优质粗饲料对幼龄反刍动物瘤胃发育、生长和健康具有重要作用。断奶前犊牛瘤胃发育尚不完善，一定量的粗饲料能够为瘤胃的发育提供必要的物理刺激，促进反刍，提高瘤胃pH，增加瘤胃壁动力[1]，以及增加瘤胃容积，促进瘤胃肌肉层的发育和维持表皮的完整性，保证瘤胃的健康发育[2]。因此，断奶前犊牛饲粮中添加一定量的优质牧草对促进其瘤胃发育和机体健康具有重要作用。而我国优质牧草如苜蓿干草资源短缺，需求量较大，每年有1/2的需求量都依赖进口，且在生产中优先保证奶牛等生产需要。开发优质非常规粗饲料资源替代牧草应用于犊牛生产，对保证我国牛业健康可持续发展具有重要意义。
花生秧具有较高饲喂价值，作为一种优质粗饲料来源逐渐引起研究者和牧场操作人员的重视。我国花生的种植面积仅次于油菜，花生秧是花生收割时期产生的主要副产物之一，产量较大，价格便宜；花生秧营养价值较高，粗蛋白质(CP)含量可达13.2%，略差于盛花期紫花苜蓿，是具有巨大开发潜力的粗饲料资源之一[3]。李洋等[4]比较了湖北、山东、河南三地的花生秧与麦秸、皇竹草、豌豆秧等非常规粗饲料的营养成分含量，发现不同来源的花生秧营养价值总体均优于其他粗饲料；刘华等[5]利用花生秧与全株玉米青贮组合饲喂西门塔尔杂交牛，结果显示，在反刍动物饲粮中添加适量花生秧能够提高生长性能、抗氧化能力和抗应激能力；秦雯霄[6]研究表明，玉米青贮与花生秧配比为1.2 ∶ 1.0时，能有效提高干物质(DM)和CP在奶牛瘤胃中的降解率。然而，花生秧在早期断奶犊牛上的应用研究较少，对于早期断奶犊牛的影响尚未见报道。
本试验结合花生秧在我国养牛业中的使用现状，以断奶荷斯坦公犊牛为试验动物，分别饲喂以花生秧、燕麦干草和苜蓿干草+燕麦干草组合作为粗饲料来源的饲粮，研究不同粗饲料来源对断奶犊牛生长发育、消化代谢及血清生化指标的影响，并对经济效益进行分析，以期发现一种适合饲喂早期断奶犊牛的粗饲料，为犊牛的健康养殖和花生秧在畜牧业中的应用提供理论依据和实践指导。
1 材料与方法 1.1 试验材料试验所用花生秧产自河南省中牟县，苜蓿干草产自美国，燕麦干草产自甘肃省，3种粗饲料的营养水平见表 1。试验所用精料为颗粒型，由河南焦作禾丰饲料有限公司生产，其组成及营养水平见表 2。
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表 1 粗饲料的营养水平(干物质基础) Table 1 Nutrient levels of roughages (DM basis) |
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表 2 精料组成及营养水平(干物质基础) Table 2 Composition of and nutrient levels of the concentrate (DM basis) |
饲养试验在河南农业大学动物科学与动物医学实践教学基地(河南省许昌市)进行。选取54头健康断奶荷斯坦公犊牛[(70±3)日龄、(77.50±5.07) kg]，随机分为3个组，每组18头。3组饲粮粗饲料来源分别为花生秧(PV组)、燕麦干草(OH组)以及苜蓿干草+燕麦干草组合(苜蓿干草∶燕麦干草=1 ∶ 1，AO组)。预试期7 d，正试期60 d。正试期共分为2个阶段，第1~30天，3组犊牛饲喂等量精料，饲喂量为1.5 kg/d，粗饲料自由采食；第30~60天，3组犊牛按体重的3.25%×60%(DM基础)确定精料饲喂量，每周调整1次，粗饲料自由采食。
1.3 饲养管理犊牛在犊牛岛(4.7 m×1.5 m)内单栏饲养并提供单独的水槽和料槽。每天07:00和16:30各投喂1次，自由饮水，精料和粗饲料分开饲喂。犊牛岛采用沙子作为垫料，每周清理犊牛排泄物、更换垫料并进行1次消毒，试验全期保持牛舍清洁干燥。
1.4 消化代谢试验采用全收粪尿法，在饲养试验结束后每组选择4头体重相近的健康犊牛进行2期消化代谢试验，每期7 d，其中预试期3 d，正试期4 d，记录每头犊牛正试期每日排粪量和排尿量，每天收集粪便总量的10%作为混合样品，每100 g新鲜粪便加入10%的稀硫酸10 mL固氮，每天收集尿液总量的1%作为混合样品，用10%稀硫酸调试尿样使pH≤3，收集的粪便、尿液样品于-20 ℃保存。
