动物营养学报 >

2026 , Vol. 38 >Issue 1: 360 - 371

DOI: https://doi.org/10.12418/CJAN2026.028

研究论文

饲粮中添加玉米淀粉糖渣对北京鸭生长发育、血浆生化指标和胸肌肉品质的影响

  • 吴占月 , 1, 2 ,
  • 郭艳红 1 ,
  • 王岐蒙 1 ,
  • 曹俊婷 1 ,
  • 吴森 2 ,
  • 吴永保 , 1, * ,
  • 闻治国 , 1, *
展开
  • 1 中国农业科学院饲料研究所,农业农村部饲料生物技术重点实验室,北京 100081
  • 2 青海大学畜牧兽医科学院,西宁 810016
* 吴永保,副研究员,E-mail: ;
闻治国,研究员,博士生导师,E-mail:

吴占月(1999—),女,青海德令哈人,博士研究生,动物营养与饲料科学专业。E-mail:

收稿日期: 2025-07-14

  网络出版日期: 2026-01-13

基金资助

国家重点研发计划项目(2022YFD1301800)

国家水禽产业技术体系专项(CARS-42-10)

中国农业科学院创新工程专项所级重点任务(CAAS-ASTIP-2023-IFR-13)

中国农业科学院创新工程专项所级重点任务(CAAS-IFR-ZDRW202301)

中国农业科学院创新工程专项所级重点任务(CAAS-IFR-JCCX-2025-06)

收起

Effects of Dietary Corn Starch Sugar Residue Supplementation on Growth and Development, Plasma Biochemical Parameters, and Breast Muscle Quality of Pekin Ducks

  • WU Zhanyue , 1, 2 ,
  • GUO Yanhong 1 ,
  • WANG Qimeng 1 ,
  • CAO Junting 1 ,
  • WU Sen 2 ,
  • WU Yongbao , 1, * ,
  • WEN Zhiguo , 1, *
Expand
  • 1 Key Laboratory of Feed Biotechnology of Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Institute of Feed Research, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100081, China
  • 2 Academy of Animal Science and Veterinary Medicine, Qinghai University, Xining 810016, China
* WU Yongbao, associate professor, E-mail: ;
WEN Zhiguo, professor, E-mail:

Received date: 2025-07-14

  Online published: 2026-01-13

Fold

摘要

本试验旨在研究饲粮中添加玉米淀粉糖渣对北京鸭生长发育、血浆生化指标和胸肌肉品质的影响。选取1日龄体重相近[(56.51±0.08) g]的雄性北京鸭240只,随机分为5组,每组8个重复,每重复6只鸭。各组饲粮分别添加0(对照)、5%、10%、15%和20%玉米淀粉糖渣。试验期为42 d。结果表明:1)与对照组相比,饲粮中添加15%和20%玉米淀粉糖渣显著降低北京鸭21日龄平均体重(ABW)和1~21日龄平均日增重(ADG,P<0.05);饲粮中添加20%玉米淀粉糖渣时北京鸭1~21日龄料重比(F/G)显著升高(P<0.05),42日龄ABW显著降低(P<0.05);随着饲粮中玉米淀粉糖渣添加量变化,北京鸭21日龄ABW,1~21日龄ADG和F/G,以及42日龄ABW均表现出显著的线性变化趋势(P<0.05)。2)与对照组相比,饲粮中添加5%、10%、15%和20%玉米淀粉糖渣显著降低北京鸭胸肌率(P<0.05),并且呈现出显著的线性和二次曲线变化趋势(P<0.05);饲粮中添加5%、10%和20%玉米淀粉糖渣显著提高北京鸭胰腺指数和肌胃指数(P<0.05);饲粮中添加5%、15%和20%玉米淀粉糖渣显著提高北京鸭十二指肠指数(P<0.05),并且表现出显著的线性变化趋势(P<0.05);饲粮中添加10%和20%玉米淀粉糖渣显著提高北京鸭回肠指数(P<0.05)。3)与对照组相比,饲粮中添加5%、15%和20%玉米淀粉糖渣的北京鸭血浆中乳酸脱氢酶(LDH)活性显著降低(P<0.05);回归分析表明,随着饲粮中玉米淀粉糖渣添加量增加,北京鸭血浆葡萄糖(GLU)和总蛋白(TP)含量表现出显著的线性增加趋势(P<0.05)。4)与对照组相比,饲粮中添加10%和15%玉米淀粉糖渣显著提高胸肌亮度值(P<0.05),显著降低胸肌红度值(P<0.05)。5)与对照组相比,饲粮中添加10%和15%玉米淀粉糖渣后北京鸭空肠隐窝深度显著降低(P<0.05)。综上所述,饲粮中添加适量玉米淀粉糖渣有利于北京鸭消化器官生长发育、改善血浆生化指标,但对北京鸭胸肌率和胸肌肉色具有负面影响。

关键词： 北京鸭; 玉米淀粉糖渣; 生长发育; 血浆生化指标; 肉品质

本文引用格式

吴占月 , 郭艳红 , 王岐蒙 , 曹俊婷 , 吴森 , 吴永保 , 闻治国 . 饲粮中添加玉米淀粉糖渣对北京鸭生长发育、血浆生化指标和胸肌肉品质的影响[J]. 动物营养学报, 2026 , 38(1) : 360 -371 . DOI: 10.12418/CJAN2026.028

