有机微量元素对肉鸭生长性能、屠宰性能、血清指标和粪便中微量元素含量的影响

引用本文

黄璇, 王洲, 陈娟, 吴淑军, 邓萍, 李闯, 张旭, 蒋桂韬, 戴求仲. 有机微量元素对肉鸭生长性能、屠宰性能、血清指标和粪便中微量元素含量的影响[J]. 动物营养学报, 2022, 34(12): 7801-7810.

HUANG Xuan, WANG Zhou, CHEN Juan, WU Shujun, DENG Ping, LI Chuang, ZHANG Xu, JIANG Guitao, DAI Qiuzhong. Effects of Organic Trace Elements on Growth Performance, Slaughter Performance, Serum Indices and Trace Elements Contents in Feces of Meat Ducks[J]. Chinese Journal of Animal Nutrition, 2022, 34(12): 7801-7810.

有机微量元素对肉鸭生长性能、屠宰性能、血清指标和粪便中微量元素含量的影响

黄璇¹ , 王洲² ^*, 陈娟³ , 吴淑军³ , 邓萍¹ , 李闯¹ , 张旭¹ , 蒋桂韬¹ , 戴求仲¹

1. 湖南省畜牧兽医研究所动物营养与饲养技术研究室, 长沙 410131;
2. 湖南农业大学动物科学技术学院, 湖南家禽安全生产工程技术研究中心, 长沙 410128;
3. 长沙兴嘉生物工程股份有限公司, 长沙 410300

收稿日期: 2022-05-20

基金项目: 财政部和农业农村部—国家现代农业产业技术体系；湖南家禽安全生产工程技术中心专项资金（CICAPS）

作者简介: 黄璇(1986—), 女, 湖南浏阳人, 助理研究员, 硕士, 从事家禽营养与饲料科学研究。E-mail: 409097385@qq.com.

通信作者: 戴求仲, 研究员, 博士生导师, E-mail: daiqiuzhong@gmail.com.

*同等贡献作者

摘要: 本试验旨在研究不同水平有机复合微量元素替代无机微量元素对1~42日龄樱桃谷肉鸭生长性能、屠宰性能、血清抗氧化和免疫指标以及粪便中铜、铁、锰和锌含量的影响，以确定有机微量元素在肉鸭饲粮中的适宜添加量。试验选择525羽1日龄健康樱桃谷肉鸭，随机分为5个组，每组7个重复，每个重复15羽。对照组饲粮（100%无机组）以无机盐形式按推荐量100%提供微量元素，4个有机组饲粮分别以推荐量的25%、50%、75%和100%添加羟基蛋氨酸螯合形式的铜、铁、锰和锌。试验期42 d。饲粮分为2个阶段（前期1~21日龄和后期22~42日龄）配制，各组除铜、铁、锰和锌外，其他营养水平均保持一致。结果表明：1）各组肉鸭各阶段平均日增重、平均日采食量和末重之间均无显著差异（P>0.05）；与对照组相比，75%和100%有机组后期和全期料重比均显著降低（P < 0.05）。2）与对照组相比，4个有机组肉鸭屠宰率、半净膛率和全净膛率均有所提高，其中75%和100%有机组达到显著水平（P < 0.05）。各组肉鸭胸肌率、腿肌率和腹脂率之间均无显著差异（P>0.05）。3）与对照组相比，4个有机组肉鸭血清总超氧化物歧化酶（T-SOD）和铜锌超氧化物歧化酶（CuZn-SOD）活性均显著提高（P < 0.05）。4）与对照组相比，4个有机组肉鸭血清补体3（C3）和免疫球蛋白A（IgA）含量显著提高（P < 0.05），75%和100%有机组血清免疫球蛋白G（IgG）含量显著提高（P < 0.05）。5）肉鸭粪便中铜、铁、锰和锌含量均以100%有机组最高，且25%有机组粪便中铜、铁和锌含量均显著低于对照组和100%有机组（P < 0.05）。由此可知，以生长性能、屠宰性能、抗氧化能力和免疫性能为评价指标，按照标准推荐量的25%~50%添加蛋氨酸螯合形式的铜、铁、锰和锌能够降低1~42日龄樱桃谷肉鸭粪便中微量元素含量，可达到100%无机微量元素添加量的效果；建议1~42日龄樱桃谷肉鸭饲粮中蛋氨酸螯合形式铜、铁、锰和锌添加量分别为2、15、25和15 mg/kg。

关键词: 微量元素肉鸭生长性能屠宰性能血清指标粪便

Effects of Organic Trace Elements on Growth Performance, Slaughter Performance, Serum Indices and Trace Elements Contents in Feces of Meat Ducks

HUANG Xuan¹ , WANG Zhou² ^*, CHEN Juan³ , WU Shujun³ , DENG Ping¹ , LI Chuang¹ , ZHANG Xu¹ , JIANG Guitao¹ , DAI Qiuzhong¹

1. Animal Nutrition and Feeding Technology Laboratory, Hunan Institute of Animal Science and Veterinary Medicine, Changsha 410131, China;
2. Hunan Engineering Research Center of Poultry Production Safety, College of Animal Science and Technology, Hunan Agriculture University, Changsha 410128, China;
3. Changsha Xingjia Bioengineering Co., Ltd., Changsha 410300, China

Corresponding author: DAI Qiuzhong, professor, E-mail: daiqiuzhong@gmail.com.

