碘是动物生长发育必不可少的微量元素，在动物机体内发挥着重要作用。王英民^[1]研究发现，碘在单胃动物体内主要由小肠吸收，其次是胃；反刍动物是在瘤胃内完成碘的吸收。碘缺乏或过量都会导致甲状腺激素的合成或分泌障碍，导致机体内分泌紊乱，机体生长发育受阻或亢进，影响动物生长性能。王宗元^[2]研究发现，幼龄动物缺碘导致机体功能失调，生长受阻，严重者中枢神经发育不全，导致呆小症。周明^[3]研究发现，动物长期采食缺碘的饲粮后，导致动物产品中的碘含量下降。Boumaud等^[4]研究显示，摄入过量的碘会对甲状腺的功能和机体生长发育造成不良影响，严重者导致肿瘤发生。

我国《鸡饲养标准》(NY/T 33—2004)中碘的需要量为：生长蛋鸡及产蛋鸡0.35 mg/kg；肉仔鸡及肉种鸡0.70 mg/kg。《肉鸭饲养标准》(NY/T 2122—2012)中碘的需要量为：商品代北京鸭0.4 mg/kg；北京鸭种鸭1~3周0.4 mg/kg，4~22周0.3 mg/kg；肉蛋兼用型鸭1~3周0.4 mg/kg，4~8周0.3 mg/kg。可见碘在不同家禽饲粮中添加量差异很大。目前，国内外有关鹅碘需要量的研究很少，而且我国对于五龙鹅碘营养需要量的研究起步更晚，还没有关于鹅饲粮中碘添加水平的确切标准，所以鹅饲粮中碘适宜添加水平的试验研究对填补五龙鹅碘营养需要的空白意义重大。因此，本试验旨在研究碘对1~4周龄五龙鹅生长性能、屠宰性能和血清抗氧化指标的影响，确定五龙鹅饲粮中碘的适宜添加水平，为完善五龙鹅的营养标准体系提供依据。

碘化钾(KI，有效含量99%)，购自青岛普兴生物科技有限公司。

选择1日龄健康五龙鹅216只，随机分成6组，每组3个重复，每个重复12只，公母各占1/2。试验期4周。Ⅰ组为对照组，饲喂基础饲粮，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ组分别饲喂在基础饲粮中添加0.2、0.4、0.8、1.6、3.2 mg/kg碘的试验饲粮。基础饲粮参照NRC(1994)鹅饲养标准和《中国饲料营养成分表》配制，以玉米、豆粕为主要原料，玉米秸秆为纤维源，基础饲粮组成及营养水平见表 1。

表1

Table 1

表1(Table 1)

表1 基础饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 1 Composition and nutrient levels of the basal diet (air-dry basis) % 项目 Items 含量 Content 原料 Ingredients 玉米 Corn 60.00 豆粕 Soybean meal 28.40 鱼粉 Fish meal 2.00 次粉 Wheat middling 5.00 玉米秸秆 Corn straw 2.00 磷酸氢钙 CaHPO4 0.84 石粉 Limestone 0.96 胆碱 Choline 0.10 食盐 NaCl 0.30 微量元素 Trace elements 0.30 多维素 Multivitamin 0.10 合计 Total 100.00 营养水平 Nutrient levels 代谢能 ME/(MJ/kg) 11.76 粗蛋白质 CP 18.92 粗纤维 CF 3.27 钙 Ca 0.74 有效磷 AP 0.41 赖氨酸 Lys 1.02 蛋氨酸+半胱氨酸 Met+Cys 0.62 微量元素和多维素为每千克饲粮提供 Trace elements and multivitamin provided the following per kg of the diet：VA 1 500 IU，VD3 200 IU，VE 12.5 mg，VK3 1.5 mg，VB1 2.2 mg，VB2 5.0 mg，烟酸 nicotinic acid 65 mg，泛酸 pantothenate 15 mg，VB6 2 mg，生物素 biotin 0.2 mg，叶酸 folic acid 0.5 mg，VA 1 500 IU，胆碱 choline 1 000 mg，Fe 90 mg，Cu 6 mg，Mn 85 mg，Zn 85 mg，Co 2.5 mg。

