近年来，人们生活水平不断提高，饮食习惯不断改变，开始选择优质蛋白质与注重营养平衡，因此进一步加速草食家畜养殖业的发展已成为客观需要。我国北方地区主要用花生秧作为粗饲料来饲喂山羊，虽花生秧每年的产量为2 700万~3 000万t，但由于受季节性因素的限制和不易于集约化生产的影响，一直制约着现代养羊业的发展^[1]。因此，大量生产优质牧草、草产品也已成为当务之急^[2]。紫花苜蓿被称为“牧草之王”，具有产草量高、营养丰富、草质优良、适口性好、改善生态环境等优点^[3]，现已成为华北、西北和东北等广大北方地区最重要的豆科牧草。研究证明，苜蓿在奶牛和其他畜禽中的利用均能改善生长性能^[4-12]，在肉羊生产中的研究还相对比较少^[13]。将苜蓿制成草粉能够解决肉羊生产中粗饲料供应的季节不平衡问题，且能够提供较高的营养水平。颗粒型的全混合日粮(TMR)可以显著提高饲粮的适口性，有效地防止草食家畜的挑食，能够维持瘤胃内环境的相对稳定及瘤胃微生物的数量和活力，使瘤胃保持正常的消化、发酵、吸收及代谢，为反刍动物生长提供重要保障^[14]。因此本试验用苜蓿草粉等量替代花生秧制成颗粒型的TMR饲喂波尔山羊，研究其对生长性能的影响并分析其经济效益，为苜蓿在肉羊生产中的应用提供科学参考。

1 材料与方法 1.1 试验设计

本试验选取身体状况良好、食欲正常、3月龄左右、体重在24~28 kg的波尔山羊母羊75只，按体重相近的原则，采用完全随机化区组设计分为5组，即对照组、试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组、试验Ⅳ组，每组3个重复，每个重复5只羊。

1.2 试验饲粮及饲养管理

对照组饲喂基础饲粮，基础饲粮组成为：40%的精饲料、40%的花生秧、15%的木薯酒糟粉、5%的夏枯草粉，营养水平参考中华人民共和国农业行业标准——《肉羊饲养标准》(NY/T 816—2004)。试验组饲粮在基础饲粮的基础上分别用10%、20%、30%、40%的苜蓿草粉等量替代花生秧。试验饲粮组成及营养水平见表 1。粗饲料按照配方准确称取，与精饲料均匀混合后进行制粒，制成直径为0.80 cm、长度为1.5~2.0 cm的圆柱状的颗粒型TMR。预试期为7 d，正试期为60 d。

整个饲养试验全部在舍饲情况下进行。试验前对所有的试验羊舍进行清扫、消毒，待羊舍干燥后，选取相同月龄、精神状况良好、体型大小相近的波尔山羊母羊进行称重、编号、分组，然后进行驱虫和相关防疫工作。在试验预试期给所有试验羊饲喂相同的基础饲粮，同时认真观察各试验羊的行为和健康状况，以便及时做出调整。试验羊每天饲喂2次，饲喂时间为08:00及16:00，每次饲喂计量不限量，自由饮水，每天上午饲喂前清理食槽1次，记录剩料量。试验过程中认真观察各试验羊的采食、饮水、排粪及排尿情况，认真记录。每2 d清扫1次羊舍，每30 d进行1次消毒以防传染性疾病的发生。

1.3 生长性能指标测定 1.3.1 平均日采食量

每次饲喂记录喂料量，每天早晨饲喂前称取剩料，记录剩料量，计算平均日采食量。

1.3.2 平均日增重

正试期第1天早晨对试验羊进行空腹称重，记为始重，试验期每30 d进行1次空腹称重。计算平均日增重(average day gain，ADG)。

1.3.3 料重比

饲料转化效率以料重比为衡量指标。

 料重比=平均日采食量/平均日增重。

1.4 经济效益分析

饲料增重成本(RMB/kg)=总采食量×

  总饲料成本/总增重。

1.5 数据统计分析

用Excel 2007对原始数据进行整理，用SPSS 20.0软件的ANOVA模型进行分析，结果以“平均值±标准差”表示，并用Duncan氏法对各组数据进行多重比较，以P＜0.05为差异显著。

