动物营养学报 >

2026 , Vol. 38 >Issue 8: 5829 - 5837

DOI: https://doi.org/10.12418/CJAN2026.467

研究论文

血红蛋白肽螯合铁对产蛋后期蛋鸡生产性能、蛋品质及血清生化、免疫指标的影响

  • 余涛 , 1 ,
  • 李凯歌 1 ,
  • 张凯 1 ,
  • 赵睿 1 ,
  • 杜丽英 1 ,
  • 张伯池 1 ,
  • 杨春雷 1 ,
  • 郭凯 1 ,
  • 何新江 2 ,
  • 宋献艺 , 1, *
展开
  • 1 山西农业大学动物科学学院, 太谷 030800
  • 2 山西勰成生物科技有限公司, 高平 048000
*宋献艺,研究员,硕士生导师,E-mail:

余 涛(1999—),男,青海海东人,硕士研究生,从事家禽营养研究。E-mail:

Office editor: 武海龙

收稿日期: 2026-01-15

  网络出版日期: 2026-08-13

基金资助

山西省鸡产业技术体系项目(2024CYJSTX15)

收起

Effects of Hemoglobin Peptide Chelated Iron on Performance, Egg Quality and Serum Biochemical, Immune Parameters of Laying Hens during Late Laying Period

  • YU Tao , 1 ,
  • LI Kaige 1 ,
  • ZHANG Kai 1 ,
  • ZHAO Rui 1 ,
  • DU Liying 1 ,
  • ZHANG Bochi 1 ,
  • YANG Chunlei 1 ,
  • GUO Kai 1 ,
  • HE Xinjiang 2 ,
  • SONG Xianyi , 1, *
Expand
  • 1 College of Animal Science and Technology, Shanxi Agricultural University, Taigu 030800, China
  • 2 Shanxi Xiecheng Biotechnology Co., Ltd., Gaoping 048000, China
*professor, E-mail:

Received date: 2026-01-15

  Online published: 2026-08-13

Fold

摘要

本试验旨在研究血红蛋白肽螯合铁对产蛋后期蛋鸡生产性能、蛋品质及血清生化、免疫指标的影响,以探究血红蛋白肽螯合铁替代无机铁作为优良补铁剂的可能性。选取720只56周龄产蛋率、体重相近的海兰褐蛋鸡,随机分为6组,每组8个重复,每个重复15只鸡。对照组(C组)饲喂基础饲粮,负对照组(NC组)在基础饲粮中添加60 mg/kg硫酸亚铁,试验组分别在基础饲粮中添加30(T1组)、60(T2组)、90(T3组)和120 mg/kg(T4组)血红蛋白肽螯合铁。预试期2周,正试期8周。结果表明:1)T2组、T3组、T4组产蛋率显著高于C组(P<0.05),T3组、T4组产蛋率显著高于NC组(P<0.05);T4组料蛋比显著低于C组(P<0.05)。2)T2组、T3组、T4组蛋壳颜色、蛋壳厚度和蛋壳强度显著高于C组和NC组(P<0.05)。3)T2组、T3组、T4组蛋壳有效厚度显著高于C组和NC组(P<0.05)。4)T3组、T4组血清钙含量显著高于C组(P<0.05),T4组血清磷含量显著高于C组和NC组(P<0.05),T3组、T4组血清铁含量显著高于C组和NC组(P<0.05)。5)T2组、T3组、T4组血清免疫球蛋白G(IgG)含量显著高于C组(P<0.05),T4组血清IgG含量显著高于NC组(P<0.05)。由此可见,饲粮中添加60~90 mg/kg血红蛋白肽螯合铁可以提高产蛋后期蛋鸡的产蛋率和蛋品质,改善蛋壳质量,提高机体免疫功能。

关键词： 血红蛋白肽螯合铁; 产蛋后期; 蛋鸡; 生产性能; 蛋品质; 血清生化指标

本文引用格式

余涛 , 李凯歌 , 张凯 , 赵睿 , 杜丽英 , 张伯池 , 杨春雷 , 郭凯 , 何新江 , 宋献艺 . 血红蛋白肽螯合铁对产蛋后期蛋鸡生产性能、蛋品质及血清生化、免疫指标的影响[J]. 动物营养学报, 2026 , 38(8) : 5829 -5837 . DOI: 10.12418/CJAN2026.467

