近年来，我国蛋白质饲料资源匮乏，每年需大量进口大豆、鱼粉等。同时，畜禽对饲料粗蛋白质(CP)的利用率低，粪尿中大量氮排放使环境负担加重。目前，利用营养调控手段，在低CP饲粮中添加合成氨基酸(AA)，可在维持动物生产性能的前提下，提高CP利用率、减少动物饲养过程中蛋白质原料的使用量，因而低CP饲粮的研究和应用广受动物营养学界关注。

为了消除不同饲料原料中AA的消化率差异，低CP饲粮配制正由“理想蛋白质模式”向以“可消化AA”为基础的“理想蛋白质AA模式”转换。理想蛋白质AA模式是以赖氨酸(Lys)为基础，各种AA与Lys比值恒定的AA需要量模型。甘氨酸(Gly)又称2-氨基乙酸，系家禽的必需AA。Gly不仅可以作为合成蛋白质的前体，作为一种功能性AA，还可参与肌酸^[1]、尿酸(UA)^[2]、谷胱甘肽^[3]以及亚铁血红素^[4]等物质的合成，起到免疫调节、保护细胞^[5]和抗氧化^[6]等作用。研究表明，畜禽饲粮CP水平降低超过一定限度，会影响生产性能^{[7, 8]}，系因某种营养素的缺乏。低CP饲粮中，Gly是限制性AA^{[9, 10]}。现有关低CP饲粮中添加Gly的研究，主要集中在肉仔鸡生长前期，对于生长后期和全期研究较少。因此，本试验研究了在低CP饲粮中添加Gly对肉仔鸡1~42日龄生长性能、胴体组成和血液生化指标的影响。

晶体Gly购自河北和美氨基酸有限公司，纯度99%。

试验选用180只1日龄体重接近、健康的爱拔益加肉仔鸡公雏，随机分为3组，每组6个重复，每重复10只鸡。试验期42 d，分为前期(1~21 d)和后期(22~42 d)2个阶段。正对照(PC)组前期和后期饲粮CP水平分别为22.0%和20.0%，负对照(NC)组分别为18.0%和15.5%；Gly组在NC组基础上补充Gly，使饲粮Gly+丝氨酸(Ser)水平为2.32%。

参照NRC(1994)、《鸡饲养标准》(NY/T 33—2004)，采用理想可消化AA模式[安迪苏(Adisseo)推荐模式，表 1]配制基础饲粮，基础饲粮组成及营养水平见表 2。本AA模式在肉仔鸡生长前后期相同，是Adisseo为在生产中简化应用而设定。基础饲粮采用冷压制粒，以颗粒料形式饲喂。

表1

Table 1

表1(Table 1)

表1 理想可消化AA模式 Table 1 The ideal model of digestible amino acids1) 项目 Items 比例 Ratio 项目 Items 比例 Ratio 赖氨酸 Lys 100 异亮氨酸 Ile 70 蛋氨酸+半胱氨酸(正对照组) Met+Cys (PC group) 72 亮氨酸 Leu 110 蛋氨酸+半胱氨酸(负对照组) Met+Cys (NC group) 76 缬氨酸 Val 81 苏氨酸 Thr 67 组氨酸 His 40 色氨酸 Trp 19 苯丙氨酸+酪氨酸 Phe+Tyr 105 精氨酸 Arg 110～115 1)以赖氨酸为100，其他为与赖氨酸相比较的相对值。Lys was 100, while the others were relative values compared with Lys.

表1 理想可消化AA模式 Table 1 The ideal model of digestible amino acids1)

表2

Table 2

表2(Table 2)

