近年来，随着农业结构的调整，奶产业正成为我国发展较快的产业之一，其中羊奶被称为“奶界之王”，羊奶需求推动了羊产业的大力发展。崂山奶山羊作为我国优良地方奶山羊品种，因具有适应性强、生长发育快、产奶较多、遗传性能稳定等特点，已步入集约化、规模化饲养阶段^[1]。发酵全混合日粮(fermented total mixed ration，FTMR)是将调配好的全混合日粮(total mixed ration，TMR)进行密封发酵处理而获得的一种全价混合发酵饲粮，是目前广泛应用于反刍动物饲养上的一种新型饲粮，但现阶段主要应用于奶牛生产，而较少在奶山羊生产上应用。孙金艳等^[2]研究了发酵玉米秸秆对泌乳期奶牛产奶量及乳成分的影响，发现秸秆发酵后，其品质明显改善，饲料利用率提高，奶牛生产性能得到改善。邱玉朗等^[3]探究了FTMR、TMR分别对小尾寒羊的饲喂效果试验，结果表明，相比TMR，FTMR具有促进肉羊生长、提高饲料效率和提高营养物质消化率的作用，此外，还具有提高机体免疫力、改善肉羊消化吸收功能和增强蛋白质合成的作用。

FTMR结合了青贮和TMR 2种优势，不仅能够长期保存，实现了小户养殖和中小型规模养殖场对TMR的饲用要求，而且可有效保存饲粮的营养价值，改善适口性，提高动物采食量、生产性能和产奶量^[4]。因此，本试验通过探究FTMR对崂山奶山羊泌乳性能、营养物质表观消化率及血清生化指标的影响，旨在为FTMR生产及其在奶山羊生产中的应用提供理论依据。

1 材料与方法 1.1 试验动物及试验设计

选用健康、体重(58.40±2.25) kg、产奶量(2.01±0.45) kg/d的2胎崂山奶山羊30只，采用单因素随机分组设计，随机分成2个组，每组3个重复，每个重复5只羊。试验期共75 d，其中预试期15 d，正试期60 d。

1.2 试验饲粮

试验饲粮以NRC(2007)山羊饲养标准为基础，试验组饲粮选用腊熟期全株玉米为主要原料，经揉搓后，用艾格瑞SH-01便携式数字水分快速测定仪测定水分含量后，在保持饲粮精粗比约为3 : 7(干物质基础)的前提下，与干花生秧、混合精料等充分混合配制成含水率为35%的TMR，通过添加水分调整饲粮含水率为45%，立即装入单向透气袋中压实、密封，厌氧处理40 d，制备FTMR。对照组采用与试验组同一地块同时收割的全株玉米制作全株玉米青贮饲料，按制作FTMR各种原料的添加比例配制TMR，对照组饲粮现用现配。饲粮组成及营养水平见表 1。

1.3 饲养管理

试验羊每天04: 30、09: 00、14: 30、19:00准时饲喂，自由采食，提供充足洁净饮水。每天06:00、18:00机械挤奶，同时记录羊群采食及健康状况。各组饲养管理条件完全一致。

1.4 消化试验

饲养到第40天时进行消化试验，预试期10 d，正试期7 d，连续7 d收取粪样，粪样取每天粪量的10%，按1/10鲜粪重加入10%酒石酸溶液混匀，4 ℃保存，将剩料65 ℃烘干后以风干样形式保存。试验结束后，混合7 d的粪样，置65 ℃烘箱内烘干，制成风干样保存待测。

1.5 指标测定及方法 1.5.1 干物质采食量(DMI)

试验期间每天饲喂前、后准确记录饲喂量和剩料量，收集剩料后2 h内测定干物质含量，计算饲粮的DMI，以确定每只羊的实际采食量。

1.5.2 产奶量

正试期间准确记录每只羊每天产奶量，按照公式计算4%标准乳(4% FCM)产量：

4%标准乳产量=(0.4+15×乳脂率)×产奶量。

1.5.3 乳成分

正试期间，采集第1、60天的乳样。取样时间为当天17:30及第2天05:30。按照1 : 1的比例将2次乳样均匀混合，使用HZDY-UL80BC乳成分分析仪对乳成分分析测定。

