发酵白酒糟对断奶仔猪生长性能、消化代谢和氮排放的影响

引用本文

黎智华, 张婷, 苏家宜, 王德云, 孔祥峰. 发酵白酒糟对断奶仔猪生长性能、消化代谢和氮排放的影响[J]. 动物营养学报, 2018, 30(7): 2807-2816. 复制到剪切板

LI Zhihua, ZHANG Ting, SU Jiayi, WANG Deyun, KONG Xiangfeng. Effects of Fermented Distiller's Grains on Growth Performance, Digestibility and Metabolism, and Nitrogen Excretion of Weaned Piglets[J]. Chinese Journal of Animal Nutrition, 2018, 30(7): 2807-2816. 复制到剪切板

发酵白酒糟对断奶仔猪生长性能、消化代谢和氮排放的影响

黎智华^1,2, 张婷¹, 苏家宜¹, 王德云², 孔祥峰^1,2

1. 中国科学院亚热带农业生态研究所, 亚热带农业生态过程重点实验室, 动物营养生理与代谢过程实验室, 长沙 410125;
2. 南京农业大学, 动物医学院, 南京 210095

收稿日期: 2017-12-14

基金项目: 长沙市科技计划重大专项（kq1703007）；湖南省重点研发计划项目（2016NK2208）；湖南省战略性新兴产业科技攻关项目（2014GK1007）

作者简介: 黎智华(1992-), 女, 四川仪陇人, 硕士研究生, 从事中草药饲料添加剂研究。E-mail:zhli92@126.com

通信作者: 孔祥峰, 研究员, 博士生导师, E-mail:nnkxf@isa.ac.cn.

摘要: 为了研究发酵白酒糟对断奶仔猪生长性能、消化代谢和氮排放的影响，选用21日龄断奶的去势杜×长×大公猪24头，随机分为4组，每组6个重复，每个重复1头猪。对照组饲喂基础饲粮，试验组分别用2%、4%和6%发酵白酒糟等比例替代基础饲粮。分别于平均体重为10和25 kg左右时，试验猪转入代谢笼内进行消化代谢试验。每个试验期为1周，前4 d为适应期，后3 d为粪尿收集期。记录仔猪的日采食量，并于每次试验开始和结束时称取空腹体重。采用全收粪法测定断奶仔猪对常规营养成分和氨基酸的表观消化率以及氮排放量。结果表明：与对照组相比，在10 kg断奶仔猪试验中，2%发酵白酒糟组的表观消化能和尿氮量显著降低（P < 0.05），其他营养物质表观消化率无显著差异（P>0.05）；4%和6%发酵白酒糟组的总能、赖氨酸、蛋氨酸和脯氨酸的表观消化率、表观代谢能和表观消化能均显著降低（P < 0.05）。在25 kg断奶仔猪试验中，2%发酵白酒糟组的干物质、粗灰分和粗脂肪表观消化率差异不显著（P>0.05），平均日增重显著增加（P < 0.05）；6%发酵白酒糟组的蛋氨酸表观消化率显著下降（P < 0.05）；2%、4%和6%发酵白酒糟组的摄入氮量、吸收氮量、沉积氮量、粗蛋白质和总能的表观消化率、氮表观消化率、表观代谢能和表观消化能均显著降低（P < 0.05），粪氮量显著增加（P < 0.05）。由上可见，饲粮添加2%发酵白酒糟不影响断奶仔猪对干物质的表观消化率，可增加其生长性能；长期高剂量添加发酵白酒糟在一定程度上降低了断奶仔猪对常规营养成分的消化代谢。

关键词: 发酵白酒糟断奶仔猪生长性能消化率氮排放

Effects of Fermented Distiller's Grains on Growth Performance, Digestibility and Metabolism, and Nitrogen Excretion of Weaned Piglets

LI Zhihua^1,2, ZHANG Ting¹, SU Jiayi¹, WANG Deyun², KONG Xiangfeng^1,2

1. Key Laboratory of Agro-ecological Processes in Subtropical Region, Laboratory of Animal Nutritional Physiology and Metabolic Process, Institute of Subtropical Agriculture, Chinese Academy of Sciences, Changsha 410125, China;
2. College of Veterinary Medicine, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China

Corresponding author: KONG Xiangfeng, professor, E-mail:nnkxf@isa.ac.cn.

