益生菌具有提高动物免疫功能、促进生长、调整肠道菌群平衡等特点，逐渐成为替代抗生素的动物营养研究热点。丁酸梭菌和地衣芽孢杆菌均属于益生菌，在动物生产应用方面具有很大潜力。丁酸梭菌是一种厌氧菌，在人与动物的肠道中分离获得，可以耐抗生素，属于有益菌之一。肖克权等^[1]研究表明，饲粮中添加适量丁酸梭菌有利于提高麻羽肉鸡的生长性能。贾聪慧等^[2]研究表明，丁酸梭菌可以提高21日龄罗斯308肉鸡的血清中总超氧化物歧化酶(T-SOD)活性，有利于肉鸡抗氧化能力和免疫功能的增强。地衣芽孢杆菌主要获取于植物与土壤中，属于需氧或兼性厌氧菌。李福彬等^[3]研究表明，饲粮中添加2×10⁹ CFU/kg地衣芽孢杆菌可以改善392日龄海蓝灰蛋鸡的蛋品质和血清免疫指标。

北京鸭是制作“北京烤鸭”的主要材料，更是国内外公认的优良肉鸭品种，北京鸭发育速度快、育肥性好，但我国北京鸭在生长速度、成活率和胸肉率等生长性能方面表现要低于国外水平。因此，本试验在饲粮中添加丁酸梭菌、地衣芽孢杆菌、丁酸梭菌与地衣芽孢杆菌复合菌，研究其对北京鸭生长性能、血清生化和免疫指标及免疫器官指数的影响，旨在为益生菌在北京鸭的生长提供数据支持，使其更准确地应用于畜禽业生产。

1 材料与方法 1.1 试验材料

丁酸梭菌：有效活菌数量为2×10⁸ CFU/g，载体二氧化硅，由湖北绿雪生物科技有限公司提供。地衣芽孢杆菌：有效活菌数量为2×10¹⁰ CFU/g，由广州市微元生物科技有限公司提供。

1.2 试验动物与试验设计

试验动物为同批次孵化的1日龄、体重相近的健康北京鸭300只(公母各占1/2)，由诸暨国伟禽业发展有限公司提供。按照体重相似的原则将300只北京鸭随机分成5组，每组6个重复，每个重复10只鸭。试验Ⅰ组(对照组)饲喂基础饲粮，试验Ⅱ组(抗生素组)在饲粮中添加40 mg/kg杆菌肽锌，试验Ⅲ组在饲粮中添加5×10⁸ CFU/kg丁酸梭菌，试验Ⅳ组在饲粮中添加1×10⁹ CFU/kg地衣芽孢杆菌，试验Ⅴ组在饲粮中添加5×10⁸ CFU/kg丁酸梭菌+1×10⁹ CFU/kg地衣芽孢杆菌。基础饲粮的配制参照我国《肉鸭饲养标准》(NY/T 2122—2012)，不含抗生素，基础饲粮组成及营养水平见表 1。

1.3 饲养管理

试验开始前清理试验鸭舍杂物及地面，并进行消毒，使环境保持一致。试验鸭采用每个重复1栏方式饲养，24 h光照，通风良好，每日于08：00和17：00饲喂2次，清扫1次，自由饮水，每日均以重复为单位记录饲料投放量与剩余量。其他按照常规饲养管理。试验期21 d。

1.4 指标测定及方法 1.4.1 生长性能

每个重复在第21天晚停止给料，正常给水，12 h后以重复为单位空腹称重，记录采食量和体增重，并计算1~21日龄的平均日采食量、平均日增重和料重比。

1.4.2 血清生化和免疫指标

于试验第22天，每个重复中随机抽取2只北京鸭，右侧颈静脉采血，置于促凝真空管中，静置15 min，离心机3 000 r/min离心20 min，吸取上层血清，-20 ℃保存待测。血清生化指标[总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、尿素氮(UREA)含量]由A6半自动生化分析仪检测。血清免疫指标采用比色法测定，免疫球蛋白A(IgA)、免疫球蛋白G(IgG)试剂盒购自北京华英生物技术研究所，补体3(C3)、补体4(C4)试剂盒购自浙江维益生物科技有限公司。

