我国是世界养羊大国，羊肉产量位居世界第一，约占世界总产量的30%^[1-2]。随集约化程度的加强，肉羊生产性能可以得到更大程度的发挥，合理的能量供应对肉羊育肥意义更加重要。在生产中，通常通过增加碳水化合物和脂肪来提升饲粮能量水平，满足反刍动物生长需要，但前者因具有易发酵产酸而导致反刍动物瘤胃酸中毒的特点而使得添加量受限^[3]。同时，传统油脂水平的增加也会对瘤胃功能产生负面作用，有研究表明，脂肪可能会包裹纤维，使得纤维无法被微生物消化利用^[4]；植物脂肪中高浓度的不饱和脂肪酸对瘤胃微生物具有毒性作用^[5]。此外，也有研究表明脂肪结合微量元素会影响微生物利用和瘤胃功能^[6-7]。近来年的研究重点是通过改变脂类在瘤胃中的理化性质来提高动物的生产性能。棕榈油脂肪粉以棕榈油为原料，通过化学氢化作用使其中的不饱和脂肪酸变为饱和脂肪酸，其熔点高于瘤胃温度，可使脂肪过瘤胃而不易分解，直接进入皱胃与十二指肠进行消化并在小肠吸收。因其利用率高，且过瘤胃不影响瘤胃微生物活动，成为目前使用较多饲用油脂^[8]。近年来，国内外关于添加过瘤胃脂肪对反刍动物影响的研究比较丰富。研究表明奶牛饲粮中添加过瘤胃脂肪可以提高产奶量和乳脂率^[9]，建议奶牛过瘤胃脂肪的添加水平为干物质采食量的3%。另外，对于肉用动物，很多研究表明饲粮中添加过瘤胃脂肪有利于增加反刍动物产肉量及饲料效率^[10-12]。目前关于添加不同水平棕榈油脂肪粉对育肥期绵羊营养物质消化代谢影响的报道不多，且不同过瘤胃脂肪添加效果有差异，棕榈油脂肪粉在育肥期绵羊饲粮中适宜的添加水平仍需进一步的研究。因此，本试验拟在饲粮中添加不同水平的棕榈油脂肪粉，研究其对育肥期湖羊生长性能及营养物质消化代谢的影响，以期探究饲粮中适宜的棕榈油脂肪粉添加水平，为科学合理制订育肥期绵羊饲粮配方提供理论依据。

1 材料与方法 1.1 试验时间与地点

本试验于2017年9月至2017年11月在江苏泰州西来原生态有限公司进行。

1.2 试验饲粮

以棕榈油脂肪粉(棕榈油脂肪粉购自天津正驰国际贸易有限公司，其脂肪酸组成如下：C14 : 0，1.5%；C16 : 0，71.2%；C18 : 0，7.5%；C18 : 1，9.6%；C18 : 2，1.7%；其他，8.5%)为主要脂肪来源，配制等氮不等能的4种饲粮，棕榈油脂肪粉的添加水平分别为1%、3%、5%和7%。试验饲粮压制为颗粒饲料，直径为6 mm，长度为4~6 cm，预混料由北京精准动物研究中心提供，其他原料由羊场提供。试验饲粮组成及营养水平见表 1。

1.3 试验设计

本试验采用单因素试验设计，以80只体重为(30±1) kg的4月龄未去势湖羊公羊作为试验动物，将其随机分为4组(每组4个重复，每个重复5只羊)，分别饲喂棕榈油脂肪粉添加水平为1%、3%、5%和7%的试验饲粮。饲养试验持续70 d，其中预试期10 d，正试期60 d，每日记录采食量，每15 d称重1次，记录体重变化。当试验羊平均体重达40 kg时，每组选6只接近平均体重的试验羊，采用全收粪尿法进行消化代谢试验。消化代谢试验预试期5 d，正试期5 d，粪尿收集参考贾鹏等^[13]的方法。

1.4 饲养管理

试验羊舍为半开放式羊舍。试验开始前80只试验羊均打耳号，免疫程序按羊场正规程序进行。每隔15 d对羊舍消毒1次(0.5%百毒杀、0.1%新洁尔灭)。每天07：00和16：00各饲喂1次，全期自由采食颗粒料、自由饮水。饲养试验正试期开始后每日收集剩料，计算每日干物质采食量。

1.5 测定指标与方法 1.5.1 饲粮常规营养成分含量测定

总能使用Parr-6400氧弹式量热仪测定；粗蛋白质含量采用KDY-9830全自动凯氏定氮仪测定；干物质、粗脂肪、中性洗涤纤维、粗灰分、钙、磷等指标的含量参考《饲料分析及饲料质量检测技术》^[14]测定。