Abstract

This study aimed to investigate the effects of hemoglobin peptide chelated iron on performance, egg quality and serum biochemical, immune parameters of laying hens during late laying period, and to evaluate the possibility of replacing inorganic iron with hemoglobin peptide chelated iron as a superior iron supplement. A total of 720 fifty-six-week-old Hy-Line Brown laying hens with similar laying rate and body weight were randomly divided into 6 groups with 8 replicates per group and 15 hens per replicate. The control group (group C) was fed a basal diet, the negative control group (group NC) was fed the basal diet supplemented with 60 mg/kg ferrous sulfate, and the experimental groups were fed the basal diets supplemented with 30 (group T1), 60 (group T2), 90 (group T3) and 120 mg/kg (group T4) hemoglobin peptide chelated iron, respectively. The pre-experimental period lasted for 2 weeks, and the experimental period lasted for 8 weeks. The results showed as follows: 1) the laying rate of groups T2, T3 and T4 was significantly higher than that of group C (P<0.05), and the laying rate of groups T3 and T4 was significantly higher than that of group NC (P<0.05); the feed/egg of group T4 was significantly lower than that of group C (P<0.05). 2) The eggshell color, eggshell thickness and eggshell strength of groups T2, T3 and T4 were significantly higher than those of groups C and NC (P<0.05). 3) The eggshell effective thickness of groups T2, T3 and T4 was significantly higher than that of groups C and NC (P<0.05). 4) The serum calcium content of groups T3 and T4 was significantly higher than that of group C (P<0.05), the serum phosphorus content of group T4 was significantly higher than that of groups C and NC (P<0.05), and the serum iron content of groups T3 and T4 was significantly higher than that of groups C and NC (P<0.05). 5) The serum immunoglobulin G (IgG) content of groups T2, T3 and T4 was significantly higher than that of group C (P<0.05), and the serum IgG content of group T4 was significantly higher than that of group NC (P<0.05). In summary, dietary supplemented with 60 to 90 mg/kg hemoglobin peptide chelated iron can improve the laying rate, egg quality and eggshell quality, and enhance the immune function of laying hens during late laying period.

Key words： hemoglobin peptide chelated iron; late laying period; laying hens; performance; egg quality; serum biochemical parameters

近年来,我国蛋鸡养殖业致力于延长蛋鸡产蛋周期以提高经济效益。研究表明,随着产蛋日龄的增长,蛋鸡机体各项生理机能逐渐衰退,抗氧化能力减弱,免疫系统功能衰退,导致其产蛋性能下降[1],蛋壳厚度和蛋壳强度逐渐降低[2-3]。铁作为动物机体必需的微量元素,具有重要的生物学功能,包括作为血红蛋白、肌红蛋白及多种酶的组成成分,参与体内氧的转运、交换及组织呼吸过程,并在电子传递中发挥关键作用。蛋鸡养殖中,常在饲粮中添加硫酸亚铁、氯化亚铁等无机铁补铁剂,可有效提高产蛋性能,并且预防机体缺铁导致的蛋壳强度下降、蛋壳断裂风险[4-5]。无机铁补铁剂具有促进生长、增强免疫力、预防缺铁性贫血、提高抗病力等作用,但存在机体吸收率低下、适口性差、破坏环境等缺点[6]。目前,正在探索以有机铁替代无机铁成为新型高效补铁剂,相较于无机铁补铁剂,有机铁补铁剂具有易被动物机体吸收的优点[7-8]。蛋鸡领域探索的有机铁补铁剂多为氨基酸螯合铁,而以多肽螯合铁替代无机铁成为有机铁补铁剂的相关研究较少。多肽有安全性高、成本低、吸收率高等特点[9-11]。因此,本试验旨在研究血红蛋白肽螯合铁对产蛋后期蛋鸡生产性能、蛋品质、蛋壳超微结构及血清生化、免疫指标的影响,为血红蛋白肽螯合铁替换无机铁提供科研经验,进一步为血红蛋白肽螯合铁提高产蛋后期蛋鸡经济效益,降低养殖成本提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验设计和饲养管理

