动物营养学报 >

2025 , Vol. 37 >Issue 11: 7547 - 7562

DOI: https://doi.org/10.12418/CJAN2025.614

研究论文

饲粮中添加花椒籽饼对蛋鸡生产性能、蛋品质、抗氧化能力和盲肠菌群的影响

  • 李兴来 , 1 ,
  • 李林芝 1 ,
  • 曹山川 1 ,
  • 赵建飞 1 ,
  • 尹恒 1 ,
  • 王建萍 2 ,
  • 刘静波 , 1, *
展开
  • 1 西南科技大学生命科学与农林学院,绵阳 621010
  • 2 四川农业大学动物营养研究所,成都 611130
*刘静波,教授,博士生导师,E-mail:

李兴来(1999—),男,四川南充人,硕士研究生,研究方向为动物营养与饲料科学。E-mail:

Copy editor: 田艳明

收稿日期: 2025-03-21

  网络出版日期: 2025-11-14

基金资助

国家重点研发计划项目(2023YFD1301605)

西南科技大学研究生创新基金(24ycx2076)

收起

Effects of Dietary Zanthoxylum bungeanum Seed Cake Supplementation on Performance, Egg Quality, Antioxidant Capacity and Cecal Microbiota of Laying Hens

  • LI Xinglai , 1 ,
  • LI Linzhi 1 ,
  • CAO Shanchuan 1 ,
  • ZHAO Jianfei 1 ,
  • YIN Heng 1 ,
  • WANG Jianping 2 ,
  • LIU Jingbo , 1, *
Expand
  • 1 College of Life Science and Agri-Forestry, Southwest University of Science and Technology, Mianyang 621010, China
  • 2 Institute of Animal Nutrition, Sichuan Agricultural University, Chengdu 611130, China
*professor, E-mail:

Received date: 2025-03-21

  Online published: 2025-11-14

Fold

摘要

本试验旨在探究饲粮中添加不同水平花椒籽饼对蛋鸡生产性能、蛋品质、抗氧化能力和盲肠菌群的影响。选用240只42周龄罗曼粉蛋鸡(产蛋率>90%),随机分为4组,每组10个重复,每个重复6只鸡。对照组(CON组)饲喂基础饲粮,试验组分别在饲粮中添加1%(ZBS1组)、2%(ZBS2组)和3%花椒籽饼(ZBS3组)等量替代基础饲粮中的麸皮。预试期2周,正试期8周。结果表明:1)与CON组相比,ZBS2和ZBS3组各阶段产蛋率均显著提高(P<0.05),第1~4周和第1~8周料蛋比显著降低(P<0.05);ZBS3组第1~8周破蛋率显著降低(P<0.05)。2)与CON组相比,ZBS3组蛋壳颜色亮度(L*)值显著降低(P<0.05);随着饲粮中花椒籽饼添加水平的提高,蛋壳颜色L*值和红度(a*)值线性降低(P<0.05)。3)与CON组相比,饲粮中添加不同水平花椒籽饼对蛋黄滋味无显著影响(P>0.05)。4)与CON组相比,ZBS2组和ZBS3组血清总抗氧化能力(T-AOC)和总超氧化物歧化酶(T-SOD)活性以及肝脏T-AOC显著提高(P<0.05),血清丙二醛(MDA)含量显著降低(P<0.05)。5)在属水平上,与CON组相比,ZBS2组盲肠欧陆森氏菌属(Olsenella)和[Eubacterium]_brachy_group相对丰度显著提高(P<0.05),盲肠克里斯滕森氏菌科R-7群(Christensenellaceae_R-7_group)相对丰度显著降低(P<0.05);ZBS3组盲肠丹毒丝菌科UCG-004(Erysipelotrichaceae_UCG-004)和假解黄酮菌属(Pseudoflavonifractor)相对丰度显著提高(P<0.05),盲肠克里斯滕森氏菌科R-7群和未定级消化球菌科(norank_f_Peptococcaceae)相对丰度显著降低(P<0.05)。综上所述,饲粮中添加适宜水平花椒籽饼替代麸皮能提升蛋鸡生产性能和抗氧化能力,并改善盲肠菌群结构,以添加3%为宜。

关键词： 花椒籽饼; 蛋鸡; 生产性能; 蛋品质; 抗氧化能力; 盲肠菌群

本文引用格式

李兴来 , 李林芝 , 曹山川 , 赵建飞 , 尹恒 , 王建萍 , 刘静波 . 饲粮中添加花椒籽饼对蛋鸡生产性能、蛋品质、抗氧化能力和盲肠菌群的影响[J]. 动物营养学报, 2025 , 37(11) : 7547 -7562 . DOI: 10.12418/CJAN2025.614

Abstract

This experiment aimed to explore the effects of different supplementation levels of Zanthoxylum bungeanum seed cake in diets on performance, egg quality, antioxidant capacity and cecal microbiota of laying hens. Two hundred and forty 42-week-old Lohmann pink laying hens with laying rate>90% were selected and randomly divided into 4 groups, with 10 replicates in each group and 6 hens in each replicate. Hens in the control group (CON group) were fed a basal diet, while those in the experimental groups were fed diets supplemented with 1% (ZBS1 group), 2% (ZBS2 group), and 3% Zanthoxylum bungeanum seed cake (ZBS3 group) in equal amounts to replace the wheat bran in the basal diet, respectively. The pre-experiment was 2 weeks, and the formal experiment was 8 weeks. The results showed as follows: 1) compared with CON group, the laying rate in ZBS2 and ZBS3 groups at each stage was significantly increased (P<0.05), and the feed to egg ratio in weeks 1 to 4 and weeks 1 to 8 was significantly decreased (P<0.05); the egg breakage rate in ZBS3 group was significantly decreased in weeks 1 to 8 (P<0.05). 2) Compared with CON group, the eggshell color brightness (L*) value in ZBS3 group was significantly decreased (P<0.05); with the increase of dietary Zanthoxylum bungeanum seed cake supplementation level, the L* value and the redness (a*) value of eggshell color were decreased linearly (P<0.05). 3) Compared with CON group, different supplementation levels of Zanthoxylum bungeanum seed cake in diets had no significant effects on the egg yolk taste (P>0.05). 4) Compared with CON group, the total antioxidant capacity (T-AOC) and total superoxide dismutase (T-SOD) activity in serum as well as the T-AOC in liver in ZBS2 and ZBS3 groups were significantly increased (P<0.05), and the malondialdehyde (MDA) content in serum was significantly decreased (P<0.05). 5) At the genus level, compared with CON group, the relative abundances of Olsenella and [Eubacterium]_brachy_group in cecum in ZBS2 group were significantly increased (P<0.05), while the Christensenellaceae_R-7_group relative abundance in cecum was significantly decreased (P<0.05); the relative abundances of Erysipelotrichaceae_UCG-004 and Pseudoflavonifractor in cecum in ZBS3 group were significantly increased (P<0.05), while the relative abundances of Christensenellaceae_R-7_group and norank_f_Peptococcaceae in cecum were significantly decreased (P<0.05). In conclusion, an appropriate supplementation level of Zanthoxylum bungeanum seed cake in diet to replace wheat bran can enhance the performance and antioxidant capacity of laying hens, and improve the cecal microbiota structure. It is advisable to supplement with 3%.

