新疆伊犁鹅是我国唯一起源于灰雁的鹅种，农业部于2000年6月将其列入第一批国家级畜禽品种资源保护名录。新疆伊犁鹅具有擅飞翔、抗寒、耐粗饲、抗病能力强、肉质优良等特点，为市场及众多养殖户所认可，但伊犁鹅繁殖性能较低，产蛋高峰期其平均年产蛋量为8~12枚，且具有较强的就巢性，严重制约伊犁鹅产业化发展及商品市场价值的发挥。

近年来，养鹅业已发展为我国家禽产业的重要组成部分，然而鹅的饲粮营养研究却相对滞后，远远跟不上鹅产业快速发展的需要。目前众多研究者已对扬州鹅^[1-4]、马岗鹅^[5]、皖西白鹅^[6]、四川白鹅^[7-9]及广西合浦鹅^[10]等鹅种在能量、粗蛋白质和粗纤维等的营养需要量方面开展了生产性能或孵化性能等的相关研究，但其研究结果因鹅种不同而差异较大，并且针对伊犁鹅的营养需要量的研究尚未见报道。粗蛋白质是家禽饲粮的重要组成成分。蛋白质是组成细胞的基本有机物，生命活动的主要承担者，也是组织更新与修补的主要原材料^[11]；家禽饲粮中粗蛋白质水平不足会导致蛋白质摄入量达不到其繁殖需求，由此可见饲粮中粗蛋白质的供应对家禽的生命和生产都具有非常重要的作用^[12]。研究表明，在一定范围内通过调控饲粮粗蛋白质水平，可以不同程度地影响家禽繁殖性能及部分血清参数^[13-16]。本试验旨在研究饲粮粗蛋白质水平对产蛋期伊犁鹅生产性能、孵化性能及血清生化指标的影响，探寻产蛋期伊犁鹅适宜的饲粮粗蛋白质水平，以期为从营养角度提高伊犁鹅繁殖性能提供依据。

1 材料与方法 1.1 试验动物及试验设计

试验采用单因素试验设计，以健康状况良好、体重相近、饲养管理水平一致，并处于产蛋期的200只3岁伊犁鹅为研究对象，由新疆额敏县恒鑫实业有限公司国家级伊犁鹅保种场提供，随机分为4组，每组10个重复，每个重复5只鹅(公母比例1 : 4)。各组间试验鹅初始产蛋率均无显著差异(P > 0.05)。对照组饲喂基础饲粮，粗蛋白质水平为11.20%，试验组饲喂粗蛋白质水平分别为13.86%、15.20%、16.48%的试验饲粮，其余营养水平基本一致。饲养试验预试期7 d，正试期63 d。

1.2 试验饲粮组成及营养水平

采用玉米-豆粕型基础饲粮，并结合生产经验及企业生产实际设计试验饲粮，其组成及营养水平见表 1。

1.3 饲养管理

饲养试验在新疆额敏县伊犁鹅养殖基地进行，试验鹅采用单圈常规饲养方式，种鹅舍内有产蛋窝、食槽、地运动场和水面运动场。按照每天每只鹅200 g饲粮，分2次投喂试验鹅(每天08:00和16:00各喂料1次)，投料后捡蛋并记录。

1.4 测定指标及方法 1.4.1 生产性能

试验期每天准确记录每个重复的日喂料量、剩料量、总蛋重、总产蛋数、不合格蛋数、种鹅死淘数及其死淘原因，根据试验期记录的基础数据，计算平均日采食量、日产蛋量、平均蛋重、产蛋率、料蛋比及合格蛋率。

1.4.2 孵化性能

每日收集种蛋并进行编号，剔除不合格种蛋，分组放入蛋库，每7 d入孵1批种蛋，入孵前记录各重复的入孵蛋数，试验期内进行6批孵化。在入孵第7天和第14天进行照蛋，挑出无精蛋、死精蛋、死胎蛋，记录每重复的入孵蛋数、受精蛋数、出雏数及健雏数，并计算受精率、受精蛋孵化率、健雏率。

1.4.3 血清生化指标

正试期第30天清晨空腹采血，每个重复随机抽取2只母鹅进行翅下静脉采血，室温倾斜放置20 min后，3 000 r/min离心15 min后分离血清，分装血清后于-20 ℃下保存待测。总蛋白(TP)含量采用双缩脲法测定；白蛋白(ALB)含量采用溴甲酚绿比色法测定；谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)活性采用改良赖氏法测定；碱性磷酸酶(AKP)活性采用比色法测定，100 mL血清在37 ℃与基质作用15 min产生1 mg酚为1个金氏单位；尿酸(UA)含量采用酶比色法测定。以上指标均使用南京建成生物工程研究所生产的试剂盒测定。球蛋白(GLB)含量通过计算获得，即球蛋白含量=总蛋白含量-白蛋白含量。

1.5 数据统计分析

试验数据采用Excel 2010软件进行初步整理，使用统计软件SPSS 19.0进行单因素方差分析，利用Duncan氏法进行各组之间的多重比较，试验结果均使用平均值±标准差来表示。P < 0.05为差异显著，P < 0.01为差异极显著。

