2. 江西省兴国灰鹅原种场, 赣州 342400;
3. 江西农业大学动物科学技术学院, 南昌 330045
2. Jiangxi Xingguo Gray Goose Factory, Ganzhou 342400, China;
3. College of Animal Science and Technology, Jiangxi Agricultural University, Nanchang 330045, China
甜菊是一种原产于南美洲的多年生草本菊科植物，整株富含糖苷，尤以叶片中含量最高(4%~20%)[1-2]。我国自20世纪70年代引入甜菊，并在全国各地推广种植，目前已成为世界上甜菊种植面积及出口量最大的国家[3]。甜菊叶被提取甜菊糖苷后产生大量废渣，主要被丢弃或焚烧，不仅污染了环境，而且甜菊渣中的养分和功能活性物质没得到合理利用，造成资源的极大浪费。甜菊渣含有较高的粗蛋白质和丰富的氨基酸、维生素和微量元素及黄酮类、萜类、寡糖和挥发油等活性物质[1, 4-7]，是一种颇具开发利用价值的饲料原料。近年来，随着畜牧业的快速发展，饲料资源短缺问题日益严峻，新饲料资源的开发利用备受重视，开发甜菊渣作为饲料原料对于缓解饲料原料紧张现状、降低饲料成本、提高经济效益以及降低甜菊渣对环境的污染都具有重要的意义。甜菊渣作为饲料原料，在动物生产上已有部分相关研究。孙艳宾等[8]研究表明，肉兔饲粮中添加适量的甜菊渣有提高肉兔免疫器官指数和增强免疫功能的趋势。朱光辉等[9]用甜菊渣与沙棘果渣、番茄果渣等为原料配制赛马配合饲料，能提高赛马驹的体重及体尺。何力等[10]采用瘤胃体外产气试验评定了甜菊渣对瘤胃发酵参数的影响，结果表明，甜菊渣具有较好的瘤胃厌氧发酵性能，可减少瘤胃发酵过程中甲烷的产生，并刺激瘤胃微生物的代谢活动，加快微生物蛋白质的合成，促进碳水化合物的发酵。甜菊渣经微生物发酵后，能够有效改善营养品质，提高粗蛋白质含量，降低粗纤维含量[11]。郭礼荣等[12-13]和孔智伟等[14-15]分别将甜菊渣发酵后饲喂肉猪，提高了肉猪屠宰性能和猪肉风味品质。由于甜菊渣中粗纤维含量较高(28.8%~36.5%)[10, 14]，限制了其在畜禽生产上的广泛使用。鹅具有耐粗饲特性，粗纤维消化率可达45%~50%[16]。关于甜菊渣的饲用价值评定及饲粮中添加甜菊渣在鹅生产中的研究，至今未见相关报道。因此，本试验旨在评定甜菊渣的饲用价值，并在肉鹅饲粮中添加不同水平甜菊渣，探讨甜菊渣对肉鹅生长性能和血清生化指标的影响，为甜菊渣在肉鹅饲粮中的应用提供科学依据。
1 材料与方法 1.1 试验材料甜菊渣为甜菊叶提取甜菊糖苷后的废渣，经自然干燥后粉碎而成。
1.2 代谢试验选用健康、体重相近的300日龄成年公朗德鹅6只，置于代谢笼内，单笼单只饲养，预试期饲喂玉米-豆粕型饲粮，自由采食和饮水。试验前3 d将特制中空集粪瓶盖缝于鹅泄殖腔周围皮肤上。试验采用排空强饲法，按Sibbald[17]提出的方法经适当修改进行。准确记录试验鹅禁食开始时间，24 h后，通过强饲器准确强饲甜菊渣60 g，然后将集粪袋套于与集粪瓶盖相匹配的无底瓶身上，拧于集粪瓶盖上开始计时，准确收集试验鹅24 h全部排泄物，试验期间自由饮水。收集到的排泄物称重后按鲜重的5%加入10%硫酸溶液固氮，转入65 ℃烘箱中干燥至恒重，置室内自然状态下回潮24 h后称重并粉碎，过40目筛转入小封口袋，待测常规营养成分。
1.3 试验设计及饲养管理选用同批次出雏、饲养管理一致、体重相近、健康的21日龄朗德鹅母鹅250只，随机分为5组，每组5个重复，每个重复10只。对照组饲喂基础饲粮，试验组分别饲喂含5%、10%、15%和20%甜菊渣的试验饲粮。基础饲粮参照NRC(1994)禽类营养需要量进行设计。试验饲粮组成及营养水平见表 1。整个饲养试验期49 d。肉鹅采取地面平养方式饲养，自由采食和饮水，常规免疫程序免疫。
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表 1 试验饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets (air-dry basis) |
甜菊渣和排泄物中水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、钙、总磷等营养成分含量的检测参照张丽英[18]的方法。
1.4.2 营养成分表观利用率营养成分表观利用率计算公式如下：
