拜城油鸡是新疆特色的地方品种，有着300多年的养殖历史，主要分布在新疆阿克苏地区拜城县周围，因其全身皮下分布着均匀的脂肪层，故得名“拜城油鸡”，其曾于20世纪80年代种质丢失，后经复壮纯化于2001年被农业部收录于《国家畜禽遗传资源名录》^[1]。

虾青素又名虾黄质、虾黄素等，化学名为3，3′-二羟基-4，4′-二酮基-β，β-胡萝卜素，是一种酮基类胡萝卜素，具有抗氧化、着色、抗癌、抗炎和提高免疫力等生物学功能^[2-4]。虾青素存在诸多同分异构体，而不同结构型虾青素抗氧化活性差异较大^[5]。研究表明，天然左旋型虾青素具有最强的抗氧化活性，是维生素E的500多倍，显著高于人工合成消旋型及存在于红发夫酵母中的右旋型，且其主要存在于雨生红球藻为代表的藻类中^[6-7]。目前，国内外对于虾青素的研究多集中在水产和肉鸡养殖上^[8-12]，主要功能作用为用于观赏鱼的增色，以及改善肉鸡的皮肤及肌肉色泽、生长性能、免疫和抗氧化性能等，而在蛋鸡养殖上的研究报道较少。

蛋鸡在生产期间常常容易发生氧化应激反应，从而造成产蛋性能不稳定等问题。另外，由于拜城油鸡产蛋量偏低，提高其产蛋、孵化性能和蛋品质，对该行业发展和种质资源保存具有重要意义。因此，本试验以新疆拜城油鸡蛋鸡为研究对象，通过在其饲粮中添加不同剂量的雨生红球藻藻粉，研究其对拜城油鸡生产性能、蛋品质和抗氧化性能的影响，从而确定其适宜添加剂量，为拜城油鸡的生产提供参考依据。

1 材料与方法 1.1 试验材料

试验所用雨生红球藻藻粉购自于陕西某生物科技有限公司，其虾青素含量为5%。

1.2 试验设计和饲粮

试验选取体质健康、体重[(2.3±0.3) kg]相近、产蛋率[(50±2)%]相似的48周龄拜城油鸡480只，随机分成4个组，每组4个重复，每个重复30只鸡。对照组饲喂基础饲粮，试验组(试验Ⅰ~Ⅲ组)分别饲喂在基础饲粮基础上添加2、4和6 g/kg雨生红球藻藻粉(折合虾青素含量为0.1、0.2和0.3 g/kg)的饲粮。试验预试期3周，正试期8周；预试期各组均饲喂基础饲粮，按分组统计产蛋量及蛋重，并根据统计结果进行适当的调整。基础饲粮参照NRC(1994)和我国《鸡饲养标准》(NY/T 33—2004)^[13]，并结合《拜城油鸡饲养管理手册》进行配制，其组成及营养水平见表 1。

1.3 饲养管理

采用3层全阶梯式笼养，每日饲喂2次(09：00和17：00)，自由饮水；采用自然光照和人工补光相结合，自然通风，每天16：00人工清粪，采用常规免疫程序，每天17：30检蛋。

1.4 测定指标和方法 1.4.1 生产性能

试验期间，每天记录各重复死淘数、采食量、产蛋数和蛋重，并计算平均日采食量、产蛋率和料蛋比。

1.4.2 蛋品质

于正试期第56天，每个重复随机选取7枚鸡蛋进行蛋品质测定。蛋重、哈氏单位和蛋黄颜色采用以色列ORKA公司的蛋品质量测定仪(型号：EA-01)测定；蛋壳厚度采用游标卡尺测量，分别测量蛋壳的钝端、锐端以及中间部分厚度，计算得出平均值，测定前去除蛋壳的内外膜；蛋形指数采用游标卡尺测量，分别测量蛋的纵径和横径长度，并计算蛋形指数。