Abstract: This study was conducted to investigate the effects of fermented distiller's grains (FDG) on growth performance, digestibility and metabolism, and nitrogen (N) excretion of weaned piglets. A total of 24 Duroc×Landrace×Yorkshire barrows weaned at 21 days of age were randomly assigned into one of four groups with 6 replicates in each group and 1 pig in each replicate. The piglets in the control group were fed a basal diet, and in the other three groups were fed the basal diet containing 2%, 4% or 6% FDG, respectively. The digestion and metabolism trials were carried out at 10 kg and 25 kg of average body weight (BW), respectively, after the piglets were transferred to metabolic cages. Each trial lasted for one week, including a 4-day adaptation period followed by 3 days for collection of feces and urine. Feed intake per piglet was recorded daily, and the BW was got at the beginning or end of each trail. The digestibility rates of routine nutrients and amino acids were calculated with total collection of feces and urine, as well as nitrogen excretion of piglets. The results showed that, in the trial of 10 kg BW, compared with the control group, the apparent digestible energy (ADE) and urinary N in the 2% FDG group decreased (P < 0.05), while apparent digestibility rates of other nutrients had no significant differences (P>0.05); apparent digestibility rates of gross energy (GE), lysine, methionine (Met) and proline significantly decreased (P < 0.05) in the 4% and 6% FDG groups, as well as apparent metabolizable energy (AME) and ADE (P < 0.05). In the trial of 25 kg BW, compared with the control group, apparent digestibility rates of dry matter (DM), crude ash and ether extract had no significant differences in the 2% FDG group (P>0.05), but the average daily gain significantly increased (P < 0.05); digestibility rate of Met significantly decreased (P < 0.05) in the 6% FDG group; the contents of N intake, absorbed N, retained N and N apparent digestibility significantly decreased (P < 0.05) in the 2%, 4%, and 6% FDG groups, as well as the apparent digestibility rates of crude protein, GE, AME and ADE (P < 0.05), while the fecal N content significantly increased (P < 0.05). These findings suggest that dietary supplementation with 2% FDG does not affect the DM apparent digestibility and improves growth performance of weaned piglets; supplementation with higher levels of FDG for long period decreases the digestion and metabolism of routine nutrients to a certain extent.

Key words: fermented distiller's grains weaned piglets growth performance digestibility nitrogen excretion

白酒糟是酿酒工业的副产物，其数量大、来源集中。白酒糟中富含粗蛋白质、粗淀粉、粗纤维和粗脂肪等常规营养物质，还含有大量氨基酸、维生素、矿物质及菌体自溶产生的各种生物活性物质^[1]。然而，白酒糟水分含量高、酸度大、黏性强和易腐败，若不及时处理会造成环境污染；又因其粗纤维含量高，大大降低了白酒糟的饲用价值。利用微生物发酵处理白酒糟可降解白酒糟中的淀粉、纤维素和半纤维素，充分利用其中的碳源和氮源，使发酵产物中的真蛋白含量明显提高^[2]。因此，白酒糟可作为加工蛋白质饲料的新资源，缓解畜牧业蛋白质饲料资源短缺的问题。研究表明，饲粮中添加9.25%的发酵酒糟可提高牦牛的生产性能和营养物质消化率^[3]；用发酵酒糟替代17%精料，能显著增加藏绵羊的日增重，降低料重比，提高饲粮养分表观消化率和经济效益^[4]；湿态酒糟发酵蛋白饲料可提高产蛋率，降低鸡舍氨气浓度^[5]；白酒糟对生长猪的消化能和代谢能低于豆粕，但仍具有较高的饲用价值^[6]。断奶仔猪生长和消化代谢容易遭受断奶应激和饲养环境变化的影响，而发酵酒糟富含的营养物质和微生物及其代谢产物可能有益于其生长发育。尽管人们对发酵酒糟的利用已有一些报道，但用于断奶仔猪饲养方面的报道较少。因此，本文旨在探究不同添加比例的发酵白酒糟对断奶仔猪的生长性能、消化代谢和氮排放的影响，为其作为蛋白质饲料原料开发利用提供依据。

