2. 中国农业科学院家禽研究所, 扬州 225125
2. Poultry Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Yangzhou 225125, China
养殖过程中，如何提高蛋鸡的产蛋性能往往是人们更为关注的问题。然而，当蛋鸡度过产蛋高峰期后，产蛋率显著下降，经济效益显著降低。因此，寻找一种延长蛋鸡的产蛋高峰期或缓解产蛋性能下降的措施，成为养殖企业和科研人员的关注点[1]。大豆黄酮，又名4, 7-二羟基异黄酮，是近年来被发现的一种有类雌激素作用的物质[2]。大豆黄酮首先在人类健康方面表现出积极作用，进而作为饲料添加剂并得到越来越多的重视[3]。Hendrich等[4]研究发现，大豆黄酮是一种天然有效的生物活性成分，具有弱的雌激素活性，赵必迁[5]也研究发现，大豆黄酮在蛋鸡体内能发挥类雌激素的作用，尤其是在产蛋后期，在蛋鸡体内的雌激素分泌不足的情况下，饲粮中添加适量的大豆黄酮能显著提高产蛋性能[6]。也有研究证实，大豆黄酮有提高鸡蛋品质的作用[7]；Xiao等[8]则认为，大豆黄酮提高产蛋性能可能与其提高蛋鸡血浆雌激素水平有关。此外，对大豆黄酮的安全性评价也有相关研究，Shi等[9]研究表明，饲粮中添加不超过50 mg/kg的大豆黄酮对其产蛋性能、血液指标和器官发育无不良影响；Gu等[10]也报道，饲粮中添加10、50和100 mg/kg的大豆黄酮对蛋鸡钙的相关代谢均无不良影响，说明大豆黄酮是一种安全的蛋鸡饲用添加剂。然而在不同时期，蛋鸡饲粮中添加大豆黄酮的效果不尽相同，且添加量也有所不同。本研究综合团队前期的研究结果，发现大豆黄酮添加量为30 mg/kg时兼顾了有效性和经济性，效果较为理想[9-10]。因此，本试验选择产蛋后期的海兰褐蛋鸡为研究对象，研究饲粮中添加30 mg/kg的大豆黄酮对其产蛋性能、蛋品质和血浆激素指标的作用，为更好地提高蛋鸡产蛋后期养殖效益提供一定的数据支持。
1 材料与方法 1.1 试验设计选择健康的、体重和产蛋率相近的60周龄海兰褐蛋鸡180只，随机分为对照组和大豆黄酮组，每组6个重复，每个重复15只鸡。对照组饲喂基础饲粮，大豆黄酮组在基础饲粮中添加30 g/t的大豆黄酮。大豆黄酮(纯度为10%，白色粉末状)添加时按照300 g/t添加，以保证其有效成分的添加量达到30 g/t。试验共8周，按照4周为1个阶段统计产蛋性能，并测定蛋品质。
1.2 基础饲粮和饲养管理基础饲粮及营养水平见表 1。试验采用A型3层蛋鸡笼，选择56周龄产蛋率相近的海兰褐蛋鸡，先进行4周的预试验，预试验期间饲喂基础饲粮，每周统计产蛋率并进行调整，直至个体产蛋率无显著差异(P＞0.05)。然后按照拉丁方设计原则分配笼位，以排除层数和区域位置对结果造成的影响，随即开展8周的正式试验。每天定时饲喂2次(08:00和15:00)，自由采食和饮水，光照16 h/d，其他常规饲养管理完全相同。
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表 1 基础饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 1 Composition and nutrient levels of the basal diet (air-dry basis) |
每天15:00开始收蛋，以重复为单位统计产蛋数、平均蛋重和死鸡数，计算试验第1~4周、第5~8周和第1~8周的平均蛋重、产蛋率、平均日采食量(ADFI)、料蛋比(F/G)和死亡率。
1.3.2 蛋品质试验第4和8周末，每个重复随机选取3枚鸡蛋进行蛋品质检测。用电子数显游标卡尺(桂林广陆数字测控股份有限公司)检测蛋形指数(纵径/横径)，用蛋壳厚度测定仪(ORKA公司，以色列)测定蛋壳厚度，用蛋壳强度测定仪(ORKA公司，以色列)测定蛋壳强度，用蛋品质测定仪(MINOLTA公司，日本)测定蛋白高度、蛋黄颜色和哈氏单位，记录蛋重、蛋黄重、蛋壳重，并计算蛋黄比重、蛋壳比重和蛋白比重。
1.3.3 血浆激素指标试验8周结束后，从每个重复中随机选取1只鸡，翅下静脉采血1.5 mL并置于乙二胺四乙酸(EDTA)抗凝管中，3 000 r/min离心10 min，分离血浆，而后采用放射免疫分析法(RIA)分别检测血浆雌二醇(E2)、孕酮(PROG)、卵泡刺激素(FSH)、黄体生成素(LH)、甲状腺素(T4)、三碘甲状腺原氨酸(T3)浓度。试剂盒均由北京北方生物技术研究所有限公司提供。
1.4 计算公式
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数据经Excel 2013进行简单处理后，使用SPSS 20.0中的独立t检验进行分析，结果以平均值±标准误(mean±SEM)表示，P < 0.05为差异显著。
