高粱型饲粮添加乳化剂和脂肪酶对良凤花肉鸡生长性能和屠宰性能的影响

引用本文

丁鹏, 郭阳浩, 袁雅婷, 何业春, 宋泽和, 张海涵, 贺喜. 高粱型饲粮添加乳化剂和脂肪酶对良凤花肉鸡生长性能和屠宰性能的影响[J]. 动物营养学报, 2022, 34(9): 5642-5651.

DING Peng, GUO Yanghao, YUAN Yating, HE Yechun, SONG Zehe, ZHANG Haihan, HE Xi. Effects of Sorghum Type Diets Supplemented with Emulsifier and Lipase on Growth Performance and Slaughter Performance of Liangfenghua Chicken[J]. Chinese Journal of Animal Nutrition, 2022, 34(9): 5642-5651.

高粱型饲粮添加乳化剂和脂肪酶对良凤花肉鸡生长性能和屠宰性能的影响

丁鹏¹ , 郭阳浩¹ , 袁雅婷^1,2 , 何业春³ , 宋泽和¹ , 张海涵¹ , 贺喜¹

1. 湖南农业大学动物科学技术学院, 饲料安全与高效利用教育部工程研究中心, 优质畜禽产品生产省部共建协同创新中心, 长沙 410128;
2. 益阳市农业科学院, 益阳 413000;
3. 湖南湘佳牧业股份有限公司, 常德 415300

收稿日期: 2022-03-13

基金项目: 湖南省企业科技创新创业团队支持计划(2020);财政部和农业农村部-国家现代农业产业技术体系资助(CARS-41-Z08);湖南省科技人才托举工程(2020TJ-Q02)

作者简介: 丁鹏(1993—), 男, 湖南常德人, 博士研究生, 研究方向为畜牧学。E-mail: shkdingpeng@163.com.

通信作者: 贺喜, 教授, 博士生导师, E-mail: hexi111@126.com.

摘要: 本试验旨在研究高粱型饲粮降能处理后添加乳化剂和脂肪酶对良凤花肉鸡生长性能和屠宰性能的影响。试验选用1 080羽体况基本一致的1日龄健康良凤花公鸡, 随机分为6个组, 每组6个重复, 每个重复30羽。对照组饲喂玉米-豆粕型基础饲粮, 5个试验组分别饲喂高粱型饲粮(高梁替代基础饲粮中部分玉米)、高粱型降能饲粮(高粱型饲粮降低0.125 MJ/kg代谢能)、高粱型降能饲粮添加乳化剂、高粱型降能饲粮添加脂肪酶以及高粱型降能饲粮添加乳化剂和脂肪酶。试验共56 d, 分为2个阶段, 分别为1~28日龄和29~56日龄。结果表明: 1)与对照组相比, 高粱型饲粮组良凤花肉鸡29~56日龄和1~56日龄平均日采食量和料重比显著提高(P < 0.05);与高粱型饲粮组相比, 高粱型降能饲粮组肉鸡28和56日龄体重以及各阶段平均日增重和平均日采食量显著降低(P < 0.05), 各阶段料重比显著提高(P < 0.05);与高粱型降能饲粮组相比, 高粱型降能饲粮中添加乳化剂或脂肪酶可显著改善肉鸡生长性能指标(P < 0.05)。2)与对照组相比, 高粱型降能饲粮组良凤花肉鸡半净膛率和全净膛率显著降低(P < 0.05);与高粱型降能饲粮组相比, 高粱型降能饲粮中添加脂肪酶和联合添加乳化剂和脂肪酶可显著改善肉鸡半净膛率和全净膛率(P < 0.05)。综上所述, 高粱可作为能量饲料替代良凤花肉鸡饲粮中的部分玉米, 高粱型饲粮降能处理后饲喂将降低其生长性能, 但添加乳化剂和脂肪酶可得到改善。

关键词: 高粱乳化剂脂肪酶良凤花肉鸡生长性能屠宰性能

Effects of Sorghum Type Diets Supplemented with Emulsifier and Lipase on Growth Performance and Slaughter Performance of Liangfenghua Chicken

DING Peng¹ , GUO Yanghao¹ , YUAN Yating^1,2 , HE Yechun³ , SONG Zehe¹ , ZHANG Haihan¹ , HE Xi¹

1. Provincial and Ministerial Collaborative Innovation Center for the Production of Quality Livestock and Poultry Products, Engineering Research Center for Feed Safety and Efficient Utilization of Ministry of Education, College of Animal Science and Technology, Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China;
2. Yiyang Academy of Agricultural Sciences, Yiyang 413000, China;
3. Hunan Xiangjia Animal Husbandry Co., Ltd., Changde 415300, China

Corresponding author: HE Xi, professor, E-mail: hexi111@126.com.

