刺参(Apostichopus japonicus)属于棘皮动物门(Echinodermata)，海参纲(Holothurioider)，是我国主要食用海参之一，具有较高的营养和药用价值，曾被誉为“海产八珍”之首^[1]。近年来，随着人们生活水平的提高和市场消费需求的增长，刺参需求量不断增加，极大刺激了海参养殖业的发展^[2]。海参养殖业的发展，促使海参饲料的研究广受业内人士关注。饲料的优劣直接影响了海参养殖生产的成败。目前海参饲料需求量在不断增加，但是人工配合饲料市场比较混杂，优质原料资源短缺，缺少配方合理、营养全面的优良饲料，这将成为制约海参养殖业发展的一大潜在因素^[3]。在刺参养殖中，作为刺参配合饲料的主要原料之一的海带、鼠尾藻、马尾藻等大型海藻需求量逐年攀升，但由于过度开采及水质污染一系列问题，这些优质的海藻资源已经出现供不应求的现象，寻找合适的海藻替代原料成为亟待解决的关键问题之一。青苔，又称青泥苔，是水绵、刚毛藻、双星藻、水网藻等几十种丝状绿藻的总称^[4]。池塘内大量的青苔会影响水体指标和水生动物的生长，因此青苔完全被当作池塘危害物对待，清除青苔的办法有人工清除法、化学清除法及生物清除法等^[5-6]。但青苔中含有多种有益藻类，其中海青苔多以软红藻、浒苔和扁浒苔组成，干物质中蛋白质含量在7%~8%，营养物质相对稳定。目前海青苔在猪及部分鱼饲料中的应用已有研究并取得了一定效果，其能否作为刺参配合饲料的藻类蛋白质源还有待研究。近年来，大型海藻作为饲料原料广泛应用于水产养殖中，并取得了较不错的效果^[7]。大叶藻，学名马尾藻，具有极高的耐盐性，含有磷脂酸胆碱、磷脂酸乙醇胺等成分^[8]。大叶藻提取液水相对仿刺参腐皮综合征致病菌及病灶优势菌的研究发现，其有抑菌活性^[9]。唐薇等^[10]研究发现，浒苔和大叶藻粉混合替代市售藻粉可作为更好的刺参饲料。本试验旨在根据刺参营养水平需要，用廉价的原料青苔、大叶藻替代刺参饲料中高价的原料，设计出经济实惠的饲料配方，以达到促进刺参生长，降低饲料成本的目的。

1 材料与方法 1.1 试验饲料

海带购买于秦皇岛天桥海鲜市场，青苔源自红鳍东方鲀养殖场海参养殖池(晾晒后粉碎)，大叶藻购自昌黎县新开口鱼需物资商店。将海带、青苔、大叶藻等主要原料经粉碎机粉碎后，过60目筛，配制饲料，试验饲料组成及营养水平见表 1。采用逐级混合法将各原料混合，再于搅拌机(HYJ-30，北京环亚天元机械技术有限公司)中充分混匀，并保存至-20 ℃冰箱中备用。

1.2 试验设计及饲养管理

试验刺参购于山东省安源水产有限公司。试验前将刺参在水族玻璃缸中暂养2周，以适应养殖环境。随后，随机选取720头(平均质量为0.35 g)大小均匀，体色相近、健康无病的刺参苗进行试验，随机分为3个组，每个组3个重复，每个重复80头刺参，饲养在9个水族玻璃缸(0.4 m×0.5 m×0.6 m)中。试验期间采用避光养殖形式，于每天10：00，按刺参体重量的3%~5%进行投喂。采用经沉淀、过滤后的渤海湾秦皇岛港海域自然海水，水温(17±1) ℃，盐度在30.5~31.5，溶解氧含量保持在7 mg/L以上，pH 8.0±0.2。每天定时吸底换水，换水量为2/3~3/4。观察海参的摄食情况及死亡情况，作好记录。

