动物营养学报    2017, Vol. 29 Issue (10): 3523-3529    PDF    
饲粮粗蛋白质水平对汶上芦花鸡生产性能和蛋品质的影响
王少琨1, 殷若新2, 王进圣3, 钟光1, 王炎辉1, 曲昆鹏1, 张帅1, 宋志刚1     
1. 山东农业大学动物科技学院, 泰安 271018;
2. 山东省农业科学院家禽研究所, 济南 250023;
3. 山东凤祥股份有限公司, 阳谷 252300
摘要: 本试验旨在研究饲粮粗蛋白质水平对汶上芦花鸡生产性能和蛋品质的影响,建立粗蛋白质需要量回归模型,确定汶上芦花鸡产蛋期饲粮粗蛋白质需要量。采用单因素试验设计,选取30周龄、体重相近的健康汶上芦花鸡360只,随机分为5个组,每组6个重复,每个重复12只鸡。各组分别饲喂饲粮粗蛋白质水平为13%、14%、15%、16%和17%的试验饲粮,其他饲粮营养水平保持一致。预试期7 d,正试期35 d。结果表明:1)平均日粗蛋白质摄入量(ADCPI)随着饲粮粗蛋白质水平的升高而显著升高(P<0.05)。产蛋数、产蛋率和平均日产蛋量(ADEM)随着饲粮粗蛋白质水平的升高先升高后降低,16%粗蛋白质水平组达到最大值,显著高于13%和14%粗蛋白质水平组(P<0.05)。2)13%粗蛋白质水平组的蛋重显著低于其他各组(P<0.05)。16%和17%粗蛋白质水平组的哈氏单位显著或极显著低于13%粗蛋白质水平组(P<0.05或P<0.01)。13%粗蛋白质水平组的蛋黄颜色显著浅于14%、15%、16%粗蛋白质水平组(P<0.05)。蛋壳颜色方面,16%粗蛋白质水平组的亮度显著高于14%粗蛋白质水平组(P<0.05),13%粗蛋白质水平组的红度显著高于16%粗蛋白质水平组(P<0.05)。3)以ADCPI为因变量,以平均日增重(ADG)、ADEM和代谢体重(BW0.75)为自变量,建立汶上芦花鸡饲粮粗蛋白质需要量回归模型为:ADCPI=0.02ADG+0.22ADEM+4.20BW0.75R2=974 5,P<0.05)。由此可见,汶上芦花鸡31~36周龄适宜的饲粮粗蛋白质水平为15.55%。
关键词: 汶上芦花鸡     粗蛋白质     生产性能     蛋品质    
Effects of Dietary Crude Protein Level on Performance and Egg Quality of Wenshang Luhua Chickens
WANG Shaokun1, YIN Ruoxin2, WANG Jinsheng3, ZHONG Guang1, WANG Yanhui1, QU Kunpeng1, ZHANG Shuai1, SONG Zhigang1     
1. College of Animal Science and Technology, Shandong Agricultural University, Tai'an 271018, China;
2. Poultry Institute, Shandong Academy of Agricultural Science, Ji'nan 250023, China;
3. Shandong Fengxiang Group Limited Liability Company, Yanggu 252300, China
Abstract: This experiment conducted to investigate the effects of dietary crude protein level on performance and egg quality of Wenshang Luhua chickens, aiming to establish factorial model of crude protein requirement, and to define the crude protein requirement of Wenshang Luhua chickens in laying period. A single-factor experiments design was applied, and a total of 360 healthy 30-week-old Wenshang Luhua chickens with similar body weight were randomly allocated to 5 groups with 6 replicates per group and 12 chickens per replicate. Chickens in the 5 groups were fed the experimental diets which the crude protein levels were 13%, 14%, 15%, 16% and 17%, respectively. The pretest period lasted for 7 days and the experiment period lasted for 35 days. The results showed as follows:1) the average daily crude protein intake (ADCPI) was significantly increased with dietary crude protein level increasing (P < 0.05); the egg number, laying rate and average daily egg mass (ADEM) were firstly increased then decreased with dietary crude protein level increasing, which in 16% crude protein level group got the maximum values, and significantly higher than those in 13% and 14% crude protein level groups (P < 0.05). 2) The egg weight in 13% crude protein level group was significantly lower than that in other groups (P < 0.05). The Haugh unit in 16% and 17% crude protein level groups was significantly lower than that in 13% crude protein level group (P < 0.05 or P < 0.01). The yolk color in 13% crude protein level group was significantly lower than that in 14%, 15% and 16% crude protein level groups (P < 0.05). In the aspect of eggshell color, the lightness in 16% group was significantly higher than that in 14% crude protein level group (P < 0.05), and the redness in 13% group was significantly higher than that in 16% crude protein level group (P < 0.05). 3) Given ADCPI as the dependent variable, average daily gain (ADG), ADEM and metabolic weight (BW0.75) as the independent variable, the factorial model of dietary crude protein requirement of Wenshang Luhua chickens was as follows:ADCPI=0.02ADG+0.22ADEM+4.20BW0.75 (R2=974 5, P < 0.05). In conclusion, the suitable dietary crude protein level of Wenshang Luhua laying hens aged from 31 to 36 weeks is 15.55%.
Key words: Wenshang Luhua laying hens     crude protein     performance     egg quality    

