动物营养学报    2019, Vol. 31 Issue (4): 1574-1584    PDF    
引用本文
罗斌, 乐科明, 陈代文, 毛湘冰, 郑萍, 虞洁, 何军, 罗玉衡, 罗钧秋, 黄志清, 余冰. 陈化玉米及谷胱甘肽酵母粉对断奶仔猪生长性能、养分表观消化率、血清抗氧化和免疫指标的影响[J]. 动物营养学报, 2019, 31(4): 1574-1584.  
LUO Bin, LE Keming, CHEN Daiwen, MAO Xiangbing, ZHENG Ping, YU Jie, HE Jun, LUO Yuheng, LUO Junqiu, HUANG Zhiqing, YU Bing. Effects of Aging Maize and Glutathione Yeast on Growth Performance, Nutrient Apparent Digestibility, Serum Antioxidant and Immune Indices of Weaning Piglets[J]. Chinese Journal of Animal Nutrition, 2019, 31(4): 1574-1584.  
陈化玉米及谷胱甘肽酵母粉对断奶仔猪生长性能、养分表观消化率、血清抗氧化和免疫指标的影响
罗斌, 乐科明, 陈代文, 毛湘冰, 郑萍, 虞洁, 何军, 罗玉衡, 罗钧秋, 黄志清, 余冰     
四川农业大学动物营养研究所, 动物抗病营养教育部重点实验室, 雅安 625014
收稿日期: 2018-09-04
基金项目: 国家科技支撑计划项目（2014BAD13B01）；科技基础性工作专项（2014FY111000-4）
作者简介: 罗斌(1994-), 男, 湖南衡阳人, 硕士研究生, 从事猪的营养研究。E-mail:472048346@qq.com
通信作者: 余冰, 教授, 博士生导师, E-mail: ybingtian@163.com.
摘要: 本试验旨在研究陈化玉米对断奶仔猪生长性能、养分表观消化率、血清抗氧化和免疫指标的影响，以及添加谷胱甘肽酵母粉对上述指标的改善效果。选取28头（25±1）日龄的杜×长×大断奶仔猪，按体重相近原则随机分为4组，分别为对照组（基础饲粮）、谷胱甘肽酵母粉组（基础饲粮+0.5%谷胱甘肽酵母粉）、陈化玉米组（由陈化玉米100%替代基础饲粮中的正常玉米）和陈化玉米+谷胱甘肽酵母粉组（陈化玉米组饲粮+0.5%谷胱甘肽酵母粉），每组7个重复，每个重复1头猪，单笼饲养。试验期42 d。结果显示：1）陈化玉米和谷胱甘肽酵母粉对断奶仔猪各阶段的平均日增重和平均日采食量均无显著影响（P > 0.05）。与对照组相比，陈化玉米组试验第1~14天、第14~28天、第1~28天和第1~42天料重比显著降低（P < 0.05）；添加谷胱甘肽酵母粉有降低第1~28天料重比的趋势（P=0.091）。2）与对照组相比，陈化玉米组干物质、粗灰分、有机物和粗蛋白质的表观消化率显著提高（P < 0.05）；添加谷胱甘肽酵母粉有提高粗蛋白质表观消化率的趋势（P=0.066）；陈化玉米和谷胱甘肽酵母粉的交互作用有影响粗脂肪表观消化率的趋势（P=0.083）。3）与对照组相比，陈化玉米组血清丙二醛（MDA）含量显著提高（P < 0.05），而血清总抗氧化能力（T-AOC）及谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、过氧化氢酶（CAT）和总超氧化物歧化酶（T-SOD）活性无显著变化（P > 0.05）；添加谷胱甘肽酵母粉显著降低血清MDA含量（P < 0.05），显著提高血清T-SOD活性（P < 0.05），并有改善血清GSH-Px活性的趋势（P=0.083）。4）相对于正常玉米，陈化玉米有提高血清尿素氮（UN）含量的趋势（P=0.050）；添加谷胱甘肽酵母粉有降低血清总胆固醇（T-CHO）（P=0.096）和甘油三酯（TG）含量的趋势（P=0.086）。5）相对于正常玉米，陈化玉米显著降低了血清溶菌酶（LZM）活性（P < 0.05）；添加谷胱甘肽酵母粉显著增加血清补体3（C3）的含量（P < 0.05），有增加血清LZM活性的趋势（P=0.099）。在本试验条件下，陈化玉米相对于正常玉米可显著降低断奶仔猪料重比，显著提高饲粮干物质、粗灰分、有机物和粗蛋白质的表观消化率，同时会降低仔猪的血清抗氧化能力和免疫功能，而添加谷胱甘肽酵母粉能在一定程度上缓解陈化玉米的负面效应。
关键词: 陈化玉米     谷胱甘肽酵母粉     断奶仔猪     抗氧化能力     免疫功能    
Effects of Aging Maize and Glutathione Yeast on Growth Performance, Nutrient Apparent Digestibility, Serum Antioxidant and Immune Indices of Weaning Piglets
LUO Bin, LE Keming, CHEN Daiwen, MAO Xiangbing, ZHENG Ping, YU Jie, HE Jun, LUO Yuheng, LUO Junqiu, HUANG Zhiqing, YU Bing     
Key Laboratory for Animal Disease-Resistance Nutrition of Ministry of Education, Institute of Animal Nutrition, Sichuan Agricultural University, Ya'an 625014, China
Corresponding author: YU Bing, professor, E-mail: ybingtian@163.com.
Abstract: The aim of the present study was to investigate the effects of aging maize on growth performance, nutrient apparent digestibility, serum antioxidant and immune indices of weaning piglets and the improvement effect of glutathione yeast supplementation on the above indices. Twenty-eight healthy Duroc×Landrace×Yorkshire weaned piglets at the age of (25±1) days were randomly divided into four groups, including control group (basal diet), glutathione yeast group (basal diet+0.5% glutathione yeast), aging maize group (the normal maize in the basal diet was all replaced by aging maize) and aging maize+glutathione yeast group (aging maize diet+0.5% glutathione yeast), respectively. Each group consisted of seven replicates with one piglet per replicate, and the piglet were feed separately. The trial lasted for 42 days. The results showed as follows:1) aging maize and glutathione yeast had no significant effects on average daily gain (ADG) and average daily feed intake (ADFI) of weaning piglets at each stage (P > 0.05). Compared with control group, the ratio of feed to gain (F/G) on days 1 to 14, days 14 to 28, days 1 to 28 and days 1 to 42 in aging maize group were significantly decreased (P < 0.05); glutathione yeast supplementation tended to decrease the F/G on days 1 to 28 (P=0.091). 2) Compared with control group, the apparent digestibility of dry matter, ash, organic matter and crude protein in aging maize group were significantly increased (P < 0.05); glutathione yeast supplementation tended to increase the apparent digestibility of crude protein (P=0.066); the interaction between aging maize and glutathione yeast had a tendency to influence the apparent digestibility of crude fat (P=0.083). 3) Compared with control group, the serum malondialdehyde (MDA) content in aging maize group was significantly increased (P < 0.05), but the serum total antioxidant capacity (T-AOC), and the activities of glutathion peroxidase (GSH-Px), catalase (CAT) and total superoxide dismutase (T-SOD) had no significant differences (P > 0.05); glutathione yeast supplementation significantly decreased serum MDA content (P < 0.05), significantly increased serum T-SOD activity (P < 0.05), and tended to increase the serum GSH-Px activity (P=0.083). 4) Compared with normal maize, aging maize tended to increase serum urea nitrogen (UN) content (P=0.050); glutathione yeast supplementation tended to decrease serum total cholesterol (T-CHO) (P=0.096) and triglyceride (TG) contents (P=0.086). 5) Compared with normal maize, aging maize significantly decreased serum lysozyme (LZM) activity (P < 0.05); glutathione yeast supplementation significantly increased serum complement 3 (C3) content (P < 0.05), and tended to increase serum LZM activity (P=0.099). Under this experimental condition, compares with normal maize, aging maize can significantly decrease F/G, and can significantly increase the apparent digestibility of dry matter, ash, organic matter and crude protein, meanwhile, it can reduce serum antioxidant capacity and immune function. Dietary glutathione yeast supplementation can alleviate the negative effects of aging maize to a certain extent.
Key words: aging maize     glutathione yeast     weaning piglets     antioxidant capacity     immune function    