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分别于饲养试验开始前、试验第21天和试验第49天，以重复为单位称量试验鹅空腹体重，记录整个试验期间各重复肉鹅的饲粮消耗总量，计算平均日采食量、平均日增重和料重比。
1.4.4 血清生化指标分别于肉鹅42和70日龄，在禁食12 h后，每重复选取2只接近平均体重的肉鹅，翅静脉采血5 mL，静置1~2 h后，3 500 r/min离心10 min制备血清，血清于-20 ℃冷冻保存。采用试剂盒法测定血清总蛋白、白蛋白、尿素氮含量及谷丙转氨酶、谷草转氨酶和碱性磷酸酶活性，所有试剂盒均购于南京建成生物工程研究所。
1.5 统计分析试验数据采用SPSS 21统计软件进行单因素方差分析，组间差异采用LSD法进行多重比较，并进行线性和二次曲线回归分析，P＜0.05表示差异显著，P＞0.05表示差异不显著，结果用平均值±标准差表示。
2 结果 2.1 甜菊渣营养成分含量和表观利用率由表 2可见，甜菊渣的常规营养含量分别为：干物质89.15%、粗蛋白质13.20%、粗脂肪1.10%、粗纤维31.00%、粗灰分12.05%、钙1.13%、总磷0.49%。排空强饲法测得肉鹅对甜菊渣粗蛋白质和粗脂肪表观利用率较低，分别为18.24%和28.63%，而对其他养分利用率较高，分别为干物质45.59%、粗纤维56.99%、粗灰分51.24%、钙46.59%、总磷43.82%。
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表 2 甜菊渣营养成分含量和表观利用率 Table 2 Nutrient contents and apparent utilization rates of stevia residues |
由表 3可见，21~42日龄，试验组肉鹅42日龄体重和平均日增重均高于对照组，其中，5%和10%添加组显著高于对照组(P＜0.05)。饲粮添加甜菊渣提高了肉鹅的平均日采食量，且呈显著线性关系(P＜0.05)，5%添加组与对照组差异不显著(P＞0.05)，10%、15%和20%添加组显著高于对照组(P＜0.05)。5%添加组料重比比对照组降低了4.21%，差异不显著(P＞0.05)；20%添加组料重比比对照组升高了11.93%，差异显著(P＜0.05)；10%和15%添加组料重比与对照组无显著差异(P＞0.05)。通过回归分析，21~42日龄料重比随着饲粮甜菊渣添加水平的升高，呈现先降低后升高的趋势，且呈显著二次曲线关系(P＜0.05)，二次曲线关系方程式为：y=0.002x2-0.028x+2.843。依据此模型计算，当饲粮中甜菊渣添加水平为7.0%时，21~42日龄肉鹅的料重比达到最低。
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表 3 饲粮甜菊渣添加水平对21~70日龄肉鹅生长性能的影响 Table 3 Effects of dietary stevia residues supplemental level on growth performance of meat geese during 21 to 70 days of age |
43~70日龄，饲粮甜菊渣添加水平对肉鹅平均日采食量、平均日增重和料重比均无显著影响(P＞0.05)。
试验全期(21~70日龄)，试验组肉鹅70日龄体重和平均日增重均高于对照组，其中，5%和10%添加组70日龄体重及5%添加组平均日增重显著高于对照组(P＜0.05)。饲粮添加甜菊渣提高了肉鹅的平均日采食量，且呈显著线性关系和二次曲线关系(P＜0.05)，5%添加组与对照组差异不显著(P＞0.05)，10%、15%和20%添加组显著高于对照组(P＜0.05)。5%添加组料重比比对照组降低了4.32%，20%添加组料重比比对照组升高了4.47%，均差异显著(P＜0.05)；10%和15%添加组料重比与对照组无显著差异(P＞0.05)。
2.3 饲粮甜菊渣添加水平对肉鹅血清生化指标的影响由表 4可见，42日龄肉鹅血清碱性磷酸酶活性随饲粮甜菊渣添加水平升高出现先升高后降低的趋势，且呈显著二次曲线关系(P＜0.05)；其中，10%添加组血清碱性磷酸酶活性比对照组提高了17.88%，差异显著(P＜0.05)；其他试验组血清碱性磷酸酶活性高于对照组，但差异不显著(P＞0.05)。二次曲线关系方程式为：y=-0.502x2+11.4x+463.43，依此模型计算，当饲粮甜菊渣添加水平为11.35%时，42日龄肉鹅血清碱性磷酸酶活性最高。饲粮甜菊渣添加水平对42日龄肉鹅血清总蛋白、白蛋白和尿素氮含量及谷草转氨酶和谷丙转氨酶活性均无显著影响(P＞0.05)。