表1 基础饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 1 Composition and nutrient levels of the basal diet (air-dry basis)

试验鹅采用网上平养，全期自由饮水和采食，舍饲自配混合料，喂料要少喂勤添。每天在08:00、14:00和20:00记录鹅舍内温湿度。育雏期温度要求：第1、2、3周龄分别为28~30 ℃、26~27 ℃、24~25 ℃，3周龄后可逐渐降到常温。平均相对湿度65%。光照：1、2、3周龄分别为23、23、18 h；4周龄采用自然光照。

每天记录好喂料量、剩料量等数据，观察鹅的健康状况。每天统计饲料采食量，4周龄末称重，计算1~4周龄的平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)和料重比(F/G)。

4周龄末，每个重复随机选取2只鹅，公母各1只，共36只。禁食12 h后称重，翅静脉采血后屠宰，分别测定屠体重、半净膛重、全净膛重、腹脂重、胸肌重和腿肌重，并计算屠宰率、全净膛率、半净膛率、腹脂率、腿肌率和胸肌率6项屠宰性能指标。测定方法参照《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》(NY/T 823—2004)。

4周龄末，每组选取6只，每个重复2只试验鹅，公母各1只，屠宰前进行翅静脉采血10 mL，3 000 r/min进行离心得血清，-40 ℃保存，用于测定血清抗氧化指标。血清抗氧化指标试剂盒购自南京建成生物工程研究所。

血清丙二醛(MDA)含量采用硫代巴比妥酸(TBA)法测定，血清过氧化氢酶(CAT)活性采用可见分光光度法测定，血清总抗氧化能力(T-AOC)采用比色法测定，血清总超氧化物歧化酶(T-SOD)活性采用羟胺法测定，血清谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性采用比色法测定。

试验所测得的数据采用SPSS 17.0软件中单因素方差分析(one-way ANOVA)中的LSD法进行多重比较分析。数据分析结果以“平均值±标准差”表示。P<0.05和P<0.01分别为差异显著和差异极显著。

由表 2可知，随着饲粮碘添加水平的增加，ADG先升高后降低，Ⅲ组ADG最高，比对照组提高了7.50 g/d(P<0.05)，其他各组间差异均不显著(P>0.05)；ADFI先增高后降低，Ⅲ组最高，比对照组提高了9.02 g/d(P<0.05)；F/G先降低后增高，Ⅲ组最低，比对照组降低了0.16(P<0.05)。

表2

Table 2

表2(Table 2)

表2 碘对五龙鹅生长性能的影响 Table 2 Effects of iodine on growth performance of Wulong geese 组别 Groups 平均日增重 ADG/(g/d) 平均日采食量 ADFI/(g/d) 料重比 F/G Ⅰ 37.14±1.89a 79.56±6.29a 2.14±0.06b Ⅱ 37.62±0.90a 81.25±1.19a 2.16±0.02b Ⅲ 44.64±1.79b 88.58±4.88b 1.98±0.31a Ⅳ 39.76±1.15a 83.78±3.58ab 2.11±0.04b Ⅴ 37.26±1.44a 78.98±2.55a 2.12±0.03b Ⅵ 37.73±0.41a 82.13±0.74ab 2.18±0.04b P值 P-value <0.001 0.081 0.001 同列数据肩标相同小写字母或无字母表示差异不显著(P>0.05)，相邻小写字母表示差异显著(P<0.05)，相间小写字母表示差异极显著(P<0.01)。下表同。 In the same column, values with the same small or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with adjacent small letter superscripts mean significant difference (P<0.05), and with alternate small letter superscripts mean significant difference (P<0.01). The same as below.

