饲粮代谢能和粗蛋白质水平对1~8周龄慢速型黄羽肉鸡母鸡生长性能、胴体品质和血浆生化指标的影响

引用本文

阮栋, 周桂莲, 王薇薇, 苟钟勇, 林厦菁, 叶金玲, 丁发源, 晏石娟, 蒋守群. 饲粮代谢能和粗蛋白质水平对1~8周龄慢速型黄羽肉鸡母鸡生长性能、胴体品质和血浆生化指标的影响[J]. 动物营养学报, 2022, 34(12): 7649-7663.

RUAN Dong, ZHOU Guilian, WANG Weiwei, GOU Zhongyong, LIN Xiajing, YE Jinling, DING Fayuan, YAN Shijuan, JIANG Shouqun. Effects of Dietary Metabolizable Energy and Crude Protein Levels on Growth Performance, Carcass Quality and Plasma Biochemical Indices of Slow-Growing Yellow-Feathered Female Chickens Aged from 1 to 8 Weeks[J]. Chinese Journal of Animal Nutrition, 2022, 34(12): 7649-7663.

饲粮代谢能和粗蛋白质水平对1~8周龄慢速型黄羽肉鸡母鸡生长性能、胴体品质和血浆生化指标的影响

阮栋¹ , 周桂莲¹ , 王薇薇^1,2 , 苟钟勇¹ , 林厦菁¹ , 叶金玲¹ , 丁发源¹ , 晏石娟³ , 蒋守群¹

1. 广东省农业科学院动物科学研究所, 畜禽育种国家重点实验室, 农业农村部华南动物营养与饲料重点实验室, 广东省畜禽育种与营养重点实验室, 广州 510640;
2. 国家粮食和物资储备局科学研究院, 北京 100037;
3. 广东省农业科学院农业生物基因研究中心, 广州 510640

收稿日期: 2022-05-06

基金项目: 广东省农业科学院食品营养与健康研究中心建设运行经费（XTXM202205）；广东省自然科学基金项目（2019A1515010912）；广东省重点领域研发计划项目（2020B0202090004）；国家重点研发专项（2021YFD300404）；国家肉鸡产业技术体系项目（CARS-41-G10）；广东省科技计划项目（2019A050505007）；广东省农业科学院高水平科技创新战略建设专项资金（202106TD，R2019PY-QF008）

作者简介: 阮栋(1983—), 男, 湖北咸宁人, 副研究员, 博士, 从事家禽营养与饲料研究。E-mail: donruan@126.com.

通信作者: 蒋守群, 研究员, 硕士生导师, E-mail: jiangshouqun@gdaas.cn.

摘要: 本试验旨在研究饲粮不同代谢能和粗蛋白质水平对1~8周龄慢速型黄羽肉鸡母鸡生长性能、胴体品质和血浆生化指标的影响，为确定不同生长阶段慢速型黄羽肉鸡适宜的代谢能和粗蛋白质水平提供依据。试验采用2×3因子随机分组试验设计，设定2个代谢能和3个粗蛋白质水平。其中，1~4周龄饲粮代谢能水平分别为12.13和12.54 MJ/kg，粗蛋白质水平分别为18%、19%和20%；5~8周龄饲粮代谢能水平分别为12.54和13.39 MJ/kg，粗蛋白质水平分别为16%、17%和18%。分别选取1和29日龄慢速型岭南黄羽肉鸡母鸡进行2个试验，每个试验的饲养周期为28 d。试验1选取1日龄黄羽肉鸡母雏1 800羽，随机分为6个组，每组6个重复，每个重复50羽鸡；试验2选取29日龄母鸡1 440羽，随机分为6个组，每组6个重复，每个重复40羽鸡。试验期间试验鸡地面平养，自由采食和饮水。结果表明：1）饲粮代谢能水平显著影响1~4周龄和5~8周龄肉鸡平均日采食量和料重比（P＜0.05），饲粮粗蛋白质水平显著影响1~4周龄和5~8周龄肉鸡平均日增重（P＜0.05）。其中，1~4周龄阶段，12.54 MJ/kg代谢能和20%粗蛋白质饲粮组料重比最低；5~8周龄阶段，13.39 MJ/kg代谢能和18%粗蛋白质饲粮组料重比最低。2）饲粮代谢能水平显著影响1~4周龄和5~8周龄肉鸡腹脂率（P＜0.05），且腹脂率随着饲粮代谢能水平的升高而升高。随着饲粮粗蛋白质水平的升高，1~4周龄肉鸡全净膛率有升高的趋势（P=0.055），其中20%粗蛋白质组全净膛率最高（57.97%）；5~8周龄阶段，17%粗蛋白质组全净膛率显著高于16%粗蛋白质组（P＜0.05）。3）饲粮代谢能水平显著影响4周龄肉鸡血浆总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）和尿酸（UA）含量（P＜0.05），且12.13 MJ/kg代谢能组显著高于12.54 MJ/kg代谢能组（P＜0.05），但对8周龄血浆TP、ALB和UA含量则无显著影响（P＜0.05）。饲粮粗蛋白质水平显著影响4周龄肉鸡血浆TP和ALB含量（P＜0.05），19%粗蛋白质组血浆TP和ALB含量显著低于20%粗蛋白质组（P＜0.05）。综上所述，在本试验条件下，结合生长性能、胴体品质和血浆生化指标等结果，推荐1~4周龄慢速型黄羽肉鸡母鸡饲粮代谢能和粗蛋白质水平为12.13 MJ/kg和20%，饲粮蛋能比为16.49 g/MJ；5~8周龄饲粮代谢能和粗蛋白质水平为12.54 MJ/kg和17%，饲粮蛋能比为13.56 g/MJ。

关键词: 慢速型黄羽肉鸡代谢能粗蛋白质生长性能胴体品质血浆生化指标

Effects of Dietary Metabolizable Energy and Crude Protein Levels on Growth Performance, Carcass Quality and Plasma Biochemical Indices of Slow-Growing Yellow-Feathered Female Chickens Aged from 1 to 8 Weeks

RUAN Dong¹ , ZHOU Guilian¹ , WANG Weiwei^1,2 , GOU Zhongyong¹ , LIN Xiajing¹ , YE Jinling¹ , DING Fayuan¹ , YAN Shijuan³ , JIANG Shouqun¹

1. Guangdong Provincial Key Laboratory of Animal Breeding and Nutrition, Key Laboratory of Animal Nutrition and Feed Science in South China, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, State Key Laboratory of Livestock and Poultry Breeding, Institute of Animal Science, Guangdong Academy of Agricultural Sciences, Guangzhou 510640, China;
2. Academy of National Food and Strategic Reserves Administration, Beijing 100037, China;
3. Agro-Biological Gene Research Center, Guangdong Academy of Agricultural Sciences, Guangzhou 510640, China

Corresponding author: JIANG Shouqun, professor, E-mail: jiangshouqun@gdaas.cn.