Key words： Zanthoxylum bungeanum seed cake; laying hens; performance; egg quality; antioxidant capacity; cecal microbiota

家禽业为人类提供了优质的肉蛋等产品,是畜牧业的支柱产业之一。随着养殖业的快速发展,饲料资源短缺与养殖成本增加的问题日益突出[1]。饲料成本占家禽养殖总成本的65%~70%[2],如何降低饲料成本是养殖获得经济效益的关键点之一。除了一些常规的饲料原料外,大部分农业或经济作物副产物目前利用率较低。因此,开发新型非常规饲料资源,提高农副产物的综合利用效率,对缓解资源压力、降低生产成本及推动畜牧业绿色转型具有重要意义。
花椒籽饼(Zanthoxylum bungeanum seed cake,ZBS)是花椒籽经压榨提取大部分油脂后的副产物,富含蛋白质、脂肪和矿物质等营养物质,具有良好的应用前景[3]。我国作为全球花椒主产国,2021年产量就超过56万t[4],但其副产物资源化利用率低,多数被废弃或焚烧,造成资源浪费与环境污染[5]。研究表明,花椒籽中富含不饱和脂肪酸、蛋白质和挥发性物质等多种营养成分[6]。而花椒籽饼作为其榨油后的副产物,也具有与其相似的成分[7]。姜欢笑[8]研究发现,藤椒冷榨油饼粕含有丰富的粗纤维、粗蛋白质等营养成分。花椒籽中油脂含量为27%~31%[5],花椒籽饼粗脂肪含量较低(5.10%),并且极大降低了麻味[7],提升了适口性。因此,花椒籽饼是一种极具开发价值的饲料资源。
在蛋鸡养殖中,肠道健康是影响产蛋效率和蛋品质的重要因素。在集约化养殖模式下,蛋鸡易因氧化应激导致肠道黏膜损伤、菌群失衡及免疫功能下降。花椒籽饼中的多酚和黄酮类物质在体外试验中已被证实具有清除自由基、抗炎和抗氧化等作用[9-10]。吴奇霄等[7]研究发现,红花椒渣中总酚和总黄酮含量分别为10.15和2.78 mg/g,藤椒渣中总酚和总黄酮含量分别为5.95和2.03 mg/g。蒋燕[11]采用微波辅助溶剂提取法提取冷榨藤椒油饼粕中的黄酮,并采用高效液相色谱法测定其黄酮(芦丁)含量为0.06 mg/mL。王春霞[12]研究表明,藤椒冷榨油饼粕中的总酚含量能够达到6.83 mg/g。此外,研究表明,饲粮中添加5%~10%花椒籽粕可以显著改善肉仔鸡的生长发育,提高营养物质消化率和利用率[13],并提高肉品质、抗氧化能力和免疫功能[3]。但花椒籽饼在蛋鸡生产中的应用尚未见报道。本课题组前期测定发现,花椒籽饼在蛋鸡中的代谢能与麸皮接近。因此,本试验旨在探究花椒籽饼在蛋鸡饲粮中的应用潜力以及饲粮中添加不同水平花椒籽饼替代麸皮对蛋鸡生产性能、蛋品质、抗氧化能力和盲肠菌群的影响,为花椒籽饼的饲料资源化开发与利用提供依据。

1 材料与方法

1.1 动物伦理声明

本试验所有试验方案以及试验动物的使用均经西南科技大学生物与健康伦理委员会批准(批准编号:SM20240528)。

1.2 试验材料

本试验所采用的花椒籽饼是产自四川省雅安市汉源县的大红袍花椒籽经压榨后剩余的饼粕,其营养成分见表1。水分(GB/T 6435—2014)、粗蛋白质(GB/T 6432—2018)、粗脂肪(GB/T 6433—2006)、粗灰分(GB/T 6438—2007)和氨基酸(GB/T 18246—2019)含量的测定均按照相应国家标准中的方法进行。
表1 花椒籽饼营养成分(风干基础)

Table 1 Nutrients in Zanthoxylum bungeanum seed cake (air-dry basis)%

项目Items 含量Content 项目Items 含量Content
水分Moisture 8.10 缬氨酸Val 0.61
粗蛋白质CP 14.20 蛋氨酸Met 0.12
粗灰分Ash 8.70 异亮氨酸Ile 0.43
粗脂肪EE 5.10 亮氨酸Leu 0.87
天冬氨酸Asp 1.33 酪氨酸Tyr 0.41
苏氨酸Thr 0.40 苯丙氨酸Phe 0.41
丝氨酸Ser 0.62 赖氨酸Lys 0.39
谷氨酸Glu 3.05 组氨酸His 0.23
甘氨酸Gly 0.73 精氨酸Arg 0.55
丙氨酸Ala 0.47 脯氨酸Pro 0.55
胱氨酸Cys 0.26 总氨基酸Total amino acids 12.08

1.3 试验设计和饲粮

采用单因素试验设计,选用240只42周龄罗曼粉蛋鸡(产蛋率>90%),随机分为4组,每组10个重复,每个重复6只鸡(2只/笼,3个相邻笼为1个重复)。对照组(CON组)饲喂基础饲粮,试验组分别在饲粮中添加1%(ZBS1组)、2%(ZBS2组)和3%花椒籽饼(ZBS3组)等量替代基础饲粮中的麸皮。预试期2周,正试期8周。
基础饲粮为玉米-豆粕型,饲粮采用粉料,营养水平参照《鸡饲养标准》(NY/T 33—2004),其组成及营养水平见表2。
表2 饲粮组成及营养水平(风干基础)

