动物营养学报 >

2026 , Vol. 38 >Issue 8: 5992 - 6002

DOI: https://doi.org/10.12418/CJAN2026.480

研究论文

香芹酚与百里香酚复合添加剂对育肥绵羊生长性能、屠宰性能、肉品质及血液生理生化指标的影响

  • 杨磊 , 1 ,
  • 马勇啸 1 ,
  • 盛国钊 1 ,
  • 郑蕾 1 ,
  • 潘婵婵 1 ,
  • 马小燕 1 ,
  • 刘志贤 1 ,
  • 罗娇 1 ,
  • 杨映才 2 ,
  • 方世玉 2 ,
  • 陈昊 2 ,
  • 宋淑珍 3 ,
  • 马彦男 , 1, 4, * ,
  • 吴建平 3, 4
展开
  • 1 西北师范大学生命科学学院, 兰州 730070
  • 2 甘肃亚盛本源生物科技有限公司, 兰州 730070
  • 3 甘肃省农业科学院畜草与绿色农业研究所, 兰州 730070
  • 4 西北师范大学新农村发展研究院, 兰州 730070
*马彦男,副教授,硕士生导师,E-mail:

杨 磊(1998—),男,宁夏固原人,硕士研究生,研究方向为反刍动物健康维护与高效品质化生产。E-mail:

Office editor: 菅景颖

收稿日期: 2025-12-31

  网络出版日期: 2026-08-13

基金资助

国家自然科学基金项目(32360844)

中央引导地方科技发展资金项目(24ZYQA033)

甘肃省首席科学家项目(25RCKA018)

收起

Effects of Carvacrol and Thymol Compound Additive on Growth Performance, Slaughter Performance, Meat Quality and Blood Physiological and Biochemical Indicators of Finishing Sheep

  • YANG Lei , 1 ,
  • MA Yongxiao 1 ,
  • SHENG Guozhao 1 ,
  • ZHENG Lei 1 ,
  • PAN Chanchan 1 ,
  • MA Xiaoyan 1 ,
  • LIU Zhixian 1 ,
  • LUO Jiao 1 ,
  • YANG Yingcai 2 ,
  • FANG Shiyu 2 ,
  • CHEN Hao 2 ,
  • SONG Shuzhen 3 ,
  • MA Yannan , 1, 4, * ,
  • WU Jianping 3, 4
Expand
  • 1 College of Life Sciences, Northwest Normal University, Lanzhou 730070, China
  • 2 Gansu Yasheng Benyuan Biotechnology Co., Ltd., Lanzhou 730070, China
  • 3 Animal & Pasture Science and Green Agricultural Institute, Gansu Academy of Agricultural Sciences, Lanzhou 730070, China
  • 4 Institute of New Rural Development, Northwest Normal University, Lanzhou 730070, China
*associate professor, E-mail:

Received date: 2025-12-31

  Online published: 2026-08-13

Fold

摘要

本试验旨在研究香芹酚与百里香酚复合添加剂(CTCA)对育肥绵羊生长性能、屠宰性能、肉品质及血液生理生化指标的影响。选取40只健康、体重[(16.01±1.71) kg]相近的3月龄小尾寒羊母羔,随机分为2组,每组5个重复,每个重复4只。对照组(CON组)饲喂全混合日粮(TMR,精粗比为7∶3),CTCA组饲喂在精料中添加0.2% CTCA的TMR。预试期14 d,正试期114 d。结果显示:与CON组相比,1)CTCA组育肥绵羊终末体重、平均日增重和胴体重显著提高(P≤0.05),料重比极显著降低(P<0.01)。2)CTCA育肥绵羊肌肉滴水损失显著降低(P<0.05)。3)CTCA组育肥绵羊血清中总抗氧化能力极显著增强(P<0.01),丙二醛含量极显著下降(P<0.01),免疫球蛋白G含量极显著升高(P<0.01),免疫球蛋白M含量显著升高(P<0.05),总超氧化物歧化酶活性有升高趋势(0.05<P<0.10)。4)CTCA组育肥绵羊血液中粒细胞百分比显著降低(P<0.05),淋巴细胞百分比显著升高(P<0.05),平均红细胞体积有降低趋势(0.05<P<0.10)。由此可见,精料中添加0.2%的CTCA能提高育肥绵羊的饲料利用效率,增强机体抗氧化能力和免疫功能,从而改善其生长性能。

