鸡肉挥发性风味物质成分、形成机制及脂质调控研究进展

姜家帅, 孙进华, 蒋守群, 阮栋

2023, Vol. 35 (9) : 5465-5474.

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动物营养学报 ›› 2023, Vol. 35 ›› Issue (9) : 5465-5474. DOI: 10.12418/CJAN2023.503
综述

鸡肉挥发性风味物质成分、形成机制及脂质调控研究进展

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Research Progress on Components, Formation Mechanism and Lipid Regulation of Volatile Flavor Substances in Chicken

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