早在20世纪50年代，抗生素就作为促生长剂在饲料中添加使用。饲用抗生素能有效增强动物免疫机能、提高动物生产性能和改善动物健康等，对现代养殖业贡献卓越。但是，随之而来的耐药性及药物残留等负面效应严重威胁着畜产品安全及人类健康^[1]。自2006年起，欧盟国家已全面禁止抗生素类药物的使用。但我国养殖水平相对落后，养殖环境比较特殊，目前还未全面禁止抗生素在饲料中的使用。不过，许多学者及养殖者认为，应当结合中国的养殖现状，积极地寻找比抗生素更具优势、绿色无污染的替代品才是解决问题的关键。研究发现，益生菌、酸化剂、酶制剂、中草药、益生元和植物提取物等产品具有替代抗生素的潜质^[2]。其中，植物精油作为一种新型、安全、高效和绿色的天然化合物，具有广泛的生物学功效，有望在畜牧生产中作为替代抗生素类物质推广使用。

植物精油主要是从植物的花、叶、茎、根或果实中，通过水蒸气蒸馏法、压榨法、吸收法和溶剂萃取法等提炼萃取的具有挥发性的芳香性油状液体，是萜类化合物和苯丙酯类的次级代谢产物^[3]，主要成分包括百里香酚、香芹酚和肉桂醛等。研究表明，植物精油除具有传统香料类饲料添加剂的调味作用以外，还具有促进动物生长、提高饲料转化率、抗氧化及增强机体免疫机能等潜在作用^[4-5]。近年来，植物精油在畜禽养殖领域的应用虽已取得了一些研究进展，但在动物生产上的应用效果还未达成统一定论。鉴于此，本课题拟通过研究植物精油对肉鸡生长性能、抗氧化能力和免疫机能的影响，以期客观地评估其在家禽生产上的应用效果，为其在饲料与养殖业中的合理应用提供参考。

1 材料与方法 1.1 试验材料

植物精油：主要成分包括百里香酚、香芹酚、肉桂醛和载体糊精粉等，由四川君正生物饲料有限公司提供。

1.2 试验设计

试验在四川农业大学教学科研基地进行，采用单因子试验设计，选取500只1日龄健康状况良好、体重相近的爱拔益加肉公鸡，随机分为5组：1)对照组, 基础饲粮；2)EO50组, 基础饲粮+50 mg/kg植物精油；3)EO100组, 基础饲粮+100 mg/kg植物精油；4)EO200组, 基础饲粮+200 mg/kg植物精油；5)EO400组, 基础饲粮+400 mg/kg植物精油。每组10个重复，每重复10只鸡。试验期共42 d，于第36天时采用内源指示剂法进行消化试验。

1.3 试验饲粮

试验基础饲粮参照NRC(1994)、《鸡饲养标准》(NY/T 33—2004)进行配制，其组成及营养水平见表 1。

1.4 饲养管理

肉鸡采用笼养，饲养期间自由采食和饮水，按照《爱拔益加肉鸡饲养管理手册》进行饲养管理。圈舍温度控制在：第1~3天34~36 ℃，第4~7天31~33 ℃，之后每周降低3 ℃，第28天后达到室温水平；第1~7天相对湿度控制为60%~65%，以后为自然湿度；第1~3天及每次采样前后饮水添加电解多维和葡萄糖，维持圈舍卫生；免疫消毒按照常规的程序进行，第7天开始接种肉鸡新城疫疫苗(滴鼻或点眼均可)。按时记录损料、余料以及各生长性能指标。

1.5 指标测定及方法 1.5.1 生长性能

在试验的第42天，试鸡经禁食12 h后于该天08:00按只称重，以重复为单位空腹称重(前1天晚停料不停水)，分别计算平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)和料重比(F/G)，并做统计学分析。

1.5.2 养分利用率

肉鸡生长35 d后采用内源指示剂法进行代谢试验，以盐酸不溶灰分作为内源指示剂，每天定时收集肉鸡不含羽毛、皮屑的部分粪便，混合4 d的粪便，于65~70 ℃烘干至恒重，回潮24 h，粉碎后过40目筛制成风干样品，-20 ℃保存待测。参照国标《饲料中盐酸不容灰分的测定》(GB/T 23742—2009)测定盐酸不溶灰分，参照张丽英^[6]《饲料分析及饲料质量检测技术》测定饲粮及粪中干物质、能量、粗蛋白质和粗脂肪含量并计算各养分消化率, 公式如下：

