动物营养学报 >

2026 , Vol. 38 >Issue 1: 292 - 301

DOI: https://doi.org/10.12418/CJAN2026.023

研究论文

姜黄素共晶对产蛋后期高血脂蛋鸡产蛋率、蛋品质和脂质代谢的影响

  • 孔令联 , 1, 2 ,
  • 张奇 3 ,
  • 王泽明 3 ,
  • 宋志刚 , 2, *
展开
  • 1 济宁职业技术学院,济宁 272037
  • 2 山东农业大学动物科技学院,泰安 271018
  • 3 共晶健康产业(浙江)有限责任公司,嘉兴 314109
* 宋志刚,教授,博士生导师,E-mail:

孔令联(1990—),男,山东济宁人,讲师,博士,研究方向为家禽营养与肠道健康。E-mail:

收稿日期: 2025-07-04

  网络出版日期: 2026-01-13

基金资助

山东省重点研发计划项目(2023TZXD039)

收起

Effects of Curcumin Cocrystals on Laying Rate, Egg Quality and Lipid Metabolism of Hyperlipidemia Laying Hens during Late Laying Period

  • KONG Linglian , 1, 2 ,
  • ZHANG Qi 3 ,
  • WANG Zeming 3 ,
  • SONG Zhigang , 2, *
Expand
  • 1 Jining Polytechnic, Jining 272037, China
  • 2 College of Animal Science and Technology, Shandong Agricultural University, Tai’an 271018, China
  • 3 Cocrystal Health Industry (Zhejiang) Co., Ltd., Jiaxing 314109, China
* professor, E-mail:

Received date: 2025-07-04

  Online published: 2026-01-13

Fold

摘要

本试验旨在探究饲粮中添加姜黄素共晶对产蛋后期高血脂蛋鸡产蛋率、蛋品质和脂质代谢的影响。选取32只60周龄高血脂海兰褐蛋鸡,随机分为2组,每组16只蛋鸡。对照组饲喂基础饲粮,试验组在基础饲粮中添加25 mg/kg姜黄素共晶。试验期4周。结果表明,与对照组相比:1)饲粮中添加姜黄素共晶显著提高了第2周和第4周产蛋率(P<0.05);2)饲粮中添加姜黄素共晶显著降低了第2周血清谷草转氨酶活性(P<0.05),显著降低了第4周血清甘油三酯、总胆固醇含量及谷草转氨酶、谷丙转氨酶活性(P<0.05);3)饲粮中添加姜黄素共晶显著降低了肝脏重和肝脏指数(P<0.05),并显著降低了肝脏病理评分及肝脏甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇含量(P<0.05);4)饲粮中添加姜黄素共晶显著提高了肝脏过氧化物酶体增殖物激活受体α(PPARα)mRNA相对表达量(P<0.05),显著降低了肝脏固醇调节元件结合蛋白-1c(SREBP-1c)mRNA相对表达量(P<0.05)。由此可见,饲粮中添加25 mg/kg姜黄素共晶可提高产蛋后期高血脂蛋鸡的产蛋率,并改善脂质代谢。

关键词： 姜黄素; 共晶; 蛋鸡; 产蛋率; 脂质代谢

本文引用格式

孔令联 , 张奇 , 王泽明 , 宋志刚 . 姜黄素共晶对产蛋后期高血脂蛋鸡产蛋率、蛋品质和脂质代谢的影响[J]. 动物营养学报, 2026 , 38(1) : 292 -301 . DOI: 10.12418/CJAN2026.023

Abstract

This experiment was conducted to investigate the effects of dietary curcumin cocrystals on laying rate, egg quality and lipid metabolism of hyperlipidemia laying hens during late laying period. Thirty-two 60-week-old hyperlipidemia Hy-Line brown laying hens were randomly divided into 2 groups with 16 hens in each group. The control group was fed a basal diet, and the experimental group was fed a basal diet supplemented with 25 mg/kg curcumin cocrystals. The experiment lasted for 4 weeks. The results showed that compared with the control group: 1) dietary curcumin cocrystals significantly increased the laying rate at week 2 and week 4 (P<0.05); 2) dietary curcumin cocrystals significantly decreased the serum aspartate aminotransferase activity at week 2 (P<0.05), and significantly decreased the serum triglycerides, total cholesterol contents and aspartate aminotransferase, alanine aminotransferase activities at week 4 (P<0.05); 3) dietary curcumin cocrystals significantly decreased the liver weight and liver index (P<0.05), and significantly decreased the liver pathology scoring and triglycerides, low density lipoprotein cholesterol contents (P<0.05); 4) dietary curcumin cocrystals significantly increased the liver peroxisome proliferator activated receptor α (PPARα) mRNA relative expression level (P<0.05), and significantly decreased the liver sterol regulatory element-binding protein-1c (SREBP-1c) mRNA relative expression level (P<0.05). In conclusion, dietary supplemented with 25 mg/kg curcumin cocrystals can improve the laying rate and lipid metabolism of hyperlipidemia laying hens during late laying period.