玉米是粮、经、饲三用作物，也是畜禽饲粮中最主要的能量原料。2012年我国玉米产量首次超过稻谷，成为国内第一大粮食作物[1]。近年来，随着农业科学技术的不断进步，国内玉米生产连年丰收，同时玉米的消费增长速度减慢，临储玉米收购数量逐年上升[2]。据公开数据显示，截至2016年7月末，我国玉米库存达到2.6亿t[3]。随着储存时间的延长，即使在储存条件良好的情况下，玉米仍然会发生一系列的物理化学变化，如pH降低、抗氧化酶活性降低、脂肪酸值增加等，营养品质也会受到不同程度的破坏，食用品质与加工品质也会随之降低[4-6]。目前，大部分长时间储存积压的陈化玉米被用作畜禽饲料原料，用于动物生产。研究发现，长时间储存的玉米会对肉鸡抗氧化和免疫功能产生负面影响[7-8]。因而，缓解陈化玉米的不良影响，对促进动物健康养殖意义重大。研究发现，陈化玉米饲粮中分别添加二丁基羟基甲苯、维生素E以及茶多酚均能不同程度地改善肉鸭的日增重和抗氧化能力[9]。结果提示，适宜的抗氧化剂能缓解陈化玉米对动物的不利影响。谷胱甘肽(GSH)是机体中广泛存在的一种生物活性肽，由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸组成，在机体中发挥着重要的生理功能。谷胱甘肽在参与机体自由基清除、增强畜禽抗氧化能力等方面有着重要的作用[10-12]。酵母类物质富含甘露寡糖和β-葡聚糖，可以提高畜禽的生长性能和免疫功能[13-15]。富含谷胱甘肽的酵母粉能否有效地缓解陈化玉米带来的负面效果呢？目前还没有相关方面的研究。因此，本试验旨在研究陈化玉米对断奶仔猪生长性能、养分表观消化率、血清抗氧化和免疫指标的影响，以及添加谷胱甘肽酵母粉后对上述指标的改善效果，以期为陈化玉米的合理利用提供科学依据。

