动物营养学报 >

2026 , Vol. 38 >Issue 8: 5746 - 5759

DOI: https://doi.org/10.12418/CJAN2026.461

研究论文

饲粮代谢能和粗蛋白质水平对5~10周龄商品代吉山黑鸡生长性能、体尺性状、屠宰性能和血清指标的影响

  • 刘增民 , 1, 2 ,
  • 夏光亮 3 ,
  • 刘伟 1, 2 ,
  • 解庆柱 1, 2 ,
  • 神英超 1, 2 ,
  • 杜元军 1, 2 ,
  • 韩钰莹 1, 2 ,
  • 李楠 1, 2 ,
  • 廖玉雪 1, 2 ,
  • 刘晓辉 , 1, 2, *
展开
  • 1 安池(山东)动物营养研究院有限公司, 济南 250104
  • 2 山东省蛋鸡技术创新中心, 济南 250104
  • 3 济南益佳饲料有限公司, 济南 250104
*刘晓辉,高级工程师,E-mail:

刘增民(1994—),男,山东威海人,畜牧师,硕士,研究方向为蛋鸡营养。E-mail:

Office editor: 靳 爽

收稿日期: 2026-01-16

  网络出版日期: 2026-08-13

基金资助

山东省重点研发计划(2023LZGC018)

收起

Effects of Dietary Metabolizable Energy and Crude Protein Levels on Growth Performance, Body Size Traits, Slaughter Performance and Serum Indices of Commercial Jishan Black Chickens Aged from 5 to 10 Weeks

  • LIU Zengmin , 1, 2 ,
  • XIA Guangliang 3 ,
  • LIU Wei 1, 2 ,
  • XIE Qingzhu 1, 2 ,
  • SHEN Yingchao 1, 2 ,
  • DU Yuanjun 1, 2 ,
  • HAN Yuying 1, 2 ,
  • LI Nan 1, 2 ,
  • LIAO Yuxue 1, 2 ,
  • LIU Xiaohui , 1, 2, *
Expand
  • 1 Anchee (Shandong) Animal Nutrition Research Academy Co., Ltd., Ji’nan 250104, China
  • 2 Shandong Technology Innovation Center of Laying Hens, Ji’nan 250104, China
  • 3 Jinan Yijia Feed Co., Ltd., Ji’nan 250104, China
*senior engineer, E-mail:

Received date: 2026-01-16

  Online published: 2026-08-13

Fold

摘要

本试验旨在研究饲粮代谢能和粗蛋白质水平对5~10周龄商品代吉山黑鸡生长性能、体尺性状、屠宰性能和血清指标的影响,以确定5~10周龄商品代吉山黑鸡饲粮适宜代谢能和粗蛋白质水平。选取768只体重相近、健康状况良好的4周龄商品代吉山黑鸡,随机分为6组,每组8个重复,每个重复16只。采用3×2双因子试验设计,设置3个代谢能水平(11.30、11.72、12.13 MJ/kg)和2个粗蛋白质水平(17.0%、19.0%)。试验期6周(5~10周龄)。结果表明:1)11.30 MJ/kg代谢能组终末体重和平均日增重显著低于11.72 MJ/kg代谢能组(P<0.05),料重比显著高于11.72和12.13 MJ/kg代谢能组(P<0.05)。饲粮粗蛋白质水平及代谢能和粗蛋白质水平的互作效应对生长性能无显著影响(P>0.05)。2)11.72 MJ/kg代谢能组龙骨长显著高于11.30和12.13 MJ/kg代谢能组(P<0.05)。饲粮粗蛋白质水平对体尺性状无显著影响(P>0.05)。饲粮代谢能和粗蛋白质水平对龙骨长有显著互作效应(P<0.05)。3)11.72 MJ/kg代谢能组腺胃相对重量显著低于11.30和12.13 MJ/kg代谢能组(P<0.05),11.30 MJ/kg代谢能组法氏囊相对重量显著高于11.72和12.13 MJ/kg代谢能组(P<0.05)。饲粮粗蛋白质水平及代谢能和粗蛋白质水平的互作效应对屠宰性能无显著影响(P>0.05)。4)11.72 MJ/kg代谢能组血清总蛋白、白蛋白、尿素氮、葡萄糖和总胆固醇含量显著高于11.30和12.13 MJ/kg代谢能组(P<0.05),血清球蛋白含量显著高于11.30 MJ/kg代谢能组(P<0.05);12.13 MJ/kg代谢能组血清超氧化物歧化酶活性显著低于11.30和11.72 MJ/kg代谢能组(P<0.05)。饲粮粗蛋白质水平对各项血清指标均无显著影响(P>0.05)。饲粮代谢能和粗蛋白质水平对血清尿素氮和葡萄糖含量有显著互作效应(P<0.05)。综合考虑各项指标,推荐5~10周龄商品代吉山黑鸡饲粮代谢能水平为11.72 MJ/kg、粗蛋白质水平为17.0%。