1.5 样品采集与指标测定 1.5.1 营养成分含量试验采用四分法采集花生秧、苜蓿干草和燕麦干草和精料样品，65 ℃烘48 h后置于封口袋内保存。待测样品的DM、粗脂肪(EE)、粗灰分(Ash)、钙(Ca)、磷(P)含量分别参照GB/T 6435—2014、GB/T 6433—2006、GB/T 6438—2007、GB/T 6436—2018、GB/T 6437—2018中方法测定；有机物(OM)含量为DM含量减去Ash含量；CP含量使用全自动凯氏定氮仪(K9860，济南海能仪器有限公司)测定；中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)含量采用滤袋法(ANKOM A200i型半自动纤维分析仪，美国Ankom公司)测定；总能(GE)采用氧弹测热法(ZDHW-8000微机全自动量热仪，鹤壁华诺电子科技有限公司)测定。
1.5.2 生长性能和体尺指标试验开始后每日记录每头牛的喂料量，晨饲前收集剩料并称取剩料量；试验开始后每15 d在晨饲前测定每头牛的体重、体高、体斜长、胸围，连续测量2 d。根据以上数据计算平均日采食量(ADFI)、平均日增重(ADG)、料重比(F/G)、体高增长率、体斜长增长率、胸围增长率。
1.5.3 能量代谢、氮代谢指标和营养物质表观消化率粪便中CP、NDF、ADF、DM、EE、Ash和OM含量以及粪能(FE)、尿能(UE)和尿氮的测定同上述方法和仪器，并计算犊牛对饲粮的消化能(DE)和代谢能(ME)，其中甲烷能(CH4E)按GE的6.5%计算[7]，能量代谢、氮代谢指标及营养物质表观消化率计算公式参见文献[8]。
1.5.4 血清生化指标于正试期第60天晨饲前，各组随机选择6头犊牛颈静脉采血10 mL于真空采血管中，凝血后离心(4 ℃、3 200 r/min，15 min)，分离血清置于-20 ℃冰箱保存，用全自动生化仪检测血清中丙氨酸氨基转移酶(ALT)、天门冬氨酸氨基转移酶(AST)活性及总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、球蛋白(GLB)、尿素氮(UN)、葡萄糖(GLU)、总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL)、低密度脂蛋白(LDL)含量。
1.6 数据统计分析应用Excel 2019软件对数据进行整理，利用SPSS 24.0软件中的one-way ANOVA程序进行单因素方差分析，并采用Duncan氏法进行组间的多重比较。结果均以“平均值±标准差”表示，P < 0.05为差异显著。
2 结果 2.1 不同粗饲料对断奶荷斯坦犊牛生长性能的影响由表 3可知，各组犊牛的初重无显著差异(P>0.05)，PV组和AO组末重均显著高于OH组(P < 0.05)，且PV组末重显著高于AO组(P < 0.05)。犊牛的ADFI、ADG在试验的2个阶段(第1~30天和第31~60天)均表现为PV组和AO组显著高于OH组(P < 0.05)，在第31~60天表现为PV组显著高于AO组(P < 0.05)，而在试验全期则表现为PV组和AO组显著高于OH组(P < 0.05)，且PV组显著高于AO组(P < 0.05)。F/G在第1~30天表现为AO组显著低于PV组和OH组(P < 0.05)，在第31~60天表现为PV组显著低于AO组和OH组(P < 0.05)，且AO组显著低于OH组(P < 0.05)，在试验全期表现为PV和AO组显著低于OH组(P < 0.05)，且以PV组最低。
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表 3 不同粗饲料对断奶荷斯坦公犊牛生长性能的影响 Table 3 Effects of different roughages on growth performance of weaned Holstein male calves |
由表 4可知，PV组犊牛第60天体高显著高于AO组(P < 0.05)，PV组和AO组第30天和第60天胸围显著高于OH组(P < 0.05)。在试验第1~30天，AO组体高增长率显著高于PV组(P < 0.05)，AO组胸围增长率显著高于OH组(P < 0.05)；在试验第31~60天，PV组体高增长率显著高于AO组和OH组，且其胸围增长率显著高于OH组(P < 0.05)；在试验第1~60天，AO组体斜长增长率显著高于OH组(P < 0.05)，PV组和AO组胸围增长率显著高于OH组(P < 0.05)。