1.5.2 生长性能

每天准确记录投料量及前1天剩料量，根据剩料量调整饲喂量以保证试验羊的自由采食。每隔15 d以每个重复为单位进行称重，并记录体重。通过以上数据计算干物质采食量、平均日增重和料重比。

1.5.3 消化代谢指标

消化代谢试验正试期内每天饲喂前称取投料量，第2天饲喂前称取剩料量，计算采食量；第2天晨饲前，全收粪并称重，称取总粪量的10%并于自封袋中保存，每100 g鲜粪加10%的稀硫酸10 mL用于固氮，每天按羊只分别混合后置于-20 ℃冰箱保存，待测；每天全收尿并记录尿量，收尿前于桶中加入100 mL 10%的稀硫酸用于固氮，采样时先将尿样加自来水稀释至5 L，后取20 mL尿样于收尿瓶中保存，每天按羊只分别混合后置于-20 ℃冰箱保存，待测。

消化代谢试验结束后将饲粮及剩料粉碎，经40目网筛过滤后，测定常规营养成分含量；粪样于65 ℃条件下烘48 h，自然条件下回潮48 h后称重，计算初水分，然后粉碎，经40目网筛过滤后，测定常规营养成分含量；尿样测定尿能和尿氮含量。

1.6 数据处理与分析

试验数据采用Excel 2003进行整理，采用SPSS 22.0统计软件的ANOVA过程进行单因素方差分析(one-way ANOVA)，差异显著时用Duncan氏法进行多重比较，以P＜0.05作为差异显著性的判断标准，以0.05≤P＜0.10作为有变化趋势的标准。当受棕榈油脂肪粉添加水平影响的指标出现显著性差异时, 进行线性反应和二次曲线反应的趋势分析。

2 结果与分析 2.1 饲粮中棕榈油脂肪粉添加水平对育肥期湖羊生长性能的影响 2.1.1 饲粮中棕榈油脂肪粉添加水平对育肥期湖羊平均日增重的影响

由表 2可知，整个试验期内(1~60 d)各组羊只的平均日增重均在200 g以上，其中1%组和3%组羊只的平均日增重显著高于5%组和7%组(P < 0.05)，即棕榈油脂肪粉添加水平大于3%后，开始对平均日增重产生负面影响。此外，还可以看出，添加3%棕榈油脂肪粉的增重效果在试验第15天后显现出来。

2.1.2 饲粮中棕榈油脂肪粉添加水平对育肥期湖羊干物质采食量的影响

由表 4可知，整个试验期内羊只的干物质采食量随饲粮棕榈油脂肪粉添加水平的提高而线性减少(P<0.05)，1%组显著高于其他各组(P < 0.05)，3%组和5%组显著高于7%组(P < 0.05)。

2.1.3 饲粮中棕榈油脂肪粉添加水平对育肥期湖羊料重比的影响

由表 4可知，整个试验期内料重比随饲粮棕榈油脂肪粉添加水平的提高有二次变化的趋势(0.05≤P < 0.10)，羊只进食棕榈油脂肪粉添加水平为3%的饲粮可以获得最高的饲料利用率，即3%组的料重比显著低于其他各组(P < 0.05)，提升棕榈油脂肪粉添加水平(5%组、7%组)后料重比则显著上升(P < 0.05)。在试验的前15 d(1~15 d)，5%组的料重比显著高于其他各组(P < 0.05)，1%组、3%组和7%组的料重比差异不显著(P>0.05)，此后3%组一直保持较高的饲料利用率直至试验结束。

2.2 饲粮中棕榈油脂肪粉添加水平对育肥期湖羊营养物质表观消化率的影响

由表 5可知，棕榈油脂肪粉添加水平主要影响各营养物质的摄入量及排出量，但并不能显著影响其表观消化率(P>0.05)。随饲粮棕榈油脂肪粉添加水平的提高，干物质、有机物和中性洗涤纤维的摄入量线性减少(P < 0.05)，干物质排出量有线性减少的趋势(0.05≤P < 0.10)，粗脂肪摄入量及排出量线性增加(P < 0.05)。在各组中，3%组的干物质、有机物、粗脂肪表观消化率最高，分别达65.20%、69.05%、82.33%，但各组之间差异均不显著(P>0.05)。

2.3 饲粮中棕榈油脂肪粉添加水平对育肥期湖羊能量代谢的影响

由表 6可知，饲粮中棕榈油脂肪粉添加水平对育肥期湖羊能量代谢无显著影响(P>0.05)，即各组羊只的摄入总能、粪能、尿能、消化能、代谢能、总能表观消化率、总能代谢率、消化能代谢率差异均不显著(P>0.05)。

