动物营养学报    2020, Vol. 32 Issue (11): 5167-5174    PDF    
引用本文
徐铁山, 顾丽红, 孙卫平, 尹珺, 林鹏, 黄居同. 饲粮能量水平对42~90日龄嘉积鸭生长性能和屠宰性能的影响[J]. 动物营养学报, 2020, 32(11): 5167-5174.  
XU Tieshan, GU Lihong, SUN Weiping, YIN Jun, LIN Peng, HUANG Jutong. Effects of Dietary Energy Level on Growth Performance and Slaughter Performance of Jiaji Ducks at 42 to 90 Days of Age[J]. Chinese Journal of Animal Nutrition, 2020, 32(11): 5167-5174.  
饲粮能量水平对42~90日龄嘉积鸭生长性能和屠宰性能的影响
徐铁山1 , 顾丽红2 , 孙卫平1 , 尹珺3 , 林鹏3 , 黄居同3     
1. 中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所, 海口 571101;
2. 海南省农科学院畜牧兽医研究所, 海口 571100;
3. 海南传味番鸭养殖有限公司, 琼海 571427
收稿日期: 2020-04-05
基金项目: 海南省重点研发计划（ZDYF2019053，ZDYF2018224）；现代农业产业技术体系建设专项资金（CARS-42-50）；中国热带农业科学院基本科研业务费专项资金（1630032017034）
作者简介: 徐铁山(1979-), 男, 河南遂平人, 副研究员, 博士, 从事热带畜禽饲养。E-mail:xutieshan760412@163.com.
通信作者: 顾丽红, 副研究员, E-mail:nil2008@yeah.net.
摘要: 本试验旨在研究饲粮能量水平对42~90日龄嘉积鸭生长性能和屠宰性能的影响，并确定该时期的能量需要量。试验选取健康试验鸭600只，随机分为5组，饲粮能量水平分别为11.30、11.61、11.92、12.24和12.55 MJ/kg，每组4个重复，每个重复30只（公母各占1/2）。对比不同能量组嘉积鸭的生长性能，并使用直线折线模型拟合料重比的能量需要量方程，计算出嘉积鸭最适能量需要量。结果表明：1）饲粮能量水平极显著影响嘉积鸭平均日采食量和料重比（P < 0.01），12.24 MJ/kg组料重比最低，显著低于11.30 MJ/kg组（P < 0.05）。2）饲粮能量水平极显著影响母鸭体重、体斜长和龙骨长（P < 0.01），但对公鸭体尺体重指标无显著影响（P>0.05）；12.24 MJ/kg组母鸭体重及龙骨长显著高于11.30、11.61、11.92 MJ/kg组（P < 0.05）。3）饲粮能量水平升高有增加母鸭皮脂率的趋势，其中12.24 MJ/kg组显著高于其他4组（P < 0.05），但饲粮能量水平对公鸭屠宰性能指标无显著影响（P>0.05）。4）母鸭12.24 MJ/kg组肌胃指数显著低于11.30、11.61、11.92 MJ/kg组（P < 0.05），12.24 MJ/kg组公鸭显著低于11.30 MJ/kg组（P < 0.05）。5）通过拟合嘉积鸭能量需要量方程，计算获得其最佳料重比的能量需要量为12.05 MJ/kg。综上所述，12.24 MJ/kg饲粮能量水平能够降低42~90日龄嘉积鸭料重比、提高体重体尺以及皮脂率、降低肌胃指数，是较为适宜的饲粮能量水平；42~90日龄嘉积鸭最适的能量需要量为12.05 MJ/kg。
关键词: 嘉积鸭    饲粮能量水平    42~90日龄    生长性能    能量需要量    
Effects of Dietary Energy Level on Growth Performance and Slaughter Performance of Jiaji Ducks at 42 to 90 Days of Age
XU Tieshan1 , GU Lihong2 , SUN Weiping1 , YIN Jun3 , LIN Peng3 , HUANG Jutong3     
1. Tropical Cropos Genetic Resources Institute, Chinese Academy of Tropical Agricultural Science, Haikou 571101, China;
2. Institute of Animal Science and Veterinary, Hainan Academy of Agriculture Science, Haikou 571100, China;
3. Hainan Chuanwei Muscovy Breeding Ltd., Qionghai 571427, China
Corresponding author: GU Lihong, associate professor, E-mail:nil2008@yeah.net.
Abstract: The aims of the study were to investigate the effects of dietary energy level on the growth and slaughter performances of Jiaji ducks during 42 to 90 days of age and to confirm their optimal energy requirements. A total of 600 healthy Jiaji ducks were selected and divided into five groups (4 repetitions per group and each repetition consisted of 15 male and 15 female ducks). Dietary energy levels were 11.30, 11.61, 11.92, 12.24 and 12.55 MJ/kg, respectively. By comparing the growth performances among different energy groups, the optimal energy requirements for Jiaji ducks were calculated using the equation of evaluating the relationship between the feed to gain ratio and energy levels using broken-line model. The results showed as follows: 1) the average daily feed intake and feed to gain ratio were significantly affected by dietary energy levels (P < 0.01), and the feed to gain ratio of Jiaji ducks in 12.24 MJ/kg group was the lowest, which was significantly lower than that in 11.30 MJ/kg group (P < 0.05). 2) The body weight, body length and keel length of female ducks were extremely significantly affected by dietary energy levels (P < 0.01), however, the body weight and body size of male ducks were not significantly affected by the dietary energy levels (P>0.05). Body weight and keel length of female ducks in 12.24 MJ/kg group were significantly higher than those in 11.30, 11.61 and 11.92 MJ/kg groups (P < 0.05). 3) The subcutaneous fat rate of female ducks increased with the increase of dietary energy levels, of which the subcutaneous fat rate in 12.24 MJ/kg group was significantly higher than that in other four groups (P < 0.05). However, the slaughter performance of male ducks was not significantly affected by the dietary energy levels (P>0.05). 4) Stomach index of female ducks in 12.24 MJ/kg group was significantly lower than that in 11.30, 11.61 and 11.92 MJ/kg groups, respectively (P < 0.05), while that of male ducks in 12.24 MJ/kg group was significantly lower than that in 11.30 MJ/kg group (P < 0.05). 5) By fitting the energy requirement equation of Jiaji ducks, the optimal energy requirement was 12.05 MJ/kg. In conclusion, the dietary energy level of 12.24 MJ/kg can decrease the feed to gain ratio and muscular stomach index, and increase body weight, body size and subcutaneous fat rate of Jiaji ducks during 42 to 90 days of age, which is a moderate dietary energy level. The optimal energy requirement for the Jiaji ducks is 12.05 MJ/kg during 42 to 90 days of age.
Key words: Jiaji ducks    dietary energy level    42 to 90 days of age    growth performance    energy requirement    