关键词： 香芹酚; 百里香酚; 育肥绵羊; 生长性能; 肉品质; 血液生理生化指标

本文引用格式

杨磊 , 马勇啸 , 盛国钊 , 郑蕾 , 潘婵婵 , 马小燕 , 刘志贤 , 罗娇 , 杨映才 , 方世玉 , 陈昊 , 宋淑珍 , 马彦男 , 吴建平 . 香芹酚与百里香酚复合添加剂对育肥绵羊生长性能、屠宰性能、肉品质及血液生理生化指标的影响[J]. 动物营养学报, 2026 , 38(8) : 5992 -6002 . DOI: 10.12418/CJAN2026.480

Abstract

This experiment was conducted to investigate the effects of carvacrol and thymol compound additive (CTCA) on the growth performance, slaughter performance, meat quality, and blood physiological and biochemical indicators of fattening sheep. A total of 40 healthy 3-month-old small-tailed Han ewe lambs with similar body weight [(16.01±1.71) kg] were randomly divided into 2 groups, with 5 replicates per group and 4 lambs per replicate. The control group (CON group) was fed a total mixed ration (TMR, concentrate to roughage ratio of 7∶3), while the CTCA group was fed the TMR supplemented with 0.2% CTCA in the concentrate. The pre-feeding period lasted 14 days, and the formal experimental period lasted 114 days. The results showed that, compared with the CON group: 1) the final body weight, average daily gain and carcass weight of fattening sheep in the CTCA group were significantly increased (P≤0.05), while the feed-to-gain ratio was extremely significantly decreased (P<0.01); 2) the muscle drip loss in the CTCA group was significantly decreased (P<0.05); 3) the serum total antioxidant capacity was extremely significantly increased (P<0.01), the malondialdehyde content was extremely significantly decreased (P<0.01), the immunoglobulin G content was extremely significantly increased (P<0.01), the immunoglobulin M content was significantly increased (P<0.05), and the total superoxide dismutase activity showed an increasing trend (0.05<P<0.10) in the CTCA group; 4) the blood granulocyte percentage was significantly decreased (P<0.05), the lymphocyte percentage was significantly increased (P<0.05), and the mean corpuscular volume showed a decreasing trend (0.05<P<0.10) in the CTCA group. In conclusion, dietary supplementation with 0.2% CTCA in the concentrate can improve feed utilization efficiency, enhance body antioxidant capacity and immune function, and thereby improve the growth performance of fattening sheep.

Key words： carvacrol; thymol; fattening sheep; growth performance; meat quality; blood physiological and biochemical indicators

植物精油是采用现代萃取技术从植物的不同器官、组织中分离的油状挥发性混合物,由萜烯类、酚类、醇类和醛类等次生代谢物组成[1-2]。其广泛的消炎、抗菌、抗病毒和抗氧化等生物活性在养殖领域有着巨大的应用潜力,是新型抗菌化合物的潜在来源,现已成为全球无抗养殖领域的研究前沿[3]。牛至精油(oregano essential oil,OEO)是植物牛至的茎和叶经超临界二氧化碳(CO2)萃取技术获得的活性物质富集产物,具有抗菌、抗氧化及抗炎功效[4]。本课题组前期围绕OEO在牛、羊健康维护及高效品质化生产中的应用开展了系统性研究,发现OEO可有效提升公羊养分消化率并优化瘤胃发酵参数[5],调节绵羊瘤胃微生物区系结构[6],增强蒙古羊免疫性能[7],提高河西绒山羊[8]和去势荷斯坦公牛[9]的生长性能,改善平凉红牛的肉品质[10]并增加经济效益[11]。Dokou等[12]和Simitzis等[13]也做了类似的报道,进一步印证了OEO在反刍动物生产中具有多方面的正向调节作用。然而,牛至原产于土耳其、希腊、西班牙等地中海沿岸地区[14],在我国主要分布于大理、丽江及大别山等山区,由于人工种植规模较小且品种含油率偏低,国产天然OEO的生产成本居高不下[15],这在一定程度上限制了其在畜牧生产中的推广应用。
OEO的主要活性成分为香芹酚[系统化学名为2-甲基-5-(1-甲基乙基)苯酚]和百里香酚[系统化学名为5-甲基-2-(1-甲基乙基)苯酚]。我国2025年2月8日起实施的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760—2024)将合成香芹酚和百里香酚列为“允许使用的食品用合成香料”;同时,牛至香酚已被列入《饲料添加剂品种目录》,归属于“调味和诱食物质”类香味物质。合成香芹酚和百里香酚具有成分稳定、成本可控的优势。研究表明,二者可通过优化结肠微生物群落结构,显著提升断奶仔猪的生长性能[16];可通过增强抗氧化酶活性和免疫性能,改善肉鸡的生长性能[17-18];可通过改善肠道微生物组成抑制羔羊腹泻[19];还可影响绵羊瘤胃发酵特性及纤维降解菌数量[20]。然而,目前关于合成香芹酚和百里香酚在反刍动物中联合应用的研究尚不充分。鉴于此,本试验通过在饲粮中添加由合成香芹酚与百里香酚制成的复合添加剂,研究二者联合使用对育肥绵羊生长性能、屠宰性能、肉品质及血液生理生化指标的影响,以期为二者在畜禽高效健康养殖中的应用提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