关键词： 代谢能; 粗蛋白质; 商品代吉山黑鸡; 生长性能; 屠宰性能; 血清指标

本文引用格式

刘增民 , 夏光亮 , 刘伟 , 解庆柱 , 神英超 , 杜元军 , 韩钰莹 , 李楠 , 廖玉雪 , 刘晓辉 . 饲粮代谢能和粗蛋白质水平对5~10周龄商品代吉山黑鸡生长性能、体尺性状、屠宰性能和血清指标的影响[J]. 动物营养学报, 2026 , 38(8) : 5746 -5759 . DOI: 10.12418/CJAN2026.461

Abstract

This experiment was conducted to investigate the effects of dietary metabolizable energy (ME) and crude protein (CP) levels on growth performance, body size traits, slaughter performance and serum indices of commercial Jishan black chickens aged from 5 to 10 weeks, so as to determine the optimal dietary ME and CP levels for this chicken strain during 5 to 10 weeks of age. A total of 768 healthy 4-week-old commercial Jishan black chickens with similar body weights were selected and randomly allocated into 6 groups with 8 replicates per group and 16 chickens per replicate. A 3×2 two-factor experimental design was adopted, with three ME levels (11.30, 11.72 and 12.13 MJ/kg) and two CP levels (17.0% and 19.0%). The trial lasted for 6 weeks (5 to 10 weeks of age). The results showed as follows: 1) the final body weight and average daily gain in the 11.30 MJ/kg ME group were significantly lower than those in the 11.72 MJ/kg ME group (P<0.05), and the feed-to-gain ratio was significantly higher than that in the 11.72 and 12.13 MJ/kg ME groups (P<0.05). Dietary CP level and the interaction between ME and CP levels had no significant effects on growth performance (P>0.05). 2) The keel length in the 11.72 MJ/kg ME group was significantly higher than that in the 11.30 and 12.13 MJ/kg ME groups (P<0.05). Dietary CP level had no significant effect on body size traits (P>0.05). There was a significant interaction between dietary ME and CP levels on keel length (P<0.05). 3) The glandular stomach relative weight in the 11.72 MJ/kg ME group was significantly lower than that in the 11.30 and 12.13 MJ/kg ME groups (P<0.05), and the bursa of Fabricius relative weight in the 11.30 MJ/kg ME group was significantly higher than that in the 11.72 and 12.13 MJ/kg ME groups (P<0.05). Dietary CP level and the interaction between ME and CP levels had no significant effects on slaughter performance (P>0.05). 4) The serum contents of total protein, albumin, urea nitrogen, glucose and total cholesterol in the 11.72 MJ/kg ME group were significantly higher than those in the 11.30 and 12.13 MJ/kg ME groups (P<0.05), and the serum globulin content was significantly higher than that in the 11.30 MJ/kg ME group (P<0.05). The serum superoxide dismutase activity in the 12.13 MJ/kg ME group was significantly lower than that in the 11.30 and 11.72 MJ/kg ME groups (P<0.05). Dietary CP level had no significant effect on all serum indices (P>0.05). There were significant interactions between dietary ME and CP levels on serum urea nitrogen and glucose contents (P<0.05). Considering all indices comprehensively, it is recommended to maintain the dietary ME level at 11.72 MJ/kg and the CP level at 17.0% for commercial Jishan black chickens aged from 5 to 10 weeks.

Key words： metabolizable energy; crude protein; commercial Jishan black chickens; growth performance; slaughter performance; serum indices

吉山黑鸡是山东省莱芜区“三黑一花”特色畜禽研发中心整合国内多个优质地方鸡种质资源培育出的蛋肉兼用型地方特色鸡种[1]。吉山黑鸡具有肉质细嫩鲜美、蛋品质稳定、环境适应性强及抗逆性突出等优点,在本地消费市场认可度较高[2-3]。营养需要量研究是畜禽新品种培育过程中的一项重要工作,明确商品代吉山黑鸡各生长阶段营养需求,有助于精准配制饲粮,提高鸡只生产性能与养殖经济效益。代谢能与粗蛋白质是评定饲粮营养价值的核心指标,其供给水平直接决定家禽生产潜力的发挥,且二者相关成本占饲料总成本的70%~80%[4-6]。研究表明,地方鸡种具备独特的消化生理特性,对饲粮代谢能和粗蛋白质的需求阈值较低,因此适当优化饲粮营养水平,更有利于充分释放其固有的优良遗传特性,实现养殖效益的最大化[7]。Wang等[8]研究发现,4~10周龄泰和乌骨鸡饲粮适宜代谢能和粗蛋白质水平分别为12.10 MJ/kg和19.0%;蒋守群等[9]研究发现,7~9周龄快大型黄羽肉鸡饲粮适宜代谢能和粗蛋白质水平分别为12.98 MJ/kg和17.0%;张蒙[10]研究发现,5~9周龄大午粉1号蛋鸡饲粮适宜代谢能和粗蛋白质水平分别为11.43 MJ/kg和17.90%。上述结果表明,不同地方鸡种对代谢能与粗蛋白质的营养需要存在一定差异。育雏期是家禽骨骼生长和免疫器官发育成熟的关键时期,此阶段营养供给水平直接影响鸡只后续蛋用性能和肉用性能[11-12]。目前针对商品代吉山黑鸡育雏后期营养需要的相关研究仍未见报道。因此,本试验以5~10周龄商品代吉山黑鸡为研究对象,探究饲粮代谢能和粗蛋白质水平对其生长性能、体尺指标、屠宰性能及血清指标的影响,旨在为商品代吉山黑鸡育雏后期饲粮配制与标准化养殖规程建立提供理论依据和技术支撑。

