长期以来，养羊都以放牧为主，对生态环境的破坏影响较大。因此改变传统的放牧方式为舍饲圈养，是保护生态、实现可持续发展的必然模式^[1]。但是当前舍饲模式还存在着饲养密度过大、运动量不足、动物应激较严重等问题^[2-3]。为了防病抗病，畜牧养殖户常常会使用抗生素及一些药物添加剂，而抗生素等药物的不规范应用又会破坏畜禽产品的安全生产^[4]。因此，寻找一种可替代抗生素药物的饲料添加剂便成为当前研究的热点。益生菌制剂是在动物微生态原理的基础上，能调节动物机体胃肠道微生态环境、促进动物生长发育和提高机体抗病力的一类微生物饲料添加剂^[5]，主要有乳酸菌类、酵母类、芽孢杆菌类和肠球菌类^[6]。益生菌可以抑制动物肠道有害菌、提高机体抗氧化能力和机体免疫水平^[7]。有报道显示，饲粮中添加益生菌制剂能显著提高肉仔鸡生长性能^[8-10]。高建忠等^[8]报道富硒益生菌可以改善仔猪抗氧化能力。张志军等^[11]报道饲粮中添加复合益生菌可以显著提高奶牛生产性能和抗氧化能力。但是，目前益生菌种类繁多，既有单一菌剂，也有复合菌制剂，且菌剂的活性也相差较大，导致其作用效果参差不齐。本试验拟利用乳酸菌和酵母菌等制成的复合制剂，研究不同添加量的益生菌制剂对舍饲山羊生长性能、抗氧化指标及血清生化指标的影响，旨在探讨益生菌制剂在舍饲山羊上应用的可行性，为其在实际生产中的应用提供理论参考。

1 材料与方法 1.1 试验材料

益生菌制剂由南昌大学食品学院提供，主要含有乳酸菌和酵母菌，菌的活性为2×10⁸ CFU/mL。饲喂时将益生菌用水稀释，用喷壶均匀喷洒在大豆秸上。

1.2 试验设计与饲粮

本试验在江西省樟树春晖羊业有限公司完成。选取100头健康努比亚山羊，初始平均体重为22.3 kg/头，随机分为5组，每组4个重复，每个重复5只羊。对照组饲喂基础饲粮，其他4个组分别在基础饲粮中添加0.1%、0.2%、0.4%、0.8%的益生菌制剂。试验为期40 d，包括预试期10 d，正试期30 d。每日饲喂2次，自由采食，充足饮水。基础饲粮参照《肉羊饲养标准》(NY/T 816—2004)配制，其组成及营养水平见表 1。

1.3 检测指标

试验期间，每天晨饲前收集余料并称重，计算山羊的平均日采食量；并在试验的第1天和第31天，对供试山羊进行空腹称重，计算平均日增重。料重比计算公式为：

试验结束后最后1 d晨饲前，空腹前腔静脉釆血20 mL，3 000 r/min离心15 min制备血清，分装后放在-20 ℃冰箱中冷冻备用待测。血清生化指标采用日立7600全自动生化仪检测，抗氧化指标用分光光度计法测定，试剂盒购于南京建成生物工程研究所。

1.4 数据统计分析

采用SPSS 17.0软件进行单因素方差分析(one-way ANOVA)，用LSD进行多重比较，P < 0.05为差异显著，P>0.05为差异不显著，试验结果以平均值±标准差表示。

2 结果与分析 2.1 益生菌制剂对舍饲山羊生长性能的影响

由表 2可知，与对照组相比，饲粮中添加0.2%益生菌制剂可显著提高舍饲山羊平均日增重(P < 0.05)，0.2%组比0.1%组平均日增重显著增加了28.91%(P < 0.05)；添加益生菌制剂对平均日采食量无显著影响(P>0.05)；添加0.2%、0.4%和0.8%益生菌制剂可显著降低舍饲山羊料重比(P < 0.05)，0.2%组比0.1%组料重比显著降低了21.61%(P < 0.05)，其他各组无显著差异(P>0.05)。

2.2 益生菌制剂对舍饲山羊血清生化指标的影响

由表 3可知，各组血清白蛋白、尿素氮、葡萄糖、甘油三酯、胆固醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白含量差异均不显著(P>0.05)。与对照组相比，0.2%、0.4%和0.8%组血清总蛋白含量分别显著提高了6.13%、8.40%和5.44%(P < 0.05)；0.2%、0.4%和0.8%组血清球蛋白含量分别显著提高了12.65%、13.49%和9.60%(P < 0.05)。此外，0.2%、0.4%和0.8%组的血清总蛋白含量比0.1%组分别显著提高了5.80%、8.02%和5.07%(P < 0.05)。

2.3 益生菌制剂对舍饲山羊血清抗氧化指标的影响

由表 4可以知，与对照组相比，饲粮中添加0.2%、0.4%和0.8%益生菌制剂显著提高了血清总超氧化物歧化酶活性(P < 0.05)。此外，0.4%组的总超氧化物歧化酶活性比0.1%、0.2%组分别显著提高了4.00%、3.16%(P < 0.05)。但是，各组血清总抗氧化能力、谷胱甘肽过氧化物酶活性和丙二醛的含量差异均不显著(P>0.05)。

