牛至精油对平凉红牛半腱肌肉品质、脂肪酸及挥发性风味物质的影响

张瑞, 白云鹏, 贾莉, 孙建祥, 李佳龙, 孔繁云, 王憭, 张晓, 王瑛, 刘婷, 程强, 张小强, 张科, 吴建平, 赵生国, 雷赵民

2022, Vol. 34 (7) : 4452-4463.

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动物营养学报 ›› 2022, Vol. 34 ›› Issue (7) : 4452-4463. DOI: 10.3969/j.issn.1006-267x.2022.07.035
研究论文 RESEARCH PAPER

牛至精油对平凉红牛半腱肌肉品质、脂肪酸及挥发性风味物质的影响

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Effects of Oregano Essential Oil on Meat Quality, Fatty Acids and Volatile Flavor Compounds in Semitendinosus of Pingliang Red Cattle

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