1 材料与方法 1.1 试验材料

陈化玉米购于东方希望乐山金豆动物营养食品有限公司，为储存4年以上的玉米；正常玉米购于四川省旺达饲料有限公司。

谷胱甘肽酵母粉由山东金城生物药业有限公司提供，主要成分为谷胱甘肽(11.1%)、甘露寡糖(11.0%)、β-葡聚糖(20.6%)等，粗蛋白质含量为55.5%。

1.2 试验设计

试验采用2×2双因子设计，选用28头遗传背景一致、健康状况良好、胎次和体重接近的(25±1)日龄杜×长×大(Duroc×Landrace×Yorkshire)断奶阉公猪，随机分为4组，分别为对照组(CON，基础饲粮)、谷胱甘肽酵母粉组(CON+GY，基础饲粮+0.5%谷胱甘肽酵母粉)、陈化玉米组(AM，由陈化玉米100%替代基础饲粮中的正常玉米)和陈化玉米+谷胱甘肽酵母粉组(AM+GY，陈化玉米组饲粮+0.5%谷胱甘肽酵母粉)，每组7个重复，每个重复1头仔猪。谷胱甘肽酵母粉组和陈化玉米+谷胱甘肽酵母粉组是用谷胱甘肽酵母粉等量替代去皮豆粕。试验期为42 d。

1.3 基础饲粮

基础饲粮配方参考NRC(2012)7~11 kg和11~25 kg断奶仔猪营养需要并结合生产实际进行设计，其组成及营养水平见表 1。

表 1 基础饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 1 Composition and nutrient levels of the basal diet (air-dry basis)
1.4 饲养管理