1 材料与方法

1.1 试验设计及饲粮

本动物试验方案经安池(山东)动物营养研究院有限公司动物福利委员会审批(批准号:20250520)。选取768只体重相近、健康状况良好的4周龄商品代吉山黑鸡,随机分为6组,每组8个重复,每个重复16只。采用3×2双因子试验设计,参照《产蛋鸡和肉鸡配合饲料》(GB/T 5916—2020)中育雏期蛋鸡配合饲料主要营养成分含量推荐值及地方鸡种饲粮代谢能和粗蛋白质水平相关研究[8-10],设置3个代谢能水平(11.30、11.72、12.13 MJ/kg)和2个粗蛋白质水平(17.0%、19.0%),共配制6种试验饲粮。试验期6周(5~10周龄)。试验饲粮组成及营养水平见表1。
表1 试验饲粮组成及营养水平(风干基础)

Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets (air-dry basis)

项目
Items		 饲粮 Diets
1 2 3 4 5 6
原料 Ingredients
玉米 Corn 57.13 53.23 61.45 55.85 64.20 58.90
豆粕 Soybean meal 23.50 29.70 24.60 30.60 25.50 31.60
麸皮 Wheat bran 15.30 13.00 9.80 8.90 5.60 4.40
大豆油 Soybean oil 0.57 0.57 0.65 1.15 1.20 1.60
石粉 Limestone 1.50 1.50 1.50 1.50 1.50 1.50
磷酸一二钙 MDCP 0.60 0.60 0.60 0.60 0.60 0.60
食盐 NaCl 0.30 0.30 0.30 0.30 0.30 0.30
赖氨酸 Lys 0.16 0.15 0.09 0.08 0.01
DL-蛋氨酸 DL-Met 0.18 0.18 0.17 0.17 0.15 0.15
沸石粉 Zeolite powder 0.16 0.17 0.24 0.25 0.34 0.35
预混料 Premix1) 0.60 0.60 0.60 0.60 0.60 0.60
合计 Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00
营养水平 Nutrient levels2)
代谢能 ME/(MJ/kg) 11.30 11.30 11.72 11.72 12.13 12.13
粗蛋白质 CP 17.41 19.57 16.87 18.99 17.29 19.75
钙 Ca 1.01 1.02 1.04 1.00 1.08 1.03
总磷 TP 0.46 0.45 0.45 0.46 0.49 0.45
蛋氨酸 Met 0.45 0.45 0.45 0.45 0.45 0.45
蛋氨酸+胱氨酸 Met+Cys 0.75 0.75 0.76 0.76 0.78 0.77
赖氨酸 Lys 1.02 1.02 1.02 1.02 1.02 1.02

1)预混料为每千克饲粮提供 The premix provided the following per kg of diets:VA 9 900 IU,VD3 4 500 IU,VE 40 mg,VK 2.5 mg,VB1 3.0 mg,VB2 6.0 mg,VB6 4.5 mg,VB12 0.025 mg,D-泛酸 D-pantothenic acid 10 mg,生物素 biotin 0.080 mg,叶酸 folic acid 1.0 mg,胆碱 choline 500 mg,烟酸 niacin 35 mg,植酸酶 phytase 1 000 FTU,Mn 90 mg,Zn 80 mg,Fe 40 mg,Cu 8 mg,I 1.2 mg,Se 0.35 mg。

2)粗蛋白质、钙和总磷为实测值,其余为计算值。CP, Ca and TP were measured values, while the others were calculated values.

1.2 饲养管理

动物饲养试验于山东峰祥畜牧种业科技有限公司开展,采用封闭式鸡舍层叠式笼养,每笼为1个重复,各重复饲养管理条件相同。试验期间鸡舍温度为24~26 ℃,相对湿度为50%~60%。试验第1周每日光照时长为14 h,之后每周缩短2 h,自第4周起维持9 h恒定光照,光照强度10 lx。试验鸡自由采食(每日中午净槽2 h),充足饮水。鸡群饲养管理和免疫程序参照山东峰祥畜牧种业科技有限公司养殖规范执行。

