不同锌源及添加水平对肉仔鸡生长性能的影响及其生物学利用率评价

引用本文

虞龙飞, 易江, 黄明星, 陈艳, 朱年华. 不同锌源及添加水平对肉仔鸡生长性能的影响及其生物学利用率评价[J]. 动物营养学报, 2022, 34(2): 924-938.

YU Longfei, YI Jiang, HUANG Mingxing, CHEN Yan, ZHU Nianhua. Effects of Different Zinc Sources and Supplemental Levels on Growth Performance of Broilers and Their Bioavailability Evaluation[J]. Chinese Journal of Animal Nutrition, 2022, 34(2): 924-938.

不同锌源及添加水平对肉仔鸡生长性能的影响及其生物学利用率评价

虞龙飞 , 易江 , 黄明星 , 陈艳 , 朱年华

江西农业大学动物科技学院, 南昌 330045

收稿日期: 2021-07-11

基金项目: 国家自然科学基金地区项目（32060769）

作者简介: 虞龙飞(1995-), 男, 江西南昌人, 硕士研究生, 从事饲料微量元素添加剂研究。E-mail: ylf949525707@sina.com.

通信作者: 朱年华, 副教授, 硕士生导师, E-mail: znh95@sina.com.

摘要: 本试验旨在研究碱式氯化锌（BZC）和蛋白锌（PRZ）相对于一水合硫酸锌（ZSM）的生物学利用率以及对肉仔鸡生长性能的影响。采用双因素（3×3+1）完全随机试验设计，选取720只1日龄健康雄性爱拔益加（AA）肉仔鸡，随机分为10个组，每组6个重复，每个重复12只鸡。对照组饲喂玉米-豆粕型基础饲粮，3个ZSM组分别饲喂在基础饲粮基础上添加20、40和80 mg/kg ZSM的饲粮，3个BZC组分别饲喂在基础饲粮基础上添加20、40和80 mg/kg BZC的饲粮，3个PRZ组分别饲喂在基础饲粮基础上添加20、40和80 mg/kg PRZ的饲粮。各组不同锌源添加量均以锌计。试验期42 d，分为1~14日龄、15~28日龄和29~42日龄3个阶段。分别在14和28日龄时，从各重复中选取1只接近平均体重的鸡进行屠宰，测定血浆锌含量和抗氧化指标、组织锌含量以及胰脏锌相关蛋白基因表达水平。结果表明：1）1~14日龄，与对照组相比，饲粮添加不同锌源和添加不同水平锌显著提高肉仔鸡平均日增重（ADG）和14日龄体重（P < 0.05），显著降低料重比（F/G）（P < 0.05），且以添加40 mg/kg BZC效果最佳；在不同锌源之间，BZC组ADG显著高于ZSM组和PRZ组（P < 0.05），F/G显著低于ZSM组（P < 0.05）。2）随着饲粮锌添加水平的提高，肉仔鸡14日龄血浆锌含量和14和28日龄胫骨锌含量显著提高（P < 0.05）；14日龄，BZC组血浆碱性磷酸酶（ALP）活性显著高于ZSM组（P < 0.05），PRZ组血浆总超氧化物歧化酶（T-SOD）和铜锌超氧化物歧化酶（CuZn-SOD）活性显著高于ZSM组和BZC组（P < 0.05）。3）与对照组相比，饲粮添加不同锌源和添加不同水平锌显著提高14日龄肉仔鸡胰脏金属硫蛋白（MT）mRNA表达量（P < 0.05）；且PRZ组14日龄胰脏MT mRNA表达量显著高于ZSM组和BZC组（P < 0.05），PRZ组28日龄胰脏MT mRNA表达量显著高于ZSM组（P < 0.05）。4）采用斜率比法，以ZSM生物学利用率为参照标准（100.00%），选择1~14日龄ADG、F/G和14日龄血浆ALP活性作为评价指标，BZC的相对生物学利用率分别为110.82%、113.55%和113.26%，PRZ的相对生物学利用率为102.90%、113.38%和109.64%；而以血浆T-SOD、CuZn-SOD活性和胰脏MT mRNA表达量作为评价指标，BZC的相对生物学利用率分别为98.90%、111.58%和107.87%，PRZ的相对生物学利用率分别为113.86%、96.56%和130.56%。综上所述，BZC对提高肉仔鸡生长性能的效果和相对生物学利用率优于ZSM，甚至达到RPZ的效果。

关键词: 肉仔鸡碱式氯化锌蛋白锌生物学效价生长性能

Effects of Different Zinc Sources and Supplemental Levels on Growth Performance of Broilers and Their Bioavailability Evaluation

YU Longfei , YI Jiang , HUANG Mingxing , CHEN Yan , ZHU Nianhua

College of Animal Science and Technology, Jiangxi Agricultural University, Nanchang 330045, China

Corresponding author: ZHU Nianhua, associate professor, E-mail: znh95@sina.com.

Abstract: This experiment was conducted to investigate the bioavailability of basic zinc chloride (BZC) and protein zinc (PRZ) relative to zinc sulfate monohydrate (ZSM) and the effects on growth performance of broilers. A total of 720 healthy male Arbor Acres (AA) broilers of one-day-old were randomly divided into 10 groups with 6 replicates per group and 12 broilers per replicate in a two-factor (3×3+1) completely randomized trial design. Broilers in the control group were fed a corn-soybean meal basal diet, those in the three ZSM groups were fed the basal diet supplemented with 20, 40 and 80 mg/kg ZSM, those in the three BZC groups were fed the basal diet supplemented with 20, 40 and 80 mg/kg BZC, and those in the three PRZ groups were fed the basal diet supplemented with 20, 40 and 80 mg/kg PRZ, respectively. The contents of different dietary zinc sources in each group were calculated by zinc. The experiment lasted for 42 days and was divided into 3 stages of 1 to 14 days of age, 15 to 28 days of age and 29 to 42 days of age. At 14 and 28 days of age, one chicken with average body weight was selected from each replicate and slaughtered to determine zinc content and antioxidant indices in plasma, zinc content in tissues and zinc related protein gene expression levels in pancreas. The results showed as follows: 1) from 1 to 14 days of age, compared with the control group, the supplementation of different zinc sources and different levels of zinc significantly increased the average daily gain (ADG) and body weight at 14 days of age of broilers (P < 0.05), and significantly decreased the ratio of feed to gain (F/G) (P < 0.05), in which the supplementation of 40 mg/kg BZC had the best effect. Among different zinc sources, ADG in BZC group was significantly higher than that in ZSM group and PRZ group (P < 0.05), and F/G was significantly lower than that in ZSM group (P < 0.05). 2) With the increase of dietary zinc supplemental level, the plasma zinc content of broilers at 14 days of age and tibia zinc content at 14 and 28 days of age were significantly increased (P < 0.05). At 14 days of age, the plasma alkaline phosphatase (ALP) activity in BZC group was significantly higher than that in ZSM group (P < 0.05), and the plasma activities of total superoxide dismutase (T-SOD) and copper and zinc superoxide dismutase (CuZn-SOD) in PRZ group were significantly higher than those in ZSM group and BZC group (P < 0.05). 3) Compared with the control group, the supplementation of different zinc sources and different levels of zinc significantly increased the metallothionein (MT) mRNA expression level in pancreas of broilers at 14 days of age (P < 0.05). The MT mRNA expression level in pancreas in PRZ group at 14 days of age was significantly higher than that in ZSM group and BZC group (P < 0.05), and that in PRZ group at 28 days of age was significantly higher than that in ZSM group (P < 0.05). 4) Adopting slope ratio method, using ZSM bioavailability as reference standard (100.00%) and selecting ADG and F/G from 1 to 14 days of age and plasma ALP activity as evaluation indices, the relative bioavailability of BZC was 110.82%, 113.55% and 113.26%, and the relative bioavailability of PRZ was 102.90%, 113.38% and 109.64%, respectively; using plasma activities of T-SOD and CuZn-SOD and MT mRNA expression level in pancreas as evaluation indices, the relative bioavailability of BZC was 98.90%, 111.58% and 107.87%, and the relative bioavailability of PRZ was 113.86%, 96.56% and 130.56%, respectively. In conclusion, the effects of BZC on improving growth performance of broilers and relative bioavailability are better than those of ZSM, and even reach the effects of RPZ.