Abstract

This study was conducted to investigate the effects of dietary corn starch sugar residue supplementation on growth and development, plasma biochemical parameters and breast muscle quality of Pekin ducks. A total of 240 one-day-old male Pekin ducks with similar initial body weight [(56.51±0.08) g] were randomly divided into five groups with eight replicates per group and six ducks per replicate. Ducks in each group were fed diets supplemented with 0 (control), 5%, 10%, 15% and 20% corn starch sugar residue, respectively. The experimental period was 42 days. The results showed as follows: 1) compared with the control group, dietary supplementation with 15% and 20% corn starch sugar residue significantly reduced average body weight (ABW) at 21 days of age and average daily gain (ADG) from 1 to 21 days of age (P<0.05). Dietary supplementation with 20% corn starch sugar residue significantly increased feed-to-gain ratio (F/G) from 1 to 21 days of age and significantly decreased ABW at 42 days of age (P<0.05). As the dietary supplemental level of corn starch sugar residue increased, ABW at 21 days of age, ADG and F/G from 1 to 21 days of age, and ABW at 42 days of age all exhibited significant linear trends (P<0.05). 2) Compared with the control group, dietary supplementation with 5%, 10%, 15% and 20% corn starch sugar residue significantly decreased breast muscle rate of Pekin ducks (P<0.05), and showed significant linear and quadratic trends (P<0.05). Dietary supplementation with 5%, 10% and 20% corn starch sugar residue significantly increased the pancreatic index and gizzard index (P<0.05). Dietary supplementation with 5%, 15% and 20% corn starch sugar residue significantly increased duodenum index (P<0.05), and showed a significant linear trend (P<0.05). Dietary supplementation with 10% and 20% corn starch sugar residue significantly increased ileum index (P<0.05). 3) Compared with the control group, dietary supplementation with 5%, 15% and 20% corn starch sugar residue significantly decreased plasma lactate dehydrogenase (LDH) activity in Pekin ducks (P<0.05). Regression analysis indicated that as the dietary corn starch sugar residue supplemental level increased, plasma glucose (GLU) and total protein (TP) contents showed significant linear increasing trends (P<0.05). 4) Compared with the control group, dietary supplementation with 10% and 15% corn starch sugar residue significantly increased breast muscle lightness (L*) value and significantly decreased the redness (a*) value (P<0.05). 5) Compared with the control group, dietary supplementation with 10% and 15% corn starch sugar residue significantly decreased jejunal crypt depth in Pekin ducks (P<0.05). In conclusion, dietary supplementation with an appropriate supplemental level of corn starch sugar residue is beneficial for the development of digestive organs and improves plasma biochemical parameters in Pekin ducks, but it has negative effects on breast muscle rate and meat color.

Key words： Pekin ducks; corn starch sugar residue; growth and development; plasma biochemical parameters; meat quality

近年来,我国肉鸭产业呈现规模化、集约化发展态势,2023年和2024年全国肉鸭出栏量均超过42亿只,占全球肉鸭饲养量的70%以上[1-2]。北京鸭凭借其优异的生长性能和饲料转化效率成为产业发展的核心品种[3]。联合国粮农组织(FAO)最新数据显示,全球饲料谷物供需矛盾日益突出,例如2023年和2024年粗粮和小麦饲料消耗量分别占总产量的58.3%和20.7%,直接威胁粮食安全体系[4],同时畜禽养殖业的不断发展加剧了饲料资源短缺的问题。在此背景下,我国《“十四五”全国畜牧兽医行业发展规划》明确提出要加强非常规饲料资源开发,构建多元化饲料供给体系。值得注意的是,食品业和农业生产过程中产生的副产物,如糖渣、酒糟、木薯渣、柑橘渣等均具有开发作为饲料资源的极大潜力[5-7],由此可见,开发非常规饲料资源是解决饲料资源短缺问题的重要途经。
玉米淀粉糖渣是玉米制糖后过滤糖液得到的滤渣,是一种优质的潜在畜禽饲料原料[8]。每年仅发酵企业就能产生1 500 t玉米淀粉糖渣[8-9]。玉米淀粉糖渣中粗蛋白质含量约为22%,富含多种氨基酸,包括亮氨酸(1.87%)、谷氨酸(2.80%)、天门冬氨酸(1.27%)、丙氨酸(1.23%)和脯氨酸(1.13%)等[10],且具有良好的消化性和高营养价值,可以开发为调味品、食品添加剂以及动物饲料等[9,11-15]。目前,糖渣已逐渐被开发作为动物饲料应用在水产、家禽和反刍动物的生产中[11-12,16]。王楠等[17]将玉米淀粉糖渣添加到含有灰褐链霉菌的培养基中,发现糖渣中的蛋白质、脂肪和葡萄糖等物质能作为营养来源被微生物利用,并提出糖渣具有重要的经济效益。开发玉米淀粉糖渣作为北京鸭饲料不仅可以变废为宝,减少糖渣资源浪费,而且可以缓解饲料资源短缺情况,对非常规饲料资源的开发利用和生产资源可持续性发展具有十分重要的意义。因此,本试验旨在研究饲粮中添加玉米淀粉糖渣对北京鸭生长发育、血浆生化指标和胸肌肉品质的影响,以期为玉米淀粉糖渣在北京鸭生产中的应用提供数据和理论支撑。