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表 4 不同粗饲料对断奶荷斯坦公犊牛体尺指标的影响 Table 4 Effects of different roughages on body size indexes of weaned Holstein male calves |
由表 5可知，各组间犊牛的CP、NDF、ADF、EE、P表观消化率差异不显著(P>0.05)；犊牛的DM表观消化率表现为PV组显著高于OH组(P < 0.05)，PV组和OH组与AO组差异不显著(P>0.05)；PV组犊牛的OM和Ca表观消化率显著高于OH组(P < 0.05)，且PV组犊牛的OM表观消化率还显著高于AO组(P < 0.05)。
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表 5 不同粗饲料对断奶荷斯坦公犊牛营养物质表观消化率的影响 Table 5 Effects of different roughages on nutrient apparent digestibility of weaned Holstein male calves |
由表 6可知，各组间犊牛的FE、UE、GE表观消化率、GE代谢率、DE代谢率差异不显著(P>0.05)；PV组犊牛的DE、ME、CH4E显著高于OH组和AO组(P < 0.05)；PV组犊牛的摄入GE显著高于OH组(P < 0.05)，与AO组差异不显著(P>0.05)。
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表 6 不同粗饲料对断奶荷斯坦公犊牛能量代谢的影响 Table 6 Effects of different roughages on energy metabolism of weaned Holstein male calves |
由表 7可知，AO组犊牛的摄入氮和吸收氮显著高于PV组和OH组(P < 0.05)；PV组犊牛的粪氮显著高于OH组(P < 0.05)；AO组和OH组犊牛的尿氮显著高于PV组(P < 0.05)；PV组和AO组犊牛的沉积氮显著高于OH组(P < 0.05)；AO组犊牛的总排出氮显著高于PV组(P < 0.05)；PV组犊牛的氮的生物学价值显著高于OH组和AO组(P < 0.05)；氮表观消化率和氮利用率各组之间差异不显著(P>0.05)，但氮利用率以PV组最高，较OH组和AO组分别高出29.23%、19.47%。
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表 7 不同粗饲料对断奶荷斯坦公犊牛氮代谢的影响 Table 7 Effects of different roughages on nitrogen metabolism of weaned Holstein male calves |
由表 8可知，各组犊牛血清TP、ALB、GLB含量及AST活性无显著差异(P>0.05)，AST/ALT、ALB/GLB也无显著差异(P>0.05)。与OH组相比，PV组犊牛血清TG和GLU含量显著升高(P < 0.05)；与AO组相比，PV组犊牛血清TC、HDL、LDL含量显著升高(P < 0.05)。此外，AO组血清ALT活性显著低于PV组和OH组(P < 0.05)，PV组血清UN含量显著低于OH组和AO组(P < 0.05)。
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表 8 不同粗饲料对断奶荷斯坦公犊牛血清生化指标的影响 Table 8 Effects of different roughages on serum biochemical indexes of weaned Holstein male calves |
由表 9可知，在试验期间，犊牛平均增重表现为PV组>AO组>OH组，且PV组与AO组显著高于OH组(P < 0.05)，同时PV组粗饲料单价低于其他2组，粗饲料增重成本显著低于其他2组(P < 0.05)，较OH组和AO组分别降低了62.23%和63.80%。