Abstract: The purpose of this study was to investigate the effects of different dietary metabolizable energy (ME) and crude protein (CP) levels on growth performance, carcass quality and plasma biochemical indices of slow-growing yellow-feathered female chickens aged from 1 to 8 weeks, and to provide the basis for determining the appropriate ME and CP levels for slow-growing yellow-feathered chickens at different growth stages. A 2×3 factorial randomized trial design was used to set two ME levels and three CP levels. During 1 to 4 weeks of age, ME levels were 12.13 and 12.54 MJ/kg, and CP levels were 18%, 19% and 20%, respectively; during 5 to 8 weeks of age, ME levels were 12.54 and 13.39 MJ/kg, and CP levels were 16%, 17% and 18%. The slow-growing Lingnan yellow-feathered chickens at 1 and 29 days of age were selected for feeding trial with two stages of 28 days each. In experiment 1, a total of 1 800 female chicks of 1-day-old were selected and randomly divided into 6 groups with 6 replicates in each group and 50 chickens per replicate. In experiment 2, a total of 1 440 female chickens of 29-day-old were selected and randomly divided into 6 groups with 6 replicates in each group and 40 chickens per replicate. During the experiment, chickens were raised flat on the ground and fed pellet feed and drank freely. The results showed as follows: 1) dietary ME levels had significant effects on the average daily feed intake and feed to gain ratio (F/G) of chickens aged from 1 to 4 weeks and 5 to 8 weeks (P < 0.05), and dietary CP levels had significant effects on the average daily gain of chickens aged from 1 to 4 weeks and 5 to 8 weeks (P < 0.05). Among them, 12.54 MJ/kg ME and 20% CP diet group had the lowest F/G aged from 1 to 4 weeks, and 13.39 MJ/kg ME and 18% CP diet group had the lowest F/G aged from 5 to 8 weeks. 2) The abdominal fat rate of chickens aged from 1 to 4 weeks and 5 to 8 weeks was significantly affected by dietary ME levels (P < 0.05), which was increased with dietary ME level increasing. The eviscerated rate of chickens aged from 1 to 4 weeks of age tended to be increased with dietary CP level increasing (P=0.055), which in 20% CP groups was the highest (57.97%). The eviscerated rate of chickens aged from 5 to 8 weeks in 17% CP groups was significantly higher than that in 16% CP groups (P < 0.05). 3) The contents of total protein (TP), albumin (ALB) and uric acid (UA) in plasma of chickens at 4 weeks of age were significantly affected by dietary ME levels (P < 0.05), which in 12.13 MJ/kg ME groups were higher than those in 12.54 MJ/kg ME groups (P < 0.05); however, there were no significant effects on the contents of TP, AP and UA in plasma of chickens at 8 weeks of age by dietary ME levels (P>0.05). Dietary CP level had significant effects on the contents of TP and ALB in plasma of chickens at 4 weeks of age (P < 0.05), which in 19% CP groups were significantly lower than those in 20% CP groups (P < 0.05). In conclusion, under the conditions as our experiment, according to the results of growth performance, carcass quality and plasma biochemical indices, the optimal dietary ME and CP levels are 12.13 MJ/kg and 20% with the ratio of protein to energy as 16.49 g/MJ for slow-growing yellow-feathered chickens aged from 1 to 4 weeks, and 12.55 MJ/kg and 17% with the ratio of protein to energy as 13.56 g/MJ aged from 5 to 8 weeks.

Key words: slow-growing yellow-feathered chickens metabolizable energy crude protein growth performance carcass quality plasma biochemical indices

黄羽肉鸡是指《中国畜禽遗传资源志：家禽志》及各省、市、自治区《畜禽品种志》所列的地方品种鸡，同时还含有这些地方品种鸡血缘的培育品系、配套系鸡种, 包括黄羽、麻羽、黄麻羽、红羽、褐羽、黑羽、丝羽和白羽等羽色，按其生长发育速度的快慢可分为快速型、中速型和慢速型3种。其中，慢速型黄羽肉鸡是地方优质鸡种，以皮黄脚细、体型紧凑、肉质鲜嫩以及风味独特著称，通常饲养至13~15周龄上市^[1]。改革开放以来，我国黄羽肉鸡产业得到快速发展，慢速型黄羽肉鸡主要以广东、广西和海南等华南地区市场为代表，在整个黄羽肉鸡市场上的占有率高，养殖经济效益良好，深受广大消费者喜爱。然而，在黄羽肉鸡产业快速发展过程中，慢速型黄羽肉鸡营养需要量的研究相对于快速型和中速型黄羽肉鸡则进展相对缓慢。因此，有必要进一步开展慢速型黄羽肉鸡营养需要量的研究，为黄羽肉鸡健康、高效、精准和标准化养殖提供技术支撑。

饲粮适宜的营养供给是保证家禽健康生长的必要条件，而能量和蛋白质是营养素中2大重要指标。不同品种的肉鸡具有不同的遗传潜能、生长速度和代谢水平，因此能量和蛋白质需要也存在明显差异^[2]。研究报道，1~6周龄武定鸡、凌云乌鸡和北京油鸡适宜的饲粮代谢能和粗蛋白质水平分别为12.60 MJ/kg和19.35%、12.73 MJ/kg和19%、12.13 MJ/kg和19%^[3-5]；1~8周龄芦花公鸡适宜的饲粮代谢能和粗蛋白质水平分别为11.92 MJ/kg和18%^[6]。由此可见，我国不同地方品种肉鸡不同饲养阶段的适宜代谢能和粗蛋白质水平存在明显差异。目前，有关黄羽肉鸡能量和粗蛋白质需要量的研究主要集中在快速型和中速型黄羽肉鸡，对慢速型黄羽肉鸡研究则少见报道，这不利于黄羽肉鸡产业高质量发展。因此，本试验拟以慢速型岭南黄羽肉鸡母鸡为试验动物，研究饲粮不同代谢能和粗蛋白质水平对不同生长阶段黄羽肉鸡生长性能、胴体品质和血浆生化指标的影响，并推荐1~4周龄和5~8周龄慢速型黄羽肉鸡母鸡饲粮代谢能和粗蛋白质水平，为黄羽肉鸡精准营养需要研究和饲养标准制定提供理论指导和科学依据。

1 材料及方法 1.1 试验动物和分组

本试验采用2×3因子随机分组试验设计，设2个代谢能和3个粗蛋白质水平，选用慢速型岭南黄羽肉鸡母鸡作为试验鸡。试验1选用1 800羽1日龄健康的慢速型岭南黄羽肉鸡母雏，依据体重一致原则将试验鸡分为6个组，每组6个重复，每个重复50只鸡；试验期4周。试验2选用29日龄备用的慢速型岭南黄羽肉鸡母鸡1 440羽，按照体重一致原则将试验鸡随机分为6个组，每组6个重复，每个重复40只鸡；试验期4周。