香芹酚与百里香酚复合添加剂(CTCA)由西北师范大学新农村发展研究院提供,其中香芹酚和百里香酚含量分别为7.6%、4.0%,二者均为化学合成品,其余为载体(凹凸棒、硅藻土、碳酸钙、硅酸钙)。

1.2 试验设计

本研究的动物试验方案经西北师范大学生命科学学院动物伦理委员会批准(批准号:NWNU-CLS-2025-03;批准日期:2025年3月7日)。
选取40只健康、体重[(16.01±1.71) kg]相近的3月龄小尾寒羊母羔,随机分为2组,每组5个重复,每个重复4只。对照组(CON组)饲喂基础饲粮,CTCA组则在基础饲粮的精料中添加0.2%的CTCA。预试期14 d,正试期114 d。基础饲粮依据《肉羊营养需要量》(NY/T 816—2021)配制,其组成及营养水平见表1,精粗比为7∶3。
表1 基础饲粮组成及营养水平(干物质基础)

Table 1 Composition and nutrient levels of the basal diet (DM basis)

项目 Items 含量 Content
原料 Ingredients
苜蓿干草 Alfalfa hay 15.30
小麦秸秆 Wheat straw 7.20
玉米秸秆 Corn straw 7.50
玉米 Corn 44.75
麸皮 Bran 10.40
碳酸氢钠 NaHCO3 0.70
豆粕 Soybean meal 9.18
预混料 Premix1) 3.50
大豆油 Soybean oil 0.70
食盐 NaCl 0.70
磷酸氢钙 CaHPO4 0.07
合计 Total 100.00
营养水平 Nutrient levels2)
代谢能 ME/(MJ/kg) 11.20
粗蛋白质 CP 14.21
中性洗涤纤维 NDF 26.76
酸性洗涤纤维 ADF 16.08
钙 Ca 0.87
磷 P 0.50

1)预混料为每千克饲粮提供The premix provided the following per kg of the diet:VA 4 798 IU,VD 864 IU,VE 58 IU,Mn (as manganese sulfate) 21 mg,Zn (as zinc sulfate) 32 mg,Fe (as ferrous sulfate) 29 mg,I (as potassium iodide) 0.29 mg,Se (as sodium selenite) 0.29 mg,Co (as cobalt sulfate) 0.84 mg。

2)代谢能依据NY/T 816—2021提供的公式计算:DE(MJ/kg DM)=17.211-0.135×NDF(% DM);ME(MJ/kg DM)=0.046+0.820×DE(MJ/kg DM)。其余营养成分为实测值。ME was calculated according to the formulas provided in NY/T 816—2021 as follows: DE(MJ/kg DM)=17.211-0.135×NDF (% DM); ME (MJ/kg DM)=0.046+0.820×DE (MJ/kg DM). Other nutrient components were measured values.

1.3 饲养管理

饲养试验在同一栋通风良好的标准化羊舍内同期开展,CON组与CTCA组绵羊饲养于同一圈舍的相邻栏位,环境条件(温湿度)相对一致,将环境波动对采食、代谢及免疫状态的潜在干扰降至最低。试验前对羊舍、羊栏及食槽进行彻底清洗消毒,并对试验羊只统一进行称重、免疫和驱虫处理。试验期间,每周定期清理圈舍;采用全混合日粮(TMR)模式饲喂,每日06:00和18:00各饲喂1次,每次饲喂前收集并称量剩料量,根据前次实际采食量,按110%比例投喂新鲜饲粮;保证24 h自由饮水。

1.4 样品采集与指标测定

1.4.1 饲粮营养成分

粗蛋白质、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、钙、磷含量分别参照GB/T 6432—2018、GB/T 20806—2022、NY/T 1459—2022、GB/T 6436—2018和GB/T 6437—2018的方法测定。

