2. 城步羴牧牧业有限公司, 邵阳 422500;
3. 湖南桑叶加农业科技有限公司, 宁乡 610604
2. Chengbu Shanmu Animal Husbandry Co., Ltd., Shaoyang 422500, China;
3. Hunan Sangyejia Agricultural Technology Co., Ltd., Ningxiang 610604, China
近年来，随着消费者对优质肉、蛋、奶的需求不断增加，我国畜牧业也逐渐向集约化、规模化演变，但是优质饲料资源的短缺是限制我国饲料工业和养殖业发展的瓶颈。合理利用各种常规饲料资源，开发利用新型饲料资源，才能从根本上解决我国饲料资源短缺的问题，促使畜牧业朝着良性循环发展。桑树是桑科桑属的落叶乔木，其抗逆性强，在我国种植历史悠久，分布面积广阔[1]。桑叶的营养价值较高，粗蛋白质(CP)含量可达22.0%~29.8%，氨基酸组成均衡，同时富含植物甾醇、黄酮类等多种生物活性物质，是一种应用前景十分广阔的优质蛋白质饲料资源[2]。但是，桑叶和桑枝中也含有植酸等大量的抗营养因子，不利于其在动物生产中的大规模生产应用。已有研究证实，桑叶经过青贮发酵后，在保留其营养物质和生物活性成分的同时，能够显著降低植酸等抗营养因子含量，这无疑使其饲用价值得到极大提高[3]。目前，桑叶在畜牧生产中的应用研究已有一定进展，相关研究表明，青贮桑叶具有良好的适口性，饲粮中添加青贮桑叶可以提高动物的生长性能、免疫力和抗氧化功能，调节反刍动物的瘤胃发酵，促进营养物质的消化吸收，改善肉品质[4-8]。但是，桑叶在奶畜生产上的研究还鲜有报道，饲粮中添加青贮桑叶能否提高奶山羊生产性能、调节瘤胃发酵、增加养分表观消化率、改善山羊奶品质更不清楚。因此，本研究拟在奶山羊饲粮中使用青贮桑叶等比例替代青贮玉米，探讨其对奶山羊生产性能、乳品质、养分表观消化率、瘤胃发酵参数和血清生化指标的影响，为青贮桑叶在奶山羊中的应用提供依据。
1 材料与方法 1.1 试验时间与地点本试验于2019年10月13日至2019年12月5日在湖南省邵阳市城步县某奶山羊牧场进行。试验期52 d，其中预试期10 d，正试期42 d。
1.2 试验材料试验所用青贮桑叶由湖南某农业科技公司提供。采收时将新稍长至80~90 cm的桑叶整株刈割，留茬高度在6 cm左右，保留嫩枝条、叶柄和叶片。待收获的桑叶及嫩枝含水量为55%~60%时，切碎至2~4 cm，进料仓加菌种(枯草芽孢杆茵、乳酸菌和酵母菌，总活菌数大于2×1010 CFU/g)搅拌，出仓后制成青贮包裹，发酵40 d左右备用。
试验所用青贮玉米为全株玉米青贮，淀粉含量约为18%，由湖南攸县某农业公司提供。新鲜玉米的收割时期为乳熟后期至蜡熟前期，使用机械整株刈割，留茬高度在10 cm左右。收割后切碎至2~5 cm，待含水量为65%~70%时，直接打包成青贮包裹，发酵45 d左右备用。青贮桑叶和青贮玉米的营养成分见表 1。
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表 1 青贮玉米和青贮桑叶的营养成分(干物质基础) Table 1 Nutrients of silage corn and silage mulberry leaves (DM basis) |
选择30头胎次、产羔日期、产奶量、体重相近的西农萨能奶山羊，随机分成2组，每组15头。玉米组饲喂青贮玉米全混合日粮，桑叶组饲喂青贮桑叶全混合日粮。分组后试验动物信息见表 2。
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表 2 分组后试验动物信息 Table 2 Information of experimental animals after grouping |
试验饲粮参照NRC(2007)奶山羊标准进行设计，其组成及营养水平见表 3。试验采用全混合日粮饲喂方式。
