2. 山东农业大学动物科技学院, 泰安 271018;
3. 北京中农优嘉生物科技有限公司, 北京 100094
2. College of Animal Science and Technology, Shandong Agricultural University, Tai'an 271018, China;
3. Beijing Sino-Agri U-Plus Biotechnogy Co., Ltd., Beijing 100094, China
钙和磷是动物机体必需且最主要的营养性矿物元素[1]。机体不同生长阶段对钙和磷需求量大不相同，对于幼龄期动物，需要较多的钙和磷来发育骨骼，若饲粮中供应不足，则会导致生长缓慢，严重时可患佝偻病，继而对幼畜的发育造成更大的伤害[2-4]。2004年农业部发布的《鸡饲养标准》中给出了黄羽肉鸡的钙和磷推荐需要量[5]，但不同品种鸡的钙和磷需要量不尽相同，如郝艳霜等[6]研究了坝上长尾鸡0~6周龄雏鸡钙和磷需要量，提出饲粮钙水平为0.77%和总磷水平为0.55%组具有较大的平均日增重和较低的料重比。王晋晋等[7]研究了1~3周龄白羽肉鸡的骨骼生长钙和磷的需要量，提出钙水平为1.5%、0.6%和非植酸磷水平为0.35%，均显著降低胫骨强度。王晋晋[8]提出了0~3周龄和4~6周龄白羽肉鸡平均日增重最大时饲粮钙和非植酸磷水平分别为0.82%和0.61%、0.96%和0.56%。
北京油鸡作为一种优良地方鸡种，在北京地区具有悠久的历史、文化和消费习惯传承。为了满足市场和消费者的需要，经过本课题组育种技术人员的多年努力，采用四系配套(K、G、W、M 4个品系)的北京油鸡肉蛋兼用配套系(本文简称为油鸡新配套系)种蛋，已于2017年12月送往国家家禽测定中心(北京)进行性能测定，目前已完成父母代的测定，正在开展商品代性能测定。本课题组前期开展了饲粮钙和有效磷水平单独对产蛋期北京油鸡生长性能和鸡蛋品质的影响[9-10]，对油鸡新配套系钙和磷营养水平还未进行研究。因此，本研究目的是确定油鸡新配套系育雏期(0~6周龄)适宜的钙和有效磷水平需求，为今后新配套系的营养标准建立提供理论依据。
1 材料与方法 1.1 试验设计及动物试验在北京市顺义区张镇的北京油鸡饲养基地的笼养育雏舍进行。试验采用3×3因子设计，饲粮钙水平分别为0.85%、0.90%、0.95%，有效磷水平分别为0.35%、0.40%、0.45%，代谢能水平为12.12 MJ/kg，粗蛋白质水平为19.00%。钙和有效磷水平的设置根据《北京油鸡饲养管理技术规程》(DB11/T 1378—2016)[11]推荐水平值上下调整。选择油鸡新配套系1日龄混合雏鸡1 296只，随机分为9组，每组9个重复，每重复(笼)16只鸡(公母各占1/2)。1日龄雏鸡平均体重为33.26 g，组间无显著差异(P > 0.05)。各组随机饲喂所配制的9种粉状试验饲粮。饲粮组成及营养水平见表 1。
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表 1 饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 1 Composition and nutrient levels of diets (air-dry basis) |
试验鸡采用3层全阶梯式笼养，各组均匀分布在各层。试验鸡自由采食、充足饮水，按正常免疫程序进行免疫接种。饲养管理按照《北京油鸡饲养管理技术规程》(DB11/T 1378—2016)[11]中有关雏鸡饲养管理规定进行。试验期6周。
1.3 测定指标及方法试验期间以重复笼为单位，每天观察鸡群，剔除死淘鸡只，记录存栏数。每周末测定各组采食量、体增重，计算0~3周龄、4~6周龄和0~6周龄期间周平均采食量(AFI)、周平均体增重(ABWG)、料重比(F/G)和平均死淘率。
6周末每个重复笼取2只鸡翼静脉采促凝血3~5 mL，在4 ℃、3 000 r/min离心10 min，取血清-20 ℃保存，待测血清生化指标，包括血清总蛋白、白蛋白、球蛋白、尿素氮、溶菌酶含量、碱性磷酸酶(AKP)活性和总抗氧化能力(T-AOC)。试剂盒均购自南京建成生物工程研究所，采用分光光度计[Evolution 60，赛默飞世尔(上海)仪器有限公司]和酶标仪[Multiskan FC，赛默飞世尔(上海)仪器有限公司]进行测定。