1.3 指标测定及方法

1.3.1 饲粮营养成分含量

饲粮中粗蛋白质、钙、总磷含量分别参照《饲料中粗蛋白的测定 凯氏定氮法》(GB/T 6432—2018)[13]、《饲料中钙的测定》(GB/T 6436—2018)[14]、《饲料中总磷的测定 分光光度法》(GB/T 6437—2018)[15]进行测定,代谢能和氨基酸含量依据《中国饲料成分及营养价值表(2024年第35版)》计算得出。

1.3.2 生长性能

于试验开始、第6周末以重复为单位对试验鸡进行空腹称重,分别记为初始体重和终末体重并记录各重复的给料量和剩料量。试验期间每日观察鸡群健康状态,记录死淘鸡只数量和对应体重。试验结束后,计算各重复的平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)、料重比(F/G)与死淘率。

1.3.3 体尺性状

试验第6周末,每个重复随机选取4只试验鸡,参照《家禽生产性能名词术语和度量计算方法》(NY/T 823—2020)[16]测定胫围、胫长、胸宽和龙骨长。

1.3.4 屠宰性能

试验第6周末,每个重复选取1只试验鸡,禁食12 h后称量宰前活重;随后放血、脱毛并进行屠宰,测定屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腹脂率,以及肌胃、腺胃、肝脏、脾脏、法氏囊相对重量(器官相对重量=器官重/宰前活重)和十二指肠、空肠、回肠相对长度(肠道相对长度=肠道长度/宰前活重)。

1.3.5 血清指标

试验第6周末,每个重复选取1只试验鸡,空腹翅静脉采血5 mL,以913×g离心10 min,取血清于-20 ℃保存。采用全自动生化分析仪(BS-360E,深圳迈瑞生物医疗电子股份有限公司)测定血清总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、球蛋白(GLO)、尿素氮(UN)、葡萄糖(GLU)、甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)含量;采用江苏艾迪生生物科技有限公司生产的试剂盒测定血清总抗氧化能力(T-AOC)及谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)活性。

1.4 数据统计分析

采用SPSS 19.0统计软件,利用一般线性模型(GLM)分析代谢能与粗蛋白质水平的主效应及互作效应,并用Duncan氏法进行组间多重比较。结果以平均值和均值标准误(SEM)表示,P<0.05为差异显著。

2 结果与分析

2.1 饲粮代谢能和粗蛋白质水平对5~10周龄商品代吉山黑鸡生长性能的影响

由表2可知,11.30 MJ/kg代谢能组终末体重和平均日增重显著低于11.72 MJ/kg代谢能组(P<0.05),料重比显著高于11.72和12.13 MJ/kg代谢能组(P<0.05)。饲粮粗蛋白质水平及代谢能和粗蛋白质水平的互作效应对商品代吉山黑鸡生长性能无显著影响(P>0.05)。
表2 饲粮代谢能和粗蛋白质水平对5~10周龄商品代吉山黑鸡生长性能的影响

Table 2 Effects of dietary ME and CP levels on growth performance of commercial Jishan black chickens aged from 5 to 10 weeks

项目
Items		 初始体重
IBW/g		 终末体重
FBW/g		 平均日增重
ADG/(g/d)		 平均日采食量
ADFI/(g/d)		 料重比
F/G		 死淘率
Mortality/%
代谢能 ME/(MJ/kg) 粗蛋白质 CP/%

11.30		 17.0 253.01 715.50 11.01 41.32 3.76 0.00
19.0 252.34 745.26 11.74 42.63 3.65 1.56

11.72		 17.0 253.93 769.83 12.28 42.93 3.54 3.13
19.0 252.22 760.23 12.10 41.87 3.46 0.00

12.13		 17.0 256.17 754.34 11.86 41.32 3.50 1.56
19.0 255.56 745.54 11.67 40.42 3.47 0.00
SEM 2.913 14.870 0.369 0.951 0.084 1.739
主效应 Main effects


代谢能 ME/(MJ/kg)		 11.30 252.68 730.38b 11.37b 41.98 3.70a 0.78
11.72 253.07 765.03a 12.19a 42.40 3.50b 1.56
12.13 255.87 749.94ab 11.76ab 40.87 3.49b 0.78
SEM 1.456 7.435 0.185 0.475 0.042 0.869

粗蛋白质 CP/%		 17.0 254.37 746.56 11.72 41.86 3.60 1.56
19.0 253.37 750.34 11.83 41.64 3.53 0.52
SEM 1.189 6.071 0.151 0.388 0.034 0.710
P值 P-value
代谢能 ME 0.252 0.008 0.012 0.076 0.001 0.765
粗蛋白质 CP 0.556 0.662 0.596 0.696 0.150 0.305
代谢能×粗蛋白质 ME×CP 0.955 0.114 0.141 0.154 0.811 0.165

同列数据肩标无字母或相同字母表示差异不显著(P>0.05),不同字母表示差异显著(P<0.05)。下表同。

In the same column, values with no letter or the same letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with different letter superscripts mean significant difference (P<0.05). The same as below.