Table 2 Composition and nutrient levels of diets (air-dry basis)%

项目
Items		 组别Groups
CON ZBS1 ZBS2 ZBS3
原料Ingredients
玉米Corn 60.30 60.30 60.30 60.30
豆粕Soybean meal (43%) 24.00 24.00 24.00 24.00
麸皮Wheat bran 3.00 2.00 1.00
大豆油Soybean oil 1.50 1.50 1.50 1.50
石粉Limestone 8.80 8.80 8.80 8.80
花椒籽饼Zanthoxylum bungeanum seed cake 1.00 2.00 3.00
磷酸氢钙CaHPO4 1.60 1.60 1.60 1.60
L-赖氨酸盐酸盐L-Lys·HCl (≥78.8%) 0.02 0.02 0.02 0.02
DL-蛋氨酸DL-Met (≥99%) 0.14 0.14 0.14 0.14
L-苏氨酸L-Thr (≥98.5%) 0.02 0.02 0.02 0.02
氯化钠NaCl 0.25 0.25 0.25 0.25
碳酸氢钠NaHCO4 0.10 0.10 0.10 0.10
氯化胆碱Choline chloride (≥50.0%) 0.10 0.10 0.10 0.10
维生素预混料Vitamin premix1) 0.02 0.02 0.02 0.02
矿物质预混料Mineral premix2) 0.15 0.15 0.15 0.15
合计Total 100.00 100.00 100.00 100.00
营养水平Nutrient levels3)
代谢能ME/(MJ/kg) 11.22 11.23 11.24 11.26
粗蛋白质CP 17.48 17.51 17.54 17.57
钙Ca 3.85 3.88 3.92 3.96
总磷TP 0.63 0.62 0.62 0.62
有效磷AP 0.36 0.36 0.36 0.36
可消化赖氨酸DLys 0.75 0.75 0.75 0.75
可消化蛋氨酸DMet 0.36 0.36 0.36 0.36
可消化苏氨酸DThr 0.53 0.53 0.53 0.54
可消化色氨酸DTrp 0.16 0.16 0.16 0.16

1)维生素预混料为每千克饲粮提供 The vitamin premix provided the following per kg of diets:VA 8 000 IU,VD3 1 600 IU,VE 5 IU,VB1 0.8 mg,VB2 2.5 mg,D-泛酸 D-pantothenic acid 2.2 mg,VB6 3.0 mg,VB12 0.004 mg,VK3 0.5 mg,生物素 biotin 0.10 mg,烟酸 nicotinic acid 20.0 mg。

3)代谢能、有效磷和可消化氨基酸为计算值,参照《中国饲料成分及营养价值表(2024年第35版)》计算;粗蛋白质(GB/T 6432—2018)、钙(GB/T 6436—2018)和总磷(GB/T 6437—2018)为实测值。ME, AP and digestible amino acids were calculated values referred to Tables of Feed Composition and Nutritive Values in China (35th edition, 2024), and CP (GB/T 6432—2018), Ca (GB/T 6436—2018) and TP (GB/T 6437—2018) were measured values.

2)矿物质预混料为每千克饲粮提供 The mineral premix provided the following per kg of diets:Cu (CuSO4·5H2O) 8 mg,Fe (FeSO4·H2O) 60 mg,Mn (MnSO4·H2O) 60 mg,Zn (MnSO4·H2O)80 mg,I (KI) 0.35 mg,Se (Na2SeO3) 0.30 mg。

1.4 饲养管理

本试验在四川农业大学教学科研基地的标准化环境控制鸡舍内进行,舍内温控系统维持环境温度在20~25 ℃,光周期设置为每日16 h光照、8 h黑暗交替循环。试验全程试验鸡自由采食和自由饮水。为消除空间环境异质性对试验结果的干扰,各组试验鸡群采用随机区组设计进行空间分布。预试期试验鸡饲喂玉米-豆粕型基础饲粮,通过连续监测确认各组间产蛋率无统计学显著差异(P>0.05)后,进入正试期。

1.5 测定指标及方法

1.5.1 生产性能

试验期间每天收集鸡蛋,称重,计算产蛋率、破蛋(包括破蛋、软壳蛋和沙壳蛋)率、脏蛋率和畸形蛋率(包括大小蛋和畸形蛋,其中蛋重≥70 g为大蛋,蛋重≤50 g为小蛋);每周进行结料,记录采食量,计算平均日采食量(ADFI)和料蛋比。所有指标的计算均参照《家禽生产性能名词术语和度量计算方法》(NY/T 823—2020)进行。

1.5.2 蛋品质

试验结束时,每个重复随机选择3枚鸡蛋测定蛋品质。蛋壳颜色采用色差仪(NR10QC,深圳市三恩时科技有限公司)测定;蛋形指数采用电子游标卡尺(CR-2032,Mahr,德国)测定横纵轴后计算得出;蛋壳强度采用蛋壳强度测定仪(ETG-1601A,Robotmation,日本)测定;哈氏单位、蛋白高度和蛋黄颜色采用蛋品质自动分析仪(EMT-5200,Robotmation,日本)测定;蛋黄重在分离蛋清后采用电子秤(精确至0.01 g)测定;蛋壳重在去掉蛋黄和蛋清后,擦干内部残留蛋清,采用电子秤(精确至0.01 g)测定;蛋壳厚度采用千分尺(精确至0.001 mm)对蛋壳钝端、中部和尖端进行测定后取平均值。

1.5.3 蛋黄滋味

试验结束时,每个重复选取3枚鸡蛋,放入沸水中煮15 min,取出后冷水放置10 min,去掉蛋壳和蛋白,剩余部分利用搅拌机搅碎后分装。按照1∶4的比例,称取40 g蛋黄样品于烧杯中,添加160 g纯水,搅拌均匀后超声10 min,再以1 300×g离心15 min后,取上清液备用上机。采用电子舌(ASTREE,Alpha MOS,法国)分析蛋黄滋味特性(包括酸、甜、苦、咸、鲜共5味),按照电子舌仪器自带说明书进行上机检测。

1.5.4 抗氧化能力和血清生化指标

试验结束时,每个重复随机挑选1只蛋鸡,禁食12 h后颈静脉采血,1 300×g离心10 min分离血清,于-20 ℃保存,用于血清生化和抗氧化指标测定。血清总超氧化物歧化酶(T-SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性、丙二醛(MDA)含量以及总抗氧化能力(T-AOC)采用试剂盒(南京建成生物工程研究所)测定,测定方法参考试剂盒说明书进行;血清谷草转氨酶(AST)、谷丙转氨酶(ALT)活性以及尿素(UREA)、白蛋白(ALB)、胆固醇(CHO)、甘油三酯(TG)和总蛋白(TP)含量采用全自动生化分析仪(HITACHI-7020,HITACHI,日本)测定。
蛋鸡采血后放血屠宰,随后立即采集肝脏、卵巢和盲肠内容物样品。采集屠宰后蛋鸡同一个部位的肝脏组织,装入样品袋后于-20 ℃保存;卵巢取出后采用磷酸盐缓冲液(PBS)冲洗并用滤纸吸干表面水分,然后去除各级卵泡以及结缔组织,采取部分卵巢组织于样品袋中,于-20 ℃保存。所采肝脏和卵巢组织用于测定抗氧化指标,测定方法同上。