1.2 试验饲粮

试验采用玉米-豆粕型饲粮，饲粮营养水平参考《鸡饲养标准》(NY/T 33—2004)^[7]和《中国饲料成分及营养价值表(2020年第31版)》^[8]配制，1~4周龄和5~8周龄各组饲粮组成及营养水平分别见表 1和表 2，其中1~4周龄饲粮代谢能水平分别为12.13和12.54 MJ/kg，粗蛋白质水平分别为18%、19%和20%；5~8周龄饲粮代谢能水平分别为12.54和13.39 MJ/kg，粗蛋白质水平分别为16%、17%和18%。各组饲粮赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸及色氨酸水平与粗蛋白质水平的比例保持一致，其他营养水平也均保持一致。

表 1 1~4周龄饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 1 Composition and nutrient levels of diets during 1 to 4 weeks of age (air-dry basis)

%
项目 Items	饲粮Diets
项目 Items	1	2	3	4	5	6
原料Ingredients
玉米Corn	65.82	62.86	59.90	65.82	62.86	59.90
豆粕Soybean meal	25.80	27.95	30.10	25.80	27.95	30.10
玉米蛋白粉Corn gluten meal	1.95	2.40	2.85	1.95	2.40	2.85
大豆油Soybean oil	1.29	1.64	2.00	2.48	2.83	3.19
L-赖氨酸盐酸盐L-lysine·HCl (78%)	0.04	0.04	0.04	0.04	0.04	0.04
DL-蛋氨酸DL-methionine (99%)	0.12	0.13	0.13	0.12	0.13	0.13
石粉Limestone	1.05	1.05	1.05	1.05	1.05	1.05
磷酸氢钙CaHPO₄	1.44	1.44	1.44	1.44	1.44	1.44
食盐NaCl	0.30	0.30	0.30	0.30	0.30	0.30
玉米芯粉Corncob powder	1.19	1.19	1.19
预混料Premix¹⁾	1.00	1.00	1.00	1.00	1.00	1.00
合计Total	100.00	100.00	100.00	100.00	100.00	100.00
营养水平Nutrient levels²⁾
代谢能ME/(MJ/kg)	12.13	12.13	12.13	12.54	12.54	12.54
粗蛋白质CP	17.99	19.02	19.93	17.90	19.32	20.03
钙Ca	1.00	1.00	1.00	1.00	1.00	1.00
总磷TP	0.67	0.67	0.67	0.67	0.67	0.67
非植酸磷NPP	0.44	0.44	0.44	0.44	0.44	0.44
赖氨酸Lys	0.90	0.95	1.00	0.90	0.95	1.00
蛋氨酸Met	0.40	0.42	0.44	0.40	0.42	0.44
蛋氨酸+半胱氨酸Met+Cys	0.66	0.69	0.72	0.66	0.69	0.72
1)1~4周龄预混料为每千克饲粮提供The premix provided the following per kg of diets during 1 to 4 weeks of age：VA 12 000 IU，VD₃ 600 IU，VE 45 mg，VK₃ 2.5 mg，VB₁ 2.4 mg，VB₂ 5.0 mg，VB₆ 2.8 mg，VB₁₂ 0.01 mg，烟酸niacin 42 mg，泛酸钙calcium pantothenate 12 mg，生物素biotin 0.15 mg，叶酸folic acid 0.55 mg，胆碱choline chloride 1 300 mg，Fe 80 mg，Cu 7 mg，Mn 80 mg，Zn 85 mg，I 0.70 mg，Se 0.15 mg。 2)营养水平中的粗蛋白质为实测值，其他为计算值。CP in nutrient levels was a measured value, while the others were calculated values.

表 1 1~4周龄饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 1 Composition and nutrient levels of diets during 1 to 4 weeks of age (air-dry basis)

表 2 5~8周龄饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 2 Composition and nutrient levels of diets during 5 to 8 weeks of age (air-dry basis)

%
项目 Items	饲粮Diets
项目 Items	1	2	3	4	5	6
原料Ingredients
玉米Corn	69.01	66.04	63.08	69.01	66.04	63.08
豆粕Soybean meal	18.69	20.90	23.11	18.69	20.90	23.11
玉米蛋白粉Corn gluten meal	3.60	4.00	4.40	3.60	4.00	4.40
大豆油Soybean oil	2.59	2.94	3.30	4.97	5.32	5.68
L-赖氨酸盐酸盐L-lysine·HCl (78%)	0.11	0.11	0.10	0.11	0.11	0.10
DL-蛋氨酸DL-methionine (99%)	0.10	0.11	0.11	0.10	0.11	0.11
石粉Limestone	0.95	0.95	0.95	0.95	0.95	0.95
磷酸氢钙CaHPO₄	1.27	1.27	1.27	1.27	1.27	1.27
食盐NaCl	0.30	0.30	0.30	0.30	0.30	0.30
玉米芯粉Corncob powder	2.38	2.38	2.38
预混料Premix¹⁾	1.00	1.00	1.00	1.00	1.00	1.00
合计Total	100.00	100.00	100.00	100.00	100.00	100.00
营养水平Nutrient levels²⁾
代谢能ME/(MJ/kg)	12.54	12.54	12.54	13.39	13.39	13.39
粗蛋白质CP	15.95	17.21	18.09	16.18	17.37	18.17
钙Ca	0.90	0.90	0.90	0.90	0.90	0.90
总磷TP	0.60	0.60	0.60	0.60	0.60	0.60
非植酸磷NPP	0.40	0.40	0.40	0.40	0.40	0.40
赖氨酸Lys	0.80	0.85	0.90	0.80	0.85	0.90
蛋氨酸Met	0.36	0.38	0.40	0.36	0.38	0.40
蛋氨酸+半胱氨酸Met+Cys	0.62	0.65	0.68	0.62	0.65	0.68
1)5~8周龄预混料为每千克饲粮提供The premix provided the following per kg of diets during 5 to 8 weeks of age：VA 12 000 IU，VD₃ 600 IU，VE 45 mg，VK₃ 2.5 mg，VB₁ 2.4 mg，VB₂ 5.0 mg，VB₆ 2.8 mg，VB₁₂ 0.01 mg，烟酸niacin 42 mg，泛酸钙calcium pantothenate 12 mg，生物素biotin 0.15 mg，叶酸folic acid 0.55 mg，胆碱choline chloride 1 300 mg，Fe 80 mg，Cu 7 mg，Mn 80 mg，Zn 85 mg，I 0.70 mg，Se 0.15 mg。 2)营养水平中的粗蛋白质为实测值，其他为计算值。CP in nutrient levels was a measured value, while the others were calculated values.