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表 3 试验饲粮组成及营养水平(干物质基础) Table 3 Composition and nutrient levels of experimental diets (DM basis) |
试验羊采用小栏饲养，每组15头试验羊分为5栏饲喂，每栏3头。分别于每天08:00和16:30饲喂试验饲粮，保证每栏有5%剩料。分别于每天07:00和18:00挤奶。自由饮水和自由采食，消毒、免疫等按羊场常规程序进行。
1.6 样品采集及指标测定 1.6.1 饲粮样采集及测定正试期以栏为单位每天记录每头试验羊的平均饲粮喂料量和剩料量，用于测定干物质采食量。饲料转化率计算公式如下：
饲料转化率=平均日产奶量/平均日干物质采食量。
正试期每周采用四分法收集1次玉米组和桑叶组饲粮样和剩料样各500 g，称重后及时在65 ℃鼓风烘箱中烘48 h，测定初水分含量，测定后粉碎，过40目筛用于测定常规养分含量。参照GB/T 6435—1986的方法测定干物质(DM)含量，参照GB/T 6432—1994的方法测定粗蛋白质含量，参照GB/T 6433—2006的方法测定粗脂肪(EE)含量，参照GB/T 6438—1992的方法测定粗灰分(Ash)含量，参照GB/T 6436—2018的方法测定钙(Ca)含量，参照GB/T 6437—2018的方法测定磷(P)含量，参照GB/T 6434—2006的方法测定中性洗涤纤维(NDF)和酸性洗涤纤维(ADF)含量。
1.6.2 乳样采集与测定试验期每天记录每头羊的产奶量，正试期第1天、第42天每头羊按早、晚产奶量=6∶4(体积比)的比例采集奶样100 mL，添加防腐剂，混匀后分装至50 mL离心管，用于测定乳常规成分。使用FOSS乳成分分析仪(Milko canTM FT6000)测定山羊奶的乳糖率、乳脂率、乳蛋白率以及乳中尿素氮、非乳脂固体含量，使用利拉伐DCC体细胞计数仪测定乳中体细胞数。
1.6.3 粪样采集与测定试验结束前5天收集粪样。收集每头奶山羊的新鲜粪便，每只羊500 g，分装为2份，一份加10%硫酸固氮，用于粗蛋白质含量测定；另一份不加硫酸，用于其他营养物质含量的测定。采用酸不溶灰分(AIA)内源指示剂法[9]测定干物质、粗蛋白质、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和粗脂肪表观消化率，计算公式如下：
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正试期第42天晨饲前，使用一次性真空采血管进行颈静脉采血，每头羊采集血样10 mL，4 ℃离心(633×g，15 min)，用移液枪取上清液并分装到至1.5 mL离心管，-20 ℃冰箱保存，用于测定血清生化指标。血清生化指标试剂盒购自科华生物，使用全自动生化分析仪(卓越450，上海科华生物工程股份有限公司)测定血清总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL)、低密度脂蛋白(LDL)、葡萄糖(GLU)、尿素氮(UN)含量和谷草转氨酶(AST)、碱性磷酸酶(ALP)活性。
1.6.5 瘤胃液采集与测定正试期第42天晨饲前，使用胃管式瘤胃液采样器(VP30，北京莱伯泰科科技有限公司)经口腔插入瘤胃，每头羊抽取50 mL瘤胃液，经4层纱布过滤后，取适量瘤胃液用事先校准好的便携式pH计(AS700，上海三信仪表厂)测定pH，其余瘤胃液分装至2 mL冻存管，液氮速冻后于-80 ℃冰箱保存，用于测定挥发性脂肪酸(volatile fatty acids，VFA)和氨态氮(NH3-N)浓度。
氨态氮浓度的测定：参照冯宗慈等[10]的方法进行测定。
挥发性脂肪浓度的测定：取5 mL瘤胃液，1 042×g离心15 min后转移上清，按体积比9∶1(900 μL上清+100 μL 25%偏磷酸)加到2 mL离心管中，混匀后室温静置反应3~4 h后，45 μm微孔滤膜(尼龙系)过滤，加入上样瓶(600 μL以上)待测。