Key words： curcumin; cocrystals; laying hens; egg quality; lipid metabolism

姜黄素是源自姜黄根茎的天然多酚化合物,具有抗菌、抗炎、抗氧化和免疫调节等生物学活性[1],近年来在蛋鸡生产中得到了广泛应用[2]。研究表明,饲粮中添加姜黄素可减轻冷、热应激对蛋鸡产蛋性能的负面影响[3-4]。姜黄素通过上调参与肝脏胆固醇合成的基因表达,并下调与肝脏甘油三酯(triglycerides,TG)合成相关的基因表达,从而改善蛋鸡肝脏脂质沉积[5]。尽管研究证实姜黄素可改善蛋鸡生产性能、脂质代谢和抗氧化能力[6],然而其应用受到水溶性差和体内生物利用度低的限制。目前,提高姜黄素生物利用度的策略包括共晶技术、超临界流体技术、无载体纳米颗粒技术和非结晶固体分散体技术等[7-9]。已有研究证实,姜黄素和L-肉碱共晶在多种姜黄素共晶中表现出较高的生物利用度[10],但其在蛋鸡生产中的应用研究相对有限。因此,本研究以产蛋后期高血脂蛋鸡为研究对象,探讨饲粮中添加姜黄素共晶对其产蛋率、蛋品质和脂质代谢的影响,为姜黄素共晶在改善蛋鸡生产性能和脂质代谢中的应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

本研究中使用的姜黄素共晶由姜黄素和L-肉碱以摩尔比1∶1制成,产品有效含量为25%,由某科技公司提供,并按照公司推荐剂量添加至基础饲粮中。

1.2 试验设计

本试验经山东农业大学动物实验伦理审查委员会审查批准(批准号:2001002)。
选取140只60周龄产蛋后期海兰褐蛋鸡,经翅静脉采血并分离血清,测定血清TG、总胆固醇(total cholesterol,TC)、高密度脂蛋白胆固醇(high density lipoprotein cholesterol,HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇(low density lipoprotein cholesterol,LDL-C)含量。根据TG与非HDL-C(非HDL-C=TC-HDL-C)含量之和进行排序,筛选出32只产蛋后期高血脂蛋鸡用于后续试验,试验蛋鸡初始血清生化指标见表1。
表1 试验蛋鸡初始血清生化指标

Table 1 Initial serum biochemical indices of laying hens mmol/L

项目
Items		 蛋鸡脚标编号
Footnote number of
laying hens		 甘油三酯
TG		 总胆固醇
TC		 高密度脂蛋
白胆固醇
HDL-C		 低密度脂
蛋白胆固醇
LDL-C
对照组
Control group		 101 16.07 6.80 1.41 1.28
52 9.93 3.75 0.78 1.00
49 14.31 5.93 1.29 1.47
96 9.96 3.93 0.94 0.98
70 14.60 5.38 1.15 0.83
116 10.19 3.42 0.61 0.58
133 14.19 5.13 1.20 1.29
13 10.50 4.00 0.78 1.11
32 14.02 5.25 1.23 1.17
128 11.30 3.48 0.81 0.80
5 13.88 4.81 0.99 1.00
57 10.88 4.54 1.15 1.26
85 13.30 4.81 1.19 1.27
21 10.93 4.40 0.81 1.11
67 12.85 4.34 0.98 0.86
30 11.72 4.61 0.86 1.31
姜黄素共晶组
Curcumin cocrystals
group		 83 14.85 6.75 1.68 1.48
27 9.59 5.06 1.72 1.70
103 14.27 5.76 0.94 0.95
29 10.17 3.59 0.82 0.56
3 14.44 5.30 1.01 1.23
124 10.83 3.48 0.73 0.99
80 14.72 4.95 1.10 1.01
14 10.57 3.99 0.97 1.27
138 13.74 5.31 1.11 1.32
50 11.05 3.79 0.86 1.15
107 13.56 5.50 1.31 1.21
4 10.73 4.26 0.97 1.32
125 12.68 4.95 1.18 1.18
132 11.32 4.58 0.91 1.34
82 12.47 4.66 0.79 1.03
18 11.55 4.95 1.22 1.33
将32只产蛋后期高血脂蛋鸡随机分为2组,即对照组和姜黄素共晶组,每组16只鸡,2组初始体重和产蛋率相近。对照组饲喂基础饲粮,试验组在基础饲粮中添加25 mg/kg姜黄素共晶。试验期4周。基础饲粮参考国家标准《产蛋鸡和肉鸡配合饲料》(GB/T 5916—2020)配制,其组成及营养水平见表2。饲养试验在山东农业大学畜牧科技试验站进行,采用双层A式蛋鸡笼饲养,自由采食和饮水。
表2 基础饲粮组成及营养水平(风干基础)