*Contributed equally

Abstract: This experiment was conducted to investigate the effects of different levels of organic complex trace elements replacing inorganic trace elements on growth performance, slaughter performance, serum antioxidant and immune indices, and fecal copper, iron, manganese and zinc contents of Cherry Valley ducks from 1 to 42 days of age, so as to determine the appropriate supplemental level of organic trace elements in diets for meat ducks. A total of 525 healthy Cherry Valley ducks of 1-day-old were randomly divided into 5 groups with 7 replicates per group and 15 ducks per replicate. Diet in the control group (100% inorganic group) was provided with 100% of the recommended amount of trace elements in the form of inorganic salts, and those in the 4 organic groups were supplemented with 25%, 50%, 75% and 100% of the recommended amount of copper, iron, manganese and zinc in the form of hydroxy-methionine chelation, respectively. The experiment lasted for 42 days. The diets were divided into two stages (1 to 21 days of age in the early stage and 22 to 42 days of age in the late stage), and the nutrient levels of all groups were the same except copper, iron, manganese and zinc. The results showed as follows: 1) there were no significant differences in the average daily gain, average daily feed intake and final weight of meat ducks in all stages among all groups (P>0.05). Compared with the control group, the ratio of feed to gain in the late and whole stages in 75% and 100% organic groups was significantly decreased (P < 0.05). 2) Compared with the control group, the dressing percentage, semi-eviscerated percentage and eviscerated percentage of meat ducks in the 4 organic groups were increased, and 75% and 100% organic groups reached a significant level (P < 0.05). There were no significant differences in breast muscle percentage, leg muscle percentage and abdominal fat percentage of meat ducks among all groups (P>0.05). 3) Compared with the control group, the activities of total superoxide dismutase (T-SOD) and copper zinc superoxide dismutase (CuZn-SOD) in serum of meat ducks in the 4 organic groups were significantly increased (P < 0.05). 4) Compared with the control group, the contents of complement 3 (C3) and immunoglobulin A (IgA) in serum of meat ducks in the 4 organic groups were significantly increased (P < 0.05), and the immunoglobulin G (IgG) content in serum in 75% and 100% organic groups was significantly increased (P < 0.05). 5) The contents of copper, iron, manganese and zinc in feces of meat ducks in 100% organic group were the highest, and the contents of copper, iron and zinc in feces in 25% organic group were significantly lower than those in the control group and 100% organic group (P < 0.05). In conclusion, according to the evaluation indices of growth performance, slaughter performance, antioxidant capacity and immune performance, 25% to 50% supplementation of copper, iron, manganese and zinc in the form of methionine chelated can reduce the content of trace elements in feces of Cherry Valley ducks from 1 to 42 days of age, and can reach the effects of 100% inorganic trace elements supplementation. The recommended supplemental levels of methionine chelated copper, iron, manganese and zinc for Cherry Valley ducks from 1 to 42 days age are 2, 15, 25 and 15 mg/kg, respectively.

Key words: trace elements meat ducks growth performance slaughter performance serum indices feces

铜、铁、锰和锌是畜禽组织和器官的必需结构性物质，以酶辅基等形式参与机体多项生理生化过程并发挥着重要的调控作用^[1-4]，因此，微量元素摄入量多少对维持畜禽健康状态及最大的生产效益具有重要意义。微量元素有无机和有机2种来源，虽然无机硫酸盐成本低且容易获得，但相对于有机微量元素其生物学效价低^[5-7]，生产上无机微量元素往往超量添加，从而容易造成动物中毒，影响生长发育。研究显示，高水平无机微量元素被低剂量有机微量元素替代，不仅不会对家禽生长发育产生不良影响，还会提高其抗氧化能力和免疫性能，降低微量元素的排放^{[4, 5-7]}。目前，关于肉鸭对微量矿物元素的营养需要量，虽然《肉鸭饲养标准》(NY/T 2122—2012)已给出了明确推荐量，但此推荐量微量元素为无机盐形式^[8]。此外，现有的研究结果多集中在单一有机微量元素上^[9]，忽略了微量元素之间的交互作用，因此，如何在肉鸭生产中用组合的有机微量元素高效、低成本地替代无机微量元素，已成为目前生产和科研关注的热点问题。鉴于此，本试验以行业标准给出的铜、铁、锰和锌营养需要量为依据，研究不同水平有机微量元素替代无机微量元素对樱桃谷肉鸭生长性能、屠宰性能、血清抗氧化和免疫指标以及粪便中铜、铁、锰和锌含量的影响，以确定其在肉鸭饲粮中适宜的添加量，为有机微量元素在肉鸭养殖和饲料生产中的科学应用提供数据支撑。