1.4.2 生长性能

于试验始末分别记录羊只体重,并逐日记录投料量与剩料量。根据初始体重(IBW)与终末体重(FBW)计算平均日增重(ADG),结合干物质采食量(DMI)计算料重比(F/G),计算公式为:

F/G=DMI/ADG。

1.4.3 屠宰性能

饲养试验结束后,从每个重复中选取接近平均体重的2只绵羊(每组选10只)进行屠宰,屠宰前禁食24 h、禁水8 h。参照《肉羊生产性能测定技术规范》(T/CAAA 080—2022),于宰前逐只称量试验羊体重,宰后称取胴体重,计算屠宰率,并测定胴体性状。其中,GR值测定部位为第12与第13肋骨之间、距背脊中线11 cm处;背膘厚度测定部位为左侧倒数第3与第4肋骨之间、距背中线5 cm处。每项指标均重复测量3次,取平均值。

1.4.4 肉品质

羊只屠宰后,立即于左半胴体第12~13肋骨处取长度约15 cm的背最长肌样本。参照《畜禽肉质的测定》(NY/T 1333—2007)和《肉嫩度的测定 剪切力测定法》(NY/T 1180—2006),测定肉样的pH45 min、45 min肉色[包括亮度(L*)、红度(a*)、黄度(b*)值]、熟肉率、蒸煮损失、滴水损失、失水率及剪切力。部分样品用密封袋包裹后置于0~4 ℃冰箱中避光保存,24 h后在实验室恒温条件下测定pH24 h和24 h肉色(包括L*、a*、b*值)。其中,pH使用肉质专用pH计测定,肉色使用LS-172便携式色差仪(深圳市林上科技有限公司)测定。

1.4.5 血液生理生化指标

饲养试验结束后,所有羊只经颈静脉采集血液15 mL。其中,5 mL注入含乙二胺四乙酸(EDTA)的抗凝管,用于测定血常规指标;剩余10 mL置于无抗凝剂管中,经1 000×g离心15 min制备血清,用于测定血清抗氧化和免疫指标。使用BC-20Vet全自动血液细胞分析仪(深圳迈瑞生物医疗电子股份有限公司)进行血常规指标检测。采用相关试剂盒测定血清抗氧化和免疫指标,所用试剂盒均购自南京建成生物工程研究所,所有操作流程严格遵循说明书。血清抗氧化指标包括总抗氧化能力(T-AOC)、丙二醛(MDA)含量及总超氧化物歧化酶(T-SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性,血清免疫指标包括免疫球蛋白A(IgA)、免疫球蛋白M(IgM)、免疫球蛋白G(IgG)、白细胞介素-6(IL-6)、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)和干扰素-γ(IFN-γ)含量。

1.5 数据统计与分析

试验数据采用SPSS 27.0软件中的独立样本t检验进行分析。结果以“平均值±标准差”表示,以P≤0.05为差异显著,P≤0.01为差异极显著,0.05<P<0.10为差异存在显著趋势。

2 结果与分析

2.1 饲粮中添加CTCA对育肥绵羊生长性能的影响

由表2可知,CON组与CTCA组育肥绵羊的初始体重无显著差异(P>0.05);与CTCA组相比,CTCA组育肥绵羊的终末体重(P=0.05)和平均日增重显著提升(P<0.05),料重比极显著降低(P<0.01);2组间干物质采食量无显著差异(P>0.05)。
表2 饲粮中添加CTCA对育肥绵羊生长性能的影响

Table 2 Effects of dietary CTCA supplementation on growth performance of finishing sheep

项目
Items		 CON组
CON group		 CTCA组
CTCA group		 P值
P-value
初始体重 IBW/kg 15.95±1.82 16.08±1.63 0.801
终末体重 FBW/kg 44.90±5.99 48.65±5.80 0.050
平均日增重 ADG/(g/d) 251.49±51.81 283.55±46.54 0.046
干物质采食量 DMI/(g/d) 1 155.35±169.20 1 166.26±158.26 0.772
料重比 F/G 4.59±0.67 4.11±0.56 0.001

2.2 饲粮中添加CTCA对育肥绵羊屠宰性能的影响

由表3可知,CTCA组育肥绵羊的胴体重显著高于CON组(P<0.05);2组间屠宰率、背膘厚度和GR值均无显著差异(P>0.05)。
表3 饲粮中添加CTCA对育肥绵羊屠宰性能的影响

Table 3 Effects of dietary CTCA supplementation on slaughter performance of finishing sheep