表2 基础饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 2 Composition and nutrient levels of basal diets (air-dry basis) % 项目 Items 含量 Content 1～21日龄 1 to 21 days of age 22~42日龄 22 to 42 days of age 正对照组 PC group 负对照组 NC Group Gly组 Gly group 正对照组 PC group 负对照组 NC Group Gly组 Gly group 原料 Ingredients 玉米 Corn 52.15 64.10 64.10 57.69 70.26 70.26 豆粕 Soybean meal 39.16 24.71 24.71 33.14 16.01 16.01 植物油 Vegetable oil 4.59 3.37 3.37 5.17 4.01 4.01 磷酸氢钙 CaHPO4 1.93 2.09 2.09 1.70 1.89 1.89 石粉 Limestone 1.20 1.23 1.23 1.12 1.16 1.16 食盐 NaCl 0.35 0.35 0.35 0.35 0.35 0.35 DL-蛋氨酸 DL-Met(99%) 0.21 0.38 0.38 0.23 0.42 0.42 L-赖氨酸盐酸盐 L-Lys·HCl(99%) 0.05 0.47 0.47 0.16 0.66 0.66 L-苏氨酸 L-Thr(98%) 0.04 0.24 0.24 0.09 0.32 0.32 L-精氨酸盐酸盐 L-Arg·HCl(99%) 0.34 0.34 0.56 0.56 L-缬氨酸 L-Val(99%) 0.21 0.21 0.03 0.32 0.32 L-异亮氨酸 L-Ile(98%) 0.15 0.15 0.27 0.27 L-组氨酸 L-His(99%) 0.05 0.05 0.11 0.11 L-色氨酸 L-Trp(99%) 0.03 0.03 0.07 0.07 L-苯丙氨酸 L-Phe(99%) 0.13 0.13 亮氨酸 Leu(99%) 0.10 0.10 甘氨酸 Gly(99%) 1.00 1.30 维生素预混料 Vitamin premix1) 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 0.02 矿物质预混料 Mineral premix2) 0.20 0.20 0.20 0.20 0.20 0.20 50%氯化胆碱 50% choline chloride 0.10 0.10 0.10 0.10 0.10 0.10 硅藻土 Celite 1.96 0.96 3.04 1.74 合计 Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 营养水平 Nutrient levels3) 代谢能 ME/(MJ/kg) 12.77 12.77 12.83 13.19 13.19 13.27 粗蛋白质 CP 22.24(22.56) 18.02(17.89) 19.20(19.05) 20.06(20.23) 15.51(15.40) 17.04(17.11) 钙 Ca 1.00 1.00 1.00 0.90 0.90 0.90 有效磷 AP 0.45 0.45 0.45 0.40 0.40 0.40 赖氨酸 Lys 1.10(1.23) 1.10(1.24) 1.10(1.25) 1.05(1.21) 1.05(1.19) 1.05(1.20) 蛋氨酸 Met 0.51(0.54) 0.61(0.63) 0.61(0.64) 0.50(0.51) 0.61(0.63) 0.61(0.64) 蛋氨酸+半胱氨酸 Met+Cys4) 0.79(0.83) 0.84(0.86) 0.84(0.89) 0.76(0.78) 0.80(0.82) 0.80(0.84) 色氨酸 Trp 0.26 0.21 0.21 0.22 0.20 0.20 苏氨酸 Thr 0.74(0.79) 0.74(0.77) 0.74(0.78) 0.70(0.76) 0.70(0.75) 0.70(0.75) 缬氨酸 Val 0.92(1.03) 0.89(0.95) 0.89(0.96) 0.85(0.96) 0.85(0.93) 0.85(0.92) 精氨酸 Arg 1.33(1.37) 1.22(1.26) 1.22(1.29) 1.17(1.29) 1.17(1.23) 1.17(1.25) 异亮氨酸 Ile 0.87(0.89) 0.77(0.79) 0.77(0.80) 0.77(0.83) 0.74(0.76) 0.74(0.81) 亮氨酸 Leu 1.64(1.75) 1.28(1.47) 1.28(1.45) 1.49(1.73) 1.16(1.34) 1.16(1.33) 组氨酸 His 0.52(0.58) 0.44(0.51) 0.44(0.54) 0.47(0.57) 0.42(0.53) 0.42(0.55) 苯丙氨酸+酪氨酸 Phe+Tyr 1.67(1.82) 1.24(1.39) 1.24(1.36) 1.49(1.7) 1.10(1.26) 1.10(1.25) 甘氨酸+丝氨酸 Gly+Ser5) 1.82(1.92) 1.33(1.45) 2.32(2.55) 1.62(1.74) 1.03(1.16) 2.32(2.47) 半胱氨酸 Cys 0.28(0.29) 0.23(0.23) 0.22(0.25) 0.26(0.27) 0.19(0.19) 0.19(0.20) 1)维生素预混料为每千克饲料提供 Vitamin premix provided the following per kg of diets：VA 12 500 IU，VD3 2 500 IU，VE 50 mg，VK3 2.65 mg，VB1 2.0 mg，VB2 6.0 mg，VB12 0.025 mg，VB6 3.0 mg，泛酸 pantothenic acid 12 mg，烟酸 niacin 50 mg，生物素 biotin 0.032 5 mg，叶酸 folic acid 1.25 mg。 2)矿物质预混料为每千克饲料提供 Mineral premix provided the following per kg of diets：Fe 80 mg，Cu 8 mg，Zn 75 mg，Mn 100 mg，I 0.35 mg，Se 0.15 mg。 3)营养水平为可消化AA计算值，括号里为总AA实测值。Nutrient levels were calculated values of digestible amino acids, while the values in the parentheses were measured values of total amino acids. 4)参照本实验室前期研究结果：PC组为0.72%，NC组为0.76%。According to the results of previous studies in this laboratory: 0.72% in PC group, 0.76% in NC group. 5)参照Dean等[9]。According to Dean et al[9].