动物试验已经过山西农业大学实验动物伦理委员会审批,审批号:SXAU-EAW-2024C.ER.003019395。试验采用单因素完全随机设计,选取720只56周龄产蛋率、体重相近的海兰褐蛋鸡,随机分为6组,每组8个重复,每个重复15只鸡。对照组(C组)饲喂基础饲粮,负对照组(NC组)在基础饲粮中添加60 mg/kg硫酸亚铁,试验组分别在基础饲粮中添加30(T1组)、60(T2组)、90(T3组)和120 mg/kg(T4组)血红蛋白肽螯合铁。血红蛋白肽螯合铁由山西某生物科技公司提供,为红色粉末状,其螯合率≥95%,铁含量≥12%,水分含量≤10%。预试期2周,正试期8周。
基础饲粮参考NRC(1994)和《鸡饲养标准》(NY/T 33—2004)配制,其组成及营养水平见表1。试验鸡自由采食和饮水,每日10:00收蛋。鸡舍内温度维持在18~23 ℃,相对湿度维持在55%~65%,光照时间16 h/d。
表1 基础饲粮组成及营养水平(干物质基础)

Table 1 Composition and nutrient levels of the basal diet (DM basis)

项目 Items 含量 Content
原料 Ingredients
玉米 Corn 60.50
豆粕 Soybean meal 25.00
大豆油 Soybean oil 1.50
石粉 Limestone 8.00
预混料 Premix1) 5.00
合计 Total 100.00
营养水平 Nutrient levels2)
代谢能 ME/(MJ/kg) 11.62
粗蛋白质 CP 16.50
钙 Ca 4.28
总磷 TP 0.53
蛋氨酸+半胱氨酸 Met+Cys 0.69
赖氨酸 Lys 0.92
铁 Fe/(mg/kg) 62.38

1)预混料为每千克饲粮提供 The premix provided the following per kilogram of the diet:VA 9 000 IU,VD3 5 000 IU,VE 30 IU,VK3 2.6 mg,VB2 7 mg,VB6 6 mg,VB12 0.05 mg,叶酸 folic acid 2.4 mg,烟酸 niacin 20 mg,泛酸钙 calcium pantothenate 13 mg,生物素 biotin 0.10 mg,Cu 8 mg,Mn 800 mg,Zn 50 mg,I 0.35 mg,Se 0.15 mg。

2)粗蛋白质(GB/T 6432—2018)、钙(GB/T 6436—2018)、总磷(GB/T 6437—2018)和铁(GB/T 13885—2017)为实测值,其他营养水平均为参照《中国饲料成分及营养价值表(2023年第34版)》所得计算值。CP (GB/T 6432—2018), Ca (GB/T 6436—2018), TP (GB/T 6437—2018) and Fe (GB/T 13885—2017) were measured values, while the other nutrient levels were calculated values with reference to Tables of Feed Composition and Nutritive Values in China (34th edition, 2023).

1.2 测定指标与方法

1.2.1 生产性能

每日记录各重复总产蛋数、总产蛋重、总采食量,每2周统计饲粮用量。试验期结束时,分别计算产蛋率、平均蛋重、平均日采食量和料蛋比。计算公式如下:

产蛋率(%)=(总产蛋数/存栏数)×100;

平均蛋重(g)=总产蛋重/总产蛋数;

平均日采食量(g)=总采食量/蛋鸡只数;

料蛋比=总采食量/总产蛋重。

1.2.2 蛋品质

于饲养试验第8周末,从每个重复中随机选取3枚鸡蛋,用于测定蛋品质。使用游标卡尺测量鸡蛋长径与短径,计算蛋形指数(长径/短径);使用蛋壳强度测定仪(EF-0501,ORKA,以色列)测定蛋壳强度;使用多功能蛋品质分析仪(EA-0,ORKA,以色列)测定蛋黄颜色、蛋白高度和哈氏单位;使用游标卡尺分别测定鸡蛋赤道、钝端、尖锐端蛋壳厚度,取平均值,计算蛋壳厚度;使用蛋壳颜色反射计(QCR,TSS,英国)测定蛋壳颜色;使用电子天平(Mettler Toledo,瑞士)称量蛋重和蛋黄重量,计算蛋黄比例(蛋黄重量/蛋重)。

1.2.3 蛋壳超微结构

饲养试验结束时,从每个重复随机挑取3枚鸡蛋,去除内容物与壳膜,烘箱内50 ℃干燥2 h,装于自封袋内用于电镜观察。取每枚蛋壳的中间部位的横断面粘在观测台上,用离子溅射镀膜仪(Mini Coater,深圳市速普仪器有限公司)喷镀,再用扫描电子显微镜(Sigma-360,ZEISS,德国)观察拍照,用Image-Pro Plus 6.0软件测定有效厚度、乳突厚度、乳突宽度。