1.3 样品采集

试验结束后对所有刺参禁食24 h，各组刺参进行计数和称重。每重复取11头刺参分别称重、测体长后，用2.5 mL针管于刺参腹部1/3出抽取体腔液，解剖刺参取出完整的肠道，测量肠道长度，并分别称量肠道和体壁的重量进行肠道指数和脏壁比的计算。刺参体腔液2 500×g离心，取上清液4 ℃保存用于免疫指标的测定；肠道和体壁在液氮中迅速冷冻，取出放于-80 ℃超低温冰箱中保存，用于刺参肠道消化酶活性和体壁营养成分的分析。

1.4 指标测定

刺参的生长性能指标根据以下公式计算：

式中：W_o为试验开始时刺参体质量(g); W_t为试验结束时刺参体质量(g); W_v为内脏质量(g); W_i为肠道质量(g); W_b为体壁质量(g); L_i为刺参肠道长度(cm); L为刺参长度(cm); F为饲料摄食量(g); P为饲料中蛋白质含量(%); t为试验天数(d)。

刺参体壁营养成分分析：水分含量测定采用105 ℃烘干恒重法获取干物质；粗灰分含量测定采用马弗炉灼烧法(550 ℃)；粗蛋白质含量测定采用凯氏定氮法；粗脂肪含量测定采用索氏抽提法。

刺参消化、免疫指标测定：淀粉酶(碘-淀粉比色法)、脂肪酶(比浊法)、胃蛋白酶(福林试剂比色法)、过氧化物酶(酚比色法)、谷胱甘肽过氧化物酶(二硫双硝基苯甲酸法)、总超氧化物歧化酶(黄嘌呤氧化酶法)和磷酸酶活性(铁氰化钾法)的测定均采用南京建成生物工程研究所生产的试剂盒检测。

1.5 数据统计

试验结果采用平均值±标准差(mean±SD)表示，数据统计使用SPSS 17.0分析软件进行单因素方差分析(one-way ANOVA)，差异显著性水平为P < 0.05。

2 结果 2.1 不同饲料对刺参生长性能的影响

由表 2可知，青苔组和大叶藻组的刺参增重率较对照组分别增加了29.15%和24.13%，但差异不显著(P>0.05)；青苔组和大叶藻组的刺参特定生长率、摄食量、蛋白质效率也均高于对照组，但差异不显著(P>0.05)；青苔组和大叶藻组的刺参饲料系数较对照组分别降低了10.39%和15.58%，但差异不显著(P>0.05)；青苔组和大叶藻组的刺参脏壁比显著低于对照组(P < 0.05)。

2.2 不同饲料对刺参体壁营养成分的影响

由表 3可知，青苔组和大叶藻组的体壁水分含量显著高于对照组(P < 0.05)；青苔组的体壁粗灰分含量与对照组无显著差异(P>0.05)，大叶藻组的体壁粗灰分含量显著高于对照组和青苔组(P < 0.05)；各组间的体壁粗蛋白质和粗脂肪含量无显著差异(P>0.05)。

2.3 不同饲料对刺参肠道指数的影响

由表 4可知，青苔组和大叶藻组的肠重比显著低于对照组(P < 0.05)，但2组间无显著差异(P>0.05)；各组间肠长比无显著差异(P>0.05)。

2.4 不同饲料对刺参肠道消化酶活性的影响

由表 5可知，各组间肠道脂肪酶和蛋白酶活性无显著差异(P>0.05)；青苔组肠道淀粉酶活性显著低于对照组(P < 0.05)，大叶藻组肠道淀粉酶活性显著低于对照组和青苔组(P < 0.05)。

2.5 不同饲料对刺参抗氧化及非特异性免疫指标的影响

由表 6可知，青苔组体腔液谷胱甘肽过氧化物酶活性显著高于对照组和大叶藻组(P < 0.05)；肠道过氧化物酶及体腔液过氧化物酶、总超氧化物歧化酶、酸性磷酸酶活性均高于对照组和大叶藻组，但差异不显著(P>0.05)；大叶藻组体腔液碱性磷酸酶活性显著低于对照组(P < 0.05)，与青苔组无显著差异(P>0.05)。