表 2 5~8周龄饲粮组成及营养水平(风干基础) Table 2 Composition and nutrient levels of diets during 5 to 8 weeks of age (air-dry basis)

1.3 饲养管理

饲养试验分为2个阶段：小鸡阶段为1~4周龄，中鸡阶段为5~8周龄。试验于广东省农业科学院动物科学研究所试验场肉鸡舍进行，采用地面平养的养殖模式，地面铺放干燥稻壳，每个重复试验栏采用不锈钢框架和铁丝网分隔。试验鸡自由采食颗粒饲料，自由饮水，各组饲养管理和环境条件一致，按照黄羽肉鸡常规操作程序和免疫流程进行饲养和免疫。

1.4 测定指标及方法 1.4.1 生长性能

每个饲养阶段开始和结束时，以重复为单位对试验鸡进行空腹称重，记录各阶段试验鸡的初始重和末重。统计各阶段耗料量，计算各组的平均日采食量、平均日增重和料重比。每天观察试验鸡健康状况，根据每个重复栏鸡死亡数目，统计死淘率。

1.4.2 胴体品质和器官指数

每个阶段试验结束当天，每个重复选取2只接近平均体重的试验鸡进行称重。胴体性状相关指标计算根据《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》(NY/T 823—2004)测定屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、心脏重、肝脏重、脾脏重、肌胃腺胃重和肠道重，以屠体重为基础计算半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率，以及心脏、肝脏和脾脏等器官指数。

1.4.3 血浆生化指标

分别于试验4和8周龄，从每组每个重复选取2只接近平均体重的试验鸡，称重后翅静脉采集全血约5 mL于加有抗凝剂(肝素钠)的采血管，3 000 r/min离心10 min后取血浆，分装至500 μL的EP管中，-20 ℃冻存。血浆总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、尿酸(UA)含量以及谷草转氨酶(AST)和谷丙转氨酶(ALT)活性均采用南京建成生物工程研究所研发的试剂盒测定，以上所有指标均在多功能酶标仪(Synergy H1，BioTek，美国)上读数，具体操作按照试剂盒说明书进行。

1.5 数据统计分析

试验数据采用SAS 9.3软件中的GLM程序分析代谢能和粗蛋白质的主效应和互作效应，采用Duncan氏法进行多重比较，并利用LSD法检验各组间差异显著性，统计显著性水平为P＜0.05，0.05≤P＜0.10为有显著趋势，试验结果以平均值和均值标准误(SEM)表示。

2 结果 2.1 饲粮代谢能和粗蛋白质水平对1~8周龄慢速型黄羽肉鸡生长性能的影响

由表 3可知，主效应分析表明，12.54 MJ/kg代谢能组肉鸡平均日采食量和料重比显著低于12.13 MJ/kg代谢能组(P＜0.05)；随着饲粮粗蛋白质水平的提高，20%粗蛋白质组肉鸡平均日增重和4周龄末重(299.83 g)显著高于18%粗蛋白质组(P＜0.05)，料重比(2.08)显著低于18%粗蛋白质组(P＜0.05)。饲粮代谢能和粗蛋白质水平二者的互作效应对1~4周龄慢速型黄羽肉鸡平均日采食量、平均日增重、料重比和死淘率均无显著影响(P＞0.05)。

表 3 饲粮代谢能和粗蛋白质水平对1~4周龄慢速型黄羽肉鸡生长性能的影响 Table 3 Effects of dietary metabolizable energy and crude protein levels on growth performance of slow-growing yellow-feathered chickens aged from 1 to 4 weeks

项目 Items	代谢能 ME/(MJ/kg)	粗蛋白质 CP/%	初重 IBW/g	末重 FBW/g	平均日采食量 ADFI/g	平均日增重 ADG/g	料重比 F/G	死淘率 Mortality/%
饲粮Diets
1	12.13	18	30.07	291.85	20.34	9.35	2.18	0
2	12.13	19	30.07	294.02	20.34	9.43	2.16	0
3	12.13	20	30.07	301.00	20.55	9.68	2.12	0
4	12.54	18	30.10	292.67	19.55	9.38	2.08	0
5	12.54	19	30.08	295.50	19.54	9.48	2.06	0
6	12.54	20	30.07	298.67	19.46	9.60	2.03	0
SEM			0.022	2.503	0.241	0.089	0.020	—
主效应Main effects
代谢能	12.13		30.07	295.62	20.41^a	9.49	2.15^a	0
ME/(MJ/kg)	12.54		30.08	295.61	19.51^b	9.48	2.05^b	0
SEM			0.013	1.450	0.140	0.050	0.010	—
粗蛋白质	18		30.07	292.26^b	19.94	9.37^b	2.13^a	0
CP/%	19		30.09	294.76^ab	19.94	9.45^ab	2.11^ab	0
	20		30.08	299.83^a	20.00	9.63^a	2.08^b	0
SEM			0.016	1.770	0.170	0.060	0.010	—
P值P-value
代谢能ME			0.768	0.995	＜0.001	0.988	＜0.001	—
粗蛋白质CP			0.683	0.016	0.955	0.016	0.044	—
代谢能×粗蛋白质ME×CP			0.712	0.720	0.787	0.102	0.997	—
同列数据肩标无字母或相同字母表示差异不显著(P＞0.05)，不同字母表示差异显著(P＜0.05)。下表同。 In the same column, values with no letter or the same letter superscripts mean no significant difference (P＞0.05), while with different letter superscripts mean significant difference (P＜0.05). The same as below.

由表 4可知，主效应分析表明，13.39 MJ/kg代谢能组肉鸡平均日采食量和料重比显著低于12.54 MJ/kg代谢能组(P＜0.05)；随着饲粮粗蛋白质水平的提高，17%和18%粗蛋白质组肉鸡平均日增重和8周龄末重(分别为709.13和705.58 g)显著高于16%粗蛋白质组(P＜0.05)，料重比(分别为2.91和2.88)显著低于16%粗蛋白质组(P＜0.05)，且17%粗蛋白质组和18%粗蛋白质组之间无显著差异(P＞0.05)。饲粮代谢能和粗蛋白质水平二者的互作效应显著影响5~8周龄慢速型黄羽肉鸡平均日增重和8周龄末重(P＜0.05)。

表 4 饲粮代谢能和粗蛋白质水平对5~8周龄慢速型黄羽肉鸡生长性能的影响 Table 4 Effects of dietary metabolizable energy and crude protein levels on growth performance of slow-growing yellow-feathered chickens aged from 5 to 8 weeks