2.4 饲粮中棕榈油脂肪粉添加水平对育肥期湖羊氮代谢的影响

由表 7可知，随着饲粮中棕榈油脂肪粉添加水平的提高，摄入氮、粪氮和总排出氮线性减少(P < 0.05)，尿氮有线性减少的趋势(0.05≤P < 0.10)；氮表观消化率随着饲粮中棕榈油脂肪粉添加水平的提高线性增加(P < 0.05)，其中1%组显著低于7%组(P < 0.05)，3%组、5%组和7%组之间差异不显著(P>0.05)。沉积氮、氮利用率和氮生物学价值各组间差异不显著(P>0.05)。

3 讨论 3.1 饲粮中棕榈油脂肪粉添加水平对育肥期湖羊生长性能的影响

动物的生长性能是反映动物生长状况的重要指标之一。本试验中，干物质采食量随饲粮中棕榈油脂肪粉添加水平的提高而线性降低，该试验结果与刘丰琴等^[16]的研究结果一致。造成该结果的原因可能是动物本身有调节其干物质采食量使其消化能摄入量稳定在一定水平的机制，饲粮中棕榈油脂肪粉添加水平的提高提升了饲粮能值，高水平棕榈油脂肪粉添加组只需采食较少的饲粮就可满足需求的消化能^[17]。但也有部分研究表明过瘤胃脂肪添加水平不会显著影响动物的干物质采食量^[18-20]，Allen^[21]利用多种处理产生的数据分析了不同来源脂肪的添加水平对泌乳奶牛干物质采食量的影响，得出脂肪酸钙水平提高可显著降低干物质采食量，氢化脂肪等其他脂肪来源对干物质采食量的影响趋势不一致，其中有部分显示降低干物质采食量，由此可知，试验结果的不同可能是由过添加瘤胃脂肪类型及试验动物种类差异导致的。平均日增重与干物质采食量直接相关，本试验结果表明平均日增重受到饲粮中棕榈油脂肪粉添加水平的影响显著，适宜的棕榈油脂肪粉添加水平可以促进增重，而棕榈油脂肪粉添加水平过高或过低都不能发挥很好的作用，造成这种效果的原因可能是棕榈油脂肪粉添加水平的提高造成干物质采食量下降，且并未改善饲料效率。赖长华等^[12]在3月龄肥育母羔饲粮中添加10、20、30 g/(d·只)脂肪酸钙，羔羊日增重与饲料效率先上升后下降，与本试验结果一致。但Zeedan等^[22]在3~4岁大马士革山羊饲粮中分别添加0、3%和5%的受保护脂肪，结果表明饲粮脂肪添加水平的提高会提升山羊的日增重和饲料效率，试验结果与本试验结果不完全一致，可能原因是产奶期能量负平衡导致日增重随采食量增加而提高。本试验及前人试验结果共同提示，棕榈油脂肪粉的添加水平应根据动物种类、生理阶段、饲粮能量水平及组成进行调整。

3.2 饲粮中棕榈油脂肪粉添加水平对育肥期湖羊营养物质表观消化率的影响

干物质消化率和有机物消化率是衡量动物生产性能、综合反映动物对饲粮消化特性的重要指标^[23]。在本试验中，饲粮中棕榈油脂肪粉添加水平对干物质和有机物表观消化率的影响不显著。Franulic等^[24]在3~4月龄荷斯坦奶牛饲粮中分别添加1.5%、3.0%和6.0%的氢化脂肪和脂肪酸钙盐，结果表明脂肪添加水平对各营养物质表观消化率没有显著影响。王丽华^[25]和邢壮等^[26]试验表明，过瘤胃脂肪添加水平对干物质、中性洗涤纤维表观消化率的影响不显著，本试验结果与以上研究结果均一致。棕榈油脂肪粉添加水平为3%时试验羊只在日增重和饲料效率方面的优势可能与3%棕榈油脂肪粉添加水平时试验羊只具有较高的干物质、有机物和粗脂肪表观消化率有直接关系。