Abstract: This study aimed to investigate the effects of energy-reducing sorghum type diets supplemented with emulsifier and lipase on growth performance and slaughter performance of Liangfenghua chicken. A total of 1 080 healthy Liangfenghua male chicks of 1-day-old with the nearly same weight were randomly divided into 6 groups with 6 replicates per group and 30 chicks per replicate. Chickens in the control group were fed a basal diet, and those in 5 experimental groups were fed the sorghum type diet (sorghum replaced part of corn in the basal diet), energy-reducing sorghum type diet (sorghum type diet decreased metabolic energy by 0.125 MJ/kg), energy-reducing sorghum type diet with emulsifier, energy-reducing sorghum type diet with lipase and energy-reducing sorghum type diet with emulsifier and lipase, respectively. The experiment lasted for 56 days and was divided into two stages, 1 to 28 days of age and 29 to 56 days of age, respectively. The results showed as follows: 1) compared with the control group, the average daily feed intake and feed to gain ratio of Liangfenghua chicken of 29 to 56 days of age and 1 to 56 days of age in sorghum type diet group were significantly increased (P < 0.05). Compared with sorghum type diet group, the body weight of Liangfenghua chicken at 28 and 56 days of age, the average daily gain and average daily feed intake in each stage in energy-reducing sorghum type diet group were significantly decreased (P < 0.05), and the feed to gain ratio in each stage was significantly increased (P < 0.05). Compared with energy-reducing sorghum type diet group, the energy-reducing sorghum type diet supplemented with emulsifier or lipase significantly improved the growth performance indices of chickens (P < 0.05). 2) Compared with the control group, the half eviscerated carcass percentage and eviscerated carcass percentage of Liangfenghua chicken in energy-reducing sorghum type diet group were significantly decreased (P < 0.05); compared with energy-reducing sorghum type diet group, the energy-reducing sorghum type diet supplemented with lipase and emulsifier and lipase in combination significantly improved the half eviscerated carcass percentage and eviscerated carcass percentage of chickens (P < 0.05). In conclusion, sorghum can be used as energy feed instead of corn in Liangfenghua chicken diets, energy-reducing sorghum type diets reduce the growth performance of chickens, but it can be improved by adding emulsifier and lipase.

Key words: sorghum emulsifier lipase Liangfenghua chicken growth performance slaughter performance

近年来，新型饲料原料的开发与应用受到畜牧业的广泛关注。高粱作为一种品质优良的农业作物在我国具有悠久的栽培历史，通过科研人员的不断努力，现代高粱具备抗逆性强、营养价值丰富等特点。高粱现阶段栽培量仅次于水稻、小麦和玉米^[1]，且现代农业科技有效地降低了高粱中的单宁含量，使其适口性得到改进，从而实现高粱在畜禽饲粮中大比例应用^[2]。在饲用高粱的原料评价试验中，高粱的表观消化能略低于玉米，能量的表观消化率为玉米的94%左右^[3]，所以实际生产中高粱型饲粮需要额外添加油脂来补齐饲粮能量水平，但饲粮中额外添加的油脂可能影响肉鸡的脂肪沉积，导致肉鸡腹脂率升高，胴体品质下降^[4]。若在肉鸡饲粮原有能量基础上适当降低饲粮中的能量水平，可以降低肉鸡腹脂率，提高胴体品质^[5]。基于此，本试验旨在使用不同比例高粱在良凤花肉鸡不同阶段替代其饲粮中的玉米，并对饲粮进行降能处理后添加乳化剂和脂肪酶，探究高粱型低能量水平饲粮添加乳化剂和脂肪酶对良凤花肉鸡生长性能和屠宰性能的影响，为高粱在畜牧生产上的应用提供理论依据。

1 材料与方法 1.1 试验材料

试验中所用高粱为美国进口高粱，购于岳阳港口。乳化剂为蔗糖脂肪酸酯、单甘脂酸丙三醇酯和胆酸盐组成的复合乳化剂，脂肪酶活性为5 000 U/g，乳化剂和脂肪酶均由湖南某公司提供。

1.2 试验设计

选用健康、体况基本一致的1日龄良凤花公雏1 080只，随机分为6个组，每组6个重复，每个重复30只鸡。对照组饲喂玉米-豆粕型基础饲粮；试验组分别饲喂使用高粱替代基础饲粮中部分玉米的饲粮，并在降低饲粮能量水平的基础上添加乳化剂和脂肪酶。具体试验设计见表 1。试验共56 d，分为2个阶段，分别为1~28日龄(前期)和29~56日龄(后期)。各组饲粮组成及营养水平见表 2。

表 1 试验设计 Table 1 Experiment design

表 2 饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 2 Composition and nutrient levels of diets (air-dry basis)