项目 Items	代谢能 ME/(MJ/kg)	粗蛋白质 CP/%	初重 IBW/g	末重 FBW/g	平均日采食量 ADFI/g	平均日增重 ADG/g	料重比 F/G	死淘率 Mortality/%
饲粮Diets
1	12.54	16	295.63	691.46^bc	43.07	14.14^bc	3.05	0.83
2	12.54	17	295.63	709.63^ab	44.02	14.79^ab	2.98	0.42
3	12.54	18	296.04	691.67^bc	42.16	14.13^bc	2.99	0.00
4	13.39	16	296.04	688.39^c	41.68	14.01^c	2.98	0.42
5	13.39	17	296.04	708.62^ab	41.78	14.74^ab	2.84	0.00
6	13.39	18	296.04	719.50^a	41.92	15.12^a	2.78	0.42
SEM			0.234	6.263	0.487	0.225	0.033	0.365
主效应Main effects
代谢能	12.54		295.90	697.59	43.08^a	14.62	3.00^a	0.42
ME/(MJ/kg)	13.39		295.90	705.50	41.80^b	14.35	2.86^b	0.28
SEM			0.135	3.615	0.281	0.130	0.019	0.211
粗蛋白质	16		294.04	689.92^b	42.38	14.08^b	3.01^a	0.63
CP/%	17		296.04	709.13^a	42.90	14.76^a	2.91^b	0.21
	18		295.63	705.58^a	42.04	14.63^a	2.88^b	0.21
SEM			0.166	4.43	0.344	0.159	0.024	0.258
P值P-value
代谢能ME			1.000	0.132	0.003	0.149	＜0.001	0.429
粗蛋白质CP			0.139	0.011	0.223	0.011	0.001	0.644
代谢能×粗蛋白质ME×CP			1.000	0.034	0.139	0.032	0.137	0.429

2.2 饲粮代谢能和粗蛋白质水平对1~8周龄慢速型黄羽肉鸡胴体品质的影响

由表 5可知，饲粮代谢能及其与粗蛋白质水平二者的互作效应显著影响1~4周龄肉鸡腹脂率(P＜0.05)。主效应分析表明，12.54 MJ/kg代谢能组肉鸡腹脂率显著高于12.13 MJ/kg代谢能组(P＜0.05)；随着饲粮粗蛋白质水平的提高，肉鸡全净膛率有升高的趋势(P=0.055)，20%粗蛋白质组全净膛率最高(57.97%)。饲粮代谢能和粗蛋白质水平二者的互作效应对1~4周龄慢速型黄羽肉鸡屠宰率、半净膛率、胸肌率和腿肌率均无显著影响(P＞0.05)。

表 5 饲粮代谢能和粗蛋白质水平对1~4周龄慢速型黄羽肉鸡胴体品质的影响 Table 5 Effects of dietary metabolizable energy and crude protein levels on carcass quality of slow-growing yellow-feathered chickens aged from 1 to 4 weeks

%
项目 Items	代谢能 ME/(MJ/kg)	粗蛋白质 CP/%	屠宰率 Dressing percentage	半净膛率 Half-eviscerated yield percentage	全净膛率 Eviscerated yield percentage	胸肌率 Breast muscle rate	腿肌率 Leg muscle rate	腹脂率 Abdominal fat rate
饲粮Diets
1	12.12	18	83.86	74.11	56.06	12.31	17.64	2.09^abc
2	12.13	19	84.07	75.43	57.72	11.92	18.24	1.92^bc
3	12.13	20	84.31	74.96	57.66	13.31	17.16	1.88^c
4	12.54	18	85.06	75.37	57.48	12.73	17.77	2.51^ab
5	12.54	19	84.56	74.82	57.74	12.79	18.20	2.58^ab
6	12.54	20	85.24	76.08	58.28	12.74	17.00	2.78^a
SEM			0.415	0.459	0.514	0.205	0.316	0.258
主效应Main effects
代谢能	12.13		84.08	74.84	57.15	12.51	17.68	1.96^b
ME/(MJ/kg)	12.54		84.95	75.42	57.84	12.75	17.66	2.62^a
SEM			0.240	0.265	0.297	0.237	0.365	0.141
粗蛋白质	18		84.46	74.74	56.78	12.52	17.70	2.30
CP/%	19		84.32	75.13	57.73	12.36	18.22	2.25
	20		84.78	75.52	57.97	13.03	17.08	2.33
SEM			0.293	0.324	0.363	0.290	0.447	0.173
P值P-value
代谢能ME			0.120	0.122	0.108	0.476	0.964	0.027
粗蛋白质CP			0.531	0.244	0.055	0.241	0.206	0.159
代谢能×粗蛋白质ME×CP			0.692	0.183	0.397	0.201	0.973	0.018

由表 6可知，主效应分析表明，13.39 MJ/kg代谢能组肉鸡腹脂率显著高于12.54 MJ/kg代谢能组(P＜0.05)；随着饲粮粗蛋白质水平的提高，17%粗蛋白质组肉鸡全净膛率显著高于16%粗蛋白质组(P＜0.05)，与18%粗蛋白质组则无显著差异(P＞0.05)。饲粮代谢能和粗蛋白质水平二者的互作效应对5~8周龄慢速型黄羽肉鸡屠宰率、半净膛率、胸肌率和腿肌率均无显著影响(P＞0.05)。

表 6 饲粮代谢能和粗蛋白质水平对5~8周龄慢速型黄羽肉鸡胴体品质的影响 Table 6 Effects of dietary metabolizable energy and crude protein levels on carcass quality of slow-growing yellow-feathered chickens aged from 5 to 8 weeks

%
项目 Items	代谢能 ME/(MJ/kg)	粗蛋白质 CP/%	屠宰率 Dressing percentage	半净膛率 Half-eviscerated yield percentage	全净膛率 Eviscerated yield percentage	胸肌率 Breast muscle rate	腿肌率 Leg muscle rate	腹脂率 Abdominal fat rate
饲粮Diets
1	12.54	16	86.59	78.84	62.16	14.39	19.70	3.85
2	12.54	17	86.45	78.98	63.36	15.24	20.57	3.65
3	12.54	18	86.96	78.42	62.44	15.82	21.23	3.46
4	13.39	16	87.74	79.23	62.08	15.53	20.30	4.08
5	13.39	17	87.00	79.32	63.15	15.56	21.32	4.13
6	13.39	18	86.37	78.66	62.61	15.38	20.79	4.14
SEM			0.340	0.402	0.426	0.410	0.416	0.400
主效应Main effects
代谢能	12.54		86.66	78.74	62.66	15.15	20.50	3.65^b
ME/(MJ/kg)	13.39		87.04	79.07	62.61	15.49	20.94	4.12^a
SEM			0.196	0.233	0.246	0.235	0.240	0.193
粗蛋白质	16		87.16	79.03	62.12^b	14.96	20.00	3.90
CP/%	17		86.72	79.14	63.26^a	15.40	20.95	3.94
	18		86.66	78.54	62.53^ab	15.60	21.01	3.80
SEM			0.240	0.285	0.302	0.287	0.294	0.260
P值P-value
代谢能ME			0.183	0.329	0.903	0.307	0.200	0.042
粗蛋白质CP			0.284	0.286	0.042	0.278	0.144	0.909
代谢能×粗蛋白质ME×CP			0.410	0.979	0.869	0.161	0.157	0.181