Key words: broilers basic zinc chloride protein zinc bioavailability growth performance

锌是肉仔鸡生长发育所必需的微量元素，参与体内200多种酶和辅酶的组成，同时参与体内碳水化合物和蛋白质等营养物质的代谢，对提高动物免疫机能、生产性能和繁殖性能具有重要作用^[1]。饲料中的锌主要通过有机锌或以硫酸锌为主的无机锌来添加。一般认为，硫酸锌溶水性高，在饲料贮存或在肠道消化过程中易与其他营养素产生拮抗，在畜禽肠道中吸收少、排泄多，生物学利用率不高^[2]；而有机锌通过锌与有机分子形成络合物后进入肠道，其性质稳定，不与其他营养素发生化学反应，并可能经过不同的吸收通道^[3]，因此表现出相对较高的生物学利用率^[4]。研究表明，低水平的有机锌在对肉鸡^[5-6]和生长猪^[7]生产性能及血液指标的提升作用方面均优于高水平硫酸锌，但有机锌生产工艺复杂、使用成本过高^[8]，限制了其的应用。因此，寻求一种生物学利用率高、成本低的新型锌源对绿色畜牧生产具有重要的意义。

碱式氯化锌(basic zinc chloride，BZC)是一种新型的无机锌源，通过金属的高纯形式与水、盐酸反应制成^[9]。BZC的晶体结构是由可溶性金属离子、多个羟基和氯离子之间的共价键形成的^[10]，在水中溶解度低，在酸性溶液中溶解度高，与饲料中与其他成分的反应较小^[11]。本试验旨在探究不同锌源及添加水平对肉仔鸡生长性能的影响，并以生长性能、血液指标和胰脏金属硫蛋白(metallothionein，MT)mRNA表达量为指标，评定其相对生物学利用率，为开发新型饲料锌源添加剂提供理论基础和实践参考。

1 材料与方法 1.1 试验材料

本试验所用3种锌源分别为一水合硫酸锌(zinc sulfate monohydrate，ZSM)、BZC和蛋白锌(protein zinc，PRZ)。其中ZSM为化学纯，锌含量为34%；BZC是由市场购得产自广州某公司的碱式盐，锌含量为58%；PRZ是由市场购得产自某国外企业的蛋白锌盐，锌含量为12%。

1.2 试验设计

本试验采用双因素(3×3+1)完全随机试验设计，选取720只1日龄健康雄性爱拔益加(AA)肉仔鸡，随机分为10个组，每组6个重复，每个重复12只鸡。对照组饲喂基础饲粮，3个ZSM组分别饲喂在基础饲粮基础上添加20、40和80 mg/kg ZSM的饲粮，3个BZC组分别饲喂在基础饲粮基础上添加20、40和80 mg/kg BZC的饲粮，3个PRZ组分别饲喂在基础饲粮基础上添加20、40和80 mg/kg PRZ的饲粮。各组不同锌源添加量均以锌计。试验在中国农业科学院昌平区南口试验基地进行；试验期42 d，分为1~14日龄、15~28日龄和29~42日龄3个阶段。

1.3 饲养管理

试鸡饲养于不锈钢镀塑肉鸡笼内，采用3层笼养，自由采食和饮水。试验前对鸡舍及周围环境进行熏蒸消毒。鸡舍温度第1周为33~35 ℃，之后每周下降2 ℃，直至室温26 ℃；采用24 h光照，常规免疫。试验前3 d饲喂粉料，3 d后饲喂颗粒料。

1.4 基础饲粮

基础饲粮参照NRC(1994)肉仔鸡营养需要配制，为玉米-豆粕型饲粮，其组成及营养水平见表 1。

表 1 基础饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 1 Composition and nutrient levels of basal diets (air-dry basis)

%
项目 Items	1~14日龄 1 to 14 days of age	15~28日龄 15 to 28 days of age	29~42日龄 29 to 42 days of age
原料Ingredients
玉米Corn	58.20	57.70	61.00
豆粕Soybean meal	34.86	33.02	30.85
大豆油Soybean oil	2.54	5.48	4.72
磷酸氢钙CaHPO₄	2.27	2.00	1.82
石粉Limestone	0.82	0.72	0.70
食盐NaCl	0.35	0.35	0.35
DL-蛋氨酸DL-Met	0.34	0.26	0.20
L-赖氨酸盐酸盐L-Lys·HCl	0.30	0.15	0.04
维生素预混料Vitamin premix¹⁾	0.02	0.02	0.02
矿物质预混料Mineral premix²⁾	0.20	0.20	0.20
氯化胆碱Choline chloride (50%)	0.10	0.10	0.10
合计Total	100.00	100.00	100.00
营养水平Nutrient levels³⁾
代谢能ME/(MJ/kg)	12.13	12.89	12.84
粗蛋白质CP	20.14	19.20	18.44
钙Ca	1.11	0.99	0.92
有效磷AP	0.64	0.58	0.54
赖氨酸Lys	1.08	1.03	0.98
蛋氨酸Met	0.59	0.43	0.31
苏氨酸Thr	0.77	0.73	0.70
色氨酸Try	0.23	0.22	0.21
锌Zn/(mg/kg)	32.20	31.50	29.20
1)维生素预混料为每千克饲粮提供The vitamin premix provided the following per kilogram of diets：VA 10 000 IU，VD₃ 2 600 IU，VE 20 IU，VK₃ 2 mg，VB₁ 1.6 mg，VB₂ 6 mg，VB₆ 3 mg，VB₁₂ 0.014 mg，泛酸pantothenic acid 20 mg，烟酸nicotinic acid 30 mg，叶酸folic acid 0.8 mg，生物素biotin 0.12 mg。 2)矿物质预混料为每千克饲粮提供The mineral premix provided the following per kilogram of diets：Cu 8.16 mg，Mn 62.20 mg，Fe 81.63 mg，I 0.36 mg，Se 0.26 mg。 3)粗蛋白质、钙和锌为实测值，其他为计算值。CP, Ca and Zn were measured values, while the others were calculated values.