1 材料与方法 1.1 试验材料

试验所需的有机铜、铁、锰和锌(99%羟基蛋氨酸螯合盐)和无机铜、铁、锰和锌(98.5%五水硫酸铜、98.5%一水硫酸亚铁、99%一水硫酸锰和98.5%一水硫酸锌)均由长沙某生物工程有限公司提供。

1.2 试验设计及饲粮

采用单因素随机试验设计，选择525羽健康的1日龄樱桃谷肉鸭，随机分为5个组，每组7个重复，每个重复15羽。按照《肉鸭饲养标准》(NY/T 2122—2012)中的微量元素(铜、铁、锰和锌)推荐量，对照组以硫酸盐形式添加，各有机组分别按照25%、50%、75%和100%微量元素(铜、铁、锰和锌)推荐量以蛋氨酸螯合物形式添加。试验期42 d。参照《肉鸭饲养标准》(NY/T 2122—2012)中的1~21日龄和22~42日龄北京鸭营养推荐量配制前期和后期的基础饲粮，并在保持其他营养水平一致基础上，按以上处理在基础饲粮的多矿中添加不同形式和水平的铜、铁、锰和锌(表 1)。各组饲粮均制成颗粒料，前期和后期基础饲粮组成及营养水平见表 2。

表 1 饲粮中微量元素添加水平和实测值 Table 1 Supplemental levels and measured values of trace elements in diets

mg/kg
组别 Groups	微量元素来源 Trace element sources	添加水平Supplemental levels		实测值Measured values
组别 Groups	微量元素来源 Trace element sources	1~21日龄 1 to 21 days of age	22~42日龄 22 to 42 days of age	1~21日龄 1 to 21 days of age	22~42日龄 22 to 42 days of age
对照组 Control group	五水硫酸铜Cu sulfate pentahydrate	8	8	11.15	10.93
	一水硫酸亚铁Fe sulfate monohydrate	60	60	192.18	184.25
	一水硫酸锰Mn sulfate monohydrate	100	100	123.79	119.37
	一水硫酸锌Zn sulfate monohydrate	60	60	93.73	92.87
25%有机组 25% organic group	蛋氨酸铜Cu methionine	2	2	5.21	5.14
	蛋氨酸铁Fe methionine	15	15	148.68	140.73
	蛋氨酸锰Mn methionine	25	25	49.89	46.52
	蛋氨酸锌Zn methionine	15	15	48.58	47.93
50%有机组 50% organic group	蛋氨酸铜Cu methionine	4	4	7.84	7.76
	蛋氨酸铁Fe methionine	30	30	161.45	160.85
	蛋氨酸锰Mn methionine	50	50	76.84	75.99
	蛋氨酸锌Zn methionine	30	30	63.13	62.55
75%有机组 75% organic group	蛋氨酸铜Cu methionine	6	6	9.48	9.18
	蛋氨酸铁Fe methionine	45	45	176.26	173.27
	蛋氨酸锰Mn methionine	75	75	103.38	101.43
	蛋氨酸锌Zn methionine	45	45	79.42	76.39
100%有机组 100% organic group	蛋氨酸铜Cu methionine	8	8	12.21	11.36
	蛋氨酸铁Fe methionine	60	60	193.46	188.38
	蛋氨酸锰Mn methionine	100	100	126.65	125.55
	蛋氨酸锌Zn methionine	60	60	92.67	91.77
实测值包含基础饲粮中微量元素(铜、铁、锰和锌)含量和添加量；数值为2个平行测定值的平均值。4个有机组剔除了有机微量元素中所带入的蛋氨酸，以保持各组蛋氨酸水平一致。 The measured values included the contents of trace elements (Cu, Fe, Mn and Zn) in the basal diet and supplemental amounts, and were the means of two parallel determinations. Methionine was removed from the organic trace elements in 4 organic groups to keep the methionine level consistent in each group.

表 1 饲粮中微量元素添加水平和实测值 Table 1 Supplemental levels and measured values of trace elements in diets

表 2 基础饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 2 Composition and nutrient levels of basal diets (air-dry basis)