表2 基础饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 2 Composition and nutrient levels of basal diets (air-dry basis)

采用4层笼养，23 h光照，强度为30 lx。鸡舍温度第1周30 ℃，之后逐渐下降，第4周降至25 ℃。试验期间自由采食、饮水，饲养管理参照《爱拔益加肉仔鸡饲养管理手册》。

分别于试验第1天、第21天和第42天09：00之前，以重复为单位称空腹体重，记录各重复采食量，计算平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)和料重比(F/G)。

试验第42天，每重复选取2只体重接近该重复平均值的肉仔鸡，屠宰，分离胸肌、腿肌和腹脂，计算全净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。

分别于试验第21天和第42天，每重复选取2只体重接近该重复平均值的肉仔鸡，翅静脉采血，抗凝管存放，3 000 r/min离心10 min，取上清液分装，-20 ℃保存。总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、UA和尿素氮(UN)含量采用全自动生化分析仪测定，试剂盒购自上海科华生物工程股份有限公司。

采用SPSS 16.0软件的one-way ANOVA程序进行单因素方差分析(22~42 d生长性能采用协变量方差分析)，Duncan氏法检验差异显著性，以P<0.05为差异显著性标准，结果以“平均值±标准差”表示。

由表 3可知，试验1~21 d，NC组F/G显著高于PC组和Gly组(P<0.05)，Gly组与PC组无显著差异(P>0.05)。Gly组肉鸡21日龄体重有大于NC组的趋势，差异不显著(P=0.098)。试验21~42 d，各组间ADFI、F/G无显著差异(P>0.05)，NC组ADG显著低于PC组和Gly组(P<0.05)，Gly组与PC组无显著差异(P>0.05)。试验1~42 d，ADG方面，Gly组与PC组无显著差异(P>0.05)，均显著高于NC组(P<0.05)；F/G方面，NC组显著高于PC组(P<0.05)，Gly组与PC组差异不显著(P>0.05)。可知，降低饲粮CP水平影响肉仔鸡生长性能，补充Gly可改善低CP饲粮对肉仔鸡生长性能的影响；Gly对后期ADG升高明显、对前期F/G降低明显。

表3

Table 3

表3(Table 3)

表3 低CP饲粮中添加Gly对肉仔鸡生长性能的影响 Table 3 Effects of Gly addition in low CP diets on growth performance of broilers 项目 Items 正对照组 PC group 负对照组 NC group Gly组 Gly group 1～21 d 末重 Final weight/g 905.09±29.96 877.67±44.76 922.57±22.13 平均日增重 ADG/g 40.49±1.20 39.69±2.38 41.39±0.83 平均日采食量 ADFI/g 55.40±1.27 56.94±1.62 56.73±2.27 料重比 F/G 1.37±0.04b 1.44±0.05a 1.37±0.05b 22～42 d 末重 Final weight/g 2 806.10±141.50 2 682.16±155.07 2 732.88±151.65 平均日增重 ADG/g 88.86±4.61a 77.22±5.28b 83.38±4.84a 平均日采食量 ADFI/g 166.98±8.48 155.44±8.20 159.10±8.10 料重比 F/G 1.88±0.12 1.97±0.13 1.92±0.12 1～42 d 平均日增重 ADG/g 62.69±3.10a 56.63±4.20b 61.08±1.65a 平均日采食量 ADFI/g 105.42±3.59 103.44±6.48 104.22±5.01 料重比 F/G 1.68±0.06b 1.80±0.04a 1.71±0.11ab 同行数据肩标不同字母表示差异显著(P<0.05)。下表同。 In the same row, values with different letter superscripts mean significant difference (P<0.05). The same as below.