1.5.4 营养物质表观消化率

水分含量按GB/T 6435—1986方法测定，粗蛋白质(CP)含量按GB/T 6432—1994方法测定，中性洗涤纤维(NDF)和酸性洗涤纤维(ADF)含量按GB/T 6434—2006方法测定，粗灰分(Ash)含量按GB/T 6438—1992方法测定，盐酸不溶灰分(AIA)含量按GT/T 23742—2009方法测定。

1.5.5 血清生化指标

在正试期的第1、60天采集血样。每只羊颈静脉采集血液5 mL，使用离心力为1 369×g的离心机离心10 min，而后取上清液。使用试剂盒测定血清总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、球蛋白(GLOB)、尿素氮(UN)、葡萄糖(GLU)、总胆固醇(TC)和甘油三酯(TG)含量。

1.6 数据处理与分析

采用SPSS 20.0软件进行单因素方差分析，试验数据以平均值±标准误表示，并用Duncan氏法进行多重比较，P＜0.05为差异显著，P＜0.01为差异极显著。

2 结果 2.1 FTMR对崂山奶山羊DMI、产奶量及乳成分的影响

由表 2可知，试验组DMI、产奶量和4%标准乳产量均极显著高于对照组(P＜0.01)，乳脂率、乳蛋白率、乳糖率和非脂固形物含量与对照组差异不显著(P>0.05)。

2.2 FTMR对崂山奶山羊营养物质表观消化率的影响

由表 3可知，试验组DM、NDF表观消化率均显著高于对照组(P＜0.05)，ADF、CP、无氮浸出物(NFE)表观消化率与对照组差异不显著(P>0.05)。

2.3 FTMR对崂山奶山羊血清生化指标的影响

由表 4可知，试验组血清UN含量显著低于对照组(P＜0.05)；试验组血清TC和TG含量低于对照组，但差异不显著(P>0.05)；试验组血清TP、ALB、GLOB、GLU含量及白蛋白/球蛋白(A/G)高于对照组，但差异不显著(P>0.05)。

3 讨论 3.1 FTMR对崂山奶山羊DMI、产奶量及乳成分的影响

DMI是动物维持健康状况和保证生产目所必需的营养物质和能量的基础，它决定着这一系列活动所需要营养物质的数量，影响泌乳反刍动物的生产性能^[5]。研究表明，发酵能够增加饲粮的柔软性和膨胀度，使粗饲粮变软，刺激家畜食欲，使得采食量和采食速率均提高30%左右^[6]。周振峰等^[7]研究发现，与传统饲喂方式相比，饲喂裹包TMR能显著提高奶牛DMI。在本试验中，试验组DMI极显著高于对照组，奶山羊对发酵饲粮拥有较高的DMI，这是由于TMR在发酵过程中，微生物破坏了饲粮中的木质素与半纤维素间的化学键，饲粮的柔软性以及膨胀度由此得到提高，同时发酵后的饲粮具有独特的酸香味，进而使动物采食量增加。

国内外的研究表明，FTMR可提高反刍动物的产奶量，增加乳脂率。Wongnen等^[8]通过对奶牛饲喂FTMR和TMR 2种饲粮，来探究2种饲粮对奶牛生产性能的影响，结果发现，FTMR组奶牛的产奶量和4%标准乳产量显著高于TMR组，而乳脂率和乳蛋白率差异不显著。王晶等^[9]研究发现，饲喂裹包FTMR显著提高了奶牛产奶量。徐晓明^[10]通过研究FTMR对泌乳后期奶牛泌乳性能的影响，发现同饲喂新鲜TMR相比，饲喂FTMR可显著提高奶牛的产奶量，FTMR组乳脂率和乳蛋白率高于新鲜TMR组，但差异不显著。这与本试验的结果一致。