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表 9 不同粗饲料对断奶荷斯坦公犊牛经济效益的影响 Table 9 Effects of different roughages on economic benefit of weaned Holstein male calves |
ADFI是反映动物健康状况和营养物质摄取的指标，也是评价饲草适口性的主要指标，已被用来评价饲草的优劣，ADG能够直观反映动物生长发育情况[9]。本试验中PV组犊牛的ADFI最高，PV组与AO组犊牛的ADG显著高于OH组，PV组的F/C低于AO组和OH组，Dewhurst等[10]研究表明，相比于禾本科青贮粗饲料，饲喂豆科青贮粗饲料的反刍动物降解速度和瘤胃排空速度较大，这可能是导致本试验PV组和AO组犊牛的ADFI较高的原因。刘华等[5]研究发现，花生秧组12月龄西门塔尔杂交牛的ADFI显著高于麦秸组和苜蓿干草组，花生秧组和苜蓿燕麦混合组的ADG显著高于麦秸组，与本试验结果一致，但其苜蓿干草组的F/G低于其他组，与本试验结果不一致，可能是因为物种及其所处的生理阶段不同。本试验中PV组犊牛的体高、体斜长和胸围均高于其他2组，与体重的变化基本一致，进一步说明了体重和体尺之间的相关性[11]。各组体高在第1~30天无显著差异，各组体斜长在试验期皆无显著差异。李婷婷等[12]研究发现给犊牛补饲干草不会影响犊牛的体尺发育。犊牛胸围PV组和AO组皆高于OH组，王斯琴塔娜等[13]研究表明，补饲干草相对补饲秸秆能够提高犊牛胸围，推测可能与瘤胃发育有关，犊牛补充粗饲料胸围增大是由于粗饲料在瘤胃的填充所导致的。本试验中饲喂花生秧改善了犊牛的体尺指数，其原因可能是由于花生秧有较适宜的营养和能量水平，提高了饲料的利用率，而犊牛在正处于快速生长阶段，使得营养物质更多用于骨骼发育[14]。花生秧作为粗饲料来源的育肥效果要优于苜蓿干草+燕麦干草组合和燕麦干草，饲料转化率较高。
3.2 不同粗饲料对断奶荷斯坦公犊牛营养物质消化利用的影响DM和OM的表观消化率可以反映动物对饲粮的消化特性，饲粮中粗饲料不同，其在家畜瘤胃中的降解程度不同[15]。在本试验中，PV组犊牛的DM、OM表观消化率均显著高于OH组，而且PV组OM表观消化率显著高于AO组。吴天佑等[16]研究表明，花生秧组湖羊的DM表观消化率高于豆秸组和甘蔗渣组，同本试验结果一致，花生秧具有较好的瘤胃降解性能[15]，能够在瘤胃中充分的发酵，从而影响饲粮中营养物质的消化率。
NDF和ADF的表观消化率可以反映反刍动物对饲粮纤维物质的利用能力，Ca、P可以通过维持瘤胃内微生物的活性，进而影响瘤胃对饲粮的消化能力[17]。本试验中各组犊牛的NDF、ADF和P表观消化率差异不显著，索效军等[18]以花生藤替代苜蓿饲喂湖北黑头羊，结果发现各组黑头羊的NDF和ADF表观消化率无显著差异，同本试验结果一致。曹志昂[19]研究发现奶牛瘤胃中NDF消化率随饲粮物理有效中性洗涤纤维(physically effective neutral detergent fiber, peNDF)含量的增加而显著提高，因此引起本试验结果的原因可能是因为燕麦干草中含有的peNDF较低，影响了犊牛对NDF和ADF的消化，同时造成DM和OM的消化率降低。尼龙袋降解试验发现，饲粮中ADF和NDF组成不同，附着在其上的微生物菌群也存在显著差异[20]，最终会导致其在瘤胃内的降解率存在差异。本试验中的3种粗饲料的CP、NDF和ADF含量虽然存在一定差异，但最终各组的CP、NDF和ADF表观消化率无显著差异。这可能是由于：1)本试验所用犊牛的瘤胃虽有所发育，但尚未发育完全，故不能完全消化粗饲料中的纤维类物质；2)各组的ADFI也存在一定差异，PV组ADFI较大，弥补了与AO组营养水平的差距，OH组虽然ADFI较低，但同时精料的比重较大，进而升高了营养物质的表观消化率。本试验中，各组犊牛对Ca的表观消化率在51%~64%，对P的表观消化率在81%~84%，这与杨磊等[21]研究得出犊牛对P的消化率高于Ca的结果一致，OA组犊牛的Ca表观消化率较低，这可能是因为燕麦干草中含有大量的草酸，而草酸与Ca形成不溶性的草酸钙，随粪便排出，从而降低了Ca的表观消化率[22]。综上可知，CP、NDF和ADF等营养物质的消化受到多种因素的影响，是多种因素共同作用的结果，也可能与瘤胃发酵和瘤胃微生物区系的建立有关，尚需进一步研究。