2 结果 2.1 饲粮添加大豆黄酮对蛋鸡产蛋性能的影响由表 2可知，与对照组相比，试验第1~4周，饲粮中添加30 g/t的大豆黄酮显著降低了蛋鸡的料蛋比(P < 0.05)，降低了3.6%。与对照组相比，试验第5~8周，饲粮中添加30 g/t的大豆黄酮显著提高了蛋鸡的产蛋率(P < 0.05)，提高了7.0%；显著降低了蛋鸡的料蛋比(P < 0.05)，降低了10.1%。与对照组相比，试验第1~8周，饲粮中添加30 g/t的大豆黄酮显著提高了蛋鸡的产蛋率(P < 0.05)，提高了6.0%；显著降低了蛋鸡的料蛋比(P < 0.05)，降低了6.5%。
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表 2 饲粮添加大豆黄酮对蛋鸡产蛋性能的影响 Table 2 Effects of dietary daidzein on laying performance of laying hens (n=6) |
由表 3可知，与对照组相比，饲粮中添加30 g/t的大豆黄酮显著提高了第4周鸡蛋的哈氏单位(P < 0.05)，提高了4.1%；显著提高了第8周鸡蛋的哈氏单位(P < 0.05)，提高了7.0%。
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表 3 饲粮添加大豆黄酮对蛋鸡蛋品质的影响 Table 3 Effects of dietary daidzein on egg quality of laying hens (n=6) |
由表 4可知，与对照组相比，饲粮中添加30 g/t的大豆黄酮显著提高了蛋鸡的血浆T3、FSH、LH、PROG和E2浓度(P < 0.05)，分别提高了34.9%、15.8%、36.4%、26.8%和23.5%。
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表 4 饲粮添加大豆黄酮对蛋鸡血浆激素指标的影响 Table 4 Effects of dietary daidzein on plasma hormone indices of laying hens (n=6) |
大豆黄酮的化学结构与17-β雌二醇类似。Miksicek[11]研究表明，大豆黄酮与雌二醇有相似的生物活性，在体内能发挥类雌激素的作用。Sahin等[12]和Zhao等[13]给予产蛋后期鹌鹑和蛋鸭适量的大豆黄酮，均发现产蛋率提高。Ni等[14]也证实了饲粮中添加10 mg/kg大豆黄酮提高蛋鸡产蛋率的作用效果。刘燕强等[15]则研究发现，饲粮中添加3 mg/kg的大豆黄酮能显著提高产蛋后期罗曼鸡的饲料转化率，显著降低料蛋比。本试验结果表明，与对照组相比，饲粮中添加30 g/t的大豆黄酮能显著降低试验第1~4周、第5~8周和第1~8周蛋鸡的料蛋比，能显著提高试验第5~8周和第1~8周的产蛋率，说明大豆黄酮能提高蛋鸡的产蛋性能，这与上述研究结果相一致。本试验结果还表明，随着饲粮大豆黄酮添加时间的延长，其提高产蛋性能的作用越大，可能是由于蛋鸡处于产蛋后期，产蛋率逐渐下降，而添加大豆黄酮延长了其高产蛋率的时间所致。
3.2 饲粮添加大豆黄酮对蛋鸡蛋品质的影响蛋品质是衡量蛋鸡生产性能和养殖效益的另一个重要指标[16]，蛋壳的厚度和强度能在一定程度上反映机体对钙的吸收代谢能力，尤其是产蛋后期的蛋鸡，机体钙的吸收代谢能力降低，容易降低蛋壳强度，从而影响蛋品质[17]。研究表明，蛋鸡饲粮添加10 mg/kg大豆黄酮后，能通过调节机体的破骨细胞，从而改善钙的代谢，提高蛋壳的质量[18-19]。本试验结果表明，饲喂大豆黄酮4和8周均未发现大豆黄酮对蛋壳厚度、蛋壳强度和蛋壳比重的显著影响，这与Sahin等[12]和Ni等[14]关于大豆黄酮能增强蛋壳强度和厚度的结果不一致，可能与添加时间、剂量以及试验动物有关，具体原因尚不清楚。哈氏单位是衡量蛋品质的重要指标，哈氏单位越高，反映鸡蛋品质越好[20]。倪迎冬等[18]研究也证实，大豆黄酮能提高哈氏单位，改善蛋品质。本试验结果表明，与对照组相比，饲粮中添加30 g/t的大豆黄酮显著提高了第4和8周鸡蛋的哈氏单位，这与上述研究结果相同，说明大豆黄酮能在一定程度上提高鸡蛋的蛋品质。
3.3 饲粮添加大豆黄酮对蛋鸡血浆激素指标的影响FSH和LH统称促性腺激素，具有促进卵泡发育成熟的作用，一起促进雌激素分泌。E2可以刺激激素的生成以及生殖器官的生长，能够协助排卵和受孕。因此在禽类的产蛋过程中，FSH、LH、PROG、E2对卵泡的生成和成熟起到关键的作用。但随着蛋鸡产蛋日龄的增加，机体内的雌激素的浓度逐渐降低，从而导致卵泡的生成和成熟的数量越来越少，导致产蛋率越来越低。而大豆黄酮被证明能提高血浆的雌激素E2浓度[21]。张响英等[22]也添加发现，大豆黄酮可与下丘脑、垂体的雌激素受体(ERs)结合，从而改善生殖机能，这可能是大豆黄酮提高产蛋性能的原因。本试验结果表明，与对照组相比，饲粮中添加30 g/t的大豆黄酮显著提高了蛋鸡血浆T3、FSH、LH、PROG和E2浓度，说明大豆黄酮能提高机体的血浆激素浓度。
4 结论在本试验条件下，饲粮中添加30 g/t的大豆黄酮能够提高产蛋后期蛋鸡的产蛋性能、蛋品质和血浆激素浓度。
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