饲养方式对牦牛肌肉脂肪酸组成和挥发性风味物质的影响研究进展

王莉, 魏健, 吴斌, 王玉涛

2025, Vol. 37 (1) : 87-100.

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动物营养学报 ›› 2025, Vol. 37 ›› Issue (1) : 87-100. DOI: 10.12418/CJAN2025.008
综述

饲养方式对牦牛肌肉脂肪酸组成和挥发性风味物质的影响研究进展

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Research Advance on Effects of Feeding Methods on Fatty Acid Composition and Volatile Flavor Compounds in Yak Meat

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