3.3 不同粗饲料对断奶荷斯坦公犊牛能量利用的影响能量是动物体内一切代谢活动和生产活动的基础，满足维持需要后才能够用于不同形式的生产[23]。本试验结果显示，PV组犊牛的摄入GE、DE和ME均较高，可能是因为PV组犊牛摄入GE的较高，饲料有效能量用于维持部分相对较少，增加了生产净效率，因此其DE和ME均增加[8]。FE是饲料能量中损失最大的部分，UE主要来源于机体的蛋白质代谢产物[8]。本试验中PV组犊牛显著增大了CH4E的排放量，但并没有影响到FE和UE的排放量。PV组犊牛摄入GE的较高，提高了犊牛甲烷的产生量，进而使甲烷的排放量增加。刘基伟等[24]研究发现，提高饲粮能量水平能够提高草原红牛的CH4E排放量，但并不影响草原红牛的FE和UE的排放量，同本试验结果一致。这可能与饲粮能量水平差异和对不同粗饲料的采食量有关。本试验结果显示，各组犊牛的GE表观消化率、GE代谢率和DE代谢率差异均不显著，但是数值上以PV组最大，其GE表观消化率、GE代谢率分别达到了73.75%和66.00%，这与崔祥等[25]试验结果类似。
3.4 不同粗饲料对断奶荷斯坦公犊牛氮代谢的影响氮沉积率不仅可以反映饲粮中蛋白质的优劣程度，还可以准确地反映蛋白质在动物体内被消化吸收的程度，瘤胃内降解氮的利用效率多变，因此讨论氮沉积率比其消化率更有意义。本试验中，各组犊牛之间的ADFI不同，可能是导致其摄入氮不同的主要原因。PV组犊牛的沉积氮显著高于OH组和AO组，尿氮和总排出氮均显著低于OH组和AO组，马满鹏等[23]发现以大豆皮为NDF主要来源能够提高犊牛的氮沉积，同本试验结果一致。PV组犊牛的氮利用率在3组中是最高的，饲粮中能量与蛋白质在适宜水平才能提高犊牛对营养物质的利用率[26]，本试验中可能是因为花生秧促进了犊牛瘤胃微生物区系和肠道的发育，提高了瘤胃微生物对氮的利用，增强了肠道对氮的吸收，使得PV组犊牛的氮的生物学价值最高，可达58.75%，这表明花生秧的可利用蛋白质更有利于犊牛的生长需要。
3.5 不同粗饲料对断奶荷斯坦公犊牛血清生化指标的影响血液或血清生化指标能够反映机体的新陈代谢机能和相关组织器官的机能变化情况[27]。血清UN含量与体内氮的沉积率、蛋白质或氨基酸的利用率呈负相关性[28]。本试验中PV组犊牛血清UN含量最低，马吉锋等[29]研究表明饲粮中加入15%柠条和玉米芯能够降低西杂牛血清UN含量，同本试验结果相似，表明PV组饲粮氨基酸平衡较好，蛋白质沉积较好。
AST、ALT参与机体蛋白质代谢，一定程度上代表了动物机体肝脏功能的强弱[14]。本试验中，AO组犊牛血清ALT和AST活性均较低，但是其数值均在正常范围内，表明不同粗饲料来源饲粮对犊牛肝功能均没有负面影响。血液GLU含量升高表明脂肪的沉积和蛋白质的合成增强。PV组犊牛血清GLU含量最高，这可能与ADFI增加，使得体内能量储备增加有关，也与肝脏糖异生能力日渐增强有关[30]。血清TG含量可反映犊牛对脂类物质的消化吸收和代谢情况[23]。本试验中，PV组血清TG含量最高，同冯兴龙等[31]的试验结果一致，表明以花生秧为粗饲料饲喂犊牛，有助于保持犊牛机体脂类代谢的稳定，增加犊牛体内的脂肪沉积，从而提高犊牛的ADG和体重。
3.6 不同粗饲料对断奶荷斯坦公犊牛经济效益的影响在本试验中，使用花生秧或苜蓿干草+燕麦干草组合作为粗饲料饲喂断奶犊牛，ADFI和ADG都显著高于使用燕麦干草作为粗饲料，且花生秧能够达到甚至优于苜蓿干草+燕麦干草组合的饲喂效果。总体上来看，花生秧单价最低且极大地降低了粗饲料增重成本，增加了利润空间，这说明使用花生秧作为断奶荷斯坦公犊牛的粗饲料可以提高经济效益，值得推广利用。
4 结论花生秧作为断奶荷斯坦公犊牛的粗饲料能够提高营养物质表观消化率，满足其在生长发育方面对营养物质的需求。与苜蓿干草+燕麦干草组合和燕麦干草相比，花生秧作为粗饲料能够提高断奶荷斯坦公犊牛ADG、饲料利用率和经济效益。综合考虑上述指标，花生秧可作为断奶荷斯坦公犊牛饲粮的优质粗饲料来源。
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