Table 2 Composition and nutrient levels of the basal diet (air-dry basis) %

项目Items 含量Content
原料Ingredients
玉米Corn 55.00
豆粕Soybean meal 24.00
豆油Soybean oil 1.00
石粉Limestone 8.00
次粉Wheat middling 5.50
磷酸氢钙CaHPO4 1.00
食盐NaCl 0.30
DL-蛋氨酸DL-Met 0.12
L-赖氨酸盐酸盐L-Lys·HCl 0.08
预混料Premix1) 5.00
合计Total 100.00
营养水平Nutrient levels2)
代谢能ME/(MJ/kg) 11.30
粗蛋白质CP 16.43
钙Ca 3.62
总磷TP 0.56
有效磷AP 0.39
赖氨酸Lys 0.89
蛋氨酸Met 0.40

1)预混料为每千克饲粮提供 The premix provided the following per kg of the diet:VA 12 500 IU,VB1 1 mg,VB2 38.5 mg,VB6 8 mg,VB12 5 mg,VD3 4 000 IU,VE 20 IU,VK3 2 mg,生物素 biotin 0.15 mg,叶酸 folic acid 2.2 mg,D-泛酸 D-pantothenic acid 50 mg,烟酸 nicotinic acid 32.5 mg,Cu (as copper sulfate) 10 mg,Fe (as ferrous sulfate) 20 mg,Mn (as manganese sulfate) 80 mg,Zn (as zinc sulfate) 80 mg,I (as potassium iodide) 0.30 mg。

2)代谢能、有效磷和氨基酸为计算值,其余为实测值。ME, AP and amino acids were calculated values, while the others were measured values.

1.3 检测指标及方法

1.3.1 饲粮营养成分

饲粮中粗蛋白质含量参照GB/T 6432—2018的方法进行测定,钙含量参照GB/T 6436—2018的方法进行测定,总磷含量参照GB/T 6437—2018的方法进行测定。代谢能、有效磷和氨基酸依据《中国饲料成分及营养价值表(2021年第32版)》[11]进行计算。

1.3.2 产蛋率

每天14:30收集鸡蛋,记录每个重复的鸡蛋数量,按照以下公式计算产蛋率:
产蛋率(%)=[统计期内产蛋总数/(入舍母鸡数×统计日数)]×100。

1.3.3 蛋品质

在试验第2周和第4周,每组随机选取12枚重量接近平均蛋重的鸡蛋进行蛋品质分析。采用蛋壳厚度测量仪(ETG-1061,Robotmation,日本)测定蛋壳厚度,使用蛋壳强度仪(EFG-0503,Robotmation,日本)测定蛋壳强度。利用游标卡尺测量鸡蛋的横径和纵径,从而计算蛋形指数(纵径/横径)。使用全自动蛋品质分析仪(EMT-5200,Robotmation,日本)测定蛋黄颜色、蛋白高度和哈氏单位。

