2. 咸阳市动物疫病分子生物学诊断技术研究重点实验室, 咸阳 712000
2. Key Laboratory of Animal Epidemic Disease Diagnostic Laboratory of Molecular Biology in Xianyang City, Xianyang 712000, China
苹果渣是加工苹果产品所产生的副产品，苹果渣含有大量的酚类、鞣质类、糖类、苷类、蒽醌、内酯、香豆素、氨基酸、多肽、挥发油、油脂、生物碱、黄酮以及有机酸等营养物质[1-5]，是一种潜在的饲料资源。目前，苹果渣已被广泛应用到畜禽饲粮中[6-11]，但在山羊中的研究报道很少。牛竹叶等[6]研究表明，饲粮中添加苹果渣能提高雏鸡的生长发育，降低饲料成本。刘方正等[7]报道，饲粮中添加苹果渣能显著提高獭兔的平均日增重，降低肠道疾病发生率。Edwards等[8]研究发现，饲粮中添加苹果渣能提高泌乳后期奶牛的产奶量。杜娟[9]研究报道，饲粮中添加苹果渣能提高萨能奶山羊的日均产奶量，而对其血清生化指标无影响。权刚等[10]认为，苹果渣代替青干草饲喂奶山羊能提高其产奶量和乳品质，增加经济效益。Bae等[11]认为，饲粮中添加39%的鲜苹果渣能提高奶牛的体重。基于苹果渣的诸多特点以及陕西省丰富的苹果渣资源，如果苹果渣能在羊生产中得以应用，必将有广阔的推广价值。
关中奶山羊是我国优秀的奶山羊品种之一，具有耐粗放、抗逆性强、繁殖率高以及产奶量高等优点[12]，研究关中奶山羊的饲料资源和营养需求，对其进行健康科学饲养，对提高品种生产性能具有重要意义。因此，本试验以关中奶山羊公羔为研究对象，旨在研究饲粮中添加不同水平苹果渣对其生长性能、器官指数和血清生化指标的影响，以期为苹果渣在养羊业中的应用提供理论依据。
1 材料与方法 1.1 试验时间和地点试验于2018年9月至2018年11月在陕西省咸阳市兴盛奶山羊养殖合作社进行。
1.2 试验设计采用单因子随机区组试验设计，选取5月龄、体重[(25.87±1.83) kg]相近的健康关中奶山羊公羔40只，随机分成4组，每组10个重复，每个重复1只羊。各组饲粮中苹果渣添加水平分别为0(对照)、9%、18%和27%。试验期70 d，其中预试期10 d，正试期60 d。
1.3 试验材料和试验饲粮试验所用苹果渣由陕西省咸阳市恒业果汁厂提供。苹果渣的卫生指标和营养成分由咸阳职业技术学院动物营养与饲料分析实验室测定。经检测，苹果渣中重金属和农药残留含量分别为：汞(Hg)0.15 mg/kg、镉(Cd)0.02 mg/kg、氟(F)0.21 mg/kg、
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表 1 苹果渣营养成分含量(干物质基础) Table 1 Nutrient content of apple pomace (DM basis) |
基础饲粮参考NRC(2007)体重25 kg、平均日增重200 g的公山羊饲养标准并根据关中奶山羊公羔实际需要进行配制，根据各组饲粮营养水平基本一致的原则，其他饲粮分别添加9%、18%和27%的苹果渣，同时调整饲粮中玉米、豆粕及苜蓿干草比例。试验饲粮组成及营养水平见表 2。
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表 2 试验饲粮组成及营养水平(干物质基础) Table 2 Composition and nutrient levels of experiment diets (DM basis) |
试验前对羊舍进行清扫和消毒处理，对试验羊只进行驱虫和防疫检疫。试验羊只采取单栏饲养，试验期间每日07:00、12:00以及16:00采取全混合日粮(TMR)形式进行饲喂，自由饮水，每日检查试验羊只健康情况，饲养管理按照常规进行。
1.5 测定指标及方法 1.5.1 生长性能试验正试期开始到结束，每天准确记录试验羊只的喂料量、剩余料量，计算平均日采食量；试验正试期第1天和最后1天早晨饲喂前对所有试验羊只进行空腹称重，记录初始体重和宰前活重，并计算平均日增重；根据消耗的饲料总量和增加的体重计算料重比。