1 材料与方法

1.1 伦理声明

本试验所有程序均经中国农业科学院饲料研究所动物伦理委员会批准,批准编号:IFR-CAAS20230806。

1.2 试验材料

玉米淀粉糖渣营养水平(干物质基础)来自文献[10],具体数据如下:粗蛋白质(CP)含量为21.98%,粗灰分(Ash)含量为14.01%,粗脂肪(EE)含量为25.88%,中性洗涤纤维(NDF)含量为43.06%,酸性洗涤纤维(ADF)含量为13.77%,北京鸭表观代谢能(AME)为18.09 MJ/kg,北京鸭真代谢能(TME)为20.35 MJ/kg。

1.3 试验设计

选取1日龄体重[(56.51±0.08) g]相近的240只雄性北京鸭,随机分为5组,每组8个重复,每重复6只。各组分别饲喂添加0(对照)、5%、10%、15%和20%玉米淀粉糖渣的饲粮,试验饲粮的营养水平按照《肉鸭饲养标准》(NY/T 2122—2012)[18]和NRC(1994)[19]配制,试验饲粮组成及营养水平见表1。试验期为42 d。试验期间,鸭舍24 h光照,动物自由饮水和采食。在1~3日龄鸭舍温度维持约33 ℃,并随着日龄的增加每3 d逐渐降低1~2 ℃,降至25 ℃后保持稳定,相对湿度保持在50%~70%。
表1 试验饲粮组成及营养水平(干物质基础)

Table 1 Composition and nutrient levels of the experimental diets (DM basis) %

项目
Items		 玉米淀粉糖渣添加量(1~21日龄)
Corn starch sugar residue supplemental
levels (1 to 21 days of age)/%		 玉米淀粉糖渣添加量(22~42日龄)
Corn starch sugar residue supplemental
levels (22 to 42 days of age)/%
0 5 10 15 20 0 5 10 15 20
原料Ingredients
玉米Corn 61.74 59.67 57.60 51.55 45.07 69.00 66.94 64.88 60.75 54.33
豆粕Soybean meal 31.50 29.72 27.95 25.80 23.70 23.94 22.17 20.41 18.45 16.32
玉米淀粉糖渣
Corn starch sugar residue		 5.00 10.00 15.00 20.00 5.00 10.00 15.00 20.00
豆油Soybean oil 2.50 1.30 0.10 3.05 1.84 0.63
麦麸Wheat bran 3.25 6.80 1.68 5.19
磷酸氢钙CaHPO4 1.85 1.85 1.85 1.85 1.85 1.70 1.70 1.70 1.70 1.70
石粉Limestone 0.80 0.80 0.80 0.80 0.80 0.75 0.75 0.75 0.75 0.75
食盐NaCl 0.30 0.30 0.30 0.30 0.30 0.30 0.30 0.30 0.30 0.30
DL-蛋氨酸DL-Met 0.18 0.17 0.17 0.16 0.16 0.15 0.14 0.14 0.13 0.13
L-色氨酸L-Trp 0.01 0.01 0.02 0.02 0.01 0.02 0.02 0.02 0.02
L-苏氨酸L-Thr 0.03 0.04 0.05 0.06 0.06 0.02 0.03
L-赖氨酸L-Lys 0.10 0.14 0.17 0.21 0.24 0.10 0.14 0.17 0.20 0.23
预混料Premix1) 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00
合计Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00
营养水平Nutrient levels2)
代谢能ME/(MJ/kg) 12.34 12.34 12.34 12.34 12.34 12.76 12.76 12.76 12.76 12.76
粗蛋白质CP 20.36 20.38 20.41 20.39 20.43 17.45 17.53 17.46 17.54 17.56
赖氨酸Lys 1.09 1.10 1.09 1.10 1.10 0.91 0.91 0.91 0.90 0.90
蛋氨酸Met 0.48 0.47 0.48 0.47 0.47 0.41 0.41 0.42 0.41 0.41
蛋氨酸+半胱氨酸Met+Cys 0.80 0.80 0.80 0.78 0.78 0.71 0.70 0.70 0.69 0.69
色氨酸Trp 0.22 0.23 0.22 0.23 0.22 0.19 0.20 0.20 0.19 0.19
精氨酸Arg 1.31 1.27 1.24 1.21 1.18 1.08 1.04 1.01 0.98 0.95
苏氨酸Thr 0.75 0.76 0.76 0.76 0.75 0.62 0.61 0.60 0.61 0.61
缬氨酸Val 0.89 0.89 0.90 0.90 0.90 0.76 0.76 0.77 0.77 0.77
异亮氨酸Ile 0.78 0.77 0.77 0.75 0.75 0.65 0.64 0.63 0.62 0.61
亮氨酸Leu 1.63 1.64 1.65 1.64 1.63 1.44 1.46 1.47 1.47 1.45
钙Ca 0.91 0.94 0.95 0.90 0.92 0.84 0.89 0.87 0.82 0.81
总磷TP 0.75 0.72 0.72 0.73 0.71 0.69 0.68 0.64 0.64 0.66