项目
Items		 CON组
CON group		 CTCA组
CTCA group		 P值
P-value
胴体重 Carcass weight/kg 22.59±2.84 25.14±1.84 0.029
屠宰率 Dressing percentage/% 49.95±4.31 50.42±4.09 0.809
背膘厚度 Back fat thickness/mm 5.15±0.13 5.15±0.12 0.963
GR值 GR value/cm 1.41±0.16 1.43±0.13 0.754

2.3 饲粮中添加CTCA对育肥绵羊肉品质的影响

由表4可知,CTCA组育肥绵羊的肌肉滴水损失显著低于CON组(P<0.05);2组间肌肉pH45 min、pH24 h、45 min和24 h肉色(L*、a*、b*值)、熟肉率、失水率、蒸煮损失、剪切力均无显著差异(P>0.05)。
表4 饲粮中添加CTCA对育肥绵羊肉品质的影响

Table 4 Effects of dietary CTCA supplementation on meat quality of finishing sheep

项目
Items		 CON组
CON group		 CTCA组
CTCA group		 P值
P-value
pH45 min 6.03±0.19 6.12±0.26 0.403
pH24 h 5.18±0.04 5.19±0.06 0.764


45 min肉色
Meat color at 45 min		 亮度 L* 31.05±1.27 29.83±2.03 0.123
红度 a* 6.10±1.97 5.71±1.47 0.627
黄度 b* 5.71±1.20 5.36±0.99 0.486


24 h肉色
Meat color at 24 h		 亮度 L* 39.92±2.85 38.35±2.16 0.183
红度 a* 9.65±2.01 9.08±1.56 0.491
黄度 b* 10.63±2.28 9.95±1.52 0.444
熟肉率 Cooked meat rate/% 61.31±3.29 62.02±2.77 0.609
失水率 Water loss rate/% 9.77±2.43 9.47±4.11 0.727
蒸煮损失Cooking loss/% 20.72±2.96 18.19±5.35 0.212
滴水损失 Drip loss/% 5.78±1.72 3.85±1.90 0.029
剪切力 Shear force/N 13.65±2.67 12.58±2.53 0.368

2.4 饲粮中添加CTCA对育肥绵羊血常规指标的影响

由表5可知,CTCA组育肥绵羊血液中粒细胞百分比显著降低(P<0.05),淋巴细胞百分比显著升高(P<0.05),平均红细胞体积有降低趋势(0.05<P<0.10);2组间其他血常规指标均无显著差异(P>0.05)。
表5 饲粮中添加CTCA对育肥绵羊血常规指标的影响

Table 5 Effects of dietary CTCA supplementation on blood routine indicators of finishing sheep

项目
Items		 CON组
CON group		 CTCA组
CTCA group		 P值
P-value
白细胞计数 White blood cell count/(×109个/L) 8.59±3.80 9.14±6.59 0.756
粒细胞计数 Granulocyte count/(×109个/L) 2.45±1.31 1.96±2.04 0.385
淋巴细胞计数 Lymphocyte count/(×109个/L) 5.07±2.58 6.07±4.02 0.368
单核细胞计数 Monocyte count/(×109个/L) 1.07±0.49 1.11±0.86 0.879
粒细胞百分比 Granulocyte percentage/% 28.77±11.84 21.39±7.57 0.029
淋巴细胞百分比 Lymphocyte percentage/% 58.84±11.78 66.68±8.77 0.026
单核细胞百分比 Monocyte percentage/% 12.39±2.02 11.93±2.85 0.567
红细胞计数 Red blood cell count/(×1012个/L) 5.72±2.61 7.35±4.15 0.156
血红蛋白浓度 Hemoglobin concentration/(g/L) 103.68±34.33 118.26±36.05 0.210
红细胞压积 Hematocrit/% 17.54±7.89 22.42±13.61 0.187
平均红细胞体积 Mean corpuscular volume/fL 31.51±3.29 29.54±3.64 0.089
平均红细胞血红蛋白量 Mean corpuscular hemoglobin/pg 22.03±17.12 29.07±41.45 0.498
平均红细胞血红蛋白浓度
Mean corpuscular hemoglobin concentration/(g/L)		 701.05±532.02 1 044.37±1 564.73 0.371
红细胞分布宽度变异系数
Red cell distribution width-coefficient of variation/%		 39.56±4.08 40.82±3.30 0.303
红细胞分布宽度标准差
Red cell distribution width-standard deviation/fL		 48.10±4.54 46.48±3.80 0.241
血小板计数 Platelet count/(×109个/L) 574.63±464.79 629.00±543.67 0.742
平均血小板体积 Mean platelet volume/fL 4.99±0.72 4.74±0.36 0.181
血小板分布宽度 Platelet distribution width 14.27±0.83 13.96±0.49 0.161
血小板压积 Plateletcrit/% 0.31±0.31 0.31±0.30 0.991
大血小板计数 Large platelet count/(×109个/L) 218.21±270.60 199.89±238.11 0.826
大血小板比率 Large platelet ratio/% 32.48±10.99 28.21±6.46 0.153