1.5.3 血清生化指标

取21日龄肉鸡血液样本，制备血清，分别检测血清丙二醛(MDA)含量、总超氧化物歧化酶(T-SOD)活性、总抗氧化能力(T-AOC)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性及免疫球蛋白A(IgA)、免疫球蛋白G(IgG)和免疫球蛋白M(IgM)的含量；其中，血清抗氧化指标采用南京建成生物工程研究所生产的试剂盒测定，血清免疫指标采用北京诚林生物科技有限公司的酶联免疫吸附试验(ELISA)试剂盒测定，严格按照试剂盒说明书操作。

1.6 数据统计及分析

使用Excel 2007对所有试验数据进行统一整理，使用SAS 9.4软件对所有数据进行单因素方差分析，并结合Duncan氏法进行多重比较，以重复为统计单位，结果以平均值±标准差表示，以P < 0.05为差异显著性判断标准。

2 结果 2.1 植物精油对肉鸡生长性能的影响

由表 2可知，肉鸡饲粮添加植物精油，各组生长性能之间差异均不显著(P>0.05)，但各植物精油组较对照组其数值上均有一定程度的改善，其中，EO400组F/G降低了3.4%。

2.2 植物精油对肉鸡养分消化率的影响

由表 3可知，各植物精油组干物质、能量、粗脂肪及粗蛋白质消化率较对照组显著提高(P < 0.05)；其中，EO200组和EO400组干物质、能量及粗蛋白质消化率与EO50组相比差异显著(P < 0.05)。

2.3 植物精油对肉鸡血清生化指标的影响 2.3.1 植物精油对肉鸡血清抗氧化指标的影响

由表 4可知，EO200组肉鸡血清T-SOD活性较EO50组和对照组显著提高(P < 0.05)；各组间肉鸡血清MDA含量、T-AOC和GSH-Px活性差异不显著(P>0.05)，但与对照组相比，EO50组肉鸡血清MDA含量降低了12.8%，EO400组肉鸡血清T-AOC提高了15.7%，EO100组肉鸡血清GSH-Px活性提高了18.3%。

2.3.2 植物精油对肉鸡血清免疫指标的影响

由表 5可知，EO200组肉鸡血清IgG含量较对照组显著提高(P < 0.05)；各组间肉鸡血清IgA和IgM含量虽无显著差异(P>0.05)，但各植物精油组与对照组相比其数值上均有一定程度的提高，其中EO200组肉鸡血清IgA和IgM含量分别提高了13.5%和35.5%。

3 讨论

在集约化养殖中，通过在饲粮中添加抗生素不仅能预防和控制疾病的感染，而且还有促进动物生长、提高饲料转化率的作用^[7]。但是，抗生素大量使用所导致的耐药菌和抗生素残留问题对公共健康构成了严重的威胁，因此如何减少抗生素用量，确保养殖安全是当前的重要研究课题之一。植物精油是一种“绿色、高效和稳定”的植物源饲料添加剂，具有抗菌、抗病毒、抗氧化、增强免疫及改善动物生产性能等优点，具有潜在的替代抗生素的功效^[8-9]。

近年来，关于植物精油在畜禽营养中的研究较多，但结论并不一致。大部分的研究结果显示，植物精油能提高动物的生长性能，包括提高ADG、ADFI，降低F/G。Denli等^[10]研究发现，在鹌鹑基础饲粮中添加60 mg/kg的百里香精油能有效改善鹌鹑的ADG以及F/G，Langhout^[11]也得出了相似的结论；Ornaghi等^[12]通过在年轻杂交公牛的基础饲粮中添加不同水平(每头3.5或7.0 g/d)的丁香酚或肉桂醛精油，结果显示，当饲粮中添加精油后，试验组动物的生产性能均显著高于对照组，且呈线性增加；另外，Tiihonen等^[13]采用百里香酚和精油混合物对肉鸡生长性能进行研究，结果表明植物精油能有效改善肉鸡生长性能。虽然大部分研究报道均显示植物精油能改善动物生产性能，但也有一些报道指出饲粮中添加植物精油对机体生产性能并没有改善作用。Mathlouthi等^[14]通过在肉鸡基础饲粮中分别添加24和48 mg/kg的混合精油，结果表明，试验组肉鸡采食量较对照组显著降低；Hernández等^[15]通过在肉鸡基础饲粮中分别添加牛至精油、肉桂醛和胡椒提取物的混合精油、百里香酚及迷迭香提取物的混合精油，结果显示ADFI和F/G并没有显著差异；Botsoglou等^[16]在肉鸡基础饲粮中添加不同水平的草药精油，结果显示，草药精油对肉鸡并没有生长促进作用。在本试验结果中，肉鸡基础饲粮中添加不同水平的植物精油对肉鸡生长性能无显著影响，但各试验组相比于对照组，其ADG和ADFI均不同程度地提高，且F/G降低，这说明植物精油对肉鸡具有一定的促生长功效，这与前人的研究报道基本一致。以上结果差异产生的原因可能与精油添加的剂量、组分及试验动物不同有关。