%
项目 Items	1~28日龄 1 to 28 days of age			29~56日龄 29 to 56 days of age
项目 Items	基础饲粮 Basal diet	高粱型饲粮 Sorghum type diet	高粱型降能饲粮 Energy-reducing sorghum type diet	基础饲粮 Basal diet	高粱型饲粮 Sorghum type diet	高粱型降能饲粮 Energy-reducing sorghum type diet
原料Ingredients
玉米Corn	63.78	44.05	45.24	65.60	32.45	32.80
高粱Sorghum		19.00	19.00		32.45	32.80
豆粕Soybean meal	26.50	26.50	26.00	21.00	20.50	20.50
大米蛋白粉Rice protein powder	3.00	3.00	3.00	3.00	3.00	3.00
菜籽粕Rapeseed meal	2.00	2.00	2.00	3.00	3.00	3.00
饲料级混合油Feed grade mixed oil	0.70	1.40	0.70	3.50	4.70	4.00
石粉Limestone	1.45	1.45	1.45	1.40	1.40	1.40
磷酸氢钙CaHPO₄	1.30	1.30	1.30	1.10	1.10	1.10
蛋氨酸Met	0.16	0.16	0.16	0.08	0.08	0.08
抗氧化剂Antioxidant	0.01	0.01	0.01	0.01	0.01	0.01
赖氨酸Lys (70%)	0.30	0.33	0.34	0.36	0.36	0.36
氯化钠NaCl	0.30	0.30	0.30	0.30	0.30	0.30
苏氨酸Thr				0.15	0.15	0.15
预混料Premix¹⁾	0.50	0.50	0.50	0.50	0.50	0.50
合计Total	100.00	100.00	100.00	100.00	100.00	100.00
营养水平Nutrient levels²⁾
代谢能ME/(MJ/kg)	12.14	12.14	12.01	12.89	12.89	12.72
粗蛋白质CP	19.81	19.94	19.81	17.78	17.81	17.69
钙Ca	0.94	0.96	0.96	0.86	0.90	0.90
有效磷AP	0.44	0.45	0.45	0.40	0.42	0.42
赖氨酸Lys	1.12	1.13	1.12	1.02	1.02	1.02
蛋氨酸Met	0.48	0.48	0.48	0.43	0.42	0.42
苏氨酸Thr	0.73	0.73	0.72	0.73	0.73	0.72
1)预混料为每千克饲粮提供The premix provided the following per kg of diets：VA 12 400 IU，VD₃ 2 400 IU，VE 18 mg，VK₃ 2.61 mg，VB₁ 0.02 mg，VB₂ 6 mg，VB₆ 3 mg，VB₁₂ 0.03 mg，烟酸nicotinic acid 35 mg，泛酸pantothenic acid 12 mg，叶酸folic acid 5 mg，生物素biotin 0.02 mg，Cu 25 mg，Fe 96 mg，Mn 105.4 mg，Zn 98 mg，Se 0.15 mg，I 0.35 mg。 2)粗蛋白质为实测值，其余营养水平为计算值。CP was a measured value, while the other nutrient levels were calculated values.

表 2 饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 2 Composition and nutrient levels of diets (air-dry basis)

1.3 饲养管理与样品采集

试验在湖南湘佳牧业鸡场开展。在试验开始前对鸡舍进行打扫和消毒，检查确认设备运转正常后开始试验。试验鸡采用复层式笼养，人工光照，使用锅炉调节鸡舍内气温(第1天气温控制在33 ℃左右，第2周27~29 ℃，第3周24~26 ℃，之后试验期保持在20~21 ℃)，自然通风，自由采食、饮水，常规免疫，按照鸡场标准化流程进行日常管理。

根据GB/T 14699.1—2005《饲料采样》采集饲粮样品250 g，分装于样品袋中，于-20 ℃冰箱保存待测。

1.4 测定指标及方法 1.4.1 生长性能

试验期间以重复为单位，记录耗料量，并分别于试验鸡28和56日龄时空腹8 h后称重，计算各重复试验鸡2个阶段的平均日采食量、平均日增重和料重比。

1.4.2 屠宰性能

于试验鸡56日龄时，每个重复中随机选取1只鸡，称活重后屠宰拔毛，称取屠体重、半净膛重、全净膛重，剥离腹脂、肝脏、左侧胸肌肉和腿肌肉并计算屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。

1.5 数据统计与分析

采用Excel 2007对数据进行初步整理，并采用SPSS 20.0软件对数据进行单因素方差分析(one-way ANOVA)，若差异显著则采用Duncan氏法进行多重比较，结果以“平均值±标准差”表示，以P < 0.05作为差异显著性判断标准。