1)预混料为每千克饲粮提供 The premix provided the following per kg of diets:VD3 4 000 IU,VA 10 000 IU,VK3 2.5 mg,VB1 2 mg,VB2 5.0 mg,VB5 40 mg,VB6 4 mg,VB12 2 mg,VE 200 IU,生物素 biotin 0.5 mg,烟酸 nicotinic acid 20 mg,氯化胆碱 choline chloride 1 000 mg,叶酸 folic acid 3 mg,D-泛酸 D-pantothenic acid 20 mg,Cu 10 mg,Se 0.40 mg,Fe 100 mg,Mn 60 mg,Zn 100 mg,I 1.00 mg。

2)代谢能和氨基酸含量参考《中国饲料成分及营养价值表(2022年第33版)》计算得出,其余为实测值。ME and AA contents were calculated refer to China Feed Ingredient and Nutritional Value Tables (33rd edition,2022), while the others were measured values.

1.4 样品采集与指标测定

1.4.1 试验饲粮营养成分含量测定

饲粮粗蛋白质(CP)含量参照GB/T 6432—2018进行测定,钙(Ca)含量参照GB/T 6436—2018进行测定,总磷(TP)含量按照GB/T 6437—2018进行测定。

1.4.2 生长性能测定

在21和42日龄时,禁食6 h后,以重复为单位,对北京鸭和饲粮进行称重(g),分别计算1、21和42日龄的平均体重(average body weight,ABW),以及1~21日龄和22~42日龄的平均日增重(average daily gain,ADG)、平均日采食量(average daily feed intake,ADFI)和料重比(feed to gain ratio,F/G)。

1.4.3 屠宰性能和器官指数测定

在42日龄时,禁食6 h后,以重复为单位,每重复随机选取2只鸭,称重后屠宰并分割,分别对北京鸭的胸肌、腿肌、腹脂、肝脏、脾脏、胰腺、心脏、肌胃、十二指肠、空肠和回肠进行称重,并根据其个体体重计算胸肌率、腿肌率、腹脂率,以及其余器官指数。

1.4.4 血浆生化指标测定

在42日龄时,禁食6 h后,以重复为单位,每重复随机选取2只鸭,颈静脉采血5 mL至肝素钠采血管中,1 500×g离心15 min分离血浆,使用全自动生化分析仪(XL-200,Erba Diagnostics Mannheim GmbH,德国)测定血浆中白蛋白(albumin,ALB)含量、γ-谷氨酰转肽酶(gamma-glutamyl transferase,GGT)活性、葡萄糖(glucose,GLU)含量、高密度脂蛋白胆固醇(high-density lipoprotein cholesterol,HDL-C)含量、低密度脂蛋白胆固醇(low-density lipoprotein cholesterol,LDL-C)含量、甘油三酯(triglycerides,TG)含量、总蛋白(total protein,TP)含量、总胆固醇(total cholesterol,TC)含量和乳酸脱氢酶(lactate dehydrogenase,LDH)活性,所有的试剂盒均购自迈克生物股份有限公司。

1.4.5 胸肌肉品质测定

在42日龄时,禁食6 h后,以重复为单位,每重复随机选取2只北京鸭,采集胸肌样品,根据参考文献[20-21]中肉品质测定方法,测定胸肌pH、肉色、滴水损失和蒸煮损失。具体操作如下:1)pH:胸肌在4 ℃储存24 h后使用手持pH计[Testo 206 PH2,德图仪表(深圳)有限公司]测定pH,记为pH24 h,每个样品在不同位置测量3次,结果取平均值。2)肉色:使用色差仪(NH300+,广东三恩时科技有限公司)测定肌肉的亮度(L*)、红度(a*)和黄度(b*)值,每个样品在不同部位测量3次,结果取平均值。3)滴水损失:将10 g左右(记为W1)的胸肌切成1 cm×1 cm×5 cm的长方体条,悬挂在密封容器中且不接触容器壁,4 ℃保存24 h,然后用滤纸将肉样表面的水分轻轻吸干,其重量记为W2。4)蒸煮损失:将约20 g的胸肌样品(记为W3)放入密封袋中,80 ℃水浴30 min后冷却,轻轻吸去表面水分后称重(记为W4)。
滴水损失和蒸煮损失计算公式如下:
滴水损失(%)=[(W1-W2)/W1]×100;
蒸煮损失(%)=[(W3-W4)/W3]×100。

1.4.6 十二指肠和空肠组织切片制作与测定

在42日龄时,选取饲粮中添加0、10%和15%玉米淀粉糖渣的北京鸭,每组10只,取十二指肠和空肠组织,并用4%多聚甲醛溶液固定,进行苏木精-伊红(HE)染色,将切片样品依次放入二甲苯溶液、乙醇溶液和蒸馏水中清洗后放入Harris苏木素染色,随后放入醇溶性伊红染液中40 s,待二甲苯透明后中性树胶封片。切片制备完成后,使用NDP. View 2软件测量每张切片的绒毛高度和隐窝深度,同一切片测量3次取平均值,计算绒毛高度/隐窝深度。

1.5 数据统计与分析

试验数据用Excel 2019进行初步整理,利用SAS 9.4软件进行ANOVA单因素方差分析,Duncan氏法进行事后检验,结果以“平均值±标准差(SD)”表示。利用多项式回归分析饲粮中玉米淀粉糖渣添加量对北京鸭生长性能、屠宰性能、血浆生化指标、胸肌肉品质以及肠道发育指标的线性和二次曲线趋势影响,P<0.05表示差异显著。