2 结果与分析 2.1 饲粮粗蛋白质水平对伊犁鹅生产性能的影响

由表 2可知，饲粮粗蛋白质水平对产蛋期伊犁鹅的平均日采食量、平均蛋重及合格蛋率均无显著影响(P > 0.05)。在日产蛋量方面，试验Ⅰ组、试验Ⅱ组及试验Ⅲ组较对照组分别极显著提高63.61%、119.58%及74.66%(P < 0.01)，且试验Ⅱ组较试验Ⅰ组极显著提高34.21%(P < 0.01)，较试验Ⅲ组显著提高25.71%(P < 0.05)。在料蛋比方面，试验Ⅰ组、试验Ⅱ组及试验Ⅲ组较对照组分别极显著降低37.98%、48.28%及39.63%(P < 0.01)。在产蛋率方面，试验Ⅰ组、试验Ⅲ组分别较对照组显著提高75.38%、75.69%(P < 0.05)；试验Ⅱ组较对照组极显著提高123.39%(P < 0.01)。

2.2 饲粮粗蛋白质水平对伊犁鹅孵化性能的影响

由表 3可知，试验Ⅱ组受精率较对照组显著提高27.59%(P < 0.05)，试验Ⅲ组受精率较对照组极显著提高37.18%(P < 0.01)，并较试验Ⅰ组显著提高22.99%(P < 0.05)。在受精蛋孵化率方面，试验Ⅱ组、试验Ⅲ组分别较对照组显著提高28.48%、27.75%(P < 0.05)。饲粮粗蛋白质水平对伊犁鹅的健雏率无显著影响(P > 0.05)。

2.3 饲粮粗蛋白质水平对伊犁鹅血清生化指标的影响

由表 4可知，试验Ⅰ组血清谷草转氨酶活性较对照组显著提高56.56%(P < 0.05)，且谷丙转氨酶活性较对照组极显著提高51.71%(P < 0.01)。试验Ⅱ组在血清总蛋白含量及谷草转氨酶活性上，分别较对照组极显著提高21.70%及67.89%(P < 0.01)；在血清球蛋白含量、谷丙转氨酶及碱性磷酸酶活性上，分别较对照组显著提高25.78%、40.75%及34.49%(P < 0.05)。试验Ⅲ组在血清总蛋白、白蛋白及尿酸含量上，分别较对照组显著提高19.57%、35.24%及17.79%(P < 0.05)；在血清谷丙转氨酶及碱性磷酸酶活性上，分别较对照组显著提高38.53%及42.54%(P < 0.05)。

3 讨论 3.1 饲粮粗蛋白质水平对伊犁鹅生产性能的影响

饲粮营养水平是影响家禽产蛋性能的重要因素之一，饲粮营养不平衡、缺少或过多都会使种禽的产蛋性能降低，其中饲粮粗蛋白质水平高低对家禽产蛋性能具有显著作用^[17]。产蛋家禽对蛋白质的需要主要包括对体成熟前生长的需要、产蛋的需要和羽毛生长与更替的需要等。种禽在开始产蛋后，其对蛋白质、维生素和矿物质的需要量升高，若饲粮中粗蛋白质缺乏或氨基酸不能满足其基本需要，将造成产蛋量下降、蛋重减轻、孵化率下降^[18]。

Zou等^[19]研究表明，随着饲粮粗蛋白质水平的提高，蛋鸡的产蛋率和日产蛋量均显著增加，而料蛋比显著降低。孙永刚^[20]以产蛋高峰期的海兰褐蛋鸡为试验对象，设置不同粗蛋白质水平梯度，研究发现其产蛋率和日产蛋量随饲粮粗蛋白质水平提高而升高。和希顺等^[21]研究表明，饲粮中粗蛋白质水平对溆浦种鹅的产蛋性能影响显著，其产蛋率随饲粮粗蛋白质水平的提高而升高，粗蛋白质水平为16%时产蛋率最高，当粗蛋白质水平继续提高时并不能提高溆浦鹅的产蛋率，平均蛋重随饲粮粗蛋白质水平的提高而升高。

本试验研究结果表明，提高饲粮粗蛋白质水平显著改善了伊犁鹅的日产蛋量、产蛋率及料蛋比，而对平均日采食量、平均蛋重及合格蛋率无显著影响，其中15.20%粗蛋白质组获得最佳产蛋性能。本试验中饲粮粗蛋白质水平对平均日采食量、平均蛋重及种蛋合格率无显著影响，与前人研究结果有所差异，这可能与品种、饲养环境及饲粮营养水平有关。

3.2 饲粮粗蛋白质水平对伊犁鹅孵化性能的影响

饲粮粗蛋白质是影响种禽繁殖性能的重要营养因子，并且对其生殖生理起着重要的调控作用，禽类蛋白质摄入量过低会直接影响禽类体内蛋白质的合成与养分供应的平衡，降低禽类种蛋受精率、孵化率^[21]。种蛋的受精率与孵化率是衡量种禽繁殖性能和孵化效果的重要指标，从而直接影响种禽场的经济效益^[22]。