1 材料与方法 1.1 发酵白酒糟

发酵白酒糟来源于四川某公司。经测定，其中干物质、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪和粗纤维的含量以及总能分别为92.97%、9.28%、23.96%、5.39%、17.67%和18.29 MJ/kg。

1.2 试验动物、分组与饲养管理

动物饲养试验于2016年3—4月在中国科学院亚热带农业生态研究所新五丰永安试验基地进行。试验选用21日龄断奶的去势杜×长×大公猪24头，随机分为4组，每组6个重复，每个重复1头猪。对照组饲喂基础饲粮(粉料)，试验组分别用2%、4%和6%发酵白酒糟等比例替代基础饲粮。试猪分别于平均体重为10和25 kg左右时，转移至代谢笼内进行消化代谢试验。各试验期为1周，前4 d为适应期(确定每头猪每天的采食量和饮水量)，从第5天开始收集每头试验猪的全部粪便和尿液样品，连续收集3 d。试验开始与结束时分别称取每头试验猪的体重，记录每头试验猪的日采食量。采食量记录和样品采集以09：00作为天与天之间的分界点。基础饲粮根据NRC(2012)配制，其组成及营养水平见表 1，各组饲粮常规营养成分的测定值见表 2。

表 1 基础饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 1 Composition and nutrient levels of basal diets (air-dry basis)

%
项目 Items	保育前期料(7~15 kg) Prophase nursery diet (7 to 15 kg)³⁾	保育后期料(16~30 kg) Anaphase nursery diet (16 to 30 kg)
原料Ingredients
玉米Corn	22.00	69.50
碎米Broken rice	25.00
面粉Wheat	12.00
葡萄糖Glucose	3.00
豆粕(46%粗蛋白质) Soybean meal (46% CP)	10.50
豆粕(43%粗蛋白质) Soybean meal (43% CP)		16.00
膨化大豆Extruded soybean	10.00
发酵豆粕Fermented soybean meal	2.50	4.00
大豆浓缩蛋白Soybean protein concentrate		2.00
进口鱼粉Imported fish meal	3.00	1.00
低蛋白乳清粉Low protein whey powder	5.00
鸡蛋粉Egg powder	0.50
麦麸Wheat bran		2.00
豆油Soybean oil	1.00	1.50
柠檬酸Citric acid	1.50
预混料Premix¹⁾	4.00	4.00
合计Total	100.00	100.00
营养水平Nutrient levels²⁾
消化能DE/(MJ/kg)	14.23	13.81
粗蛋白质CP	18.02	16.59
粗脂肪EE	4.37	4.47
粗纤维CF	2.31	2.76
钙Ca	0.80	0.77
总磷P	0.55	0.57
有效磷AP	0.40	0.33
赖氨酸Lys	1.38	1.18
蛋氨酸Met	0.49	0.39
半胱氨酸Cys	0.28	0.31
苏氨酸Thr	0.87	0.72
色氨酸Trp	0.24	0.23
¹⁾预混料为每千克饲粮提供The premix provided the following per kilogram of the diet：VA 6 200 IU，VD₃ 700 IU，VE 88 IU，VK 4.4 mg，VB₂ 8.8 mg，泛酸pantothenic acid 24.2 mg，烟酸nicotinic acid 33 mg，氯化胆碱choline chloride 330 mg，Fe 145 mg，Cu 10 mg，Zn 100 mg，Mn 40 mg，I 0.3 mg，Se 0.1 mg。 ²⁾计算值。Calculated values. ³⁾添加3 kg/t的氧化锌。Supplemented with 3 kg/t ZnO.