1.4.3 血清抗氧化指标

于正试期第56天，对各组拜城油鸡禁食12 h，每个重复随机选取3只体质健康、体重、体尺相近的拜城油鸡，进行翅下静脉采血，以4 000 r/min离心10 min，制取上清液于-20 ℃保存，用于血清抗氧化指标的检测。血清抗氧化指标均采用抗氧化标准试剂盒检测，试剂盒购自南京建成生物工程研究所。

1.5 数据统计分析

试验数据经Excel 2019整理后，采用SPSS 26.0软件进行单因素方差分析(one-way ANOVA)，并采用Duncan氏法进行多重比较。结果以“平均值±标准差”表示，P＜0.05表示差异显著，P＜0.01表示差异极显著。

2 结果与分析 2.1 雨生红球藻藻粉对拜城油鸡生产性能的影响

雨生红球藻藻粉对拜城油鸡生产性能的影响见表 2。由表可知，与对照组相比，各试验组拜城油鸡平均日采食量、产蛋率和料蛋比均无显著差异(P＞0.05)，这表明饲粮添加雨生红球藻藻粉对拜城油鸡生产性能无显著影响。

2.2 雨生红球藻藻粉对拜城油鸡蛋品质的影响

雨生红球藻藻粉对拜城油鸡蛋品质的影响见表 3。由表可知，与对照组相比，各试验组拜城油鸡平均蛋重、哈氏单位和蛋形指数均无显著差异(P＞0.05)；各试验组蛋黄颜色极显著高于对照组(P＜0.01)，其中试验Ⅲ组蛋黄颜色最深，达到了14.25，且极显著高于试验Ⅰ组(P＜0.01)，显著高于试验Ⅱ组(P＜0.05)；试验Ⅲ组蛋壳厚度显著高于对照组(P＜0.05)，试验Ⅰ组和试验Ⅱ组蛋壳厚度与对照组相比差异不显著(P＞0.05)。

2.3 雨生红球藻藻粉对拜城油鸡血清抗氧化指标的影响

雨生红球藻藻粉对拜城油鸡血清抗氧化指标的影响见表 4。由表可知，拜城油鸡血清谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和超氧化物歧化酶(SOD)活性随雨生红球藻藻粉添加剂量的提高而线性提高。与对照组相比，除试验Ⅰ组外，试验Ⅱ组和试验Ⅲ组拜城油鸡血清GSH-Px活性均极显著提高(P＜0.01)，且试验Ⅲ组极显著高于试验Ⅱ组(P＜0.01)；试验Ⅲ组肉鸡血清SOD活性显著高于对照组(P＜0.05)，试验Ⅰ组和试验Ⅱ组肉鸡血清SOD活性与对照组相比差异不显著(P>0.05)。拜城油鸡血清丙二醛(MDA)含量随雨生红球藻藻粉添加剂量的提高而线性降低。与对照组相比，试验Ⅱ组和试验Ⅲ组拜城油鸡血清MDA含量极显著降低(P＜0.01)，试验Ⅰ组显著降低(P＜0.05)，且试验Ⅱ组和试验Ⅲ组显著低于试验Ⅰ组(P＜0.05)。

3 讨论

研究表明，在自然界中，许多藻类生物体内存在着含量较高的虾青素，比如雨生红球藻、血红裸藻、小球藻和绿球藻等，其中雨生红球藻体内的虾青素含量最高，可从其细胞干重中提取4%~5%的虾青素，为目前已经知道的含虾青素含量最高的球藻类生物，也是目前天然虾青素的主要提取来源^[14]。此外，雨生红球藻中虾青素的酯类结构由于与动物体内的结构相似度极高，因此极易被动物体吸收利用，是目前畜牧养殖中作为天然虾青素来源最主要的添加剂。