2 结果 2.1 高粱型饲粮添加乳化剂和脂肪酶对良凤花肉鸡生长性能的影响

由表 3可知，与对照组相比，各高粱型降能饲粮组良凤花肉鸡28和56日龄的体重均显著降低(P < 0.05)；与高粱型降能饲粮组相比，高粱型降能饲粮中添加乳化剂或脂肪酶后肉鸡28和56日龄的体重均显著提高(P < 0.05)。1~28日龄，与对照组相比，高粱型降能饲粮组和高粱型降能饲粮+乳化剂组良凤花肉鸡平均日增重显著降低(P < 0.05)；与高粱型饲粮组相比，各高粱型降能饲粮组肉鸡平均日增重均显著降低(P < 0.05)；与高粱型降能饲粮组相比，高粱型降能饲粮中添加乳化剂或脂肪酶后，肉鸡平均日增重均显著提高(P < 0.05)。29~56日龄，与对照组和高粱型饲粮组相比，高粱型降能饲粮组、高粱型降能饲粮+脂肪酶组和高粱型降能饲粮+乳化剂+脂肪酶组良凤花肉鸡平均日增重均显著降低(P < 0.05)；与高粱型降能饲粮组相比，高粱型降能饲粮中添加乳化剂或脂肪酶后，肉鸡平均日增重均显著提高(P < 0.05)。1~56日龄，与对照组和高粱型饲粮组相比，各高粱型降能饲粮组良凤花肉鸡平均日增重均显著降低(P < 0.05)；与高粱型降能饲粮组相比，高粱型降能饲粮中添加乳化剂或脂肪酶后，肉鸡平均日增重均显著提高(P < 0.05)。

表 3 高粱型饲粮添加乳化剂和脂肪酶对良凤花肉鸡生长性能的影响 Table 3 Effects of sorghum type diets supplemented with emulsifier and lipase on growth performance of Liangfenghua chicken

项目 Items		对照组 Control group	高粱型饲粮组 Sorghum type diet group	高粱型降能饲粮组 Energy-reducing sorghum type diet group	高粱型降能饲粮+乳化剂组 Energy-reducing sorghum type diet with emulsifier group	高粱型降能饲粮+脂肪酶组 Energy-reducing sorghum type diet with lipase group	高粱型降能饲粮+乳化剂+脂肪酶组 Energy-reducing sorghum type diet with emulsifier and lipase group	P值 P-value
体重 Body weight/g	28日龄 28 days of age	701.97±7.99^ab	712.91±5.94^a	664.26±15.03^d	682.24±10.00^c	688.66±13.96^bc	694.78±14.14^bc	< 0.01
体重 Body weight/g	56日龄 56 days of age	1 977.79±61.94^a	1 993.14±75.44^a	1 722.80±40.85^d	1 894.58±53.05^b	1 814.54±16.65^c	1 894.82±45.50^b	< 0.01
平均日增重 ADG/(g/d)	1~28日龄 1 to 28 days of age	24.75±0.30^ab	25.16±0.22^a	23.36±0.56^d	24.02±0.37^c	24.26±0.52^bc	24.49±0.52^bc	< 0.01
	29~56日龄 29 to 56 days of age	47.25±2.28^a	47.05±2.84^a	39.21±1.28^d	44.90±2.24^ab	41.70±0.72^c	44.45±1.46^b	< 0.01
	1~56日龄 1 to 56 days of age	36.00±1.15^a	36.10±1.40^a	31.28±0.76^d	34.46±0.98^b	32.98±0.31^c	34.47±0.84^b	< 0.01
平均日采食量 ADFI/(g/d)	1~28日龄 1 to 28 days of age	33.20±1.20^abc	33.90±0.69^a	32.50±0.68^c	32.80±0.68^bc	32.96±0.78^abc	33.68±0.40^ab	0.03
	29~56日龄 29 to 56 days of age	125.76±2.71^bcd	134.73±5.26^a	121.56±4.88^d	127.15±4.12^bc	123.44±2.01^bcd	131.32±4.97^ab	< 0.01
	1~56日龄 1 to 56 days of age	79.48±1.68^cd	84.32±2.61^a	77.03±2.50^d	79.97±2.00^bc	78.20±1.16^cd	82.50±2.55^ab	< 0.01
料重比 F/G	1~28日龄 1 to 28 days of age	1.34±0.04^c	1.35±0.02^bc	1.39±0.03^a	1.37±0.02^abc	1.36±0.01^bc	1.38±0.02^ab	0.01
	29~56日龄 29 to 56 days of age	2.67±0.12^d	2.87±0.14^bc	3.10±0.08^a	2.83±0.08^c	2.96±0.06^b	2.96±0.09^bc	< 0.01
	1~56日龄 1 to 56 days of age	2.21±0.07^d	2.34±0.08^bc	2.46±0.06^a	2.32±0.04^c	2.37±0.04^bc	2.39±0.05^b	< 0.01
同行数据肩标相同字母或无字母表示差异不显著(P > 0.05)，不同小写字母表示差异显著(P < 0.05)。下表同。 In the same row, values with the same letter or no letter superscripts mean no significant difference (P > 0.05), while with different small letter superscripts mean significant difference (P < 0.05). The same as below.