色谱条件：气相色谱仪(GC-2010-Puls，日本岛津公司)，进样量为1 μL，以巴豆酸作为内标物。测定条件为：色谱柱SH-RTX-WAX(30.00 m×0.25 mm×0.25 μm)；火焰氢离子检测器(FID)、气化室温度均分别为250、200 ℃；柱温初始温度为100 ℃，按照5 ℃/min升至120 ℃，保持5 min。
1.7 数据处理与分析试验数据通过SAS 9.4软件进行正态分布检验后，使用独立样本t检验分析。结果用“平均值±标准差”表示，P＜0.05为差异显著，P＜0.01为差异极显著。
2 结果 2.1 青贮桑叶替代青贮玉米对奶山羊生产性能的影响由表 4可知，桑叶组的干物质采食量极显著高于玉米组(P＜0.01)，产奶量显著高于玉米组(P＜0.05)。饲料转化率在2组间无显著差异(P＞0.05)。
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表 4 青贮桑叶替代青贮玉米对奶山羊生产性能的影响 Table 4 Effects of silage mulberry leaves instead of silage corn on performance of dairy goats |
由表 5可知，桑叶组的乳蛋白率极显著高于玉米组(P＜0.01)，非乳脂固体含量显著高于玉米组(P＜0.05)。体细胞数、乳脂率、乳糖率和乳中尿素氮含量在2组间均无显著差异(P＞0.05)。
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表 5 青贮桑叶替代青贮玉米对奶山羊乳品质的影响 Table 5 Effects of silage mulberry leaves instead of silage corn on milk quality of dairy goats |
由表 6可知，桑叶组的粗蛋白质表观消化率极显著高于玉米组(P＜0.01)，酸性洗涤纤维表观消化率显著高于玉米组(P＜0.05)。干物质、中性洗涤纤维、粗脂肪表观消化率在2组间均无显著差异(P＞0.05)。
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表 6 青贮桑叶替代青贮玉米对奶山羊养分表观消化率的影响 Table 6 Effects of silage mulberry leaves instead of silage corn on nutrient apparent digestibilities of dairy goats |
由表 7可知，桑叶组的瘤胃液pH极显著低于玉米组(P＜0.01)，瘤胃液乙酸、丙酸、丁酸和总挥发性脂肪酸浓度均极显著高于玉米组(P＜0.01)，瘤胃液异戊酸浓度显著高于玉米组(P＜0.05)。瘤胃液氨态氮、异丁酸、戊酸浓度在2组间无显著差异(P＞0.05)。
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表 7 青贮桑叶替代青贮玉米对奶山羊瘤胃发酵参数的影响 Table 7 Effects of silage mulberry leaves instead of silage corn on rumen fermentation parameters of dairy goats |
由表 8可知，桑叶组的血清高密度脂蛋白含量极显著高于玉米组(P＜0.01)，血清尿素氮含量极显著低于玉米组(P＜0.01)。血清总蛋白、白蛋白、总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、葡萄糖含量及谷草转氨酶、碱性磷酸酶活性在2组间均无显著差异(P＞0.05)。
