2. 湖南省家禽安全生产工程技术研究中心, 长沙 410128;
3. 延安大学医学院, 延安 716000
2. Hunan Engineering Research Center of Poultry Production Safety, Changsha 410128, China;
3. Medical College, Yan'an University, Yan'an 716000, China
饲粮中添加油脂主要以补充能量为目的，在畜禽生产中具有提高饲粮代谢能值、改善饲粮外观和适口性、减少饲粮摄入量和提高饲料报酬等特点。我国蛋鸭产蛋期常根据周龄将其划分为产蛋前期(19~22周龄)、产蛋中期(23~45周龄)、产蛋后期(46~72周龄)，在约72周龄时，蛋鸭产蛋性能下降，膘情差而饲料消耗量大，此时产蛋经济价值大大下降，需进行淘汰，我国每年淘汰蛋鸭数量巨大，所以有必要通过优化饲粮配方以提高该阶段蛋鸭的经济价值。李仕璋等[1]研究报道，饲粮中添加6%的大豆油可促进肉鸭生长，提高饲料转化率。李莉等[2]和刘安芳等[3]报道，饲粮中添加6%的大豆油饲喂肉鸭2周，可显著提高饲料转化率以及平均日增重，并显著降低肉鸭腹脂率。张辉等[4]研究发现，饲粮中添加3%的大豆油或花生油，可提高蛋鸡产蛋性能。临武鸭是我国优良的肉蛋兼用型麻鸭品种，其饲养规模也逐年扩大，但有关如何稳定临武鸭产蛋末期的产蛋性能及提高其淘汰时经济价值的研究尚未见报道。因此，本试验以产蛋末期临武鸭为研究对象，通过研究饲粮大豆油添加水平对临武鸭屠宰性能、产蛋性能及血清生化指标的影响，探讨产蛋末期蛋鸭饲粮中添加大豆油能否提高其屠宰性能，为合理优化蛋鸭产蛋末期饲粮配方、提高该阶段蛋鸭的经济价值提供理论依据。
1 材料与方法 1.1 试验设计试验采用单因子随机分组设计。选用500日龄健康、体重约1.90 kg的临武鸭雌鸭120只，随机分成5组，每组4个重复，每个重复6只鸭。
1.2 试验饲粮基础饲粮参照《临武鸭营养需要》[5]地方标准，以玉米、豆粕、次粉和菜籽粕等为原料配制。对照组饲喂基础饲粮(含0.40%大豆油)，试验组分别在基础饲粮中额外添加1.00%、2.00%、3.00%和4.00%的大豆油。试验饲粮组成及营养水平见表 1。
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表 1 试验饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets (air-dry basis) |
试验临武鸭由湖南临武舜华鸭业发展有限公司提供，饲养试验在湖南省畜牧兽医研究所水禽试验场进行。试验前对鸭舍和器具进行消毒，试验鸭采用单笼单只饲养，自由采食与饮水，定期消毒，其他按常规饲养操作规程进行。试验期28 d。
1.4 检测指标与方法 1.4.1 屠宰性能于试验结束日称重后，从各组每重复中随机选取1只接近该重复平均体重的试验鸭，称活重后颈部放血致死，用湿拔法去除羽毛并将水沥干，参照《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》[6]测定屠体重、全净膛重、半净膛重、胸肌重、腿肌重和腹脂重，并计算屠宰率、全净膛率、半净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。
1.4.2 产蛋性能试验期间每天喂料2次，按重复记录采食量、产蛋总数、总蛋重和不合格蛋数(包括软壳蛋、破壳蛋、畸形蛋、沙壳蛋)，以组为单位统计平均日采食量、产蛋率、平均蛋重、日产蛋重、合格蛋率和料蛋比。
1.4.3 蛋品质试验第4周末从每组抽取接近平均蛋重的鸭蛋12个(每重复3枚)，在24 h之内测定蛋黄比率(蛋黄重/蛋重)、蛋壳厚度(蛋壳厚度测定仪)、壳重比例(蛋壳重/蛋重)、蛋形指数(游标卡尺测量，蛋纵径/蛋横径)、蛋黄颜色(蛋黄比色卡)及蛋白高度(蛋白高度测定仪)，并计算哈氏单位，计算公式为：
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式中：H为蛋白高度(mm)；W为蛋重(g)。