1~28日龄，与高粱型饲粮组相比，高粱型降能饲粮组和高粱型降能饲粮+乳化剂组良凤花肉鸡平均日采食量显著降低(P < 0.05)；与高粱型降能饲粮组相比，高粱型降能饲粮+乳化剂+脂肪酶组肉鸡平均日采食量显著降低(P < 0.05)。29~56日龄，与对照组相比，高粱型饲粮组良凤花肉鸡平均日采食量显著提高(P < 0.05)；与高粱型饲粮组相比，高粱型降能饲粮组、高粱型降能饲粮+乳化剂组和高粱型降能饲粮+脂肪酶组肉鸡平均日采食量显著降低(P < 0.05)；与高粱型降能饲粮组相比，高粱型降能饲粮+乳化剂组和高粱型降能饲粮+乳化剂+脂肪酶组肉鸡平均日采食量显著提高(P < 0.05)。1~56日龄，与对照组相比，高粱型饲粮组和高粱型降能饲粮+乳化剂+脂肪酶组良凤花肉鸡平均日采食量显著提高(P < 0.05)；与高粱型饲粮组相比，高粱型降能饲粮组、高粱型降能饲粮+乳化剂组和高粱型降能饲粮+脂肪酶组肉鸡平均日采食量显著降低(P < 0.05)；与高粱型降能饲粮组相比，高粱型降能饲粮+乳化剂组和高粱型降能饲粮+乳化剂+脂肪酶组肉鸡平均日采食量显著提高(P < 0.05)；与高粱型降能饲粮+脂肪酶组相比，高粱型降能饲粮+乳化剂+脂肪酶组肉鸡平均日采食量显著提高(P < 0.05)。

1~28日龄，与对照组相比，高粱型降能饲粮组和高粱型降能饲粮+乳化剂+脂肪酶组良凤花肉鸡料重比显著提高(P < 0.05)；与高粱型饲粮组相比，高粱型降能饲粮组肉鸡料重比显著提高(P < 0.05)；与高粱型降能饲粮组相比，高粱型降能饲粮+脂肪酶组肉鸡料重比显著降低(P < 0.05)。29~56日龄，与对照组相比，各试验组良凤花肉鸡料重比均显著提高(P < 0.05)；与高粱型饲粮组相比，高粱型降能饲粮组肉鸡料重比显著提高(P < 0.05)；与高粱型降能饲粮组相比，高粱型降能饲粮中添加乳化剂或脂肪酶后，肉鸡料重比均显著降低(P < 0.05)；与高粱型降能饲粮+乳化剂组相比，高粱型降能饲粮+脂肪酶组肉鸡料重比显著提高(P < 0.05)。1~56日龄，与对照组相比，各试验组良凤花肉鸡料重比均显著提高(P < 0.05)；与高粱型饲粮组相比，高粱型降能饲粮组肉鸡料重比显著提高(P < 0.05)；与高粱型降能饲粮组相比，高粱型降能饲粮中添加乳化剂或脂肪酶后，肉鸡料重比均显著降低(P < 0.05)；与高粱型降能饲粮+乳化剂组相比，高粱型降能饲粮+乳化剂+脂肪酶组肉鸡料重比显著提高(P < 0.05)。

2.2 高粱型饲粮添加乳化剂和脂肪酶对良凤花肉鸡屠宰性能的影响

由表 4可知，与对照组和高粱型饲粮组相比，高粱型降能饲粮组良凤花肉鸡半净膛率显著降低(P < 0.05)；与高粱型降能饲粮组相比，高粱型降能饲粮中添加乳化剂或脂肪酶后，肉鸡半净膛率显著提高(P < 0.05)；与高粱型降能饲粮+乳化剂组相比，高粱型降能饲粮+脂肪酶组和高粱型降能饲粮+乳化剂+脂肪酶组肉鸡半净膛率显著提高(P < 0.05)。与对照组相比，高粱型降能饲粮组良凤花肉鸡全净膛率显著降低(P < 0.05)；与高粱型饲粮组相比，高粱型降能饲粮组和高粱型降能饲粮+乳化剂组肉鸡全净膛率显著降低(P < 0.05)；与高粱型降能饲粮组和高粱型降能饲粮+乳化剂组相比，高粱型降能饲粮+脂肪酶组和高粱型降能饲粮+乳化剂+脂肪酶组肉鸡全净膛率显著提高(P < 0.05)。与对照组相比，高粱型降能饲粮组良凤花肉鸡腿肌率显著提高(P < 0.05)；与高粱型降能饲粮组相比，高粱型降能饲粮+乳化剂组和高粱型降能饲粮+乳化剂+脂肪酶组肉鸡腿肌率显著降低(P < 0.05)。各组良凤花肉鸡屠宰率、胸肌率和腹脂率之间均无显著差异(P>0.05)。