2.2 饲粮代谢能和粗蛋白质水平对10周龄商品代吉山黑鸡体尺性状的影响

由表3可知,11.72 MJ/kg代谢能组龙骨长显著高于11.30和12.13 MJ/kg代谢能组(P<0.05)。饲粮粗蛋白质水平对商品代吉山黑鸡体尺性状无显著影响(P>0.05)。饲粮代谢能和粗蛋白质水平对龙骨长有显著互作效应(P<0.05),其中11.72 MJ/kg代谢能和17.0%粗蛋白质组龙骨长显著高于11.30 MJ/kg代谢能和17.0%粗蛋白质组及12.13 MJ/kg代谢能和19.0%粗蛋白质组(P<0.05),与其他组无显著差异(P>0.05)。
表3 饲粮代谢能和粗蛋白质水平对10周龄商品代吉山黑鸡体尺性状的影响

Table 3 Effects of dietary ME and CP levels on body size traits of commercial Jishan black chickens at 10 weeks of age

项目
tems		 胫围
Shank girth/cm		 胫长
Shank length/mm		 胸宽
Chest width/mm		 龙骨长
Keel length/cm
代谢能 ME/(MJ/kg) 粗蛋白质 CP/%

11.30		 17.0 3.72 88.62 52.99 8.48b
19.0 3.83 89.69 53.81 8.77ab

11.72		 17.0 3.97 90.51 53.93 9.03a
19.0 3.99 90.44 53.66 8.79ab

12.13		 17.0 3.99 90.23 52.72 8.78ab
19.0 3.80 87.40 53.25 8.46b
SEM 0.132 1.778 0.918 0.180
主效应 Main effects


代谢能 ME/(MJ/kg)		 11.30 3.77 89.16 53.40 8.63b
11.72 3.98 90.47 53.79 8.91a
12.13 3.89 88.81 52.99 8.62b
SEM 0.066 0.889 0.459 0.090

粗蛋白质 CP/%		 17.0 3.89 89.78 53.21 8.76
19.0 3.87 89.18 53.57 8.67
SEM 0.054 0.726 0.375 0.074
P值 P-value
代谢能 ME 0.089 0.387 0.468 0.041
粗蛋白质 CP 0.832 0.557 0.500 0.379
代谢能×粗蛋白质 ME×CP 0.274 0.290 0.684 0.041

2.3 饲粮代谢能和粗蛋白质水平对10周龄商品代吉山黑鸡屠宰性能的影响

由表4可知,饲粮代谢能和粗蛋白质水平及二者的互作效应对屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率及腹脂率均无显著影响(P>0.05)。由表5可知,11.72 MJ/kg代谢能组腺胃相对重量显著低于11.30和12.13 MJ/kg代谢能组(P<0.05),11.30 MJ/kg代谢能组法氏囊相对重量显著高于11.72和12.13 MJ/kg代谢能组(P<0.05)。饲粮粗蛋白质水平及代谢能和粗蛋白质水平的互作效应对各器官相对重量和肠道相对长度均无显著影响(P>0.05)。
表4 饲粮代谢能和粗蛋白质水平对10周龄商品代吉山黑鸡屠宰性能的影响

Table 4 Effects of dietary ME and CP levels on slaughter performance of commercial Jishan black chickens at 10 weeks of age%

项目
Items		 屠宰率
Dressing
percentage		 半净膛率
Semi-eviscerated
percentage		 全净膛率
Eviscerated
percentage		 胸肌率
Breast muscle
percentage		 腹脂率
Abdominal fat
percentage
代谢能 ME/(MJ/kg) 粗蛋白质 CP/%

11.30		 17.0 91.39 81.85 74.16 10.10 0.54
19.0 92.82 83.76 76.59 10.20 0.53

11.72		 17.0 92.82 83.83 76.59 9.93 0.55
19.0 92.20 83.67 75.05 10.01 0.73

12.13		 17.0 91.83 83.03 74.88 9.90 1.14
19.0 90.12 82.29 75.59 10.27 0.88
SEM 1.199 1.311 1.529 0.472 0.329
主效应 Main effects


代谢能 ME/(MJ/kg)		 11.30 92.10 82.80 75.37 10.15 0.53
11.72 92.51 83.75 75.82 9.97 0.64
12.13 90.97 82.66 75.23 10.08 1.01
SEM 0.599 0.656 0.764 0.236 0.164

粗蛋白质 CP/%		 17.0 92.02 82.90 75.21 9.98 0.74
19.0 91.71 83.24 75.74 10.16 0.71
SEM 0.489 0.535 0.624 0.193 0.134
P值 P-value
代谢能 ME 0.183 0.449 0.853 0.865 0.111
粗蛋白质 CP 0.662 0.656 0.547 0.506 0.872
代谢能×粗蛋白质 ME×CP 0.183 0.335 0.197 0.892 0.629
表5 饲粮代谢能和粗蛋白质水平对10周龄商品代吉山黑鸡器官相对重量和肠道相对长度的影响