表3 低CP饲粮中添加Gly对肉仔鸡生长性能的影响 Table 3 低CP饲粮中添加Gly对肉仔鸡生长性能的影响 Effects of Gly addition in low CP diets on growth performance of broilers

由表 4可知，降低饲粮CP水平和添加Gly对42日龄肉仔鸡的腿肌率、屠宰率和全净膛率未见显著影响(P>0.05)。NC组胸肌率显著小于PC组(P<0.05)；Gly组较NC组胸肌率显著提高(P< 0.05)，与PC组差异不显著(P>0.05)。NC组腹脂率显著高于PC组(P<0.05)；Gly组较NC组腹脂率显著降低(P<0.05)，与PC组差异不显著(P>0.05)。可知，降低饲粮CP水平，降低了肉仔鸡胸肌率、提高了腹脂率，未见影响腿肌率、屠宰率和全净膛率；添加Gly可增加胸肌率、降低腹脂率，未见影响腿肌率、屠宰率和全净膛率。

表4

Table 4

表4(Table 4)

表4 低CP饲粮中添加Gly对42日龄肉仔鸡胴体组成的影响 Table 4 Effects of Gly addition in low CP diets on carcass composition of broilers at 42 days of age % 项目 Items 正对照组 PC group 负对照组 NC group Gly组 Gly group 屠宰率 Slaughter percentage 89.30±1.48 89.24±1.94 90.06±1.46 全净膛率 Dressing percentage 74.03±1.72 73.30±1.73 73.24±2.19 胸肌率 Breast muscle percentage 27.13±1.38a 24.54±1.21b 28.85±2.88a 腿肌率 Leg muscle percentage 19.43±1.35 20.66±1.60 19.26±1.89 腹脂率 Abdominal fat percentage 1.46±0.32b 2.34±0.44a 1.53±0.30b

表4 低CP饲粮中添加Gly对42日龄肉仔鸡胴体组成的影响 Table 4 低CP饲粮中添加Gly对42日龄肉仔鸡胴体组成的影响Effects of Gly addition in low CP diets on carcass composition of broilers at 42 days of age

由表 5可知，肉仔鸡21日龄时，各组血液生化指标无显著差异(P>0.05)，但NC组UA含量低于PC组和Gly组。42日龄时，各组TP、ALB含量差异不显著(P>0.05)，但PC组数值上高于NC组和Gly组，且Gly组高于NC组；UA含量方面，NC组低于PC组(P=0.059)，添加Gly后UA含量有升高的趋势(P=0.059)，但仍低于PC组。UN含量在各组间无显著差异(P>0.05)。可见，降低饲粮CP水平，UA含量有下降的趋势，未见影响UN含量；添加Gly，有提高UA含量的趋势，未见影响UN含量；肉仔鸡42日龄时，与正常CP饲粮相比，低CP饲粮TP和ALB含量较低，添加Gly后有所提高。

表5

Table 5

表5(Table 5)

表5 低CP饲粮中添加Gly对肉仔鸡血液生化指标的影响 Table 5 Effects of Gly addition in low CP diets on blood biochemical parameters of broilers 项目 Items 21日龄 21 days of age 42日龄 42 days of age 正对照组 PC group 负对照组 NC group Gly组 Gly group 正对照组 PC group 负对照组 NC group Gly组 Gly group 总蛋白 TP/(g/L) 31.77±4.56 33.03±2.29 30.68±1.04 36.38±7.04 33.57±5.23 35.99±6.01 白蛋白 ALB/(g/L) 16.36±1.56 16.30±1.82 14.97±1.41 16.89±2.86 15.20±1.65 16.35±2.66 尿素氮 UN/(mmol/L) 0.70±0.09 0.77±0.18 0.83±0.14 0.50±0.11 0.53±0.08 0.62±0.12 尿酸 UA/(μmol/L) 574.50±199.58 358.67±149.39 404.80±283.42 350.75±84.78 198.80±65.97 247.67±98.37

表5 低CP饲粮中添加Gly对肉仔鸡血液生化指标的影响 Table 5 Effects of Gly addition in low CP diets on blood biochemical parameters of broilers

1994年，Baker等^[11]提出了以真可消化AA为基础的肉仔鸡理想AA模式，为肉仔鸡AA需要量的研究奠定了基础。正常CP饲粮仅需添加Lys、蛋氨酸(Met)和苏氨酸(Thr)，而其他必需AA含量均高于理想蛋白质AA模式需要量，过量的AA不被机体利用而排出体外，存在浪费现象。本试验参考的为Adisseo推荐的比例，与Baker等^[11]推荐模式较为接近，并已被本实验室多次验证其有效性。