1.4.3 免疫器官指数

试验鸭在进行采血后解剖，摘取其胸腺、脾脏和法氏囊，剔除掉附着于器官周围的脂肪，用滤纸吸干血水后称鲜重。通过记录数据计算免疫器官指数，计算公式为：

1.5 数据处理与分析

数据使用Excel 2010进行初步处理后，使用SPSS 22.0软件进行单因素方差分析，并采用Duncan氏多重比较法进行平均值的多重比较，数据结果以“平均值±标准差”表示，P < 0.05表示差异显著。

2 结果 2.1 丁酸梭菌和地衣芽孢杆菌对北京鸭生长性能的影响

由表 2可知，在平均日增重方面，试验Ⅴ组最高，对照组最低；试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组的平均日增重均显著高于对照组(P < 0.05)，分别增加12.08%、7.92%、7.12%、14.91%。各组之间平均日采食量和料重比差异不显著(P>0.05)。

2.2 丁酸梭菌和地衣芽孢杆菌对血清生化和免疫指标的影响

由表 3可知，各组之间血清中TP、ALB、UREA含量差异不显著(P>0.05)。试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组的血清中IgA、IgG含量显著高于对照组(P < 0.05)，试验Ⅴ组的血清中C3含量显著高于对照组(P < 0.05)，试验Ⅴ组的血清中C4含量显著高于对照组和试验Ⅱ组(P < 0.05)。

2.3 丁酸梭菌和地衣芽孢杆菌对北京鸭免疫器官指数的影响

由表 4可知，试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组的胸腺指数显著高于对照组(P < 0.05)，试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组之间胸腺指数差异不显著(P>0.05)。试验Ⅴ组的脾脏指数显著高于对照组(P < 0.05)，试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组之间脾脏指数差异不显著(P>0.05)。各组之间的法氏囊指数差异不显著(P>0.05)，对照组的法氏囊指数最低，试验Ⅴ组的法氏囊指数最高。

3 讨论 3.1 丁酸梭菌和地衣芽孢杆菌对北京鸭生长性能的影响

大量研究证明，益生菌在提高畜禽生长性能方面具有一定促进作用。贾志新^[4]试验结果表明，使用丁酸梭菌饲喂樱桃谷肉鸭21 d时，其平均日增重、平均日采食量显著高于对照组，同时，添加5.0×10⁸ CFU/kg丁酸梭菌组的料重比最低；李玉鹏等^[5]、Fritts等^[6]也有关于丁酸梭菌的相似报道，说明丁酸梭菌可以改善家禽的生长性能，这可能与益生菌提高酶活性有关。丁酸梭菌定植在动物体肠道后，可以分泌营养物质相应的酶，如纤维素酶、蛋白酶等，促进其降解，有益营养吸收；可以产生丁酸等酸性物质，使肠道环境不利于有害菌繁殖，促进有益菌增殖；可以产生叶酸、维生素K等，帮助机体生长^[7]。王洪燕^[8]使用1×10⁹ CFU/kg地衣芽孢杆菌饲喂肉仔鸡21 d，显著提高了肉仔鸡的平均日采食量和终末体重。郭森等^[9]使用抗菌肽与地衣芽孢杆菌联合饲喂爱拔益加(AA)肉仔鸡，1~42日龄的平均日增重显著提高，提高了12.66%；平均日采食量显著提高，提高了3.26%；料重比显著降低，降低了8.56%。这可能与地衣芽孢杆菌产生消化酶等促进营养物质吸收有关。于明超^[10]研究表明，使用不同水平的芽孢杆菌饲喂凡纳滨对虾可以提高其肠道内脂肪酶、淀粉酶活性，并且可以提高蛋白质累积率。地衣芽孢杆菌可以分泌很多在禽类体内无法合成的酶和一些高活性消化酶，降解营养物质为葡萄糖，有益机体生长^[11]。本研究将丁酸梭菌和地衣芽孢杆菌单独或联合饲喂北京鸭，提高了其生长性能，试验组的北京鸭平均日增重均显著提高，平均日采食量较对照组有所提高，但差异不显著。本试验中，二者联合使用效果更好，这可能与丁酸梭菌与地衣芽孢杆菌的协同作用有关，具体机制仍有待研究。