1.4.4 血清生化指标试验结束后，每个重复随机选取体重相近的试验鸭2只，空腹12 h后，翅下静脉采血5 mL，静置30 min后，3 000 r/min离心15 min，分离血清，-20 ℃下保存。使用全自动生化分析仪(URIT-8000，优利特，美国)检测血清中总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、球蛋白(GLB)、尿素氮(UN)、胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、葡萄糖(GLU)含量以及碱性磷酸酶(ALP)、丙氨转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)活性，并计算白蛋白/球蛋白(白球比)。
1.5 数据统计分析试验数据利用Excel 2020初步处理，并用SPSS 19.0软件进行单因素方差分析(one-way ANOVA)，然后通过Duncan氏法进行多重比较。试验结果用平均值和均值标准误(SEM)表示，P < 0.05为差异显著，P < 0.01为差异极显著。
2 结果 2.1 饲粮大豆油添加水平对产蛋末期蛋鸭屠宰性能的影响由表 2可知，饲粮大豆油添加水平对产蛋末期蛋鸭半净膛率、全净膛率、腹脂率、胸肌率和腿肌率均无显著影响(P>0.05)，但对屠宰率有显著影响(P < 0.05)。2.00%添加组屠宰率最高，分别比对照组及1.00%、3.00%、4.005添加组提高了2.55%(P < 0.05)、1.29%(P>0.05)、0.59%(P>0.05)和2.68%(P < 0.05)。2.00%添加组的腹脂率最低，且腿肌率最高。
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表 2 饲粮大豆油添加水平对产蛋末期蛋鸭屠宰性能的影响 Table 2 Effects of dietary soybean oil supplemental level on slaughter performance of laying ducks during last laying period |
由表 3可知，饲粮大豆油添加水平对产蛋末期蛋鸭平均蛋重、合格蛋率、日产蛋重和料蛋比均无显著影响(P>0.05)，但对产蛋率和平均日采食量有显著或极显著影响(P < 0.05或P < 0.01)。对照组产蛋率和平均日采食量显著或极显著高于3.00%和4.00%添加组(P < 0.05或P < 0.01)，与1.00%和2.00%添加组无显著差异(P>0.05)。
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表 3 饲粮大豆油添加水平对产蛋末期蛋鸭产蛋性能的影响 Table 3 Effects of dietary soybean oil supplemental level on laying performance of laying ducks during last laying period |
由表 4可知，饲粮大豆油添加水平对产蛋末期蛋鸭蛋品质指标均无显著影响(P>0.05)。
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表 4 饲粮大豆油添加水平对产蛋末期蛋鸭蛋品质的影响 Table 4 Effects of dietary soybean oil supplemental level on egg quality of laying ducks during last laying period |
由表 5可知，饲粮大豆油添加水平对产蛋末期蛋鸭血清甘油三酯、总胆固醇和葡萄糖含量有显著或极显著影响(P < 0.05)，对血清总蛋白、白蛋白、球蛋白、尿素氮含量和碱性磷酸酶、丙氨转氨酶、谷草转氨酶活性及白球比均无显著影响(P>0.05)。2.00%、3.00%和4.00%添加组血清甘油三酯和葡萄糖含量显著或极显著高于对照组(P < 0.05)，4.00%添加组血清总胆固醇含量显著高于对照组和1.00%添加组(P < 0.05)。
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表 5 饲粮大豆油添加水平对产蛋末期蛋鸭血清生化指标的影响 Table 5 Effects of dietary soybean oil supplemental level on serum biochemical indices of laying ducks during last laying period |