Table 5 Effects of dietary ME and CP levels on organ relative weight and intestinal relative length of commercial Jishan black chickens at 10 weeks of age

项目
Items		 腺胃相对重量
Glandular stomach
relative weight/
(g/kg)		 肌胃相对重量
Gizzard stomach
relative weight/
(g/kg)		 法氏囊相对重量
Bursa of
Fabricius
relative weight/
(g/kg)		 肝脏相对重量
Liver relative
weight/
(g/kg)		 脾脏相对重量
Spleen relative
weight/
(g/kg)		 十二指肠
相对长度
Duodenum
relative length/
(cm/kg)		 空肠相对长度
Jejunum
relative
length/
(cm/kg)		 回肠相
对长度
Ileum relative
length/
(cm/kg)
代谢能
ME/(MJ/kg)		 粗蛋白质
CP/%

11.30		 17.0 6.73 23.27 1.83 23.87 4.45 34.48 70.67 46.68
19.0 5.64 20.86 1.74 23.36 4.31 33.48 66.52 42.54

11.72		 17.0 5.31 24.28 0.64 23.22 5.11 32.06 68.31 40.55
19.0 5.36 22.41 1.14 23.93 5.03 33.58 71.99 45.50

12.13		 17.0 6.54 22.74 0.87 23.58 4.85 34.83 70.19 45.72
19.0 6.20 23.07 0.78 22.90 4.46 33.95 69.14 42.60
SEM 0.527 1.587 0.489 1.603 0.516 2.290 4.720 3.381
主效应 Main effects


代谢能
ME/(MJ/kg)		 11.30 6.19a 22.07 1.78a 23.62 4.38 33.98 68.59 44.61
11.72 5.33b 23.34 0.89b 23.58 5.07 32.82 70.15 43.02
12.13 6.37a 22.90 0.82b 23.24 4.66 34.39 69.66 44.16
SEM 0.263 0.794 0.244 0.801 0.258 1.145 2.360 1.691

粗蛋白质 CP/%		 17.0 6.20 23.43 1.11 23.56 4.80 33.79 69.72 44.31
19.0 5.73 22.11 1.22 23.40 4.60 33.67 69.21 43.54
SEM 0.215 0.648 0.200 0.654 0.211 0.935 1.927 1.380
P值 P-value
代谢能 ME 0.018 0.517 0.013 0.935 0.175 0.607 0.893 0.794
粗蛋白质 CP 0.135 0.158 0.712 0.862 0.501 0.925 0.854 0.696
代谢能×粗蛋白质 ME×CP 0.312 0.442 0.614 0.799 0.907 0.683 0.503 0.127

2.4 饲粮代谢能和粗蛋白质水平对10周龄商品代吉山黑鸡血清指标的影响

由表6可知,11.72 MJ/kg代谢能组血清总蛋白、白蛋白、尿素氮、葡萄糖和总胆固醇含量显著高于11.30和12.13 MJ/kg代谢能组(P<0.05),血清球蛋白含量显著高于11.30 MJ/kg代谢能组(P<0.05);12.13 MJ/kg代谢能组血清超氧化物歧化酶活性显著低于11.30和11.72 MJ/kg代谢能组(P<0.05)。饲粮粗蛋白质水平对各项血清指标均无显著影响(P>0.05)。饲粮代谢能和粗蛋白质水平对血清尿素氮和葡萄糖含量有显著互作效应(P<0.05),其中11.72 MJ/kg代谢能和19.0%粗蛋白质组血清尿素氮含量显著高于其他5组(P<0.05),血清葡萄糖含量显著高于11.30 MJ/kg代谢能和17.0%粗蛋白质组、11.30 MJ/kg代谢能和19.0%粗蛋白质组及12.13 MJ/kg代谢能和19.0%粗蛋白质组(P<0.05)。
表6 饲粮代谢能和粗蛋白质水平对10周龄商品代吉山黑鸡血清指标的影响

Table 6 Effects of dietary ME and CP levels on serum indices of commercial Jishan black chickens at 10 weeks of age

项目
Items		 总蛋白
TP/
(g/L)		 白蛋白
ALB/
(g/L)		 球蛋白
GLO/
(g/L)		 尿素氮
UN/
(mmol/L)		 葡萄糖
GLU/
(mmol/L)		 甘油三酯
TG/
(mmol/L)		 总胆固醇
TC/
(mmol/L)		 总抗氧化能力
T-AOC/
(U/mL)		 谷胱甘肽
过氧化物酶
GSH-Px/
(U/mL)		 超氧化物
歧化酶
SOD/
(U/mL)
代谢能 ME/(MJ/kg) 粗蛋白质 CP/%

11.30		 17.0 41.40 17.48 23.93 0.48b 12.29b 0.59 2.87 1.46 164.56 25.09
19.0 41.19 16.83 24.36 0.49b 11.72b 0.52 2.72 1.72 173.53 33.02