%
项目 Items	1~21日龄 1 to 21 days of age	22~42日龄 22 to 42 days of age
原料Ingredients
玉米Corn	43.20	47.00
面粉Flour	10.00	10.00
豆粕Soybean meal	28.00	20.00
次粉Wheat middling	10.00	10.00
玉米蛋白粉Corn gluten meal	3.00	3.00
大豆油Soybean oil	1.00	5.50
石粉Limestone	1.50	1.50
磷酸氢钙CaHPO₄	1.30	1.00
食盐NaCl	0.30	0.30
赖氨酸硫酸盐 Lys·H₂SO₄ (70%)	0.83	0.86
DL-蛋氨酸DL-Met (98%)	0.23	0.20
L-苏氨酸L-Thr (98%)	0.22	0.22
多维Vitamin premix¹⁾	0.03	0.03
多矿Trace element premix²⁾	0.10	0.10
氯化胆碱 Choline chloride (50%)	0.10	0.10
复合酶Compound enzyme	0.02	0.02
防霉剂Fungicide	0.10	0.10
抗氧化剂Antioxidant	0.02	0.02
耐高温植酸酶 High temperature resistant phytase	0.02	0.02
益生菌Probiotics	0.01	0.01
葡萄糖氧化酶Glucose oxidase	0.02	0.02
合计Total	100.00	100.00
营养水平Nutrient levels³⁾
代谢能ME/(MJ/kg)	12.05	13.39
粗蛋白质CP	20.52	17.36
钙Ca	1.00	0.90
总磷TP	0.62	0.53
非植酸磷NPP	0.36	0.29
粗纤维CF	3.18	2.77
亚油酸Linoleic acid	1.82	4.20
赖氨酸Lys	1.36	1.18
蛋氨酸Met	0.50	0.44
苏氨酸Thr	0.91	0.79
色氨酸Trp	0.21	0.17
1)多维为每千克饲粮提供The vitamin premix provided the following per kg of diets：VA 5 000 IU，VB₁ 2 mg，VB₂ 15 mg，VB₆ 4 mg，VB₁₂ 0.02 mg，VD₃ 800 IU，VE 20 IU，VK₃ 0.5 mg，生物素biotin 0.2 mg，叶酸folic acid 0.6 mg，D-泛酸D-pantothenic acid 60 mg，烟酸nicotinic acid 60 mg。 2)多矿为每千克饲粮提供The trace element premix provided the following per kg of diets：I (as potassium iodide) 0.40 mg，Se (as sodium selenite) 0.20 mg。 3)粗蛋白质、钙和总磷为实测值，其他营养水平均为计算值。CP, Ca and TP were measured values, while the other nutrient levels were calculated values.

表 2 基础饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 2 Composition and nutrient levels of basal diets (air-dry basis)

1.3 饲养管理

试验在湖南省沅江市中国农业科学院麻类所石矶湖动物房试验鸭场进行，试验鸭采用网上饲养，自由饮水和自由采食，人工光照，常规免疫。

1.4 测定指标及方法 1.4.1 生长性能

以重复为单位准确记录每周饲喂量和余料量，统计1~21日龄、22~42日龄各重复的平均日采食量；分别于21日龄和42日龄，以重复为单位称量试验鸭空腹体重，计算试验鸭的平均日增重和料重比。

1.4.2 屠宰性能

试验结束时，分别从每个重复选取接近平均体重的试验鸭2只，称活体重后，颈静脉放血处死，用70 ℃热水浸泡拔毛，滤纸吸干表面水分后进行屠宰性能(屠宰率、全净膛率和腹脂率等)测定。试验方法参照中华人民共和国农业行业标准《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》(NY/T 823—2004)。

1.4.3 血清抗氧化及免疫指标

试验结束时，每个重复选取接近平均体重的试验鸭2只，翅下静脉采血置于采血管中，静置2 h后离心取血清备用。血清抗氧化指标[总抗氧化能力(T-AOC)、总超氧化物歧化酶(T-SOD)、铜锌超氧化物歧化酶(CuZn-SOD)、锰超氧化物歧化酶(Mn-SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和过氧化氢酶(CAT)活性以及丙二醛(MDA)含量]和免疫指标[免疫球蛋白A(IgA)、免疫球蛋白G(IgG)、免疫球蛋白M(IgM)、补体3(C3)和补体4(C4)含量]均参照相应的检测试剂盒(上海江莱生物科技有限公司)说明书试验方法进行测定。

1.4.4 粪便中微量元素含量

收集各重复试验鸭第40、41和42日龄采食后6 h的粪便各100 g，加入10%盐酸10 mL，用玻璃棒搅拌均匀，65 ℃烘干制成风干样品，采用火焰原子吸收分光光度计测定粪便中铜、铁、锰和锌含量。

1.5 数据统计分析

试验数据先用Excel 2021进行初步整理，再采用SPSS 22.0统计软件进行单因素方差分析(one-way ANOVA)，对差异显著者再进行Duncan氏多重比较，P < 0.05表示差异显著，P < 0.01表示差异极显著，各组试验结果均以“平均值±标准差”表示。

2 结果与分析 2.1 不同水平有机微量元素对肉鸭生长性能的影响

由表 3可知，与对照组相比，各有机组肉鸭前期(1~21日龄)和后期(22~42日龄)的平均日增重、平均日采食量和末重均无显著差异(P>0.05)。与对照组相比，25%和50%有机组各阶段料重比均无显著差异(P>0.05)，但75%和100%有机组21~42日龄和1~42日龄料重比均显著降低(P < 0.05)，其中以100%有机组最低。