表 1 基础饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 1 Composition and nutrient levels of basal diets (air-dry basis)

1.5 测定指标及方法 1.5.1 生长性能

分别于14、28和42日龄08：00对每组每重复鸡进行空腹称重，记录各个重复的饲喂量和剩余量，计算平均日采食量(ADFI)、平均日增重(ADG)和料重比(F/G)。

1.5.2 样品采集和制备

分别于第14和28日龄，各重复选取1只体重接近平均体重的肉仔鸡(即每组6只)，脱臼致死后采取血样(肝素钠抗凝)，离心获取血浆以备分析血浆锌含量及其他生理生化和抗氧化指标。立即采集胰脏、脾脏、肾脏和左右2侧腿胫骨。其中，肾脏、胰脏于-20 ℃保存；剪取黄豆粒大小胰脏于冻存管中置于-196 ℃液氮中保存，以备测定胰脏锌相关蛋白mRNA表达量；留取部分脾脏和肾脏于-20 ℃冻存，以备后续进行肾脏和脾脏锌含量的测定。肉仔鸡双侧腿胫骨处理：去离子水冲洗后，煮沸，剥除干净外层附着物，再次冲洗，550 ℃下灰化至恒重，用于后续分析胫骨灰锌含量。

1.5.3 样品锌含量和血液指标

饲粮、胫骨、胰脏、肾脏和脾脏锌含量采用浓硝酸和高氯酸进行湿消化前处理，使用Agilent 7900电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)仪测定；血浆锌含量采用锌离子测定试剂盒(PAPS显色剂法，南京建成生物工程研究所)，使用全自动生化分析仪测定；血浆5′-核苷酸酶(5′-NT)活性采用酶联免疫吸附测定(ELISA)试剂盒(梅里亚公司，法国)，采用全自动生化分析仪测定；血浆谷草转氨酶(AST)、肌酸激酶(CK)、碱性磷酸酶(ALP)活性以及白蛋白(ALB)、丙二醛(MDA)含量采用试剂盒(南京建成生物工程研究所)测定；血浆铜锌超氧化物歧化酶(CuZn-SOD)、总超氧化物歧化酶(T-SOD)活性，采用超氧化物歧化酶(SOD)分型测定试剂盒(南京建成生物工程研究所)测定。测定操作方法严格按照试剂盒说明书进行。

1.5.4 胰脏锌相关蛋白mRNA表达量

胰脏锌相关蛋白mRNA表达量采用SYBR Green实时荧光定量(qRT-PCR)法测定。按照SuperScript Ⅲ^TM First-Strand Synthesis System for RT-PCR试剂盒(购自Invitrogen公司)合成cDNA模板，根据鸡MT、锌转运蛋白-2(zinc transporter-2，ZnT-2)、锌转运蛋白-5(zinc transporter-5，ZnT-5)、金属调节转录因子1(metal regulatory transcription factor 1，MTF1)、二价金属离子转运蛋白1(divalent metal transport 1，DMT1)和管家基因——磷酸甘油醛脱氢酶(GAPDH)序列，分别设计合成其扩增引物，引物序列见表 2。

表 2 引物序列 Table 2 Primer sequences

1.6 数据统计分析

试验数据采用SPSS 17.0软件进行统计分析，采用two-way ANOVA程序进行双因素方差分析，统计模型包括锌源、锌水平及互作效应。方差分析差异显著者(P < 0.05)，以Duncan氏法进行多重比较检验，结果以平均值和均值标准误(SEM)表示，以P < 0.05为差异显著，0.05 < P < 0.10表示有差异显著趋势。

采用线性回归方法，以各个阶段锌真实摄入量(采食量×实际锌含量)为自变量，相关评测指标为因变量拟合相关直线，以ZSM(100.00%)为标准，用斜率比法计算BZC和PRZ的相对生物学利用率。

2 结果与分析 2.1 不同锌源及添加水平对肉仔鸡生长性能的影响

不同锌源及添加水平对肉仔鸡生长性能的影响见表 3。由表可知，1~14日龄，与对照组相比，饲粮添加不同锌源和添加不同水平锌显著提高肉仔鸡ADG和14日龄体重(P < 0.05)，显著降低F/G(P < 0.05)。在不同添加水平之间，40 mg/kg添加组ADG(27.59 g/d)显著高于20 mg/kg添加组(26.69 g/d)和对照组(25.39 g/d)(P < 0.05)，F/G也显著低于其他添加组(P < 0.05)。在不同锌源之间，BZC组ADG(27.72 g/d)显著高于ZSM组(26.93 g/d)和PRZ组(27.04 g/d)(P < 0.05)，F/G(1.19)显著低于ZSM组(1.23)(P < 0.05)。各组之间，以40 mg/kg BZC组ADG最高(28.11 g/d)、F/G最低(1.13)。15~28日龄，随着饲粮锌添加水平的提高，肉仔鸡ADG有提高的趋势(P=0.096)。与对照组相比，饲粮添加不同锌源对ADG和F/G无显著影响(P > 0.05)；在不同锌源之间，BZC组ADFI(112.01 g/d)显著高于PRZ组(106.65 g/d)(P < 0.05)。29~42日龄，随着饲粮锌添加水平的提高，肉仔鸡ADG有提高的趋势(P=0.081)，F/G有降低的趋势(P=0.070)。1~42日龄，与对照组相比，饲粮添加不同锌源和添加不同水平锌对肉仔鸡生长性能无显著影响(P > 0.05)。此外，各试验组试鸡的死淘率较低，但各组间均无显著差异(数据未列出)(P > 0.05)。

表 3 不同锌源及添加水平对肉仔鸡生长性能的影响 Table 3 Effects of different zinc sources and supplemental levels on growth performance of broilers