蛋白质是蛋鸡维持生产必需的营养物质之一,饲粮粗蛋白质水平对蛋鸡的生产性能、蛋品质等都有很大的影响[1]。目前,饲粮粗蛋白质水平对蛋鸡生产性能的研究比较多,但研究结果不尽相同。有研究表明,随饲粮粗蛋白质水平的升高,产蛋率、产蛋量、蛋重、蛋比重、采食量和鸡体重显著增加[2-3]。也有研究发现,饲粮粗蛋白质水平为16%时,产蛋高峰期淮南麻黄鸡具有最佳的生产性能[4]。北京油鸡产蛋高峰期适宜的饲粮粗蛋白质水平为15.2%[5]

汶上芦花鸡是山东省优良地方鸡品种,具有耐粗饲、抗病力强、产蛋较多、肉质好等特点,目前尚未见其营养需要量的研究报道。因此,本试验旨在研究饲粮粗蛋白质水平对汶上芦花鸡生产性能和蛋品质的影响,为其产蛋期间适宜的饲粮粗蛋白质需要量提供重要的参考依据。

1 材料与方法 1.1 试验动物与试验设计

试验采用单因素试验设计,选取30周龄、体重相近的健康汶上芦花鸡360只,随机分为5个组,每组6个重复,每个重复12只鸡。各组分别饲喂粗蛋白质水平为13%、14%、15%、16%和17%的试验饲粮,其他营养水平保持一致。预试期7 d(30周龄),正试期35 d(31~36周龄)。

1.2 试验饲粮组成及营养水平

参考我国《鸡饲养标准》(NY/T 33—2004),采用玉米-豆粕型饲粮,并结合企业生产实际设计试验饲粮,其组成及营养水平见表 1

表 1 试验饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets (air-dry basis)
1.3 饲养管理

采用舍内2层笼养。自然光照加人工补光,每天光照时间为16 h,自由采食和饮水。采用常规饲养管理和免疫程序。

1.4 测定指标与方法 1.4.1 生产性能

试验期内,以重复为单位记录每天的产蛋数、产蛋重、不合格蛋数,计算产蛋率、不合格蛋率、平均蛋重、平均日产蛋量(ADEM)。每周统计1次耗料量,计算平均日采食量(ADFI)、平均日粗蛋白质摄入量(ADCPI)、料蛋比。试验开始时每重复选取4只试验鸡标号后称重,试验结束时再次称重,计算平均日增重(ADG)。

1.4.2 蛋品质

试验结束时,每个重复随机挑选5枚鸡蛋,当天立即测定蛋品质。色差仪(CR-410型,日本美能达公司)测定蛋壳颜色,电子天平称蛋重,游标卡尺测定鸡蛋的长短径,蛋壳厚度测量仪(ETG-1061型,日本Robotmation公司)测定蛋壳厚度,蛋壳强度测试仪(EFG-0503型,日本Robotmation公司)测定蛋壳强度,多功能蛋品质检测仪(EMT-5200型,日本Robotmation公司)测定蛋白高度、蛋黄颜色、哈氏单位。分蛋器分离蛋黄,蛋黄、蛋壳后称重,计算蛋黄比重、蛋壳比重。

1.5 数据处理

试验数据用SAS 9.2软件进行单因素方差分析(one-way ANOVA),P<0.05为差异显著,P<0.01为差异极显著。各组数据均以平均值±标准误表示。用逐步回归分析法建立多元线性回归方程模拟饲粮粗蛋白质需要量。