表 3 不同水平有机微量元素对肉鸭生长性能的影响 Table 3 Effects of different levels of organic trace elements on growth performance of meat ducks

项目 Items	对照组 Control group	25%有机组 25% organic group	50%有机组 50% organic group	75%有机组 75% organic group	100%有机组 100% organic group
1~21日龄1 to 21 days of age
始重Initial weight/g	59.02±0.17	59.06±0.27	58.90±0.35	58.91±0.29	59.03±0.23
平均日增重ADG/(g/d)	66.04±2.17	67.86±2.00	65.39±3.61	65.66±2.41	65.62±1.75
平均日采食量ADFI/(g/d)	95.24±5.86	94.80±3.31	93.51±6.7	93.59±4.23	93.81±4.16
料重比F/G	1.44±0.07	1.44±0.05	1.43±0.01	1.43±0.03	1.43±0.04
末重Final weight/g	1 379.82±63.50	1 416.19±36.67	1 366.72±80.33	1 372.11±46.67	1 371.43±33.33
22~42日龄22 to 42 days of age
平均日增重ADG/(g/d)	89.62±4.12	90.40±4.14	90.66±6.40	92.84±6.07	94.42±7.10
平均日采食量ADFI/(g/d)	207.56±10.95	206.06±14.73	205.32±18.07	202.39±8.12	200.59±12.03
料重比F/G	2.32±0.05^a	2.28±0.16^ab	2.29±0.07^ab	2.18±0.21^b	2.12±0.11^b
末重Final weight/g	3 261.84±69.23	3 314.59±96.36	3 270.58±75.14	3 321.57±106.46	3 354.25±86.23
1~42日龄1 to 42 days of age
平均日增重ADG/(g/d)	78.12±2.72	80.06±2.35	78.34±5.24	79.58±2.54	80.37±3.18
平均日采食量ADFI/(g/d)	147.65±6.00	147.31±8.10	145.88±12.09	144.03±5.84	143.05±5.80
料重比F/G	1.89±0.04^a	1.84±0.07^ab	1.86±0.04^ab	1.81±0.11^b	1.78±0.08^b
同行数据肩标无字母或相同小写字母表示差异不显著(P＞0.05)，不同小写字母表示差异显著(P < 0.05)，不同大写字母表示差异极显著(P < 0.01)。下表同。 In the same row, values with no letter or the same small letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with different small letter superscripts mean significant difference (P < 0.05), and with different capital letter superscripts mean extremely significant difference (P < 0.01). The same below.

表 3 不同水平有机微量元素对肉鸭生长性能的影响 Table 3 Effects of different levels of organic trace elements on growth performance of meat ducks

2.2 不同水平有机微量元素对肉鸭屠宰性能的影响

由表 4可知，与对照组相比，4个有机组肉鸭屠宰率、半净膛率和全净膛率均有所提高，其中25%和50%有机组均未达到差异显著水平(P>0.05)，但75%和100%有机组显著提高(P < 0.05)。与对照组相比，各有机组肉鸭胸肌率、腿肌率和腹脂率均无显著差异(P>0.05)。

表 4 不同水平有机微量元素对肉鸭屠宰性能的影响 Table 4 Effects of different levels of organic trace elements on slaughter performance of meat ducks

2.3 不同水平有机微量元素对肉鸭血清抗氧化指标的影响

由表 5可知，各组肉鸭血清Mn-SOD、CAT和GSH-Px活性和MDA含量以及T-AOC之间均无显著差异(P>0.05)。4个有机组肉鸭血清T-SOD和CuZn-SOD活性均显著高于对照组(P < 0.05)，其中75%和100%有机组极显著高于对照组(P < 0.01)。

表 5 不同水平有机微量元素对肉鸭血清抗氧化指标的影响 Table 5 Effects of different levels of organic trace elements on serum antioxidant indices of meat ducks

2.4 不同水平有机微量元素对肉鸭血清免疫指标的影响

由表 6可知，各组肉鸭血清C4和IgM含量之间均无显著差异(P>0.05)。与对照组相比，4个有机组肉鸭血清C3、IgA和IgG含量均有所提高；其中，各有机组血清C3和IgA含量均显著高于对照组(P < 0.05)，75%和100%有机组血清IgG含量显著高于对照组(P < 0.05)。

表 6 不同水平有机微量元素对肉鸭血清免疫指标的影响 Table 6 Effects of different levels of organic trace elements on serum immune indices of meat ducks

2.5 不同水平有机微量元素对肉鸭粪便中微量元素含量的影响

由表 7可知，除粪便中锰含量外，不同水平有机微量元素对肉鸭粪便中铜、铁和锌含量均有显著影响(P < 0.05)。对照组和100%有机组肉鸭粪便中铜含量极显著高于25%和50%有机组(P < 0.01)，各组粪便中铜含量为100%有机组>对照组>75%有机组>50%有机组>25%有机组。随着有机微量元素添加水平的提高，肉鸭粪便中铁含量呈上升趋势，其中对照组、75%和100%有机组粪便中铁含量极显著高于25%和50%有机组(P < 0.01)。粪便中锌含量以25%有机组最低，且显著低于对照组、75%和100%有机组(P < 0.05)。

