铁作为动物的必需微量元素之一，以多种形式参与生命活动中新陈代谢，包括功能性蛋白和含铁酶，如细胞色素氧化酶、琥珀酸脱氢酶、过氧化氢酶等，在维持动物机体的正常生长发育中发挥重要作用^[1-2]。铁在机体内的主要生理功能是参与氧的转运、交换及组织呼吸等过程，若机体内铁的携带氧能力被阻断，将会影响机体正常代谢过程，导致缺铁性疾病^[3]。在畜禽生产中，虽然动物对铁的耐受量较大，但超过标准添加量的20倍以上就会出现慢性铁中毒^[4]，导致动物食欲减退、饲料转化率降低、体重减轻、生长发育缓慢等^[5]，从而影响畜禽的生长性能。因此，进行铁营养需要量研究具有重要意义。目前，我国对蛋禽铁需要量的研究较少，尤其是产蛋期种鹅的铁需要量未见有研究报道。国外对鹅铁需要量的研究较早，NRC(1994)建议种鹅铁需要量为80 mg/kg，前苏联全苏畜牧研究所(1985年)建议鹅铁需要量为10 mg/kg，澳大利亚建议鹅铁需要量为96 mg/kg，法国朗德鹅铁需要量为80 mg/kg，建议差异较大。因此，本试验旨在研究饲粮铁添加水平对产蛋期种鹅生产性能、繁殖性能、蛋品质及血液生理生化指标的影响，以确定产蛋期种鹅对铁的需要量，为丰富我国种鹅的微量元素营养数据库及制订我国鹅饲养标准提供理论依据。

1 材料与方法 1.1 试验动物及设计

试验选择健康状况良好、体况相近的34周龄种鹅120只，随机分为6组，每组4个重复，每个重复5只(1公4母)。34~44周龄期间，Ⅰ~Ⅵ组饲粮铁添加水平分别为0、20、40、60、80、100 mg/kg。试验鹅由青岛农业大学优质水禽研究所育种基地提供，试验用铁源为一水硫酸亚铁(FeSO₄·H₂O)，其有效成分含量为91%，购自青岛普兴生物科技有限公司。

1.2 试验饲粮

试验用基础饲粮以玉米和豆粕为主要原料，参照NRC(1994)家禽营养需要量中推荐的种鹅饲粮营养水平设计配方^[6]。基础饲粮组成及营养水平见表 1。采用等离子体发射光谱仪测得基础饲粮中铁含量为71.94 mg/kg。

1.3 饲养管理

饲养试验开始前对鹅舍及器具进行冲洗和烧碱水喷雾消毒，然后用福尔马林和高锰酸钾熏蒸，密闭门窗24 h，预试期1周后开始试验，正试期10周。试验种鹅采用地面平养方式，全期自由采食和饮水。注意观察鹅群的产蛋状况。

1.4 测定指标及方法 1.4.1 生产性能、繁殖性能和蛋品质

生产性能、繁殖性能和蛋品质指标测定方法参照《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》(NY/T 823—2004)。每天08：00进行捡蛋，每天按重复记录总蛋重、采食量、产蛋数、合格蛋数，每周汇总统计平均蛋重、平均日采食量、日产蛋重；在试验第2~11周期间，每周末从每组抽取蛋重相近的种蛋12枚(每重复3枚)，在48 h内测定蛋形指数、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋黄颜色、蛋白高度、哈氏单位和蛋黄比率；试验期间每周按照重复，每组随机挑选种蛋20枚(每重复5枚)，入孵，分别记录入孵蛋数、无精蛋数、死胚蛋数、出雏数、健雏数、弱雏数，计算产蛋率、料蛋比、种蛋合格率、种蛋受精率、种蛋孵化率和健雏率。

1.4.2 血液生理生化指标

第11周末，从每重复随机抽取2只种母鹅，采用真空采血管及不锈钢的采血针进行翅下静脉采血5 mL，3 000 r/min离心10 min，制备血清，于-20 ℃保存，采用试剂盒(南京建成生物工程研究所)测定血清尿素氮、肌酐和铁含量。采用肝素钠抗凝的真空采血管及不锈钢的采血针进行翅下静脉采血5 mL，于4 ℃保存，采用全自动生化分析仪(日立7600-020)测定血液红细胞数、红细胞压积、血红蛋白浓度、平均红细胞体积和平均血红蛋白含量。