1.3.4 血清生化分析

在试验第2周和第4周,每组随机挑选12只蛋鸡进行翅静脉采血,室温静置30 min,4 ℃、3 000×g离心10 min分离血清,于-20 ℃保存。使用全自动生化分析仪(HITACHI-7170,日立,日本)检测血清TG、TC、HDL-C和LDL-C含量,使用酶联免疫吸附测定(ELISA)法检测血清谷草转氨酶(aspartate aminotransferase,AST)和谷丙转氨酶(alanine aminotransferase,ALT)活性。试剂盒购自上海酶联生物科技有限公司,测定步骤严格按照说明书进行,试剂盒批内和批间变异系数均<10%。

1.3.5 器官指数

在试验第4周,每组随机挑选12只蛋鸡,采血后进行称重,屠宰试验鸡收集腹脂、肝脏和胰腺进行称重,并计算器官指数,计算公式为:
器官指数(%)=(器官重/活鸡重)×100。

1.3.6 肝脏病理评分

在试验第4周,采集肝脏组织,置于4%多聚甲醛中固定24 h,进行脱水、石蜡包埋和切片,并将其固定于载玻片,使用苏木精-伊红染色。使用光学显微镜(DM500,上海徕卡显微系统贸易有限公司)观察切片并拍照,进行肝脏病理评分[12]。

1.3.7 肝脏生化指标

在试验第4周,采集肝脏组织,液氮速冻后于-80 ℃保存,用于肝脏生化指标和脂质代谢相关基因表达检测。取适量肝脏样品在磷酸盐缓冲液(PBS)中匀浆,制备成10%(W/V)的悬浊液,4 ℃、1 000×g离心10 min取上清液,采用比色法检测上清液中TG、TC、HDL-C和LDL-C含量。使用BCA法检测肝脏匀浆上清液中的蛋白含量,并使用蛋白浓度对TG、TC、HDL-C和LDL-C含量结果进行归一化。试剂盒购自南京建成生物工程研究所有限公司生产,所有操作均按照试剂盒说明书进行,组内和组间变异系数分别<5%和<8%。

1.3.8 肝脏脂质代谢相关基因表达

使用Trizol试剂提取肝脏总RNA,利用1%琼脂糖凝胶电泳检测RNA质量,使用微量分光光度计(DS-11,DENOVIX,美国)检测RNA浓度。去除基因组DNA,使用逆转录试剂盒将1 μg总RNA逆转录为cDNA,于-20 ℃保存。使用荧光定量PCR系统(ABI-7500,Thermo Scientific,美国)进行检测,反应程序为:95 ℃预变性10 s,95 ℃变性5 s,60 ℃退火34 s,共40次循环。每个反应重复3次,荧光定量PCR引物序列见表3。使用标准曲线验证每对引物的扩增效率,利用熔解曲线评估引物特异性。以β-肌动蛋白(β-actin)为内参基因,采用2-ΔΔCt法计算目的基因相对表达量。
表3 荧光定量PCR引物序列

Table 3 Primer sequences for real-time quantitative PCR

基因
Genes		 登录号
Accession number		 引物序列
Primer sequence		 产物大小
Product size/bp
过氧化物酶体增殖物激活受体α
PPARα		 NM_001001464.1 F:AGATGGGATGCTGGTAGCCT
R:GCAAATGATGGCAGCGACAA		 172
过氧化物酶体增殖物激活受体β
PPARβ		 NM_204728.2 F:CATGGAGCCCAAGTTTGAGT
R:CGGAGGATGTTGTCTTGGAT		 156
过氧化物酶体增殖物激活受体γ
PPARγ		 NM_001001460.1 F:GTCCTTCCCGCTGACCAAAG
R:TGTTCTGTTCCTGCAGTGGT		 152
固醇调节元件结合蛋白-1c
SREBP-1c		 NM_204126.2 F:GCCCTCTGTGCCTTTGTCTTC
R:ACTCAGCCATGATGCTTCTTCC		 130
β-肌动蛋白
β-actin		 NM_205518.1 F:CACCACAGCCGAGAGAGAAA
R:CACAGGACTCCATACCCAAGAA		 215

1.4 数据统计分析

试验数据采用SPSS 27.0软件进行统计分析,采用双尾学生t检验比较显著性差异。试验数据用平均值和均值标准误(SEM)表示,P<0.05为差异显著。

2 结果

2.1 姜黄素共晶对产蛋后期蛋鸡产蛋率和蛋品质的影响

由表4可知,在试验第2周和第4周,姜黄素共晶组蛋鸡产蛋率显著高于对照组(P<0.05)。饲粮中添加姜黄素共晶对蛋鸡蛋重、蛋形指数、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋白高度、蛋黄颜色和哈氏单位无显著影响(P>0.05)。
表4 姜黄素共晶对产蛋后期蛋鸡产蛋率和蛋品质的影响