1.2.4 血清指标

饲养试验结束前,试验鸡禁食12 h,每重复随机挑取1只试验鸡,使用负压采血管于翅静脉取血,采出全血于室温斜置15 min后使用离心机2 191×g离心10 min,取上清,之后将血清分装于离心管中冷冻储存,用以测定血清指标。
血清生化指标:使用全自动生化分析仪(BS-180,迈瑞医疗国际股份有限公司)测定血清白蛋白(albumin,ALB)、总蛋白(total protein,TP)、球蛋白(globulin,GLB)、总胆固醇(total cholesterol,TC)、甘油三酯(triglyceride,TG)、钙、磷、铁含量。
血清免疫指标:使用鸡免疫球蛋白酶联免疫吸附试验(ELISA)检测试剂盒(上海酶联生物科技有限公司)检测血清免疫球蛋白A(immunoglobulin A,IgA)、免疫球蛋白G(immunoglobulin G,IgG)、免疫球蛋白M(immunoglobulin M,IgM)含量。

1.3 数据统计分析

试验数据使用Excel 2021进行初步汇总整理,使用SPSS 25.0软件进行单因素方差分析和Duncan氏法多重比较,结果以平均值和均值标准误(SEM)表示,P<0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 血红蛋白肽螯合铁对产蛋后期蛋鸡生产性能的影响

如表2所示,随着血红蛋白肽螯合铁添加量的升高,蛋鸡产蛋率逐渐增高,料蛋比逐渐降低;其中,T2组、T3组、T4组产蛋率显著高于C组(P<0.05),T3组、T4组产蛋率显著高于NC组(P<0.05);T4组料蛋比显著低于C组(P<0.05)。血红蛋白肽螯合铁对产蛋后期蛋鸡平均蛋重和平均日采食量无显著影响(P>0.05)。
表2 血红蛋白肽螯合铁对产蛋后期蛋鸡生产性能的影响

Table 2 Effects of hemoglobin peptide chelated iron on performance of laying hens during late laying period

项目
Items		 组别 Groups SEM P值
P-value
C NC T1 T2 T3 T4
产蛋率 Laying rate/% 81.27c 81.83bc 81.39bc 83.26ab 83.70a 84.04a 0.865 0.005
平均蛋重
Average egg weight/g		 65.25 65.67 66.44 66.14 66.62 66.87 1.029 0.620
平均日采食量
Average daily feed intake/g		 124.97 124.35 125.00 124.89 124.00 124.56 0.747 0.721
料蛋比 Feed/egg 2.37a 2.32ab 2.32ab 2.30ab 2.23ab 2.21b 0.051 0.025

同行数据肩标不同小写字母表示差异显著(P<0.05),相同或无字母表示差异不显著(P>0.05)。下表同。

In the same row, values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05), while with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05). The same as below.

2.2 血红蛋白肽螯合铁对产蛋后期蛋鸡蛋品质的影响

如表3所示,随着血红蛋白肽螯合铁添加量的升高,蛋壳颜色、蛋壳强度和蛋壳厚度逐渐增高;其中,T1组、T2组、T3组、T4组蛋壳强度显著高于C组(P<0.05),T2组、T3组、T4组蛋壳颜色、蛋壳厚度和蛋壳强度显著高于C组和NC组(P<0.05)。血红蛋白肽螯合铁对产蛋后期蛋鸡蛋形指数、蛋黄颜色、蛋白高度、哈氏单位和蛋黄比例无显著影响(P>0.05)。
表3 血红蛋白肽螯合铁对产蛋后期蛋鸡蛋品质的影响

Table 3 Effects of hemoglobin peptide chelated iron on egg quality of laying hens during late laying period