1.5.5 盲肠菌群

收集盲肠内容物,放入液氮中保存,盲肠菌群16S rRNA基因测序委托上海美吉生物医药科技有限公司协助完成。步骤包括:1)DNA提取。从样本中完成基因组DNA抽提后,利用1%琼脂糖凝胶电泳检测抽提基因组DNA的浓度和完整性。2)PCR扩增。选择特定的引物对目标基因进行PCR扩增,引物为针对细菌16S rRNA基因的引物。扩增后采用2%琼脂糖凝胶电泳初步检测,然后将PCR产物采用QuantiFluorTM-ST荧光定量系统(Promega,美国)进行定量检测。3)建库测序。将PCR产物进行纯化、定量后,构建测序文库,然后在高通量测序平台上进行测序。4)数据质控。测序得到的PE reads首先根据overlap关系进行拼接,同时对序列质量进行质控和过滤,区分样本后进行操作分类单元(OTU)聚类分析和物种分类学分析,基于OTU聚类分析结果,对多样性进行分析,以及对测序深度进行检测;基于物种分类学分析信息,在各个分类水平上进行群落结构的统计分析。

1.6 数据统计分析

采用Excel 2016对试验数据进行初步整理,然后使用SPSS 27.0软件对数据进行单因素方差分析(one-way ANOVA),并进行线性和二次回归分析;采用Duncan氏多重比较法分析组间的差异显著性,结果数据用平均值和均值标准误(SEM)表示,P<0.05表示差异显著。
采用相似性分析(ANOSIM)和多响应置换过程(MRPP)分析等进行组间微生物群落差异显著性检验,采用线性判别分析(LDA)效应(LEfSe)分析组间差异菌群(LDA得分>2.5),P<0.05表示差异显著,P<0.01表示差异极显著;采用Spearman分析对生产性能指标与盲肠菌群进行相关性分析。

2 结果与分析

2.1 饲粮中添加不同水平花椒籽饼对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响

由表3可知,与CON组相比,ZBS2和ZBS3组蛋鸡第1~4周、第5~8周和第1~8周产蛋率均显著提高(P<0.05),第1~4周和第1~8周料蛋比显著降低(P<0.05),第5~8周ADFI显著提高(P<0.05);ZBS3组第1~8周破蛋率显著降低(P<0.05)。各组间各阶段脏蛋率和畸形蛋率无显著差异(P>0.05)。随着饲粮中花椒籽饼添加水平的提高,蛋鸡各阶段产蛋率线性提高(P<0.05),料蛋比和破蛋率线性降低(P<0.05)。
表3 饲粮中添加不同水平花椒籽饼对蛋鸡生产性能的影响

Table 3 Effects of different supplementation levels of Zanthoxylum bungeanum seed cake in diets on performance of laying hens (n=10)

项目
Items		 组别Groups 均值
标准误
SEM		 P值P-value
CON ZBS1 ZBS2 ZBS3 方差分析
ANOVA		 线性
Linear		 二次
Quadratic
第1~4周Weeks 1 to 4
产蛋率Laying rate/% 90.89c 92.86bc 96.01ab 96.61a 0.687 0.005 <0.001 0.573
平均日采食量ADFI/(g/d) 116.93 117.53 118.01 115.86 0.688 0.732 0.666 0.337
料蛋比F/E 2.16a 2.11a 1.97b 1.95b 0.024 0.001 <0.001 0.730
破蛋率Egg breakage rate/% 1.19 0.32 0.26 0.31 0.132 0.256 0.018 0.066
脏蛋率Dirty egg rate/% 0.13 0.19 0.19 0.19 0.051 0.981 0.724 0.766
畸形蛋率Abnormal egg rate/% 2.26 1.65 2.22 1.98 0.398 0.950 0.943 0.822
第5~8周Weeks 5 to 8
产蛋率Laying rate/% 87.78b 92.30ab 93.81a 95.00a 0.950 0.033 0.006 0.349
平均日采食量ADFI/(g/d) 113.53c 115.36bc 118.65ab 119.16a 0.710 0.008 <0.001 0.605
料蛋比F/E 2.23 2.12 2.11 2.01 0.024 0.063 0.011 0.569
破蛋率Egg breakage rate/% 1.78 0.95 0.82 0.42 0.200 0.180 0.020 0.571
脏蛋率Dirty egg rate/% 0.25 0.09 0.32 0.34 0.089 0.767 0.548 0.638
畸形蛋率Abnormal egg rate/% 1.34 1.60 1.14 1.40 0.335 0.968 0.993 0.941
第1~8周Weeks 1 to 8
产蛋率Laying rate/% 89.56b 92.62ab 95.07a 95.92a 0.706 0.003 <0.001 0.370
平均日采食量ADFI/(g/d) 115.48 116.60 118.29 117.28 0.600 0.421 0.196 0.383
料蛋比F/E 2.18a 2.12ab 2.02bc 2.00c 0.022 0.004 <0.001 0.598
破蛋率Egg breakage rate/% 1.42a 0.59a 0.49a 0.36b 0.766 0.004 0.001 0.188
脏蛋率Dirty egg rate/% 0.19 0.15 0.25 0.25 0.058 0.919 0.598 0.856
畸形蛋率Abnormal egg rate/% 1.91 1.63 1.76 1.77 0.324 0.993 0.934 0.824

同行数据肩标无字母或相同字母表示差异不显著(P>0.05),不同字母表示差异显著(P<0.05)。下表同。

In the same row, values with no letter or the same letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with different letter superscripts mean significant difference (P<0.05). The same as below.