研究表明，植物精油可以有效改善养分利用效率。Hernández等^[15]报道了肉鸡饲粮中添加植物精油能显著提高回肠干物质和淀粉消化率；Amad等^[17]采用含百里香和八角茴香精油的植物源饲料添加剂饲喂肉鸡，发现与对照组相比，各试验组粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪以及钙和磷的表观回肠消化率随着精油添加量的增加而呈线性增加；García等^[18]通过在肉鸡饲粮中添加牛至、肉桂和胡椒精油的混合物的研究也表明，与对照组相比，植物精油组干物质和粗蛋白质消化率均显著提高。本试验结果显示，肉鸡基础饲粮中添加不同水平的植物精油，各试验组干物质、能量、粗脂肪及粗蛋白质的消化率较对照组均显著提高，证实了植物精油具有提高养分利用率的功效。推测这可能是植物精油对肠道内源性消化酶的刺激作用和肠内吸收表面积的增加而引起的^[17-18]。这些作用效果可在肉鸡生产中产生更高的经济效益，植物精油的作用模式似乎与营养物质的更高效吸收有关，但潜在的机制还需更多深入地探索。

研究表明，植物精油组分具有较强的抗氧化作用，可以减少因氧化应激导致的细胞凋亡和损伤；此外, 所含黄酮和萜烯类结构具有免疫促进活性，有助于提高机体免疫活力^[19]。Ložienė等^[20]报道，百里香酚能通过其抗氧化剂和自由基清除性质介导肝损伤^[21]，百里香酚和香芹酚的这种抗氧化活性主要是由于酚的存在^[22-23]；El-Nekeety等^[24]研究结果表明，百里香精油可以降低大鼠由黄曲霉毒素诱导产生的氧化应激，显著降低肝脏和肾脏中一氧化氮和MDA的含量，显著提高T-AOC；Hashemipour等^[25]评估了4种水平(0、60、100和200 mg/kg)的麝香草酚和香芹酚混合精油对肉鸡抗氧化酶活性的影响，结果显示，200 mg/kg的精油混合物能显著提高肉鸡SOD和GSH-Px活性以及降低MDA含量；喂食衰老大鼠以百里香精油后，结果显示，试验组较对照组具有更高活性的SOD和GSH-Px^[26]。本试验所用植物精油为百里香酚、丁香酚和肉桂醛组成的复合精油，结果表明，饲粮添加200 mg/kg的植物精油可以显著提高揉机血清T-SOD活性，由此可见植物精油能有效提高机体抗氧化能力。但结果还表明，饲粮添加植物精油对肉鸡血清MDA含量、T-AOC和GSH-Px活性无显著影响，且各组内GSH-Px活性的数值差异较大，这可能与植物精油添加剂量或肉鸡个体间差异有关。目前研究认为，植物精油能够提高机体抗氧化能力与其含有的抗氧化活性物质有关，其能与细胞表面受体结合，通过mRNA和蛋白质表达2个水平使抗氧化酶基因的表达量增加，机体抗氧化酶活性增强，从而提高机体抗氧化水平^[25]。另外，刘猛^[27]通过在仔猪饲粮中添加0.01%的植物精油预混剂(麝香草酚15%和肉桂醛5%)，结果显示，血清IgG、IgM及IgA的含量显著升高，母猪的免疫力得到提升；朱晓磊等^[28]通过在麻花鸡基础饲粮中添加百里香精油，发现血清中IgG、IgM和IgA含量显著提高；杜恩存^[29]也报道了在肉鸡饲粮中添加牛至、茴香和柑橘精油的混合物，结果显示，肉鸡血清IgG含量有升高的趋势。而本试验结果发现，肉鸡基础饲粮中添加200 mg/kg植物精油，其血清IgG含量较对照组显著升高，表明饲粮添加适量植物精油可提高机体免疫机能，进而达到确保机体健康的作用。目前研究表明，植物精油含有的免疫活性物质对机体免疫调节的作用是多方面的，不仅与各种免疫细胞有关，同时植物精油对免疫系统的作用往往还受到用药剂量和个体因素的影响，呈双向调节作用^[30]，但具体作用机制还需更深入研究。

4 结论

肉鸡饲粮中添加植物精油对肉鸡生长性能无显著影响，但可提高部分养分消化率，显著改善肉鸡抗氧化能力，增强机体免疫机能。