表 7 不同水平有机微量元素对肉鸭粪便中微量元素含量的影响 Table 7 Effects of different levels of organic trace elements on contents of trace elements in feces of meat duck

3 讨论 3.1 不同水平有机微量元素对肉鸭生长性能和屠宰性能的影响

微量元素是动物生长发育所必需的，在摄入满足其需求的微量元素的前提下方可保障畜禽健康和高产。Sirri等^[6]报道，使用相同水平的有机蛋氨酸螯合铜、锌和锰替代其无机盐均可显著提高1~51日龄肉仔鸡的平均日增重和饲料转化率；Ghasemi等^[10]研究表明，使用30%和50%商业推荐水平(锌、锌和铁分别为92、100和80 mg/kg)的有机微量元素可以显著提高1~42日龄肉鸡的平均日增重，降低料重比。然而，Zhu等^[7]和De Marco等^[11]均报道，在肉鸡饲粮中减量化使用(30%~50%)有机微量元素(推荐铜、铁、锌和锰分别为6.5、34、155和22.5 mg/kg)对其生长性能无显著影响。本试验结果表明，与使用100%推荐量的无机组(对照组)相比，25%和50%有机组肉鸭生长性能无显著差异，但有机微量元素使用量达到推荐量的75%~100%时，肉鸭后期和全期料重比显著降低。这一结果与上述研究结果基本一致，在肉鸭饲粮中添加相同水平微量元素，其效果有机优于无机；从生长性能结果来看，肉鸭饲粮中有机微量元素可使用量为标准推荐量的25%~50%时，可达到100%无机微量元素的添加效果。

屠宰性能是评价动物肉用性能和经济效益的重要指标^[12]。本试验结果表明，4个有机组肉鸭拥有更高的屠宰性能，与对照组相比，75%和100%有机组屠宰率、半净膛率和全净膛率显著提高。然而，张兰等^[3]报道，饲粮中添加不同来源和不同水平铜、铁、锌、锰和硒对42日龄肉鸡屠宰性能均无显著影响；Olukosi等^[13]研究报道，使用羟基氯化铜和锌等量替代无机盐，可提高35日龄肉鸡全净膛率和胸肌率。以上研究结果与本试验结果存在差异，分析其原因可能是由微量元素添加种类、来源和水平等不同造成的。综合生长性能和屠宰性能结果来看，1~42日龄樱桃谷肉鸭饲粮中有机复合微量元素(铜、铁、锰和锌) 以标准推荐量的25%添加，可达到100%无机复合微量元素添加量的效果，而以75%和100%有机组添加效果更佳。

3.2 不同水平有机微量元素对肉鸭血清抗氧化和免疫指标的影响

肉鸭经过遗传改良后生长速度会加快，随着细胞的快速增殖，体内活性氧(ROS)的水平会提高，进而会干扰许多代谢和免疫途径，导致机体氧化应激^[14-15]。微量元素作为多种酶[CAT、超氧化物歧化酶(SOD)等]的构成成分和活性中心，其添加水平、形式等均会影响动物体内抗氧化能力和免疫性能^[16-17]。Wang等^[18]研究表明，使用有机微量元素[NRC(1994)推荐添加量]能够提高40日龄肉鸡血清GSH-Px、T-SOD和Mn-SOD活性，且当添加NRC推荐量50%的有机微量元素时，既能满足肉鸡的需要，而且能发挥出抗氧化的潜力。在本试验条件下，与对照组相比，添加25%有机微量元素即可显著提高肉鸭血清SOD活性，添加量达到75%和100%时，其活性极显著提高。铜、锌和锰作为SOD的活性组成成分，其活性高低在一定程度反映机体微量元素的营养状况^[17]。因此在提高抗氧化能力方面，75%~100%有机组樱桃谷肉鸭最佳，这说明有机微量元素可改善试验鸭机体的氧化应激状态，这与上述研究结果基本一致。Manangi等^[19]研究发现，当蛋氨酸螯合锌、铜和锰在饲粮中添加量为无机形式的25%~50%时，能够显著提高蛋鸡血清IgM含量；Zhang等^[20]在复合微量元素对蛋鸡的研究中发现，使用NRC推荐量50%的复合有机微量元素与100%推荐量的无机组相比，能够显著提高血清IgA、IgM和IgG含量。从本试验结果可知，4个有机组肉鸭的免疫性能得到了显著提高，主要表现为血清C3、IgA和IgG含量的显著提高，这与上述结果基本一致。总体来看，有机组血清抗氧化能力和免疫性能均优于对照组，有机微量元素添加量为推荐量的75%和100%时效果较优。