2.5 饲粮中添加CTCA对育肥绵羊血清抗氧化和免疫指标的影响

由表6可知,与CON组相比,CTCA组育肥绵羊血清中T-AOC极显著增强(P<0.01),MDA含量极显著降低(P<0.01),IgG含量极显著升高(P<0.01),IgM含量显著升高(P<0.05),T-SOD活性有升高趋势(0.05<P<0.10);2组间血清中其他抗氧化和免疫指标无显著差异(P>0.05)。
表6 饲粮中添加CTCA对育肥绵羊血清抗氧化和免疫指标的影响

Table 6 Effects of dietary CTCA supplementation on serum antioxidant and immune indicators of finishing sheep

项目
Items		 CON组
CON group		 CTCA组
CTCA group		 P值
P-value
抗氧化指标 Antioxidant indicators
总抗氧化能力 T-AOC/(U/mL) 2.54±0.89 3.58±1.17 0.003
谷胱甘肽过氧化物酶 GSH-Px/(U/mL) 54.19±10.15 57.85±8.09 0.214
总超氧化物歧化酶 T-SOD/(U/mL) 110.49±15.20 117.69±8.22 0.072
丙二醛 MDA/(nmol/mL) 6.41±1.44 5.05±1.58 0.004
免疫指标 Immune indicators
白细胞介素-6 IL-6/(pg/mL) 36.63±9.98 36.05±15.07 0.887
肿瘤坏死因子-α TNF-α/(pg/mL) 36.38±10.43 36.55±10.36 0.959
干扰素-γ INF-γ/(pg/mL) 168.12±33.18 185.24±34.37 0.117
免疫球蛋白A IgA/(μg/mL) 406.12±119.96 419.24±94.02 0.702
免疫球蛋白G IgG/(mg/mL) 21.09±5.33 26.29±4.04 0.001
免疫球蛋白M IgM/(μg/mL) 1 103.38±273.64 1 303.55±256.10 0.022

3 讨论

3.1 饲粮中添加CTCA对育肥绵羊生长性能和屠宰性能的影响

生长性能是评估动物营养状况与饲养管理效率的核心指标,直接关系到养殖经济效益[21]。本研究发现,饲粮中添加香芹酚与百里香酚显著提高育肥绵羊的终末体重和平均日增重,并极显著降低料重比。值得注意的是,在干物质采食量无显著变化的前提下,CTCA组绵羊仍实现了更优的生长性能,说明香芹酚和百里香酚主要通过提高饲料利用效率而非刺激采食来发挥促生长作用,该结果与河西绒山羊[8]和去势荷斯坦公牛[9]上应用OEO的研究结论一致。研究显示,百里香酚和香芹酚能够提高肠道有益菌相对丰度和有益代谢物丁酸的浓度,降低致病菌比例[21],有效提高消化酶和胰酶活性,改善羔羊的消化吸收功能[20]。百里香酚和香芹酚以其抗菌、抗炎和抗氧化的生物学功效,降低了因疾病或炎症导致的营养损耗,并通过提高消化酶活性、优化肠道菌群结构,提高机体对营养物质的消化吸收与利用效率[22],为动物增重提供了物质基础。本研究的一个重要创新在于应用合成香芹酚和百里香酚作为天然OEO的功能性替代品。从应用经济性角度看,CTCA具有明显的成本优势,根据原料价格与添加量核算,CTCA的成本约为0.128元/(只·d),与市售进口天然OEO添加剂[0.48元/(只·d)]相比,成本降低了73.33%,育肥期节约成本40.13元/只。CTCA能够在绵羊生产中实现与天然OEO相似的有益生物学功能,并具有显著的成本优势,这为牛至香酚添加剂在绵羊生产实践中的推广应用提供了可行的解决方案。
屠宰性能是动物产肉能力的核心体现,直接影响其经济价值,同时也是评估动物生长发育状况和产肉潜力的关键指标[23]。本研究发现,饲粮中添加CTCA可以显著提高育肥绵羊的胴体重。研究显示,OEO通过调节肠道微生物群平衡,间接影响肉牛的代谢途径和营养吸收,进而影响肌肉的生长和发育,从而获得更好的胴体性状[11]。此外,OEO中的活性成分能够促进肌肉细胞的增殖与分化、增强肌肉组织合成代谢,有助于提升屠宰率[24]。然而,Simitzis等[13]和Bampidis等[25]的则发现,补充OEO对绵羊的生长性能和屠宰性能均无显著影响,这可能是因为OEO的应用效果除了受牛至品种、产地、采收时间及提取工艺等因素的影响外,还与添加剂量、添加形式、产品稳定性、绵羊生理阶段、营养健康状况、饲养管理条件和应激状态等有关。