本试验在四川农业大学动物营养研究所教学科研试验基地进行。试验前对圈舍进行彻底清扫消毒。试验仔猪单笼饲养，于每天08:00、14:00和20:00进行饲喂，每次以吃饱后料槽中略有余料为度。试验期间猪只自由饮水，试验期间圈内温度控制在26~28 ℃，相对湿度75%~85%，每日定时打扫圈舍。

1.5 样品采集与处理

粪样：试验第39~42天，采用外源指示剂收粪法进行消化代谢试验，外源指示剂为三氧化二铬(Cr2O3)，在饲粮中的添加量为0.3%。每天结束后将收集的粪样称重，按每100 g加10% H2SO4 10 mL进行固氮处理，滴加数滴甲苯防腐，混匀粪样，置于-20 ℃的冰箱中。试验期结束后，将4 d收集到的同一重复猪的粪样混匀，烘干、粉碎、过筛，制得风干样，-20 ℃保存待测。

血清样：试验第43天08:00，对空腹12 h的试验猪只进行空腹称重后，前腔静脉采血10 mL，静置30 min后，3 500 r/min离心10 min，分离血清，-20 ℃保存待测。

1.6 测定指标及方法 1.6.1 玉米理化指标

按照GB/T 20570—2015《玉米储存品质判定规则》测定玉米中脂肪酸值，采用试剂盒(南京建成生物工程研究所生产)方法测定玉米中过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)活性和丙二醛(MDA)的含量，采用高效液相色谱法检测玉米中霉菌毒素含量。

1.6.2 生长性能

分别在第1天(试验起始)、第15天、第29天、第43天08:00对仔猪进行空腹称重，记录每日的采食量，计算各阶段及全期平均日采食量(ADFI)、平均日增重(ADG)和料重比(F/G)。

1.6.3 养分表观消化率

饲粮及粪中干物质(DM)、粗蛋白质(CP)、粗脂肪(EE)、粗灰分(Ash)及有机物(OM)的含量参考张丽英[16]的方法进行测定；采用湿法消化，并采用原子吸收光谱仪法测定饲粮及粪中铬的含量。各养分表观消化率的计算公式为：

式中：Dd为待测饲粮某养分表观消化率(%)；Id为待测饲粮中铬含量(%)；Af为粪中该养分含量(%)；If为粪中铬含量(%)；Ad为待测饲粮中该养分含量(%)。

1.6.4 血清指标

严格按照试剂盒(南京建成生物工程研究所生产)方法测定血清抗氧化指标：CAT、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、总超氧化物歧化酶(T-SOD)活性以及总抗氧化能力(T-AOC)和MDA含量。

严格按照试剂盒(南京建成生物工程研究所生产)方法测定血清代谢相关指标：谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)活性以及甘油三酯(TG)、总胆固醇(T-CHO)、尿素氮(UN)、葡萄糖(GLU)、高密度脂蛋白(HDL)和低密度脂蛋白(LDL)含量。

严格按照猪酶联免疫吸附测定(ELISA)试剂盒(北京诚林生物科技有限公司生产)方法测定血清免疫指标：免疫球蛋白A(IgA)、免疫球蛋白M(IgM)、免疫球蛋白G(IgG)、补体3(C3)、补体4(C4)含量和溶菌酶(LZM)活性。

1.7 数据处理与统计分析

试验数据用Excel 2010整理，采用SPSS 22.0软件中的一般线性模型(GLM)进行双因素方差分析(two-factor ANOVA)，用Duncan氏法进行多重比较检验，模型的主要影响因素包括玉米类型(正常玉米和陈化玉米)和谷胱甘肽酵母粉(0和0.5%)以及二者之间的交互作用，以P < 0.05为差异显著，0.05≤P < 0.10为有差异趋势。

2 结果 2.1 2种玉米的理化性质及陈化玉米的霉菌毒素含量

由表 2可知，陈化玉米与正常玉米的干物质、粗灰分、粗脂肪、粗蛋白质等概略养分的含量差别不大，但陈化玉米的CAT和POD活性分别比正常玉米降低了69.69%和90.36%，且脂肪酸值和MDA含量分别为正常玉米的2.33和2.22倍。由表 3可知，陈化玉米中所检测的3种霉菌毒素的含量均未超过国家限量标准。

