饲粮油脂来源与添加水平对肉鸭生长性能、屠宰性能、肉品质和脂肪酸组成的影响

尹树航; 高庆涛; 伏春燕; 阎佩佩; 李霞; 张亨; 商延; 石天虹; 马腾壑; 刘雪兰

doi:10.12418/CJAN2025.682

动物营养学报 >

2025 , Vol. 37 >Issue 12: 8362 - 8374

DOI: https://doi.org/10.12418/CJAN2025.682

研究论文

饲粮油脂来源与添加水平对肉鸭生长性能、屠宰性能、肉品质和脂肪酸组成的影响

尹树航 ^,¹ ,
高庆涛 ² ,
伏春燕 ² ,
阎佩佩 ² ,
李霞 ² ,
张亨 ² ,
商延 ² ,
石天虹 ² ,
马腾壑 ^,¹^,^* ,
刘雪兰 ^,²^,^*

展开

¹ 河北工程大学生命科学与食品工程学院, 邯郸 056038
² 山东省农业科学院家禽研究所, 济南 250100

^* 马腾壑,教授,硕士生导师,E-mail: matenghe@126.com;

刘雪兰,研究员,E-mail: jqsliuxl@163.com

尹树航(2002—),男,河北邢台人,硕士研究生,研究方向为家禽营养。E-mail: yinshuhang2023@163.com

收稿日期: 2025-05-23

网络出版日期: 2025-12-13

基金资助

山东省重点研发计划项目(2023TZX042)

山东省重点研发计划项目(2024TZXD030)

山东省农业科学院科技创新工程(CXGC2025C11)

河北省现代农业产业技术体系建设专项资金(HBCT2024270202)

河北省自然科学基金项目(C2024402043)

收起

Effects of Dietary Oil Source and Supplemental Level on Growth Performance, Slaughter Performance, Meat Quality and Fatty Acid Composition of Meat Ducks

YIN Shuhang ^,¹ ,
GAO Qingtao ² ,
FU Chunyan ² ,
YAN Peipei ² ,
LI Xia ² ,
ZHANG Heng ² ,
SHANG Yan ² ,
SHI Tianhong ² ,
MA Tenghe ^,¹^,^* ,
LIU Xuelan ^,²^,^*

Expand

¹ School of Life Science and Food Engineering, Hebei University of Engineering, Handan 056038, China
² Poultry Institute, Shandong Academy of Agricultural Sciences, Ji’nan 250100, China

^* MA Tenghe, professor, E-mail: matenghe@126.com;

LIU Xuelan, professor, E-mail: jqsliuxl@163.com

Received date: 2025-05-23

Online published: 2025-12-13

Fold

摘要

本试验旨在研究饲粮油脂来源与添加水平对肉鸭生长性能、屠宰性能、肉品质和脂肪酸组成的影响。试验采用2×3双因素完全随机设计,饲粮油脂来源分别为鸭油和豆油,油脂添加水平分别为3%、6%和9%。选用1日龄樱桃谷肉鸭240只,随机分成6个组,每组5个重复,每个重复8只鸭。试验期42 d。结果表明:1)在油脂来源上,与豆油相比,鸭油显著降低1~14日龄料重比(F/G)(P<0.05)。在油脂添加水平上,6%和9%油脂添加水平1~42日龄平均日增重(ADG)和平均日采食量(ADFI)显著高于3%油脂添加水平(P<0.05)。2)在油脂来源上,与豆油相比,鸭油显著提高腹脂率和胸肌率(P<0.05),显著降低腿肌率(P<0.05)。在油脂添加水平上,6%和9%油脂添加水平腹脂率显著高于3%油脂添加水平(P<0.05),肝重率显著低于3%油脂添加水平(P<0.05)。3)在油脂来源上,与豆油相比,鸭油降低胸肌亮度(L^*)值和剪切力(P<0.05)。在油脂添加水平上,胸肌肌内脂肪含量随油脂添加水平升高而显著提高(P<0.05)。4)在油脂来源上,与豆油相比,鸭油显著增加胸肌饱和脂肪酸(SFA)和单不饱和脂肪酸(MUFA)含量(P<0.05),显著降低胸肌多不饱和脂肪酸(PUFA)、n-3 PUFA和n-6 PUFA含量(P<0.05)。在油脂添加水平上,6%油脂添加水平胸肌SFA含量显著低于3%油脂添加水平(P<0.05),6%和9%油脂添加水平胸肌PUFA和n-6 PUFA含量显著高于3%油脂添加水平(P<0.05)。综上所述,肉鸭饲粮中适宜油脂添加水平为6%。油脂来源可改变肉品质和脂肪酸组成,鸭油促进胸肌SFA和MUFA富集,提高肌内脂肪含量和嫩度,而豆油促进胸肌PUFA富集。

关键词： 肉鸭; 油脂; 生长性能; 肉品质; 脂肪酸组成

本文引用格式

尹树航 , 高庆涛 , 伏春燕 , 阎佩佩 , 李霞 , 张亨 , 商延 , 石天虹 , 马腾壑 , 刘雪兰 . 饲粮油脂来源与添加水平对肉鸭生长性能、屠宰性能、肉品质和脂肪酸组成的影响[J]. 动物营养学报, 2025 , 37(12) : 8362 -8374 . DOI: 10.12418/CJAN2025.682