2 结果 2.1 不同生长阶段平均日采食量

苜蓿草粉对波尔山羊不同生长阶段平均日采食量的影响见表 2。由表可知，各组羊在不同生长阶段的平均日采食量有差异，其中31~60 d的平均日采食量相比于1~30 d呈增高的趋势，在1~30 d，添加苜蓿草粉的4个试验组的平均日采食量均低于对照组，平均日采食量随着苜蓿替代量的增加呈现降低的趋势，但各组之间的差异不显著(P＞0.05)。在31~60 d，5个组试验羊的平均日采食量也没有显著差异(P＞0.05)。在1~60 d，试验羊的平均日采食量以对照组为最高，4个试验组羊的平均日采食量均低于对照组，且随着苜蓿草粉的替代量的增加呈现递减的趋势，但各组之间差异不显著(P＞0.05)。

2.2 不同生长阶段平均日增重

苜蓿草粉对波尔山羊不同生长阶段平均日增重的影响见表 3。由表可知，5组试验羊的在不同生长阶段的平均日增重之间也存在差异，其中31~60 d的平均日增重均高于1~30 d。在1~30 d，4个试验组的平均日增重均显著高于对照组(P < 0.05)，并且随着苜蓿草粉替代量的增加呈现升高的趋势，且试验Ⅳ组的显著高于其他3个试验组(P < 0.05)；在31~60 d，试验Ⅰ组显著低于对照组(P < 0.05)，试验Ⅲ组显著高于对照组(P < 0.05)，试验Ⅲ组也显著高于试验Ⅰ组和试验Ⅱ组(P < 0.05)；在1~60 d，平均日增重除试验Ⅰ组外，其他3组均高于对照组，其中试验Ⅲ组、试验Ⅳ组显著高于对照组(P < 0.05)，4个试验组之间比较，试验Ⅲ组、试验Ⅳ组显著高于试验Ⅰ组和试验Ⅱ组(P < 0.05)，并随着苜蓿草粉替代量的增加呈现逐渐升高的趋势。

2.3 料重比

苜蓿草粉对波尔山羊料重比的影响见表 4。由表可知，4个试验组的料重比均低于对照组，其中试验Ⅲ组和试验Ⅳ组显著低于对照组(P < 0.05)，试验Ⅳ组显著低于试验Ⅰ组、试验Ⅱ组和对照组(P < 0.05)，试验Ⅳ组料重比最低为6.53，因此其饲料转化效率最高。

2.4 经济效益分析

经济效益分析见表 5。由表可知，不加苜蓿草粉的对照组饲料成本最低且饲料增重成本也最低，添加苜蓿草粉的试验组增加了饲料成本及饲料增重成本。

3 讨论 3.1 苜蓿草粉对波尔山羊生长性能的影响 3.1.1 苜蓿草粉对波尔山羊平均日采食量的影响

波尔山羊是以采食粗饲料为主的动物，能够很好地利用饲粮中的粗纤维，而苜蓿干草中含有丰富的纤维类物质，且其中的可消化的成分含量较高，是一种重要的粗饲料资源。苜蓿草粉粗蛋白质含量可达16%~22%、富含矿物质、维生素和色素，且含皂苷、多糖等物质及多种目前尚未认识的生长和繁殖因子；其粗纤维含量一般在25%左右，且可消化成分比例较大，非常适合家畜的口味。关于苜蓿草粉对动物生长性能的研究还相对较少，其结果也不完全一致^[15]。许红等^[13]用0、10%、20%、30%、40%的苜蓿干草等比替代饲粮中的粗饲料，研究表明，不同的苜蓿干草替代量对杜寒杂交F1代羊生长性能并没有显著性影响。刘圈炜等^[1]用苜蓿鲜草饲喂波尔山羊，结果发现整个试验期试验组的采食量与对照组间均差异不显著。黄飞等^[16]研究表明，在基础饲粮中添加5%、10%的苜蓿草粉，平均日采食量略有升高，可能是由于苜蓿草粉的能值较低，直接在基础饲粮中添加苜蓿草粉不能够满足猪的能量需要，自身通过生理调控机制提高了采食量。而王彦华等^[17]的研究却呈现相反的结果，即平均日采食量有随着饲粮中苜蓿草粉添加量的增加而下降的趋势。本研究中4个试验组的平均日采食量均低于对照组，但差异不显著。原因是苜蓿对羊的消化能较高，随着替代量的增加，饲粮中的能量逐渐增加，采食量会相对减少，另一个可能的原因是苜蓿草粉的粒度过于细碎，采食后容易在瘤胃中产生气体，是动物产生饱感，从而影响采食量。