3.1 雨生红球藻藻粉对拜城油鸡生产性能的影响

本试验中，与对照组相比，饲粮添加雨生红球藻藻粉对拜城油鸡平均日采食量、产蛋率和料蛋比均无显著影响，这与王钧艺^[15]、Akiba等^[16]和Waldenstedt等^[17]的研究结果一致，说明雨生红球藻藻粉及其所含虾青素对于拜城油鸡的生产性能以及饲料转换率没有显著的改善作用。其原因可能是雨生红球藻藻粉对拜城油鸡营养物质的消化吸收利用率以及饲粮适口性没有显著的改善作用，从而导致拜城油鸡的平均日采食量、产蛋率和料蛋比与对照组相比没有发生显著变化。

3.2 雨生红球藻藻粉对拜城油鸡蛋品质的影响

蛋黄颜色通常是人们判断鸡蛋品质的重要参考依据之一，鸡蛋蛋黄颜色越深越容易受到消费者的喜爱。本试验研究发现，随着饲粮中雨生红球藻藻粉添加剂量的提高，鸡蛋蛋黄颜色也随之提高，其中以6 g/kg添加组颜色最深。Akiba等^[18]研究表明，在蛋鸡饲粮中添加2、4、8和16 mg/kg的虾青素，蛋黄颜色随着饲粮中虾青素含量的增加而增加。Conradie等^[19]和Son等^[20]也研究表明，饲喂虾青素可以显著提高蛋黄颜色。雨生红球藻藻粉及其所含虾青素能够增加蛋黄颜色及在蛋黄中沉着，其原因可能是雨生红球藻藻粉中的虾青素以类胡萝卜素的形式在被小肠吸收后，以游离状态进入血液循环，最终沉积在蛋黄，从而使得蛋黄颜色加深甚至出现红色^[21]。而雨生红球藻藻粉对蛋重、哈氏单位以及蛋形指数均无显著影响，这与王钧艺^[15]的研究结果相一致，其具体原因及机理还有待进一步的研究。

3.3 雨生红球藻藻粉对拜城油鸡血清抗氧化指标的影响

动物机体有氧代谢产生的自由基和过氧化氢(H₂O₂)等物质具有很强的氧化反应能力，容易与蛋白质、脂质和核酸等发生反应，造成脂质过氧化以及核酸的损伤，从而引起动物机体的损伤。而虾青素分子不仅具有较长的共轭双键，而且在共轭双键的末端具有羟基和不饱和酮，这样特殊的结构使虾青素能够向自由基提供电子或者吸引自由基未配对的电子，从而捕获自由基，吸收其多余的能量到分子链中，导致分子降解，破坏超氧化反应链，中断氧化反应过程，从而直接清除氧自由基，防止其他分子或组织细胞损伤从而起到抗氧化的作用^[22]。在本试验中，随着雨生红球藻藻粉添加剂量的提高，拜城油鸡血清SOD和GSH-Px活性线性升高，血清MDA含量也线性降低，这与吴斯诺^[23]、Ao等^[24]的研究结果相一致，这说明虾青素能够在氧化应激的刺激下提高SOD和GSH-Px活性，降低MDA含量，从而提高拜城油鸡的抗氧化性能。

4 结论

① 饲粮添加雨生红球藻藻粉对拜城油鸡平均日采食量、产蛋率和料蛋比无显著影响。

② 饲粮添加雨生红球藻藻粉对拜城油鸡平均蛋重、哈氏单位和蛋形指数无显著影响；添加6 g/kg可显著提高蛋壳厚度；对蛋黄颜色有极显著影响，且呈现出线性剂量效应关系，添加剂量越高蛋黄颜色指数越高。

③ 饲粮添加雨生红球藻藻粉能够提高拜城油鸡血清SOD和GSH-Px活性，降低血清MDA含量，并且均呈现出线性剂量效应关系。

④ 饲粮中雨生红球藻藻粉的适宜添加剂量为6 g/kg(含0.3 g/kg虾青素)。