2. 中国农业科学院麻类研究所, 长沙 410205;
3. 湖南家禽安全生产工程技术研究中心, 长沙 410128
2. Institute of Bast Fiber Crops, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Changsha 410205, China;
3. Hunan Engineering Research Center of Poultry Production Safety, Changsha 410128, China
蛋壳品质好坏是影响产蛋性能的主要经济指标，而矿物质中钙源、钙水平和钙颗粒大小对蛋壳质量调控和蛋禽骨质疏松预防起到重要作用[1]。有研究表明，相比小颗粒石粉(< 0.10 mm)，大颗粒石粉(0.85~2.00 mm)可提高蛋鸭产蛋性能和蛋品质，改善蛋壳和胫骨质量[2]，并在一定程度上促进卵泡发育[3]，大颗粒石粉在蛋禽饲粮中应用效果优于小颗粒石粉。但也有学者提出，蛋禽以大小颗粒石粉混合作为钙源，其蛋壳质量优于以单一粉状石粉的钙源[4-6]。另外，Scheideler[7]和Ahmad等[8]研究证实了用50%颗粒石粉或75%贝壳粉替换粉状石粉后，蛋鸡蛋壳重量显著提高。上述报道主要比较了石粉颗粒大小以及颗粒与粉状石粉不同比例混合使用对蛋鸡产蛋性能和蛋品质影响，然而有关笼养蛋鸭饲粮中不同颗粒与粉状石粉比例是否影响蛋壳品质和胫骨质量等尚未见报道。因此，本研究在保证各组钙水平一致情况下，研究饲粮中颗粒与粉状石粉比例对笼养蛋鸭产蛋性能、蛋品质、血清生化指标及胫骨指标的影响，筛选出产蛋高峰期临武鸭饲粮中适宜颗粒与粉状石粉比例。
1 材料与方法 1.1 试验材料颗粒石粉大小为0.96~2.00 mm，粉状石粉大小为＜0.10 mm，2种石粉钙含量均为35.00%。
1.2 试验设计与试验饲粮选取健康且体重相近的29周龄临武鸭200羽，随机分成5个组，每组5个重复，每个重复8羽，进行为期63 d的试验。Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组、Ⅳ组和Ⅴ组在基础饲粮中分别以100%粉状、25%颗粒+75%粉状、50%颗粒+50%粉状、75%颗粒+ 25%粉状和100%颗粒形式添加石粉，各组钙水平均为3.52%。基础饲粮中粗蛋白质、氨基酸、钙和磷等营养参数均参照《临武鸭营养需要标准》DB/T 898—2014[9]配制，基础饲粮组成及营养水平见表 1。
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表 1 基础饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 1 Composition and nutrient levels of the basal diet (air-dry basis) |
饲养试验地点为湖南省畜牧兽医研究所试验鸭场，临武鸭均采用双层包塑金属笼立体笼单笼饲养。每日09:00和15:00各饲喂1次，自由采食和饮水，产蛋期按常规饲养和免疫程序免疫接种。
1.4 测定指标与方法 1.4.1 产蛋性能试验期间每天准确记录每个重复日采食量，试验结束后统计出每只鸭平均日采食量。每天按重复记录产蛋数量、总蛋重和不合格蛋数(包括软壳蛋、破壳蛋、畸形蛋和沙壳蛋)，试验结束统计出各组产蛋率、平均蛋重、日产蛋重、合格蛋率和料蛋比。
1.4.2 蛋品质试验结束时从每个重复中采集接近平均蛋重鸭蛋4枚，用于测定其蛋黄比率、蛋白比率、蛋壳厚度(蛋壳厚度测定仪)、壳重比例、蛋形指数(游标卡尺)、蛋壳强度(蛋壳强度测定仪)、蛋黄色泽及蛋白高度(全自动蛋品分析仪EA-01)，并计算哈氏单位(HU)，计算公式为：
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式中：H为蛋白高度(mm)；W为蛋重(g)。
1.4.3 血清生化指标试验结束当天，每重复选出接近平均体重的试验鸭2只，翅静脉采血5 mL，静置2 h，3 000 r/min，离心10 min，制备血清备用。血清钙、血含量以及碱性磷酸酶(AKP)活性均使用全自动生化分析仪(URIT-8000，优利特，美国)进行检测，试剂盒购自南京建成生物工程研究所。