2.3 饲粮代谢能和粗蛋白质水平对1~8周龄慢速型黄羽肉鸡器官指数的影响

由表 7和表 8可知，饲粮代谢能和粗蛋白质水平及二者的互作效应对1~4周龄和5~8周龄慢速型黄羽肉鸡肝脏指数、心脏指数、脾脏指数、腺胃+肌胃指数和肠道指数均无显著影响(P＞0.05)。

表 7 饲粮代谢能和粗蛋白质水平对1~4周龄慢速型黄羽肉鸡器官指数的影响 Table 7 Effects of dietary metabolizable energy and crude protein levels on organ indexes of slow-growing yellow-feathered chickens aged from 1 to 4 weeks

%
项目 Items	代谢能 ME/(MJ/kg)	粗蛋白质 CP/%	肝脏指数 Liver index	心脏指数 Heart index	脾脏指数 Spleen index	腺胃+肌胃指数 Glandular+gizzard index	肠道指数 Intestine index
饲粮Diets
1	12.13	18	2.65	0.57	0.16	4.01	4.50
2	12.13	19	2.71	0.52	0.16	4.08	4.67
3	12.13	20	2.62	0.50	0.17	3.97	4.40
4	12.54	18	2.64	0.54	0.16	4.38	4.76
5	12.54	19	2.58	0.52	0.18	3.78	4.94
6	12.54	20	2.53	0.58	0.19	3.71	4.59
SEM			0.107	0.024	0.015	0.204	0.274
主效应Main effects
代谢能	12.13		2.62	0.53	0.16	3.92	4.62
ME/(MJ/kg)	12.54		2.63	0.54	0.18	4.06	4.67
SEM			0.062	0.014	0.010	0.118	0.158
粗蛋白质	18		2.68	0.54	0.16	4.05	4.59
CP/%	19		2.63	0.52	0.17	4.18	4.58
	20		2.55	0.55	0.18	3.75	4.77
SEM			0.075	0.024	0.011	0.144	0.193
P值P-value
代谢能ME			0.370	0.460	0.623	0.712	0.295
粗蛋白质CP			0.756	0.377	0.755	0.214	0.523
代谢能×粗蛋白质ME×CP			0.853	0.129	0.658	0.195	0.985

表 8 饲粮代谢能和粗蛋白质水平对5~8周龄慢速型黄羽肉鸡器官指数的影响 Table 8 Effects of dietary metabolizable energy and crude protein levels on organ indexes of slow-growing yellow-feathered chickens aged from 5 to 8 weeks

%
项目 Items	代谢能 ME/(MJ/kg)	粗蛋白质 CP/%	肝脏指数 Liver index	心脏指数 Heart index	脾脏指数 Spleen index	腺胃+肌胃指数 Glandular+gizzard index	肠道指数 Intestine index
饲粮Diets
1	12.54	16	2.20	0.47	0.16	3.33	3.74
2	12.54	17	2.25	0.43	0.16	3.39	3.88
3	12.54	18	2.18	0.42	0.17	3.30	3.65
4	13.39	16	2.19	0.45	0.14	3.24	3.95
5	13.39	17	2.14	0.43	0.15	3.34	4.10
6	13.39	18	2.09	0.44	0.16	3.28	3.80
SEM			0.110	0.041	0.045	0.169	0.227
主效应Main effects
代谢能	12.54		2.21	0.44	0.16	3.34	3.75
ME/(MJ/kg)	13.39		2.14	0.44	0.15	3.29	3.95
SEM			0.121	0.017	0.011	0.098	0.131
粗蛋白质	16		2.20	0.46	0.15	3.28	3.84
CP/%	17		2.22	0.44	0.16	3.37	3.91
	18		2.16	0.43	0.16	3.29	3.73
SEM			0.063	0.014	0.030	0.119	0.161
P值P-value
代谢能ME			0.929	0.539	0.755	0.412	0.808
粗蛋白质CP			0.492	0.522	0.769	0.113	0.743
代谢能×粗蛋白质ME×CP			0.883	0.087	0.686	0.489	0.412

2.4 饲粮代谢能和粗蛋白质水平对1~8周龄慢速型黄羽肉鸡血浆生化指标的影响

由表 9可知，主效应分析表明，饲粮代谢能水平显著影响4周龄肉鸡血浆总蛋白、白蛋白和尿酸含量(P＜0.05)，其中12.13 MJ/kg代谢能组血浆总蛋白、白蛋白和尿酸含量显著高于12.54 MJ/kg组(P＜0.05)，而饲粮代谢能水平对血浆谷草转氨酶和谷丙转氨酶活性则无显著影响(P＞0.05)。饲粮粗蛋白质水平显著影响血浆总蛋白和白蛋白含量(P＜0.05)，其中19%粗蛋白质组血浆总蛋白和白蛋白含量最低，显著低于20%粗蛋白质组(P＜0.05)，而20%粗蛋白质组与18%粗蛋白质组之间无显著差异(P＞0.05)；同样，饲粮粗蛋白质水平对血浆谷草转氨酶和谷丙转氨酶活性则无显著影响(P＞0.05)。饲粮代谢能和粗蛋白质水平二者的互作效应对1~4周龄慢速型黄羽肉鸡血浆白蛋白、尿酸含量以及谷草转氨酶和谷丙转氨酶活性均无显著影响(P＞0.05)。

表 9 饲粮代谢能和粗蛋白质水平对4周龄慢速型黄羽肉鸡血浆生化指标的影响 Table 9 Effects of dietary metabolizable energy and crude protein levels on plasma biochemical indices of slow-growing yellow-feathered chickens aged at 4 weeks

项目 Items	代谢能 ME/(MJ/kg)	粗蛋白质 CP/%	总蛋白 TP/(g/L)	白蛋白 ALB/(g/L)	尿酸 UA/(μmol/L)	谷草转氨酶 AST/(U/L)	谷丙转氨酶 ALT/(U/L)
饲粮Diets
1	12.13	18	27.88^b	12.64	257.33	10.94	1.785
2	12.13	19	27.26^bc	12.22	245.58	11.14	1.613
3	12.13	20	31.50^a	14.12	256.17	11.11	0.973
4	12.54	18	26.94^bc	11.04	168.50	11.60	1.193
5	12.54	19	22.97^d	9.63	180.09	11.64	1.462
6	12.54	20	24.56^cd	10.50	144.75	11.99	1.183
SEM			0.900	0.450	26.370	0.382	0.279
主效应Main effects
代谢能	12.13		28.88^a	12.99^a	253.03^a	11.06	1.457
ME/(MJ/kg)	12.54		24.88^b	10.41^b	173.11^b	11.74	1.279
SEM			0.525	0.261	14.726	0.221	0.161
粗蛋白质	18		27.41^ab	11.84^ab	212.92	11.27	1.489
CP/%	19		25.21^b	10.98^b	228.13	11.39	1.538
	20		28.03^a	12.31^a	200.46	11.56	1.078
SEM			0.643	0.320	18.03	0.270	0.198
P值P-value
代谢能ME			＜0.001	＜0.001	＜0.001	0.374	0.442
粗蛋白质CP			0.008	0.016	0.560	0.757	0.213
代谢能×粗蛋白质ME×CP			0.006	0.089	0.332	0.882	0.369