2 结果 2.1 饲粮粗蛋白质水平对汶上芦花鸡生产性能的影响

表 2可知,饲粮粗蛋白质水平对汶上芦花鸡的ADCPI、ADEM、产蛋数和产蛋率有显著影响(P<0.05)。ADCPI随着饲粮粗蛋白质水平的升高而显著升高(P<0.05)。产蛋数、产蛋率和ADEM随着饲粮粗蛋白质水平的升高先升高后降低,在16%粗蛋白质水平组达到最大值,显著高于13%和14%粗蛋白质水平组(P<0.05)。16%粗蛋白质水平组平均日采食量最高,但各组差异不显著(P>0.05),饲粮粗蛋白质水平超过16%时,平均日采食量开始下降。

表 2 饲粮粗蛋白质水平对汶上芦花鸡生产性能的影响 Table 2 Effects of dietary crude protein level on performance of Wenshang Luhua chickens
2.2 饲粮粗蛋白质水平对汶上芦花鸡蛋品质的影响

表 3可知,饲粮粗蛋白质水平对蛋重、蛋黄颜色、哈氏单位、蛋壳颜色(亮度和红度)有显著影响(P<0.05)。随着饲粮粗蛋白质水平的升高,蛋重逐渐升高,13%粗蛋白质水平组的蛋重显著低于其他各组(P<0.05)。蛋黄颜色方面,13%粗蛋白质水平组的颜色最浅,显著浅于14%、15%、16%粗蛋白质水平组(P<0.05)。哈氏单位随着饲粮粗蛋白质水平的升高先降低后升高,16%和17%粗蛋白质水平组显著或极显著低于13%粗蛋白质水平组(P<0.05或P<0.01)。蛋壳颜色方面,16%粗蛋白质水平组的亮度最高,显著高于14%粗蛋白质水平组(P<0.05);13%粗蛋白质水平组的红度显著高于16%粗蛋白质水平组(P<0.05)。

表 3 饲粮粗蛋白质水平对汶上芦花鸡蛋品质的影响 Table 3 Effects of dietary crude protein level on egg quality of Wenshang Luhua chickens
2.3 汶上芦花鸡31~36周龄粗蛋白质需要量

逐步回归分析法建立汶上芦花鸡31~36周龄粗蛋白质需要量多元线性回归方程。以ADCPI为因变量,以ADG、ADEM和代谢体重(BW0.75)为自变量,建立的回归模型如表 4所示。根据回归模型,结合饲粮粗蛋白质水平对汶上芦花鸡生产性能的影响,得出汶上芦花鸡的饲粮粗蛋白质需要量为15.55%。

表 4 汶上芦花鸡31~36周龄粗蛋白质需要量 Table 4 Crude protein requirement of Wenshang Luhua chickens aged from 31 to 36 weeks
3 讨论 3.1 饲粮粗蛋白质水平对汶上芦花鸡生产性能的影响

家禽采食量受多种因素的影响,饲粮能量水平对其起决定性作用,但当营养不平衡时,家禽为能而食的杠杆平衡会被打破[6]。本试验中,当饲粮粗蛋白质水平低于16%时,平均日采食量先随着饲粮粗蛋白质水平的升高而升高,超过16%时平均日采食量反而下降。这说明16%的饲粮粗蛋白质水平接近于汶上芦花鸡粗蛋白质需要量。饲粮粗蛋白质水平低于16%时,随着粗蛋白质摄入量的增加,机体需要更多的能量来分解吸收蛋白质,故而导致平均日采食量的增加。蛋白质在家禽体内的最终降解产物为尿酸,当饲粮粗蛋白质水平超过16%时,机体产生的尿酸过多,沉积在皮下、关节、肾脏等部位,造成严重的痛风,致使家禽采食量降低[7]。ADCPI随饲粮粗蛋白质水平的升高而显著升高,与前人研究结果[8]一致。

饲粮粗蛋白质水平是影响机体体重的重要营养因素之一,足够的蛋白质摄入量是机体维持正常生命和生产活动的保证。本试验中,饲粮粗蛋白质水平对平均体重和平均日增重的影响不显著,但15%和16%粗蛋白质水平组的平均体重和平均日增重与其他各组相比较高,虽然17%粗蛋白质水平组ADCPI最高,但未获得最大平均体重和平均日增重,这与秦江帆等[9]的研究结果一致。原因可能是过高的饲粮粗蛋白质水平对家禽造成应激,引起机体消化不良,造成其他营养物质的流失,而过量的氨基酸分解易产生毒性,抑制家禽的生长。