由表4可知,与CON组相比,ZBS3组蛋壳颜色亮度(L*)值显著降低(P<0.05)。随着饲粮中花椒籽饼添加水平的提高,蛋壳颜色L*值和红度(a*)值线性降低(P<0.05)。各组间蛋形指数、蛋壳强度、蛋白高度、蛋黄颜色、哈氏单位、蛋黄重、蛋壳重和蛋壳厚度均无显著差异(P>0.05)。
表4 饲粮中添加不同水平花椒籽饼对蛋鸡蛋品质的影响

Table 4 Effects of different supplementation levels of Zanthoxylum bungeanum seed cake in diets on egg quality of laying hens (n=10)

项目
Items		 组别Groups 均值
标准误
SEM		 P值P-value
CON ZBS1 ZBS2 ZBS3 方差分析
ANOVA		 线性
Linear		 二次
Quadratic
蛋壳颜色Eggshell color
亮度L* 80.30a 79.67a 79.70a 78.02b 0.285 0.025 0.006 0.323
红度a* 4.88 4.67 4.39 3.98 0.142 0.124 0.019 0.720
黄度b* 13.24 13.48 13.34 13.54 0.241 0.974 0.728 0.962
蛋形指数Egg shape index 1.32 1.31 1.31 1.32 0.004 0.851 0.961 0.383
蛋壳强度
Eggshell strength/(kg/cm2)		 5.42 5.42 5.45 5.35 0.076 0.970 0.795 0.756
蛋白高度Albumen height/mm 6.56 6.70 6.18 6.73 0.114 0.302 0.987 0.363
蛋黄颜色Yolk color 5.73 5.80 5.57 6.03 0.099 0.175 0.458 0.321
哈氏单位Haugh unit 80.40 82.29 79.19 80.69 0.668 0.447 0.711 0.885
蛋黄重Yolk weight/g 17.26 17.04 17.13 17.61 0.133 0.464 0.347 0.200
蛋壳重Eggshell weight/g 6.75 6.82 6.78 6.99 0.068 0.624 0.282 0.623
蛋壳厚度Eggshell thickness/mm 0.41 0.39 0.38 0.39 0.008 0.464 0.299 0.228

2.2 饲粮中添加不同水平花椒籽饼对蛋鸡蛋黄滋味的影响

由表5可知,与CON组相比,饲粮中添加不同水平花椒籽饼对蛋鸡蛋黄酸味、甜味、苦味、咸味和鲜味均无显著影响(P>0.05)。
表5 饲粮中添加不同水平花椒籽饼对蛋鸡蛋黄滋味的影响

Table 5 Effects of different supplementation levels of Zanthoxylum bungeanum seed cake in diets on yolk taste of laying hens (n=10)

项目
Items		 组别Groups 均值
标准误
SEM		 P值P-value
CON ZBS1 ZBS2 ZBS3 方差分析
ANOVA		 线性
Linear		 二次
Quadratic
AHS 6.00 6.00 5.94 5.88 0.106 0.974 0.663 0.889
ANS 5.97 6.18 6.23 6.20 0.142 0.930 0.589 0.708
SCS 6.14 6.04 5.84 5.90 0.104 0.755 0.349 0.707
CTS 6.13 5.94 5.86 5.69 0.095 0.242 0.117 0.974
NMS 5.71 5.88 6.03 6.45 0.148 0.343 0.083 0.659

AHS、ANS、SCS、CTS和NMS分别代表酸味、甜味、苦味、咸味和鲜味。

AHS, ANS, SCS, CTS and NMS represented sourness, sweetness, bitterness, saltiness and umami, respectively.

2.3 饲粮中添加不同水平花椒籽饼对蛋鸡抗氧化能力的影响

由表6可知,在血清中,与CON组相比,试验组蛋鸡血清T-AOC和T-SOD活性均显著提高(P<0.05),且ZBS2组和ZBS3组上述指标显著高于ZBS1组(P<0.05);ZBS2组和ZBS3组血清MDA含量显著降低(P<0.05)。随着饲粮中花椒籽饼添加水平的提高,蛋鸡血清T-AOC和T-SOD活性线性提高(P<0.05),血清MDA含量线性降低(P<0.05)。
表6 饲粮中添加不同水平花椒籽饼对蛋鸡抗氧化能力的影响

Table 6 Effects of different supplementation levels of Zanthoxylum bungeanum seed cake in diets on antioxidant capacity of laying hens (n=10)

项目
Items		 组别Groups 均值
标准误
SEM		 P值P-value
CON ZBS1 ZBS2 ZBS3 方差分析
ANOVA		 线性
Linear		 二次
Quadratic
血清Serum
总抗氧化能力T-AOC/(U/mL) 1.72c 3.13b 4.51a 4.79a 0.249 <0.001 <0.001 0.030
过氧化氢酶CAT/(U/mL) 9.45 10.09 11.07 12.57 0.724 0.587 0.124 0.770
丙二醛MDA/(nmol/mL) 6.20a 5.46a 4.01b 3.11c 0.316 <0.001 <0.001 0.871
总超氧化物歧化酶
T-SOD/(U/mL)		 182.80c 229.10b 247.55a 248.82a 5.434 <0.001 <0.001 <0.001
肝脏Liver
总抗氧化能力
T-AOC/(U/mg prot)		 0.24b 0.42b 0.90a 0.84a 0.071 <0.001 <0.001 0.290
过氧化氢酶CAT/(U/mg prot) 11.22 10.09 12.47 12.36 0.656 0.558 0.340 0.702
丙二醛MDA/(nmol/mg prot) 0.14 0.10 0.12 0.12 0.013 0.766 0.700 0.509
总超氧化物歧化酶
T-SOD/(U/mg prot)		 56.64 50.00 58.34 57.52 2.342 0.596 0.611 0.547
卵巢Ovary
总抗氧化能力
T-AOC/(U/mg prot)		 5.90 6.04 8.54 8.94 0.553 0.089 0.019 0.903
过氧化氢酶CAT/(U/mg prot) 7.71 10.22 10.17 11.34 0.619 0.207 0.054 0.582
丙二醛MDA/(nmol/mg prot) 0.12 0.12 0.12 0.10 0.015 0.971 0.705 0.789
总超氧化物歧化酶
T-SOD/(U/mg prot)		 182.58 185.16 243.00 276.74 15.240 0.069 0.012 0.587
在肝脏中,与CON组相比,ZBS2组和ZBS3组蛋鸡肝脏T-AOC显著提高(P<0.05)。随着饲粮中花椒籽饼添加水平的提高,蛋鸡肝脏T-AOC线性提高(P<0.05)。
在卵巢中,随着饲粮中花椒籽饼添加水平的提高,蛋鸡卵巢T-AOC和T-SOD活性线性提高(P<0.05)。

2.4 饲粮中添加不同水平花椒籽饼对蛋鸡血清生化指标的影响

由表7可知,随着饲粮中花椒籽饼添加水平的提高,蛋鸡血清ALB含量线性提高(P<0.05)。各组间蛋鸡血清生化指标均无显著差异(P>0.05)。
表7 饲粮中添加不同水平花椒籽饼对蛋鸡血清生化指标的影响

Table 7 Effects of different supplementation levels of Zanthoxylum bungeanum seed cake in diets on serum biochemical indices of laying hens (n=10)