2 结果

2.1 饲粮中添加玉米淀粉糖渣对北京鸭生长性能的影响

由表2可知,与对照组相比,饲粮中添加15%和20%玉米淀粉糖渣显著降低北京鸭21日龄ABW和1~21日龄ADG(P<0.05);饲粮中添加20%玉米淀粉糖渣时北京鸭1~21日龄F/G显著升高(P<0.05);但饲粮中添加5%和10%玉米淀粉糖渣对21日龄ABW和1~21日龄ADG、ADFI和F/G均无显著影响(P>0.05)。与对照组相比,饲粮中添加20%玉米淀粉糖渣显著降低北京鸭42日龄ABW(P<0.05);但饲粮中添加5%、10%和15%玉米淀粉糖渣对42日龄ABW和22~42日龄ADG、ADFI和F/G均无显著影响(P>0.05)。此外,随着饲粮中玉米淀粉糖渣添加量变化,北京鸭21日龄ABW,1~21日龄ADG和F/G,以及42日龄ABW均表现出显著的线性变化趋势(P<0.05)。
表2 饲粮中添加玉米淀粉糖渣对北京鸭生长性能的影响

Table 2 Effects of dietary corn starch sugar residue supplementation on growth performance of Pekin ducks

项目
Items		 玉米淀粉糖渣添加量
Corn starch sugar residue supplemental levels/%		 P值P-value
方差分析
ANOVA		 线性
Linear		 二次
Quadratic
0 5 10 15 20
1~21日龄1 to 21 days of age
1日龄平均体重
ABW at 1 day of age		 56.27
±0.56		 56.50
±0.60		 56.93
±0.32		 56.42
±0.40		 56.48
±0.50		 0.145 0.561 0.072
21日龄平均体重
ABW at 21 days of age		 1 349.69
±23.54a		 1 332.13
±30.98a		 1 339.76
±20.40a		 1 296.72
±32.02b		 1 284.34
±21.97b		 <0.001 <0.001 0.778
平均日增重
ADG/(g/d)		 61.91
±1.36a		 60.74
±1.48ab		 60.71
±1.40ab		 59.22
±2.16bc		 58.52
±1.32c		 0.001 <0.001 0.799
平均日采食量
ADFI/(g/d)		 90.90
±2.50		 90.85
±2.79		 89.40
±3.36		 89.20
±3.33		 91.27
±2.75		 0.719 0.752 0.637
料重比
F/G		 1.45
±0.06b		 1.49
±0.06b		 1.48
±0.05b		 1.50
±0.02b		 1.56
±0.03a		 0.003 <0.001 0.376
22~42日龄22 to 42 days of age
42日龄平均体重
ABW at 42 days of age		 3 112.07
±41.80a		 3 087.05
±74.04a		 3 044.40
±91.64ab		 3 028.56
±99.09ab		 2 977.04
±66.84b		 0.020 <0.001 0.825
平均日增重
ADG/(g/d)		 83.24
±1.45		 83.40
±2.20		 81.55
±4.08		 80.82
±3.35		 79.82
±1.58		 0.097 0.052 0.724
平均日采食量
ADFI/(g/d)		 198.86
±8.99		 199.80
±9.89		 202.47
±11.06		 201.60
±18.86		 206.98
±11.65		 0.732 0.232 0.491
料重比
F/G		 2.36
±0.15		 2.46
±0.14		 2.46
±0.04		 2.43
±0.18		 2.57
±0.18		 0.103 0.052 0.449

同行数据肩标不同字母表示差异显著(P<0.05),无字母或相同字母表示差异不显著(P>0.05)。下表同。

In the same row, values with different letter superscripts mean significant difference (P<0.05), while with no letter or the same letter superscripts mean no significant difference (P>0.05). The same as below.

2.2 饲粮中添加玉米淀粉糖渣对北京鸭屠宰性能和器官指数的影响

由表3可知,与对照组相比,饲粮中添加5%、10%、15%和20%玉米淀粉糖渣显著降低北京鸭胸肌率(P<0.05),并且呈现出显著的线性和二次曲线变化趋势(P<0.05);饲粮中添加玉米淀粉糖渣对腿肌率和腹脂率无显著影响(P>0.05)。与对照组相比,饲粮中添加5%、10%和20%玉米淀粉糖渣显著提高北京鸭胰腺指数和肌胃指数(P<0.05);饲粮中添加5%、15%和20%玉米淀粉糖渣显著提高北京鸭十二指肠指数(P<0.05),并且表现出显著的线性变化趋势(P<0.05);饲粮中添加10%和20%玉米淀粉糖渣显著提高北京鸭回肠指数(P<0.05);饲粮中添加玉米淀粉糖渣的北京鸭脾脏指数与对照组无显著差异(P>0.05),但饲粮中添加5%和15%玉米淀粉糖渣北京鸭脾脏指数显著高于饲粮中添加10%玉米淀粉糖渣北京鸭(P<0.05);饲粮中添加玉米淀粉糖渣对其他器官指数无显著影响(P>0.05)。
表3 饲粮中添加玉米淀粉糖渣对北京鸭屠宰性能和器官指数的影响