1.4.4 胫骨指标试验结束时，每重复选出接近平均体重的试验鸭2只，称活体重，颈部静脉放血致死，取两侧胫骨，剔除肌肉筋膜等组织并记录绝对鲜重，并计算相对鲜重，计算公式为：
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左侧胫骨样品采用万能材料测试机(HD-B604-S，海达)测定胫骨折断力。右侧胫骨样品根据AOAC(1995)[10]方法脱脂并记录绝对脱脂重，并计算相对脱脂重，计算公式为：
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经脱脂后胫骨在550 ℃高温炉中灼烧24 h，制得灰分，并采用高锰酸钾滴定法测定灰分钙含量，采用钼黄比色法测定灰分磷含量。
1.5 数据统计与分析试验数据采用SPSS 20.0软件进行单因素方差分析(one-way ANOVA)，差异显著者再进行Duncan氏法多重比较。结果均用平均值±标准差(mean±SD)表示，P < 0.05为差异显著性标准。
2 结果与分析 2.1 饲粮中颗粒与粉状石粉比例对笼养蛋鸭产蛋性能的影响由表 2可知，饲粮中颗粒与粉状石粉比例对笼养蛋鸭平均日采食量、产蛋率、平均蛋重、日产蛋重和料蛋比均无显著影响(P>0.05)。Ⅲ组和Ⅳ组的合格蛋率显著高于Ⅰ组(P < 0.05)。由此可见，饲粮以50%颗粒+50%粉状和75%颗粒+25%粉状形式添加石粉可显著提高合格蛋率。
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表 2 饲粮中颗粒与粉状石粉比例对笼养蛋鸭产蛋性能的影响 Table 2 Effects of dietary particulate to ground limestone ratio on laying performance of cage-rearing laying ducks |
由表 3可知，饲粮中颗粒与粉状石粉比例对笼养蛋鸭蛋形指数、蛋壳厚度、蛋黄色泽、蛋白高度、蛋黄比例、壳重比例、蛋白比例和哈氏单位均无显著影响(P>0.05)。Ⅲ组和Ⅳ组的蛋壳强度显著高于Ⅰ组和Ⅱ组(P < 0.05)，Ⅴ组的蛋壳强度显著高于Ⅰ组(P < 0.05)，但与Ⅱ组、Ⅲ组和Ⅳ组差异不显著(P>0.05)。由此可见，饲粮以50%颗粒+50%粉状、75%颗粒+25%粉状和100%颗粒形式添加石粉均可显著提高蛋壳强度。
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表 3 饲粮中颗粒与粉状石粉比例对笼养蛋鸭蛋品质的影响 Table 3 Effects of dietary particulate to ground limestone ratio on egg quality of cage-rearing laying ducks |
由表 4可知，饲粮中颗粒与粉状石粉比例对笼养蛋鸭血清磷含量无显著影响(P>0.05)。与Ⅰ组和Ⅱ组相比，Ⅲ组、Ⅳ组和Ⅴ组的血清AKP活性显著降低(P < 0.05)。Ⅳ组的血清钙含量最高，且显著高于Ⅰ组和Ⅱ组(P < 0.05)。由此可见，饲粮中以50%颗粒+50%粉状、75%颗粒+25%粉状和100%颗粒形式添加石粉均可显著降低血清AKP活性；饲粮中以75%颗粒+25%粉状形式添加石粉可显著提高血清钙含量。
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表 4 饲粮中颗粒与粉状石粉比例对笼养蛋鸭血清生化指标的影响 Table 4 Effects of dietary particulate to ground limestone ratio on serum biochemical indices of cage-rearing laying ducks |
由表 5可知，饲粮中颗粒与粉状石粉比例对笼养蛋鸭胫骨各指标均无显著影响(P>0.05)。
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表 5 饲粮中颗粒与粉状石粉比例对笼养蛋鸭胫骨指标的影响 Table 5 Effects of dietary particulate to ground limestone ratio on tibia indices of cage-rearing laying ducks |