Abstract

This study aimed to investigate the effects of dietary oil source and supplemental level on growth performance, slaughter performance, meat quality and fatty acid composition of meat ducks. The experiment adopted a 2×3 two factor completely randomized design, the dietary oil sources were duck oil and soybean oil, and the oil supplemental levels were 3%, 6% and 9%, respectively. Two hundred and forty 1-day-old Cherry Valley meat ducks were randomly divided into 6 groups with 5 replicates per group and 8 ducks per replicate. The experimental period lasted for 42 days. The results showed as follows: 1) for the oil source, compared with the soybean oil, the duck oil significantly decreased the feed to gain ratio (F/G) during 1 to 14 days of age (P<0.05). For the oil supplemental level, the average daily gain (ADG) and average daily feed intake (ADFI) during 1 to 42 days of age of 6% and 9% oil supplemental levels were significantly higher than those of 3% oil supplemental level (P<0.05). 2) For the oil source, compared with the soybean oil, the duck oil significantly increased the abdominal fat rate and breast muscle rate (P<0.05), and significantly decreased the leg muscle rate (P<0.05). For the oil supplemental level, the abdominal fat rate of 6% and 9% oil supplemental levels was significantly higher than that of 3% oil supplemental level (P<0.05), and the liver weight rate was significantly lower than that of 3% oil supplemental level (P<0.05). 3) For the oil source, compared with the soybean oil, the duck oil significantly decreased the lightness (L^*) value and shear force in breast muscle (P<0.05). For the oil supplemental level, the breast muscle intramuscular fat content was significantly increased with the oil supplemental level increased (P<0.05). 4) For the oil source, compared with the soybean oil, the duck oil significantly increased the contents of saturated fatty acids (SFA) and monounsaturated fatty acids (MUFA) in breast muscle (P<0.05), and significantly decreased the contents of polyunsaturated fatty acids (PUFA), n-3 PUFA, and n-6 PUFA in breast muscle (P<0.05). For the oil supplemental level, the breast muscle SFA content of 6% oil supplemental level was significantly lower than that of 3% oil supplemental level (P<0.05), and the contents of PUFA and n-6 PUFA in breast muscle of 6% and 9% oil supplemental levels were significantly higher than those of 3% oil supplemental level (P<0.05). In conclusion, the dietary appropriate oil supplemental level for meat ducks is 6%. The oil source can change the meat quality and fatty acid composition, the duck oil promotes the enrichment of SFA and MUFA, improves intramuscular fat content and tenderness, while the soybean oil promotes the enrichment of PUFA.

Key words： meat ducks; oils; growth performance; meat quality; fatty acid composition

油脂作为家禽饲料重要的能量来源,不仅提供能量及必需脂肪酸,还影响家禽生理代谢、脂肪沉积及肉品质等^[1-2]。近年来,笼养肉鸭饲粮中油脂添加水平较高且来源复杂。过量添加油脂,一方面因家禽吸收有限可能导致饲料资源浪费^[3];另一方面导致家禽腹脂过度沉积,胴体重和肉品质下降^[4],从而降低家禽养殖效益。家禽对不同来源油脂的利用效率存在差异。研究表明,与大豆油相比,饲喂猪油或棕榈油可显著提高肉鸭终末体重和体增重^[5],这可能与饱和脂肪酸(saturated fatty acids,SFA)的高效供能特性有关。然而,与牛油相比,饲喂菜籽油的肉鸡对脂肪利用率更高^[6],且富含多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,PUFA)的植物油脂可通过改善脂质代谢降低腹脂沉积^[7]。

饲粮油脂添加水平是影响养分利用的关键因素。适度提高饲粮油脂添加水平可改善肉鸡和蛋鸡的饲粮养分利用率,提高生长性能^[4,8]。但过量添加油脂可加重代谢负担并加剧腹脂沉积。例如,肉鸡饲粮中油脂添加水平为9%时,其腹脂沉积显著高于油脂添加水平为3%或6%时^[9]。饲粮中脂肪和脂肪酸组成差异可通过代谢和转运途径影响胴体脂肪沉积和脂肪酸组成,从而影响肉品质。肉鸡方面的试验表明,相较于大豆油,棕榈油、棉籽油或猪油的添加可显著提高腿肌SFA含量,同时降低胸肌和腿肌PUFA含量^[10];而鱼油或亚麻籽油的添加可改善生长性能并提升肌肉n-3 PUFA含量^[11]。目前,关于油脂来源对肉鸭的影响研究多集中于生长性能^[12-13],而有关油脂添加水平对肉鸭生长性能、肉品质和脂肪酸组成的影响尚未见报道。

鸭油作为动物源性油脂,富含SFA和单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acids, MUFA)^[14];豆油作为植物源性油脂,富含PUFA^[15]。因此,本研究以樱桃谷鸭为试验对象,探讨饲粮油脂来源和添加水平对肉鸭生长性能、屠宰性能、肉品质及脂肪酸组成的影响,以期为肉鸭饲粮中油脂的选择和添加水平提供科学的数据支撑。

1 材料与方法

1.1 试验设计

动物试验由山东省农业科学院批准,审批编号为SAAS-2024-G23。

选择体况相近、健康的1日龄的雄性商品代樱桃谷鸭240只,随机分为6个组,每组5个重复,每个重复8只鸭。试验采用2×3双因素完全随机设计,2个饲粮油脂来源分别为鸭油和豆油,3个饲粮油脂添加水平分别为3%、6%和9%。根据《肉鸭饲养标准》(NY/T 2122—2012)和《鸭饲养标准》(T/CAAA 053—2020),肉鸭饲粮分成3个生长阶段(1~14日龄、15~35日龄、36~42日龄),配制6种试验饲粮,分别为3%、6%、9%鸭油组及3%、6%、9%豆油组,每个生长阶段饲粮各组间均保持蛋白质和能量水平一致,调制成颗粒饲料。试验饲粮组成及营养水平见表1。

表1 试验饲粮组成及营养水平(风干基础)

Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets (air-dry basis) %

项目 Items	1~14日龄1 to 14 days of age								15~35日龄15 to 35 days of age								36~42日龄36 to 42 days of age
	豆油组 Soybean oil group				鸭油组 Duck oil group				豆油组 Soybean oil group			鸭油组 Duck oil group					豆油组 Soybean oil group							鸭油组 Duck oil group
	3%	6%	9%		3%	6%	9%		3%	6%	9%	3%	6%		9%		3%		6%		9%	3%			6%		9%
原料Ingredients
玉米Corn	48.05	38.27	28.47		48.07	38.31	28.53		60.83	51.28	41.71	60.85	51.32		41.77		65.67		56.31		46.78	65.69				56.35		46.83
小麦次粉 Wheat middlings	7.00	7.00	7.00		7.00	7.00	7.00		7.00	7.00	7.00	7.00	7.00		7.00		7.00		7.00		7.00	7.00				7.00		7.00
米糠Rice bran	5.00	5.00	5.00		5.00	5.00	5.00		1.00	1.00	1.00	1.00	1.00		1.00		1.00		1.00		1.00	1.00				1.00		1.00
玉米干酒糟及其可溶物 Corn DDGS	4.00	4.00	4.00		4.00	4.00	4.00		2.00	2.00	2.00	2.00	2.00		2.00		2.00		2.00		2.00	2.00				2.00		2.00
豆油Soybean oil	3.00	6.00	9.00						3.00	6.00	9.00						3.00		6.00		9.00
鸭油Duck oil					3.00	6.00	9.00					3.00	6.00		9.00							3.00				6.00		9.00
豆粕Soybean meal	14.00	14.00	14.00		14.00	14.00	14.00		7.00	8.00	9.00	7.00	8.00		9.00		4.00		5.90		7.03	4.00				5.90		7.03
棉籽粕 Cottonseed meal	4.00	4.00	4.00		4.00	4.00	4.00		6.00	6.00	6.00	6.00	6.00		6.00		3.00		3.00		3.00	3.00				3.00		3.00
菜籽粕Rapeseed meal	2.00	2.00	2.00		2.00	2.00	2.00		5.00	5.00	5.00	5.00	5.00		5.00		2.00		2.00		2.00	2.00				2.00		2.00
花生粕Peanut meal	4.82	6.40	8.00		4.82	6.40	8.00		2.50	3.01	3.54	2.50	3.01		3.54		6.90		6.46		6.85	6.90				6.46		6.85
羽毛粉Feather meal	2.00	2.00	2.00		2.00	2.00	2.00		2.00	2.00	2.00	2.00	2.00		2.00		2.00		2.00		2.00	2.00				2.00		2.00
DL-蛋氨酸DL-Met	0.18	0.19	0.20		0.18	0.19	0.20		0.15	0.16	0.17	0.15	0.16		0.17		0.14		0.14		0.15	0.14				0.14		0.15
L-赖氨酸盐酸盐 L-Lys·HCl	0.38	0.38	0.38		0.38	0.38	0.38		0.27	0.25	0.24	0.27	0.25		0.24		0.15		0.12		0.10	0.15				0.12		0.10
L-苏氨酸L-Thr	0.07	0.08	0.09		0.07	0.08	0.09		0.02	0.02	0.03	0.02	0.02		0.03		0.02		0.02		0.02	0.02				0.02		0.02
磷酸氢钙CaHPO₄	1.12	1.15	1.18		1.12	1.15	1.18		1.05	1.09	1.12	1.05	1.09		1.12		0.86		0.90		0.93	0.86				0.90		0.93
石粉Limestone	1.27	1.24	1.21		1.27	1.24	1.21		1.21	1.17	1.13	1.21	1.17		1.13		1.30		1.26		1.22	1.30				1.26		1.22
微量元素预混料 Trace element premix¹⁾	0.10	0.10	0.10		0.10	0.10	0.10		0.10	0.10	0.10	0.10	0.10		0.10		0.10		0.10		0.10	0.10				0.10		0.10
维生预混料 Vitamin premix²⁾	0.03	0.03	0.03		0.03	0.03	0.03		0.03	0.03	0.03	0.03	0.03		0.03		0.03		0.03		0.03	0.03				0.03		0.03
食盐NaCl	0.30	0.30	0.30		0.30	0.30	0.30		0.30	0.30	0.30	0.30	0.30		0.30		0.30		0.30		0.30	0.30				0.30		0.30
氯化胆碱 Choline chloride	0.20	0.20	0.20	0.20		0.20	0.20	0.20		0.20	0.20	0.20		0.20		0.20		0.20		0.20	0.20			0.20			0.20		0.20
抗氧化剂Antioxidants	0.10	0.10	0.10	0.10		0.10	0.10	0.10		0.10	0.10	0.10		0.10		0.10		0.10		0.10	0.10		0.10			0.10		0.10
麦饭石Maifan stone	2.38	7.56	12.74	2.36		7.52	12.68	0.24		5.29	10.33	0.22		5.25		10.27		0.23		5.16	10.19		0.21			5.12		10.14
合计Total	100.00	100.00	100.00	100.00		100.00	100.00	100.00		100.00	100.00	100.00		100.00		100.00		100.00		100.00	100.00		100.00			100.00		100.00
营养水平Nutrient levels³⁾
代谢能ME/(MJ/kg)	12.13	12.13	12.13	12.13		12.13	12.13	12.55		12.55	12.55	12.55		12.55		12.55		12.97		12.97	12.97		12.97			12.97		12.97
干物质DM	89.41	89.47	89.62	89.55		89.69	89.61	89.90		89.66	89.58	89.78		89.82		89.75		88.68		88.69	88.03		88.41			88.78		88.68
粗蛋白质CP	20.39	20.18	20.24	20.25		20.40	19.98	17.50		17.49	17.66	17.52		17.50		17.49		16.01		16.00	16.08		15.97			16.02		16.04
粗脂肪EE	7.06	8.76	11.96	6.94		8.88	12.09	6.71		9.57	11.63	6.83		9.71		11.75		5.90		9.24	11.92		5.88			9.30		11.80
钙Ca	0.89	0.89	0.88	0.89		0.90	0.88	0.84		0.86	0.85	0.85		0.85		0.86		0.80		0.79	0.81		0.80			0.80		0.81
总磷TP	0.65	0.64	0.64	0.65		0.66	0.66	0.61		0.62	0.60	0.60		0.61		0.59		0.55		0.53	0.53		0.54			0.55		0.54
赖氨酸Lys	1.10	1.10	1.10	1.10		1.10	1.10	0.85		0.85	0.85	0.85		0.85		0.85		0.65		0.65	0.65		0.65			0.65		0.65
苏氨酸Thr	0.75	0.75	0.75	0.75		0.75	0.75	0.62		0.62	0.62	0.62		0.62		0.62		0.55		0.55	0.55		0.55			0.55		0.55
色氨酸Trp	0.22	0.22	0.22	0.22		0.22	0.22	0.19		0.19	0.18	0.19		0.19		0.19		0.16		0.16	0.17		0.16			0.16		0.16
蛋氨酸Met	0.45	0.45	0.45	0.45		0.45	0.45	0.40		0.40	0.40	0.40		0.40		0.40		0.35		0.35	0.35		0.35			0.35		0.35

1)微量元素预混料为每千克饲粮提供 The trace element premix provided the following per kg of diets: Fe (FeSO₄·7H₂O) 85 mg,Cu (CuSO₄·5H₂O) 8 mg,Zn (ZnSO₄·7H₂O) 85 mg,Mn (MnSO₄·H₂O) 100 mg,Se (Na₂SeO₃·5H₂O) 0.35 mg,I (KI) 1.6 mg。

2)维生素预混料为每千克饲粮提供 The vitamin premix provided the following per kg of diets: VA 10 000 IU,VD₃ 3 250 IU,VE 25 IU,VK₃ 2.5 mg,VB₁ 2.0 mg,VB₂ 6.25 mg,VB₆ 3.75 mg,VB₁₂ 0.02 mg,烟酸 nicotinic acid 38 mg,泛酸 pantothenic acid 12.5 mg,叶酸 folic acid 1.25 mg,生物素 biotin 0.1 mg。

3)代谢能、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸和蛋氨酸为计算值,其余营养水平为实测值。ME, Lys, Thr, Trp and Met were calculated values, while the other nutrient levels were measured values.

