卵黏蛋白:结构组成、理化性质、在浓蛋白液化中的作用及营养调控

王晓翠, 武书庚, 岳洪源, 张海军, 李杰, 齐广海

2015, Vol. 27 (2) : 327-333.

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动物营养学报 ›› 2015, Vol. 27 ›› Issue (2) : 327-333. DOI: 10.3969/j.issn.1006-267x.2015.02.001
综述 Review

卵黏蛋白:结构组成、理化性质、在浓蛋白液化中的作用及营养调控

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Ovomucin: Structure Composition, Physicochemical Properties, the Role in Egg White Thinning and Nutritional Modulation

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