Gly一般被认为是家禽早期生长的必需AA，或条件性必需AA。低CP饲粮中添加合成AA能促进肉仔鸡生长^[12]，但CP降低超过3个百分点，生长受阻^[13]，可能是低估了某种AA的水平，使其成为了限制性AA。前人研究低CP饲粮中分别添加不同的非必需AA是否能够消除生长抑制现象，结果表明Gly可促进生长，达到与饲喂正常CP饲粮相同的生产性能，而谷氨酸(Glu)、丙氨酸(Ala)、天冬氨酸(Asp)和脯氨酸(Pro)却未能达到同样的作用^{[9, 14]}。低CP饲粮中补充限制性AA的种类和顺序与饲粮组成^[15]和饲粮CP水平^[10]等有关。关于肉仔鸡低CP饲粮的研究表明，继Met(总含硫氨基酸，TSAA)、Lys、Thr、缬氨酸(Val)、异亮氨酸(Ile)成为限制性AA后，继续降低饲粮CP水平，补充精氨酸(Arg)、色氨酸(Trp)和组氨酸(His)，生产性能受到影响，补充Gly可改善^[10]。本试验研究也表明低CP饲粮中添加Gly显著改善肉鸡生长。以上结果表明Gly在低CP饲粮中是限制性AA。以往关于Gly在肉仔鸡上的研究大都集中在生长前期，在生长后期的研究较少。本研究表明，Gly在生长前期可以改善肉仔鸡的饲料效率，在生长后期可提高ADG，该结果提示低CP饲粮中添加Gly不仅在肉仔鸡生长前期有效，在肉仔鸡生长后期同样重要。低CP饲粮中添加Gly促进肉仔鸡生长，可能与Gly作为限制性AA参与体内蛋白质的合成，以及作为底物参与Met代谢合成胱氨酸(Cys)、促进其他AA平衡有关^[16]。

肉仔鸡饲粮中Gly的需要量，一般以Gly+Ser总量表示。NRC(1994)对肉仔鸡正常CP饲粮中Gly+Ser推荐量为1.25%，在低CP饲粮中其推荐量明显不足。Corzo等^[4]研究表明低CP饲粮中1.25%的推荐量不能维持最大生产性能，Waguespack等^[17]通过3个饲养试验发现在低CP饲粮中维持肉仔鸡最佳饲料效率的Gly+Ser水平为2.10%。Dean等^[9]研究表明当在低CP饲粮中Gly+Ser水平不低于2.32%时，可获得最佳生产性能。本试验在低CP饲粮中直接添加Gly，使饲粮中Gly+Ser水平为2.32%，结果显著提高了肉仔鸡前期的饲料效率和后期的体增重。

研究表明，饲粮CP水平对肉禽胴体组成具有显著影响。降低饲粮CP水平，胸肉产量减小^[18]，胸肌率降低^[19]，胸肌中CP含量降低、粗脂肪含量升高^[20]，腹脂沉积增加^[19]。低CP饲粮添加晶体AA增加腹脂的原因可能与能量消耗减少有关。AA平衡饲粮减少了多余的氮以UA形式排出体外，减少能量消耗，多余的能量转化为脂肪囤积于腹部，造成腹脂增加^{[13, 18]}。本试验中，低CP饲粮降低肉仔鸡出栏时的胸肌率，提高腹脂率，添加Gly后，胸肌率提高、腹脂率降低。低CP饲粮中添加Gly降低腹脂率，还可能与Gly促进瘦素分泌有关。在小鼠上的研究表明Gly可提高瘦素水平，从而减少脂肪的合成，并促进脂肪降解^[21]。此外，Gly也是肠腔中胆汁酸的重要组成成分，能促进长链脂肪酸的吸收^[22]，而长链脂肪酸不易形成体脂沉积。体外肠上皮细胞试验表明，Gly能促进细胞生长、加速蛋白质合成、降低蛋白质降解^[6]，减少脂肪含量。本试验中Gly降低腹脂沉积的研究结果，对规避低CP饲粮对肉仔鸡胴体组成不利影响具有重要启示意义。

血液TP和ALB是机体蛋白质代谢状况的指示性指标，受蛋白质合成与代谢速度、摄入与排出等的影响。UA、UN是禽类蛋白质代谢的终产物，其含量可反应蛋白质代谢和营养状况，含量过低，提示饲粮蛋白质不足，过高则提示蛋白质利用率低。本试验表明，低CP饲粮中添加Gly未显著影响肉仔鸡血浆TP、ALB和UN含量，但有增加肉仔鸡后期血浆UA含量的趋势，这可能与Gly是合成UA的重要物质有关^[4]。

① 低CP饲粮中添加Gly可改善肉仔鸡生长前期的饲料效率，提高生长后期的日增重，全期生长性能达到与正常CP饲粮相当的水平。

② 低CP饲粮中添加Gly可提高肉仔鸡42日龄胸肌率，降低腹脂率，对全净膛率和腿肌率无显著影响。

③ 低CP饲粮中添加Gly对肉仔鸡血液生化指标无显著影响。