表2 碘对五龙鹅生长性能的影响 Table 2 Effects of iodine on growth performance of Wulong geese

由表 3可知，随着饲粮碘添加水平的增加，屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率先升高后降低，均为Ⅲ组最高。Ⅲ组屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率分别比对照组提高了6.32%(P<0.05)、7.02%(P<0.01)、7.13%(P<0.01)、 0.58%(P<0.01)、3.05%(P<0.05)。腹脂率先降低后升高，但各组之间差异不显著(P>0.05)。

表3

Table 3

表3(Table 3)

表3 碘对五龙鹅屠宰性能的影响 Table 3 Effects of iodine on slaughter performance of Wulong geese % 组别 Groups 屠宰率 Dressing percentage 半净膛率 Percentage of half-eviscerated weight 全净膛率 Percentage of eviscerated weight 腹脂率 Percentage of abdominal 胸肌率 Percentage of breast muscle 腿肌率 Percentage of leg muscle Ⅰ 82.50±1.57a 71.39±2.13a 61.94±0.23a 13.3±0.18 1.40±0.16a 13.71±1.02a Ⅱ 83.77±1.98a 73.69±0.50ab 63.07±1.92ab 12.7±0.20 1.63±0.12ab 14.87±0.75a Ⅲ 88.82±0.73b 78.41±1.30c 69.07±2.14c 10.4±0.33 1.98±0.12c 16.76±0.51b Ⅳ 85.23±0.22a 74.83±1.40b 65.94±1.93bc 10.6±0.03 1.74±0.07b 15.26±1.50ab Ⅴ 84.74±1.59a 73.86±2.08ab 65.41±2.00b 10.0±0.04 1.48±0.15a 14.16±0.58a Ⅵ 83.22±0.15a 73.01±1.25ab 63.49±1.74ab 10.9±0.15 1.42±0.15a 13.57±0.59a P值 P-value 0.007 0.003 0.005 0.227 0.001 0.008

表3 碘对五龙鹅屠宰性能的影响 Table 3 Effects of iodine on slaughter performance of Wulong geese

由表 4可知，随着饲粮碘添加水平的增加，血清MDA含量先降低后升高，Ⅲ组最低，比对照组降低了0.016 U/mL(P<0.05)，血清T-AOC及CAT、T-SOD、GSH-Px活性先升高后降低，均为Ⅲ组最高，分别比对照组提高了2.51(P<0.01)、1.23(P<0.05)、46.24(P<0.01)、95.68 U/mL(P<0.05)。

表4

Table 4

表4(Table 4)

表4 碘对五龙鹅血清抗氧化指标的影响 Table 4 Effects of iodine on serum antioxidant indicators of Wulong geese U/mL 组别 Groups 丙二醛 MDA 过氧化氢酶 CAT 总抗氧化能力 T-AOC 总超氧化物歧化酶 T-SOD 谷胱甘肽过氧化物酶 GSH-Px Ⅰ 0.074±0.007b 14.05±0.32a 9.66±0.31a 214.95±14.15a 236.86±34.69a Ⅱ 0.072±0.005b 13.81±0.25a 10.69±0.40abc 241.45±9.69b 234.51±11.61a Ⅲ 0.058±0.004a 15.28±0.20b 12.17±1.03d 261.19±4.61c 332.54±11.12b Ⅳ 0.058±0.004a 14.26±0.41a 11.72±0.57cd 253.64±5.06bc 259.61±27.57a Ⅴ 0.052±0.004a 14.84±0.30b 10.89±0.26bc 241.45±12.41b 306.67±19.02b Ⅵ 0.058±0.006a 14.27±0.25a 10.52±0.51ab 248.43±7.84bc 258.82±10.26a P值 P-value 0.001 0.001 0.002 0.001 <0.001

表4 碘对五龙鹅血清抗氧化指标的影响 Table 4 Effects of iodine on serum antioxidant indicators of Wulong geese