表 4 高粱型饲粮添加乳化剂和脂肪酶对良凤花肉鸡屠宰性能的影响 Table 4 Effects of sorghum type diets supplemented with emulsifier and lipase on slaughter performance of Liangfenghua chicken

%
项目 Items	对照组 Control group	高粱型饲粮组 Sorghum type diet group	高粱型降能饲粮组 Energy-reducing sorghum type diet group	高粱型降能饲粮+乳化剂组 Energy-reducing sorghum type diet with emulsifier group	高粱型降能饲粮+脂肪酶组 Energy-reducing sorghum type diet with lipase group	高粱型降能饲粮+乳化剂+脂肪酶组 Energy-reducing sorghum type diet with emulsifier and lipase group	P值 P-value
屠宰率 Dressing percentage	91.25±0.64	89.70±2.99	90.42±1.38	91.22±0.29	91.57±0.71	91.56±1.07	0.21
半净膛率 Half eviscerated carcass percentage	86.88±0.56^ab	86.46±2.71^ab	81.64±2.80^c	84.83±3.71^b	88.46±1.59^a	88.04±0.79^a	< 0.01
全净膛率 Eviscerated carcass percentage	73.53±1.07^ab	75.33±3.29^a	67.34±4.01^c	69.93±7.33^bc	74.75±1.37^a	74.70±1.01^a	< 0.01
胸肌率 Pectoral muscle percentage	15.50±1.52	14.26±1.62	15.05±1.40	16.33±3.69	14.18±1.22	14.76±0.69	0.41
腿肌率 Leg muscle percentage	17.17±1.52^b	19.48±1.23^ab	20.61±1.36^a	17.93±3.09^b	18.88±1.78^ab	17.94±1.41^b	0.04
腹脂率 Abdominal fat percentage	2.30±0.18	2.46±0.56	2.37±0.63	2.33±0.46	2.41±0.76	2.34±0.76	0.99

3 讨论 3.1 高粱型饲粮添加乳化剂和脂肪酶对良凤花肉鸡生长性能的影响

高粱作为一种营养价值丰富的粮食作物，可作为能量饲料替代畜禽饲粮中的玉米，缓解能量原料短缺的状况^[6]。Torres等^[7]研究发现，在肉鸡饲粮中利用高粱替代50%以下比例的玉米对肉鸡平均日增重及料重比均没有显著影响，这与本试验研究结果相类似，说明高粱具备作为能量饲料替代良凤花肉鸡饲粮中玉米的潜力。Sharif等^[8]研究表明，用等比例的高粱替代肉鸡饲粮中的玉米后，对肉鸡的生长性能有一定的负作用，这可能与高粱中能量水平相比玉米偏低的原因有关；霍文颖^[9]研究发现，能量限饲在一定程度上降低了肉鸡的生长性能，限饲的比例越大对生长性能的影响也越大，同样在本试验中，对高粱型饲粮进行降能处理后，良凤花肉鸡各项生长性能指标显著下降。高粱型降能饲粮中油脂的添加量有所下降，可能导致饲粮适口性的降低，肉鸡采食量的下降可能与之有关。肉鸡自由采食导致能量水平过剩时，将导致肉鸡脂肪过量沉积、新陈代谢失调，同时免疫力下降，猝死症和腹水症等疾病频发^[10-12]，且动物机体沉积脂肪相比沉积瘦肉需要消耗更多的能量，这将降低饲粮能量利用效率^[13]，故饲粮中合理的能量水平对动物的健康及生长性能起着关键性的作用。

乳化剂作为饲料添加剂应用于畜禽饲粮中后可乳化饲粮中的油脂，改善动物对饲粮能量的利用效率。Bontempo等^[14]研究发现，在肉鸡饲粮中添加外源乳化剂可以提高肉鸡的平均日采食量和平均日增重，降低料重比，同时改善肉鸡的粗脂肪消化率；Kaczmarek等^[2]在肉鸡饲粮中添加乳化剂后，对肉鸡的表观代谢能有积极的影响，本试验研究结果与前人相类似，在高粱型降能饲粮中添加乳化剂相比未添加组可有效提高良凤花肉鸡各项生长性能指标，并在平均日采食量上可达到与对照组相当的水平。脂肪酶在机体内可通过催化甘油三酯的化学键来分解脂类物质，从而改善动物机体内脂质的消化代谢^[15]。李芳林等^[16]研究表明，利用脂肪酶添加至玉米-豆粕型降能饲粮中，相比未添加组可改善肉鸡生长性能各项指标并提高肉鸡表观代谢能。本试验中，在高粱型降能饲粮中添加脂肪酶相比未添加组可有效提高良凤花肉鸡平均日采食量，并降低料重比，说明乳化剂和脂肪酶可改善良凤花肉鸡对饲粮中能量的利用效率，进而提高生长性能；但乳化剂和脂肪酶联用组在各降能试验组中对良凤花肉鸡生长性能指标的比较没有明显的优势，具体原因还有待进一步研究。