1.2 饲养管理

饲养试验在山东省农业科学院家禽研究所试验基地进行。试验舍为全密闭试验鸭舍,饲养前对试验鸭舍和设备进行清洗和消毒。肉鸭采用3层立体笼养,每组肉鸭随机饲喂1种试验饲粮,试验全程自由采食和饮水。鸭舍温度、湿度、通风、光照采用机械化半自动控制,1~7日龄舍内温度保持在30~33 ℃,并采取24 h光照,8日龄后逐渐降低温度并保持在22~25 ℃,23 h光照,相对湿度维持在55%~65%。配备自动传粪带清粪,1~7日龄每天1次,7日龄之后每天2~3次。试验期42 d。

1.3 指标测定与方法

1.3.1 饲粮营养成分测定

干物质(DM)、粗蛋白质(CP)、粗脂肪(EE)、钙(Ca)和总磷(TP)含量分别参照GB/T 6435—2014、GB/T 6432—2018、GB/T 6433—2006、GB/T 6436—2018和GB/T 6437—2018的方法进行测定。代谢能(ME)、赖氨酸(Lys)、苏氨酸(Thr)、色氨酸(Trp)和蛋氨酸(Met)含量参考《中国饲料成分及营养价值表(2022年第33版)》^[16]计算得出。

1.3.2 生长性能

以重复为单位,记录各生长阶段肉鸭的投料量及剩料量,在1、14、35、42日龄称重,计算各组体重(BW)、平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)、料重比(F/G)。

1.3.3 屠宰性能

42日龄时,每组随机选取8只试验鸭进行屠宰,按照《家禽生产性能名词术语和度量计算方法》(NY/T 823—2020)测定屠宰率、半净膛率、全净膛率、腿肌率、胸肌率、肝重率、腹脂率。

1.3.4 肉品质

分别在屠宰后45 min、24 h、48 h使用pH计测定肉鸭胸肌3个不同位置的pH,计算平均值。使用色差仪测定胸肌3个不同部位亮度(L^*)、红度(a^*)、黄度(b^*)值,计算平均值。将胸肌肉块在恒温水浴锅80 ℃加热,使肌肉中心温度达到70 ℃,修剪成小块,使用嫩度仪测定剪切力,计算平均值。将胸肌样品剔除脂肪组织和筋膜后,置于冷冻干燥机中冻干,粉碎,取样2 g,采用索氏抽提法(GB/T 6433—2006)测定胸肌肌内脂肪含量。

将胸肌样品剔除脂肪组织和筋膜后,取肉块称重,用保鲜膜将肉样密封并用细铁丝穿过肉样,将其悬挂在一次性杯内,确保不接触杯壁,放入4 ℃冰箱,24 h后取出,用滤纸吸干表面水分后称重,计算胸肌滴水损失:

滴水损失(%)=[(初始重量-24 h后重量)/初始重量]×100。

1.3.5 肌肉脂肪酸组成和含量

肌肉脂肪酸组成和含量采用气相色谱法测定:称取80 mg冻干粉样品于20 mL水解管中,加入200 μL内标工作液和4 mL乙酰氯甲醇溶液,充氮气保护并振荡后,80 ℃水浴2 h,每隔20 min取出振荡1次。水浴结束后冷却至室温,加入4 mL正己烷振荡后,加入6 mL 6% K₂CO₃溶液,剧烈振荡,2 000×g离心10 min,取上层有机相用0.22 μm有机滤膜过滤,将过滤好的有机相用气相色谱仪进行检测。

测定的脂肪酸包括:辛酸(C8∶0)、十一烷酸(C11∶0)、肉豆蔻酸(C14∶0)、十五烷酸(C15∶0)、棕榈酸(C16∶0)、棕榈油酸(C16∶1)、十七碳烯酸(C17∶1)、硬脂酸(C18∶0)、反式油酸(C18∶1n9t)、顺式油酸(C18∶1n9c)、亚油酸(C18∶2n6c)、γ-亚麻酸(C18∶3n6)、α-亚麻酸(C18∶3n3)、二十碳二烯酸(C20∶2)、芥酸(C22∶1n9)、花生四烯酸(C20∶4n6)、二十三烷酸(C23∶0)、二十碳五烯酸(C20∶5n3)、二十四碳酸(C24∶0)、二十二碳六烯酸(C22∶6n3)。根据单个脂肪酸含量计算SFA(辛酸+十一烷酸+肉豆蔻酸+十五烷酸+棕榈酸+硬脂酸+二十三烷酸+二十四碳酸)、MUFA(棕榈油酸+十七碳烯酸+反式油酸+顺式油酸+芥酸)、PUFA(亚油酸+γ-亚麻酸+α-亚麻酸+二十碳二烯酸+花生四烯酸+二十碳五烯酸+ 二十二碳六烯酸)、n-3 PUFA(α-亚麻酸+二十碳五烯酸+二十二碳六烯酸)、n-6 PUFA(亚油酸+γ-亚麻酸+花生四烯酸)含量。

1.4 统计分析

采用SPSS 20.0软件进行双因素方差分析(two-way ANOVA),Duncan氏法进行多重比较,P≤0.05表示差异显著,数据以平均值和均值标准误(SEM)表示。

2 结果

2.1 饲粮油脂来源与添加水平对肉鸭生长性能的影响

由表2可知,在1~14日龄,在油脂添加水平上,6%油脂添加水平肉鸭ADFI显著高于3%和9%油脂添加水平(P<0.05);6%豆油组ADFI显著高于6%鸭油组(P<0.05)。在油脂来源上,与豆油相比,鸭油显著降低肉鸭F/G(P<0.05);与其他组相比,6%豆油组F/G显著高于其他各组(P<0.05)。在15~35日龄,在油脂添加水平上,肉鸭BW、ADG、ADFI随油脂添加水平升高而提高,9%油脂添加水平BW、ADG显著高于3%油脂添加水平(P<0.05),但与6%油脂添加水平无显著差异(P>0.05);9%油脂添加水平ADFI显著高于3%和6%油脂添加水平(P<0.05)。在36~42日龄,在油脂添加水平上,肉鸭BW随油脂添加水平升高而提高(P<0.05),6%和9%油脂添加水平BW显著高于3%油脂添加水平(P<0.05)。在1~42日龄,在油脂添加水平上,肉鸭ADG、ADFI随油脂添加水平升高而提高,6%和9%油脂添加水平ADG、ADFI显著高于3%油脂添加水平(P<0.05)。

