近年来，谷氨酰胺 (Gln) 的营养以及肠道屏障等方面的特殊功能逐渐成为当前研究的热点。Gln提供肠道黏膜细胞的代谢需要，提供嘧啶、嘌呤核苷酸和氨基糖合成的前体物。许多研究发现，Gln在健康状态下是一种非必需氨基酸，但在化疗、饥饿、辐射疗法等导致小肠的黏膜受损或者Gln耗竭的情况下Gln又是必需的，因此，Gln被称为是一种条件性必需氨基酸。Windmueller^[1]研究表明，Gln是肠道上皮细胞代谢的主要能源供体，也是肠上皮间淋巴组织增殖的必要营养物。秦环龙等^[2]研究表明，Gln也是巨噬细胞和淋巴细胞的主要功能物质之一，补充Gln可促进分泌性免疫球蛋白A (sIgA) 的分泌，降低肠细菌移位率，进而保护肠屏障功能^[3]。Hauf等^[4]研究表明，在仔猪感染大肠杆菌的模式下，饲粮中添加Gln能够缓解病情，降低病发腹泻率。家兔的肠道壁薄，易受外界刺激，发生各类肠道疾病，特别是在断奶阶段，面临着断奶、更换饲料和环境变化的多重应激，肠道负担加重，易发生损伤。Gln是否也对家兔的肠道屏障功能有一定的改善作用目前尚未知晓。

獭兔是一种皮肉兼用兔，付朝晖等^[5]研究了饲粮中不同水平的Gln对生长獭兔生长发育的影响，发现饲粮中添加0~1.2%的Gln对生长獭兔的体增重和采食量均没有显著影响。但饲粮中添加Gln可促进猪^[6]和肉鸡^[7]的生长发育，这些结果说明物种间对Gln的需要量差异较大。獭兔的毛皮品质决定了它的经济价值，毛皮品质受到季节、年龄及营养水平的影响，目前已经确定了饲粮中蛋白质水平以及一些氨基酸 (蛋氨酸、赖氨酸、半胱氨酸和色氨酸) 含量对獭兔毛皮品质的影响。是否饲粮中添加Gln也能改善獭兔毛皮品质有待于进一步的确定。营养水平是影响獭兔毛皮品质的重要因素，肠道是营养物质吸收的主要部位，因此，肠道健康状况势必要影响到獭兔的毛皮品质，Gln也可能通过调节肠道健康来影响到獭兔的毛皮发育。因此，本试验在獭兔饲粮中添加不同水平的Gln，通过测定其毛皮品质、肠道屏障指标，旨在确定獭兔饲粮中Gln的适宜添加水平，为獭兔饲粮中Gln的应用提供理论依据。

1 材料与方法 1.1 试验动物与饲养管理

试验选取体重[(1 050±30) g]相近的30日龄断奶獭兔180只 (公母各占1/2)，随机分为5组，每组36个重复，每个重复1只兔。各组分别饲喂Gln添加水平为0(对照)、0.3%、0.6%、0.9%和1.2%的5种试验饲粮。Gln为来自北京嘉康源公司提供的L-Gln，产品纯度为99%。基础饲粮参照De Blas等^[8]家兔饲养标准配制，基础饲粮组成及营养水平见表 1。试验兔采用常规饲养管理和免疫程序，自然采光、通风，自由饮水，3~5 d消毒兔舍1次。预试期7 d，正试期56 d。

1.2 样品采集和处理

试验结束后每组随机抽取8只试验兔，立即心脏采血，37 ℃水浴40 min后，3 000 r/min离心15 min，分离血清，并置于-20 ℃冷冻保存。采用颈椎错位法致死后屠宰，分离十二指肠、空肠、回肠样品各2份，一份用冷却的磷酸盐缓冲液 (PBS，pH 7.4) 清洗，放于10%新配制的冷却后的甲醛溶液中保存，用于组织学检测；另一份用PBS洗净肠道内容物后，用无菌的玻片小心刮取黏膜分装到多个EP管内，在液氮中速冻后，置于-80 ℃保存以待分析。

1.3 总RNA提取与实时荧光定量PCR检测

Trizol法提取肠道组织中总RNA。将提取的RNA进行反转录为cDNA，所用的试剂盒均由TaKaRa (大连宝生物有限公司) 提供。使用大连生物工程提供的试剂盒 (DRR041A)，采用SYBR GreenⅠ染料法，在美国ABI7500荧光定量RCR仪上进行实时荧光定量PCR。引物序列见表 2。数据用2^-ΔΔCT法分析。目的基因的mRNA用3-磷酸甘油醛脱氢酶 (GAPDH) mRNA标准化。