Table 3 Effects of dietary corn starch sugar residue supplementation on carcass performance and organ indexes of Pekin ducks %

项目
Items		 玉米淀粉糖渣添加量
Corn starch sugar residue supplemental levels/%		 P值P-value
方差分析
ANOVA		 线性
Linear		 二次
Quadratic
0 5 10 15 20
屠宰性能Carcass performance
胸肌率
Breast muscle rate		 13.05±1.02a 11.57±0.82b 11.78±0.50b 11.81±0.69b 11.56±0.59b <0.001 0.004 0.026
腿肌率
Leg muscle rate		 8.49±0.55 7.53±2.67 8.11±0.64 8.61±0.73 8.46±0.85 0.437 0.453 0.380
腹脂率
Abdominal fat rate		 0.98±0.23 1.07±0.22 1.20±0.16 1.01±0.16 1.16±0.22 0.127 0.164 0.500
器官指数Organ indexes
肝脏指数
Liver index		 1.77±0.12 1.82±0.20 1.89±0.05 1.86±0.13 1.85±0.05 0.452 0.147 0.255
脾脏指数
Spleen index		 0.05±0.01ab 0.06±0.00a 0.04±0.01b 0.05±0.01a 0.05±0.01ab 0.024 0.727 0.645
胰腺指数
Pancreatic index		 0.18±0.04b 0.21±0.02a 0.21±0.02a 0.19±0.02ab 0.22±0.03a 0.048 0.104 0.375
心脏指数
Heart index		 0.52±0.05 0.53±0.04 0.50±0.06 0.53±0.04 0.53±0.04 0.575 0.653 0.545
肌胃指数
Gizzard index		 1.84±0.13c 2.08±0.12a 1.95±0.18ab 1.77±0.15c 2.04±0.19a <0.001 0.624 0.931
十二指肠指数
Duodenum index		 0.28±0.01c 0.32±0.02b 0.30±0.02bc 0.31±0.02b 0.36±0.04a <0.001 <0.001 0.267
空肠指数
Jejunum index		 0.74±0.08 0.76±0.09 0.70±0.24 0.79±0.05 0.73±0.27 0.848 0.951 0.919
回肠指数
Ileum index		 0.75±0.08b 0.76±0.07b 0.85±0.10a 0.75±0.10b 0.86±0.05a 0.016 0.051 0.995

2.3 饲粮中添加玉米淀粉糖渣对北京鸭血浆生化指标的影响

由表4可知,与对照组相比,饲粮中添加5%、15%和20%玉米淀粉糖渣的北京鸭血浆中LDH活性显著降低(P<0.05);饲粮中添加玉米淀粉糖渣对其他血浆生化指标无显著影响(P>0.05)。回归分析表明,随着饲粮中玉米淀粉糖渣添加量增加,北京鸭血浆GLU和TP含量表现出显著的线性增加趋势(P<0.05)。
表4 饲粮中添加玉米淀粉糖渣对北京鸭血浆生化指标的影响

Table 4 Effects of dietary corn starch sugar residue supplementation on plasma biochemical parameters of Pekin ducks

项目
Items		 玉米淀粉糖渣添加量
Corn starch sugar residue supplemental levels/%		 P值P-value
方差分析
ANOVA		 线性
Linear		 二次
Quadratic
0 5 10 15 20
白蛋白
ALB/(g/L)		 7.39±1.55 7.55±1.17 8.44±1.13 7.25±1.64 8.53±1.32 0.255 0.188 0.415
γ-谷氨酰转肽酶
GGT/(IU/L)		 2.00±0.53 1.90±0.74 2.43±0.53 1.70±0.48 2.25±0.71 0.140 0.513 1.000
葡萄糖
GLU/(mmol/L)		 4.25±1.00 3.76±0.69 4.38±1.04 4.37±0.78 5.15±0.82 0.094 0.031 0.132
高密度脂蛋
白胆固醇
HDL-C/(mmol/L)		 1.28±0.25 1.07±0.25 1.46±0.29 1.27±0.47 1.44±0.40 0.173 0.185 0.735
低密度脂蛋
白胆固醇
LDL-C/(mmol/L)		 0.65±0.24 0.40±0.12 0.57±0.12 0.44±0.22 0.59±0.21 0.081 0.975 0.057
甘油三酯
TG/(mmol/L)		 0.50±0.18 0.40±0.11 0.52±0.09 0.44±0.09 0.50±0.19 0.332 0.460 0.348
总蛋白
TP/(mmol/L)		 13.48±3.28 13.14±3.25 16.44±4.08 15.08±5.66 17.53±5.25 0.225 0.029 0.871
总胆固醇
TC/(mmol/L)		 1.74±0.54 1.58±0.35 2.24±0.39 1.88±0.67 2.15±0.71 0.127 0.692 0.132
乳酸脱氢酶
LDH/(IU/L)		 339.57±181.78a 198.30±41.65b 292.86±80.29ab 192.38±60.94b 214.50±55.63b 0.013 0.961 0.065