项目
Items		 组别 Groups SEM P值
P-value
C NC T1 T2 T3 T4
蛋形指数 Egg shape index 1.32 1.31 1.32 1.32 1.32 1.33 0.020 0.980
蛋壳颜色 Eggshell color 61.18b 62.01b 61.40b 64.12a 64.20a 64.39a 0.841 <0.001
蛋壳强度 Eggshell strength/kgf 3.76c 4.14b 4.03b 4.39a 4.40a 4.44a 0.121 <0.001
蛋壳厚度 Eggshell thickness/μm 353.80b 357.54b 354.33b 366.68a 367.16a 369.18a 4.278 <0.001
蛋黄颜色 Yolk color 8.38 8.63 8.63 8.75 8.28 8.38 0.254 0.521
蛋白高度 Albumen height/mm 6.21 6.58 6.08 6.59 6.44 6.91 0.327 0.166
哈氏单位 Haugh unit 84.91 84.89 83.45 84.03 84.36 84.83 2.062 0.975
蛋黄比例 Yolk ratio/% 29.88 30.37 29.95 30.19 29.44 30.02 1.233 0.977

2.3 血红蛋白肽螯合铁对产蛋后期蛋鸡蛋壳超微结构的影响

如图1和表4所示,随着血红蛋白肽螯合铁添加量的升高,蛋壳有效厚度有所增加;其中,T2组、T3组、T4组蛋壳有效厚度显著高于C组和NC组(P<0.05)。血红蛋白肽螯合铁对产蛋后期蛋鸡蛋壳乳突厚度和乳突宽度无显著影响(P>0.05)。
图1 蛋壳横截面扫描电镜超微结构

ET:有效厚度 effective thickness;MT:乳突厚度 mammillary thickness;MW:乳突宽度 mammillary knob width。

Fig.1 Ultrastructure of eggshell cross-section of scanning electron microscopy

表4 血红蛋白肽螯合铁对产蛋后期蛋鸡蛋壳超微结构的影响

Table 4 Effects of hemoglobin peptide chelated iron on eggshell ultrastructure of laying hens during late laying periodμm

项目
Items		 组别 Groups SEM P值
P-value
C NC T1 T2 T3 T4
有效厚度 Effective thickness 291.38b 293.59b 289.59b 304.92a 306.83a 305.70a 2.518 <0.001
乳突厚度
Mammillary thickness		 42.56 42.62 40.27 40.31 39.12 39.36 2.622 0.667
乳突宽度
Mammillary knob width		 60.96 59.10 58.75 58.15 56.58 58.63 3.049 0.824

2.4 血红蛋白肽螯合铁对产蛋后期蛋鸡血清生化指标的影响

如表5所示,随着血红蛋白肽螯合铁添加量的升高,血清钙、磷、铁含量逐渐升高;其中,T3组、T4组血清钙含量显著高于C组(P<0.05),T4组血清磷含量显著高于C组和NC组(P<0.05),NC组、T1组、T2组、T3组、T4组血清铁含量显著高于C组(P<0.05),T3组、T4组血清铁含量显著高于NC组(P<0.05)。血红蛋白肽螯合铁对产蛋后期蛋鸡血清TP、ALB、GLB、TC、TG含量无显著影响(P>0.05)。
表5 血红蛋白肽螯合铁对产蛋后期蛋鸡血清生化指标的影响

Table 5 Effects of hemoglobin peptide chelated iron on serum biochemical parameters of laying hens during late laying period

项目
Items		 组别 Groups SEM P值
P-value
C NC T1 T2 T3 T4
总蛋白 TP/(g/L) 40.90 42.89 41.60 43.10 44.61 44.96 1.587 0.092
白蛋白 ALB/(g/L) 21.95 23.60 22.43 23.68 25.03 25.09 1.620 0.294
球蛋白 GLB/(g/L) 18.95 19.29 19.18 19.43 19.59 19.88 0.324 0.099
总胆固醇 TC/(mmol/L) 1.62 1.50 1.45 1.37 1.36 1.30 0.147 0.312
甘油三酯 TG/(mmol/L) 14.45 14.17 13.90 13.79 14.05 13.68 0.528 0.735
钙 Ca/(mmol/L) 1.43b 1.61ab 1.58ab 1.76ab 1.77a 1.81a 0.133 0.049
磷 P/(mmol/L) 1.09b 1.16b 1.12b 1.20ab 1.31ab 1.43a 0.113 0.037
铁 Fe/(mg/L) 2.72d 3.25bc 3.21c 3.35ab 3.39a 3.39a 0.071 <0.001

2.5 血红蛋白肽螯合铁对产蛋后期蛋鸡血清免疫指标的影响

如表6所示,随着血红蛋白肽螯合铁添加量的升高,血清IgG含量逐渐增高;其中,T2组、T3组、T4组血清IgG含量显著高于C组(P<0.05),T4组血清IgG含量显著高于NC组(P<0.05)。血红蛋白肽螯合铁对产蛋后期蛋鸡血清IgA和IgM含量无显著影响(P>0.05)。
表6 血红蛋白肽螯合铁对产蛋后期蛋鸡血清免疫指标的影响