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表 4 饲粮甜菊渣添加水平对42和70日龄肉鹅血清生化指标的影响 Table 4 Effects of stevia residues on serum biochemical indexes of meat geese at 42 and 70 days of age |
饲粮甜菊渣添加水平对70日龄肉鹅血清生化指标无显著影响(P＞0.05)。
3 讨论 3.1 甜菊渣营养价值及鹅对甜菊渣的利用率甜菊渣中含有较多的营养物质，相关研究报道，甜菊渣的粗蛋白质含量为11.41%~16.29%，粗脂肪含量为1.81%~3.72%，粗纤维含量为28.8%~36.5%，粗灰分含量为9.94%~17.38%，钙含量为0.49%~0.81%，总磷含量为0.23%~0.43%[9-11, 14]，与本试验的研究结果相近，部分营养成分含量的差异可能是由于甜叶菊的品种或收获季节不同引起的。通过强饲代谢试验发现，肉鹅对甜菊渣中粗蛋白质和粗脂肪利用率较低，而对其他营养成分利用率较高，粗纤维利用率高达56.99%，这是因为鹅作为草食家禽，可依靠发达的盲肠中寄生的微生物利用一定比例的饲粮纤维[19]。甜菊渣作为新型饲料资源，价格远低于其他原料价格，在肉鹅饲粮中添加一定水平甜菊渣，一定程度减少了饲粮中玉米和豆粕的使用量，从而节省了粮食，并降低了饲料成本。由此可知，甜菊渣可作为一种纤维来源饲料原料用于肉鹅饲粮中。
3.2 饲粮甜菊渣添加水平对肉鹅生长性能的影响本试验结果表明，肉鹅饲粮中添加适宜水平的甜菊渣可促进肉鹅生长，提高平均日采食量和平均日增重，这可能是由于甜菊渣中还含有一定的甜菊糖苷，可改善饲料的适口性，具有促进采食的作用[20-21]。相似研究结果也见于甜菊或甜菊渣应用于奶牛[20]、猪[22]、鸡[23]、兔[8]生产上的报道，但在肉鹅上鲜见有报道。姜茂成[20]研究表明，在泌乳奶牛饲粮中添加3.5%和7.5%甜菊颗粒料能显著提高奶牛的干物质采食量。Siriwathananukul等[22]报道，在哺乳仔猪饲粮中添加0.2%和0.4%甜菊粉，仔猪的采食量是对照组的2倍，在断奶仔猪中添加0.4%甜菊显著提高了仔猪采食量。Atteh等[23]在1日龄肉鸡饲粮中添加2%甜菊粉，与对照组相比，3~4周龄肉鸡平均日采食量显著高于对照组，而料重比显著高于对照组。本研究结果表明，饲粮中添加15%~20%甜菊渣提高了肉鹅的料重比，这可能与饲粮纤维水平有关，随着饲粮甜菊渣添加水平增加，饲粮粗纤维含量逐渐升高。刘刚等[24]研究表明，随着饲粮中纤维水平的增加，肉鹅饲粮中能量、粗蛋白质和粗脂肪的利用率均有不同程度地下降，因此导致了肉鹅料重比升高。孙艳宾等[8]也观察到，当肉兔饲粮中等量替代花生秧粉的甜菊渣达到35%时，饲粮中干物质、粗蛋白质、粗脂肪和中性洗涤纤维的消化率均显著下降。
3.3 饲粮甜菊渣添加水平对肉鹅血清生化指标的影响血清生化指标能够反映机体的营养状况和代谢情况，也是疾病诊断和监测的指标之一，其中，血清总蛋白和白蛋白含量与机体免疫机能和蛋白质代谢有关，血清尿素氮是动物体内蛋白质代谢的终产物，反映了机体蛋白质分解代谢和饲粮氨基酸平衡状况[25]。本试验中，添加甜菊渣的试验组血清总蛋白、白蛋白、尿素氮含量与对照组无显著差异，表明试验鹅免疫机能正常，蛋白质代谢和氨基酸平衡状况良好，饲粮甜菊渣添加水平对肉鹅蛋白质代谢无不良影响。谷丙转氨酶和谷草转氨酶是动物体内2种重要的转氨酶，主要分布于肝脏，当肝脏细胞受损，细胞膜通透性增大，谷丙转氨酶和谷草转氨酶被大量释放入血液，使血清中2种酶活性升高[26]。本试验中，饲粮甜菊渣添加水平对肉鹅谷草转氨酶和谷丙转氨酶活性无显著影响，表明肉鹅饲粮中添加5%~20%的甜菊渣不会影响肉鹅的肝脏机能。碱性磷酸酶是体内消化代谢的关键酶，提高血液中碱性磷酸酶活性有利于提高动物平均日增重[27]。本试验中，42日龄时，10%添加组肉鹅血清碱性磷酸酶活性显著高于对照组，这与该组肉鹅终末体重、平均日增重高于对照组的结果相吻合。
4 结论① 甜菊渣是一种粗纤维含量和表观利用率较高的新型粗饲料资源，可用于鹅的饲粮中。
② 在肉鹅饲粮中添加适宜水平的甜菊渣可以促进肉鹅生长，提高肉鹅平均日增重和平均日采食量。综合甜菊渣对肉鹅料重比影响的最低限量，建议21~70日龄肉鹅饲粮中甜菊渣添加水平为5%~10%。
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