表2 饲粮油脂来源与添加水平对肉鸭生长性能的影响

Table 2 Effects of dietary lipid source and supplemental level on growth performance of meat ducks

项目 Items	鸭油组 Duck oil group						豆油组 Soybean oil group						来源 Source		添加水平 Supplemental level/%			SEM	P值P-value
项目 Items	3%		6%		9%		3%		6%		9%		鸭油 Duck oil	豆油 Soybean oil	3	6	9	SEM	来源 Source	添加水平 Supplemental level	来源×添加水平 Source× supplemental level
1~14日龄1 to 14 days of age
体重BW/g		740.00		803.75		782.50		757.50		786.25		776.25	775.42	773.33	748.75	795.00	779.38	8.082	0.895	0.068	0.653
平均日增重ADG/g		47.50		52.05		50.54		48.75		50.80		50.09	50.03	49.88	48.13	51.43	50.31	0.577	0.896	0.068	0.652
平均日采食量ADFI/g		61.43^bc		65.71^b		60.00^c		60.63^bc		74.38^a		60.63^bc	62.38	65.21	61.03^b	70.05^a	60.31^b	1.147	0.059	<0.001	0.026
料重比F/G		1.29^b		1.26^bc		1.19^c		1.24^bc		1.47^a		1.21^c	1.25^b	1.31^a	1.27^b	1.37^a	1.20^b	0.020	0.009	<0.001	<0.001
15~35日龄15 to 35 days of age
体重BW/g		2 553.21		2 706.79		2 738.04		2 496.25		2 574.11		2 703.75	2 666.01	2 591.37	2 524.73^b	2 640.45^ab	2 720.89^a	28.750	0.157	0.016	0.716
平均日增重ADG/g		86.34		90.62		93.12		82.80		85.14		91.79	90.03	86.57	84.57^b	87.88^ab	92.45^a	1.201	0.121	0.021	0.736
平均日采食量ADFI/g		130.76		140.90		152.48		129.94		133.54		145.06	141.38	136.18	130.35^b	137.22^b	148.77^a	2.400	0.215	0.004	0.752
料重比F/G		1.51		1.55		1.64		1.57		1.57		1.58	1.57	1.57	1.54	1.56	1.61	0.014	0.789	0.124	0.217
36~42日龄36 to 42 days of age
体重BW/g		3 002.50		3 134.64		3 190.89		2 885.00		3 013.39		3 161.25	3 109.34	3 019.88	2 943.75^b	3 074.02^a	3 176.07^a	29.320	0.071	0.002	0.675
平均日增重ADG/g		64.18		61.12		64.69		55.54		62.76		65.36	63.33	61.22	59.86	61.94	65.03	2.376	0.679	0.706	0.661
平均日采食量ADFI/g		190.82		176.43		195.05		172.14		173.72		184.29	187.43	176.72	181.48	175.08	189.67	5.137	0.328	0.546	0.832
料重比F/G		2.98		3.03		3.03		3.16		2.78		2.83	3.01	2.92	3.07	2.90	2.93	0.060	0.459	0.485	0.292
1~42日龄1 to 42 days of age
平均日增重ADG/g		69.70		72.85		74.19		66.91		69.96		73.48	72.25	70.12	68.31^b	71.41^a	73.84^a	0.698	0.071	0.002	0.675
平均日采食量ADFI/g		118.23		122.37		129.34		113.87		122.58		123.45	123.31	119.97	116.05^b	122.47^a	126.39^a	1.359	0.153	0.004	0.529
料重比F/G		1.70^bc		1.68^c		1.74^ab		1.70^abc		1.75^a		1.68^c	1.71	1.71	1.70	1.72	1.71	0.008	0.689	0.590	0.003

	同行数据肩标不同小写字母表示差异显著(P<0.05),相同或无字母表示差异不显著(P>0.05)。下表同。
	In the same row, values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05), while with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05). The same as below.

2.2 饲粮油脂来源与添加水平对肉鸭屠宰性能和肉品质的影响

由表3可知,在油脂添加水平上,6%和9%油脂添加水平肉鸭腹脂率显著高于3%油脂添加水平(P<0.05),肝重率显著低于3%油脂添加水平(P<0.05)。在油脂来源上,与豆油相比,鸭油显著提高肉鸭腹脂率和胸肌率(P<0.05),显著降低腿肌率(P<0.05);3%鸭油组肉鸭胸肌率显著高于3%豆油组(P<0.05),而与其他各组无显著差异(P>0.05)。

表3 饲粮油脂来源与添加水平对肉鸭屠宰性能的影响

Table 3 Effects of dietary lipid source and supplemental level on slaughter performance of meat ducks %

项目 Items	鸭油组 Duck oil group						豆油组 Soybean oil group						来源 Source		添加水平 Supplemental level/%			SEM	P值P-value
项目 Items	3%		6%		9%		3%		6%		9%		鸭油 Duck oil	豆油 Soybean oil	3	6	9	SEM	来源 Source	添加水平 Supplemental level	来源×添加水平 Source× supplemental level
屠宰率Slaughter rate		89.05		88.51		88.00		87.58		88.53		87.99	88.52	88.03	88.32	88.52	88.00	0.156	0.104	0.350	0.071
腹脂率Abdominal fat rate		1.72		1.89		1.74		1.28		1.62		1.77	1.78^a	1.56^b	1.50^b	1.75^a	1.76^a	0.047	0.007	0.018	0.068
半净膛率 Half-eviscerated yield rate		82.73		83.10		81.72		81.12		81.13		82.49	82.52	81.58	81.92	82.12	82.10	0.289	0.102	0.952	0.109
全净膛率Eviscerated yield rate		71.92		72.56		71.98		70.63		72.53		71.86	72.15	71.67	71.28	72.54	71.92	0.215	0.253	0.052	0.387
腿肌率Leg muscle rate		12.39		12.54		13.18		14.34		13.59		13.93	12.70^b	13.95^a	13.36	13.07	13.55	0.202	0.002	0.558	0.385
胸肌率Breast muscle rate		14.56^a		13.32^ab		13.10^ab		11.55^b		12.97^ab		13.44^ab	13.66^a	12.65^b	13.05	13.14	13.27	0.267	0.048	0.940	0.021
肝重率Liver weight rate		3.06		2.47		2.34		2.62		2.17		2.46	2.62	2.42	2.84^a	2.32^b	2.40^b	0.079	0.157	0.010	0.266