Table 6 Effects of hemoglobin peptide chelated iron on serum immune parameters of laying hens during late laying periodmg/mL

项目
Items		 组别 Groups SEM P值
P-value
C NC T1 T2 T3 T4
免疫球蛋白A IgA 0.27 0.26 0.26 0.28 0.28 0.29 0.020 0.767
免疫球蛋白G IgG 3.93d 4.37bcd 4.09cd 4.46bc 4.60ab 5.00a 0.232 0.001
免疫球蛋白M IgM 0.60 0.63 0.62 0.64 0.67 0.67 0.034 0.284

3 讨论

3.1 血红蛋白肽螯合铁对产蛋后期蛋鸡生产性能的影响

蛋鸡进入产蛋后期后,机体各项生理机能逐渐衰退,导致其生产性能显著下降,铁作为生物必需微量元素之一,有维持蛋鸡生产性能的作用。Cao等[12]研究发现,通过饲喂48.57~49.50 mg/kg有机铁络合物替代无机铁,可以显著提升18周龄北京白羽蛋鸡的产蛋率和平均蛋重,并且显著降低料蛋比,从而提高生产性能。耿彦强等[13]研究发现,饲喂42周龄产蛋后期“京红一号”蛋鸡甘氨酸亚铁,可以显著降低料蛋比和平均日采食量;在76 mg/kg无机铁饲粮中进一步添加33 mg/kg甘氨酸亚铁,能够改善产蛋后期蛋鸡生产性能。本研究结果显示,在产蛋后期蛋鸡饲粮中分别添加60、90、120 mg/kg血红蛋白肽螯合铁,可以显著提高蛋鸡的产蛋率,降低料蛋比,与前人研究结果一致;而血红蛋白肽螯合铁对蛋鸡平均日采食量和平均蛋重无显著影响,推测与蛋鸡日龄等因素有关。

3.2 血红蛋白肽螯合铁对产蛋后期蛋鸡蛋品质和蛋壳超微结构的影响

随着蛋鸡进入产蛋后期,其子宫部内膜细胞的再生能力逐渐减弱,伴随子宫部分泌液不足以及蛋壳矿化过程出现异常,导致蛋壳钙沉积的均匀性受到影响。这一变化会降低蛋壳的厚度与结构均一性,进而降低蛋壳的整体强度[14]。铁通过参与机体内物质运输,对蛋壳强度有重要作用。Xie等[15]研究发现,在26周龄的海兰白蛋鸡饲粮中添加甘氨酸铁可以显著提高鸡蛋蛋重、哈氏单位、蛋白高度,而对蛋壳强度和蛋壳厚度无显著影响。Sarlak等[16]研究发现,在蛋鸡饲粮中添加有机铁可以显著提升蛋壳强度和蛋壳厚度。向荣等[17]研究发现,不同铁源对蛋壳颜色影响不显著,但有机铁组蛋壳颜色优于无机铁组。
鸡蛋蛋壳由内至外共分为6层,分别为内壳膜(内、外2层)、乳突层、栅栏层、晶体层和外壳膜。超微结构在一定程度会影响鸡蛋的蛋壳厚度和蛋壳强度,其中蛋壳栅栏层厚度与蛋壳强度呈正相关,而乳突层厚度会随着蛋壳强度的降低逐渐增大[18-19]。Yang等[4]研究发现,使用30%~40%有机微量元素替代无机微量元素可以改善45周龄罗曼蛋鸡蛋壳超微结构,提高鸡蛋蛋壳强度。Qiu等[20]研究发现,饲喂50周龄海兰白蛋鸡有机微量元素可以改善产蛋后期蛋壳超微结构,从而提升蛋壳强度。本研究结果显示,在产蛋后期蛋鸡饲粮中添加血红蛋白肽螯合铁可以提升蛋壳强度、蛋壳厚度和蛋壳颜色。这与上述研究结果基本一致,推测血红蛋白肽螯合铁相较于无机铁更易被产蛋后期蛋鸡吸收,从而提升蛋鸡抗氧化性能,使得蛋鸡子宫部内膜细胞再生能力得到增强,进一步提升鸡蛋蛋壳厚度和蛋壳强度,而蛋壳颜色受作用于铁所参与的原卟啉Ⅸ/血红素的生成与转运[21],血红蛋白肽螯合铁相较于无机铁更易被机体吸收,使得蛋壳色素沉积更为明显。血红蛋白肽螯合铁对平均蛋重、蛋白高度、哈氏单位等无显著影响,推测本试验有机铁螯合物为血红蛋白肽,与前人研究中的甘氨酸亚铁不同,导致对蛋鸡机体影响不明显。此外,本试验中血红蛋白肽螯合铁可以提高蛋壳有效厚度,这表明血红蛋白肽螯合铁可以提升产蛋后期蛋鸡蛋壳强度,与上述蛋壳强度和蛋壳厚度研究结果相对应;同时,血红蛋白肽螯合铁可以降低蛋壳乳突厚度,但无显著影响,推测与血红蛋白肽螯合铁添加量有关。