1.4 sIgA含量检测

用含有sIgA特异性抗体的经过验证的酶联免疫检测试剂盒 (武汉优尔生科技股份有限公司) 检测sIgA含量。sIgA各测定值间变异系数为2.7%。

1.5 组织学检测

组织样品经过冲水、梯度酒精脱水、二甲苯透明、石蜡包埋等处理后，以5 μm的厚度切片，常规苏木精－伊红 (HE) 染色。使用显微镜成像系统观察小肠黏膜绒毛，每张切片选取5个视野，每个视野5条绒毛。用Image-Plus软件测量绒毛高度 (VH) 和隐窝深度 (CD)，并计算绒毛高度/隐窝深度 (V/C) 值。绒毛高度指从肠腺绒毛连接处到绒毛顶端的距离，隐窝深度指从肠腺绒毛连接处到肠腺基部的距离。

1.6 毛皮品质的测定

毛皮重量 (g)：獭兔宰杀后，取完整皮毛，大体过程为在其颈部、前肢弯关节处和后肢弯关节处用将皮环割，自阴部上侧沿两后肢内侧把皮割开，然后自下向上剥开翻转，以退套的方式将皮剥下。将剥取的獭兔皮放在精确度比较灵敏的天平上称重，即毛皮重量。

毛皮面积 (cm²)：将剥取的獭兔皮沿中分线直线剪开，平铺于托盘内，使其呈自然伸张状态，测量长度时计量方法为量取颈部至尾根处，宽度测量方法是量取腰部中间位置，一般取比较宽的部位。测量得到的长度和宽度相乘即为兔皮面积。

被毛长度 (cm)：将直尺插于被毛内，被毛长度测量从被毛根部至被毛尖部的距离，每只都应分别测量肩部、股部及背部的被毛长度，并且都要固定同一位置，然后取3处被毛长度的平均值。

被毛厚度 (cm)：用游标卡尺测量每只试验兔肩部、股部及背部的皮张厚度，注意固定同一位置，然后取其平均值。

1.7 数据统计分析

试验数据统计采用SAS 8.0统计软件中ANOVA程序进行单因素方差分析，如果组间效应差异显著，采用Duncan氏法进行多重比较，数据用平均值与均方根误差的形式表示，P < 0.05为差异显著，0.05≤P < 0.10为有显著趋势。

2 结果 2.1 饲粮中Gln添加水平对生长獭兔毛皮品质的影响

由表 3可知，饲粮中Gln添加水平对生长獭兔毛皮面积、毛皮重量、被毛长度和被毛厚度无显著影响 (P>0.05)。

2.2 饲粮中Gln添加水平对生长獭兔肠道机械屏障的影响

由表 4可知，饲粮中Gln添加水平对生长獭兔十二指肠绒毛高度/隐窝深度值有显著影响 (P＜0.05)，而对十二指肠的绒毛高度﹑隐窝深度均无显著影响 (P＞0.05)；饲粮中Gln添加水平对生长獭兔空肠和回肠的各项指标 (绒毛高度、隐窝深度、绒毛高度/隐窝深度值) 均无显著影响 (P＞0.05)。

由图 1可知，饲粮中Gln添加水平对生长獭兔肠道闭合小环蛋白 (ZO1) 和丙酮酸激酶 (PK) mRNA的表达量有显著影响 (P＜0.05)。与对照组相比，饲粮中添加0.9% Gln显著增加了肠道中ZO1 mRNA的表达量，却显著降低了肠道中PK mRNA的表达量 (P＜0.05)。此外，饲粮中Gln添加水平对生长獭兔肠道中雷帕霉素靶蛋白 (mTOR) mRNA的表达量并没有显著影响 (P＞0.05)。

2.3 饲粮中Gln添加水平对生长獭兔肠道黏膜sIgA含量的影响

饲粮中Gln添加水平对生长獭兔回肠的sIgA含量没有显著影响 (P＞0.05)，但对十二指肠sIgA含量有显著影响 (P＜0.05)。当饲粮中Gln添加水平为0.9%时，十二指肠sIgA含量达到最大值，显著高于其他4组 (P＜0.05)。饲粮中Gln添加水平对生长獭兔空肠的sIgA含量有升高趋势的影响 (0.05≤P＜0.10)，当饲粮中Gln添加水平为0.9%时达到最大值。

3 讨论 3.1 饲粮中Gln添加水平对生长獭兔毛皮品质的影响

獭兔皮的面积大小可以直接决定使用价值，兔皮的绒毛品质、板质优劣及面积大小是评价獭兔皮质量优劣的主要指标。先前的研究发现，毛囊细胞可以直接利用Gln和葡糖糖氧化供能^[9]，因此，Gln能促进毛囊发育，在生活中也有直接服用Gln来治疗脱发的病例。但在目前的研究中，饲粮中添加Gln并没有显著改善獭兔的毛皮品质，我们推测是Gln添加水平较低的原因，在断奶后獭兔应激反应剧烈，此时机体对Gln的需求量增加，而我们目前的添加水平只能满足肠道细胞的发育和恢复，对毛囊细胞的影响作用甚微。