由表4可知,在油脂来源上,与豆油相比,鸭油降低胸肌亮度值和剪切力(P<0.05)。在油脂添加水平上,肌内脂肪含量随油脂添加水平升高而提高,6%和9%油脂添加水平肉鸭胸肌肌内脂肪含量显著高于3%油脂添加水平(P<0.05)。

表4 饲粮油脂来源与添加水平对肉鸭肉品质的影响

Table 4 Effects of dietary lipid source and supplemental level on meat quality of meat ducks

项目 Items	鸭油组 Duck oil group						豆油组 Soybean oil group						来源 Source		添加水平 Supplemental level/%			SEM	P值P-value
项目 Items	3%		6%		9%		3%		6%		9%		鸭油 Duck oil	豆油 Soybean oil	3	6	9	SEM	来源 Source	添加水平 Supplemental level	来源×添加水平 Source× supplemental level
亮度L^*		42.91		42.48		43.95		46.63		44.24		43.66	43.11^b	44.90^a	44.77	43.36	43.81	0.446	0.048	0.382	0.172
红度a^*		10.43		10.17		9.93		9.80		9.73		9.75	10.18	9.76	10.12	9.95	9.85	0.173	0.257	0.822	0.879
黄度b^*		10.99		11.01		10.13		11.69		10.51		10.94	10.71	11.05	11.34	10.76	10.51	0.176	0.331	0.150	0.228
剪切力Shear force/N		29.77		28.14		30.48		34.72		32.05		34.76	29.65^b	33.67^a	31.68	30.55	32.48	0.661	0.001	0.200	0.942
pH 45 min		5.51		5.46		5.46		5.42		5.47		5.45	5.48	5.45	5.46	5.47	5.45	0.012	0.202	0.873	0.235
pH 24 h		5.48		5.61		5.61		5.60		5.64		5.59	5.57	5.61	5.54	5.62	5.60	0.017	0.189	0.084	0.195
pH 48 h		5.50		5.54		5.52		5.51		5.57		5.50	5.52	5.53	5.50	5.56	5.51	0.012	0.716	0.135	0.760
滴水损失Drip loss/%		4.37		3.75		4.28		4.65		4.18		4.39	4.13	4.41	4.51	3.96	4.34	0.188	0.486	0.492	0.947
肌内脂肪Intramuscular fat/%		3.75		5.13		5.44		3.68		4.05		5.32	4.87	4.33	3.71^c	4.62^b	5.39^a	0.204	0.086	<0.001	0.162

2.3 饲粮油脂来源与添加水平对肉鸭胸肌脂肪酸组成的影响

由表5可知,在油脂来源上,与豆油相比,鸭油显著增加肉鸭胸肌SFA和MUFA含量(P<0.05),其中,十一烷酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、十五烷酸、棕榈油酸、反式油酸、顺式油酸、γ-亚麻酸、二十碳二烯酸含量显著上升(P<0.05);与豆油相比,鸭油显著降低肉鸭胸肌PUFA和n-6 PUFA含量(P<0.05),其中,亚油酸、α-亚麻酸、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸含量显著降低(P<0.05)。

表5 饲粮油脂来源与添加水平对肉鸭胸肌脂肪酸组成的影响

Table 5 Effects of dietary lipid source and supplemental level on breast muscle fatty acid composition of meat ducks