11.72		 17.0 50.38 19.40 30.98 0.52b 13.03ab 0.67 3.61 1.66 168.68 29.39
19.0 55.71 22.46 33.25 0.65a 15.74a 0.75 3.90 1.67 160.76 30.67

12.13		 17.0 48.86 19.20 29.66 0.53b 13.32ab 0.66 3.17 1.79 166.45 24.61
19.0 40.53 16.63 23.90 0.45b 10.95b 0.46 2.84 1.52 165.68 22.37
SEM 5.682 2.021 3.775 0.052 1.432 0.122 0.473 0.152 7.589 3.643
主效应 Main effects


代谢能 ME/(MJ/kg)		 11.30 41.29b 17.15b 24.14b 0.48b 12.00b 0.56 2.80b 1.59 169.04 29.06a
11.72 53.04a 20.93a 32.11a 0.58a 14.38a 0.71 3.75a 1.66 164.72 30.03a
12.13 44.69b 17.91b 26.78ab 0.49b 12.13b 0.56 3.01b 1.66 166.06 23.49b
SEM 2.841 1.011 1.887 0.026 0.716 0.061 0.237 0.076 3.794 1.822

粗蛋白质 CP/%		 17.0 46.88 18.69 28.19 0.51 12.88 0.64 3.22 1.64 166.56 26.36
19.0 45.81 18.64 27.17 0.53 12.80 0.58 3.15 1.64 166.66 28.69
SEM 2.320 0.825 1.541 0.021 0.585 0.050 0.193 0.062 3.098 1.487
P值 P-value
代谢能 ME 0.017 0.028 0.015 0.015 0.039 0.136 0.017 0.761 0.714 0.032
粗蛋白质 CP 0.746 0.963 0.643 0.551 0.926 0.384 0.814 0.981 0.983 0.276
代谢能×粗蛋白质 ME×CP 0.243 0.147 0.298 0.024 0.049 0.265 0.641 0.061 0.297 0.147

3 讨论

3.1 饲粮代谢能和粗蛋白质水平对5~10周龄商品代吉山黑鸡生长性能的影响

代谢能和粗蛋白质是家禽饲粮的关键营养指标,其含量和比例直接影响家禽营养物质利用率与生产性能[17-19]。生长性能作为直接反映动物生长速度和饲养成本的核心指标,是评估生产效益的重要依据[20]。本试验中,饲粮代谢能水平从11.30 MJ/kg提高到11.72 MJ/kg时,商品代吉山黑鸡体重提升4.74%、料重比下降5.41%,表明在一定范围内提高饲粮代谢能水平有助于提升商品代吉山黑鸡育雏后期的饲料转化率,改善生长性能,这与Dozier等[21]、石天虹等[22]和Frikha等[23]的研究结果一致。饲粮代谢能水平进一步从11.72 MJ/kg提高到12.13 MJ/kg时,商品代吉山黑鸡平均日采食量下降3.61%,符合家禽“为能而食”的生理特性,即家禽可以根据饲粮代谢能水平自主调节采食量以满足能量需求[24-25]。饲粮粗蛋白质水平过高会降低饲料利用率,增加氮排放,而水平过低会阻碍家禽生长发育[26]。目前关于饲粮粗蛋白质水平对地方鸡种生长性能影响的研究结果尚不一致。李本宽等[27]研究表明,饲粮粗蛋白质水平(16.50%、17.50%、18.50%)对31~60日龄清远麻鸡生长性能无显著影响。石天虹等[28]研究表明,提高饲粮粗蛋白质水平(17.0%、18.0%、19.0%)可以显著提高1~8周龄汶上芦花公鸡平均日增重。訾宝兵[29]和Liu等[30]研究表明,随着饲粮粗蛋白质水平(1~6周龄:13.23%、14.87%、16.34%、18.69%、20.88%;7~12周龄:12.00%、14.00%、16.00%、18.00%、20.00%)的增加,1~6周龄和7~12周龄略阳乌鸡平均日增重呈先上升后下降的趋势。刘馨忆等[31]研究表明,随着饲粮粗蛋白质水平(19.0%、22.0%、25.0%、28.0%)的增加,1~3周龄白羽肉鸡平均日增重呈显著降低趋势。本试验中,17.0%粗蛋白质组生长性能与19.0%粗蛋白质组无显著差异,表明17.0%粗蛋白质水平已能满足商品代吉山黑鸡育雏后期的生长需求。

3.2 饲粮代谢能和粗蛋白质水平对10周龄商品代吉山黑鸡体尺性状的影响

体尺性状是评估家禽整体发育状况的综合指标,其中胫围和胫长可以反映家禽腿部发育情况,胸宽可反映生长性能、肉质特征和整体健康状况,龙骨长可反映骨骼生长发育情况[32-34]。本试验中,随着饲粮代谢能水平的升高,商品代吉山黑鸡龙骨长呈现先上升后下降的变化趋势,与张蒙[10]的研究结果一致。
这一结果表明,适宜范围内提高饲粮代谢能水平可以促进商品代吉山黑鸡骨骼发育,但饲粮代谢能水平过高会抑制家禽采食,可能导致钙、磷等骨骼发育必需的矿物元素摄入量减少,进而抑制骨骼发育。本试验中,17.0%粗蛋白质组商品代吉山黑鸡体尺性状与19.0%粗蛋白质组无显著差异,进一步证明17.0%粗蛋白质水平已能满足商品代吉山黑鸡育雏后期的生长需求。