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表 8 青贮桑叶替代青贮玉米对奶山羊血清生化指标的影响 Table 8 Effects of silage mulberry leaves instead of silage corn on serum biochemical indexes of dairy goats |
通过干物质采食量和产奶量可以反映出奶山羊的生产性能状况。朱万福等[11]在滩羊饲粮中添加青贮桑叶，结果表明青贮桑叶能够改善饲粮适口性，增加滩羊的采食量，提高生产性能。Liu等[7]使用桑叶替代菜籽粕饲喂生长期羔羊，研究结果表明桑叶能够改善羔羊瘤胃微生物环境，提高干物质采食量。罗阳等[8]在湘西杂交育肥黄牛饲粮中添加不同比例的青贮桑叶，结果表明青贮桑叶能够增加湘西杂交育肥黄牛的干物质采食量，提高生产性能。在本试验中，与玉米组相比，饲粮中添加青贮桑叶后，奶山羊的干物质采食量和产奶量显著或极显著提高。新鲜桑叶鲜嫩多汁，口味甘甜[1]，经青贮发酵后更是气味清新且具有浓郁的酸香气味，在试验中观察奶山羊采食发现，桑叶组采食速度明显比玉米组快。由此可见，饲粮中添加青贮桑叶有助于改善适口性，增加奶山羊干物质采食量，提高生产性能。
3.2 青贮桑叶替代青贮玉米对奶山羊乳品质的影响乳蛋白是乳中总蛋白质的总称，主要分成酪蛋白、乳清蛋白2类[12]。非乳脂固体可由乳中总固体含量减去脂肪含量而得，主要由乳蛋白和乳糖等组成[13]。青贮桑叶的营养价值较高，富含黄酮类、有机酸和生物碱等多种活性成分，能够改善畜产品质量[4, 14]。李胜利等[15]研究表明，饲粮添加饲用桑叶粉能够显著提高牛奶乳蛋白率。郭建军等[16]研究发现，在奶牛饲粮中添加5%的桑叶粉能够显著提高牛奶的乳蛋白率和干物质含量。Li等[17]研究发现，桑叶黄酮能够缓解热应激条件下水牛的氧化应激，调节瘤胃微生物菌落平衡，提高水牛奶的4%脂肪校正乳和乳蛋白含量。在本试验中，与玉米组相比，饲粮中添加青贮桑叶后，山羊奶的乳蛋白率极显著提高，非乳脂固体含量显著提高，尿素氮含量及乳糖率、体细胞数、乳脂率差异不显著。这与上述研究结果相近，说明饲粮中添加青贮桑叶能够提高奶山羊的乳品质。
3.3 青贮桑叶替代青贮玉米对奶山羊养分表观消化率的影响养分表观消化率是评价饲粮组成是否合理、营养成分是否均衡的重要指标，其高低直接影响到动物的生长速度和饲料报酬[18]。Huyen等[6]在肉牛饲粮中添加桑叶颗粒，结果表明干物质、有机物、粗蛋白质、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的表观消化率随饲粮中桑叶颗粒水平的提高而增加。张洪燕[5]用发酵桑叶在肉牛瘤胃中进行降解，结果表明发酵桑叶的各营养成分在瘤胃中36 h就能基本降解完成，降解速度快，此外发酵桑叶的干物质、粗蛋白质、有机物在瘤胃中几乎完全降解，降解率高。在本试验中，与玉米组相比，饲粮中添加青贮桑叶能够显著提高奶山羊粗蛋白质和酸性洗涤纤维的表观消化率。这可能是桑叶经过青贮发酵后，大分子营养物质被降解成小分子营养物质，同时植酸、单宁等抗营养因子被大量降解消除，提高了奶山羊对饲粮中营养物质的消化吸收[19]。
3.4 青贮桑叶替代青贮玉米对奶山羊瘤胃发酵参数的影响反刍动物主要依赖瘤胃发酵获取营养物质，瘤胃发酵状况变化将直接影响反刍动物的消化吸收能力，进而调控机体的健康状况和生产性能[20]。瘤胃液挥发性脂肪酸的组成比例、pH和氨态氮浓度是研究反刍动物瘤胃发酵参数的主要指标，这些指标能够评估瘤胃内微生物的生理代谢状况和瘤胃内饲粮的发酵程度。
瘤胃液pH是反映瘤胃微生物发酵和内环境平衡的最重要指标之一，一般变化范围为5.5~7.5，适宜范围为6.5~7.0[21]。瘤胃液pH主要受采食与反刍时间、唾液分泌以及饲粮精粗比的影响[22]，其变化反映了瘤胃液中挥发性脂肪酸与唾液中缓冲物质的相互作用动态平衡[23]。在本试验中，玉米组和桑叶组瘤胃液pH均在瘤胃发酵的适宜pH范围内，且桑叶组瘤胃液pH极显著低于玉米组，这可能与青贮桑叶在瘤胃内更容易被微生物降解代谢产生较多的挥发性脂肪酸有关。