Table 4 Effects of curcumin cocrystals on laying rate and egg quality of laying hens during late laying period

项目
Items		 对照组
Control group		 姜黄素共晶组
Curcumin cocrystals group		 SEM P值
P-value
第2周Week 2
产蛋率Laying rate/% 71.65 77.01 0.022 0.041
蛋重Egg weight/g 56.79 58.80 2.698 0.467
蛋形指数Shape index 1.33 1.36 0.029 0.298
蛋壳强度Eggshell strength/N 34.55 35.93 4.156 0.745
蛋壳厚度Eggshell thickness/mm 0.34 0.35 0.014 0.500
蛋白高度Albumen height 8.41 7.66 0.571 0.218
蛋黄颜色Yolk color 8.75 7.88 0.573 0.149
哈氏单位Haugh unit 91.17 90.56 3.313 0.861
第4周Week 4
产蛋率Laying rate/% 77.53 80.69 1.269 0.037
蛋重Egg weight/g 53.54 56.00 2.490 0.336
蛋形指数Shape index 1.32 1.32 0.025 0.862
蛋壳强度Eggshell strength/N 35.58 31.75 4.363 0.392
蛋壳厚度Eggshell thickness/mm 0.36 0.36 1.079 0.671
蛋白高度Albumen height 6.58 5.97 0.586 0.673
蛋黄颜色Yolk color 8.30 8.10 0.606 0.312
哈氏单位Haugh unit 82.83 80.85 3.484 0.578

2.2 姜黄素共晶对产蛋后期蛋鸡血清生化指标的影响

由表5可知,在试验第2周,姜黄素共晶组蛋鸡血清AST活性显著低于对照组(P<0.05);饲粮中添加姜黄素共晶对蛋鸡血清TG、TC、HDL-C、LDL-C含量及ALT活性无显著影响(P>0.05)。在试验第4周,姜黄素共晶组蛋鸡血清TG、TC含量及AST、ALT活性显著低于对照组(P<0.05);饲粮中添加姜黄素共晶对蛋鸡血清HDL-C和LDL-C含量无显著影响(P>0.05)。
表5 姜黄素共晶对产蛋后期蛋鸡血清生化指标的影响

Table 5 Effects of curcumin cocrystals on serum biochemical indices of laying hens during late laying period

项目
Items		 对照组
Control group		 姜黄素共晶组
Curcumin cocrystals group		 SEM P值
P-value
第2周Week 2
甘油三酯TG/(mmol/L) 12.20 9.19 2.015 0.153
总胆固醇TC/(mmol/L) 3.41 2.74 0.414 0.137
高密度脂蛋白胆固醇HDL-C/(mmol/L) 0.77 0.89 0.099 0.215
低密度脂蛋白胆固醇LDL-C/(mmol/L) 0.89 0.81 0.183 0.655
谷草转氨酶AST/(U/L) 420.47 322.88 30.376 0.005
谷丙转氨酶ALT/(U/L) 95.79 100.38 10.632 0.485
第4周Week 4
甘油三酯TG/(mmol/L) 17.19 12.94 1.703 0.020
总胆固醇TC/(mmol/L) 3.52 2.88 0.225 0.010
高密度脂蛋白胆固醇HDL-C/(mmol/L) 0.80 0.76 0.048 0.441
低密度脂蛋白胆固醇LDL-C/(mmol/L) 0.82 0.80 0.074 0.867
谷草转氨酶AST/(U/L) 522.10 430.16 17.041 <0.001
谷丙转氨酶ALT/(U/L) 119.21 106.78 3.453 0.002

2.3 姜黄素共晶对产蛋后期蛋鸡器官指数的影响

由表6可知,姜黄素共晶组蛋鸡肝脏重和肝脏指数显著低于对照组(P<0.05)。饲粮中添加姜黄素共晶对蛋鸡体重、腹脂重、腹脂率、胰腺重和胰腺指数无显著影响(P>0.05)。
表6 姜黄素共晶对产蛋后期蛋鸡器官指数的影响

