1 材料与方法
1.1 洋葱水溶性提取物的制备
1.2 试验设计
表1 基础饲粮组成及营养水平(风干基础)Table 1 Composition and nutrient levels of the basal diet (air-dry basis) % |
| 项目 Items | 含量 Content |
|---|---|
| 原料 Ingredients | |
| 羊草 Leymus chinensis | 9.32 |
| 玉米秸秆 Corn stalk | 30.97 |
| 628FS1) | 23.76 |
| V81) | 7.70 |
| 全株玉米青贮 Whole corn silage | 27.20 |
| 石粉 Limestone | 0.15 |
| 食盐 NaCl | 0.31 |
| 小苏打 NaHCO3 | 0.22 |
| 预混料 Premix2) | 0.37 |
| 合计 Total | 100.00 |
| 营养水平 Nutrient levels3) | |
| 消化能 DE/(MJ/kg) | 14.87 |
| 粗蛋白质 CP | 16.43 |
| 中性洗涤纤维 NDF | 45.07 |
| 酸性洗涤纤维 ADF | 28.53 |
| 钙 Ca | 1.23 |
| 磷 P | 0.57 |
1)628FS和V8为商业化饲料,由羊场生产。628FS and V8 were commercial products, which manufactured by the sheep farm. |
1.3 饲养管理
1.4 测定指标与方法
1.4.1 饲粮营养成分
1.4.2 生长性能
1.4.3 屠宰性能
1.4.4 肌肉理化指标
1.5 数据统计与分析
2 结果
2.1 洋葱水溶性提取物对肉羊生长性能的影响
表2 洋葱水溶性提取物对肉羊生长性能的影响Table 2 Effects of water-soluble extract of onion on growth performance of mutton sheep |
| 项目 Items | 组别 Groups | SEM | P值 P-value | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| CON | OE2 | OE4 | OE8 | |||
| 初始体重 IBW/kg | 26.11 | 25.20 | 26.73 | 27.00 | 1.422 | 0.813 |
| 终末体重 FBW/kg | 41.63 | 40.98 | 44.16 | 43.91 | 1.586 | 0.404 |
| 平均日增重 ADG/(g/d) | 258.64 | 262.89 | 290.42 | 281.70 | 14.612 | 0.383 |
| 干物质采食量 DMI/(kg/d) | 1.51 | 1.42 | 1.36 | 1.37 | 0.043 | 0.125 |
| 料重比 F/G | 5.87 | 5.45 | 4.74 | 4.87 | 0.275 | 0.064 |
同行数据肩标不同小写字母表示差异显著(P<0.05),相同或无字母表示差异不显著(P>0.05)。下表同。 | |
In the same row, values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05), while with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05). The same as below. |
2.2 洋葱水溶性提取物对肉羊屠宰性能的影响
表3 洋葱水溶性提取物对肉羊屠宰性能的影响Table 3 Effects of water-soluble extract of onion on slaughter performance of mutton sheep |
| 项目 Items | 组别 Groups | SEM | P值 P-value | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| CON | OE2 | OE4 | OE8 | |||
| 宰前活重 Live weight before slaughter/kg | 43.21 | 45.60 | 44.77 | 45.65 | 1.531 | 0.660 |
| 胴体重 Carcass weight/kg | 20.46 | 20.93 | 21.68 | 21.20 | 0.604 | 0.569 |
| 屠宰率 Slaughter rate/% | 47.35 | 45.90 | 48.57 | 46.62 | 1.721 | 0.733 |