表 2 2种玉米的理化性质 Table 2 Physical and chemical properties of two maize
表 3 陈化玉米的霉菌毒素含量 Table 3 Mycotoxin contents of aging maize
2.2 生长性能

由表 4可知，陈化玉米和谷胱甘肽酵母粉对断奶仔猪各阶段及试验全期的ADG和ADFI均无显著影响(P > 0.05)。与对照组相比，陈化玉米组第1~14天、第14~28天、第1~28天和第1~42天的F/G显著降低(P < 0.05)；添加谷胱甘肽酵母粉有降低第1~28天F/G的趋势(P=0.091)；陈化玉米与谷胱甘肽酵母粉对断奶仔猪的生长性能无显著交互作用(P > 0.05)。

表 4 陈化玉米及谷胱甘肽酵母粉对断奶仔猪生长性能的影响 Table 4 Effects of aging maize and glutathione yeast on growth performance of weaning piglets
2.3 养分表观消化率

由表 5可知，与对照组相比，陈化玉米组干物质、粗灰分、有机物和粗蛋白质的表观消化率显著提高(P < 0.05)；添加谷胱甘肽酵母粉有改善粗蛋白质表观消化率的趋势(P=0.066)；陈化玉米与谷胱甘肽酵母粉的交互作用有影响粗脂肪消化率的趋势(P=0.083)，陈化玉米与谷胱甘肽酵母粉对断奶仔猪的其他养分表观消化率无显著交互作用(P > 0.05)。

表 5 陈化玉米及谷胱甘肽酵母粉对断奶仔猪养分表观消化率的影响 Table 5 Effects of aging maize and glutathione yeast on nutrient apparent digestibility of weaning piglets
2.4 血清抗氧化指标

由表 6可知，与对照组相比，陈化玉米组血清MDA含量显著提高(P < 0.05)，而血清T-AOC及GSH-Px、CAT和T-SOD活性则无显著变化(P > 0.05)；添加谷胱甘肽酵母粉显著降低血清MDA含量(P < 0.05)，显著提高血清T-SOD活性(P < 0.05)，并有改善血清GSH-Px活性的趋势(P=0.083)，而对血清T-AOC和CAT活性无显著影响(P > 0.05)；陈化玉米与谷胱甘肽酵母粉对断奶仔猪的血清抗氧化指标无显著交互作用(P > 0.05)。

表 6 陈化玉米及谷胱甘肽酵母粉对断奶仔猪血清抗氧化指标的影响 Table 6 Effects of aging maize and glutathione yeast on serum antioxidant indices of weaning piglets
2.5 血清代谢相关指标

由表 7可知，相对与正常玉米，陈化玉米有升高血清UN含量的趋势(P=0.050)，而对血清其他代谢相关指标无显著影响(P > 0.05)；添加谷胱甘肽酵母粉有降低血清T-CHO(P=0.096)和TG含量(P=0.086)的趋势，而对血清其他代谢相关指标无显著影响(P > 0.05)；陈化玉米与谷胱甘肽酵母粉对断奶仔猪的血清代谢指标无显著交互作用(P > 0.05)。

表 7 陈化玉米及谷胱甘肽酵母粉对断奶仔猪血清代谢相关指标的影响 Table 7 Effects of aging maize and glutathione yeast on serum related-metabolism indices of weaning piglets
2.6 血清免疫指标

由表 8可知，相对与正常玉米，陈化玉米对血清IgA、IgM、IgG、C3和C4含量无显著影响(P > 0.05)，但显著降低血清LZM活性(P < 0.05)；添加谷胱甘肽酵母粉显著增加血清中C3的含量(P < 0.05)，有增加血清LZM活性的趋势(P=0.099)；陈化玉米与谷胱甘肽酵母粉对断奶仔猪的血清免疫指标无显著交互作用(P > 0.05)。

表 8 陈化玉米及谷胱甘肽酵母粉对断奶仔猪血清免疫指标的影响 Table 8 Effects of aging maize and glutathione yeast on serum immune indices of weaning piglets
3 讨论 3.1 2种玉米的理化性质分析