项目
Items		 组别Groups 均值
标准误
SEM		 P值P-value
CON ZBS1 ZBS2 ZBS3 方差分析
ANOVA		 线性
Linear		 二次
Quadratic
谷草转氨酶AST/(U/L) 147.40 156.91 150.93 153.89 2.498 0.595 0.558 0.525
谷丙转氨酶ALT/(U/L) 6.94 6.53 6.36 6.40 0.422 0.966 0.657 0.801
尿素UREA/(mmol/L) 0.68 0.67 0.65 0.64 0.013 0.737 0.288 0.946
白蛋白ALB/(g/L) 18.14 20.65 22.00 21.41 0.562 0.068 0.024 0.149
胆固醇CHO/(mmol/L) 1.43 1.49 1.40 1.37 0.035 0.655 0.375 0.544
甘油三酯TG/(mmol/L) 5.22 5.11 5.08 4.15 0.240 0.364 0.136 0.397
总蛋白TP/(g/L) 50.13 50.13 51.88 51.75 0.507 0.445 0.157 0.951

2.5 饲粮中添加不同水平花椒籽饼对蛋鸡盲肠菌群的影响

如图1-A和图1-B所示,基于OTU水平的Shannon曲线和主坐标分析(PCoA)结果表明,各组间蛋鸡盲肠菌群α和β多样性差异不显著(P>0.05)。OTU韦恩图(图1-C)显示,CON组盲肠菌群OTU数量为1 341个,ZBS1组为1 329个,ZBS2组为1 315个,ZBS3组为1 345个,其中4组共有OTU数量为890个,CON组、ZBS1组、ZBS2组和ZBS3组特有OTU数量分别为160、146、165和151个。
图1 蛋鸡盲肠菌群多样性和组成分析

Bacteroidota:拟杆菌门;Bacillota:芽孢杆菌门;Thermodesulfobacteriota:热脱硫杆菌门;Actinomycetota:放线菌门;Spirochaetota:螺旋体门;Synergistota:互养菌门;Pseudomonadota:假单胞菌门;Campylobacterota:弯曲杆菌门;Patescibacteria:髌骨菌门;Elusimicrobiota:迷踪菌门;unclassified_k_norank_d_Bacteria:未分类细菌门;Deferribacterota:脱铁杆菌门;Verrucomicrobiota:疣微菌门;Cyanobacteriota:蓝细菌门;Fusobacteriota:梭杆菌门;Bacteroides:拟杆菌属;Rikenellaceae_RC9_gut_group:理研菌科RC9肠道群;unclassified_o_Bacteroidales:未分类拟杆菌目;Mediterraneibacter:地中海杆菌属;norank_f_Muribaculaceae:未分类鼠杆菌科;Prevotellaceae_UCG-001:普雷沃氏菌科UCG-001;Lactobacillus:乳杆菌属;Desulfovibrio:脱硫弧菌属;Faecalibacterium:粪杆菌属;Phascolarctobacterium:考拉杆菌属;Parabacteroides:副拟杆菌属;Shuttleworthia:萨特沃氏菌属;norank_o_Clostridia_UCG-014:未定级梭菌纲UCG-014;norank_f_Prevotellaceae:未定级普雷沃氏菌科;Olsenella:欧陆森氏菌属;Alistipes:另枝菌属;unclassified_f_Lachnospiraceae:未分类毛螺菌科;Treponema:密螺旋体属;norank_f_Ruminococcaceae:未定级瘤胃球菌科;Ligilactobacillus:联合乳杆菌属;Pseudoprevotella:假普雷沃氏菌属;norank_o_RF39:未定级RF39目;norank_o_Bacteroidales:未定级拟杆菌目;unclassified_f_Tannerellaceae:未分类坦纳氏菌科;norank_o_Clostridia_vadinBB60_group:未分类梭菌纲vadinBB60群;Oscillibacter:颤杆菌属;Limosilactobacillus:黏液乳杆菌属;norank_f_[Eubacterium]_coprostanoligenes_group:未定级产粪甾醇真杆菌群;Others:其他。下图同 The same as below。

Fig.1 Analysis of diversity and composition of cecal microbiota of laying hens

如图1-D所示,各组蛋鸡盲肠菌群在门水平上排名前5的优势菌门为拟杆菌门(Bacteroidota)、芽孢杆菌门(Bacillota)、热脱硫杆菌门(Thermodesulfobacteriota)、放线菌门(Actinomycetota)和螺旋体门(Spirochaetota)。如图1-E所示,各组蛋鸡盲肠菌群在属水平上排名前5的优势菌属为拟杆菌属(Bacteroides)、理研菌科RC9肠道群(Rikenellaceae_RC9_gut_group)、未分类拟杆菌目(unclassified_o_Bacteroidales)、地中海杆菌属(Mediterraneibacter)和未分类鼠杆菌科(norank_f_Muribaculaceae)。
如图2-A所示,在属水平上,各组间蛋鸡盲肠欧陆森氏菌属(Olsenella)、克里斯滕森氏菌科R-7群(Christensenellaceae_R-7_group)和[Eubacterium]_brachy_group等10种菌群相对丰度存在显著差异(P<0.05)。其中,与CON组相比,ZBS2组盲肠欧陆森氏菌属相对丰度极显著提高(P<0.01)(图2-B),ZBS2组和ZBS3组盲肠克里斯滕森氏菌科R-7群相对丰度显著降低(P<0.05)(图2-C),ZBS2组盲肠[Eubacterium]_brachy_group相对丰度显著提高(P<0.05)(图2-D),ZBS3组盲肠丹毒丝菌科UCG-004(Erysipelotrichaceae_UCG-004)相对丰度极显著提高(P<0.01)(图2-E),ZBS3组盲肠未定级消化球菌科(norank_f_Peptococcaceae)相对丰度显著降低(P<0.05)(图2-F),ZBS3组盲肠假解黄酮菌属(Pseudoflavonifractor)相对丰度极显著提高(P<0.01)(图2-G)。
图2 蛋鸡盲肠在属水平上优势及差异菌群

Christensenellaceae_R-7_group:克里斯滕森氏菌科R-7群;Erysipelotrichaceae_UCG-004:丹毒丝菌科UCG-004;norank_f_Peptococcaceae:未定级消化球菌科;Pseudoflavonifractor:假解黄酮菌属;Streptococcus:链球菌属;Veillonella:韦荣氏球菌属;Victivallis:食谷菌属。下图同 The same as below。

*表示差异显著(P<0.05),**表示差异极显著(P<0.01)。* indicated significant difference (P<0.05), and ** indicated extremely significant difference (P<0.01).