3.3 血红蛋白肽螯合铁对产蛋后期蛋鸡血清生化指标的影响

蛋鸡在进入产蛋后期后,机体代谢与健康状况下降,血清生化指标可以反映机体的部分健康状况。血清ALB和TP含量可以反映出实际的营养水平和代谢状态,二者含量增加可以说明对蛋白质的吸收、利用以及合成加强;血清ALB含量高表明动物机体的非特异性免疫力强;血清TP含量高表明动物机体蛋白质合成代谢比较旺盛,为合成免疫球蛋白提供充足的原料。血清TC和TG含量反映血脂水平。血清钙、磷含量则反映机体对钙、磷的吸收利用情况。血清铁含量是检测机体是否缺铁的敏感指标。
Qiu等[22]研究表明,饲喂50周龄海兰白蛋鸡低剂量有机微量元素可以显著提高血清TP含量。谢一平等[23]研究表明,在仔猪饲粮中添加甘氨酸铁可以显著提高血清TP含量。Sarlak等[16]研究表明,以有机铁替代无机铁饲喂产蛋后期蛋鸡,可以显著降低血清TG、TC含量。Ma等[24]研究表明,在肉仔鸡饲粮中添加有机铁,可以显著提升血清铁含量。本研究表明,饲喂产蛋后期蛋鸡血红蛋白肽螯合铁可以提高血清钙、磷、铁含量,这表明血红蛋白肽螯合铁能够对产蛋后期蛋鸡的血清生化指标产生影响,从而改善机体健康状况。

3.4 血红蛋白肽螯合铁对产蛋后期蛋鸡血清免疫指标的影响

免疫球蛋白作为机体免疫系统的重要组成部分,主要存在于血清中。家禽体内主要存在3种免疫球蛋白,分别为IgA、IgM、IgG。蛋鸡进入产蛋后期后,生理机能下降同时伴随着免疫功能的下降。铁作为维持机体正常免疫功能的关键元素,对免疫起着至关重要的作用。杨向科等[25]研究发现,饲粮中添加甘氨酸螯合铁可以显著提高黄羽肉鸡血清IgA、IgM、IgG含量,改善肉鸡免疫功能。尹海超等[26]研究发现,饲粮中添加蔗糖螯合铁可以显著提高白羽肉鸡血清IgM、IgG含量。杨元森等[27]研究发现,饲粮中添加有机铁能够显著提高初生仔猪血清IgG含量。本研究结果表明,在蛋鸡饲粮中添加120 mg/kg血红蛋白肽螯合铁时,血清IgG含量显著高于添加无机铁组,推测可能是血红蛋白肽螯合铁提高了蛋鸡对铁的利用率,提高了含铁酶的活性,从而提高了淋巴细胞的增殖和IgG的分泌[28]。而血红蛋白肽螯合铁对产蛋后期蛋鸡血清IgA和IgM含量无显著影响,推测可能是试验动物日龄和添加量等试验条件导致的结果差异,具体有待进一步研究。

4 结论

饲粮中添加血红蛋白肽螯合铁可以改善产蛋后期蛋鸡生产性能,提升蛋壳质量,提高血清钙、磷、铁和IgG含量,增强机体健康和免疫功能。本试验条件下,推荐在产蛋后期蛋鸡饲粮中添加60~90 mg/kg血红蛋白肽螯合铁替代硫酸亚铁作为蛋鸡新型补铁剂。

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