2. 湖南家禽安全生产工程技术研究中心, 长沙 410128;
3. 长沙县隆广生态农业科技有限公司, 长沙 410000;
4. 长沙县盛大蛋鸡饲养专业合作社, 长沙 410000
2. Hunan Engineering Research Center of Poultry Production Safety, Changsha 410128, China;
3. Changsha County Longguang Ecological Agriculture Technology Co., Ltd., Changsha 410000, China;
4. Changsha County Sheng Da Laying Hens Professional Cooperatives, Changsha 410000, China
艾草粉也称艾粉、艾叶粉，是野生艾叶在制作艾绒过程中，剩下的艾叶细屑、叶柄及叶脉，或是直接将艾叶粉碎成粉末状，它们统称艾草粉。艾草以叶入药，艾叶中含有挥发油、萜类、黄酮类、多糖、多不饱和脂肪酸和微量元素等多种化学成分。艾草粉是艾叶的一部分，具有艾叶的功效，能够散寒止痛，温经止血，温中、逐冷、除湿，具有抗菌、抗病毒、抗氧化、抗癌、免疫调节、保肝利胆等广泛的药理作用[1-2]。艾叶产品的开发涉及到食品、药品、保健品、生活用品等诸多领域。艾草还可添加于动物饲料中，预防动物疾病，增强动物体质，促进动物的生长发育，提高饲料转化率，提高经济效益。准确了解艾草粉对动物生产性能和蛋品质等各方面的影响对艾草粉在蛋鸡饲粮中应用非常重要。有研究表明，在热应激蛋鸡饲粮中添加1%~3%的艾草粉能够一定程度提高蛋鸡产蛋率，对蛋鸡无不良影响；添加2%和3%的艾草粉，能够增强蛋鸡抗热应激的能力，提高产蛋性能，改善蛋品质[3]。亢君芳[4]在蛋鸡饲粮中添加2%和3%的甪里艾草粉对蛋鸡无不良影响，还能一定程度提高蛋鸡的产蛋率和蛋品质；张燕红[5]研究认为，鹌鹑饲粮中添加3%的艾草粉蛋品质最佳。此外，艾草中提取物有降低小鼠尿酸的作用[6]；饲粮添加艾蒿水提物能够提高肉仔鸡的免疫功能，改善抗氧化功能[7]。但高水平的艾草添加量对动物的生长性能会产生不良影响，肉兔饲粮中艾草添加量不宜高于6%[8]，肉牛饲粮中青贮艾草的添加量不宜高于10%[9]。参考前人研究结果，本研究在蛋鸡饲粮中添加3%的艾草粉进行试验，旨在研究艾草粉对蛋鸡生产性能、蛋品质、血清生化和抗氧化指标的影响，为艾草粉在蛋鸡生产中应用提供理论依据和指导。
1 材料与方法 1.1 试验材料从不同地区购入2种艾草粉原料，分别编号为1号艾草粉和2号艾草粉，所用艾草粉均为提取艾绒后的艾叶粉碎加工而成，其营养成分含量见表 1。
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表 1 艾草粉营养成分含量(风干基础) Table 1 Nutrient contents in Artemisia argyi powder (air-dry basis) |
试验选用40周龄健康产蛋期京粉1号蛋鸡180羽，采用单因子完全随机设计，将试验鸡分为3组，每组6个重复，每个重复10羽。试验为期63 d，其中前7 d为预试期，各组均饲喂基础饲粮；正试期56 d，按组别饲喂各组饲粮。
试验蛋鸡分上、下2层阶梯笼养，每笼1只，各重复均匀分布于鸡舍。试验蛋鸡自由采食与饮水，采用自然光照与人工光照、自然通风和横向负压通风相结合。每日清理鸡粪和捡蛋各2次，按常规进行鸡只免疫和栏舍消毒。
1.3 试验设计与试验饲粮试验基础饲粮参照NRC(1994)蛋鸡的营养需要配制。对照组饲喂基础饲粮，其余2组分别用1号艾草粉和2号艾草粉替代基础饲粮中的小麦麸，艾草粉替代量均为3%。基础饲粮组成及营养水平见表 2。
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表 2 基础饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 2 Composition and nutrient levels of the basal diet (air-dry basis) |
试验期间每天按重复记录产蛋总数、总蛋重、采食量和死淘数，以组为单位统计平均蛋重、平均日产蛋量(总产蛋量/试验天数)、产蛋率、合格蛋率(合格蛋数/总蛋数)、死淘率、平均日采食量和料蛋比。