项目 Items	鸭油组 Duck oil group						豆油组 Soybean oil group						来源 Source		添加水平 Supplemental level/%			SEM	P值P-value
项目 Items	3%		6%		9%		3%		6%		9%		鸭油 Duck oil	豆油 Soybean oil	3	6	9	SEM	来源 Source	添加水平 Supplemental level	来源×添加水平 Source× supplemental level
辛酸C8∶0/%		0.13^a		0.07^bc		0.08^bc		0.08^bc		0.06^c		0.11^ab	0.10	0.09	0.11^a	0.07^b	0.10^a	0.006	0.470	0.017	0.008
十一烷酸C11∶0/%		0.10		0.09		0.10		0.06		0.05		0.05	0.09^a	0.06^b	0.08^a	0.07^b	0.07^b	0.003	<0.001	0.033	0.421
肉豆蔻酸C14∶0/%		0.27^b		0.26^bc		0.32^a		0.23^cd		0.22^d		0.16^e	0.28^a	0.20^b	0.25	0.25	0.24	0.009	<0.001	0.747	<0.001
棕榈酸C16∶0/%		9.66^a		9.36^ab		9.77^a		8.89^bc		8.44^c		7.10^d	9.59^a	8.10^b	9.30^a	8.93^a	8.34^b	0.160	<0.001	0.001	<0.001
棕榈油酸C16∶1/%		1.53^b		1.71^ab		1.99^a		0.81^cd		0.99^c		0.52^d	1.73^a	0.76^b	1.19	1.37	1.21	0.097	<0.001	0.483	0.023
十七碳烯酸C17∶1/%		1.53		1.41		1.30		1.32		1.25		1.29	1.42	1.29	1.43	1.33	1.30	0.035	0.067	0.285	0.435
硬脂酸C18∶0/%		12.39^ab		12.27^ab		11.41^bc		12.56^a		10.95^c		12.18^ab	12.05	11.91	12.47^a	11.65^b	11.82^b	0.151	0.623	0.026	0.008
反式油酸C18∶1n9t/%		0.31^b		0.31^b		0.34^a		0.21^c		0.18^d		0.14^e	0.32^a	0.17^b	0.27^a	0.25^b	0.23^c	0.012	<0.001	0.008	<0.001
顺式油酸C18∶1n9c/%		15.18^a		15.75^a		17.18^a		12.69^b		12.17^b		8.98^c	15.99^a	11.18^b	14.02	14.08	12.81	0.528	<0.001	0.512	0.004
亚油酸C18∶2n6c/%		28.49^c		29.20^c		30.44^bc		32.41^b		37.40^a		39.22^a	29.33^b	36.47^a	30.32^c	33.02^b	35.12^a	0.734	<0.001	<0.001	0.043
γ-亚麻酸C18∶3n6/%		0.52^a		0.47^b		0.49^ab		0.38^c		0.34^c		0.27^d	0.49^a	0.33^b	0.46^a	0.41^b	0.37^c	0.015	<0.001	<0.001	0.001
α-亚麻酸C18∶3n3/%		1.08		1.04		0.92		1.11		1.20		1.16	1.02^b	1.16^a	1.09	1.12	1.05	0.025	0.004	0.360	0.168
二十碳二烯酸C20∶2/%		2.41		1.93		1.67		1.86		1.70		1.50	2.02^a	1.68^b	2.15^a	1.82^b	1.58^c	0.057	<0.001	<0.001	0.110
芥酸C22∶1n9/%		21.90		21.81		20.00		23.05		20.89		23.09	21.29	22.38	22.43	21.38	21.65	0.525	0.304	0.658	0.315
花生四烯酸C20∶4n6/%		0.22		0.22		0.21		0.19		0.20		0.21	0.22	0.20	0.21	0.21	0.21	0.006	0.189	0.977	0.485
二十三烷酸C23∶0/%		0.23		0.20		0.20		0.18		0.18		0.21	0.21	0.19	0.21	0.19	0.20	0.008	0.223	0.725	0.503
二十碳五烯酸C20∶5n3/%		0.39^a		0.29^b		0.27^b		0.38^a		0.40^a		0.46^a	0.32^b	0.41^a	0.39	0.34	0.36	0.014	<0.001	0.366	0.003
二十四碳酸C24∶0/%		2.70		2.55		2.36		2.58		2.25		2.16	2.54	2.32	2.64^a	2.41^ab	2.25^b	0.058	0.063	0.020	0.785
二十二碳六烯酸C22∶6n3/%		0.89		0.99		0.87		0.99		1.01		1.18	0.92^b	1.07^a	0.94	1.00	1.03	0.030	0.010	0.455	0.090
饱和脂肪酸SFA/%		25.63^a		24.89^ab		24.32^b		24.68^b		22.27^c		22.09^c	24.98^a	22.97^b	25.19^a	23.66^b	23.13^b	0.234	<0.001	<0.001	0.020
单不饱和脂肪酸MUFA/%		40.42^a		40.99^a		40.81^a		38.05^b		35.48^c		34.02^c	40.73^a	35.77^b	39.31^a	38.42^ab	37.19^b	0.487	<0.001	0.033	0.006
多不饱和脂肪酸PUFA/%		33.95^c		34.12^c		34.87^bc		37.27^b		42.25^a		43.89^a	34.29^b	41.26^a	35.50^b	37.91^a	39.68^a	0.693	<0.001	<0.001	0.005
n-3多不饱和脂肪酸 n-3 PUFA/%		2.31		2.32		2.06		2.42		2.61		2.69	2.24^b	2.58^a	2.37	2.46	2.40	0.057	0.001	0.672	0.120
n-6多不饱和脂肪酸 n-6 PUFA/%		29.23^c		29.86^c		31.14^bc		32.98^b		37.94^a		39.70^a	30.03^b	37.00^a	30.98^c	33.63^b	35.71^a	0.722	<0.001	<0.001	0.041
n-6多不饱和脂肪酸/ n-3多不饱和脂肪酸 n-6 PUFA/n-3 PUFA		13.03		12.97		15.65		14.38		14.72		14.97	13.80	14.70	13.66	13.79	15.29	0.466	0.395	0.313	0.532

在油脂添加水平上,6%油脂添加水平肉鸭胸肌SFA含量显著低于3%油脂添加水平(P<0.05),9%油脂添加水平胸肌SFA和MUFA含量显著低于3%油脂添加水平(P<0.05),6%和9%油脂添加水平胸肌PUFA和n-6 PUFA含量显著高于3%油脂添加水平(P<0.05)。

3 讨论

3.1 饲粮油脂来源与添加水平对肉鸭生长性能的影响

饲粮油脂通过改变适口性及体内能量转化效率影响肉鸭生长性能。本研究发现,与豆油相比,鸭油显著降低1~14日龄肉鸭F/G。同样地,王勇生等^[17]报道,用鸭油替代饲粮中的植物油可降低肉鸭1~35日龄和1~42日龄F/G,从而降低饲料成本。Ao等^[7]研究发现,相对于豆油和棕榈油,鸭油可提高肉鸭的ADFI。然而,有研究表明用鸡油替代豆油对肉鸡生长性能无显著影响^[18]。这可能源于鸡油与豆油的脂肪酸谱(尤其油酸含量)差异不如鸭油显著^[19-21]。另外,在油脂添加水平对家禽生长性能影响研究中发现,高脂饲粮显著降低肉鸡生长中后期和全期的F/G^[4]。相较于3%的油脂添加水平,5%的油脂添加水平可提高肉鸡全期ADG^[22]。关于油脂添加水平对肉鸭生长性能的研究较少。本研究显示,6%油脂添加水平在BW、ADG和F/G显著优于3%油脂添加水平,且与9%油脂添加水平无显著差异;同时6%油脂添加水平在生长前期ADFI优于9%油脂添加水平。因此,6%的油脂添加水平可能是促进笼养肉鸭生长性能的适宜添加水平。

3.2 饲粮油脂来源与添加水平对肉鸭屠宰性能的影响

腹脂率是衡量肉鸭屠宰性能及产肉情况的关键指标^[23]。Saleh等^[18]研究发现,相对于豆油,肉鸡饲粮中添加鸡油显著提高腹脂率。Ao等^[7]报道,相对于鸭油和豆油,棕榈油显著降低肉鸡腹脂率和皮下脂肪。这表明油脂来源会影响家禽腹脂沉积和胴体品质。与此一致,本试验发现,与豆油相比,鸭油促进腹脂沉积,显著增加腹脂率。油脂添加水平是影响家禽腹脂沉积的另一重要因素。Wongsuthavas等^[9]报道,相比于3%或6%油脂添加水平,9%油脂添加水平导致肉鸡腹脂大量沉积。本试验发现,腹脂率与油脂添加添加水平呈正相关,6%油脂添加水平即可显著增加腹脂率。综上所述,动物源油脂会显著提高肉鸭的腹脂率,且腹脂率与油脂添加水平呈正相关。