3.2 饲粮中添加CTCA对育肥绵羊肉品质的影响

肉的pH是反映其品质的直接指标,影响其色泽、持水性、嫩度及风味,并可用于评估宰后肌肉糖酵解速率[26]。屠宰后肌糖原无氧酵解产生的乳酸会导致pH下降,而pH降低有利于肌原纤维蛋白的降解[27]。本研究中,饲粮中添加CTCA对肌肉pH45 min和pH24 h未产生显著影响,与在育肥母牛[28]饲粮中添加丁香酚、百里香酚和香兰素混合物和在杂交犊牛[29]饲粮中添加含有OEO的复合精油的研究结论一致。然而,Ornaghi等[30]的研究指出,饲粮中添加含有百里香酚的复合精油可减缓牛肉氧化过程降低pH、促进蛋白质水解并提升嫩度。该研究添加的复合精油中除香芹酚和百里香酚外,还含有其他萜烯类、酚类等活性成分,这些成分间的协同效应可能增强了整体抗氧化能力,从而使复合精油能够更有效地减缓宰后牛肉的氧化进程,并影响pH变化。而本研究中,尽管CTCA具有较强的抗氧化活性,但其对宰后肌肉中己糖激酶、磷酸果糖激酶及乳酸脱氢酶等糖酵解关键酶活性的影响尚不明确。因此,香芹酚和百里香酚对肌肉pH的影响仍有待进一步研究。
肉色是影响消费者感官评价的关键因素之一[31],其变化主要由肌红蛋白的含量及其化学状态决定。肌红蛋白和脂质氧化与肉色稳定性密切相关,脱氧肌红蛋白和氧肌红蛋白均可氧化生成高铁肌红蛋白,脂质氧化产生的自由基也会促进高铁肌红蛋白的积累,进而降低肉色保持能力,加速色泽劣变[32]。然而,本研究中CTCA对肉色参数L*、a*和b*值均无显著影响,与He等[10]在肉牛饲粮中添加OEO所得研究结果一致。肉色是由宰后成熟时间、肌红蛋白氧化状态、脂质氧化产物、肌肉pH、酶活性及细胞结构完整性等多重因素共同作用的结果,牛至香酚可能延缓了肌红蛋白和脂质氧化进程,但其抗氧化效应与影响肉色的多重因素拮抗,作用强度未导致肉色发生显著变化。值得注意的是,本课题组前期研究发现,OEO对牛肉肉色的影响与宰后成熟时间有关,饲粮中添加OEO的牛肉成熟24 h的L*和a*值均高于CON组[33]。Rivaroli等[29]也发现,饲粮中添加含有OEO的复合精油显著提高了成熟24 h牛肉的a*值。在牛肉熟化期间,牛至香酚可能与氧合肌红蛋白竞争脂质过氧化基,从而抑制肌红蛋白的氧化进程,增强牛肉的氧化稳定性,减少氧化酸败现象,有助于维持肉色的稳定性。
肉品质是决定消费者接受度和市场价值的关键因素,其中保水性直接影响肉品的嫩度、多汁性和加工产出率[34]。滴水损失和蒸煮损失越低,表明肌肉持水力越强,肉品质也越佳。本研究结果显示,CTCA组育肥绵羊肌肉的滴水损失显著降低,与平凉红牛饲粮中添加OEO的研究结果[35]一致,说明牛至香酚有效改善了肉的保水性。蒸煮损失受到肌肉中抗氧化活性和脂质氧化的影响,脂质氧化产生的自由基通过影响细胞膜磷脂双层上的不饱和脂肪酸、脂蛋白等物质,破坏膜结构,增加其渗透性。研究发现,在平凉红牛[10]饲粮中添加OEO和在育肥母牛[28]饲粮中添加含有百里香酚的复合精油显著降低了肉品的蒸煮损失。香芹酚酚羟基上的氢原子可有效中和肌肉组织中的自由基,抑制脂质过氧化反应,从而减少细胞膜损伤和汁液流失,增强持水力[36]。然而,本研究中CTCA对育肥绵羊肌肉的蒸煮损失无显著影响,但在数值上低于CON组。这可能是因为,与CTCA相比,OEO和复合精油中除含有香芹酚和百里香酚外,还含有其他萜烯类、酚类等活性成分,这些成分间的协同效应可能增强了整体抗氧化能力,能够更有效地抑制自由基的氧化反应,减少蒸煮损失。