1.4.2 蛋品质在正试期的第28天和第56天从每重复中抽取2枚蛋用于蛋品质指标分析，使用蛋壳强度测定仪分析蛋壳强度，使用蛋壳厚度测定仪测量蛋壳厚度，使用ORKA蛋品质分析仪测定蛋黄颜色和哈夫单位。在试验结束当天和前1天，从各重复中抽取10枚蛋放置于4 ℃冰箱中保藏，在贮藏的第15、30、60和105天从各重复中取出2枚蛋测定鸡蛋的哈夫单位。以组为单位进行统计分析。
1.4.3 蛋鸡血清生化指标和抗氧化指标在正试期的第56天从各重复中选取1只试验蛋鸡，空腹12 h后翅下静脉采血10 mL，静置1 h后于4 000 r/min离心10 min，分离血清，于-20 ℃冰箱中保存备测。采用全自动生化仪测定血清总胆固醇(TCH)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、尿酸(UA)、葡萄糖(GLU)的含量以及丙氨酸氨基转移酶(ALT)、天门冬氨酸氨基转移酶(AST)、碱性磷酸酶(ALP)活性。采用试剂盒法测定血清丙二醛(MDA)和谷胱甘肽(GSH)含量，超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、过氧化氢酶(CAT)活性以及总抗氧化能力(T-AOC)。上述指标测定所用试剂盒均购自南京建成生物工程研究所。
1.5 数据统计分析试验数据采用Excel 2010软件进行初步处理，用SPSS 19.0统计软件进行方差分析，显著水平为P＜0.05，差异显著时进行Duncan氏多重比较。试验结果以“平均值±标准差”表示。
2 结果与分析 2.1 艾草粉对蛋鸡生产性能的影响由表 3可知，饲粮添加3%艾草粉的2个试验组蛋鸡平均日采食量、平均日产蛋量、平均蛋重、合格蛋率和死淘率与对照组相比均无显著差异(P＞0.05)；与对照组相比，饲粮添加3%的艾草粉显著提高了蛋鸡产蛋率(P＜0.05)，1号艾草粉组和2号艾草粉组蛋鸡产蛋率较对照组分别提高了11.46%(P＜0.05)和7.94%(P>0.05)；1号艾草粉组和2号艾草粉组蛋鸡料蛋比均显著低于对照组(P＜0.05)，分别较对照组降低了11.59%和4.29%；1号艾草粉组蛋鸡料蛋比较2号艾草粉组降低了7.62%(P>0.05)，1号艾草粉组蛋鸡产蛋率较2号艾草粉组提高了3.26%(P>0.05)。
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表 3 艾草粉对蛋鸡生产性能的影响 Table 3 Effects of Artemisia argyi powder on performance of laying hens |
由表 4可知，试验第28天，与对照组相比，饲粮添加艾草粉能够显著提高蛋黄颜色(P＜0.05)，1号艾草粉组与对照组相比差异显著(P＜0.05)；但试验第56天，1号艾草粉组的蛋黄颜色虽高于对照组，却未达到显著水平(P>0.05)。1号艾草粉组和2号艾草粉组在试验第28天和第56天鸡蛋的哈夫单位、蛋壳厚度和蛋壳强度与对照组相比均无显著差异(P＞0.05)。由表 5可知，饲粮添加3%艾草粉对鸡蛋在贮藏过程中的哈夫单位未见显著影响(P＞0.05)。
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表 4 艾草粉对蛋鸡蛋品质的影响 Table 4 Effects of Artemisia argyi powder on egg quality of laying hens |
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表 5 艾草粉对鸡蛋在冷藏过程中哈夫单位的影响 Table 5 Effects of Artemisia argyi powder on Haugh unit of refrigerated eggs |
由表 6可知，与对照组相比，饲粮添加3%艾草粉对蛋鸡血清TCH、TG、HDL-C、LDL-C、TP、ALB、UA和GLU含量以及ALT、AST、ALP活性均无显著影响(P>0.05)。
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表 6 艾草粉对蛋鸡血清生化指标的影响 Table 6 Effects of Artemisia argyi powder on serum biochemical indices of laying hens |
由表 7可知，与对照组相比，饲粮添加3%艾草粉对蛋鸡血清MDA含量，血清SOD和GSH-Px活性以及T-AOC均无显著影响(P>0.05)，但显著提高了蛋鸡血清GSH含量和CAT活性(P＜0.05)，2号艾草粉组蛋鸡血清GSH含量和CAT活性显著高于对照组(P＜0.05)。