我国每年都有大量的玉米储存于粮库。随着存储时间的延长，受自身条件和外部环境的影响，玉米会发生一系列理化反应，导致玉米的品质和营养成分发生变化。脂肪酸值是判定储藏玉米品质的重要指标之一。周显青等[17]研究发现脂肪酸值与储存时间呈高度显著相关性。我国玉米储存品质判定标准GB/T 20570—2015《玉米储存品质判定规则》也将脂肪酸值作为判定玉米是否适宜继续储存的指标，当玉米脂肪酸值在65~ 78 mg KOH/100 g时为不宜存，> 78 mg KOH/100 g时为重度不宜存。本试验中使用的陈化玉米脂肪酸值高达115.15 mg KOH/100 g，其脂肪酸值远远高于正常玉米脂肪酸值49.44 mg KOH/100 g。张玉荣等[18]通过对不同储存年限玉米的理化指标进行测定发现，玉米籽粒内脂肪酸积累、POD活性的下降、MDA含量的增加是玉米陈化的最重要表现。本研究也发现，陈化玉中米CAT和POD活性分别比正常玉米降低了69.69%和90.36%，而MDA含量为正常玉米的2.22倍。此外，检测显示本试验所用的陈化玉米霉菌毒素含量均没有超过国家限量标准。

3.2 陈化玉米对断奶仔猪生长性能和养分表观消化率的影响

本试验结果表明，陈化玉米对断奶仔猪各阶段的ADFI和ADG无显著影响，但能够显著降低F/G。崔小燕[8]研究表明，不同储存年限的玉米对肉鸡各阶段的ADFI、ADG和1~42日龄F/G无显著影响，但储存4年的玉米相对于低储存年限的玉米显著降低1~21日龄F/G。Yin等[19]研究表明，储存2、3、4和5年的玉米对肉鸡ADFI无显著影响，而储存3、4和5年的玉米相对于储存2年的玉米显著降低4~6周龄F/G，与本试验结果一致。袁召光[20]在使用陈化稻糙米替代玉米饲喂肉鸭的研究中发现，陈化稻糙米取代肉鸭饲粮中40%、70%、100%的玉米，肉鸭的ADG呈上升趋势，肉鸭的F/G呈下降趋势。玉米随着储存时间的延长，籽粒老化，内部脂质出现过氧化，产生醛、酮等有毒有害物质，导致蛤喇味、褪色、褐变等[21]，理论上会对畜禽的采食量产生一定的负面影响，但并未在本试验中出现。发生这种情况的原因可能与不同试验所用陈化玉米本身的差异、试验时间和试验动物不同有关。同时，本试验发现，与对照组相比，陈化玉米组干物质、粗灰分、有机物和粗蛋白质的表观消化率显著提高。Li等[22]研究发现，玉米的品种较大程度影响玉米的消化能、代谢能和有机物的消化率。因此，本试验发现的陈化玉米组养分表观消化率优于对照组(正常玉米组)的原因是否也与其品种、产地、储存条件有关，尚不清楚，具体原因值得进一步研究。此外，本研究发现陈化玉米降低了饲粮粗脂肪的表观消化率，这与袁施彬等[23]研究发现类似，该研究发现饲粮中添加3%的氧化鱼油显著降低断奶仔猪的粗脂肪表观消化率。玉米在储存过程中，脂肪会发生氧化作用和水解作用，产生一系列醛酮类物质和脂肪酸，这些物质难以被消化利用。本试验发现，与正常玉米相比，陈化玉米的粗脂肪含量无显著差异，但是脂肪酸值确是正常玉米的2.33倍，这可能是含陈化玉米饲粮粗脂肪表观消化率降低的原因。