3.2 FTMR对崂山奶山羊营养物质表观消化率的影响

本试验中，经过发酵处理后，试验组DM、NDF表观消化率显著高于对照组；CP表观消化率也高于对照组，但差异不显著。试验组DM表观消化率显著提高的原因可能是在发酵前期，好氧性的微生物大量生长繁殖，这些有益微生物通过刺激瘤胃菌群的生长，促进了DM表观消化率的提高^[11]。这与杨晓亮^[6]认为的发酵处理使家畜的DM表观消化率得到提高的结论一致。王志军^[12]对饲草品质评价的研究表明，FTMR提高了饲粮中CP表观消化率，认为FTMR中有大量的乳酸菌存在，家畜采食饲粮后，这些乳酸菌可在肠道内大量增殖，产生大量乳酸，降低了消化道pH，激活胃蛋白酶原，提高了胃蛋白酶的活性，导致FTMR对饲粮蛋白质有较大的消化率。本试验中，试验组的CP表观消化率高于对照组，但差异不显著。

纤维在反刍动物的饲粮中占据重要的地位，它不仅为反刍动物瘤胃内的微生物提供能量来源，而且能促进唾液的分泌及维持机体瘤胃壁健康，NDF、ADF表观消化率能反映饲粮纤维物质的消化情况^[13]。在TMR发酵过程中，发酵产生的有机酸和微生物酶的分解作用可能引起了半纤维素的降解^[14]，再加上发酵中的微生物通过打开半纤维素和木质素之间的化学键，增加了饲粮柔软性和膨松度，增大了瘤胃微生物与纤维物质之间的接触，使试验组NDF的表观消化率显著高于对照组。试验组ADF的表观消化率低于对照组，NFE表观消化率高于对照组，但差异均不显著。

3.3 FTMR对崂山奶山羊血清生化指标的影响

血清蛋白质含量的高低直接反映了动物的饲粮状况、体内蛋白质合成情况及生长发育状况^[15]。血清蛋白质是由ALB和GLOB共同组成，其中ALB由肝脏合成，可作为营养物质的载体判断畜体的蛋白质营养和能量状况，还可以维持血浆渗透压，在动物机体中参与肝脏功能合成及其脂肪酸的运输作用；而GLOB对动物体液免疫有重要的影响作用，是参与动物机体内免疫反应的重要的蛋白质^[16]。本试验中，试验组血清TP、ALB、GLOB含量均高于对照组，但差异均不显著，说明饲喂FTMR对动物机体内蛋白质合成、机体免疫功能提升有一定的作用，但作用效果不显著。

血清中GLU含量与机体糖代谢反应有关^[17]，试验组血清GLU含量与对照组无显著差异，说明FTMR对机体糖代谢无显著影响。

UN作为蛋白质及其氨基酸代谢的终产物，可直接反映机体蛋白质代谢情况，也是检测机体蛋白沉积的一项重要指标，饲粮中蛋白质和氨基酸含量最终影响着血清UN含量^[18-19]。当饲粮中的蛋白质利用率增强，血清中的UN含量会出现下降。试验组血清UN含量低于对照组，说明饲喂FTMR可以提高氮利用率，与周振峰等^[7]的研究结果一致。

血清中TG是体内能量的主要来源，可直接参与TC的合成，TG含量反映动物体内脂肪代谢情况，其含量随着脂肪利用效率的升高而降低，血清总脂肪含量较高会导致体内脂类代谢出现障碍，而对机体健康造成损害^[20]。试验组与对照组的血清TG和TC含量均在正常范围内，其中试验组具有较低的血清TG和TC含量，说明FTMR更有利于机体脂类代谢。

4 结论

与TMR相比，饲喂FTMR可极显著提高奶山羊DMI、产奶量、4%标准乳产量，显著提高DM、NDF表观消化率，显著降低血清UN含量，对血清TC、TP、ALB、GLOB、GLU和TG含量无显著影响。