| 眼肌面积 Loin eye area/cm2 | 19.57 | 21.19 | 22.17 | 22.60 | 0.721 | 0.070 |
| GR值 GR value/mm | 3.08b | 3.27b | 3.69a | 3.67a | 0.079 | 0.001 |
2.3 洋葱水溶性提取物对肉羊肉品质的影响
表4 洋葱水溶性提取物对肉羊肉品质的影响Table 4 Effects of water-soluble extract of onion on meat quality of mutton sheep |
| 项目 Items | 组别 Groups | SEM | P值 P-value | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| CON | OE2 | OE4 | OE8 | |||
| pH45 min | 6.71 | 6.41 | 6.62 | 6.60 | 0.129 | 0.460 |
| pH24 h | 5.58 | 5.52 | 5.69 | 5.85 | 0.121 | 0.446 |
| 亮度 L* | 34.21 | 32.05 | 35.07 | 33.72 | 0.811 | 0.138 |
| 红度 a* | 10.15 | 12.70 | 13.35 | 14.14 | 0.860 | 0.051 |
| 黄度 b* | 4.16 | 4.19 | 3.98 | 4.16 | 0.139 | 0.700 |
| 蒸煮损失 Cooking loss/% | 29.93a | 32.77a | 21.64b | 27.55a | 1.269 | 0.002 |
| 失水率 Water loss/% | 8.58 | 11.07 | 14.76 | 10.32 | 1.714 | 0.154 |
| 滴水损失 Drip loss/% | 2.38 | 3.09 | 2.87 | 3.08 | 0.673 | 0.862 |
| 剪切力 Shear force/kgf | 11.80 | 11.78 | 10.41 | 11.86 | 0.601 | 0.320 |
| 水分 Moisture/% | 71.57 | 71.98 | 71.81 | 72.01 | 0.470 | 0.903 |
| 粗灰分 Ash/% | 1.58 | 1.60 | 1.73 | 1.71 | 0.061 | 0.274 |
| 粗脂肪 EE/% | 4.96 | 4.92 | 5.31 | 4.16 | 0.785 | 0.769 |
| 粗蛋白质 CP/% | 22.23 | 24.78 | 25.00 | 22.66 | 1.658 | 0.559 |
2.4 洋葱水溶性提取物对肉羊背最长肌水解氨基酸含量的影响
表5 洋葱水溶性提取物对肉羊背最长肌水解氨基酸含量的影响Table 5 Effects of water-soluble extract of onion on contents of hydrolyzed amino acids in longissimus dorsi of mutton sheep % |
| 项目 Items | 组别 Groups | SEM | P值 P-value | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| CON | OE2 | OE4 | OE8 | |||
| 天冬氨酸 Asp | 3.46 | 3.87 | 3.67 | 3.75 | 0.171 | 0.437 |
| 苏氨酸 Thr | 2.05 | 2.23 | 2.13 | 2.15 | 0.112 | 0.750 |
| 丝氨酸 Ser | 1.92 | 2.08 | 1.97 | 2.00 | 0.097 | 0.690 |
| 谷氨酸 Glu | 5.39 | 5.91 | 5.60 | 5.70 | 0.301 | 0.687 |
| 甘氨酸 Gly | 3.20 | 3.19 | 3.14 | 3.16 | 0.157 | 0.992 |
| 丙氨酸 Ala | 3.53 | 3.70 | 3.54 | 3.60 | 0.189 | 0.915 |
| 半胱氨酸 Cys | 0.23 | 0.25 | 0.25 | 0.27 | 0.022 | 0.617 |
| 缬氨酸 Val | 2.10 | 2.33 | 2.22 | 2.30 | 0.112 | 0.486 |
| 蛋氨酸 Met | 0.96 | 1.08 | 0.98 | 1.09 | 0.045 | 0.160 |
| 异亮氨酸 Ile | 1.86 | 2.12 | 1.98 | 2.10 | 0.093 | 0.244 |