蛋壳是由碳酸钙和基质蛋白以一定比例、结构堆积而成[11]。在生产上，改善蛋壳品质主要从碳酸钙角度入手，旨在提高蛋壳腺中钙离子(Ca2+)和碳酸氢根(HCO3-)浓度，故不少研究把重心放在钙源和钙粒度上。王爽等[12]研究表明，大粒石粉(0.8~2.0 mm)可以提高福建龙岩麻鸭蛋壳致密性，增加蛋壳中磷含量，提高蛋壳质量。然而也有营养学者研究认为，以颗粒石粉和粉状石粉混合作为蛋鸡钙源其蛋壳质量优于以粉状石粉作为单一钙源[7-8]。Skřivan等[13]报道，在产蛋初期和后期蛋鸡饲粮中添加粒度为0.8~2.0 mm颗粒石粉，可改善其产蛋性能和蛋壳质量。强制换羽后蛋鸡饲粮中贝壳粉(0.5~2.0 mm)与粉状石粉比为1 : 2时，可显著提高其蛋壳强度[14]。Scheideler[7]报道，为保证蛋鸡第1和第3产蛋期蛋壳质量，建议颗粒石粉在石粉中添加比例不低于25%。然而Safaa等[15]研究表明，用牡蛎壳替代40%粉状石粉对褐壳蛋鸡蛋壳质量未见显著影响。本试验结果表明，饲粮钙水平(3.52%)保持一致情况下，以50%颗粒+50%粉状和75%颗粒+25%粉状形式添加石粉对笼养蛋鸭合格蛋率和蛋壳强度均有显著影响，分析其原因可能在于蛋鸭饲粮中钙粒度提高，在嗉囊中停留时间延长，延缓了钙的释放过程，从而增加夜间蛋壳形成过程中Ca2+转运与沉积；而粉状石粉在嗉囊中停留时间短，消化利用率低。
3.2 饲粮中颗粒与粉状石粉比例对笼养蛋鸭血清生化指标和胫骨质量的影响血清中钙、磷含量变化能在一定程度上反映机体钙、磷的营养代谢状况[16]；血清中50%的AKP来自骨组织，一般认为钙、磷缺乏或不平衡时，AKP活性升高影响骨骼矿化[17]。Gongruttananun[18]研究认为，与全部使用粉状石粉相比，使用50%或100%蛋壳粉替代粉状石粉对试验蛋鸡血清中钙、磷含量均无显著影响。然而Skřivan等[13]报道，青年和老龄蛋鸡饲喂大颗粒石粉(0.8~2.0 mm)饲粮，可显著提高血清中钙含量。本试验结果显示，饲粮颗粒与粉状石粉比例对血清中钙含量和AKP活性有显著影响，血清中钙含量和AKP活性能敏感反映笼养蛋鸭体内钙营养状况。随着饲粮颗粒石粉含量增加，颗粒与粉状石粉比例升高，石粉在嗉囊中停留时间延长，血清中钙含量升高。这一研究结果与Gongruttananun[18]的报道存在差异，分析其原因可能在于品种、石粉添加形式和来源等的不同。上述试验结果结合蛋壳强度和合格蛋率可以看出，饲粮中以75%颗粒+25%粉状形式添加石粉，笼养蛋鸭体内钙营养状况更优，有益于蛋壳中钙沉积。饲粮中以50%颗粒+50%粉状形式添加石粉，血清中AKP活性显著降低，且100%颗粒石粉组血清中AKP活性显著低于100%粉状石粉组，说明颗粒石粉调控骨骼矿化效果优于粉状石粉，然而具体机理还有待进一步研究。
在钙摄入量不足、钙磷比例不平衡时，蛋禽机体则动员储存的骨髓钙来满足蛋壳形成所需的钙，从而导致胫骨性能下降[19]。因此良好的胫骨性能是评价蛋禽机体钙、磷营养状况的重要指标。Saunders-Blades等[20]研究表明，饲粮中贝壳粉与粉状石粉比为2 : 1时，可显著提高胫骨重量、密度和折断力。然而在本试验中，各组饲粮钙水平保持一致，饲粮中颗粒与粉状石粉比例对笼养蛋鸭胫骨各指标均无显著影响，与Guinotte等[21]和Wang等[2]的研究结果基本相似，这些研究结果均表明在饲粮钙水平一致情况下，不同钙粒度和钙源对蛋禽胫骨性能均无显著影响。此外，Safaa等[15]报道，用牡蛎壳代替40%的石灰石对褐壳蛋鸡胫骨性能未见改善。由于不同品种动物对不同来源的钙消化吸收能力强弱有别，这也可能是不同研究者结果存在差异的原因所在。
4 结论饲粮中颗粒与粉状石粉比例差异可改变笼养蛋鸭的合格蛋率和蛋壳强度，进而影响血清钙含量以及AKP活性。综合考虑各项指标，在保证饲粮钙水平一致的情况下，30~38周龄笼养临武鸭饲粮中以75%颗粒+25%粉状石粉比例混合使用为宜。
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