3.2 丁酸梭菌和地衣芽孢杆菌对北京鸭血清生化和免疫指标的影响

血清生化指标是分析动物体内物质代谢情况和机体生理情况的重要依据。TP含量升高代表蛋白质代谢率提高，有益于机体吸收蛋白质，减少对饲料的消耗作用。ALB可以维持血液渗透压稳定，参与机体营养运输、凝血、抗凝血、肝细胞修复与再生以及免疫过程，有利于动物体内化学环境保持稳定。UREA是由机体蛋白质代谢产生，所以血清中UREA含量降低，体内UREA沉积就增越，表示动物体内蛋白质合成作用增强，有利机体生长^[12]。陈家祥等^[13]研究表明，饲粮中添加地衣芽孢杆菌可以使雄性麻羽肉鸡血清中UREA含量显著降低，地衣芽孢杆菌浓度为50 mg/kg(活菌数2×10¹⁰ CFU/g)时，血清中TP和ALB含量显著增加。葛文霞等^[14]试验表明，饲粮中添加地衣芽孢杆菌饲喂黄羽肉鸡至28日龄时，添加0.4%地衣芽孢杆菌组的血清中TP、ALB含量显著提高，而血清中UREA含量显著降低；56日龄时，各组血清中的TP、ALB、UREA含量差异均不显著。本试验结果与前人研究结果存在不同，在本试验中，各组之间血清中TP、ALB、UREA含量差异不显著，原因可能是试验周期短，也可能是益生菌种类或者浓度不同，致使本试验所选益生菌对TP、ALB、UREA含量影响不显著。

IgA、IgG在体液免疫中占有主要地位，可结合抗原，抵御其入侵体内，对机体进行保护。IgG约占血清免疫球蛋白总含量的75%，是机体最主要的抗感染球蛋白，其含量可以表示免疫功能的强弱。补体主要存在于动物组织液与动物血清中，不耐热，可以辅助特异性抗体参加一系列免疫反应，故称之为补体。其中，补体中含量最多的成分为C3、C4，所以其含量的变化是免疫功能评价的重要依据。益生菌可以加强机体免疫，增加机体抵御致病菌的能力，尤其对于免疫系统并未发育完全的雏鸡^[15-17]。贾志新^[4]试验显示，饲粮中添加丁酸梭菌饲喂樱桃谷肉鸭21和42 d时，血清中IgA、IgG、C3、C4含量均有所提高，其中添加5×10⁸ CFU/kg丁酸梭菌的效果更好。本试验中，试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组的血清中IgA、IgG、C3、C4含量相对对照组均有不同程度地提高，试验Ⅴ组的血清中C3、C4含量显著高于对照组，与前人研究结果相似，说明丁酸梭菌和地衣芽孢杆菌均可以提高北京鸭的机体免疫水平，丁酸梭菌与地衣芽孢杆菌复合菌的效果更有助于改善北京鸭的免疫功能，加强抗病能力，可能是二种益生菌存在协同作用，进而增强了机体免疫功能，具体机制仍需进一步探究。

3.3 丁酸梭菌和地衣芽孢杆菌对北京鸭免疫器官指数的影响

家禽的免疫功能强弱主要在于胸腺、脾脏、法氏囊的发育情况，免疫器官指数高，则免疫功能强，抵御致病菌入侵的能力强，有益于动物体健康。胸腺主要参与细胞免疫，与T细胞的发育有关。法氏囊主要参与体液免疫，与B淋巴细胞发育有关，属于禽类特有的免疫器官。脾脏属于禽类最大外周免疫器官，参与机体细胞免疫与体液免疫^[18]。Duc等^[19]认为，地衣芽孢杆菌可以激活机体内的淋巴细胞，提高抗体水平，促进免疫器官发育，增强机体免疫功能。孙小沛等^[20]试验表明，饲粮中添加地衣芽孢杆菌可以显著增加肉仔鸡21日龄的胸腺指数，显著增加35日龄的胸腺指数和法氏囊指数。在本试验中，丁酸梭菌与地衣芽孢杆菌联合使用可以显著提高北京鸭的胸腺指数和脾脏指数，而试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组之间虽然较对照组有相应提高，但相互之间差异不显著。这可能是因为益生菌的联合使用，加强了对动物肠道的刺激效果，通过辅助免疫，进一步刺激动物体免疫器官生长，表明丁酸梭菌和地衣芽孢杆菌对生长前期北京鸭的免疫器官发育存在积极影响，可以促进免疫系统发育，促进机体健康。

4 结论

饲粮中添加丁酸梭菌、地衣芽孢杆菌、丁酸梭菌与地衣芽孢杆菌复合菌均对北京鸭的生长性能、血清免疫指标和免疫器官指数有改善作用，其中联合使用的效果要优于单独使用。