项目 Items	锌添加水平 Zinc supplemental levels/(mg/kg)	1~14日龄1 to 14 days of age				15~28日龄15 to 28 days of age				29~42日龄29 to 42 days of age				1~42日龄1 to 42 days of age
项目 Items	锌添加水平 Zinc supplemental levels/(mg/kg)	平均日增重 ADG/(g/d)	平均日采食量 ADFI/(g/d)	料重比 F/G	末重 FBW/g	平均日增重 ADG/(g/d)	平均日采食量 ADFI/(g/d)	料重比 F/G	末重 FBW/g	平均日增重 ADG/(g/d)	平均日采食量 ADFI/(g/d)	料重比 F/G	末重 FBW/g	平均日增重 ADG/(g/d)	平均日采食量 ADFI/(g/d)	料重比 F/G
对照组 Control group	0	25.39	32.35	1.27	396.47	70.63	106.72	1.51	1 365.32	103.70	181.26	1.75	2 833.74	66.51	106.77	1.61
ZSM组 ZSM group	20	26.26	32.83	1.25	411.67	72.26	108.00	1.50	1 432.90	104.70	175.01	1.74	2 898.67	68.05	105.28	1.55
	40	27.12	33.18	1.22	421.73	74.37	111.14	1.50	1 473.33	109.76	183.53	1.72	3 010.02	70.70	109.28	1.55
	80	27.41	33.11	1.21	427.63	76.44	108.16	1.42	1 485.06	107.75	171.59	1.63	2 993.56	70.31	104.29	1.48
BZC组 BZC group	20	27.27	33.07	1.21	422.73	74.10	110.09	1.49	1 499.88	108.10	181.49	1.73	3 013.26	70.78	108.22	1.53
	40	28.11	31.88	1.13	445.67	75.61	112.06	1.49	1 418.73	113.25	181.96	1.71	3 004.17	70.56	108.63	1.54
	80	27.79	33.88	1.22	435.72	75.97	113.90	1.50	1 442.48	111.86	166.80	1.53	3 008.51	70.67	104.86	1.48
PRZ组 PRZ group	20	26.53	31.85	1.20	415.22	72.98	105.02	1.44	1 473.91	105.27	178.47	1.72	2 947.67	69.22	105.11	1.52
	40	27.53	32.32	1.17	433.94	75.64	106.99	1.42	1 485.38	109.01	187.48	1.77	3 011.57	70.74	108.93	1.54
	80	27.05	33.00	1.22	427.46	72.08	107.96	1.50	1 433.88	107.45	177.80	1.73	2 938.22	68.99	106.25	1.54
SEM		0.111	0.209	0.006	1.899	0.389	0.661	0.010	8.374	0.794	2.242	0.020	12.583	0.300	0.788	0.012
锌源 Zinc sources	ZSM	26.93^b	33.04	1.23^b	420.34^b	74.36	109.10^ab	1.47	1 463.77	107.40	176.71	1.70	2 967.42	69.69	106.28	1.53
	BZC	27.72^a	32.94	1.19^c	434.70^a	75.23	112.01^a	1.49	1 453.70	111.07	176.75	1.65	3 008.65	70.67	107.24	1.52
	PRZ	27.04^b	32.39	1.20^bc	425.54^b	73.57	106.65^b	1.45	1 464.39	107.25	181.25	1.74	2 965.82	69.65	106.76	1.53
锌添加水平Zinc supplemental levels/(mg/kg)	0	25.39^c	32.35	1.27^a	395.97^c	70.63	106.72	1.51	1 365.32	103.70	181.26	1.75	2 833.74	66.51	106.77	1.61
	20	26.69^b	32.58	1.22^b	416.54^b	73.11	107.70	1.47	1 468.90	106.02	178.32	1.73	2 953.20	69.35	106.20	1.53
	40	27.59^a	32.46	1.18^c	433.78^a	75.20	110.06	1.47	1 459.15	110.67	184.32	1.73	3 008.59	70.67	108.95	1.54
	80	27.42^a	33.33	1.22^b	430.27^a	74.83	110.00	1.47	1 453.81	109.02	172.06	1.63	2 980.10	69.99	105.13	1.50
P值P-value
锌源Zinc source		0.016	0.431	0.038	0.017	0.265	0.011	0.299	0.858	0.119	0.669	0.258	0.335	0.335	0.896	0.884
锌添加水平 Zinc supplemental level		0.006	0.226	0.011	0.002	0.096	0.297	0.935	0.779	0.081	0.117	0.070	0.243	0.243	0.164	0.384
锌源×锌添加水平 Zinc source×zinc supplemental level		0.795	0.518	0.095	0.708	0.174	0.802	0.099	0.086	0.998	0.887	0.548	0.458	0.458	0.889	0.776
同列数据肩标不同字母表示差异显著(P < 0.05)，相同字母或无字母表示差异不显著(P > 0.05)。下表同。 In the same column, values with different letter superscripts mean significant difference (P < 0.05), while with the same letter or no letter superscripts mean no significant difference (P > 0.05). The same as below.

表 3 不同锌源及添加水平对肉仔鸡生长性能的影响 Table 3 Effects of different zinc sources and supplemental levels on growth performance of broilers

以上结果表明，饲粮添加不同锌源和添加不同水平锌对本试验条件下肉仔鸡生长前期(1~14日龄)ADG和F/G有显著影响，且以添加40 mg/kg BZC效果最佳。

2.2 不同锌源及添加水平对肉仔鸡血液指标的影响

不同锌源及添加水平对肉仔鸡血液指标的影响见表 4和表 5。由表 4可知，14日龄，饲粮添加不同锌源和添加不同水平锌显著影响肉仔鸡血浆锌含量(P < 0.05)；其中，80 mg/kg添加组血浆锌含量显著高于其他添加组(P < 0.05)，PRZ组显著高于ZSM组和BZC组(P < 0.05)。饲粮添加不同锌源显著影响肉仔鸡血浆ALP、T-SOD和CuZn-SOD活性(P < 0.05)；其中，BZC组血浆ALP活性显著高于ZSM组(P < 0.05)，PRZ组血浆T-SOD和CuZn-SOD活性显著高于ZSM组和BZC组(P < 0.05)。由表 5可知，28日龄，饲粮添加不同锌源和添加不同水平锌及其互作效应对肉仔鸡血液指标均未产生显著影响(P > 0.05)。

表 4 不同锌源及添加水平对14日龄肉仔鸡血液指标的影响 Table 4 Effects of different zinc sources and supplemental levels on blood indices of broilers at 14 days of age