鸭油富含SFA(如棕榈酸、硬脂酸)和MUFA(如油酸),其结构与肉鸭自身脂肪相似,利于代谢^[21,24]。本试验发现,与豆油相比,鸭油显著提高肉鸭胸肌率。这可能是由于胸肌以快肌纤维为主,依赖糖酵解供能^[25],鸭油SFA的高效β-氧化可能为其提供充足能量,促进胸肌发育。此外,本试验发现,与鸭油相比,豆油显著提高肉鸭腿肌率。这可能是腿肌以慢肌纤维为主,依赖有氧代谢^[26],豆油中的亚油酸可能通过调节线粒体功能或脂质氧化酶活性^[27],促进腿肌发育。未来研究需深入探究饲粮脂肪酸在肌肉中的沉积规律及其调控肌肉形成的分子机制。

3.3 饲粮油脂来源与添加水平对肉鸭肉品质的影响

肌肉pH、肉色、滴水损失和剪切力是评价肉品质的核心指标^[28]。本研究及前人研究结果^[2,29]均表明,饲粮油脂来源与添加水平对胸肌pH无显著影响。肉色是评价畜禽肉品质的直观指标。李香月等^[22]研究表明,不同植物性油脂和添加水平对胸肌亮度、红度和黄度值均无显著影响。黄颖妍等^[19]研究发现,相较于豆油和猪油,饲喂鸡油的肉鸡肌肉亮度值更低,肉色更红。本研究发现,与豆油相比,鸭油显著降低肉鸭胸肌亮度值,表明其可能改善肉色。剪切力和滴水损失直接影响肉的食用品质与加工性能^[30],同时,脂肪沉积与肉品质密切相关,肌肉中适度的脂肪含量使肉的口感更佳^[31-32]。本研究发现,与豆油相比,鸭油显著降低肉鸭胸肌剪切力,且胸肌肌内脂肪含量随油脂添加水平升高而增加。这表明鸭油更有利于改善肉鸭肌肉嫩度,并促进肌内脂肪沉积。

3.4 饲粮油脂来源与添加水平对肉鸭胸肌脂肪酸组成的影响

肌肉脂肪酸组成受内源合成与外源摄入共同调控,饲粮油脂的脂肪酸谱直接影响肌肉的脂肪酸谱。多项研究表明,饲粮中添加亚麻籽油、鱼油增加鸭肉n-3 PUFA含量,降低n-6 PUFA/n-3 PUFA比值,添加棕榈油、牛油增加鸭肉SFA含量;饲粮中添加豆油降低鸡肉n-6 PUFA/n-3 PUFA比值及棕榈油酸、油酸含量,提高鸡肉亚油酸、α-亚麻酸含量^[33-35]。本试验中,与豆油相比,鸭油显著增加肉鸭胸肌SFA和MUFA含量,显著降低PUFA和n-6 PUFA含量;油脂添加水平与胸肌SFA含量呈负相关,与PUFA和n-6 PUFA含量呈正相关。鸭油中脂肪酸主要为油酸(48.70%)、棕榈酸(22.57%)和亚油酸(15.08%)^[21]。豆油中脂肪酸则以亚油酸(51%~60%)为主^[12]。与此一致,本研究发现,与豆油相比,鸭油显著提高肉鸭胸肌油酸、棕榈酸等脂肪酸含量,显著降低亚油酸含量,这表明饲粮油脂来源对肉鸭胸肌脂肪酸组成具有调控作用。

4 结论

① 6%油脂添加水平在肉鸭BW、ADG和F/G上优于3%油脂添加水平,且与9%油脂添加水平无明显差异。因此,推荐饲粮中油脂添加水平为6%。

② 与豆油相比,鸭油加剧肉鸭脂肪沉积,增加腹脂率,同时提高胸肌肌内脂肪含量,降低胸肌亮度值和剪切力,改善肉品质。鸭油促进胸肌SFA和MUFA富集,而豆油促进胸肌PUFA富集。油脂来源改变肉品质和脂肪酸组成,鸭油有利于肌内脂肪沉积和改善肉品质,豆油则促肌肉脂肪酸组成和含量平衡。

参考文献

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Abstract

1 材料与方法

1.1 试验设计

表1 试验饲粮组成及营养水平(风干基础)

1.2 饲养管理

1.3 指标测定与方法

1.3.1 饲粮营养成分测定

1.3.2 生长性能

1.3.3 屠宰性能

1.3.4 肉品质

1.3.5 肌肉脂肪酸组成和含量

1.4 统计分析

2 结果

2.1 饲粮油脂来源与添加水平对肉鸭生长性能的影响

表2 饲粮油脂来源与添加水平对肉鸭生长性能的影响

2.2 饲粮油脂来源与添加水平对肉鸭屠宰性能和肉品质的影响

表3 饲粮油脂来源与添加水平对肉鸭屠宰性能的影响

表4 饲粮油脂来源与添加水平对肉鸭肉品质的影响

2.3 饲粮油脂来源与添加水平对肉鸭胸肌脂肪酸组成的影响

表5 饲粮油脂来源与添加水平对肉鸭胸肌脂肪酸组成的影响

3 讨论

3.1 饲粮油脂来源与添加水平对肉鸭生长性能的影响

3.2 饲粮油脂来源与添加水平对肉鸭屠宰性能的影响

3.3 饲粮油脂来源与添加水平对肉鸭肉品质的影响

3.4 饲粮油脂来源与添加水平对肉鸭胸肌脂肪酸组成的影响

4 结论

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1 材料与方法

1.1 试验设计

表1 试验饲粮组成及营养水平(风干基础)

1.2 饲养管理

1.3 指标测定与方法

1.3.1 饲粮营养成分测定

1.3.2 生长性能

1.3.3 屠宰性能

1.3.4 肉品质

1.3.5 肌肉脂肪酸组成和含量

1.4 统计分析

2 结 果

2.1 饲粮油脂来源与添加水平对肉鸭生长性能的影响

表2 饲粮油脂来源与添加水平对肉鸭生长性能的影响

2.2 饲粮油脂来源与添加水平对肉鸭屠宰性能和肉品质的影响

表3 饲粮油脂来源与添加水平对肉鸭屠宰性能的影响

表4 饲粮油脂来源与添加水平对肉鸭肉品质的影响

2.3 饲粮油脂来源与添加水平对肉鸭胸肌脂肪酸组成的影响

表5 饲粮油脂来源与添加水平对肉鸭胸肌脂肪酸组成的影响

3 讨论

3.1 饲粮油脂来源与添加水平对肉鸭生长性能的影响

3.2 饲粮油脂来源与添加水平对肉鸭屠宰性能的影响

3.3 饲粮油脂来源与添加水平对肉鸭肉品质的影响

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