瘤胃氨态氮是由瘤胃内微生物分解饲粮中的蛋白质、小肽、氨基酸以及非蛋白氮所产生，其浓度变化可以反映饲粮中的粗蛋白质在瘤胃中的降解程度和微生物利用效率[24]。确保适宜的氨态氮浓度对瘤胃微生物的生长与发酵非常重要。在本试验中，桑叶组的粗蛋白质表观消化率显著高于玉米组，氨态氮浓度在2组间却无显著差异，由此推测桑叶组的瘤胃微生物对氨态氮的利用率可能更高，有利于乳蛋白质的合成，因此桑叶组乳蛋白率显著高于玉米组。但是，饲粮中的粗蛋白质主要在瘤胃和后肠道进行消化，粗蛋白质表观消化率除了在瘤胃也有可能在后肠道提高，所以具体原因还需要进一步探究。
瘤胃液挥发性脂肪酸是瘤胃微生物厌氧消化过程中的主要产物，除了为反刍动物生长、繁殖、泌乳等提供主要能量来源外，还具有调节反刍动物干物质采食量、内分泌功能、复胃运动、甲烷产量等作用[25]。Ma等[26]研究表明，饲粮中添加桑叶黄酮对绵羊瘤胃液pH和氨态氮浓度无显著影响，但提高了瘤胃总挥发性脂肪酸浓度。Huyen等[6]研究发现，饲粮中添加桑叶颗粒能够改善瘤胃微生物发酵状况，提高瘤胃液总挥发性脂肪酸、乙酸和丁酸浓度。在本试验中，与玉米组相比，饲粮中添加青贮桑叶显著提高了奶山羊瘤胃乙酸、丙酸、丁酸、异戊酸和总挥发性脂肪酸浓度，这可能是由于桑叶组的干物质采食量和酸性洗涤纤维表观消化率显著高于玉米组，增加了瘤胃微生物的发酵底物和酸性洗涤纤维的利用率。乙酸和丁酸由微生物发酵分解饲粮中粗纤维生成，是反刍动物乳脂合成的主要前体物质，丙酸是糖异生的前体物质，与动物体能量利用密切相关[27]。由生产性能结果可知，桑叶组的产奶量显著高于玉米组，推测可能是饲粮中添加青贮桑叶调节了奶山羊的瘤胃内环境，促进微生物发酵，产生更多的挥发性脂肪酸，从而使产奶量增加。
3.5 青贮桑叶替代青贮玉米对奶山羊血清生化指标的影响血清生化指标是衡量动物机体健康和生理代谢的重要指标。血清中的谷草转氨酶和碱性磷酸酶活性是反映动物肝功能的重要指标，肝脏细胞受损时血清中的谷草转氨酶和碱性磷酸酶活性会增加[28]。山羊的血清谷草转氨酶和碱性磷酸酶活性参考范围分别为66~220 U/L和61~283 U/L[29]。在本试验中，玉米组和桑叶组奶山羊血清谷草转氨酶和碱性磷酸酶活性均在正常范围内，且差异不显著，说明饲粮中添加青贮桑叶不会对奶山羊肝功能产生负面影响。葡萄糖是机体能量供应的主要来源，其含量的变化可以反映机体对糖类物质的合成与代谢的动态平衡状态[30]。山羊血清葡萄糖含量的参考范围为2.8~4.2 mmol/L[29]。在本试验中，玉米组和桑叶组奶山羊血清葡萄糖含量均在正常范围内，且差异不显著，说明饲粮中添加青贮桑叶不会对奶山羊糖代谢产生负面影响。
血清总蛋白、白蛋白、尿素氮具有重要营养学功能，可以反映动物对饲粮中蛋白质的吸收、转化效率及机体的健康状况，尤其尿素氮含量较为敏感，当其含量降低时，表示机体内蛋白质合成效率升高[31]。在本试验中，与玉米组相比，饲粮中添加青贮桑叶能够极显著降低奶山羊血清尿素氮含量，血清总蛋白和白蛋白含量差异不显著，推测饲粮中添加青贮桑叶对奶山羊的蛋白质合成、转化和沉积有一定的促进作用。
血清中的甘油三酯、总胆固醇、高密度脂蛋白和低密度脂蛋白是血脂的重要组成成分，其含量的高低反映动物机体脂质代谢的状况。桑叶中生物活性成分含量和种类比较丰富，主要包括黄酮类、甾类和生物碱等，具有降血脂、调节脂质代谢的功能[32-33]。黄静等[34]研究表明，发酵桑叶能够降低胡须鸡血清总胆固醇、甘油三酯含量，提高血清抗氧化能力。丁鹏等[35]在宁乡花猪饲粮中添加发酵桑叶，结果表明发酵桑叶可降低宁乡花猪血清总胆固醇和葡萄糖含量。在本试验中，与玉米组相比，饲粮中添加青贮桑叶能够极显著增加血清高密度脂蛋白含量，血清甘油三酯、总胆固醇和低密度脂蛋白含量差异不显著，推测饲粮中添加青贮桑叶能够促进奶山羊的脂质代谢和转化。
4 结论在本试验条件下，青贮桑叶同比例替代青贮玉米可以促进奶山羊瘤胃发酵，提高养分表观消化率，增加产奶量，改善乳品质。
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