关于添加过瘤胃脂肪对脂肪消化率的影响，多数研究表明过瘤胃脂肪添加会提高脂肪消化率，但也有不同的研究结果。Jenkins等^[27]在肉牛饲粮中补饲脂肪粉，结果发现所有氢化脂肪添加组都具有较低的脂肪酸消化率，Chan等^[28]认为奶牛饲粮补饲脂肪粉对全消化道的脂肪酸消化率没有显著影响。本试验结果表明，饲粮中棕榈油脂肪粉添加水平的提高会导致粗脂肪摄入量及排出量的线性增加，但粗脂肪表观消化率不受饲粮中棕榈油脂肪粉添加水平变化的显著影响，与邢壮等^[26]的研究结果一致。而杨致玲等^[29]的试验结果表明随过瘤胃脂肪添加水平的提高，晋南牛的粗脂肪表观消化率呈线性增加，造成试验结果差异的原因可能是由试验动物不同及过瘤胃脂肪类别不同导致的。关于饲粮中添加脂肪粉对育肥羊营养物质表观消化率影响的相关文献较少，故本文多引用牛的材料做旁证。

3.3 饲粮中棕榈油脂肪粉添加水平对育肥期湖羊能量代谢的影响

能量作为动物营养的基础，动物的所有活动都需要能量。饲粮中的能量主要来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质^[30]，饲粮经过胃肠道消化吸收进入体内，通过机体营养物质代谢途径等过程释放出ATP，满足机体的能量需要^[31]。不过，饲粮中的能量不能完全被动物利用，其中可被动物利用的能量为有效能^[32]，从消化代谢来看，不同层次的有效能包括消化能、代谢能、净能维持净能、生产净能。本试验结果表明，提升饲粮中棕榈油脂肪粉添加水平不会改变肉羊能量摄入量和能量利用率。Weiss等^[33]比较不同水平脂肪酸钙和氢化脂肪对能量代谢的影响，结果表明脂肪酸钙添加水平的提高会导致摄入总能的增加，而以氢化脂肪作为脂肪来源时，脂肪粉添加水平对总能摄入量无显著影响，与本试验结果一致。本试验中各组羊只消化能数值无显著差异，从一个侧面印证了前文提到干物质采食量随饲粮中棕榈油脂肪粉添加水平提高而线性降低的原因可能是试验动物减少采食量以稳定消化能摄入量的猜想。另外，本试验中代谢能占消化能的比例为0.85~0.86，与NRC(1996)^[34]中经验公式(代谢能=消化能×0.82)相近。目前关于棕榈油脂肪粉添加水平对育肥羊能量代谢影响的相关文章较少，其具体机制还待进一步研究。

3.4 饲粮中棕榈油脂肪粉添加水平对育肥期湖羊氮代谢的影响

氮素是反刍动物的必需营养元素之一，氮素代谢即蛋白质代谢的实质^[35]。在消化过程中，饲粮中一部分未消化的氮、内源分泌物与微生物包含的氮和代谢产生的尿素会随粪、尿排出体外，剩下的部分称作沉积氮，沉积氮能准确、直接地反映机体对饲粮氮的利用程度，是比氮表观消化率更重要的指标^[36]。本试验中，随着饲粮中棕榈油脂肪粉添加水平的提高，氮表观消化率线性增加，但由于干物质采食量降低导致氮摄入量线性下降，所以并未显著改善氮沉积。有研究表明，氮摄入量增加后粪氮排出量会有增加的趋势^[37-38]，瘤胃过量的可降解蛋白质主要以尿氮的形式排出，则尿氮排出量会呈线性增加^[39-40]，与本试验结果相同。关于脂肪添加水平对氮代谢的影响，前人研究结果并不一致，王丽华^[25]和Chan等^[28]的试验表明补饲不同水平脂肪粉，各组全消化道氮表观消化率没有显著差异。而邢壮等^[26]试验表明增加脂肪粉补饲量可显著降低粪氮、氮沉积和粗蛋白质表观消化率。也有研究表明氮沉积率不受过瘤胃脂肪添加量的显著影响，但氮表观消化率会随脂肪粉添加水平的提升呈下降趋势^[29]。本试验结果不同于前人研究结果，可能是饲喂条件不同和动物种类差异导致。在本试验中，低脂肪粉添加水平组摄入更多的蛋白质，导致氮的摄入量可能超过动物最大氮沉积需要，此时蛋白质过剩导致氮的排泄增加，氮利用率降低。另外，有研究表明过瘤胃脂肪会影响小肠对氮的消化率^[41]。

4 结论

① 育肥期湖羊饲粮中棕榈油脂肪粉添加水平为3%时，羊只增重效果最佳。

② 育肥期湖羊饲粮中添加3%的棕榈油脂肪粉具有改善干物质、有机物和粗脂肪表观消化率的趋势。

③ 随着育肥期湖羊饲粮中棕榈油脂肪粉添加水平的提高，氮表观消化率线性增加，氮沉积未受显著影响。

④ 育肥期湖羊饲粮中棕榈油脂肪粉添加水平对能量代谢没有产生显著影响。