3.2 高粱型饲粮添加乳化剂和脂肪酶对良凤花肉鸡屠宰性能的影响

畜禽屠宰性能各项指标在一定程度上体现在了畜牧产品的经济价值，本试验结果发现，利用高粱替代良凤花肉鸡饲粮中的玉米，对良凤花肉鸡屠宰性能各项指标均无显著影响，说明高粱可以作为一种替代玉米能量饲料，具有极大的开发潜力。王玮等^[17]将肉鸡饲粮能量水平降低后发现，肉鸡屠宰率和全净膛率均显著下降。在本试验中，对高粱型饲粮进行降能处理后饲喂良凤花肉鸡，其半净膛率和全净膛率均显著降低，结果与前述结果相似，说明能量水平不足将导致畜禽屠宰性能的下降；但高粱型降能饲粮组良凤花鸡腿肌率相比对照组显著提高，这可能与饲粮能量水平降低后影响良凤花肉鸡的脂肪沉积有关，具体原因有待进一步研究。

于翔等^[18]研究发现，在肉鸡饲粮中添加0.4%的乳化剂代替油脂，可以显著改善肉鸡的半净膛率和全净膛率，同样在本试验中，在高梁型降能饲粮中添加乳化剂可有效提高改善降能组良凤花肉鸡的半净膛率。马卿山^[19]研究表明，在肉鸡饲粮中添加脂肪酶后，有降低肉鸡腹脂率的趋势，本试验结果发现，在高梁型降能饲粮中添加脂肪酶或同时添加脂肪酶和乳化剂可有效改善良凤花肉鸡的半净膛率和全净膛率，达到与对照组和高粱饲粮组同等水平，且相比单独添加乳化剂组效果更佳，这与脂肪酶调节饲粮中脂类物质在动物机体内的消化代谢有关，说明脂肪酶添加至肉鸡饲粮中在改善肉鸡胴体品质方面效果优于添加乳化剂，具体原因有待进一步研究。

4 结论

① 与玉米-豆粕型饲粮相比，利用高粱替代良凤花肉鸡饲粮中的玉米将提高其平均日采食量和料重比；高粱型饲粮降能处理后饲喂良凤花肉鸡将降低其平均日增重，提高料重比，添加乳化剂和脂肪酶后生长性能得到显著改善。

② 与玉米-豆粕型饲粮相比，利用高粱替代良凤花肉鸡饲粮中的玉米对其屠宰性能无不良影响；高粱型饲粮降能处理后饲喂良凤花肉鸡将降低其半净膛率和全净膛率，单独添加脂肪酶或联合添加乳化剂和脂肪酶后良凤花肉鸡半净膛率和全净膛率得到显著改善。