3.3 不同水平有机微量元素对肉鸭粪便中微量元素含量的影响

粪便中微量元素的残留量可反映其在动物体内的利用情况。为了降低微量元素排放量，可在满足畜禽机体生长发育需求的前提下，适量减少饲粮中微量元素的添加量^{[7, 11, 21]}。诸多研究表明，有机微量元素可提高机体对微量元素的利用效率，降低家禽饲粮中微量元素的使用量和粪便中微量元素含量^[22-23]。本试验结果表明，以标准推荐量的25%~50%添加羟基蛋氨酸螯合形式的铜、铁、锰和锌即可满足试验鸭生长需要，还可达到100%无机复合微量元素添加量的效果；另外，25%和50%有机组肉鸭粪便中铜、铁和锌含量显著低于对照组和100%有机组。因此，在樱桃谷肉鸭饲粮中减量添加高效价有机铜、铁、锰和锌，可有效降低粪便中微量元素的含量，但有机复合微量元素添加量达到标准推荐量的100%时，粪便中铜、铁、锰和锌含量比对照组均有所提高，这说明过高水平有机微量元素会造成浪费，分析其原因可能在于试验鸭机体内某种微量元素过量时，与其他微量元素存在拮抗作用，从而导致相应微量元素的吸收率降低，导致排放量增加。

4 结论

① 1~42日龄樱桃谷肉鸭饲粮中有机微量元素(铜、铁、锰和锌)以标准推荐量的25%添加可达到100%无机微量元素添加量的效果，且以标准推荐量的75%~100%添加有机微量元素可提高试验鸭生长性能和屠宰性能。

② 在提高抗氧化能力和免疫性能方面，有机组(25%~100%)樱桃谷肉鸭均优于对照组，75%~100%有机组最佳。有机微量元素添加量为推荐量的25%时，即可达到与无机形式100%添加量相当的抗氧化能力和免疫性能。