2.4 饲粮中添加玉米淀粉糖渣对北京鸭胸肌肉品质的影响

由表5可知,与对照组相比,饲粮中添加10%和15%玉米淀粉糖渣显著提高胸肌亮度值(P<0.05),显著降低胸肌红度值(P<0.05)。其中,随着饲粮中添加玉米淀粉糖渣添加量变化,胸肌亮度值表现出显著的线性趋势和二次曲线变化趋势(P<0.05),胸肌红度值表现出显著的线性变化趋势(P<0.05)。与对照组相比,饲粮中添加玉米淀粉糖渣对胸肌pH24 h、蒸煮损失、滴水损失和肉色黄度值均无显著影响(P>0.05)。
表5 饲粮中添加玉米淀粉糖渣对北京鸭胸肌肉品质的影响

Table 5 Effects of dietary corn starch sugar residue supplementation on meat quality of breast muscle of Pekin ducks

项目
Items		 玉米淀粉糖渣添加量
Corn starch sugar residue supplemental levels/%		 P值P-value
方差分析
ANOVA		 线性
Linear		 二次
Quadratic
0 5 10 15 20
pH24 h 5.51±0.10 5.49±0.10 5.53±0.17 5.52±0.14 5.51±0.12 0.986 0.923 0.701
蒸煮损失
Cooking loss/%		 35.15±3.30 33.28±4.61 30.00±8.20 31.72±4.68 34.31±3.11 0.290 0.448 0.180
滴水损失
Drip loss/%		 4.77±1.71 4.33±1.35 4.39±1.67 3.92±1.18 3.86±1.65 0.764 0.189 0.899
肉色Meat color
亮度L* 38.60±4.56b 39.01±5.33b 42.64±3.94a 42.40±3.54a 40.93±4.92ab 0.007 0.007 0.012
红度a* 19.06±2.42a 18.69±2.07ab 17.66±2.42bc 17.51±1.48bc 17.32±2.16c 0.027 0.006 0.749
黄度b* 5.23±0.82 4.94±1.41 5.68±1.12 5.40±1.15 5.16±1.15 0.269 0.744 0.297

2.5 饲粮中添加玉米淀粉糖渣对北京鸭肠道形态结构的影响

由表6可知,与对照组相比,饲粮中添加10%和15%玉米淀粉糖渣后北京鸭空肠隐窝深度显著降低(P<0.05),饲粮中添加玉米淀粉糖渣对北京鸭空肠绒毛高度、绒毛高度/隐窝深度及十二指肠各指标均无显著影响(P>0.05)。
表6 饲粮中添加玉米淀粉糖渣对北京鸭十二指肠和空肠形态结构的影响

Table 6 Effects of corn starch sugar residue on morphological structure in duodenum and jejunum of Pekin ducks

项目
Items		 玉米淀粉糖渣添加量
Corn starch sugar residue supplemental levels/%		 P值P-value
方差分析
ANOVA		 线性
Linear		 二次
Quadratic
0 10 15
十二指肠Duodenum
绒毛高度Villus height/mm 1.24±0.10 1.09±0.03 1.18±0.07 0.341 0.385 0.240
隐窝深度Crypt depth/μm 286.00±18.91 248.20±21.02 294.44±13.41 0.185 0.924 0.069
绒毛高度/隐窝深度
Villus height to crypt depth ratio		 4.53±0.45 4.68±0.41 4.11±0.38 0.618 0.590 0.415
空肠Jejunum
绒毛高度Villus height/mm 1.15±0.07 1.12±0.06 1.26±0.09 0.254 0.261 0.366
隐窝深度Crypt depth/μm 277.86±20.58a 205.46±14.08b 206.92±10.62b 0.049 0.068 0.171
绒毛高度/隐窝深度
Villus height to crypt depth ratio		 4.88±0.66 5.84±0.54 6.21±0.49 0.152 0.127 0.622