3.3 陈化玉米对断奶仔猪血清指标的影响

正常动物机体自由基的产生和清除处于一个动态平衡的过程。体内过多的自由基会诱导生物膜上的多不饱和脂肪酸过氧化产生脂质过氧化产物如MDA等。MDA含量的高低直接反映着机体内氧自由基的代谢情况，间接地反映细胞的损伤程度[24]。而机体同样存在着清除自由基的酶促系统，包括超氧化物歧化酶(SOD)、CAT、GSH-Px等抗氧化酶[25]。本试验结果显示，陈化玉米显著提高血清MDA含量，但对血清T-AOC及GSH-Px、CAT、T-SOD活性无显著影响。刘洋等[7]研究发现，长时间储存的玉米显著增加肉鸡血清MDA含量，显著降低血清T-AOC及T-SOD和GSH-Px活性。不同试验结果存在一定差异，其原因可能与玉米的陈化程度有关。血清MDA含量显著增加说明陈化玉米对断奶仔猪产生了氧化应激，但对血清的抗氧化酶活性并无显著影响，可能的原因是机体存在着一定的自我调节能力，以应对外界的各种应激。

血清代谢相关指标可反映动物体内物质代谢和某些组织器官机能的变化，也可反映动物体内营养物质的沉积情况[26]。血液中UN的含量反映了动物体内蛋白质代谢与氨基酸之间的平衡状况，蛋白质代谢与氨基酸平衡良好时血液中UN含量下降[27]。本研究表明，陈化玉米有增加血清UN含量的趋势，意味着陈化玉米对仔猪机体蛋白质代谢与氨基酸平衡有一定的影响。

此外，本研究还发现，陈化玉米对断奶仔猪血清免疫球蛋白的含量无显著影响。Liu等[28]研究发现，热氧化油脂对仔猪血清IgA和IgG含量无显著影响，这可能与猪对外来应激有一定的耐受性，自身有一定调控外来氧化应激的能力有关。进一步研究发现，陈化玉米显著降低血清LZM的活性，而血清LZM活性是评价畜禽非特异性免疫功能的重要指标。血清中溶菌酶主要由单核吞噬细胞释放，可作为吞噬系统功能的指标[29]。崔小燕[8]发现储存4年的玉米降低了21日龄肉鸡血清LZM活性，表明储存4年的玉米降低了肉鸡的非特异性免疫力，这与本试验的结果一致，说明长时间储存的玉米在一定程度上损伤了机体的免疫功能。

3.4 谷胱甘肽酵母粉对断奶仔猪的影响

谷胱甘肽是机体抗氧化系统中的一个重要的小肽，对机体的抗氧化能力至关重要。而酵母富含甘露寡糖和β-葡聚糖，研究也发现其对机体的抗氧化能力和免疫能力具有极大的促进作用。Yang等[30]在饲粮中添加1.2 g/kg酵母混合物，发现对断奶仔猪的ADG、ADFI和F/G无显著影响，但显著提高血清中T-AOC以及CAT和T-SOD的活性，显著降低血清MDA的含量，与本研究中在陈化玉米饲粮中添加0.5%的谷胱甘肽酵母粉显著降低断奶仔猪血清MDA含量和增加抗氧化酶活性的结果一致。刘宁等[31]在霉变饲粮中添加酵母细胞壁的研究发现，酵母细胞壁能显著改善仔猪干物质、粗蛋白质、粗脂肪、总能的表观消化率。本研究也发现谷胱甘肽酵母粉能够改善仔猪饲粮干物质和粗蛋白质的表观消化率。贺琴等[32]研究发现，在饲粮中添加酵母壁多糖能增加断奶仔猪血清IgA和IgG的含量，能够显著降低血清中干扰素-γ(IFN-γ)的含量，与本研究发现添加谷胱甘肽酵母粉能提高血清C3含量和LZM活性，从而提高机体的免疫能力的结果一致。本研究还发现，饲喂含陈化玉米饲粮时仔猪血清中TG和T-CHO含量的增加可通过添加谷胱甘肽酵母粉来缓解。

4 结论

在本试验条件下，陈化玉米相对于正常玉米可显著降低断奶仔猪F/G，显著提高干物质、粗灰分、有机物和粗蛋白质的表观消化率，同时会降低仔猪的血清抗氧化能力和免疫功能，而添加谷胱甘肽酵母粉能在一定程度上缓解陈化玉米的负面效应。

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