表 1 基础饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 1 Composition and nutrient levels of basal diets (air-dry basis)

表 2 各组饲粮常规营养成分(测定值) Table 2 Routine nutrients of diets in each group (measured values)

1.3 样品采集和处理

粪样的收集采用全收粪法。每天用封口袋随时收集全天粪便样品，-20 ℃保存备用。将3 d粪样融化后混合均匀，以鲜重的10%取样，取2份等量样品。其中一份每100 g粪样加入6 mol/L的盐酸10 mL固定氨氮，用于测定粗蛋白质含量；另一份用于测定其他营养成分。2份样品均置于-20 ℃保存。测定前融化样品，准确称取粪样70 g左右置于65 ℃烘72 h，称重记录初水分含量并回潮24 h至恒重，粉碎后装于封口袋，-20 ℃保存。

每天收集尿液，分别于08:30和21:00量取尿液体积，纱布过滤，按总体积的10%取样，每100 mL加6 mol/L的盐酸10 mL固氮。置于-20 ℃保存。将3 d尿样融化后混合均匀，取总尿样量的10%用于检测。

1.4 检测指标和方法

测定饲粮和粪样中的干物质、粗灰分、粗脂肪、粗蛋白质和水解氨基酸含量以及总能，以及尿样的总能^[7]。总能采用精密快速自动热量计(长沙开元仪器厂)测定；水解氨基酸含量采用盐酸水解法测定。以重复为单位计算发酵白酒糟的表观消化能和代谢能^[6]以及氮代谢状况^[8]，计算公式如下：

1.5 数据统计与分析

采用SAS 9.2软件对数据进行单因子方差分析，采用Duncan氏法进行多重比较，以最小二乘均数表示统计结果。P < 0.05为差异显著，0.05≤P < 0.10为有变化趋势。

2 结果与分析 2.1 发酵白酒糟对断奶仔猪生长性能的影响

如表 3所示，在10 kg断奶仔猪消化代谢试验中，试验各组的始重、末重、平均日采食量、平均日增重和料重比均无显著差异(P>0.05)；在25 kg断奶仔猪消化代谢试验中，与对照组相比，2%发酵白酒糟组的平均日增重显著增加(P < 0.05)、料重比呈降低趋势(P=0.09)。

表 3 发酵白酒糟对断奶仔猪生长性能的影响 Table 3 Effects of fermented distiller's grains on growth performance of weaned piglets (n=6)

项目 Items	对照组 Control group	2%发酵白酒糟组 2% fermented distiller’s grain group	4%发酵白酒糟组 4% fermented distiller’s grain group	6%发酵白酒糟组 6% fermented distiller’s grain group	SEM	P值 P-value
10 kg仔猪10 kg piglets
始重Initial BW/kg	10.45	9.97	10.10	10.20	0.18	0.83
末重Final BW/kg	13.95	13.58	13.30	13.50	0.27	0.87
平均日采食量ADFI/(g/d)	687.2	672.1	592.6	680.2	3.96	0.30
平均日增重ADG/(g/d)	500.0	516.7	457.1	471.4	4.13	0.76
料重比F/G	1.44	1.39	1.33	1.46	0.07	0.91
25 kg仔猪25 kg piglets
始重Initial BW/kg	26.34	26.22	25.96	26.70	0.19	0.61
末重Final BW/kg	29.50	29.78	29.12	29.75	0.18	0.60
平均日采食量ADFI/(g/d)	1 114.4	1 126.4	1 094.6	1 122.2	2.23	0.58
平均日增重ADG/(g/d)	451.4^b	508.6^a	451.4^b	435.7^b	3.17	0.04
料重比F/G	2.47	2.23	2.47	2.60	0.05	0.09
同行数据肩标不同字母表示差异显著(P < 0.05)。下表同。 Values in the same row with different letter superscripts significantly differ (P < 0.05). The same as below.