生物体在物质代谢过程中，物质变化与能量代谢是紧密联系的，生物体内物质代谢过程都伴随着能量的释放、转移和利用[1]。因此，饲粮能量水平会对畜禽的生长性能产生影响。研究畜禽能量对生长性能的影响并预测其能量需要量对畜禽饲粮配制和充分发挥畜禽生长潜能均具有重要意义。钟伟等[2]研究发现，饲喂不同能量水平的饲粮对冬毛生长期雄性北极狐生长性能和器官发育均有较大影响。周安国等[3]研究表明，在一定饲粮能量水平范围内，随着能量水平的增加动物的生长速度和增重明显增加。熊忙利等[4]发现不同饲粮能量水平显著影响肉仔鸡生长性能和屠宰性能。关于肉鸭，我国制定的肉鸭饲养标准显示，商品代北京鸭育雏期、生长期、自由采食育肥期及填饲育肥期的能量需要量分别为12.14、12.14、12.35和12.56 MJ/kg[5]。研究表明，肉番鸭早期生长阶段(1~3周龄或4周龄)的能量需要量范围在11.50~12.14 MJ/kg，肉番鸭生长后期(4周龄以后)能量需要量范围为11.71~12.35 MJ/kg[6-9]。嘉积鸭，属于瘤头鸭，俗称番鸭，是海南省地方肉鸭品种[10]。嘉积鸭是海南四大名菜之一，以其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少、食之肥而不腻、营养价值高而闻名，是海南省重点打造的知名品牌。然而，有关嘉积鸭营养需要量的研究(包括能量需要量的研究)未见报道。42~90日龄属于嘉积鸭的大鸭期，经过该时期的饲养即可上市出售。因此，该时期嘉积鸭育肥效果的好坏直接决定了上市时肉鸭体重、品质及经济效益。为了确定饲粮能量水平对42~90日龄嘉积鸭生长性能的影响程度并确定该时期能量需要量，本试验设置5个能量水平的饲粮饲养嘉积鸭，对比不同能量水平对其生长性能的影响，并通过拟合料重比的能量需要量方程，计算嘉积鸭最适能量需要量，研究结果可为42~90日龄嘉积鸭饲粮的配制和饲养标准的制定提供基础数据。