1.5 数据处理与统计分析

采用SPSS 20.0软件进行单因素方差分析(one-way ANOVA)，采用Duncan氏法进行多重比较，数据以最小二乘均值和均值标准误差(SEM)表示。用不相关比较法(orthogonal)分析各指标随饲粮铁添加水平的曲线反应，采用曲线拟合法分析34~44周龄产蛋期种鹅饲粮铁的适宜添加水平。P < 0.05表示差异显著，P < 0.01表示差异极显著。

2 结果与分析 2.1 饲粮铁添加水平对产蛋期种鹅生产性能的影响

由表 2可知，饲粮铁添加水平对产蛋期种鹅的平均日采食量、日产蛋重、料蛋比和产蛋率影响不显著(P>0.05)，对平均蛋重影响极显著(P < 0.01)。其中，Ⅴ组平均蛋重极显著高于Ⅰ、Ⅱ组(P < 0.01)，显著高于Ⅲ组(P < 0.05)，与Ⅳ、Ⅵ组差异不显著(P>0.05)。随着饲粮铁添加水平的升高，平均蛋重呈先升高后降低的趋势，当饲粮铁添加水平为80 mg/kg时，可获得较高的平均蛋重。

通过对平均蛋重(Y₁)与饲粮铁添加水平(X)进行二次曲线拟合，建立回归方程如下：

由上述二次曲线拟合方程得出，饲粮铁添加水平为80.61 mg/kg时平均蛋重最高。

2.2 饲粮铁添加水平对产蛋期种鹅繁殖性能的影响

由表 3可知，饲粮铁添加水平对产蛋期种鹅的种蛋合格率、种蛋受精率和健雏率影响极显著(P < 0.01)，对种蛋孵化率影响显著(P < 0.05)。其中，Ⅴ组种蛋合格率极显著高于Ⅱ、Ⅲ组(P < 0.01)，显著高于Ⅰ、Ⅳ、Ⅵ组(P < 0.05)。Ⅴ组种蛋受精率极显著高于Ⅰ、Ⅱ组(P < 0.01)，显著高于Ⅲ、Ⅵ组(P < 0.05)，与Ⅳ组差异不显著(P>0.05)。Ⅴ组种蛋孵化率显著高于其他各组(P < 0.05)。Ⅴ组健雏率极显著高于Ⅰ组(P < 0.01)，显著高于Ⅱ、Ⅲ、Ⅵ、Ⅵ组(P < 0.05)。种蛋合格率、种蛋受精率、种蛋孵化率和健雏率均随饲粮铁添加水平的增加呈先升高后降低的趋势，当饲粮铁添加水平为80 mg/kg时，可得到较高的种蛋合格率、种蛋受精率、种蛋孵化率和健雏率。

通过对种蛋合格率(Y₂)、种蛋受精率(Y₃)、种蛋孵化率(Y₄)和健雏率(Y₅)与饲粮铁添加水平(X)进行二次曲线拟合，建立回归方程如下：

由上述二次曲线拟合方程得出，饲粮铁添加水平为79.87 mg/kg时，种蛋合格率最高；饲粮铁添加水平为84.82 mg/kg时，种蛋受精率最高；而种蛋孵化率和健雏率与饲粮铁添加水平间二次曲线关系不显著(R² < 0.700)。

2.3 饲粮铁添加水平对产蛋期种鹅蛋品质的影响

由表 4可知，饲粮铁添加水平对产蛋期种鹅的蛋形指数、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋白高度、蛋黄比率和哈氏单位影响不显著(P>0.05)，对蛋黄色泽影响显著(P < 0.05)。其中，Ⅴ组蛋黄色泽显著高于Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组(P < 0.05)，与Ⅵ组差异不显著(P>0.05)。随着饲粮铁添加水平的升高，蛋黄色泽呈先升高后降低的趋势，饲粮铁添加水平为80 mg/kg时蛋黄色泽最优。

