机体中70%~80%的碘(iodine，I)存在于甲状腺中，碘是合成甲状腺激素的主要原料，是动物必需的微量元素。碘在提高基础代谢率、促进生长发育、增强免疫功能和保障繁殖机能等各个方面有重要作用^[1-2]。王宗元^[3]研究发现，幼龄动物如果长期摄入碘不足，会导致生长发育障碍，甚至会出现中枢神经系统机能障碍，导致呆小症。呙于明等^[4-5]研究发现，饲粮中添加0.70 mg/kg碘组肉仔鸡6周龄体重显著高于饲粮中添加0.35 mg/kg碘组，此时的饲料转化效率最高，碘添加水平还可以影响组织中硒沉积和含硒酶活性。许斌等^[6]研究发现，奶牛饲粮中添加0.41 mg/kg碘可提高奶牛繁殖性能和生长性能。刘汉中等^[7]和杨国忠等^[8]研究发现，分别在生长兔和肉兔饲粮中添加0.1和0.8 mg/kg碘，均可以显著提高肉兔的平均日增重(average daily gain, ADG)。申垒等^[9]研究表明，饲粮添加0.8 mg/kg碘对獭兔的后腿肌肉率有显著影响，对前腿肌肉率有极显著影响。

目前对鸡、兔、牛等动物碘添加水平的研究较多，但对鹅碘添加水平的研究较少且不统一。NRC(1984)推荐雏鹅和生长鹅对碘的需要量为0.35 mg/kg，种鹅对碘的需要量为0.3 mg/kg；前苏联畜牧科学研究所(1985)建议的鹅对碘的需要量为0.7 mg/kg；澳大利亚(1976)商品肉鹅的饲养标准推荐碘的需要量为0.42 mg/kg。我国尚无鹅的饲养标准。本实验室前期试验研究了饲粮碘添加水平对1~4周龄五龙鹅生长性能、屠宰性能等的影响，发现饲粮添加0.4 mg/kg碘极显著提高了半净膛率、全净膛率、胸肌率，显著提高了屠宰率、腿肌率^[10]。为进一步研究碘对五龙鹅生长后期生长性能的影响，本试验以5~16周龄五龙鹅为研究对象，研究饲粮碘添加水平对其生长性能、屠宰性能、养分利用率和氮代谢的影响，以确定5~16周龄五龙鹅饲粮碘的适宜添加水平，旨在为我国鹅的饲养标准和鹅养殖业的规模化和健康发展奠定理论基础。

1 材料与方法 1.1 试验材料及饲粮

试验用碘源为碘化钾(KI)，有效含量为99%，购自青岛普兴生物科技有限公司。

基础饲粮参照NRC(1994)饲养标准和中国饲粮营养成分表配制，以玉米和豆粕为主要原料，玉米秸秆为纤维源，基础饲粮组成及营养水平见表 1。

1.2 试验动物及设计

选择28日龄健康五龙鹅360只，随机分成6组，每组6个重复，每个重复10只，公母各占1/2，同性别之间体重无显著差异(P＜0.05)。Ⅰ组为对照组，饲喂不添加碘的基础饲粮；试验组(Ⅱ~Ⅵ组)分别饲喂在基础饲粮中添加0.15、0.30、0.60、1.20、2.40 mg/kg碘的试验饲粮。试验期12周。

1.3 饲养管理

饲养试验开始前对育成舍及料盘进行高压冲洗和烧碱水喷雾消毒，然后用10%福尔马林溶液和高锰酸钾(每1 m³加28 mL福尔马林，14 g高锰酸钾)熏蒸，密闭门窗24 h。1周后开始试验。试验期鹅采用地面铺垫料平养，全期自由饮水和采食。试验期为5~16周龄，共12周。

1.4 测定指标及方法 1.4.1 生长性能指标

试验开始和结束时分别以重复为单位空腹称重，计算各组的平均始重(average initial weight, AIW)和平均末重(average final weight, AFW)。每天记录喂料量、剩料量等数据，统计饲料采食量；每天观察鹅的健康状况，记录各组死亡及淘汰情况。根据上述数据计算5~16周龄鹅的ADG、平均日采食量(average daily feed intake, ADFI)和料重比(feed/gain, F/G)。

1.4.2 屠宰性能的测定

于16周龄末，每个重复随机选取2只鹅，公母各1只，共72只。屠宰前禁食12 h后称重，翅静脉采血后进行屠宰，分别测定屠体重、半净膛重、全净膛重、腹脂重、胸肌重和腿肌重，并计算屠宰率、全净膛率、半净膛率、腹脂率、腿肌率和胸肌率6项屠宰性能指标。测定方法参照《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》(NY/T 823—2004)

屠体重：试验鹅放血，去除羽毛、趾、喙角质层的重量；半净膛重：屠体重除去气管、食道、嗉囊、肌胃内容物、角质膜、肠、脾脏、胰脏、胆及生殖器官后的重量；全净膛重：半净膛重减去心脏、腹脂、胃、肝脏的重量；腿肌重：左右两侧大小腿肌的重量；胸肌重：左右两侧胸大肌、胸小肌和第三胸肌的重量。