3.1.2 苜蓿草粉对波尔山羊平均日增重的影响

关于苜蓿在肉羊生产中的应用，已有的研究表明，苜蓿干草、草粉和草块等加工产品应用于反刍动物能够改善其生长性能。储国良等^[18]用20%的紫花苜蓿干草粉替代相同比例青干草粉对湖羊进行育肥，结果表明，试验组比对照组多增重21.47%。陈万福等^[19]用苜蓿草块饲喂羔羊进行育肥试验，结果显示，每只羔羊每天添加200 g苜蓿草块的试验组平均日增重为292.20 g，比不添加组增加了33.00%。王文静等^[20]研究发现，用苜蓿干草替代等量的棉籽壳和花生秧饲喂肉牛，添加量分别为0、2.5、5.0和7.5 kg/d，结果显示有提高日增重降低料重比的趋势。李志强等^[21]在杜本F1代羊(父本为杜泊羊，母本为本地蒙古粗毛羊)饲粮中添加苜蓿草粉进行育肥试验，结果表明，苜蓿草粉添加量控制在40.0%~47.5%，杜本F1代羊育肥效果最好。本试验的研究结果与前人的基本一致，随着苜蓿草粉替代量的增加，波尔山羊的平均日增重呈上升的趋势。日增重得到提高的原因可能是：1) 苜蓿中含有丰富的粗蛋白质、维生素、矿物质和未知生长因子，随着苜蓿草粉替代量的增加，饲粮粗蛋白质、维生素、矿物质等的含量也在增加，可以被波尔山羊有效利用从而提高日增重。2) 苜蓿草粉能够改善瘤胃的发酵状况。

3.1.3 苜蓿草粉对波尔山羊料重比的影响

料重比是指饲粮的消耗量与总增重的比值，它反映的是饲粮的质量与饲喂效果，料重比越低，饲粮的质量与饲喂效果就越好^[22]。本试验结果表明，随着苜蓿草粉替代量的增加，波尔山羊的平均日采食量依次降低，平均日增重则有依次增加的趋势，但结果并不显著。料重比方面，4个试验组之间表现出随着苜蓿草粉替代量的增加，料重比逐渐降低，其中试验Ⅲ组和试验Ⅳ组显著低于对照组。

3.2 经济效益分析

近些年生活水平的提升，人们消费观念发生了巨大的变化，对羊肉的品质也有一定的要求，羊肉品质研究日渐引起人们的重视^[22-30]，人们逐渐接受优质优价的观念。因苜蓿草粉价格相对花生秧较贵，这使得苜蓿草粉替代一定量的花生秧后饲料的成本相对提高。但添加过苜蓿草粉后，试验组波尔山羊的料重比降低，并且在后期对羊肉品质的检测中发现，苜蓿草粉替代花生秧饲喂波尔山羊，能够提高羊肉的嫩度、羊肉中干物质、粗蛋白质及粗灰分的含量，能使羊肉中沉积更为丰富的必需氨基酸和鲜味氨基酸，降低羊肉脂肪酸中硬脂酸的含量，提高了棕榈一烯酸、油酸、亚麻酸的含量，提高了n-3多不饱和脂肪酸的含量^[31]。根据优质优价的原则，用优质牧草饲喂波尔山羊所产的羊肉，也应调整更高的价格。根据市场羊肉价格的调查，优质羊肉与普通羊肉价格相差巨大，而本试验中试验Ⅳ组的饲料增重成本仅比对照组提高1.48元/kg，基于人们对健康生活的追求，高品质的羊肉需求量也会越来越大，利用苜蓿草产品生产高品质羊肉会有广阔的市场前景，终将为养殖户带来可观的经济效益。

4 结论

波尔山羊饲粮中用苜蓿草粉替代花生秧可以提高平均日增重、降低料重比，苜蓿草粉替代量为40%时波尔山羊生长性能表现较好，但饲料成本增加。