本试验中,饲粮粗蛋白质水平显著影响了产蛋数、产蛋率和ADEM,表现为在一定范围内随饲粮粗蛋白质水平的升高而升高,这与前人的研究报道一致。徐宁等[10]对京红1号蛋种鸡的研究发现,在相同能量水平下,随着饲粮粗蛋白质水平的提高,产蛋率和日产蛋量都显著升高。孙永刚等[11]研究发现,产蛋高峰期海兰褐蛋鸡的产蛋率和日产蛋量也随着饲粮粗蛋白质水平的升高而升高。本试验中,并不是饲粮粗蛋白质水平最高的组获得最高的产蛋性能,这与殷若新等[12]的研究结果一致。由此可见,只有当饲粮粗蛋白质水平与动物的需要量相适宜时,才能最大限度发挥动物的生产潜力,以最小的投入得到最大的回报。

3.2 饲粮粗蛋白质水平对汶上芦花鸡蛋品质的影响

鸡蛋干物质中约有50%是蛋白质,故饲粮粗蛋白质水平对蛋重有重要影响。付胜勇等[13]研究发现,低蛋白质水平饲粮显著降低了蛋鸡22~44周龄蛋重。本试验结果与之类似,13%蛋白质水平组的蛋重显著低于其他各组,蛋重有随着饲粮粗蛋白质水平升高而升高的趋势。饲粮粗蛋白质水平对蛋形指数、蛋壳厚度、蛋壳硬度的影响不显著,说明汶上芦花鸡这几个蛋品质指标遗传力较高。

饲粮粗蛋白质水平对哈氏单位的影响不明确,有报道称,饲粮16%粗蛋白质水平与12%粗蛋白质水平相比能显著提高鸡蛋的哈氏单位[14],也有报道称饲粮粗蛋白质水平对哈氏单位的影响不显著[15]。本试验中,哈氏单位有随着饲粮粗蛋白质水平升高而降低的趋势,与前人研究不一致,原因有待进一步研究验证。

蛋黄颜色和蛋壳颜色是消费者主观品评蛋品质的一项重要指标,本试验中,饲粮粗蛋白质水平对蛋黄颜色、蛋壳颜色都产生了显著影响,但未出现规律性变化趋势,原因可能是饲料原料中着色素含量不同所致。

3.3 汶上芦花鸡产蛋期粗蛋白质需要量

粗蛋白质是产蛋鸡的基本营养需要之一,影响产蛋鸡粗蛋白质需要量的因素主要有饲养管理方式、环境温度以及蛋鸡的品种、体型、生理阶段等[16-17]。不同国家气候条件和饲养管理方式不同,推荐的产蛋鸡粗蛋白质需要量也不同。NRC(1994) 推荐蛋鸡产蛋期饲粮粗蛋白质水平为17%,而《鸡饲养标准》(NY/T 33—2004) 中建议蛋鸡产蛋期饲粮粗蛋白质水平为15.5%~16.5%。不同蛋鸡品种间的粗蛋白质需要量的差异也比较大。耿爱莲等[18]研究报道,北京油鸡产蛋高峰期适宜的饲粮粗蛋白质水平为15.2%,黄宝华等[19]研究发现,海兰白W-36蛋鸡19~43周龄适宜的饲粮粗蛋白质水平为17%。本试验得出,实际生产条件下,汶上芦花鸡31~36周龄适宜的饲粮粗蛋白质水平为15.5%。

产蛋鸡的粗蛋白质需要量可以分为维持需要、产蛋需要和增重需要3个方面[7]。本试验根据建立的回归模型,得出汶上芦花鸡3部分粗蛋白质需要量分别为4.20 g/kg BW0.75、0.22 g/g ADEM、0.02 g/g ADG。杨凤[20]给出的产蛋鸡粗蛋白质维持需要量为2.39~3.83 g/kg BW0.75。Song等[21]研究发现,罗曼褐母鸡每天的粗蛋白质维持需要量约为1.71 g/kg BW0.75。研究结果不尽相同,这可能是由于蛋鸡品种不同、个体代谢体重不同、生理状态不同、生产性能不同造成的。

4 结论

① 在一定范围内,随着饲粮粗蛋白质水平的升高,汶上芦花鸡的生产性能有所提高,当饲粮粗蛋白质水平超过16%时会降低其生产性能。

② 饲粮粗蛋白质水平影响了汶上芦花鸡的蛋重、蛋黄颜色、哈氏单位、蛋壳颜色(亮度和红度)。蛋重随着饲粮粗蛋白质水平的升高逐渐升高,蛋黄颜色和蛋壳颜色未出现规律性变化。

③ 汶上芦花鸡31~36周龄适宜的饲粮粗蛋白质水平为15.55%。

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