3 讨论

3.1 饲粮中添加玉米淀粉糖渣对北京鸭生长发育的影响

玉米淀粉糖渣含有丰富的蛋白质、氨基酸和脂肪酸,其中脂肪酸主要由硬脂酸、亚油酸和油酸等组成[8],蛋白质含量最高可达33%,谷氨酸、亮氨酸等氨基酸含量丰富,因此玉米淀粉糖渣逐渐被添加到畜禽饲粮中[9]。张立明[22]研究表明,由糖渣、麦麸和玉米皮等混合原料发酵的肉羊饲粮可以显著提高肉羊生长性能。林谦等[23-24]选用来自山东沛县和江苏滁州2地的玉米糖渣测定肉鸡对糖渣的消化率,结果显示黄羽肉鸡对2种玉米糖渣中的干物质消化率分别为77.20%和78.57%,对15种氨基酸的表观消化率为73%~82%。由此可知,糖渣营养物质含量丰富,具有很大的饲料资源开发潜力。何宇智[16]使用玉米糖渣代替部分玉米酒精糟及可溶物(DDGS)饲喂草鱼,研究结果显示草鱼体重随着饲料中糖渣比例的增加(超过6%)逐渐降低,饲料系数增加。王立克等[12]在罗曼蛋鸡的饲粮中添加4%~16%的玉米糖渣探究其对鸡蛋品质的影响,结果表明玉米糖渣对蛋壳颜色无影响,玉米糖渣添加量达到8%以上时蛋黄的黄度值显著高于对照组,并且在40周龄的尼克蛋鸡饲粮中添加5%的玉米糖渣可以提高经济效益。李娟[11]分别使用5%和10%糖渣代替蛋鸡饲粮中的玉米和豆粕,结果显示饲粮中添加5%糖渣后肉鸡产蛋量具有增加的趋势,添加糖渣可以降低软破蛋率,降低原料成本。本试验在玉米淀粉糖渣营养价值评定的基础上[10],将玉米淀粉糖渣适当添加在北京鸭饲粮中,根据本试验结果分析可知,饲粮中玉米淀粉糖渣添加量超过10%后北京鸭1~21日龄ABW呈现出线性降低的趋势,饲粮中玉米淀粉糖渣添加量超过15%后22~42日龄ABW显著降低,在北京鸭饲粮中添加5%~10%玉米淀粉糖渣,与对照组相比可以节省3.15%~4.71%玉米、6.40%~12.77%豆粕和47.67%~87.83%大豆油。肌胃是禽类独特的器官,食物经腺胃与胃液和胃蛋白酶等消化液混合后进入肌胃,肌胃对食物进行物理研磨,增强动物对食物的消化[25]。本试验结果显示,与对照组相比,饲粮中添加5%、10%和20%玉米淀粉糖渣显著提高北京鸭胰腺指数和肌胃指数;饲粮中添加5%、15%和20%玉米淀粉糖渣显著提高北京鸭十二指肠指数,并且表现出显著的线性变化趋势。肠道的绒毛高度越高说明吸收营养物质的面积就越大,动物肠道在受到损伤后绒毛高度会降低,吸收能力下降;而隐窝深度则反映了肠道上皮细胞的生长速度和成熟程度;绒毛高度/隐窝深度越低,表明肠道消化吸收功能越低[26-27]。根据肠道形态结构结果,本试验选取了饲粮中添加0、10%和15%玉米淀粉糖渣北京鸭的十二指肠和空肠片段进行HE染色,结果显示,添加玉米淀粉糖渣后空肠的隐窝深度显著降低,绒毛高度/隐窝深度有一定程度升高,表明玉米淀粉糖渣在一定程度上可以促进肠道对营养物质吸收。

3.2 饲粮中添加玉米淀粉糖渣对北京鸭肉品质和血浆生化指标的影响

肉品质中,肉色的指标包括亮度、红度和黄度值,其中亮度值用于评估禽类肉是否为PSE肉[28]。鸭胸肉中氧化型ⅡA型肌纤维含量高达70%~90%,因此鸭胸肉被认为是“红肉”[29],且更加容易氧化变色;同时,肉色的变化与抗氧化能力和持水能力相关,肉的红度值越高,亮度值和黄度值越低则说明其抗氧化能力越强[30]。本试验结果表明,在饲粮中添加玉米淀粉糖渣添加量高于10%时,北京鸭胸肌红度值显著降低,亮度值显著升高,这可能是由于饲粮中添加10%和15%玉米淀粉糖渣的北京鸭胸肌氧化程度高于对照组和饲粮中添加5%玉米淀粉糖渣组。血浆GGT在体内可以维持半胱氨酸的稳态,从而保持胞内氧化还原状态[31],同时GGT可以作为肝功能损伤的标志物,其含量与肝脏脂质含量呈正相关[32-33],心血管疾病和代谢疾病也息息相关[34],本试验中血浆GGT含量无显著变化。LDH是糖酵解过程中关键的氧化还原酶之一,催化体内氧化还原反应,在糖酵解过程中催化丙酮酸转化为乳酸,LDH活性升高后导致糖酵解过程加快,使得动物体内乳酸含量升高[35],血浆中LDH活性升高可能是肝病、肌肉创伤、癌症等原因造成的[36]。高水平的LDL-C会导致机体出现动脉粥样硬化等心血管疾病,在动物生长发育过程中血浆LDL-C含量越低越好[37]。GLU是动物体内重要的能量来源,TP含量升高可能会促进体内蛋白质合成[38-39],本试验中,随着饲粮中玉米淀粉糖渣添加量增加,北京鸭血浆GLU和TP含量表现出显著的线性增加趋势,说明玉米淀粉糖渣对能量调节和蛋白质合成具有积极的作用。本试验中,饲粮中补充5%、10%和15%玉米淀粉糖渣后北京鸭血浆LDH含量低于对照组,其余血浆生化指标的含量与对照组相比差异不显著,因此可以推断玉米淀粉糖渣作为饲料原料对北京鸭的肝脏健康和代谢没有消极影响。值得注意的是,饲粮中添加玉米淀粉糖渣后北京鸭血浆GLU、TP含量和LDH活性的变化表明玉米淀粉糖渣可能具有改善机体健康和代谢的潜在作用,但是玉米淀粉糖渣对胸肌肉色表现出一定的负面影响。

4 结论

在本试验条件下,饲粮中添加适量玉米淀粉糖渣有利于北京鸭消化器官生长发育、改善血浆生化指标,但对北京鸭胸肌率和胸肌肉色表现出负面影响。因此,建议北京鸭饲粮中玉米淀粉糖渣添加量在1~21日龄时不超过10%,在22~42日龄时不超过15%,此时对生长性能、消化器官发育以及血浆生化指标无负面影响;如需考虑胸肌率和肉色,建议玉米淀粉糖渣添加量不超过5%。

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