3.3 饲粮代谢能和粗蛋白质水平对10周龄商品代吉山黑鸡屠宰性能的影响

屠宰性能是评价家禽产肉性能的重要指标,可反映不同组织器官之间的营养物质沉积差异[35]。通常屠宰率高于80%、全净膛率高于60%,代表家禽产肉性能良好[36-37]。本试验中,各试验组商品代吉山黑鸡均表现出良好的产肉性能,且饲粮代谢能和粗蛋白质水平对屠宰率、全净膛率、半净膛率、胸肌率和腹脂率无显著影响,这与孟宇[38]、赵衍铜等[39]和吴大伟等[40]的研究结果一致。消化器官是禽类营养物质消化吸收的主要场所,其发育程度可在一定程度上体现机体对营养物质的吸收效率[41]。法氏囊作为家禽中枢免疫器官,其相对重量是衡量家禽免疫功能强弱的重要标志[42]。Frikha等[23]研究表明,相较于饲喂高代谢能(12.65 MJ/kg)饲粮,饲喂低代谢能(11.45、12.05 MJ/kg)饲粮的海兰褐蛋鸡在45日龄表现出更高的腺胃相对重量。官丽辉等[43]研究表明,1~17周龄塞北乌骨鸡消化器官相对重量与饲粮代谢能水平(10.38、10.94、11.51、12.34、12.96 MJ/kg)呈正相关。杜雨澎等[44]研究表明,饲粮净能水平(9.63、9.84、10.03、10.25、10.44 MJ/kg)对4周龄爱拔益加肉鸡消化器官相对重量和免疫器官相对重量均无显著影响。本试验中,11.72 MJ/kg代谢能组商品代吉山黑鸡腺胃相对重量显著低于11.30和12.13 MJ/kg代谢能组,11.30 MJ/kg代谢能组商品代吉山黑鸡法氏囊相对重量显著高于11.72和12.13 MJ/kg代谢能组,与前人研究结果不完全一致,可能是受到试验鸡品种、周龄、饲养管理、饲粮营养水平等因素的影响。

3.4 饲粮代谢能和粗蛋白质水平对10周龄商品代吉山黑鸡血清指标的影响

血清生化指标可以客观反映动物机体的物质代谢状态,为评估整体健康水平提供科学依据[45]。当家禽饲粮中代谢能与粗蛋白质水平存在差异时,其血液中与脂质和蛋白质代谢相关的生化指标通常会发生相应改变[46]。一般在适宜区间内,血清葡萄糖含量偏高的鸡只往往具备更优的生长性能[47];血清甘油三酯和总胆固醇含量可以反映家禽的脂质代谢情况,总蛋白和白蛋白含量等则反映家禽对蛋白质的代谢情况[48-49]。李欢等[50]研究饲粮代谢能水平(11.93、12.35、12.77 MJ/kg)对1~30日龄清远麻鸡的影响,结果表明12.77 MJ/kg代谢能组清远麻鸡血清总胆固醇含量显著高于11.93 MJ/kg代谢能组。本试验中,11.72 MJ/kg代谢能组商品代吉山黑鸡血清总蛋白、白蛋白、球蛋白、尿素氮、葡萄糖和总胆固醇含量均显著高于11.30 MJ/kg代谢能组,上述血清代谢指标的组间差异与11.72 MJ/kg代谢能组更优的生长性能相互印证,表明适当提升饲粮代谢能水平可促进商品代吉山黑鸡蛋白质代谢过程[51]。超氧化物歧化酶在清除氧自由基、保护细胞结构免受损伤,维持机体氧化还原稳态中发挥重要作用[52-53]。本试验中,12.13 MJ/kg代谢能组商品代吉山黑鸡血清超氧化物歧化酶活性显著低于11.30和11.72 MJ/kg代谢能组,表明适当降低饲粮代谢能水平有利于增强机体抗氧化能力,与方书宝等[54]的研究结果相符。

4 结论

本试验条件下,饲粮代谢能水平为11.72 MJ/kg时,可改善5~10周龄商品代吉山黑鸡育雏后期的生长性能、骨骼发育和营养物质代谢水平;饲粮粗蛋白质水平为17.0%时,已可满足该阶段商品代吉山黑鸡的营养需要。综合考虑各项指标,推荐5~10周龄商品代吉山黑鸡饲粮代谢能水平为11.72 MJ/kg、粗蛋白质水平为17.0%。

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原文顺序 | 文献年度倒序 | 文中引用次数倒序
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