Fig.2 Dominant and differential microbiota in cecum of laying hens at genus level

如图3所示,CON组蛋鸡盲肠富集的菌群为克里斯滕森氏菌目(Christensenellales)、克里斯滕森氏菌科(Christensenellaceae)、克里斯滕森氏菌科R-7群、Merdibacter和阿德勒氏菌属(Adlercreutzia),ZBS1组盲肠富集的优势菌群为未定级食谷菌科(norank_f_Victivallaceae)和UCG-008,ZBS2组盲肠富集的优势菌群为放线菌门、红蝽菌目(Coriobacteriales)、红蝽菌纲(Coriobacteriia)、奇异菌科(Atopobiaceae)和欧陆森氏菌属,ZBS3组盲肠富集的优势菌群为食谷菌科(Victivallaceae)。
图3 蛋鸡盲肠差异菌群LEfSe分析

Christensenellales:克里斯滕森氏菌目;Christensenellaceae:克里斯滕森氏菌科;Adlercreutzia:阿德勒氏菌属;norank_f_Victivallaceae:未定级食谷菌科;Coriobacteriales:红蝽菌目;Coriobacteriia:红蝽菌纲;Atopobiaceae:奇异菌科;Victivallaceae:食谷菌科。

Fig.3 LEfSe analysis of differential microbiota in cecum of laying hens

如图4所示,在蛋鸡盲肠在属水平上相对丰度排名前10的菌群中,普雷沃氏菌科UCG-001(Prevotellaceae_UCG-001)和粪杆菌属(Faecalibacterium)相对丰度与ADFI呈显著或极显著负相关(P<0.05或P<0.01),理研菌科RC9肠道群相对丰度与ADFI呈显著正相关(P<0.05)。
图4 蛋鸡生产性能与盲肠菌群相关性分析热图

*表示显著相关(P<0.05),**表示极显著相关(P<0.01)。

Fig.4 Heatmap of correlation analysis between performance and cecal microbiota of laying hens

* indicated significant correlation (P<0.05), and ** indicated extremely significant correlation (P<0.01).

3 讨论

3.1 饲粮中添加花椒籽饼对蛋鸡生产性能的影响

蛋鸡生产性能是衡量其经济效益的重要指标,产蛋率、蛋重、破蛋率和料蛋比等的高低决定了蛋鸡的经济价值[14-15]。在前期对花椒其他副产物的研究中,郭衍新等[16]发现在50周龄京粉1号蛋鸡饲粮中添加0.5%花椒粉可以显著降低其料蛋比,但对产蛋率无显著影响;李会洲等[17]在18周龄海兰褐蛋鸡饲粮中添加5%花椒籽替代玉米能提升0.33个百分点产蛋率,并且降低饲料成本;李宁等[18]发现在42周龄京粉6号蛋鸡饲粮中添加2%花椒籽替代玉米能够增强蛋鸡免疫力和抗氧化能力,提高蛋重,并降低软破蛋率。花椒籽饼作为花椒籽榨油后的副产物,其有效成分与花椒籽具相似性[7]。陈星等[3]研究表明,饲粮中使用花椒籽粕替代豆粕可以改善爱拔益加肉鸡的生长发育,提高其肉品质。本研究中,与CON组相比,饲粮中添加2%和3%花椒籽饼替代麸皮能提升罗曼粉蛋鸡第1~8周产蛋率分别达5.51和6.36个百分点,并显著降低第1~8周料蛋比;且饲粮中添加3%花椒籽饼还能显著降低第1~8破蛋率,这与花椒籽及其他副产物的研究结果基本一致。花椒籽饼含有丰富的粗蛋白质、粗脂肪等营养物质以及多种有效成分,本研究中产蛋率的提升可能与花椒籽饼中的有效成分提升了蛋鸡的抗氧化能力和改善了肠道菌群结构有关。根据饲料行业信息网(https://www.feedtrade.com.cn)数据,2025年3月麸皮价格约为1 600元/t;而花椒籽饼成本为800~1 000元/t,每替代1%麸皮,每吨饲粮可节约成本6~8元。

3.2 饲粮中添加花椒籽饼对蛋鸡蛋品质和蛋黄滋味的影响

鸡蛋作为人们生活中常见的营养品,其品质的高低决定了鸡蛋的经济价值[19]。蛋品质主要包括蛋壳颜色、哈氏单位、蛋白高度、蛋黄颜色、蛋黄重、蛋壳强度、蛋壳厚度及蛋形指数等指标[20]。蛋壳颜色是影响消费者接受度最直观的外部特征之一[21],有研究表明中国、法国、英国和葡萄牙的人更喜欢棕色鸡蛋,而美国、澳大利亚、瑞典和西班牙的人倾向于选择白色鸡蛋[22]。本研究结果发现,饲粮中添加3%花椒籽饼能显著降低蛋壳颜色L*值,且L*值和a*值随饲粮中花椒籽饼添加水平的提高线性降低,使蛋壳颜色更加偏向棕色,更符合国人的消费习惯。蛋壳颜色的遗传力较强(0.58~0.76)[23],除了受到遗传因素影响外,还受到营养、疾病和年龄等因素的影响[24]。本研究中,花椒籽饼中的有效成分可能通过抗氧化作用改善输卵管功能等途径影响蛋壳颜色的形成与沉积,但目前尚无相关的研究报道,因此其作用机理还有待进一步研究。
鸡蛋的整体滋味主要由蛋黄和蛋清的风味物质共同决定[25],其中蛋黄因其高脂肪含量和脂溶性风味前体物质(如磷脂、胆固醇和脂溶性维生素)的富集,成为决定鸡蛋风味特征的核心部位[26]。蛋黄滋味受饲粮成分影响显著,尤其脂质氧化产生的醛类、酮类及含硫化合物可能引发异味(如腥味、金属味)[26]。因此,测定蛋黄滋味对评估饲料原料的可靠性及消费者接受度至关重要。本研究中,蛋黄NMS(鲜味)值随饲粮中花椒籽饼添加水平的提高呈线性提高的趋势,其余电子舌传感器数值均无显著差异。由此可知,本研究中花椒籽饼对蛋黄滋味无影响。张玉海[27]对40周龄海赛克斯褐壳蛋鸡的研究表明,饲粮中添加花椒籽可以改善鸡蛋风味,与本研究结果不符。花椒籽中富含不饱和脂肪酸、黄酮和多酚等多种营养成分[6],蛋黄滋味的改变可能是通过脂肪酸在蛋黄中沉积,发生氧化反应生成多种挥发性化合物(如醛类和酮类),从而影响蛋黄的风味。研究发现,使用富含α-亚麻酸(ALA)的亚麻籽油作为饲料添加剂,可以提高蛋黄中ω-3脂肪酸的含量,同时改善鸡蛋的新鲜度,而不会对鸡蛋产生负面影响[28]。本研究选取的材料为花椒籽饼,其粗脂肪含量仅为5.10%,远低于花椒籽中的27%~31%[5]。因此,造成本研究结果与张玉海[27]研究结果不符的原因可能是试验材料的不同。