项目 Items	锌添加水平 Zinc supplemental levels/(mg/kg)	锌 Zn/(μmol/L)	谷草转氨酶 AST/(U/L)	肌酸激酶 CK/(U/L)	白蛋白 ALB/(g/L)	碱性磷酸酶 ALP/(U/mL)	总超氧化物歧化酶 T-SOD/(U/mL)	铜锌超氧化物歧化酶 CuZn-SOD/(U/mL)	丙二醛 MDA/(nmol/mL)	5′-核苷酸酶 5′-NT/(U/L)
对照组 Control group	0	16.90	120.50	906.14	6.57	4.09	99.59	58.35	2.51	8.85
ZSM组 ZSM group	20	16.03	126.70	927.17	6.68	3.90	100.85	60.26	2.54	9.93
	40	17.12	130.98	923.82	6.96	3.79	102.74	58.24	2.94	12.19
	80	18.62	158.56	1 085.54	8.52	4.26	100.98	57.43	2.97	11.21
BZC组 BZC group	20	17.28	135.18	1 010.84	6.50	4.59	99.89	59.65	2.95	8.89
	40	18.23	141.15	1 204.50	7.87	4.80	99.59	66.30	3.47	9.26
	80	17.98	131.87	1 038.52	7.58	5.57	100.30	63.88	3.34	9.64
PRZ组 PRZ group	20	17.60	129.22	1 069.93	7.08	4.43	106.81	65.26	2.64	9.17
	40	18.93	142.92	1 043.25	8.18	4.46	103.71	60.78	3.09	10.49
	80	20.93	136.23	1 133.12	6.88	4.53	103.51	67.12	2.90	9.29
SEM		0.347	2.088	25.600	0.201	0.119	0.613	1.123	0.103	0.448
锌源 Zinc sources	ZSM	17.18^b	138.26	972.56	7.44	4.02^b	101.79^b	59.53^b	2.81	11.12
	BZC	17.83^b	136.07	1 073.55	7.26	4.99^a	100.19^b	62.37^b	3.26	9.26
	PRZ	19.15^a	136.12	1 082.10	7.40	4.48^ab	105.35^a	69.16^a	2.88	9.92
锌添加水平 Zinc supplemental levels/(mg/kg)	0	16.90^b	120.50	906.14	6.57	4.09	99.59	58.35	2.51	8.71
	20	16.97^b	130.58	1 002.16	6.75	4.31	102.79	62.60	2.70	9.91
	40	18.09^b	138.35	1 038.78	7.64	4.42	102.36	63.76	3.17	11.78
	80	19.17^a	141.26	1 085.74	7.66	4.80	101.74	64.27	3.04	10.14
P值P-value
锌源Zinc source		0.010	0.857	0.192	0.989	0.005	0.012	0.017	0.203	0.298
锌添加水平 Zinc supplemental level		0.002	0.097	0.435	0.140	0.199	0.714	0.302	0.177	0.144
锌源×锌添加水平 Zinc source× zinc supplemental level		0.461	0.035	0.354	0.168	0.747	0.621	0.891	0.674	0.082

表 4 不同锌源及添加水平对14日龄肉仔鸡血液指标的影响 Table 4 Effects of different zinc sources and supplemental levels on blood indices of broilers at 14 days of age

表 5 不同锌源及添加水平对28日龄肉仔鸡血液指标的影响 Table 5 Effects of different zinc sources and supplemental levels on blood indices of broilers at 28 days of age

项目 Items	锌添加水平 Zinc supplemental levels/(mg/kg)	锌 Zn/(μmol/L)	谷草转氨酶 AST/(U/L)	肌酸激酶 CK/(U/L)	白蛋白 ALB/(g/L)	碱性磷酸酶 ALP/(U/mL)	总超氧化物歧化酶 T-SOD/(U/mL)	铜锌超氧化物歧化酶 CuZn-SOD/(U/mL)	丙二醛 MDA/(nmol/mL)	5′-核苷酸酶 5′-NT/(U/L)
对照组 Control group	0	15.08	126.08	2 299.52	6.68	2.96	101.13	65.59	2.37	5.42
ZSM组 ZSM group	20	15.48	130.80	2 433.00	7.23	2.76	100.88	67.36	2.58	5.55
	40	16.10	139.38	2 722.63	7.41	2.43	103.31	72.45	2.63	5.96
	80	17.80	161.86	2 663.00	7.55	2.79	103.14	73.82	2.71	6.07
BZC组 BZC group	20	15.58	141.26	2 787.53	6.80	2.67	101.77	67.16	2.79	6.52
	40	17.62	162.16	2 849.23	7.18	2.55	101.93	72.01	3.07	7.03
	80	17.60	145.88	2 697.05	7.53	2.70	103.06	77.82	2.38	6.53
PRZ组 PRZ group	20	16.65	156.73	2 786.32	6.50	2.63	100.08	75.93	3.15	6.81
	40	18.22	184.42	2 795.63	6.91	2.66	103.79	80.73	2.15	8.24
	80	19.95	167.87	3 100.27	6.93	2.72	102.98	77.94	2.61	5.67
SEM		0.363	3.161	59.267	0.160	0.101	0.350	0.246	0.089	0.343
锌源 Zinc sources	ZSM	16.46	143.73	2 606.21	7.40	2.66	102.45	71.21	2.64	5.86
	BZC	16.93	149.53	2 777.94	7.19	2.64	102.26	72.33	3.00	6.69
	PRZ	18.27	169.67	2 900.41	6.78	2.67	102.28	78.20	2.38	6.91
锌添加水平 Zinc supplemental levels/(mg/kg)	0	15.08	126.08	2 299.52	6.68	2.96	101.13	65.59	2.37	5.42
	20	15.91	143.79	2 662.05	6.84	2.69	100.91	70.15	2.58	6.29
	40	16.04	161.98	2 789.17	7.17	2.55	103.01	75.06	2.61	7.08
	80	18.45	157.88	2 820.11	6.78	2.74	103.06	76.53	2.82	6.09
P值P-value
锌源Zinc source		0.764	0.850	0.180	0.244	0.882	0.052	0.604	0.918	0.340
锌添加水平 Zinc supplemental level		0.842	0.540	0.590	0.176	0.115	0.652	0.501	0.246	0.293
锌源×锌添加水平 Zinc source×zinc supplemental level		0.603	0.357	0.657	0.061	0.226	0.201	0.156	0.160	0.269

表 5 不同锌源及添加水平对28日龄肉仔鸡血液指标的影响 Table 5 Effects of different zinc sources and supplemental levels on blood indices of broilers at 28 days of age

2.3 不同锌源及添加水平对肉仔鸡组织锌含量的影响

不同锌源及添加水平对肉仔鸡组织锌含量的影响见表 6(PRZ组未测定)。由表可知，饲粮添加不同水平锌显著影响14和28日龄肉仔鸡胫骨锌含量(P < 0.05)，且随着锌水平的提高，胫骨锌含量逐渐提高；其中，80 mg/kg添加组胫骨锌含量显著高于对照组(P < 0.05)。饲粮添加不同锌源对肉仔鸡胫骨锌含量无显著影响(P > 0.05)，饲粮添加不同锌源和添加不同水平锌及其互作效应对肉仔鸡胰脏和肾脏锌含量均无显著影响(P > 0.05)。

表 6 不同锌源及添加水平对肉仔鸡组织锌含量的影响 Table 6 Effects of different zinc sources and supplemental levels on zinc content in various tissues of broilers