表 3 发酵白酒糟对断奶仔猪生长性能的影响 Table 3 Effects of fermented distiller's grains on growth performance of weaned piglets (n=6)

2.2 发酵白酒糟对断奶仔猪常规营养物质表观消化率的影响

由表 4可见，在10 kg断奶仔猪消化代谢试验中，与对照组相比，2%发酵白酒糟组除表观消化能显著降低(P < 0.05)外，其余测定指标差异均不显著(P>0.05)；4%发酵白酒糟组的总能表观消化率、表观消化能和表观代谢能均显著降低(P < 0.05)；除粗脂肪和粗蛋白质的表观消化率差异不显著(P>0.05)外，6%发酵白酒糟组的各测定指标均显著降低(P < 0.05)。在25 kg断奶仔猪消化代谢试验中，4个组的粗灰分和粗脂肪表观消化率均无显著差异(P>0.05)；与对照组相比，4%和6%发酵白酒糟组干物质表观消化率显著降低(P < 0.05)，2%、4%和6%发酵白酒糟组的粗蛋白质和总能表观消化率、表观消化能和表观代谢能均显著降低(P < 0.05)。

表 4 发酵白酒糟对断奶仔猪常规营养物质表观消化率的影响 Table 4 Effects of fermented distiller's grains on apparent digestibility of routine nutrients of weaned piglets (n=6)

项目 Items	对照组 Control group	2%发酵白酒糟组 2% fermented distiller’s grain group	4%发酵白酒糟组 4% fermented distiller’s grain group	6%发酵白酒糟组 6% fermented distiller’s grain group	SEM	P值 P-value
10 kg仔猪10 kg piglets
干物质DM/%	87.84^a	86.11^a	85.34^a	81.25^b	0.75	< 0.01
粗灰分CA/%	76.53^a	71.38^a	67.89^ab	65.30^b	1.35	0.01
粗脂肪EE/%	80.04	78.92	78.32	77.93	0.77	0.80
粗蛋白质CP/%	88.83	86.77	85.51	86.59	0.76	0.50
总能GE/%	90.91^a	88.88^ab	87.31^bc	86.11^c	0.54	< 0.01
表观代谢能AME/(MJ/kg)	16.56^a	16.16^ab	15.79^b	15.75^b	0.10	0.01
表观消化能ADE/(MJ/kg)	16.80^a	16.32^b	16.05^b	16.04^b	0.10	0.01
25 kg仔猪25 kg piglets
干物质DM/%	84.10^a	82.14^a	79.41^b	79.27^b	0.59	< 0.01
粗灰分CA/%	64.64	63.71	66.92	64.45	0.68	0.40
粗脂肪EE/%	75.97	80.03	72.83	75.07	0.98	0.06
粗蛋白质CP/%	88.45^a	83.54^b	81.01^b	80.63^b	0.91	< 0.01
总能GE/%	87.53^a	84.63^b	83.38^b	83.56^b	0.56	0.02
表观代谢能AME/(MJ/kg)	15.44^a	14.22^b	14.33^b	14.79^b	0.13	< 0.01
表观消化能ADE/(MJ/kg)	15.77^a	14.58^c	14.68^bc	15.17^b	0.13	< 0.01

表 4 发酵白酒糟对断奶仔猪常规营养物质表观消化率的影响 Table 4 Effects of fermented distiller's grains on apparent digestibility of routine nutrients of weaned piglets (n=6)

2.3 发酵白酒糟对断奶仔猪氨基酸表观消化率的影响

由表 5可见，与对照组相比，在10 kg断奶仔猪消化代谢试验中，4%和6%发酵白酒糟组的赖氨酸、蛋氨酸和脯氨酸的表观消化率显著下降(P < 0.05)；在25 kg断奶仔猪消化代谢试验中，6%发酵白酒糟组的蛋氨酸表观消化率显著下降(P < 0.05)。其余各组氨基酸的表观消化率均无显著差异(P>0.05)。

表 5 发酵白酒糟对断奶仔猪氨基酸表观消化率的影响 Table 5 Effects of fermented distiller's grains on apparent digestibility of amino acids of weaned piglets (n=6)