| 亮氨酸 Leu | 3.55 | 3.96 | 3.72 | 3.86 | 0.174 | 0.418 |
| 酪氨酸 Tyr | 1.30 | 1.51 | 1.36 | 1.52 | 0.066 | 0.115 |
| 苯丙氨酸 Phe | 1.90b | 2.13ab | 2.26a | 2.25a | 0.076 | 0.033 |
| 赖氨酸 Lys | 3.12 | 3.47 | 3.28 | 3.38 | 0.162 | 0.500 |
| 组氨酸 His | 1.23 | 1.20 | 1.11 | 1.20 | 0.082 | 0.744 |
| 精氨酸 Arg | 1.63 | 1.67 | 1.48 | 1.70 | 0.095 | 0.409 |
| 脯氨酸 Pro | 4.94 | 5.52 | 5.25 | 5.32 | 0.271 | 0.533 |
| 必需氨基酸 EAA | 16.76 | 18.52 | 17.66 | 18.33 | 0.795 | 0.438 |
| 总氨基酸 TAA | 42.35 | 46.21 | 43.91 | 45.36 | 2.029 | 0.579 |
2.5 洋葱水溶性提取物对肉羊背最长肌游离氨基酸含量的影响
表6 洋葱水溶性提取物对肉羊背最长肌中游离氨基酸含量的影响Table 6 Effects of water-soluble extract of onion on contents of free amino acids in longissimus dorsi of mutton sheepmg/kg |
| 项目 Items | 组别 Groups | SEM | P值 P-value | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| CON | OE2 | OE4 | OE8 | |||
| 天冬氨酸 Asp | 4.23 | 14.22 | 7.73 | 8.33 | 4.482 | 0.502 |
| 苏氨酸 Thr | 220.29 | 165.03 | 181.94 | 137.98 | 25.537 | 0.221 |
| 丝氨酸 Ser | 36.74 | 47.15 | 40.47 | 45.95 | 3.581 | 0.218 |
| 谷氨酸 Glu | 105.21 | 117.19 | 132.82 | 128.21 | 9.797 | 0.268 |
| 甘氨酸 Gly | 151.53 | 111.07 | 156.55 | 150.42 | 15.133 | 0.202 |
| 丙氨酸 Ala | 282.87 | 305.01 | 350.00 | 328.60 | 22.437 | 0.248 |
| 缬氨酸 Val | 38.59 | 43.63 | 37.81 | 39.92 | 1.879 | 0.210 |
| 蛋氨酸 Met | 24.46 | 28.78 | 24.67 | 25.67 | 2.708 | 0.667 |
| 异亮氨酸 Ile | 28.47 | 35.02 | 28.32 | 28.91 | 2.218 | 0.175 |
| 亮氨酸 Leu | 52.65 | 64.96 | 52.03 | 57.07 | 3.105 | 0.062 |
| 酪氨酸 Tyr | 29.42 | 36.76 | 32.93 | 30.88 | 3.379 | 0.487 |
| 苯丙氨酸 Phe | 106.94 | 107.89 | 102.66 | 113.63 | 7.275 | 0.767 |
| 赖氨酸 Lys | 291.02 | 376.63 | 317.73 | 321.21 | 27.857 | 0.251 |
| 组氨酸 His | 34.76 | 46.20 | 39.89 | 61.75 | 11.195 | 0.406 |
| 精氨酸 Arg | 75.68 | 67.50 | 71.49 | 61.76 | 10.461 | 0.810 |
| 脯氨酸 Pro | 73.32 | 82.27 | 101.50 | 88.59 | 0.907 | 0.241 |
| 必需氨基酸 EAA | 797.18 | 868.14 | 785.04 | 786.16 | 45.056 | 0.539 |
| 总氨基酸 TAA | 1 556.17 | 1 649.31 | 1 678.53 | 1 628.91 | 99.831 | 0.843 |
2.6 洋葱水溶性提取物对肉羊背最长肌脂肪酸含量的影响
表7 洋葱水溶性提取物对肉羊背最长肌脂肪酸含量的影响Table 7 Effects of water-soluble extract of onion on contents of fatty acids in longissimus dorsi of mutton sheep % |