μg/g
项目 Items	锌添加水平 Zinc supplemental levels/(mg/kg)	胫骨Tibia		胰脏Pancreas		肾脏Kidney
项目 Items	锌添加水平 Zinc supplemental levels/(mg/kg)	14日龄 14 days of age	28日龄 28 days of age	14日龄 14 days of age	28日龄 28 days of age	14日龄 14 days of age	28日龄 28 days of age
对照组Control group	0	154.77	178.37	73.86	71.00	44.00	45.38
ZSM组 ZSM group	20	223.06	225.53	84.65	80.67	47.65	46.67
	40	242.02	233.26	100.33	89.07	49.04	51.21
	80	247.09	257.54	109.04	83.12	55.88	55.11
BZC组 BZC group	20	220.53	243.42	97.00	78.80	48.52	58.08
	40	228.88	244.08	98.60	77.01	46.52	67.62
	80	261.99	262.89	112.48	99.26	59.07	59.00
SEM		3.468	2.951	6.570	5.231	2.262	3.348
锌源Zinc sources	ZSM	237.39	238.11	97.36	84.07	50.86	51.00
锌源Zinc sources	BZC	239.21	249.71	104.33	86.93	51.66	61.21
锌添加水平 Zinc supplemental levels/(mg/kg)	0	154.77^b	178.37^c	73.86	71.00	44.00	45.38
	20	222.04^ab	233.48^b	89.59	79.73	48.09	52.38
	40	235.45^ab	238.18^b	99.90	81.53	47.90	58.67
	80	254.54^a	259.97^a	100.76	91.93	57.47	57.06
P值P-value
锌源Zinc source		0.972	0.096	0.744	0.949	0.916	0.154
锌添加水平Zinc supplemental level		0.004	0.004	0.460	0.680	0.188	0.725
锌源×锌添加水平 Zinc source×zinc supplemental level		0.272	0.642	0.921	0.550	0.892	0.780

表 6 不同锌源及添加水平对肉仔鸡组织锌含量的影响 Table 6 Effects of different zinc sources and supplemental levels on zinc content in various tissues of broilers

表 7 不同锌源及添加水平对14日龄肉仔鸡胰脏锌相关蛋白mRNA表达量的影响 Table 7 Effects of different zinc sources and supplemental levels on zinc related protein mRNA expression in pancreas of broilers at 14 days of age

项目 Items	锌添加水平 Zinc supplemental levels/(mg/kg)	金属硫蛋白 MT	二价金属离子转运蛋白1 DMT1	金属调节转录因子1 MTF1	锌转运蛋白-2 ZnT-2	锌转运蛋白-5 ZnT-5
对照组Control group	0	1.52	1.48	1.21	1.43	1.52
ZSM组 ZSM group	20	1.55	1.37	1.30	1.41	1.76
	40	1.72	1.29	1.33	1.44	1.76
	80	1.81	1.46	1.40	1.45	1.81
BZC组 BZC group	20	1.69	1.28	1.22	1.51	1.56
	40	1.79	1.25	1.26	1.48	1.70
	80	2.07	1.59	1.31	1.50	1.73
PRZ组 PRZ group	20	2.23	1.26	1.34	1.51	1.60
	40	2.19	1.23	1.33	1.53	1.57
	80	2.43	1.30	1.35	1.56	1.55
SEM		0.040	0.037	0.037	0.042	0.038
锌源 Zinc sources	ZSM	1.70^b	1.37	1.34	1.43	1.78
	BZC	1.85^b	1.37	1.26	1.50	1.66
	PRZ	2.28^a	1.26	1.34	1.53	1.57
锌添加水平 Zinc supplemental levels/(mg/kg)	0	1.52^c	1.48	1.21	1.43	1.52
	20	1.82^a	1.30	1.28	1.48	1.64
	40	1.90^ab	1.26	1.30	1.48	1.68
	80	2.10^a	1.45	1.35	1.50	1.70
P值P-value
锌源Zinc source		< 0.001	0.442	0.654	0.676	0.834
锌添加水平Zinc supplemental level		0.027	0.202	0.657	0.970	0.122
锌源×锌添加水平 Zinc source×zinc supplemental level		0.861	0.163	0.995	0.999	0.911

2.4 不同锌源及添加水平对肉仔鸡胰脏锌相关蛋白mRNA表达量的影响

不同锌源及添加水平对肉仔鸡胰脏锌相关蛋白mRNA表达量的影响见表 8和表 9。由表可知，与对照组相比，饲粮添加不同锌源和添加不同水平锌显著提高14日龄肉仔鸡胰脏MT mRNA表达量(P < 0.05)，且PRZ组14日龄胰脏MT mRNA表达量显著高于ZSM组和BZC组(P < 0.05)，PRZ组28日龄胰脏MT mRNA表达量显著高于ZSM组(P < 0.05)。饲粮添加不同锌源和添加不同水平锌及其互作效应对肉仔鸡胰脏DMT1、MTF1、ZnT-2和ZnT-5 mRNA表达量均无显著影响(P > 0.05)。

表 8 不同锌源及添加水平对28日龄肉仔鸡胰脏锌相关蛋白mRNA表达量的影响 Table 8 Effects of different zinc sources and supplemental levels on zinc related protein mRNA expression in pancreas of broilers at 28 days of age

项目 Items	锌添加水平 Zinc supplemental levels/(mg/kg)	金属硫蛋白 MT	二价金属离子转运蛋白1 DMT1	金属调节转录因子1 MTF1	锌转运蛋白-2 ZnT-2	锌转运蛋白-5 ZnT-5
对照组Control group	0	1.13	1.43	1.66	1.05	1.36
ZSM组 ZSM group	20	1.34	1.31	1.78	1.14	1.40
	40	1.29	1.55	1.84	1.27	1.42
	80	1.53	1.53	1.78	1.38	1.53
BZC组 BZC group	20	1.44	1.47	1.69	1.28	1.36
	40	1.50	1.83	1.61	1.29	1.40
	80	1.59	1.65	1.67	1.31	1.46
PRZ组 PRZ group	20	1.71	1.75	1.56	1.16	1.19
	40	1.73	1.49	1.59	1.30	1.30
	80	1.75	1.57	1.64	1.34	1.32
SEM		0.040	0.039	0.038	0.038	0.036
锌源 Zinc sources	ZSM	1.38^b	1.46	1.80	1.26	1.45
	BZC	1.50^ab	1.72	1.66	1.19	1.41
	PRZ	1.72^a	1.54	1.59	1.17	1.27
锌添加水平 Zinc supplemental levels/(mg/kg)	0	1.13	1.43	1.66	1.05	1.36
	20	1.50	1.51	1.68	1.13	1.32
	40	1.51	1.62	1.68	1.22	1.37
	80	1.62	1.58	1.70	1.28	1.44
P值P-value
锌源Zinc source		0.005	0.060	0.117	0.575	0.184
锌添加水平Zinc supplemental level		0.398	0.488	0.980	0.267	0.474
锌源×锌添加水平 Zinc source×zinc supplemental level		0.913	0.603	0.970	0.906	0.995

表 9 基于肉仔鸡1~14日龄生长性能、14日龄血液指标和胰脏MT mRNA表达量评价BZC相对生物学利用率 Table 9 Relative bioavailability evaluation of BZC based on growth performance from 1 to 14 days of age, and blood indices and MT mRNA expression level at 14 days of age in broilers