1.5.2 器官指数将屠宰后的羊只瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃、小肠、大肠、心脏、肺脏、肾脏、肝脏和脾脏等器官进行分离、清洗、称重、记录，并计算各器官指数：
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试验结束时，采集空腹羊只颈静脉血液10 mL，静置1 h待血液凝固后，5 000 r/min离心10 min，收集血清于-20 ℃保存。血清生化指标采用试剂盒法进行测定，试剂盒购自南京建成生物工程研究所。
1.6 数据处理试验数据采用SPSS 15.0统计软件进行分析，采用最小显著极差法(LSD)进行多重比较，结果以平均值±标准差形式表示，以P < 0.05为差异显著性判断标准。
2 结果 2.1 苹果渣对关中奶山羊生长性能的影响由表 3可知，各组之间的初始体重差异不显著(P>0.05)。18%组的宰前活重最大，且18%组比对照组和27%组分别高3.74%和5.83%(P < 0.05)，18%组与9%组之间的宰前活重差异不显著(P>0.05)。18%组的平均日增重比对照组和9%、27%组分别高9.23%、8.28%和7.96%(P < 0.05)。18%组的平均日采食量比对照组和9%、27%组分别高20.11%、17.22%和18.72%(P < 0.05)。各组之间的料重比差异不显著(P>0.05)。
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表 3 苹果渣对关中奶山羊生长性能影响 Table 3 Effects of apple pomace on growth performance of Guanzhong dairy goats |
由表 4可知，各组之间的心脏指数、脾脏指数、肺脏指数、瘤胃指数、网胃指数、瓣胃指数以及皱胃指数均无显著差异(P>0.05)。对照组和9%、18%组的肝脏指数比27%组分别低6.59%、6.64%和7.88%(P < 0.05)，对照组和9%、18%组的肾脏指数比27%组分别低12.66%、11.69%和15.58%(P < 0.05)，对照组和9%、18%组之间的肝脏指数、肾脏指数差异不显著(P>0.05)。9%、18%和27%组的小肠指数比对照组分别高19.49%、22.63%和19.89%(P < 0.05)，9%、18%和27%组的大肠指数比对照组分别高6.17%、7.94%和7.30%(P < 0.05)，9%、18%和27%组之间的小肠指数、大肠指数差异不显著(P>0.05)。
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表 4 苹果渣对关中奶山羊器官指数的影响 Table 4 Effects of apple pomace on organ indexes of Guanzhong dairy goats |
由表 5可知，各组之间的血清总蛋白、白蛋白、尿素氮、总胆固醇、甘油三酯、葡萄糖含量均无显著差异(P>0.05)。9%、18%和27%组的血清动脉粥样硬化指数比对照组分别低26.13%、42.42%和32.58%(P < 0.05)，9%、18%和27%组之间的血清动脉粥样硬化指数差异不显著(P>0.05)。9%、18%和27%组的血清总抗氧化能力比对照组分别高9.77%、9.99%和8.55%(P < 0.05)，9%、18%和27%组的血清超氧化物歧化酶活性比对照组分别高5.29%、6.68%和5.94%(P < 0.05)，9%、18%和27%组之间的血清总抗氧化能力、超氧化物歧化酶活性差异不显著(P>0.05)。
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表 5 苹果渣对关中奶山羊血清生化指标的影响 Table 5 Effects of apple pomace on serum biochemical indexes of Guanzhong dairy goats |