屠宰性能指标的计算公式如下：

屠宰率(%)=(屠体重/宰前活重)×100；

半净膛率(%)=(半净膛重/宰前活重)×100；

全净膛率(%)=(全净膛重/宰前活重)×100；

胸肌率(%)=(两侧胸肌重/全净膛重)×100；

腿肌率(%)=(两侧腿肌重/全净膛重)×100；

腹脂率(%)=[腹脂重/(腹脂重+全净膛重)]×100。

1.4.3 养分利用率和氮代谢相关指标的测定

养分利用率通过代谢试验测定。第15周龄最后1天，每个重复选取1只健康公鹅，每组6只，共36只。将试验鹅移入代谢笼内进行饲养，试验预试期3 d，禁食1 d，正试期3 d，采用自由饮水和定量喂食的原则，每天定量喂食120 g饲粮。试验最后1天采用全收粪法收集3 d的粪便，将粪便中杂物用镊子取出，滴加10%的盐酸固氮，充分混匀后于65~75 ℃的烘箱中烘干，在自然状态下回潮24 h，用小型粉碎机粉碎，制成待测样品。

采用GB/T 6438—1992的方法测定粗灰分含量，采用GB/T 6432—1994的方法测定粗蛋白质含量，采用GB/T 6433—2006的方法测定粗脂肪含量，采用GB/T 6436—2002的方法测定钙含量，采用GB/T 6437—2002的方法测定磷含量，采用GB/T 20806—2006的方法测定中性洗涤纤维含量，采用NY/T 1459—2007的方法测定酸性洗涤纤维含量。

氮代谢相关指标计算公式如下：

沉积氮=食入氮-排泄物氮；

氮沉积效率(%)=(沉积氮/食入氮)×100。

1.5 数据处理及统计分析

采用SPSS 17.0软件进行单因素方差分析(one-way ANOVA)，LSD法进行多重比较。试验数据以“平均值±标准差”表示。P < 0.05和P < 0.01分别为差异显著和极显著水平。

2 结果 2.1 饲粮碘添加水平对五龙鹅生长性能的影响

由表 2可知，随着饲粮碘添加水平的增加，5~16周龄五龙鹅的ADG先升高后降低；Ⅲ组的ADG最高，极显著高于Ⅰ、Ⅵ组(P < 0.01)，分别提高了11.91、7.74 g/d；显著高于Ⅱ、Ⅴ组(P < 0.05)，分别提高了6.16、6.35 g/d。Ⅲ组的ADFI最高，显著高于Ⅰ、Ⅱ、Ⅳ、Ⅵ组(P < 0.05)，分别提高了45.30、24.49、27.04、26.50 g/d，与Ⅴ组差异不显著(P>0.05)；其他各组之间差异均不显著(P>0.05)。Ⅲ组的F/G最低，极显著低于Ⅱ组(P < 0.01)，降低了7.48%；显著低于Ⅰ、Ⅴ组(P < 0.05)，分别降低了6.37%和6.19%，与Ⅳ、Ⅵ组差异不显著(P>0.05)。

2.2 饲粮碘添加水平对五龙鹅屠宰性能的影响

由表 3可知，随着饲粮碘添加水平的增加，5~16周龄五龙鹅的屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率均呈先升高后降低趋势，且均以Ⅲ组最高。Ⅲ组的屠宰率、半净膛率、全净膛率均极显著高于Ⅰ组(P < 0.01)，分别提高了6.50%、5.59%、4.21%。Ⅲ组的胸肌率显著高于Ⅰ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ组(P < 0.05)。Ⅲ组的腿肌率显著高于Ⅰ、Ⅱ、Ⅵ组(P < 0.05)，极显著高于Ⅴ组(P < 0.01)。随着饲粮碘添加水平的增加，5~16周龄五龙鹅的腹脂率先降低后增高；Ⅳ组的腹脂率最低，极显著低于Ⅰ、Ⅱ组(P < 0.01)，显著低于Ⅵ组(P < 0.05)。

2.3 饲粮碘添加水平对五龙鹅养分利用率的影响

由表 4可知，饲粮碘添加水平对5~16周龄五龙鹅的养分利用率均有显著影响(P < 0.05)。Ⅲ组的粗蛋白质利用率最高，极显著高于Ⅰ、Ⅱ、Ⅵ组(P < 0.01)，分别提高了2.06%、2.41%、2.79%；显著高于Ⅴ组(P < 0.05)，提高了1.84%，与Ⅳ组差异不显著(P>0.05)。Ⅲ组的粗脂肪、粗灰分利用率均最高，极显著高于Ⅰ、Ⅵ组(P < 0.01)，显著高于Ⅴ组(P < 0.05)，与Ⅱ、Ⅳ组差异不显著(P>0.05)。随着饲粮碘添加水平的增加，钙、磷、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维利用率均呈先升高后降低的趋势，且均以Ⅲ组最高。Ⅲ组的钙利用率极显著高于Ⅰ组(P < 0.01)，提高了2.39%；显著高于Ⅵ组(P < 0.05)，提高了2.00%，与其他各组差异均不显著(P>0.05)。Ⅲ组的磷利用率极显著高于Ⅵ组(P < 0.01)，提高了2.71%；显著高于Ⅰ、Ⅴ组(P < 0.05)，分别提高了2.06%、1.99%，与其他各组差异不显著(P>0.05)。Ⅲ组的中性洗涤纤维利用率显著高于Ⅰ组(P < 0.05)，提高了2.39%，与其他各组差异均不显著(P>0.05)。Ⅲ组的酸性洗涤纤维利用率极显著高于Ⅰ、Ⅵ组(P < 0.01)，分别提高了2.10%、2.33%；显著高于Ⅴ组(P < 0.05)，提高了1.98%，与其他各组差异均不显著(P>0.05)。