%
项目 Items	对照组Control group	2%发酵白酒糟组 2% fermented distiller’s grain group	4%发酵白酒糟组 4% fermented distiller’s grain group	6%发酵白酒糟组 6% fermented distiller’s grain group	SEM	P值 P-value
10 kg仔猪10 kg piglets
赖氨酸Lys	92.72^ab	94.51^a	91.13^bc	89.20^c	0.52	< 0.01
苯丙氨酸Phe	89.86	88.07	86.89	85.99	0.64	0.16
蛋氨酸Met	89.32^a	87.47^ab	84.78^bc	82.80^c	0.77	0.01
苏氨酸Thr	88.90	88.12	87.30	85.54	0.58	0.20
异亮氨酸Ile	85.29	83.01	82.51	81.61	0.80	0.43
亮氨酸Leu	86.38	84.06	82.95	82.09	0.84	0.31
缬氨酸Val	86.55	84.88	84.00	83.02	0.70	0.35
天冬氨酸Asp	88.68	86.95	86.30	85.44	0.60	0.28
丝氨酸Ser	88.92	87.29	86.58	85.73	0.62	0.32
谷氨酸Glu	90.95	89.32	88.56	87.37	0.55	0.12
甘氨酸Gly	83.95	82.87	81.97	80.62	0.73	0.45
丙氨酸Ala	82.53	81.45	79.99	78.75	0.85	0.44
酪氨酸Tyr	88.31	84.86	84.03	83.87	0.77	0.14
组氨酸His	90.54	89.39	88.57	87.70	0.54	0.29
精氨酸Arg	93.58	91.76	91.04	90.95	0.47	0.17
脯氨酸Pro	92.72^a	91.36^ab	89.78^b	89.17^b	0.48	0.02
半胱氨酸Cys	91.34	90.28	89.06	88.07	0.46	0.05
25 kg仔猪25 kg piglets
赖氨酸Lys	87.49	86.46	86.20	87.69	0.65	0.83
苯丙氨酸Phe	86.83	85.91	84.94	84.80	0.59	0.62
蛋氨酸Met	85.33^a	83.85^a	87.10^a	79.19^b	0.84	< 0.01
苏氨酸Thr	84.54	81.29	80.28	80.86	0.79	0.23
异亮氨酸Ile	84.26	80.59	79.46	79.50	0.90	0.19
亮氨酸Leu	86.45	82.43	81.20	81.21	0.84	0.07
缬氨酸Val	84.13	82.49	80.88	80.66	0.79	0.39
天冬氨酸Asp	87.36	85.05	83.60	83.96	0.74	0.27
丝氨酸Ser	87.27	85.09	83.94	83.95	0.66	0.24
谷氨酸Glu	89.93	87.60	86.14	86.13	0.63	0.10
甘氨酸Gly	82.70	79.64	78.39	79.10	0.82	0.27
丙氨酸Ala	83.07	79.89	78.19	78.92	0.91	0.25
酪氨酸Tyr	84.20	82.79	82.25	83.79	0.61	0.68
组氨酸His	87.76	85.76	84.58	85.00	0.63	0.30
精氨酸Arg	91.04	89.07	88.08	88.47	0.54	0.23
脯氨酸Pro	87.80	88.87	88.06	88.78	0.38	0.73
半胱氨酸Cys	85.91	89.04	88.24	87.59	0.43	0.05

表 5 发酵白酒糟对断奶仔猪氨基酸表观消化率的影响 Table 5 Effects of fermented distiller's grains on apparent digestibility of amino acids of weaned piglets (n=6)

2.4 发酵白酒糟对断奶仔猪氮排放的影响

由表 6可见，与对照组相比，在10 kg断奶仔猪消化代谢试验中，4%发酵白酒糟组的吸收氮量、沉积氮量和氮表观生物学价值均显著降低(P < 0.05)，2%和6%发酵白酒糟组的尿氮量显著降低(P < 0.05)、氮表观生物学价值显著升高(P < 0.05)，2%、4%和6%发酵白酒糟组摄入氮量、粪氮量、氮表观消化率、蛋白质净利用率和总氮排放率均无显著差异(P>0.05)；在25 kg断奶仔猪消化代谢试验中，2%、4%和6%发酵白酒糟组的摄入氮量、吸收氮量、沉积氮量和氮表观消化率均显著降低(P < 0.05)、粪氮量显著升高(P < 0.05)，2%和6%发酵白酒糟组的蛋白质净利用率显著降低(P < 0.05)、总氮排放率显著升高(P < 0.05)，尿氮量和氮表观生物学价值各组之间均无显著差异(P>0.05)。