果汁类饲料中含有大量的易消化吸收的碳水化合物和蛋白质，富含有益活性成分，可以提高动物的生长性能。李巨秀等[13]研究发现，羊、猪对发酵果渣干粉特别喜食，且饲喂后增重效果显著。杨福有等[14]研究发现，用苹果渣代替5%、10%、15%的麸皮饲喂生长猪，各组之间的料重比无显著差异，15%苹果渣组与对照组在平均日增重、平均日采食量方面差异显著。Guil-Guerrero等[15]报道，饲粮中添加苹果渣能显著提高动物的免疫力和生长性能。杨志峰等[16]研究发现，饲粮中添加发酵苹果渣可显著提高犊牛的平均日增重。刁小高等[17]研究发现，饲粮中添加16%的沙棘果渣可显著提高育肥羊的平均日增重、干物质采食量和宰前活重，各组之间料重比无显著差异。本试验表明，饲粮中添加18%的苹果渣可显著提高关中奶山羊公羔的宰前活重、平均日增重和平均日采食量，各组之间料重比无显著差异，与上述研究相似。这说明苹果渣丰富的营养物质能提高关中奶山羊公羔的生长性能，且添加水平为18%时效果较好。
3.2 苹果渣对关中奶山羊器官指数的影响器官指数大小反映了动物生长发育的快慢、营养物质吸收的多少、环境适应能力的强弱等[18]。育肥羔羊生长发育快、采食量较大、摄取的营养物质多、增重速度快，这些特点加重了内脏器官的承受能力，容易导致内脏器官损伤。本试验研究发现，饲粮中添加不同水平的苹果渣对关中奶山羊公羔心脏指数、脾脏指数、肺脏指数、瘤胃指数、网胃指数、瓣胃指数以及皱胃指数均未造成显著影响，而27%组的肝脏指数、肾脏指数显著高于其他各组，说明饲粮中添加27%的苹果渣在提高关中奶山羊公羔生长性能的同时对肝脏、肾脏有损伤的风险，而9%、18%组的肝脏指数、肾脏指数与对照组无显著差异，说明饲粮中添加9%和18%的苹果渣对关中奶山羊公羔肝脏和肾脏没有损伤风险。这可能与苹果渣中含有的果油对机体肝脏和肾脏具有保护作用有关，其作用机理还需要进一步研究。
胃肠道的健康发育能够促进幼龄反刍动物的生长性能，也能影响反刍动物成年后的采食、消化以及吸收能力。李新平等[19]研究发现，沙棘果油中的抗氧化物质能被小肠有效吸收，明显改善肠道环境和形态。Shi等[20]研究发现，沙棘果油对急性肠道损伤有明显的修复和保护作用。本试验中，饲粮中添加苹果渣后，关中奶山羊公羔的小肠指数和大肠指数均显著高于对照组，说明饲粮添加苹果渣对关中奶山羊公羔肠道发育有益。这可能与苹果渣果油中的抗氧化物质(多酚、总三萜、根皮苷[21-24])能够增强胃肠道的抗氧化能力，防止胃肠道损伤有关，其作用机理还需要进一步研究。
3.3 苹果渣对关中奶山血清生化指标的影响本试验中，各组之间的血清总蛋白、白蛋白、尿素氮、总胆固醇、甘油三酯以及葡萄糖含量差异不显著，说明饲粮中添加苹果渣对关中奶山羊公羔的蛋白质、脂类以及糖代谢状况没有影响，这与舒曦[25]在奶牛上研究结果一致。
血清动脉粥样硬化指数是衡量动物动脉硬化程度的一项关键性指标，当机体血清动脉粥样硬化指数升高时，表示动物患动脉硬化的可能性变大[26]。本试验中，9%、18%和27%组的血清动脉粥样硬化指数显著低于对照组，说明饲粮中添加苹果渣对预防关中奶山羊公羔动脉硬化有良好效果。
血清总抗氧化能力、超氧化物歧化酶活性是反映机体抗氧化水平最直观的指标[27]。Rodríguez-Muela等[28]研究发现，饲粮中添加一定比例的发酵苹果渣能够提高羔羊的血清抗氧化能力；宋献艺等[29]研究发现，饲粮中添加20%苹果渣能够提高獭兔血清总抗氧化能力。本试验结果表明，饲粮中添加苹果渣可显著提高关中奶山羊公羔血清总抗氧化能力、超氧化物歧化酶活性，说明饲粮中添加苹果渣能提高关中奶山羊的抗氧化能力，这与上述报道一致。
4 结论饲粮中添加苹果渣可以提高关中奶山羊公羔的宰前活重、平均日增重以及平均采食量，能够促进胃肠道的发育，提高抗氧化能力，预防动脉硬化。在本试验中，综合生长性能、器官指数和血清生化指标，建议饲粮中苹果渣的适宜添加水平为18%。
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