Bedi等^[5]试验发现，每天在山羊饲粮中额外添加0.08 mg/kg碘，试验组山羊生长率有一定提高。Pattanaik等^[6]研究发现，在山羊饲粮中添加加碘的芥菜饼，预试期和正试期山羊的体重均增加，试验末期高碘组体重显著高于其他组，但ADG无显著差异。刘汉中等^[7]报道，碘添加水平对肉兔ADG有显著影响，饲粮添加适宜水平碘能显著提高肉兔的ADG，且添加0.5 mg/kg碘的试验组F/G显著低于对照组和0.1 mg/kg组。上述试验结果与本试验结果一致。Meyer等^[8]研究发现，饲粮添加不同水平碘对生长肥育牛的日增重以及屠宰性能没有显著影响。Wichtel等^[9]研究发现，饲粮添加不同水平碘对安哥拉山羊的生长率没有显著影响。上述试验结果与本试验结果不相符，本试验选用五龙鹅属于家禽，可能与牛、羊等哺乳动物会存在一定的差异。杨国忠等^[10]研究发现，肉兔饲粮中添加0.8 mg/kg碘显著增加肉兔的ADG和体长，与本试验结果一致。NRC(1994)建议1~4周龄鹅碘需要量为0.35 mg/kg，比本试验添加量少，因为NRC对于鹅碘需要量是参考鸡的需要量来确定的，存在一定差异。本试验结果表明，1~4周龄五龙鹅饲粮中碘添加水平为0.4 mg/kg时，ADG和ADFI最高，与对照组相比，可显著提高ADG和ADFI，降低F/G，可能因为碘的摄入，体内合成充足的甲状腺激素，甲状腺激素继发作用于生长激素，进一步促进机体组织分化、生长发育和成熟，提高了ADG和ADFI。

碘缺乏或过量都会导致甲状腺激素的合成或分泌障碍，机体器官组织发育异常，导致屠宰性能下降。韩博等^[11]对奶牛的研究发现，饲粮中添加硒碘的试验组奶牛血清中结合碘含量极显著高于对照组，白肌病发病率由17.9%降低至0。原因可能是添加一定量的碘，促进了更多甲状腺激素进入血液发挥生物功能，各组织器官的生长发育增强。由于研究碘对动物屠宰性能的影响试验研究数据很少，碘对动物屠宰性能的影响有待进一步验证。本试验结果表明，饲粮中添加0.4 mg/kg碘可极显著提高五龙鹅半净膛率、全净膛率、胸肌率，显著提高屠宰率和腿肌率。综上所述，建议1~4周龄五龙鹅碘适宜添加水平是0.4 mg/kg，此时屠宰性能最佳。

动物机体很多疾病的发生是由于机体产生过多的自由基。其根本原因是：自由基引起生物膜脂质过氧化，释放强毒性MDA，破坏生物膜完整性，诱发自身免疫病和癌症^[12]。此外，影响生物膜的流动性和通透性^[13]。血清中MDA的含量间接反映了动物组织细胞的损伤程度^[14]。本试验条件下，血清MDA含量呈下降的趋势，表明饲粮添加碘可影响五龙鹅血清中MDA含量，但试验鹅并没有出现组织损伤的症状。国内外研究发现，碘缺乏和碘过量均会引起大鼠血清SOD活性和MDA含量的变化，导致大鼠抗氧化能力的改变，但试验结果不尽相同^{[15, 16, 17, 18, 19]}。谢文琴等^[20]和杜琳琳等^[21]研究发现，饲粮中添加碘化钾与碘酸钾会对动物血清抗氧化酶活性产生影响。叶振坤等^{[22, 23]}研究发现，不同剂量的碘化钾导致大鼠血清中SOD活性先降低，随着剂量的增高后升高，可能是出现了代偿性的降低。与本试验结果不一致，可能与动物的种类、饲粮组成、饲养环境不同有关。本试验条件下，随着饲粮碘添加水平的增加，4周龄五龙鹅血清中MDA含量先降低后升高，T-AOC及CAT、T-SOD、GSH-Px活性先升高后降低。饲粮碘添加水平为0.4 mg/kg时显著降低了MDA含量，T-AOC及CAT、T-SOD、GSH-Px活性显著升高。综上所述，建议1~4周龄五龙鹅饲粮碘适宜添加水平为0.4 mg/kg。

综上所述，1~4周龄五龙鹅饲粮碘适宜添加水平为0.4 mg/kg。