由表 10可知，主效应分析表明，饲粮粗蛋白质水平有显著影响8周龄肉鸡血浆尿酸含量的趋势(P=0.061)，其中18%粗蛋白质组血浆尿素含量最高。饲粮代谢能和粗蛋白质水平以及二者的互作效应对8周龄慢速型黄羽肉鸡血浆总蛋白、白蛋白含量以及谷草转氨酶和谷丙转氨酶活性均无显著影响(P＞0.05)。

表 10 饲粮代谢能和粗蛋白质水平对8周龄慢速型黄羽肉鸡血浆生化指标的影响 Table 10 Effects of dietary metabolizable energy and crude protein levels on plasma biochemical indices of slow-growing yellow-feathered chickens aged 8 weeks

项目 Items	代谢能 ME/(MJ/kg)	粗蛋白质 CP/%	总蛋白 TP/(g/L)	白蛋白 ALB/(g/L)	尿酸 UA/(μmol/L)	谷草转氨酶 AST/(U/L)	谷丙转氨酶 ALT/(U/L)
饲粮Diets
1	12.54	16	76.52	10.76	455.79	9.90	1.571
2	12.54	17	71.79	9.77	434.58	10.38	1.232
3	12.54	18	70.36	10.43	419.89	11.33	1.179
4	13.39	16	74.21	9.66	484.15	10.99	1.253
5	13.39	17	80.78	8.53	418.10	10.59	1.249
6	13.39	18	78.56	8.50	419.22	11.07	1.629
SEM			3.607	0.480	22.033	0.394	0.313
主效应Main effects
代谢能	12.54		72.89	10.32	436.75	10.88	1.327
ME/(MJ/kg)	13.39		77.85	8.90	440.49	10.54	1.377
SEM			2.082	0.277	12.719	0.227	0.181
粗蛋白质	16		75.36	10.21	419.55	10.44	1.412
CP/%	17		76.28	9.15	426.34	10.48	1.241
	18		74.46	9.46	469.97	11.20	1.403
SEM			2.550	0.339	15.578	0.279	0.221
P值P-value
代谢能ME			0.102	0.249	0.837	0.292	0.404
粗蛋白质CP			0.880	0.092	0.061	0.116	0.179
代谢能×粗蛋白质ME×CP			0.233	0.662	0.593	0.231	0.346

3 讨论 3.1 饲粮代谢能和粗蛋白质水平对1~8周龄慢速型黄羽肉鸡生长性能的影响

能量和粗蛋白质需要量分别是家禽营养需要量和精准供给的第1和第2要素，且两者代谢相互影响，对肉鸡生长健康及胴体品质非常重要。家禽具有为能而食的特性，通常随着饲粮代谢能水平的提高，鸡的采食量相对减少，料重比降低^[9]。饲粮粗蛋白质水平也影响肉鸡生长性能，供给过高会加重机体代谢负担，降低饲料利用率，增加排泄物中氮排放，污染环境；供给过低则会导致肉鸡生长发育受阻^[10-11]。研究报道，不同品种的肉鸡具有不同的遗传潜能、生长速度和代谢水平，因此能量和粗蛋白质需要也存在明显差异^[2]。国内关于饲粮不同代谢能和粗蛋白质水平对地方品种肉鸡生长性能的影响研究报道很多。研究发现，饲粮代谢能和粗蛋白质水平均显著影响1~6周龄武定鸡、太行鸡和3~8周龄如皋黄鸡蛋鸡平均日采食量、平均日增重和料重比^{[3, 12-13]}。同样，张蒙^[14]研究饲粮不同代谢能(12.01、12.51和13.01 MJ/kg)和粗蛋白质水平(19.81%、20.81%和21.81%)对1~4周龄蛋雏鸡生长性能的影响，发现代谢能和粗蛋白质水平二者的互作效应显著影响雏鸡平均日采食量和平均日增重。然而，耿爱莲等^[5]研究报道，饲粮不同代谢能(11.92、12.12和12.32 MJ/kg)和粗蛋白质水平(18%、19%和20%)对1~3周龄、4~6周龄和全期的北京油鸡平均日采食量、平均日增重和料重比均无显著影响。此外，蒋守群等^[15]研究饲粮不同代谢能水平(11.14、11.56、11.92和12.59 MJ/kg)对1~4周龄慢速型黄羽肉公鸡生长的影响，也发现饲粮代谢能水平显著影响肉鸡平均日增重，综合确定慢速型黄羽肉公鸡饲粮适宜代谢能水平为12.59 MJ/kg。本试验研究饲粮不同代谢能(12.13和12.54 MJ/kg)和粗蛋白质水平(18%、19%和20%)对1~8周慢速型黄羽肉鸡母鸡生长性能的影响，结果发现，饲粮代谢能水平显著影响1~4周龄和5~8周龄肉鸡平均日采食量和料重比，饲粮粗蛋白质水平显著影响1~4周龄和5~8周龄肉鸡平均日增重和料重比，这与以上试验结果基本一致，但本试验并未发现饲粮代谢能对慢速型黄羽肉鸡平均日增重有显著影响，这可能与本试验只设置了2个能量梯度，基本满足了慢速型黄羽肉鸡能量的需要有关。