1 材料与方法 1.1 试验设计

试验选取健康试验鸭600只，随机分为5组，饲粮能量水平分别为11.30、11.61、11.92、12.24和12.55 MJ/kg，每组4个重复，每个重复30只(公母各占1/2)。固定饲粮粗蛋白质水平为16%，其他营养水平保持一致，试验饲粮组成及营养水平见表 1。

表 1 试验饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets (air-dry basis) 
1.2 饲养管理

试验前对鸭舍进行打扫并严格消毒，检查料槽和饮水乳头有无异常。嘉积鸭27日龄时，开始预试验，预试期15 d，至42日龄转为正试期，正试期49 d(42~90日龄)，每天08：00清理料槽内剩余饲料并称重，然后一次性加入全天的饲粮，自由饮水。各组试验鸭饲养管理完全一致。试验期内，记录各组试验鸭的采食量，根据前1天的采食量调整第2天的饲喂量，确保料槽内有5%左右的饲粮剩余。

1.3 测定指标及方法 1.3.1 生长性能指标

分别于42和90日龄早晨喂料前，逐只称量试验鸭重量，计算每个重复试验鸭的平均体重及平均日增重。正试期内，每天准确记录投料量与剩料量，计算平均日采食量。根据平均日增重和平均日采食量计算料重比。

1.3.2 体尺及屠宰性能指标

正试期结束时，每个重复内选择14只鸭(公母各占1/2)逐只称重、测量体尺，并屠宰分割测定屠宰性能。体尺指标包括：体斜长、胸宽、龙骨长、胫长和胫围。屠宰性能包括：屠宰率、全净膛率、半净膛率、腹脂率、胸肌率、腿肌率、皮脂率、心脏指数、肝脏指数和肌胃指数。参照《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》[11]测定上述体尺和屠宰性能指标。

1.4 统计分析

用Excel 2010对数据进行初步整理，然后用SAS 9.2软件进行one-way ANOVA方差分析，若差异显著则采用Duncan氏法进行多重比较检验。应用SAS 9.2软件中直线-折线模型拟合嘉积鸭能量需要量方程，计算最适能量需要量。

2 结果与分析 2.1 饲粮能量水平对嘉积鸭生长性能的影响

由表 2可知，饲粮能量水平极显著影响嘉积鸭平均日采食量和料重比(P < 0.01)。随着饲粮能量水平的升高，平均日采食量和料重比有下降的趋势。11.30和11.61 MJ/kg组平均日采食量显著高于11.92和12.24 MJ/kg组(P < 0.05)。12.24 MJ/kg组料重比最低，显著低于11.30 MJ/kg组(P < 0.05)。

表 2 饲粮能量水平对嘉积鸭生长性能的影响 Table 2 Effects of dietary energy level on growth performance of Jiaji ducks
2.2 饲粮能量水平对嘉积鸭体尺体重的影响

由表 3可知，饲粮能量水平极显著影响母鸭体重、体斜长和龙骨长(P < 0.01)。12.24 MJ/kg组体重与12.55 MJ/kg组差异不显著(P>0.05)，但显著高于其余组(P < 0.05)。体斜长方面，12.55 MJ/kg组显著高于11.92 MJ/kg组(P < 0.05)，极显著高于11.30 MJ/kg组(P < 0.01)。12.24 MJ/kg组和12.55 MJ/kg组龙骨长显著高于11.30 MJ/kg组和11.61 MJ/kg组(P < 0.05)。由表 4可知，饲粮能量水平对90日龄嘉积鸭体尺体重均无显著影响(P>0.05)。

表 3 饲粮能量水平对90日龄嘉积鸭母鸭体尺体重的影响 Table 3 Effects of dietary energy level on body size and weight of female Jiaji ducks at 90 days of age
表 4 饲粮能量水平对90日龄嘉积鸭公鸭体尺体重的影响 Table 4 Effects of dietary energy level on body size and weight of male Jiaji ducks at 90 days of age
2.3 饲粮能量水平对嘉积鸭屠宰性能的影响