③ 饲粮中添加25%~50%有机微量元素替代100%无机微量元素，可有效降低试验鸭粪便中铜、铁、锰和锌的含量。

④ 综合各项指标和生产成本考虑，建议1~42日龄樱桃谷肉鸭饲粮中蛋氨酸螯合形式铜、铁、锰和锌添加量分别为2、15、25和15 mg/kg。

参考文献

[1]	闫威东. 有机微量元素和植酸酶对鸡生产性能和铜、锌排泄的影响研究[D]. 硕士学位论文. 泰安: 山东农业大学, 2021. YAN W D. Effects of organic trace elements and phytase on chicken performance and the excretion of copper and zinc[D]. Master's Thesis. Tai'an: Shandong Agricultural University, 2021. (in Chinese)
[2]	杨远廷, 邹仕庚, 王斌, 等. 有机复合微量元素对肉鸡生长性能、抗氧化功能及组织微量元素沉积的影响[J]. 中国饲料, 2021(23): 63-69. YANG Y T, ZOU S G, WANG B, et al. Effects of organic compound trace minerals on growth performance, antioxidant function and tissue trace mineral deposition in broilers[J]. China Feed, 2021(23): 63-69 (in Chinese).
[3]	张兰, 王良治, 黄艳玲, 等. 饲粮微量元素添加模式对肉仔鸡生长和胴体性能及肌肉品质的影响[J]. 中国农业科学, 2021, 54(22): 4906-4916. ZHANG L, WANG L Z, HUANG Y L, et al. Effects of dietary supplemental pattern of trace elements on the growth performance, carcass traits and meat quality of broilers[J]. Scientia Agricultura Sinica, 2021, 54(22): 4906-4916 (in Chinese).
[4]	SINGH A K, GHOSH T K, HALDAR S. Effects of methionine chelate- or yeast proteinate-based supplement of copper, iron, manganese and zinc on broiler growth performance, their distribution in the tibia and excretion into the environment[J]. Biological Trace Element Research, 2015, 164(2): 253-260. DOI:10.1007/s12011-014-0222-2
[5]	邱家凌. 有机微量元素减量取代对蛋鸡生产、蛋品质和微量元素代谢的影响[D]. 硕士学位论文. 杭州: 浙江大学, 2020. QIU J L. Effects of low-levels of organic trace minerals substitution on production, egg auality and trace mineral metabolism of laying hens[D]. Master's Thesis. Hangzhou: Zhejiang University, 2020. (in Chinese)
[6]	SIRRI F, MAIORANO G, TAVANIELLO S, et al. Effect of different levels of dietary zinc, manganese, and copper from organic or inorganic sources on performance, bacterial chondronecrosis, intramuscular collagen characteristics, and occurrence of meat quality defects of broiler chickens[J]. Poultry Science, 2016, 95(8): 1813-1824. DOI:10.3382/ps/pew064
[7]	ZHU Z P, YAN L, HU S D, et al. Effects of the different levels of dietary trace elements from organic or inorganic sources on growth performance, carcass traits, meat quality, and faecal mineral excretion of broilers[J]. Archives of Animal Nutrition, 2019, 73(4): 324-337. DOI:10.1080/1745039X.2019.1620050
[8]	中华人民共和国农业部. 肉鸭饲养标准: NY/T 2122-2012[S]. 北京: 中国农业出版社, 2012. Ministry of Agriculture and Rural Affairs of the People's Republic of China. Nutrient requirements of meat-type duck: NY/T 2122-2012[S]. Beijing: China Agriculture Press, 2012. (in Chinese)
[9]	徐晨晨, 王宝维. 水禽微量元素营养需要研究进展[J]. 中国饲料, 2013(21): 29-32. XU C C, WANG B W. Research advance in requirement of trace elements in waterfowl[J]. China Feed, 2013(21): 29-32 (in Chinese).
[10]	GHASEMI H A, HAJKHODADADI I, HAFIZI M, et al. Effect of advanced chelate technology based trace minerals on growth performance, mineral digestibility, tibia characteristics, and antioxidant status in broiler chickens[J]. Nutrition & Metabolism, 2020, 17(1): 94.
[11]	DE MARCO M, ZOON M V, MARGETYAL C, et al. Dietary administration of glycine complexed trace minerals can improve performance and slaughter yield in broilers and reduces mineral excretion[J]. Animal Feed Science and Technology, 2017, 232: 182-189. DOI:10.1016/j.anifeedsci.2017.08.016
[12]	王林. 有机微量元素对北京油鸡性能指标的影响[D]. 硕士学位论文. 兰州: 甘肃农业大学, 2017. WANG L. The effects of organic trace elements on performance index of Beijing You chicken[D]. Master's Thesis. Lanzhou: Gansu Agricultural University, 2017. (in Chinese)
[13]	OLUKOSI O A, VAN KUIJK S, HAN Y M. Copper and zinc sources and levels of zinc inclusion influence growth performance, tissue trace mineral content, and carcass yield of broiler chickens[J]. Poultry Science, 2018, 97(11): 3891-3898. DOI:10.3382/ps/pey247
[14]	SURAI P F. Silymarin as a natural antioxidant: an overview of the current evidence and perspectives[J]. Antioxidants, 2015, 4(1): 204-247. DOI:10.3390/antiox4010204
[15]	HALLIWELL B, GUTTERIDGE J M C. Mechanism of damage of cellular targets by oxidative stress: lipid peroxidation[J]. Free Radicals in Biology and Medicine, 1999, 284: 313.
[16]	王波. 寡糖络合微量元素对黄羽肉鸡生长性能、饲料养分代谢率及血液生化指标的影响[D]. 硕士学位论文. 南宁: 广西大学, 2017. WANG B. The effects of oligosaccharide trace mineral chelates in diets on growth performance, blood biochemical indexes, dietary nutrient utlization and immune performance of yellow-feathered broilers[D]. Master's Theses. Nanning: Guangxi University, 2017. (in Chinese)
[17]	胡东硕. 微量元素添加模式对肉仔鸡生长性能及骨骼发育的影响[D]. 硕士学位论文. 秦皇岛: 河北科技师范学院, 2021. HU D S. Effect of trace element mode on growth performance and bone development of broilers[D]. Master's Thesis. Qinhuangdao: Hebei Normal University of Science and Technology, 2021. (in Chinese)
[18]	WANG G, LIU L J, TAO W J, et al. Effects of replacing inorganic trace minerals with organic trace minerals on the production performance, blood profiles, and antioxidant status of broiler breeders[J]. Poultry Science, 2019, 98(7): 2888-2895.
[19]	MANANGI M K, VAZQUES-AÑON M, RICHARDS J D, et al. The impact of feeding supplemental chelated trace minerals on shell quality, tibia breaking strength, and immune response in laying hens1[J]. Journal of Applied Poultry Research, 2015, 24(3): 316-326 (in Chinese).
[20]	ZHANG K K, HAN M M, DONG Y Y, et al. Low levels of organic compound trace elements improve the eggshell quality, antioxidant capacity, immune function, and mineral deposition of aged laying hens[J]. Animal, 2021, 15(12): 100401.
[21]	LEESON S, CASTON L. Using minimal supplements of trace minerals as a method of reducing trace mineral content of poultry manure[J]. Animal Feed Science and Technology, 2008, 142(3/4): 339-347.
[22]	NYS Y, SCHLEGEL P, DUROSOY S, et al. Adapting trace mineral nutrition of birds for optimising the environment and poultry product quality[J]. World's Poultry Science Journal, 2018, 74(2): 225-238.
[23]	NOLLET L, VAN DER KLIS J D, LENSING M, et al. The effect of replacing inorganic with organic trace minerals in broiler diets on productive performance and mineral excretion[J]. Journal of Applied Poultry Research, 2007, 16(4): 592-597.