1.4 数据分析采用SPSS 25.0软件中一般线性模型(general linear model, GLM)来分析钙和有效磷的主效应和互作效应。以Duncan氏多重比较检验及LSD检验各组间差异显著性，以P < 0.05为差异显著性标准。生长性能结果采用平均值±标准差表示，血清生化指标结果采用平均值和组间标准误表示。
2 结果与分析 2.1 饲粮钙和有效磷水平对油鸡新配套系雏鸡生长性能的影响 2.1.1 饲粮钙和有效磷水平对0~3周龄油鸡新配套系生长性能的影响由表 2可知，饲粮钙和有效磷水平对0~3周龄油鸡新配套系雏鸡生长性能没有显著的单独以及互作影响(P > 0.05)。主效应分析发现，钙水平为0.85%的组周平均体增重最高(144.88 g)，料重比最低(1.78)。有效磷水平各组间没有显著差异(P > 0.05)。9个组中饲粮钙水平为0.85%、有效磷水平为0.35%组的周平均体增重最高(146.59 g)，料重比最低(1.75)。
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表 2 饲粮钙和有效磷水平对0~3周龄雏鸡生长性能的影响 Table 2 Effects of dietary Ca and AP levels on growth performance of chicks aged from 0 to 3 weeks |
由表 3可知，饲粮钙和有效磷水平对4~6周龄雏鸡生长性能没有显著的单独以及互作影响(P > 0.05)。主效应分析发现，饲粮钙水平为0.95%组的周平均体增重最高(220.99 g)，有效磷含量为0.35%的组周平均体增重最高(220.42 g)。4~6周龄饲粮钙水平为0.95%、有效磷水平为0.35%组的周平均体增重最高(226.95 g)。
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表 3 饲粮钙和有效磷水平对4~6周龄雏鸡生长性能的影响 Table 3 Effects of dietary Ca and AP levels on growth performance of chicks aged from 4 to 6 weeks |
由表 4可知，饲粮钙和有效磷水平对0~6周龄雏鸡生长性能没有显著的单独和互作影响(P > 0.05)。主效应分析发现，饲粮钙水平为0.95%组的周平均体增重最高(385.25 g)，有效磷水平为0.40%的组周平均体增重最高(380.56 g)。而9个组中钙水平为0.95%、有效磷水平为0.35%的组周平均体增重最高(398.71 g)，料重比较低。
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表 4 饲粮钙和有效磷水平对0~6周龄雏鸡生长性能的影响 Table 4 Effects of dietary Ca and AP levels on growth performance of chicks aged from 0 to 6 weeks |
由表 5可知，0~6周龄饲粮钙和有效磷水平对血清总蛋白、球蛋白、溶菌酶、尿素氮含量和总抗氧化能力没有显著的单独或者互作影响(P > 0.05)，但饲粮钙水平显著影响血清白蛋白含量(P < 0.05)。饲粮钙水平为0.95%组的血清白蛋白含量显著低于0.85%和0.90%组(P < 0.05)，而有效磷水平对血清白蛋白含量影响不显著(P > 0.05)。饲粮钙水平和有效磷水平均显著影响血清碱性磷酸酶活性(P < 0.05)，但二者互作没有显著影响(P > 0.05)。
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表 5 饲粮钙和有效磷水平对6周龄雏鸡血清生化指标的影响 Table 5 5 Effects of dietary Ca and AP levels on serum biochemical indexes of 6-week-old chicks |
主效应分析发现，随着饲粮有效磷水平的升高，血清白蛋白含量有降低趋势，随着饲粮钙水平的升高，血清总蛋白、白蛋白和球蛋白含量均呈降低趋势。钙水平为0.95%组血清碱性磷酸酶活性显著高于0.85%组(P < 0.05)，但与0.90%组差异不显著(P > 0.05)；有效磷水平为0.45%组血清碱性磷酸酶活性显著高于0.40%组(P < 0.05)，而与0.35%组差异不显著(P > 0.05)。