参考文献

[1]	李玉勤. 杂粮产业发展研究[D]. 博士学位论文. 北京: 中国农业科学院, 2009. LI Y Q. Study on the development of minor grain crop industry[D]. Ph. D. Thesis. Beijing: Chinese Academy of Agricultural Sciences, 2009. (in Chinese)
[2]	KACZMAREK S A, BOCHENEK M, SAMUELSSON A C, et al. Effects of glyceryl polyethylene glycol ricinoleate on nutrient utilisation and performance of broiler chickens[J]. Archives of Animal Nutrition, 2015, 69(4): 285-296. DOI:10.1080/1745039X.2015.1061722
[3]	袁保京, 王若瑾, 姜洁凌, 等. 高粱的营养价值及其在猪、鸡饲料与养殖生产中的应用研究进展[J]. 中国畜牧杂志, 2014, 50(18): 70-75. YUAN B J, WANG R J, JIANG J L, et al. Nutritional values of sorghum and its pratical application in animal and feed production[J]. Chinese Journal of Animal Science, 2014, 50(18): 70-75 (in Chinese). DOI:10.3969/j.issn.0258-7033.2014.18.013
[4]	张青青, 杨在宾, 杨维仁, 等. 高油脂日粮中添加外源性乳化剂对肉鸡饲料养分利用率的影响[J]. 饲料工业, 2009, 30(17): 24-26. ZHANG Q Q, YANG Z B, YANG W R, et al. Effect of exogenous emulsifiers on nutrient digestibility of broilers fed high fat diets[J]. Feed Industry, 2009, 30(17): 24-26 (in Chinese). DOI:10.3969/j.issn.1001-991X.2009.17.008
[5]	周桂莲, 林映才, 蒋守群, 等. 饲粮代谢能水平对22~42日龄黄羽肉鸡生长性能、胴体品质以及部分血液生化指标影响的研究[J]. 饲料工业, 2004(3): 35-38. ZHOU G L, LIN Y C, JIANG S Q, et al. Study on the effect of dietary metabolizable energy level on growth performance, carcass quality and some blood biochemical indices of yellow-finned broiler chickens from 22 to 42 days of age[J]. Feed Industry, 2004(3): 35-38 (in Chinese).
[6]	GUALTIERI M, RAPACCINI S. Sorghum grain in poultry feeding[J]. World's Poultry Science Journal, 1990, 46(3): 246-254. DOI:10.1079/WPS19900024
[7]	TORRES K A A, PIZAURO J M Jr, SOARES C P, et al. Effects of corn replacement by sorghum in broiler diets on performance and intestinal mucosa integrity[J]. Poultry Science, 2013, 92(6): 1564-1571. DOI:10.3382/ps.2012-02422
[8]	SHARIF M, IDREES M, TAUQIR N A, et al. Effect of water treatment of sorghum on the performance of broiler chicks[J]. South African Journal of Animal Science, 2012, 42(2): 189-194.
[9]	霍文颖. 基于转录组学分析的饲粮能量限制调控肉鸡免疫机能的分子机理[D]. 博士学位论文. 郑州: 河南农业大学, 2018. HUO W Y. Study on immunomodulatory mechanism of energy restriction in broiler chickens by RNA-seq[D]. Ph. D. Thesis. Zhengzhou: Henan Agricultural University, 2018. (in Chinese)
[10]	ROBINSON F E, CLASSEN H L, HANSON J A, et al. Growth performance, feed efficiency and the incidence of skeletal and metabolic disease in full-fed and feed restricted broiler and roaster chickens[J]. Journal of Applied Poultry Research, 1992, 1(1): 33-41. DOI:10.1093/japr/1.1.33
[11]	YU M W, ROBINSON F E. The application of short-term feed restriction to broiler chicken production: a review[J]. Journal of Applied Poultry Research, 1992, 1(1): 147-153. DOI:10.1093/japr/1.1.147
[12]	BAGHBANZADEH A, DECUYPERE E. Ascites syndrome in broilers: physiological and nutritional perspectives[J]. Avian Pathology, 2008, 37(2): 117-126. DOI:10.1080/03079450801902062
[13]	CHAMBERS J R, GAVORA J S, FORTIN A. Genetic changes in meat-type chickens in the last twenty years[J]. Canadian Journal of Animal Science, 1981, 61(3): 555-563. DOI:10.4141/cjas81-067
[14]	BONTEMPO V, COMI M, JIANG X R. The effects of a novel synthetic emulsifier product on growth performance of chickens for fattening and weaned piglets[J]. Animal, 2016, 10(4): 592-597. DOI:10.1017/S1751731115002189
[15]	和劲松, 白华毅, 张海鹏, 等. 饲用脂肪酶对黄羽肉仔鸡生长性能影响的研究[J]. 饲料博览, 2017(1): 1-5. HE J S, BAI H Y, ZHANG H P, et al. Effects of lipase on the growth performance of yellow-feathered broilers[J]. Feed Review, 2017(1): 1-5 (in Chinese). DOI:10.3969/j.issn.1001-0084.2017.01.001
[16]	李芳林, 石宝明, 单安山, 等. 脂肪酶对肉鸡生长性能、表观代谢能、血液生化指标及腹脂率的影响[J]. 饲料博览, 2012(2): 1-6. LI F L, SHI B M, DAN A S, et al. Effects of lipase enzyme on growth performance, apparent metabolizable energy of nutrients, blood biochemical parameters and abdominal fat fate of broilers[J]. Feed Review, 2012(2): 1-6 (in Chinese).
[17]	王玮, 杨海明, 王志跃, 等. 早期能量限饲对肉仔鸡生长性能、屠宰性能、内脏器官和胫骨生长的影响[J]. 中国畜牧兽医, 2013, 40(10): 90-95. WANG W, YANG H M, WANG Z Y, et al. Effects of early dietary energy restriction on growth performance, slaughter performance, growth of visceral organs and tibia parameters of broilers[J]. China Animal Husbandry & Veterinary Medicine, 2013, 40(10): 90-95 (in Chinese).
[18]	于翔, 王建平, 刘宁. 乳化剂对肉鸡胴体品质和肌肉成分的影响[J]. 饲料研究, 2014(9): 18-20, 31. YU X, WANG J P, LIU N. Effect of emulsifiers on carcass quality and muscle composition of broiler chickens[J]. Feed Research, 2014(9): 18-20, 31 (in Chinese).
[19]	马卿山. 饲粮添加脂肪酶对肉鸡生产性能及消化生理的影响研究[D]. 硕士学位论文. 雅安: 四川农业大学, 2013. MA Q S. Growth performance and digestive physiology responses of broilers to dietary supplementation of lipase[D]. Master's Thesis. Ya'an: Sichuan Agricultural University, 2013. (in Chinese)