3.2 饲粮中Gln添加水平对生长獭兔肠道机械屏障的影响

肠道机械屏障作为肠道黏膜屏障功能的重要组成部分，是肠道防御系统中最重要的一道屏障。肠道机械屏障由肠道黏膜上皮细胞、细胞间紧密连接黏膜下固有层与菌膜三者构成^[10]。研究表明，Gln对肠道黏膜发育有一定影响，一定水平的Gln可诱导大鼠、仔猪肠黏膜生长，肠道小肠绒毛高度增高，隐窝深度增深^[11]。在本试验中，饲粮中添加0.3%~1.2% Gln显著增加了断奶至3月龄獭兔十二指肠绒毛高度/隐窝深度值，说明补充Gln可促进肠黏膜细胞的增殖、分化，促进家兔肠上皮细胞修复，防止绒毛萎缩，减轻肠黏膜损伤，进而维持小肠黏膜的正常形态^[12]。

此外，能量供应是保证肠道细胞功能发挥的基础，PK是调节葡萄糖代谢的重要调节酶，饲粮中添加0.9% Gln使空肠PK mRNA的表达量降低，反映了Gln对肠道的能量代谢有一定的影响。其可能的原因是肠道细胞等快速分裂的细胞也可利用Gln供能，饲粮中提供了充足的Gln，葡萄糖代谢路径虽受到一定的抑制，但肠道细胞也可利用Gln作为能量，从而保证了肠道正常的生理功能^[13]。

mTOR是另一个能量感受器，调控细胞内氨基酸和能量代谢。Nicklin等^[14]报道，细胞中Gln的摄取与其他必需氨基酸的相互作用是激活mTOR系统的限制性步骤，饲粮中Gln水平升高为必需氨基酸的摄取提供开关。但在本试验中，饲粮中Gln添加水平并没有显著影响到家兔肠道中mTOR mRNA的表达量。这一发现与猪上的研究不一致，肖英平等^[6]研究发现，饲粮中添加Gln可显著提高断奶仔猪空肠mTOR mRNA的表达量。这些结果揭示，Gln对肠道中mTOR的影响具有物种差异性。

肠黏膜对大分子物质的通透性是评价小肠黏膜屏障功能的一项重要指标。Gln缺乏可引起大鼠肠道上皮细胞间紧密连接结构的破坏。崔巍等^[15]在对人的结肠癌细胞Caco-2试验中进一步表明，Gln缺乏能够增加肠道上皮细胞屏障通透性，而补充Gln能够阻断这些改变。ZO1是肠黏膜紧密连接支持结构的基础，主要作用为连接跨膜蛋白与细胞骨架及传递信号分子，调节细胞物质的转运，维持上皮的极性等^[16]。饲粮中添加Gln能增加生长獭兔肠道中ZO1的基因表达，这一结果与断奶仔猪上的研究结果^[17]相一致。因此，Gln通过上调肠道上皮细胞紧密连接蛋白ZO1的表达而降低肠道上皮的通透性被认为是其发挥肠道屏障功能的一个可能机制。

3.3 饲粮中Gln添加水平对生长獭兔肠道免疫屏障的影响

肠道作为动物体中最大的免疫器官，承担着耐受饲粮抗原和免疫防御的双重任务。肠道免疫应答系统中的主要效应因子是由浆母细胞分泌的sIgA，sIgA可强有力地与抗原结合，阻止病毒、细菌等有害抗原在肠道上皮上的黏附，并继而促发肠道的体液和细胞免疫，最终有效免疫排斥或清除有害抗原。与仔猪上研究结果^[17]相似，饲粮中添加0.9% Gln显著提高了十二指肠和空肠黏膜中sIgA含量，但对生长獭兔回肠黏膜sIgA含量影响不显著，说明家兔的小肠前端 (十二指肠和空肠) 对Gln的感应较为敏感。此外，Gln可作为肠黏膜固有层中免疫细胞的能量来源和代谢前体，维持了淋巴细胞正常的增殖和分化，以及辅助T细胞和抑制T细胞的比例，因为有研究表明，在B细胞分化为可分泌sIgA的浆细胞的过程中是受到辅助T细胞和抑制T细胞以及它们所产生的细胞因子影响的^[18]。

4 结论

饲粮中Gln添加水平没有影响到生长獭兔的毛皮品质，改善了肠道中机械屏障和免疫屏障功能，在本试验条件下，断奶至3月龄獭兔饲粮中Gln适宜的添加水平为0.9%。