项目 Items	锌源 Zinc sources	回归方程 Regression equation	相关系数 R²	P值 P-value	相对生物学利用率 Relative bioavailability/%
平均日增重ADG	ZSM	y=1.368 86+0.028 096x	0.896	< 0.001	100.00
	BZC	y=1.380 77+0.031 136x	0.873	< 0.001	110.82
	PRZ	y=1.372 72+0.028 912x	0.858	< 0.001	102.90
料重比F/G	ZSM	y=0.068 09+0.008 842x	0.490	0.046	100.00
	BZC	y=0.056 00+0.010 040x	0.219	0.383	113.55
	PRZ	y=0.059 98+0.010 023x	0.296	0.232	113.38
血浆锌含量 Zinc content in plasma	ZSM	y=1.121 88+0.046 905x	0.513	0.042	100.00
	BZC	y=1.466 30+0.045 754x	0.672	0.002	97.55
	PRZ	y=1.111 77+0.061 296x	0.677	0.004	130.68
血浆碱性磷酸酶活性 ALP activity in plasma	ZSM	y=3.385 58+0.112 101x	0.642	0.045	100.00
	BZC	y=3.450 87+0.135 032x	0.788	< 0.001	113.26
	PRZ	y=3.416 21+0.122 907x	0.848	0.008	109.64
血浆总超氧化物歧化酶活性 T-SOD activity in plasma	ZSM	y=1.790 16+0.081 540x	0.848	0.008	100.00
	BZC	y=1.798 56+0.080 610x	0.815	0.002	98.90
	PRZ	y=1.781 21+0.092 820x	0.903	0.001	113.86
血浆铜锌超氧化物歧化酶活性 CuZn-SOD activity in serum	ZSM	y=1.734 80+0.021 810x	0.853	< 0.001	100.00
	BZC	y=1.490 37+0.106 223x	0.776	0.001	111.58
	PRZ	y=1.775 62+0.021 060x	0.202	0.507	96.56
胰脏金属硫蛋白mRNA表达量 MT mRNA expression level in pancreas	ZSM	y=1.193 09+0.220 336x	0.356	0.161	100.00
	BZC	y=1.282 26+0.237 682x	0.463	0.053	107.87
	PRZ	y=1.492 25+0.287 691x	0.735	0.001	130.56
回归方程是各项指标经log₁₀转化后，以每只肉仔鸡每日锌平均摄入量(mg/d)为自变量建立。表 10同。 The regression equation was established with the average daily zinc intake (mg/d) of each broiler as independent variable after the indexes were transformed by log₁₀. The same as Table 10.

表 10 基于肉仔鸡组织锌含量评价BZC相对生物学利用率 Table 10 Relative bioavailability evaluation of BZC based on zinc content in broiler tissues

项目 Items	锌源 Zinc sources	回归方程 Regression equation	相关系数 R²	P值 P-value	相对生物学利用率 Relative bioavailability/%
14日龄14 days of age
胫骨	ZSM	y=1.890 6+0.112 644x	0.960	< 0.001	100.00
Tibia	BZC	y=1.961 9+0.135 097x	0.499	0.081	119.93
胰脏	ZSM	y=2.034 0+0.034 654x	0.147	0.573	100.00
Pancreas	BZC	y=2.233 1+0.039 264x	0.785	0.661	113.30
肾脏	ZSM	y=1.571 1+0.112 644x	0.312	0.223	100.00
Kidney	BZC	y=1.539 5+0.107 923x	0.463	0.061	95.81
28日龄28 days of age
胫骨	ZSM	y=1.898 3+0.032 926x	0.944	< 0.001	100.00
Tibia	BZC	y=1.972 7+0.035 979x	0.878	0.149	109.27
胰脏	ZSM	y=2.049 7+0.015 372x	0.027	0.937	100.00
Pancreas	BZC	y=1.801 9+0.014 596x	0.199	0.494	94.95
肾脏	ZSM	y=0.487 4+0.030 606x	0.289	0.244	100.00
Kidney	BZC	y=1.608 4+0.029 264x	0.380	0.147	95.61

表 10 基于肉仔鸡组织锌含量评价BZC相对生物学利用率 Table 10 Relative bioavailability evaluation of BZC based on zinc content in broiler tissues

2.5 BZC相对生物学利用率评价

根据以上试验结果，以ZSM生物学利用率为参照标准(100.00%)，分别选择肉仔鸡生长前期(1~14日龄)ADG和F/G、14日龄血浆锌含量和ALP、T-SOD、CuZn-SOD活性以及胰脏MT mRNA表达量为评价指标，对BZC相对生物学利用率进行评价，结果见表 9。由表可知，以ADG、F/G和MT mRNA表达量为评价指标，BZC的相对生物学利用率分别为110.82%、113.55%和107.87%；以血浆锌含量和ALP、T-SOD、CuZn-SOD活性为评价指标，BZC的相对生物学利用率分别为97.55%、113.26%、98.90%和111.58%；以ADG、F/G和MT mRNA表达量为评价指标，RPZ的相对生物学利用率分别为102.90%、113.38%和130.56%；以血浆锌含量和ALP、T-SOD、CuZn-SOD活性为评价指标，PRZ的相对生物学利用率分别136.68%、109.64%、113.86%和96.56%。

以ZSM生物学利用率为参照标准(100.00%)，分别选择选择肉仔鸡14和28日龄胫骨、胰脏和肾脏锌含量为评价指标，对BZC相对生物学利用率进行评价，结果见表 10。由表可知，以14日龄肉仔鸡胫骨、胰脏和肾脏锌含量为评价指标，BZC的相对生物学利用率分别为119.93%、113.30%和95.81%；以28日龄肉仔鸡胫骨、胰脏和肾脏锌含量为评价指标，BZC的相对生物学利用率分别为109.27%、94.95%和95.61%。由此可见，以胫骨锌含量为评价指标，BZC的相对生物学利用率高于ZSM；而以肾脏锌含量为评价指标，BZC的相对生物学利用率低于ZSM。