3 讨论 3.1 饲粮钙和有效磷水平对鸡生长性能的影响钙和磷是鸡生长发育中最重要的矿物元素，是鸡各种生理活动和生产活动所必需的物质[12]。不同品种和阶段对钙和磷营养需求不同。俞路等[13]研究不同饲粮钙水平对老龄蛋鸡生产性能的影响，发现高钙(3.5%)有利于提高蛋鸡生产性能。孙飞[14]研究饲粮不同磷水平对蛋鸡生产性能及磷吸收的影响，发现当饲粮中有效磷水平为0.35%时，高产蛋鸡可以获得更优异的生产性能和胫骨性能。Driver等[15]研究0~16日龄的Cobb肉鸡，发现生长和骨质量在低钙(0.38%)和高钙(0.98%)的情况下对植酸酶活性的反应最大。De Carvalho等[16]研究生长肉鸡饲粮有效磷需要量中发现，1~10日龄、11~21日龄、22~33日龄和34~ 46日龄雄性肉鸡对钙和有效磷的需要量分别为9.64和4.82 g/kg、8.20和4.10 g/kg、7.90和3.95 g/kg、6.38和3.19 g/kg。
郝艳霜等[6]研究了坝上长尾鸡0~6周龄不同钙和磷水平对生长性能的影响，结果表明钙水平为0.77%、总磷水平为0.55%组具有较大日增重和较低料重比。王晋晋等[7]研究饲粮中钙、非植酸磷水平对1~3周龄白羽肉鸡骨骼生长的影响时提出高钙1.5%、低钙0.6%和0.35%非植酸磷均显著降低胫骨强度。王晋晋[8]研究0~6周龄白羽肉鸡钙和磷需要量时提出0~3周龄和4~6周龄日增重最大时饲粮钙和非植酸磷水平分别为0.82%和0.61%、0.96%和0.56%。升高饲粮钙、磷水平可显著增强0~6周龄白羽肉鸡的胫骨强度，提高胫骨灰分含量及胫骨钙、磷含量。本试验结果提示，油鸡新配套系育雏期0~3周龄和4~6周龄的钙和磷营养也有所不同，0~3周龄饲粮钙水平为0.85%时，周平均体增重最高，料重比最低。有效磷水平为0.35%时，周平均体增重略高，而4~6周龄雏鸡在饲粮钙水平为0.95%、有效磷水平为0.35%时，周平均体增重最高。如果按照0~6周龄整个阶段来看，雏鸡饲粮钙水平为0.95%、有效磷水平为0.35%的组周平均体增重最高，料重比较低。邵玉新[3]在肉鸡钙和磷营养与骨骼发育研究中表明，不同日龄肉仔鸡胫骨灰分总磷沉积量、胫骨矿物元素含量、骨密度和灰分含量随日龄增加均呈线性和二次增加，但骨钙素含量却随日龄增加而呈线性降低。推测4~6周龄雏鸡骨骼生长发育可能需更多的钙来满足生长需要。
3.2 饲粮钙和有效磷水平对鸡血清生化指标的影响血清生化指标可以在一定程度上反映家禽的营养代谢水平和机体的健康状况。血清总蛋白、白蛋白、尿素氮的含量可反映机体蛋白质的代谢状况。血清白蛋白是机体蛋白质代谢的重要产物，对维持血液的胶体渗透压、提供机体蛋白质营养等具有重要作用[17]。血清白蛋白含量越高，机体代谢越快，而血清球蛋白含量、溶菌酶活性的高低与机体的免疫水平有密切关系。单安山[18]研究表明，饲粮高钙(1.35%)使鸡血清总蛋白和白蛋白含量显著降低，而球蛋白含量不受影响。本试验结果显示，0~6周龄饲粮钙水平显著影响雏鸡血清白蛋白含量，钙水平为0.95%组血清白蛋白含量显著低于其他2组，并随钙水平的升高，血清白蛋白含量有降低的趋势，此结果与上面研究结果一致。
血清碱性磷酸酶活性是衡量磷充足与否的重要指标也能很好地反映成骨细胞的功能。碱性磷酸酶活性越高，证明成骨细胞活动越积极，从而进行骨骼发育[19]。郝艳霜等[6]研究不同钙和磷水平对育雏期坝上长尾鸡的影响，发现随饲粮钙水平的增加血清磷含量和碱性磷酸酶活性逐渐升高。本试验结果表明，饲粮钙和有效磷水平均显著影响雏鸡血清碱性磷酸酶活性，其中钙水平为0.95%组的血清碱性磷酸酶活性最高，有效磷水平为0.45%组的血清碱性磷酸酶活性最高。孙飞[14]在研究饲粮不同磷水平和钙磷比对蛋鸡生产性能及磷吸收的影响中表示在蛋鸡饲养过程中为防止因缺钙引起的生产性能降低，常向饲粮中添加过量的钙以满足蛋鸡的需求。我国一方面磷资源紧缺，另一方面磷利用不充分、过量排泄导致磷浪费现象严重[18]，考虑到生态和生产成本因素，建议优先选择低磷饲粮。今后有待继续研究饲粮中添加植酸酶、降低饲粮中磷添加量方面的试验，以降低粪便中磷的排泄。
有关雏鸡血清抗氧化指标的测定研究还很少。本试验研究发现，各组鸡只血清总抗氧化能力没有显著差异，初步说明饲粮钙和有效磷水平不影响0~6周龄油鸡新配套系的抗氧化性能。
4 结论根据本研究结果，建议北京油鸡新配套系0~3周龄适宜钙水平为0.85%、有效磷水平为0.35%；4~6周龄适宜钙水平为0.95%、有效磷水平为0.35%。若考虑0~6周龄全期，则建议采用钙水平为0.95%、有效磷水平为0.35%较为合适。
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