3 讨论 3.1 益生菌制剂对舍饲山羊生长性能的影响

近年来，益生菌制剂已广泛用于畜禽养殖当中。大量研究表明，益生菌被动物采食后在胃肠道中可竞争性地与有害菌争夺附着点，抑制有害病原菌的生长繁殖，从而调节胃肠道微生态区系平衡，增加有益菌数量，提高营养物质消化率，最终提高生长性能。本试验所采用的酵母菌具备发酵特性，可以促进消化，加快有益菌的增殖，乳酸菌可以将碳水化合物转化为有机酸，降低肠道内pH，激活消化酶。秦顺义等^[12]研究发现，与亚硒酸钠组比较，富硒益生菌组羔羊的生长性能和抗氧化性能显著提高；陈鑫珠等^[13]报道，添加益生菌发酵制剂可提高闽东山羊生长性能。从试验结果来看，0.2%、0.4%和0.8%组山羊料重比均显著低于对照组，0.2%组山羊的平均日增重显著高于对照组，其他添加组差异不显著。这提示饲喂该益生菌制剂对山羊生长性能有一定的改善，但其作用效果与添加量关系密切。分析原因可能与益生菌对机体胃肠道微生态的调控机理有关。研究显示，乳酸菌为有益产酸菌，一定剂量的乳酸菌进入胃肠道后可竞争性抑制有害菌的繁殖，产生乳酸，降低胃肠道pH，从而改善胃肠道微生态，促进动物生长^[14]。但是，过高剂量的乳酸菌添加后也可能改变机体胃肠道正常的pH，破坏其微生态环境，影响动物的生长^[15]。

3.2 益生菌制剂对舍饲山羊血清生化指标的影响

血液是所有动物机体内环境稳定的重要因素，通过检测血液生化指标，能更好地反映营养物质代谢、病理变化和免疫状态^[16]。血清总蛋白、白蛋白、球蛋白含量与机体蛋白质代谢有关，其中球蛋白主要起免疫调节作用。本试验结果表明，添加益生菌制剂可提高山羊血清总蛋白和球蛋白含量，这提示益生菌制剂使用后可改善机体免疫功能。益生菌制剂中含有培养基、益生菌菌体以及代谢产物，其中的大量营养物质有助于改善机体胃肠道环境和菌群结构，同时可通过消化吸收进入血液，对机体发挥调控作用。另外，益生菌制剂中的一些功能性物质具有免疫调节作用，这些物质进入消化道或者为免疫活动提供能量，或者可直接刺激胃肠道的免疫系统，参与免疫反应^[17]。孙鹏^[18]研究表明添加纳豆芽孢杆菌显著提高了犊牛血清中免疫球蛋白与γ-干扰素含量。范利霞^[19]报道, 乳酸菌和芽孢杆菌所产生的有机酸及其代谢产物对一些病原菌有抑制作用, 并能激活免疫活性细胞, 增强机体免疫力。本试验中血清球蛋白含量的升高可能由于益生菌制剂的添加促进了山羊机体内免疫球蛋白的分泌，添加量为0.2%时，可能因为剂量过低，不能刺激机体免疫球蛋白分泌反应。本试验中添加益生菌对于山羊体内脂肪代谢和糖代谢均无显著影响。

3.3 益生菌制剂对舍饲山羊血清抗氧化指标的影响

机体细胞内环境随着生物代谢的进行会产生超氧阴离子自由基、羟自由基和过氧化氢等活性氧簇，如果累积量超过了一定限度，就会对细胞产生毒害作用。谷胱甘肽过氧化物酶和超氧化物歧化酶是生物体主要的酶类抗氧化剂，其活性与机体清除自由基的能力相关。其中谷胱甘肽过氧化物酶是清除体内过氧化氢和许多有机氢过氧化物的重要抗氧化物质，超氧化物歧化酶是能够有效清除超氧化物阴离子自由基的一类重要的抗氧化酶。通常情况下，自由基的产生、利用和清除处于动态平衡状态，当过多的自由基无法被清除时，就会引起机体氧化损伤^[20]。丙二醛是细胞膜脂质过氧化的产物，其含量高低可间接反映细胞的损伤程度，即显示机体脂质受活性氧自由基攻击的损害程度。像动物一样，益生菌也有自己的抗氧化酶系统，这些酶中最著名的一种是超氧化物歧化酶。超氧化物是由线粒体产生的最丰富的活性氧簇之一，而超氧化物歧化酶催化超氧化物分解成过氧化氢和水，是活性氧水平的中枢调节剂^[21]。陈家祥等^[22]在肉鸡饲粮中添加地衣芽孢杆菌显著提高了血清中谷胱甘肽过氧化物酶和超氧化物歧化酶活性。本试验中，添加益生菌制剂可提高山羊血清中总超氧化物歧化酶活性，但对血清总抗氧化能力、谷胱甘肽过氧化物酶活性和丙二醛含量无显著影响。这提示添加益生菌制剂有助于提高舍饲山羊的抗氧化能力。其中添加量为0.4%时提升抗氧化能力效果更好，说明益生菌的抗氧化作用与其添加量有关。

4 结论

饲粮中添加由乳酸菌和酵母菌复合制成的益生菌制剂可提高舍饲山羊的生长性能，改善机体免疫水平，提高抗氧化功能。