Table 6 Effects of curcumin cocrystals on tissue indices of laying hens during late laying period

项目
Items		 对照组
Control group		 姜黄素共晶组
Curcumin cocrystals group		 SEM P值
P-value
体重Body weight/kg 1.95 1.94 0.049 0.803
腹脂重Abdominal fat weight/g 44.71 39.58 4.154 0.233
腹脂率Abdominal fat percentage/% 2.27 2.06 1.851 0.278
肝脏重Liver weight/g 31.78 25.96 2.448 0.027
肝脏指数Liver index/% 1.65 1.34 0.142 0.044
胰腺重Pancreas weight/g 2.51 2.72 0.185 0.401
胰腺指数Pancreas index/% 0.13 0.14 0.009 0.384

2.4 姜黄素共晶对产蛋后期蛋鸡肝脏脂质代谢指标的影响

由图1可知,姜黄素共晶组蛋鸡肝脏病理评分显著低于对照组(P<0.05),肝脏TG和LDL-C含量显著低于对照组(P<0.05);饲粮中添加姜黄素共晶对蛋鸡肝脏TC和HDL-C含量无显著影响(P>0.05)。姜黄素共晶组蛋鸡肝脏过氧化物酶体增殖物激活受体α(PPARα)mRNA相对表达量显著高于对照组(P<0.05),肝脏固醇调节元件结合蛋白-1c(SREBP-1c)mRNA相对表达量显著低于对照组(P<0.05);饲粮中添加姜黄素共晶对蛋鸡肝脏过氧化物酶体增殖物激活受体β(PPARβ)和过氧化物酶体增殖物激活受体γ(PPARγ)mRNA相对表达量无显著影响(P>0.05)。
图1 姜黄素共晶对产蛋后期蛋鸡肝脏脂质代谢指标的影响

A:肝脏切片和病理评分 liver sections and pathology scoring;B:肝脏TG、TC、HDL-C和LDL-C含量 contents of TG, TC, HDL-C and LDL-C in liver;C:肝脏PPARα、PPARβ、PPARγ和SREBP-1c mRNA相对表达量 mRNA relative expression levels of PPARα, PPARβ, PPARγ and SREBP-1c in liver。

CON:对照组 control group;CUR:姜黄素共晶组 curcumin cocrystals group;TG:甘油三酯 triglycerides;TC:总胆固醇 total cholesterol;HDL-C:高密度脂蛋白胆固醇 high density lipoprotein cholesterol;LDL-C:低密度脂蛋白胆固醇 low density lipoprotein cholesterol;PPARα:过氧化物酶体增殖物激活受体α peroxisome proliferator activated receptor α;PPARβ:过氧化物酶体增殖物激活受体β peroxisome proliferator activated receptor β;PPARγ:过氧化物酶体增殖物激活受体γ peroxisome proliferator activated receptor γ;SREBP-1c:固醇调节元件结合蛋白-1c sterol regulatory element-binding protein-1c。

*代表差异显著(P<0.05)。* indicated significant difference (P<0.05).

Fig.1 Effects of curcumin cocrystals on liver lipid metabolism indices of laying hens during late laying period