表 6 发酵白酒糟对断奶仔猪氮排放的影响 Table 6 Effects of fermented distiller's grains on nitrogen excretion of weaned piglets (n=6)

项目 Items	对照组 Control group	2%发酵白酒糟组 2% fermented distiller’s grain group	4%发酵白酒糟组 4% fermented distiller’s grain group	6%发酵白酒糟组 6% fermented distiller’s grain group	SEM	P值 P-value
10 kg仔猪10 kg piglets
摄入氮N intake/(g/d)	19.92	18.36	16.89	20.52	0.56	0.09
尿氮Urinary N/(g/d)	2.30^a	1.10^b	2.08^a	1.34^b	0.16	< 0.01
粪氮Fecal N(g/d)	2.24	2.46	2.51	2.71	0.17	0.82
吸收氮Absorbed N/(g/d)	17.68^a	15.90^ab	14.38^b	17.81^a	0.51	0.04
沉积氮Retained N/(g/d)	15.38^a	14.80^ab	12.30^b	16.47^a	0.51	0.02
氮表观消化率N apparent digestibility/%	88.83	86.77	85.51	86.59	0.76	0.50
氮表观生物学价值N apparent biological value/%	87.04^ab	93.02^a	85.45^b	92.30^a	0.97	< 0.01
蛋白质净利用率Net protein utilization rate/%	77.33	80.71	73.13	79.94	1.15	0.07
总氮排放率Total N emission rate/%	22.67	19.29	26.87	20.06	1.15	0.07
25 kg仔猪25 kg piglets
摄入氮N intake/(g/d)	35.10^a	34.22^b	32.64^d	34.14^c	0.18	< 0.01
尿氮Urinary N/(g/d)	3.27	4.62	2.89	3.70	0.37	0.41
粪氮Fecal N/(g/d)	4.05^b	5.63^a	6.20^a	6.61^a	0.30	< 0.01
吸收氮Absorbed N/(g/d)	31.05^a	28.59^b	26.44^c	27.53^bc	0.42	< 0.01
沉积氮Retained N/(g/d)	27.78^a	23.9^b	23.55^b	23.83^b	0.53	< 0.01
氮表观消化率N apparent digestibility/%	88.46^a	83.54^b	81.01^b	80.63^b	0.91	< 0.01
氮表观生物学价值N apparent biological value/%	89.47	83.81	89.07	86.64	1.29	0.40
蛋白质净利用率Net protein utilization rate/%	79.13^a	70.03^b	72.14^ab	69.80^b	1.36	0.04
总氮排放率Total N emission rate/%	20.87^b	29.97^a	27.86^ab	30.20^a	1.36	0.04

表 6 发酵白酒糟对断奶仔猪氮排放的影响 Table 6 Effects of fermented distiller's grains on nitrogen excretion of weaned piglets (n=6)

3 讨论

断奶仔猪的生长性能影响猪场的经济效益，因此提高其日增重、降低其料重比显得尤为重要。本试验结果表明，在25 kg断奶仔猪试验中，饲粮添加2%发酵白酒糟可显著增加仔猪的平均日增重。这可能是由于酿酒发酵白酒糟中的高粱糟富含具有抗氧化活性的酚类物质^[9]，同时产生一定量的菌体蛋白、消化酶和B族维生素等代谢产物，不仅可改善饲粮的适口性，而且可改善动物肠道微生态平衡，从而促进动物的生长^[10]。Emiola等^[11]也报道，在基础饲粮中添加30%发酵酒糟能提高生长猪的生长性能。但是，发酵白酒糟对10 kg断奶仔猪的生长性能无显著影响，可能是饲喂时间较短造成的。此外，发酵白酒糟的成本比常规饲料低，将其用作饲料原料可降低养殖成本。