3.2 饲粮代谢能和粗蛋白质水平对1~8周龄慢速型黄羽肉鸡胴体品质和器官指数的影响

胴体品质作为评价家禽产肉性能的的重要指标，一般认为，半净膛率、全净膛率、胸肌率和腿肌率越高，表明肉鸡产肉性能和胴体品质良好^[16]。饲粮代谢能水平过高导致肉鸡胴体品质下降，肉质粗糙油腻；粗蛋白质缺乏则会导致肉鸡生长发育受阻，胴体蛋白质沉积减少，同时会增加脂肪沉积的遗传易感性，导致胴体脂肪含量偏高，影响鸡肉品质和商品性状^[17]。本试验结果表明，饲粮代谢能和粗蛋白质水平显著影响慢速型黄羽肉鸡母鸡的全净膛率和腹脂率，1~4周龄最佳胴体性状的饲粮代谢能和粗蛋白质水平为12.13 MJ/kg和20%；5~8周龄为12.54 MJ/kg和17%。杨耐德等^[18]研究报道，提高饲粮能量水平可以提高石岐杂鸡的屠宰率。范秋丽等^[19]研究发现，饲粮粗蛋白质水平显著影响竹丝鸡半净膛率、全净膛率和腹脂率，建议57~73日龄竹丝鸡母鸡获得最佳胴体性状的饲粮粗蛋白质水平为16.08%~17.17%。然而，赵衍铜等^[20]研究表明，饲粮不同代谢能和粗蛋白质水平对黄羽肉鸡屠宰率和全净膛率的影响无显著差异。由此可见，当能量和蛋白质等营养水平在一定范围内变化，对肉鸡的胴体品质无显著影响。腹脂率是反映肉鸡胴体品质质量的一项重要指标，过高的腹脂率不仅影响肉鸡加工，而且降低肉鸡胴体品质。饲粮能量水平过高容易导致家禽脂肪沉积过多，腹脂率升高。此外，饲喂蛋白质缺乏饲粮，同样会引起机体脂肪沉积增加^[21]。蒋守群等^[15]研究报道，对慢速型黄羽肉鸡公雏鸡，增加的能量摄入量主要用于生长，而不用于体脂沉积。雄激素可减少机体脂肪沉积，增加肌肉蛋白质含量。由于激素分泌的差异，母鸡脂肪沉积能力明显高于公鸡^[22]。本试验结果也发现，高代谢能水平组的母鸡腹脂率显著高于低代谢能水平组，这与前人研究结果^[19-20]类似。由此可见，在慢速型黄羽肉鸡中母雏相对于公雏更易于体脂沉积。因此，从脂肪沉积角度来看，饲粮低代谢能水平相对高代谢能水平更符合优质黄羽肉鸡生产的需要。

器官的正常发育是动物体内生理功能发挥的基础，为了满足动物机体的生理变化，动物的内脏器官与其体重会保持相对稳定的比例关系，反映器官功能与代谢强弱情况。而本研究发现，饲粮不同代谢能和粗蛋白质水平对28和56日龄慢速型黄羽肉鸡母鸡的肝脏、心脏、脾脏、腺胃肌胃和肠道指数的影响均无显著差异，这说明在本试验条件下，饲粮代谢能和粗蛋白质水平对慢速型黄羽肉鸡的器官发育无负面影响。

3.3 饲粮代谢能和粗蛋白质水平对1~8周龄慢速型黄羽肉鸡血浆生化指标的影响

血浆生化指标常用来反映动物机体营养物质代谢和组织器官机能的变化情况^[23]。血浆总蛋白由白蛋白和球蛋白组成，其含量在一定程度上反映了饲粮粗蛋白质的营养水平，可以反映出蛋白质在机体内的合成情况，在机体营养运输、免疫反应和组织修复等过程中发挥着重要的作用^[24]。血浆尿酸是禽类蛋白质分解后的终产物，可以较准确地反映动物体内蛋白质的代谢和氨基酸之间的平衡状况，饲粮粗蛋白质水平过高或者过低都不利于机体对氮沉积和蛋白质的利用^[25]。目前，关于饲粮代谢能和粗蛋白质水平对血液生理生化指标变化的影响，国内外研究较多。柳迪等^[26]研究报道，饲粮不同代谢能(11.00、11.50和12.00 MJ/kg)和粗蛋白质水平(14%、15%和16%)显著影响育成期坝上长尾鸡血浆总蛋白和白蛋白含量，但对血浆尿酸含量则无显著影响。刘璐^[27]研究表明，饲粮不同代谢能(11.39、11.97和12.55 MJ/kg)和粗蛋白质水平(15%、17%和19%)对11周龄广西黄鸡血浆总蛋白、白蛋白和尿酸含量均无显著影响。王鹏飞等^[4]研究饲粮不同代谢能水平(11.51、12.12和12.73 MJ/kg)和粗蛋白质水平(19%、20%和21%)对1~6周龄凌云乌鸡血清生化指标的影响，结果表明12.73 MJ/kg代谢能饲粮显著降低了血清白蛋白和尿酸含量。张倩雲等^[28]探索饲粮不同代谢能(11.93、12.54和13.15 MJ/kg)、粗蛋白质(18%、19%和20%)及苯丙氨酸+酪氨酸水平对7~12周龄凌云乌鸡母鸡血清生化指标的影响，结果表明，随着饲粮代谢能水平的提高，血清总蛋白含量显著降低，而饲粮粗蛋白质水平对血清总蛋白、白蛋白和尿酸含量均无显著影响。耿爱莲等^[5]研究报道，饲粮代谢能水平显著影响雏鸡血清白蛋白含量，其中11.92 MJ/kg代谢能组显著高于12.12和12.32 MJ/kg代谢能组，但对血清尿酸含量则无显著影响。本试验结果也发现，12.54 MJ/kg代谢能组4周龄慢速型黄羽肉鸡母鸡血浆总蛋白、白蛋白和尿酸含量均显著低于12.13 MJ/kg代谢能组，18%粗蛋白质组8周龄慢速型黄羽肉鸡母鸡血浆尿酸含量高于16%粗蛋白质组，这与王鹏飞等^[4]、张倩雲等^[28]和耿爱莲等^[5]结果相似，表明饲粮代谢能和粗蛋白质水平会显著影响血液总蛋白、白蛋白和尿酸含量。

谷草转氨酶和谷丙转氨酶是肝细胞分泌的酶，正常情况下在血液中含量较低。当肝细胞受到破坏时，谷草转氨酶和谷丙转氨酶会被大量释放进入血液，从而造成血液中转氨酶活性提高，因此可作为肝脏损伤的标志物^[29]。本试验结果发现，饲粮代谢能和粗蛋白质水平对1~4周龄和5~8周龄慢速型黄羽肉鸡母鸡血浆谷草转氨酶和谷丙转氨酶活性均无显著影响。耿爱莲等^[5]报道，饲粮代谢能和粗蛋白质水平对1~6周龄北京油鸡血浆谷草转氨酶和谷丙转氨酶活性无显著影响，与本研究结果基本一致，这说明饲粮营养供给基本满足了慢速型黄羽肉鸡母鸡的代谢需求以及肝脏正常功能的发挥。

4 结论

综合考虑本试验中生长性能、胴体品质和血浆生化指标等结果，推荐1~4周龄慢速型黄羽肉鸡母鸡饲粮代谢能和粗蛋白质水平分别为12.13 MJ/kg和20%，饲粮蛋能比为16.49 g/MJ；5~8周龄饲粮代谢能和粗蛋白质水平分别为12.54 MJ/kg和17%，饲粮蛋能比为13.56 g/MJ。

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