3 讨论

在产蛋后期,产蛋率降低、蛋品质下降及脂质代谢异常等问题显著影响蛋鸡健康与经济效益[13]。营养调节策略能有效缓解产蛋后期蛋鸡产蛋率和蛋品质的下降[14]。本研究结果表明,饲粮中添加姜黄素共晶可有效提高产蛋后期蛋鸡的产蛋率,并减少血清和肝脏中的脂质沉积,为姜黄素共晶在蛋鸡生产中的应用提供了科学依据。
维持高产蛋率对提升蛋鸡养殖业的经济效益至关重要[15]。在蛋鸡饲粮中添加姜黄素可有效提高产蛋率、蛋重、蛋壳质量和蛋黄颜色[16]。本研究发现,饲粮中添加25 mg/kg姜黄素共晶能显著提高产蛋后期蛋鸡的产蛋率。蛋品质是影响蛋鸡产业经济效益的核心因素,蛋壳、蛋白和蛋黄质量是评价蛋品质的关键指标[17]。随着产蛋日龄增加,蛋重、蛋壳质量、蛋白高度和哈氏单位等指标均呈下降趋势[18]。Liu等[19]研究发现,饲粮中添加200 mg/kg姜黄素可通过增加钙沉积提高鸡蛋蛋壳强度。类似地,饲粮中添加200 mg/kg姜黄素也可改善产蛋后期鹌鹑的蛋壳厚度和蛋壳强度[20]。蛋白高度是衡量鸡蛋内部质量的重要指标,直接关系到鸡蛋的新鲜度、营养价值和加工性能[21]。Li等[22]研究发现,饲粮中添加200 mg/kg姜黄素能显著增加65周龄蛋鸡的蛋壳厚度、蛋白高度和哈氏单位。然而,不同研究报道的姜黄素对蛋品质的影响存在差异。Truong等[23]研究发现,饲粮中添加5%姜黄素对鸡蛋的蛋白高度、蛋黄颜色和哈氏单位等内部质量指标无显著影响。Azouz[24]研究发现,饲粮中添加0.25%姜黄素对59~74周龄蛋鸡的蛋品质无显著影响。与上述研究结果一致,本研究发现饲粮中添加25 mg/kg姜黄素共晶对产蛋后期蛋鸡的蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋白高度、蛋黄颜色和哈氏单位无显著影响。这些结果差异可能与姜黄素或姜黄素共晶的添加剂量有关,未来研究应进一步探讨姜黄素共晶影响产蛋后期蛋鸡蛋品质的剂量效应。
产蛋高峰期蛋鸡对能量和脂质代谢需求较高,易引发体内脂质过度积累。因此,产蛋后期脂质代谢紊乱是造成蛋鸡产蛋率和蛋品质下降的主要原因[25],其主要特征表现为血液和肝脏脂质水平升高[26]。Cui等[27]研究发现,饲粮中添加150 mg/kg姜黄素可降低血浆TG和TC含量,进而改善蛋鸡脂质代谢。本研究结果与上述文献报道结果一致,饲粮中添加25 mg/kg姜黄素共晶降低了产蛋后期蛋鸡血清TG和TC含量。此外,在产蛋后期鹌鹑中也观察到类似结果,饲粮中添加纳米姜黄素有效降低了血清TG、TC和LDL-C含量[19]。血清AST和ALT活性是反映肝脏损伤的敏感指标。Su等[28]研究发现,饲粮中添加400 mg/kg姜黄素能够抑制鸭血清ALT和AST活性上升,并通过抑制内质网应激和脂质代谢紊乱,进而减轻黄曲霉毒素B1诱导的鸭肝脏损伤。在本研究中,饲粮中添加25 mg/kg姜黄素共晶降低了产蛋后期蛋鸡血清AST和ALT活性,进一步证实了其潜在的保肝作用。肝脏是调节家禽脂质代谢并维持脂质合成与分解平衡的关键器官。肝脏脂肪过度堆积会扰乱代谢稳态,诱发肝脂肪变性,其中肝脏TG含量增加是其主要病理特征之一[29]。饲粮中添加姜黄素共晶降低了产蛋后期蛋鸡肝脏TG和LDL-C含量,这可能是导致本研究中蛋鸡肝脏重和肝脏指数下降的重要原因。姜黄素通过调节脂肪生成和脂肪分解所涉及的基因表达来减少肝脏脂肪沉积,如乙酰辅酶A羧化酶、PPPARα和SREBP-1c等[30]。PPARα通过激活脂肪酸β氧化和减少脂肪酸合成基因转录来调节脂肪酸分解代谢[31]。在本研究中,饲粮中添加25 mg/kg姜黄素共晶上调了产蛋后期蛋鸡肝脏PPARα的基因表达,这与在小鼠肝脏中观察到的结果[32]一致。SREBP-1c是调节脂肪酸和TG生物合成的关键基因,其表达上调可促进脂质在非脂肪组织中积累,最终导致组织损伤[33]。与Li等[22]报道的结果一致,本研究发现饲粮中添加25 mg/kg姜黄素共晶可下调产蛋后期蛋鸡肝脏SREBP-1c的基因表达。

4 结论

饲粮中添加25 mg/kg姜黄素共晶可提高产蛋后期高血脂蛋鸡的产蛋率,降低血清和肝脏中脂质水平,上调肝脏PPARα的基因表达并下调SREBP-1c的基因表达,进而改善机体脂质代谢。

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