本试验中，饲粮添加2%发酵白酒糟不影响断奶仔猪对干物质、粗灰分和粗脂肪的表观消化率，但添加6%发酵白酒糟会降低其对干物质的表观消化率，其原因可能是较高的粗纤维水平增加了肠道内源性分泌物，加快了食糜在消化道内的流通速度，使养分不能充分消化和吸收^[12]。虽然本试验所用发酵白酒糟的粗纤维含量已降低至17.67%，但仍远高于豆粕和玉米等常规饲料原料，再加上断奶仔猪的肠道功能发育还不够健全，导致其消化率降低。同时，随着饲粮中发酵白酒糟添加量的增加，断奶仔猪对饲粮的表观消化能和表观代谢能以及赖氨酸、蛋氨酸和脯氨酸的表观消化率降低，但不影响粗脂肪和大部分氨基酸的消化率。然而有研究发现，发酵白酒糟能提高泌乳奶牛对营养物质的消化率^[13]，干酒糟能提高泌乳奶牛的生产性能^[14]；用酒糟部分替代奶牛饲粮中的玉米淀粉，其产奶量和乳成分无显著变化^[15]。白酒糟经过微生物发酵后，品质得到极大改善，产生大量有益微生物和发酵的特殊香味^[16]，其中的微生物在一定程度上能够改善瘤胃的微生物平衡和发酵模式，从而提高了奶牛的采食量和消化率^[17]。

氮代谢试验主要用于研究动物蛋白质需要量、饲粮蛋白质利用率和饲粮蛋白质质量等。动物排出的氮是其排泄物造成环境污染的主要物质，其中氮的含量与饲粮中的氮含量以及氮的消化吸收有关^[18]。在25 kg断奶仔猪试验中，2%、4%、6%发酵白酒糟组的粪氮量均显著增加，且随发酵白酒糟添加量的增加粪氮量呈升高趋势。研究表明，氮沉积下降可能与饲粮氨基酸不平衡、可消化氨基酸水平或氨基酸利用率较低有关^[8]。本试验中尿氮量变化均不明显，提示粪氮量和氮沉积呈反比关系，即粪氮量升高则氮沉积下降，这与以往的研究结果相一致。这一是因为动物饲喂纤维饲料可使肠上皮细胞丢失或者肠黏液分泌增加，从而导致内源性氮的排放增加^[19]；二是因为发酵白酒糟可将尿氮转化为粪氮^[20]，增加了肠道中菌体蛋白的合成；三是因为发酵白酒糟中的蛋白质富含醇溶蛋白，其难以被机体消化^[21]。4%发酵白酒糟组的摄入氮量显著低于其他组，可能是由于其采食量最低引起。在10 kg断奶仔猪试验中，2%和4%发酵白酒糟降低了沉积氮和吸收氮量，且4%发酵白酒糟组有显著性差异，可能与其中赖氨酸、蛋氨酸和脯氨酸表观消化率下降有关。但是，6%发酵白酒糟却不影响沉积氮量和吸收氮量，其具体原因还有待进一步研究。2%和6%发酵白酒糟降低了尿氮量，一方面是微生物生长利用肠道中的氮素，减少其进入血液循环的量；另一方面是纤维增加了肠道短链脂肪酸的含量，从而减少了尿氮的生成^[22]。此外，10和25 kg断奶仔猪试验的氮排放规律并不完全相同，提示发酵白酒糟对氮排放的影响可能受仔猪生理阶段的影响。10和25 kg体重的猪分别代表了断奶仔猪和生长猪起始阶段的消化特性，当体重达到20 kg时，猪的小肠基本发育完好^[23]。不同体重断奶仔猪的小肠发育状态可能影响了氮的吸收和排放。

4 结论

饲粮添加2%发酵白酒糟不影响断奶仔猪对干物质、粗灰分、粗脂肪和绝大部分氨基酸的表观消化率，还可促进其生长；但长期高剂量添加发酵白酒糟在一定程度上会降低其对营养物质的表观消化能和表观代谢能。

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