2.4 饲粮铁添加水平对产蛋期种鹅血清生化指标的影响

由表 5可知，饲粮铁添加水平对产蛋期种鹅的血清尿素氮、肌酐和铁含量有极显著影响(P < 0.01)。其中，Ⅳ、Ⅴ组的血清尿素氮含量极显著低于Ⅰ、Ⅱ组(P < 0.01)，显著低于Ⅲ组(P < 0.05)，与Ⅵ组差异不显著(P>0.05)。Ⅳ、Ⅴ组的血清肌酐含量极显著低于Ⅰ、Ⅱ组(P < 0.01)，显著低于Ⅲ、Ⅵ组(P < 0.05)。Ⅳ、Ⅴ组的血清铁含量极显著高于Ⅰ组(P < 0.01)，显著高于Ⅱ、Ⅲ组(P < 0.05)，与Ⅵ组差异不显著(P>0.05)。血清尿素氮、肌酐含量均随饲粮铁添加水平的升高呈先降低后升高的趋势，而血清铁含量则相反，当饲粮铁添加水平为60~80 mg/kg时，可获得较低的血清尿素氮和肌酐含量，同时获得较高的血清铁含量。

2.5 饲粮铁添加水平对产蛋期种鹅造血功能的影响

由表 6可知，饲粮铁添加水平对产蛋期种鹅的血液中红细胞数、红细胞压积、血红蛋白浓度、平均红细胞体积和平均血红蛋白含量影响极显著(P < 0.01)。其中，Ⅴ组血液中红细胞数极显著高于Ⅰ组(P < 0.01)，显著高于Ⅱ组(P < 0.05)，与Ⅲ、Ⅳ、Ⅵ组差异不显著(P>0.05)。Ⅴ组血液红细胞压积显著高于其他各组(P < 0.05)。Ⅴ组血液中血红蛋白浓度极显著高于Ⅰ、Ⅱ组(P < 0.01)，显著高于Ⅲ、Ⅳ、Ⅵ组(P < 0.05)。Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ组血液中平均红细胞体积极显著高于Ⅰ组(P < 0.01)，显著高于Ⅱ、Ⅲ组(P < 0.05)。Ⅴ组血液中平均血红蛋白含量极显著高于Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组(P < 0.01)，显著高于Ⅳ、Ⅵ组(P < 0.05)。血液中红细胞数、红细胞压积、血红蛋白浓度、平均红细胞体积和平均血红蛋白含量均随着饲粮铁添加水平升高呈先升高后降低的趋势，当饲粮铁添加水平为80 mg/kg时，可得到较高的血液红细胞压积、血红蛋白浓度和平均血红蛋白含量；当饲粮铁添加水平为80~100 mg/kg时，血液中红细胞数和平均红细胞体积为最优。

3 讨论 3.1 饲粮铁添加水平对产蛋期种鹅生产性能的影响

目前对肉仔鸡、蛋鸡和蛋鸭铁需要量的研究已较为深入，但关于产蛋期种鹅的铁需要量的研究尚未见报道。蒲俊华^[7]研究表明, 饲粮铁添加水平对家禽生产性能没有显著影响。贾春燕^[8]研究表明，常规饲粮中铁含量可以满足肉仔鸡对铁的营养需要量。Ruiz等^[9]报道，肉仔鸡饲喂基础饲粮(铁含量实测值为159 mg/kg)，对肉仔鸡的生产性能没有显著影响。张利环等^[10]研究表明，饲粮中添加铁对商品代海兰褐壳蛋鸡的生产性能无显著影响。本试验结果显示，饲粮铁添加水平对产蛋期种鹅的平均日采食量、日产蛋重、料蛋比及产蛋率影响不显著，但饲粮中添加60~100 mg/kg铁可极显著提高产蛋期种鹅的平均蛋重，通过回归分析发现，当饲粮铁添加水平为80.61 mg/kg时，种鹅可获得最高平均蛋重(135.62 g)。

3.2 饲粮铁添加水平对产蛋期种鹅繁殖性能的影响

铁是动物的必需矿物元素之一，在维持动物正常的生长、代谢、繁殖等方面发挥着重要的作用。董冬华^[11]报道，母猪饲粮中添加铁可改善母猪的繁殖性能。郭福祥等^[12]研究表明，饲粮中添加硫酸亚铁可改善蛋鸡的孵化率。Darneley等^[13]研究表明，母猪饲粮中添加氨基酸鳌合铁能提高母猪繁殖性能，改善经产母猪的体况。本试验结果显示，饲粮铁添加水平对产蛋期种鹅的繁殖性能有显著影响，且随着饲粮铁添加水平的升高而呈现先升高后降低的趋势，在饲粮铁添加水平为80~100 mg/kg时，产蛋期种鹅的种蛋合格率、种蛋受精率、种蛋孵化率和健雏率较优。当饲粮铁添加水平超过80 mg/kg时，种鹅繁殖性能的各个指标呈下降趋势，说明铁添加水平过高对种鹅的繁殖性能产生不利影响。通过回归分析发现，饲粮铁添加水平为79.87 mg/kg时，种蛋合格率最高；饲粮铁添加水平为84.82 mg/kg时，种蛋受精率最高。