张响英等^[23]使用不同粗蛋白质水平的饲粮饲喂产蛋期的狮头鹅，探究不同粗蛋白质水平对其繁殖性能的影响，结果表明，高粗蛋白质水平饲粮可提高狮头鹅的产蛋率和孵化率。Lopez等^[24]研究表明，饲粮粗蛋白质在10%、12%、14%、16%的梯度下，均未显著影响种鸡的受精率及受精蛋的孵化率。朱翠等^[25]指出，饲粮粗蛋白质水平(15.5%、16.5%、17.5%)对岭南黄羽肉种鸡的受精率、孵化率、健雏率均无显著影响。

本试验研究结果表明，随饲粮粗蛋白质水平的提高，伊犁鹅的受精率及受精蛋孵化率得到显著提升，其中15.20%、16.48%粗蛋白质组达到显著效果。本试验结果与Lopez^[24]、朱翠等^[25]研究结果不同，可能与品种、粗蛋白质梯度等有关，其具体原因有待进一步研究。

3.3 饲粮粗蛋白质水平对伊犁鹅血清生化指标的影响

血清中各种生化指标是动物体生命活动的物质基础，其含量及其变化规律是反映动物机体新陈代谢的重要指标，是动物体重要的生物学特征，既反映了动物内在生理机能与外在性状表现之间的关系，也反映了不同品种、性别、年龄、地区和外界环境条件下的生理特征^[26-27]。

血清总蛋白对维持血管渗透压、运输机体代谢产物等具有重要的生理作用，主要包括白蛋白和球蛋白。在正常范围内，血清总蛋白的含量升高代表动物机体新陈代谢能力的提升，表明机体对营养物质的消化吸收能力有所提升。血清白蛋白主要由肝脏组织合成，当机体受到肝损伤时，血清白蛋白含量会降低；白蛋白也是机体内重要的载体蛋白之一，白蛋白含量的上升意味着动物机体内的转运速率有所上升^[28]。血清中总蛋白、白蛋白与球蛋白的含量共同反映了机体蛋白质的吸收、合成与分解情况^[29]。余红心等^[30]在对云南武定鸡的研究中发现，血清总蛋白、白蛋白的含量随饲粮粗蛋白质水平的提高有增加的趋势。本试验中，提高伊犁鹅饲粮粗蛋白质水平，其血清总蛋白、白蛋白及球蛋白含量均有不同程度的升高，其中15.20%粗蛋白质组血清总蛋白、球蛋白含量显著提高，16.48%粗蛋白质组血清总蛋白、白蛋白含量显著提高。这表明高水平粗蛋白质饲粮组较低水平粗蛋白质饲粮组可加快伊犁鹅体内蛋白质分解代谢。尿酸是家禽蛋白质代谢和氨基酸代谢的主要终产物，血清中尿酸的含量可直接反映动物体内蛋白质分解代谢的水平，其含量升高，则机体排出的氮含量升高，从而影响机体氮的沉积^[31]。陈祥林等^[32]在对古典型岑溪三黄鸡的研究中指出，饲粮粗蛋白质水平升高，血清尿酸含量显著升高。在本试验中，16.48%粗蛋白质组血清尿酸含量显著升高，表明该组饲粮粗蛋白质水平高于产蛋期伊犁鹅对粗蛋白质的需要量，造成了一定程度的蛋白质浪费，13.86%、15.20%粗蛋白质组未对血清尿酸含量产生显著影响，说明伊犁鹅的饲粮粗蛋白质水平应低于16.48%。

谷草转氨酶及谷丙转氨酶在非必需氨基酸的合成与蛋白质分解代谢中起着重要的中介作用，是动物机体内重要的转氨酶，其活性的高低可反映蛋白质合成及代谢的状况^[33]。和希顺^[12]指出，随饲粮粗蛋白质水平的升高，16.0%、17.5%、19.0%粗蛋白质组血清谷草转氨酶及谷丙转氨酶活性显著高于13.0%及14.5%粗蛋白质组。在本试验中，13.86%、15.20%及16.48%粗蛋白质组血清谷草转氨酶及谷丙转氨酶活性均得到不同程度的提高，促进了伊犁鹅蛋白质的合成，加速体内各种非必需氨基酸的转化及合成。碱性磷酸酶指在碱性环境中可将磷酸酯水解后生成磷酸的几种同工酶的统称，可提升机体代谢，促进动物生长。在本试验中，随饲粮粗蛋白质水平的提高，血清碱性磷酸酶活性持续上升。

4 结论

在本试验条件下，当饲粮粗蛋白质水平为15.20%时，产蛋期伊犁鹅可获得最佳的生产性能、孵化性能及血清生化指标。因此，建议产蛋期伊犁鹅饲粮粗蛋白质水平为15.20%。