3.3 饲粮中添加CTCA对育肥绵羊血清抗氧化指标的影响

机体内的抗氧化系统是抵御氧化损伤的关键防线,其活性受多种生物活性物质及相关基因的调控[37]。氧化应激会引发蛋白质变性、DNA损伤与脂质过氧化,进而显著影响动物的生长性能与肉品质。在抗氧化体系中,T-SOD、过氧化氢酶(CAT)和GSH-Px等关键酶通过清除自由基来缓解氧化应激,抑制脂质过氧化,并减轻活性氧(ROS)所致的细胞损伤,从而发挥细胞保护作用[38]。本研究发现,CTCA组育肥绵羊血清T-AOC极显著升高,MDA含量极显著降低,T-SOD活性呈现上升趋势。多项研究支持上述结果,在平凉红牛[10]、去势公牛[9]及娟姗牛[39]饲粮中添加OEO均显著提高了血清T-SOD等抗氧化酶的活性。香芹酚和百里香酚的分子结构中富含酚羟基,可提供氢原子以中和自由基,阻断脂质过氧化链式反应,从而保护细胞膜结构的完整性[40],二者协同增强机体的整体抗氧化能力,有效降低脂质过氧化水平。T-SOD是清除超氧阴离子自由基的关键酶,CTCA可能通过激活抗氧化酶系统,并与非酶抗氧化物质协同作用,构建更为完善的抗氧化防御体系。上述机制共同为CTCA改善肌肉保水性及缓解机体氧化损伤提供了生理学依据。

3.4 饲粮中添加CTCA对育肥绵羊血常规指标及血清免疫指标的影响

白细胞系统(包括淋巴细胞、粒细胞计数及比例)是评价免疫状态的常规指标,淋巴细胞百分比升高通常表明特异性免疫应答增强,而粒细胞增多可能提示急性炎症反应[41]。本研究中CTCA组血液中淋巴细胞百分比显著升高,粒细胞百分比显著降低,表明CTCA对育肥绵羊的免疫功能产生了积极影响,与在荷斯坦犊牛饲粮中添加OEO所得结果[42]一致。Abo Ghanima等[43]的研究也证实,香芹酚和百里香酚能显著提高蛋鸡血液中淋巴细胞计数。平均红细胞体积反映机体的铁稳态,其降低通常与铁利用效率的提升相关[44]。本研究发现,CTCA组血液中MCV有降低趋势,可能是因为CTCA优化了绵羊对饲粮铁的吸收或促进了内源性铁的再循环,从而提高了血红蛋白合成效率。免疫球蛋白是评估动物体液免疫功能的核心指标,其含量高低直接影响机体对病原体的清除效率[45]。本研究中,CTCA组育肥绵羊血清中IgG与IgM含量分别较CON组提高24.7%与18.1%,与蒙古羊[7]饲粮中添加OEO和美利奴羔羊[46]饲粮中添加百里香精油所得结果一致。作为强效的炎症细胞因子,IL-6和TNF-α参与细胞免疫,OEO能够通过Toll样受体4(TLR4)介导的信号通路抑制IL-6、TNF-α和IFN-γ的表达,并提升血清中IgG和IgM含量[47];OEO还可通过调控核因子E2相关因子2(Nrf2)和核因子-κB(NF-κB)通路调节细胞信号传导,抑制炎症反应[48]。与此同时,百里香酚与香芹酚可提升CD4+细胞水平及促进补体3(C3)的表达来协同增强体液免疫应答[49]。此外,香芹酚与百里香酚能够缓解幼龄动物肠道过度免疫与炎症损伤,促进早期肠道功能及微生态平衡的建立[40]。综上所述,香芹酚和百里香酚可能通过调控TLR4/NF-κB等关键炎症与免疫调节通路,调控B细胞分化和促进抗体产生,减轻氧化应激损伤以及优化肠道-免疫轴功能等多重机制,发挥与OEO类似的体液免疫增强作用。

4 结论

在精料中添加0.2%的CTCA可提高育肥绵羊的饲料利用效率、增强机体抗氧化能力及免疫功能,从而改善生长性能。

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