3.3 饲粮铁添加水平对产蛋期种鹅蛋品质的影响

曹盛丰等^[14]报道，饲粮中添加赖氨酸铁、蛋氨酸铁及复合氨基酸铁，对蛋鸡蛋品质无显著影响。耿彦强等^[15]研究表明，在低水平维生素A条件下，有机铁添加水平对蛋品质无显著影响。唐圣果等^[16]研究表明，饲粮中添加甘氨酸亚铁对蛋壳厚度、蛋形指数、哈氏单位、蛋黄颜色均无显著影响。屠友金等^[17]研究结果显示，饲粮中添加纳米铁与甘氨酸铁对蛋品质无显著影响。本试验结果表明，饲粮铁添加水平对产蛋期种鹅蛋形指数、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋白高度、蛋黄比率及哈氏单位影响不显著，对蛋黄色泽有显著影响，饲粮铁添加水平为80~100 mg/kg时可显著提高其蛋黄色泽。蛋黄色泽是由脂溶性色素在卵黄沉积期间形成的，而家禽本身不能合成色素，其主要受饲粮中摄取着色物质种类和数量的影响^[18]，可能原因是饲粮铁添加水平为80~100 mg/kg时，更有利于脂溶性色素的沉积。

3.4 饲粮铁添加水平对产蛋期种鹅血清生化指标的影响

血液中的尿素氮和肌酐分别是蛋白质和肌肉代谢的终末产物，均通过肾脏从尿中排出，直接反映肾脏的功能^[19-20]，血清铁含量是反映机体铁代谢、生长发育和新陈代谢状况的重要指标^[21-22]。刁翠萍等^[23]研究报道，饲粮中添加250 mg/kg枯草芽孢杆菌和50 mg/kg铁可减少1~4周龄雏鹅血清尿素氮和肌酐含量，提高雏鹅肾功能。张文飞等^[24]报道，断奶仔猪饲粮中添加甘氨酸亚铁能提高血清铁含量。张一鸣等^[25]研究表明，与添加同剂量硫酸亚铁比较，添加二肽螯合铁能显著提高仔猪的血清铁含量。本试验结果表明，饲粮铁添加水平对产蛋期种鹅的血清铁、尿素氮和肌酐含量有显著影响，血清铁含量随着饲粮铁添加水平的升高呈现先升高后降低的趋势，而血清尿素氮和肌酐含量随着饲粮铁添加水平的升高呈现先降低后升高的趋势，当饲粮铁添加水平为60~80 mg/kg时，能显著提高血清铁含量，同时显著降低了血清尿素氮和肌酐含量，这表明饲粮中添加铁可改善产蛋期种鹅的肾脏功能和机体新陈代谢。

3.5 饲粮铁添加水平对产蛋期种鹅造血功能的影响

血液中红细胞数、血红蛋白浓度和红细胞压积是反映动物机体铁代谢状况和营养状况的重要指标。Yu等^[26]和Feng等^[27]研究均表明，随饲粮中氨基酸螯合铁添加水平的增加，断奶仔猪血液中血红蛋白浓度和红细胞压积呈线性增加。Wang等^[28]研究显示，饲粮中添加铁制剂可显著提高母猪血液中红细胞数和血红蛋白浓度。本试验研究显示，饲粮铁添加水平对产蛋期种鹅的血液中红细胞数、红细胞压积、血红蛋白浓度、平均红细胞体积和平均血红蛋白含量有显著影响，且随着饲粮铁添加水平的升高呈现先升高后降低的趋势。饲粮铁添加水平为80 mg/kg时，能显著提高血液中红细胞压积、血红蛋白浓度和平均血红蛋白含量；饲粮铁添加水平为80~100 mg/kg时，能显著提高血液中红细胞数和平均红细胞体积，这表明，饲粮铁添加水平与产蛋期种鹅的造血功能有密切联系。

4 结论

饲粮铁添加水平对产蛋期种鹅平均蛋重、繁殖性能、蛋黄色泽及血液生理生化指标有显著影响，综合考虑，产蛋期种鹅饲粮铁添加水平为80.61~84.82 mg/kg(饲粮铁含量为152.55~156.76 mg/kg)为宜。