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表 7 艾草粉对蛋鸡血清抗氧化指标的影响 Table 7 Effects of Artemisia argyi powder on serum biochemical indices of laying hens |
作为一种中草药植物，艾草中含有60多种萜类化合物、30多种黄酮类物质，艾叶中的化学成分具有抗氧化、抗炎、抑菌、杀菌、提高免疫和抗虫等作用[10]。在热应激条件下蛋鸡饲粮中添加2%艾叶可以增强蛋鸡抗热应激的能力，提高生产性能，改善蛋品质[3]；在海兰褐蛋鸡饲粮中添加艾草粉产蛋率提高了2.9%~5.8%[8]。本研究中，饲粮添加3%艾草粉的2个试验组产蛋率分别较对照组提高了11.46%和7.94%，料蛋比分别较对照组降低了11.59%和4.29%，1号艾草粉比2号艾草粉对蛋鸡生产性能的改善程度更高，1号艾草粉组的产蛋率和料蛋比的变异系数最小，生产性能最稳定。这可能与1号艾草粉中脂类物质含量更高有关，1号艾草粉总脂类物质含量较2号艾草粉高出近2倍，而艾草挥发油中含有60多种化学成分和丰富的药理活性物质，能够抑制霉菌生长和毒素分泌，还能够抑虫、杀虫，抑制阳离子自由基形成，具有较强的抗氧化能力[11-14]。此外，艾蒿精油中含有抗炎物质，可以降低和消除动物的炎症反应，减少环境应激和炎症给蛋鸡带来的不良影响[15-16]，因此，添加艾草粉的蛋鸡产蛋性能稳定，产蛋率较高。不同来源艾草粉对动物机体影响差异产生的原因还需要进一步试验研究证实。
3.2 艾草粉对蛋鸡蛋品质的影响饲粮添加艾草粉能够一定程度地提高鸡蛋的蛋黄颜色，试验第28天时，2个添加艾草粉试验组的蛋黄颜色较对照组分别提高了30.03%和16.82%；试验第56天时，2个添加艾草粉试验组的蛋黄颜色较对照组分别提高了17.42%和5.11%。有一些研究者也得出了饲喂艾草粉提高蛋黄颜色的相似结果，徐红蕊等[3]在38周龄海兰褐蛋鸡饲粮中添加3%艾叶，蛋黄颜色较对照组提高了20.5%；张燕红[5]在鹌鹑饲粮中添加艾叶粉提高了鹌鹑蛋的蛋黄颜色。艾草粉对蛋壳强度和蛋壳厚度均无显著影响，对哈夫单位和贮藏期哈夫单位的变化亦无显著影响，可见艾草中的成分不会影响以钙为主的矿物元素在蛋壳中的沉积，并且，虽然艾草中的物质具有抗氧化的作用，但这种抗氧化物物质在鸡蛋中存留较少，不足以改变鸡蛋的哈夫单位。
3.3 艾草粉对蛋鸡血清生化指标和抗氧化指标的影响血清生化指标能够反映出动物机体的物质吸收和代谢情况，并反映机体的健康状况。研究表明，饲粮添加0.5%和1.0%绞股蓝粉能够显著降低蛋鸡血清TCH和TG的含量[17]，饲粮添加山黄粉和黄芪多糖能够显著降低蛋鸡血清UA和TG的含量[18]，添加4%以上的马齿笕粉显著降低了蛋鸡血清TC、TG和LDL-C的含量[19]。而本研究表明，饲粮添加3%艾草粉对蛋鸡血清生化指标无显著影响，说明艾草粉对蛋鸡脂类和糖类物质代谢无显著影响。
本试验中，饲粮添加3%艾草粉显著提高了京粉1号蛋鸡血清CAT的活性，1号艾草粉组和2号艾草粉组蛋鸡血清GSH含量较对照组分别提高了82.99%和112.44%，血清CAT活性较对照组分别提高了38.46%和59.34%。GSH是体内重要的抗氧化剂和自由基清除剂，可以与对机体有害的自由基和重金属结合，将有毒有害物质转化成无害物质排出体外，还能够帮助免疫系统保持正常的免疫功能。CAT可促使过氧化氢(H2O2)分解为分子氧和水，清除体内的H2O2，从而使细胞免于遭受H2O2的毒害，是生物防御体系的关键酶之一；CAT普遍存在于生物体内，为机体提供抗氧化防御和保护作用。饲粮添加艾草粉使蛋鸡血清GSH含量和CAT活性显著提高，在抗氧化能力提高的同时，有利于保持蛋鸡良好的身体机能和免疫功能[20]，提高生产性能和维持较高的产蛋率。本研究未对蛋鸡免疫指标进行测定，需进一步试验研究。
4 结论① 饲粮添加3%艾草粉能够显著提高蛋鸡产蛋率、显著降低料蛋比，提高蛋鸡生产性能。
② 饲粮添加3%艾草粉能够显著提高蛋黄颜色，改善蛋品质，并使蛋鸡血清GSH含量和CAT活性显著提高，增强蛋鸡抗氧化能力。
③ 1号艾草粉组的料蛋比低于2号艾草粉组，1号艾草粉组的产蛋率和蛋黄颜色高于2号艾草粉组，提示粗脂肪含量高的艾草粉对蛋鸡生产性能和蛋品质改善效果更好。
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