| 项目 Items | 组别 Groups | SEM | P值 P-value | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| CON | OE2 | OE4 | OE8 | |||
| 己酸 C6∶0 | 0.01 | 0.02 | 0.01 | 0.01 | 0.002 | 0.219 |
| 辛酸 C8∶0 | 0.02 | 0.02 | 0.02 | 0.01 | 0.004 | 0.330 |
| 癸酸 C10∶0 | 0.12 | 0.09 | 0.11 | 0.07 | 0.025 | 0.509 |
| 月桂酸 C12∶0 | 0.13 | 0.09 | 0.09 | 0.08 | 0.018 | 0.242 |
| 肉豆蔻酸 C14∶0 | 1.55 | 0.81 | 1.09 | 0.84 | 0.204 | 0.108 |
| 棕榈酸 C16∶0 | 9.86 | 6.51 | 8.06 | 7.94 | 1.571 | 0.544 |
| 十七烷酸 C17∶0 | 0.29 | 0.18 | 0.26 | 0.24 | 0.049 | 0.476 |
| 硬脂酸 C18∶0 | 4.95 | 3.32 | 4.35 | 5.13 | 0.976 | 0.580 |
| 花生酸 C20∶0 | 0.02 | 0.01 | 0.02 | 0.01 | 0.003 | 0.095 |
| 二十一碳酸 C21∶0 | 0.01b | 0.13a | 0.03b | 0.01b | 0.008 | <0.001 |
| SFAs | 16.96 | 11.17 | 14.03 | 14.34 | 2.738 | 0.553 |
| 十五碳烯酸 C15∶1 | 0.03 | 0.02 | 0.03 | 0.03 | 0.005 | 0.958 |
| 棕榈油酸 C16∶1 | 0.89 | 0.57 | 0.82 | 0.63 | 0.159 | 0.471 |
| 十七碳烯酸 C17∶1 | 0.09 | 0.07 | 0.23 | 0.10 | 0.038 | 0.055 |
| 反式油酸 C18∶1n9t | 1.15 | 0.80 | 0.76 | 0.93 | 0.231 | 0.647 |
| 油酸 C18∶1n9c | 13.15 | 9.24 | 12.74 | 11.50 | 2.435 | 0.679 |
| MUFAs | 15.32 | 10.70 | 14.58 | 13.18 | 2.763 | 0.668 |
| 反式亚油酸 C18∶2n6t | 0.06 | 0.01 | 0.01 | 0.05 | 0.019 | 0.192 |
| 亚油酸 C18∶2n6c | 3.27 | 3.00 | 3.44 | 3.65 | 0.529 | 0.848 |
| γ-亚麻酸 C18∶3n6 | 0.21 | 0.16 | 0.19 | 0.20 | 0.034 | 0.733 |
| α-亚麻酸 C18∶3n3 | 0.09 | 0.08 | 0.09 | 0.13 | 0.030 | 0.656 |
| 二十碳二烯酸 C20∶2 | 0.01 | 0.01 | 0.02 | 0.01 | 0.004 | 0.344 |
| 二十碳三烯酸 C20∶3n6 | 0.08 | 0.06 | 0.07 | 0.08 | 0.014 | 0.786 |
| 花生四烯酸 C20∶4 | 1.40 | 1.12 | 1.27 | 1.37 | 0.237 | 0.833 |
| n-6 PUFAs | 3.63 | 3.23 | 3.72 | 3.98 | 0.585 | 0.835 |
| n-3 PUFAs | 0.09 | 0.08 | 0.09 | 0.13 | 0.030 | 0.656 |
| PUFAs | 5.13 | 4.44 | 5.10 | 5.49 | 0.832 | 0.839 |
| PUFAs∶SFAs | 0.31 | 0.40 | 0.37 | 0.39 | 0.036 | 0.363 |
| n-6 PUFAs∶n-3 PUFAs | 42.55 | 42.17 | 41.39 | 35.64 | 4.095 | 0.619 |
SFAs:饱和脂肪酸 saturated fatty acids;MUFAs:单不饱和脂肪酸 monounsaturated fatty acids;PUFAs:多不饱和脂肪酸 polyunsaturated fatty acids。 |

京公网安备 11010802041926号