屠宰性能作为评估动物生产性能的一个重要指标，它能直观地反映出动物体组成和可食部分的比例。张婧[7]研究表明，饲喂高能量水平饲粮能提高产蛋后期肉种鸡的腹脂率。Skinner等[8]研究发现，增加肉鸡饲粮代谢能水平显著降低腹脂率。安文俊[9]认为饲粮添加油脂有改善屠宰性能的趋势。本研究结果表明，饲粮中添加2.00%的大豆油的能显著提高产蛋末期蛋鸭的屠宰率，3.00%和4.00%添加组腹脂率相比其他3组有所提高，该结果与上述研究结果基本一致。刘安芳等[3]认为，肉鸭饲粮中添加大豆油可以显著降低试验鸭脂肪率。研究结果的差异可能与试验动物品种、生长阶段、饲粮营养水平及能量来源不同有关。
3.2 饲粮大豆油添加水平对产蛋末期蛋鸭产蛋性能及蛋品质的影响家禽有“为能而食”的特点，能根据饲粮能量水平高低本能的调节采食量[10]，进而影响平均蛋重、产蛋率等生产性能的发挥[11]。Gül等[12]研究表明，饲粮中添加2%、4%、6%的菜籽油能降低40周龄海赛克斯褐壳蛋鸡采食量和产蛋率。周德红等[13]研究认为，在产蛋鸡饲粮中添加食用4%菜籽油和4%鱼油，可显著增加平均蛋重，显著降低平均采食量和料蛋比；但对产蛋率、体重等未见显著影响。黄璇等[11]研究认为，高代谢能饲粮能显著降低产蛋高峰期临武鸭的平均日采食量。本试验结果表明，随着大豆油添加水平的增加，平均采日食量和产蛋率呈下降趋势，这一结果与上述研究结果一致。其原因可能是本试验通过添加不同水平大豆油提高了饲粮的能量水平，引起采食量降低的反馈调节；而相应降低了粗蛋白质、钙、磷和氨基酸等其他营养成分含量，因此采食添加油脂后饲粮的蛋鸭实际摄入的养分总量均有不同程度地减少，从而造成产蛋率和日产蛋重不同程度地下降。
蛋壳厚度是衡量蛋壳质量的主要指标，蛋壳过薄，易造成碎蛋；蛋壳过厚，孵化后期胚胎难以散热和破壳，造成死胚蛋，影响孵化率。刘静波等[14]和Valkonen等[15]研究表明，饲粮不同能量水平对蛋鸡蛋壳厚度、蛋壳强度和蛋形指数均无显著影响。本试验研究结果与上述研究结果一致。这是因为蛋壳质量主要受饲粮中钙、磷、维生素D等矿物质含量的影响[16]，而蛋形指数主要与种禽的品种和周龄有关[17]。本试验条件下，随着大豆油添加水平的增加，钙、磷等矿物质营养水平虽有下降，但下降幅度不大，且均能满足临武鸭形成蛋壳的需要。本试验还发现，饲粮中添加1.00%~4.00%的大豆油对哈氏单位和蛋黄颜色均未见显著影响，该结果与Roll等[18]、Horniakova等[19]和王振宇等[20]研究结果一致。
3.3 饲粮大豆油添加水平对产蛋末期蛋鸭血清生化指标的影响血清生化指标可反映其机体健康状况和代谢情况。本试验结果表明，饲粮大豆油添加水平对产蛋末期蛋鸭血清中谷丙转氨酶、谷草转氨酶活性及总蛋白、白蛋白和球蛋白含量等无显著影响，说明添加大豆油对于产蛋末期蛋鸭心脏和肝脏并无不良影响，也未影响蛋白质代谢。葡萄糖是生命有机体的直接供能物质，与摄入能量高低有关，而动物体内血糖水平是机体能量平衡的重要依据，有研究表明，高能饲粮可以显著提高血清葡萄糖含量[21]。本试验在饲粮中添加大豆油提高了产蛋末期蛋鸭血清葡萄糖含量，与前人研究相同。血清总胆固醇含量能够反映机体内的脂类代谢情况，本试验在饲粮中添加大豆油提高了产蛋末期蛋鸭血清中总胆固醇含量。甘油三酯是动物体内含量最多的脂类，机体内绝大多数组织可以利用甘油三酯分解产物供能，可在肝脏、脂肪等组织中合成与贮存，血清中的甘油三酯含量能反映机体脂类代谢水平，甘油三酯含量越底，意味着脂肪的利用率较高[22]。本试验在饲粮中添加大豆油提高了产蛋末期蛋鸭血清中甘油三酯含量，表明脂肪的合成增加，其原因是机体对于能量的消耗低于摄入总量，肝脏中甘油三酯的合成多于分解，使血清中的甘油三酯含量升高[7]。总之，本试验发现，饲粮中添加大豆油能够不同程度地提高蛋鸭机体内能量物质的合成与储存量，这一结果也解释了试验组蛋鸭采食量下降的原因，这些结果均与黄璇等[11]的研究结果相同。
4 结论在本试验条件下，饲粮中添加1.00%、2.00%大豆油对产蛋末期蛋鸭产蛋性能和蛋品质无不良影响，但大豆油添加水平为2.00%时能提高蛋鸭的屠宰性能。生产实践中可在产蛋末期蛋鸭饲粮中添加2.00%大豆油。
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