由表 5可知，饲粮能量水平显著影响90日龄母鸭的屠宰率、胸肌率和皮脂率(P < 0.05)。从屠宰率上看，11.61 MJ/kg组、12.24 MJ/kg组显著高于11.92 MJ/kg组、12.55 MJ/kg组(P < 0.05)。从皮脂率上看，饲粮能量水平升高有增加皮脂率的趋势，其中12.24 MJ/kg组显著高于其他4组(P < 0.05)，其他4组间差异不显著(P>0.05)。11.30 MJ/kg组的胸肌率显著高于11.92 MJ/kg组(P < 0.05)，极显著高于12.55 MJ/kg组(P < 0.01)。由表 6可知，饲粮能量水平对嘉积鸭公鸭屠宰性能各指标均无显著影响(P>0.05)。

表 5 饲粮能量水平对90日龄嘉积鸭母鸭屠宰性能的影响 Table 5 Effects of dietary energy level on slaughter performances of female Jiaji ducks at 90 days of age 
表 6 饲粮能量水平对90日龄嘉积鸭公鸭屠宰性能的影响 Table 6 Effects of dietary energy level on slaughter performances of male Jiaji ducks at 90 days of age 
2.4 饲粮能量水平对嘉积鸭器官指数的影响

由表 7可知，饲粮能量水平极显著影响公鸭肌胃指数(P < 0.01)，显著影响母鸭肌胃指数(P < 0.05)和公鸭肝脏指数(P < 0.05)。对母鸭而言，11.30 MJ/kg组、11.61 MJ/kg组、11.92 MJ/kg组肌胃指数均显著高于12.24 MJ/kg组(P < 0.05)；关于公鸭，11.30 MJ/kg组、11.61 MJ/kg组肝脏指数显著高于11.92 MJ/kg组(P < 0.05)，11.30 MJ/kg组肌胃指数显著高于12.24 MJ/kg组(P < 0.05)，极显著高于11.92 MJ/kg组(P < 0.01)。

表 7 饲粮能量水平对90日龄嘉积鸭器官指数的影响 Table 7 Effects of dietary energy level on organ indexes of Jiaji ducks at 90 days of age 
2.5 嘉积鸭能量需要量回归方程的建立及最适能量需要量预测

Robbins等[12]研究发现，直线折线模型比较适合根据生长性能来估测动物营养需要量。所以，本试验采用直线折线模型进行能量需要量估测。以42~90日龄料重比为衡量指标(y)，以能量需要量(x)为自变量，分析结果见图 1。由图 1可知，模型的决定系数R2=0.998 9达到了极显著程度(P < 0.01)，说明模型拟合合适。根据拟合的模型可知：当x＜12.05时，y>4.12；当x≥12.05时，y≤4.12。因此，当需要获得最佳料重比时，适宜的能量需要量为12.05 MJ/kg。

图 1 直线-折线模型估测嘉积鸭能量需要量 Fig. 1 Estimation of energy requirements of Jiaji ducks using broken-line model
3 讨论 3.1 饲粮能量水平对嘉积鸭生长性能的影响

动物摄食饲粮首先用于满足动物机体对能量的需要量，即动物具有“为能而食”的特性，因而饲粮能量水平成为调节动物采食量的首要因素[13]。大量研究表明，在一定能量水平范围内，家禽具有根据饲粮能量水平调节采食量的能力，随着饲粮能量水平的增加其料重比有下降的趋势，其生长性能也随之受到相应的影响[14-16]。本研究显示，在饲粮能量水平小于12.24 MJ/kg时，嘉积鸭平均日采食量和料重比随着饲粮能量水平的升高而降低，这与前人研究结果一致。

3.2 饲粮能量水平对嘉积鸭体尺体重的影响

动物体尺体重指标作为动物生长发育的重要指标，显示了动物营养状态和遗传潜力间的作用关系[17]。李娜等[18]研究表明，育成期卢氏绿壳蛋鸡体尺指标有随饲粮中能量水平的升高而升高的趋势。胡骏鹏[19]研究表明，中等能量组(12.13 MJ/kg)公鹅在体斜长、龙骨长、髋宽、颈长、胫长和胫围均最大，生长性能最好；对于朗德鹅母鹅，采食最高能量组(13.81 MJ/kg)在胸宽、体斜长、胸深、颈长、胫围5个指标最高，生长性能最好。本研究中对嘉积鸭母鸭而言，饲粮能量水平为12.24 MJ/kg时，体重显著高于能量较低的3组鸭体重，与最高能量组(12.55 MJ/kg)差别不显著。另外，饲粮能量水平对体斜长和龙骨长2个体尺指标有显著影响，且其数值随着饲粮能量水平的升高而增大，这与李娜等[18]的研究结果相一致。对于公鸭来说，饲粮能量水平对体尺和体重的影响均不显著。综合以上结果可以看出，饲粮能量水平对公鸭和母鸭体尺体重的影响程度是不一样的，后续需要将公母分开后分别进行试验才能得出较为严谨的试验结论。