3 讨论 3.1 不同锌源及添加水平对肉仔鸡生长性能的影响

BZC对猪鸡生长性能的影响有较多的报道，早期Batal等^[12]报道在肉仔鸡饲粮中添加BZC，肉仔鸡ADG、ADFI和饲料转化率随着锌添加水平的提高呈二次曲线提高，雏鸡(8~22日龄)ADG随着锌添加水平的提高呈线性提高。Olukosi等^[13-14]在2次肉鸡试验中研究表明，BZC能提高肉鸡的生长性能，其中1次试验发现其还可以改善肉鸡胴体品质。近期，M’Sadeq等^[15]和Van Kuijk等^[7]的报道显示，与饲喂硫酸锌相比，饲喂BZC对肉鸡的生长性能有积极的影响。用BZC代替硫酸锌在猪上的试验也证明，饲粮添加BZC替代硫酸锌可以改善育肥猪的生长性能^[11]。Cemin等^[16]研究发现，锌添加量为50 mg/kg时，育肥猪ADG最高，但锌添加量为125 mg/kg时，F/G有所提高。本试验中，饲粮添加不同锌源和添加不同水平锌对肉仔鸡生长前期(1~14日龄)ADG和F/G有显著促进作用，且以添加40 mg/kg BZC效果最佳。由此可见，BZC作为一种新型无机锌源，在提高猪鸡生长性能方面较传统硫酸锌更有优势，其部分原因是认为其晶体结构由可溶性金属离子、多个羟基和氯离子之间的共价键形成^[17]，在水中溶解度低，在酸性溶液中溶解度高，饲粮中其他营养成分对其活性的影响较小^[11]，而有关其促生长的分子机理还有待进一步研究。

3.2 不同锌源及添加水平对肉仔鸡血液指标和组织锌含量的影响

锌通过饲粮被动物采食，经过血液运往全身从而发挥其生理作用，动物机体对锌的吸收利用可以直接或者间接的通过血液锌含量反映出来。本试验中，与对照组相比，饲粮添加不同锌源和添加不同水平锌显著影响肉仔鸡14日龄血浆锌含量，其中，80 mg/kg添加组血浆锌含量显著高于其他添加组，PRZ组显著高于ZSM和BZC组；但对28日龄血浆锌含量没有显著影响。肉仔鸡前期生长速度快，对锌需求量较高；随着日龄的增长，对锌的需求量下降，低水平锌就能满足其需要量，而过高的锌并不会促进生长，甚至超过一定剂量会出现锌中毒。李杰等^[5]研究表明，血液锌含量随饲粮锌添加水平的提高而提高，当锌添加水平为50 mg/kg时，继续提高添加水平对血液锌含量没有显著影响。Wang等^[6]研究表明，饲粮中添加低水平有机甘氨酸锌和高水平无机氧化锌对断奶仔猪血清锌含量均具有促进作用。牛现琇^[18]在30~60 kg育肥猪的试验中发现，低水平有机蛋氨酸锌组血清锌含量显著高于高水平硫酸锌组。添加有机锌提高血液锌含量的原因可能是由于有机锌与无机锌的吸收机制不同导致吸收率不同，离子锌不能穿过消化道细胞膜，只有与有机分子结合成络合物才能通过^[19]，从而更接近吸收机制的有机锌即使添加水平低也能对肉仔鸡血浆锌含量产生较大影响。

锌作为动物机体组织结构参与体内300多种酶的构成，ALP为其中一种，通常被用做评价矿物质在动物体内的吸收情况。ALP能将核酸去磷酸化，其活性与含量能侧面反映血液锌含量的高低。本试验结果发现，饲粮添加不同锌源能显著提高14日龄肉仔鸡血浆ALP活性，且BZC组显著高于ZSM组；此外，与ZSM组和BZC组相比，PRZ组14日龄肉仔鸡血浆CuZn-SOD活性显著提高。徐振华^[20]和王中成^[21]的报道与本试验结果相同，饲粮添加各种形式的锌(有机和无机)均能提高动物机体血清CuZn-SOD活性，且有机锌的添加要优于无机锌。Van等^[7]报道，无机锌BZC等羟基氯化物可能通过维持维生素E来维持其机体抗氧化能力。

组织中微量元素的含量可以反映锌源的生物学利用率。动物机体组织中的锌含量会因饲粮中锌的缺乏或过量以及动物机体对锌的吸收情况而发生相应改变。肉仔鸡中锌主要沉积在腿胫骨之中，只有少数锌沉积在肌肉和脑等组织中。本试验结果发现，饲粮添加不同水平锌显著影响肉仔鸡14和28日龄胫骨锌含量，且随着锌水平的提高，胫骨锌含量逐渐提高。

3.3 不同锌源及添加水平对肉仔鸡胰脏锌相关蛋白mRNA表达量的影响

MT对锌离子具有高度亲和力，参与锌离子贮存、运输以及代谢，在动物机体锌稳衡的调节机制中发挥着极其重要的作用^[22]。MT的表达受锌离子的转入及机体对锌的吸收影响。本试验结果发现，饲粮添加不同锌源和添加不同水平锌显著影响14日龄肉仔鸡胰脏MT mRNA表达量，廖秀冬^[23]和曹家银等^[24]的试验结果与本试验一致，即随着饲粮锌添加水平的提高，肉鸡胰脏MT mRNA表达量呈线性提高。此外，本试验结果还发现，PRZ组14日龄胰脏MT mRNA表达量显著高于ZSM组和BZC组，PRZ组28日龄胰脏MT mRNA表达量显著高于ZSM组。Huang等^[25]在研究锌源和锌水平对肉仔鸡胰脏MT mRNA表达量的影响时发现，加锌组胰脏MT mRNA表达量均显著高于空白对照组，并随着锌水平提高线性提高，不同锌源组的胰脏MT mRNA表达量也存在显著差异。

3.4 BZC相对生物学利用率评价

本试验结果发现，以ZSM为参照(100.00%)，以肉仔鸡1~14日龄ADG为评价指标，BZC的相对生物学利用率较高，平均值为110.82%。这与国内外相关报道类似，Batal等^[12]研究发现，在肉仔鸡中，BZC较硫酸锌的相对生物学利用率高；Cao等^[26]研究表明，当锌水平高于雏鸡的需求量时，BZC的相对生物学利用率估计值为107%；Huang等^[27]以石斑鱼为研究对象，基于增重率(WGR)、血清过氧化氢酶(CAT)、T-SOD和CuZn-SOD活性以及整体锌含量和椎骨锌含量分析，以硫酸锌(100%)为参考，BZC的相对生物学利用率分别为169%、208%、214%、149%、124%和152%，BZC相对于硫酸锌的相对生物学利用率平均值为169.33%。由此可见，对所试验的动物来说，BZC的相对生物学利用率高于硫酸锌。

4 结论

① 在玉米-豆粕型饲粮条件下，饲粮添加不同锌源和添加不同水平锌对肉仔鸡生长前期(1~14日龄)ADG和F/G有显著影响，且以添加40 mg/kg BZC(总锌含量为68.2~72.2 mg/kg)效果最佳。

② 在玉米-豆粕型饲粮条件下，锌通过影响锌相关酶活性和锌相关蛋白mRNA的表达来控制锌的沉积与代谢，饲粮添加BZC显著提高血浆ALP活性和胫骨中锌的沉积，而饲粮添加PRZ显著提高血浆T-SOD和CuZn-SOD活性以及胰脏MT mRNA表达量。

③ 以ZSM生物学利用率为参照标准(100.00%)，采用不同评价指标，BZC的相对生物学利用率为94.95%~119.93%，PRZ的相对生物学利用率为96.59%~130.68%，BZC与PRZ效果相当。

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