3.3 饲粮中添加花椒籽饼对蛋鸡抗氧化能力和血清生化指标的影响

肠道、肝脏和卵巢与蛋鸡生产性能密切相关,在产蛋期间,营养物质经肠道消化吸收,肝脏代谢转化,由血液运输到卵巢,为卵泡发育提供能量。在生产中,随着蛋鸡年龄的增长,这3个器官的生理功能会逐渐降低,其表现为机体内自由基堆积引起氧化应激,抗氧化功能下降,导致蛋鸡生产性能降低,蛋品质下降,进而降低蛋鸡使用年限[29-31]。花椒籽饼富含多种活性成分,如黄酮类和挥发油,这些成分具有显著的抗氧化特性。T-AOC反映了生物体系在清除自由基、抑制氧化反应等方面的整体能力。超氧化物歧化酶(SOD)是一种关键的抗氧化酶,能够有效清除体内的超氧阴离子自由基,从而保护细胞免受氧化损伤。这种酶在维持细胞内氧化还原平衡中起着重要作用,有助于减少氧化应激对细胞的损害。MDA是脂质过氧化的产物,其含量的高低反映机体脂质过氧化的程度。李宁等[18]研究表明,使用2%的花椒籽替代玉米,可以显著提升蛋鸡血清T-AOC,并显著降低血清AST活性。陈星等[3]研究发现,使用7.5%花椒籽粕替代豆粕能够显著提高肉鸡21和42日龄血清T-AOC以及SOD和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性,并降低血清MDA含量。本研究结果表明,饲粮中添加2%和3%花椒籽饼可以显著提高蛋鸡血清T-AOC和T-SOD活性,显著降低血清MDA含量,与陈星等[3]的研究结果相似,这可能与花椒籽饼中含有酚类、黄酮等抗氧化物质有关;此外,其花椒籽粕添加水平的不同可能是由于试验动物不同所造成的阈值差异。研究表明,黄酮类化合物和挥发油在清除自由基和减少氧化应激方面表现出色[32-34],这些抗氧化特性有助于保护细胞免受氧化损伤,从而延缓蛋鸡衰老,提升产蛋性能。
本研究测定了血清AST和ALT活性以及UREA含量等反映机体健康的血清生化指标,结果发现蛋鸡血清ALB含量随饲粮中花椒籽饼添加水平的提高而线性提高,而对其他指标无负面影响。鸡血清ALB含量是评估其肝脏合成功能、营养状态及体液平衡的重要指标[35]。血清ALB含量降低可能提示肝脏疾病(如脂肪肝)、营养不良、慢性炎症或肾脏蛋白质流失[36]。前人研究表明,饲粮中添加2%花椒籽可以显著降低蛋鸡血清AST活性[18]。郭衍新等[16]在蛋鸡饲粮中添加0.5%花椒粉能够显著提高血清ALB含量。陈星等[3]研究也发现,饲粮中添加7.5%花椒籽粕可以提高血清ALB含量,与本研究结果一致。花椒籽饼中的黄酮等营养成分可能通过保护肝脏免受氧化损伤,从而促进蛋鸡的消化吸收、提高营养物质利用率等方式提升了血清中ALB的合成。

3.4 饲粮中添加花椒籽饼对蛋鸡盲肠菌群的影响

盲肠微生物是肠道菌群的关键组成部分,其结构反映了机体的整体健康状况,不仅参与了宿主的营养吸收和免疫反应调节,还在维持肠道屏障完整性和抵御病原体方面发挥着重要作用[37]。在蛋鸡中,盲肠菌群的稳定性和多样性是确保高效生产性能的基础,同时也是探索饲料添加剂对改善禽类健康与生产效率影响的重要因素。本研究中,PCoA结果显示,ZBS2组与CON组蛋鸡盲肠菌群多样性存在差异,表明花椒籽饼的添加改变了蛋鸡肠道菌群物种信息。其原因可能是由于花椒籽饼中的抗菌活性成分抑制了肠道中的有害菌,从而改变了微生物区系。大量研究表明,花椒多酚和生物碱等有效成分具有较强的抗菌活性[38],可以改善大鼠肠道稳态[39],具有调节肠道菌群、维持菌群平衡的功效。
本研究中,在门水平上,蛋鸡盲肠中拟杆菌门相对丰度最高,芽孢杆菌门[原名厚壁菌门(Firmicutes)]次之。研究发现,鸡盲肠菌群的优势菌门为拟杆菌门[40],与本研究一致;不过也有报道,鸡盲肠菌群的优势菌门为芽孢杆菌门[41],与本研究不符。拟杆菌能分解复杂碳水化合物为单糖,再转化为短链脂肪酸,有助于营养吸收、维持肠道健康并提升宿主新陈代谢效率[42]。在属水平上,本研究中ZBS2组或ZBS3组蛋鸡盲肠丹毒丝菌科UCG-004、假解黄酮菌属、[Eubacterium]_brachy_group和欧陆森氏菌属相对丰度显著高于CON组。丹毒丝菌科UCG-004相对丰度的变化与宿主的脂质代谢有关[43]。在对人类[43]和母鸡[44]的研究中发现,低脂饮食组肠道丹毒丝菌科相对丰度高于高脂饮食组。研究表明,丹毒丝菌科UCG-004相对丰度与总能和代谢能的表观消化率呈显著正相关[45]。本研究中,花椒籽饼替代麸皮对脂质代谢的影响还有待进一步验证。假解黄酮菌属是一种常见的盲肠定植菌,它含有一种来自Ⅳ类醇脱氢酶的蛋白质,影响最终丁酸盐的产生途径[46]。此外,[Eubacterium]_brachy_group也能够产生短链脂肪酸(如丁酸)。丁酸盐在维持肠道健康、调节免疫、抗炎及参与代谢等方面发挥着重要作用。对蛋鸡盲肠菌群相对丰度与生产性能指标进行相关性分析发现,普雷沃氏菌科UCG-001和粪杆菌属相对丰度与ADFI呈显著负相关,理研菌科RC9肠道群相对丰度与ADFI呈显著正相关,但CON组与试验组之间此3种菌群的相对丰度并无显著差异,这也解释了试验组与CON组之间第1~8周ADFI无显著差异。由此推测,试验组蛋鸡生产性能的提高可能是由于通过影响盲肠菌群,使盲肠内容物短链脂肪酸组成发生改变,并由短链脂肪酸途径影响机体代谢,其具体机制还需后期进一步研究。

4 结论

在本试验条件下,饲粮中添加适宜水平花椒籽饼替代麸皮能提升蛋鸡生产性能和抗氧化能力,并改善盲肠菌群结构,以添加3%为宜。

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