3.3 饲粮能量水平对嘉积鸭屠宰性能的影响

体脂是家禽屠宰性能的重要衡量指标之一。体脂主要分布于家禽的腹腔、皮下脂肪组织和肌肉纤维之间[20]。其中，皮脂是蓄积脂肪的主要部分[21]。本研究结果表明，饲粮能量水平为12.24 MJ/kg时，母鸭皮脂率显著高于其余4组，而能量水平对公鸭皮脂率无显著影响。以上结果说明：较高能量水平的饲粮能够显著提高嘉积鸭母鸭的皮脂率，饲粮能量水平继续增加对皮脂率提高无显著影响；对公鸭而言，饲粮能量水平对皮脂率无显著影响。瘦肉是肉鸭屠宰性能的另一个重要衡量指标，其中胸肌和腿肌占据肉鸭瘦肉的绝大部分比例，是研究肉鸭瘦肉量/率的重要指标。本试验中，饲粮能量水平对嘉积鸭公鸭和母鸭的胸肌率和腿肌率均无显著影响，说明饲粮能量水平不是影响嘉积鸭瘦肉率的决定性指标。以上结果说明，饲粮中过量的能量会转化为脂肪沉积下来，而不会对瘦肉产量产生影响。因此，在嘉积鸭实际生产过程中应该配制能量水平适宜的饲粮，以避免转化为脂肪而浪费饲料。

3.4 饲粮能量水平对嘉积鸭器官指数的影响

畜禽内脏器官对营养物质的吸收与转化、增强机体的抗病力以及保证机体的正常生长发育均至关重要。器官指数是一个生物特性指标，其大小在一定程度上反映了该器官在生物体内的工作量大小。内脏器官重量及器官指数在一定程度上反映了动物生理状况及对环境的适应程度[22-23]。本研究结果显示，低能量水平饲粮能极显著增加公鸭肌胃指数，显著增加母鸭肌胃指数。从采食量上看，嘉积鸭对低能量水平饲粮的平均日采食量显著高于高能量水平饲粮。由此可以推测，低能量水平的饲粮导致嘉积鸭采食量增加，而采食量增加则刺激了嘉积鸭肌胃生长，导致嘉积鸭肌胃重量及指数均显著增加。

3.5 嘉积鸭能量需要量的确定

有关鸭能量需要量的研究已经有一定的报道，但近些年的研究较少。NRC(1984)[24]推荐，北京鸭的饲粮代谢能为12.12 MJ/kg，在生产条件下，代谢能在11.7~12.3 MJ/kg均是适宜的。我国肉鸭饲养标准(2012)推荐北京鸭肉鸭代谢能为12.14~12.56 MJ/kg[5]。Dean[25]研究表明，在麻鸭生长前期，代谢能水平在12.19 MJ/kg(中等能量水平)左右较好。罗欢等[26]报道三穗鸭的能量需量要为10.98 MJ/kg。关于番鸭，沈添富[27]研究认为，土番鸭适宜能量需要量为12.08 MJ/kg。贺建华等[28]认为番鸭的能量需要量为11.72 MJ/kg。本研究应用直线-折线模型估计得到的嘉积鸭42~90日龄的最适能量需要量为12.05 MJ/kg。本研究结果在NRC(1984)能量推荐量和我国肉鸭饲养标准(2012)推荐量的范围内，但稍低于上述麻鸭以及土番鸭的能量需要量，高于三穗鸭和番鸭需要量，说明嘉积鸭42~90日龄能量需要量与其他鸭种能量需要量相近。

4 结论

① 饲粮能量水平为12.24 MJ/kg时能够降低42~90日龄嘉积鸭料重比，提高体重体尺以及皮脂率、降低肌胃指数，是较为适宜的饲粮能量水平。

② 以42~90日龄料重比为衡量指标(y)、以能量需要量(x)为自变量，应用直线-折线模型拟合得到嘉积鸭能量需要量方程为：y=4.12+0.48×(12.05-x)，由此计算出嘉积鸭42~90日龄的最适能量需要量为12.05 MJ/kg。

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