2.4 饲粮碘添加水平对五龙鹅氮代谢的影响

由表 5可知，Ⅲ组的食入氮最高、排泄物氮最低，但各组之间差异均不显著(P>0.05)。随着饲粮碘添加水平的增加，沉积氮和沉积效率呈先增高后降低的趋势，Ⅲ组的沉积氮和沉积效率最高，均极显著高于Ⅰ组(P < 0.01)，显著高于Ⅱ、Ⅵ组(P < 0.05)，与其他各组差异不显著(P>0.05)。

3 讨论 3.1 饲粮碘添加水平对五龙鹅生长性能的影响

碘在动物体内最主要的作用就是合成甲状腺激素，广泛参与体内物质代谢，从而影响动物的生长发育和繁殖。饲粮中添加适量的碘能提高动物生长性能，但各种动物因其本身年龄及生长、生产状态不同而对碘的需要量不同。呙于明等^[5]研究发现，肉仔鸡玉米-豆粕型饲粮中碘的适宜添加水平为0.70 mg/kg。Stanley等^[11]报道，在饮水中添加低水平的碘可改善蛋鸡和肉鸡的生长性能。本试验结果表明，随着饲粮碘添加水平的增加，各组鹅的ADG、ADFI呈先升高后降低趋势，并且在饲粮碘添加水平为0.30 mg/kg时最高；而F/G则先降低后增高，在饲粮碘添加水平为0.30 mg/kg时最低。上述结果表明，5~16周龄五龙鹅饲粮中碘添加水平为0.30 mg/kg时，可显著提高鹅的ADG和ADFI，降低F/G。本课题组前期试验也发现，1~4周龄五龙鹅饲粮中添加适宜水平的碘，可显著提高其生长性能和屠宰性能，改善机体的抗氧化性能^[10]。这说明适量的碘可通过促进机体甲状腺激素的合成，进一步促进机体组织分化、生长发育和成熟，提高了ADG和ADFI，同时也可以促进体内的生物抗氧化作用，对动物的健康、生长和繁殖均产生有利作用。

3.2 饲粮碘添加水平对五龙鹅屠宰性能的影响

碘缺乏可导致甲状腺肿大，体内甲状腺激素的合成受阻，影响机体的物质代谢和能量代谢，导致组织器官发育不良，屠宰性能降低。有关碘对动物屠宰性能的影响报道较少，且试验结果不一致。Meyer等^[12]研究发现，饲粮中添加不同水平碘对生长肥育牛的日增重以及屠宰性能没有显著影响。申垒等^[9]研究表明，饲粮中添加碘对獭兔的全净膛率、背腰肌肉率和肌肉品质无显著影响。本试验结果表明，饲粮中添加0.30 mg/kg碘可极显著提高五龙鹅半净膛率、全净膛率、胸肌率，显著提高屠宰率和腿肌率。这可能与动物种类、生产类型、饲养环境条件等不同有关，从而导致试验结果存在一定差异，碘对畜禽屠宰性能的影响还有待于进一步研究。本试验条件下，建议5~16周龄五龙鹅碘适宜添加水平为0.30 mg/kg，此添加量水平时屠宰性能最佳。

3.3 饲粮碘添加水平对五龙鹅养分利用率和氮代谢的影响

碘的主要功能是参与甲状腺激素合成，调节机体代谢和维持体内热平衡，对动物生长、繁殖、红细胞生成和血液循环等具有调控作用，体内一些特殊蛋白质的代谢均与甲状腺激素有关^[13]。本试验结果表明，饲粮中添加0.30 mg/kg碘可提高粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分等营养物质的利用率，提高了氮沉积，表明添加适宜的碘通过增强甲状腺激素的合成，促进了体内物质代谢和蛋白质合成。赵中石^[14]研究发现，甲状腺激素可以使细胞核RNA聚合酶的活性升高，RNA的合成增加导致蛋白质增加，从而使体内参与有关代谢的酶活性提高。何生虎等^[15]试验表明，肉仔鸡饲粮中添加适宜水平(0.45 mg/kg)碘，可显著提高肉鸡ADG和饲料利用率，也与本试验结果一致。这表明动物饲粮中补充碘以后，促进了蛋白质的合成和营养物质的吸收利用，提高了养分利用率。

4 结论

饲粮中添加碘可提高五龙鹅的生长性能、屠宰性能和养分利用率，5~16周龄五龙鹅饲粮中碘的适宜添加水平为0.30 mg/kg。