3 讨论 3.1 不同饲料对刺参生长性能的影响

饲料的营养成分、诱食性及适口性都是影响动物生长的关键因素^[11-12]。朱伟等^[13]研究表明，刺参的适宜蛋白质需要量为18.21%~24.18%，适宜脂肪需要量为5%。本试验以海带为对照，用青苔和大叶藻为主要原料设计蛋白质和脂肪水平在22%和5%左右的刺参试验饲料。试验结果表明，青苔组和大叶藻组的刺参不仅增重率和蛋白质效率均高于对照组，而且饲料系数略低于对照组，可证实分别以青苔和大叶藻为主要原料设计的刺参配方饲料是可行的；青苔组和大叶藻组刺参脏壁比显著低于对照组，也说明青苔和大叶藻2种饲料原料更利于刺参体壁的增长。

3.2 不同饲料对刺参体壁营养成分的影响

天然刺参主要摄食沉积物，能量分配模式与其他水产动物不同，排粪能较高，生长能偏低^[14-15]。刺参摄食获取能量，较高部分用于排粪能和其他活动，大部分用于各种生长的需求^[16]。饲料中一定量的纤维可以促进胃和肠道的蠕动，有利于营养物质的吸收。本试验研究结果表明，青苔组刺参摄食量要高于对照组和大叶藻组，刺参体壁粗蛋白质含量略高于对照组，体壁粗脂肪含量略低于对照组，可能因为青苔和大叶藻作为刺参饲料原料纤维含量适宜，适口性较好，蛋白质易吸收，可提高蛋白质的沉积率有关；大叶藻组刺参体壁粗灰分含量显著高于对照组和青苔组，可能与大叶藻有促进机体矿物质沉积的作用有关，这还需进一步的试验来验证。

3.3 不同饲料对刺参肠道指数和消化酶活性的影响

肠重比可以检测动物机体的摄食情况，一般摄食活跃个体比饥饿个体的肠重比要高，生长发育后期肠重比要比初期低^[17]。本试验结果表明，青苔组和大叶藻组刺参肠重比显著低于对照组，结合增重率和特定生长率指标分析，说明青苔和大叶藻较海带更有利于刺参生长发育。刺参的肠道是主要的消化场所，可分泌多种消化酶来促进营养物质的消化吸收^[18]。Gangadhara等^[19]认为饲料的种类和成分的改变会引起动物消化酶活性的变化。郭娜^[2]认为，刺参可以通过调节其肠道的生理功能和消化酶活性来适应不同来源的食物。本试验结果表明，各组刺参肠道蛋白酶和脂肪酶活性无显著差异，青苔组和大叶藻组肠道淀粉酶活性显著低于对照组，与李旭等^[11]用不同饲料原料对刺参生长效果试验结果相似。

3.4 不同饲料对刺参非特异性免疫指标的影响

刺参属于高等无脊椎动物，一般认为缺乏特异性免疫应答系统，免疫反应主要通过体腔液细胞的吞睡作用、呼吸爆发及多种免疫因子等相互协同作用来实现^[20-21]。谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化物酶和超氧化物歧化酶是生物体内重要的抗氧化酶，可以分解过氧化物消除氧化氢、活性氧，清除自由基，起到抗氧化作用^[22]。本试验结果表明，各组间刺参体腔液过氧化物酶、总超氧化物歧化酶活性无显著差异；但青苔组体腔液谷胱甘肽过氧化物酶活性显著高于对照组和大叶藻组，能更快地分解有毒的过氧化物为无毒的羟基化合物，提高自身免疫力。碱性磷酸酶和酸性磷酸酶是溶酶体标志性酶，是机体重要的免疫因子，除了可以促进体内钙磷代谢还可以间接反映动物体内组织损伤情况，评价动物体非特异性免疫的主要指标^[23]。体腔液碱性磷酸酶活性的升高有生理和病理等方面原因，本试验中大叶藻组体腔液碱性磷酸酶活性显著低于对照组的原因尚不明确，各组体腔液酸性磷酸酶活性无显著差异。

4 结论

在本试验条件下，青苔和大叶藻作为饲料原料应用于刺参饲料中是可行的；以生长性能指标为基础，结合抗氧化及非特异性免疫指标，刺参生长效果为青苔组>大叶藻组>海带组。