动物营养学报 >

2023 , Vol. 35 >Issue 3: 1596 - 1609

DOI: https://doi.org/10.12418/CJAN2023.151

研究论文

新型复合抗氧化剂对青脚麻鸡生长性能及抗氧化功能的影响

  • 孙刘锁 , 1 ,
  • 周维仁 1 ,
  • 闫俊书 , 2, * ,
  • 宦海琳 2 ,
  • 张鑫蕊 2 ,
  • 葛志华 2 ,
  • 隋雁南 3 ,
  • 罗阳 3
展开
  • 1 江苏省农业科学院畜牧研究所,南京 210014
  • 2 南京农业大学,南京 210014
  • 3 泰兴瑞泰化工有限公司,泰兴 225400
*闫俊书,副研究员,E-mail:

孙刘锁(1997—),男,安徽亳州人,硕士,从事动物营养与饲料科学研究。E-mail:

收稿日期: 2022-08-11

  网络出版日期: 2023-03-16

收起

Effects of New Compound Antioxidants on Growth Performance and Antioxidant Function of Cyan-Shank Partridge Chickens

  • SUN Liusuo , 1 ,
  • ZHOU Weiren 1 ,
  • YAN Junshu , 2, * ,
  • HUAN Hailin 2 ,
  • ZHANG Xinrui 2 ,
  • GE Zhihua 2 ,
  • SUI Yannan 3 ,
  • LUO Yang 3
Expand
  • 1 Institute of Animal Husbandry, Jiangsu Academy of Agricultural Sciences, Nanjing 210014, China
  • 2 Nanjing Agricultural University, Nanjing 210014,China
  • 3 Taixing Ruitai Chemical Limited Liability Company, Taixing 225400,China
*associate professor, E-mail:

Received date: 2022-08-11

  Online published: 2023-03-16

Fold

摘要

本试验旨在研究饲粮添加新型复合抗氧化剂对青脚麻鸡生长性能、肉品质及抗氧化功能的影响。选择2 880羽健康、体重接近的1日龄青脚麻鸡,随机分为6组,分别为对照组(基础饲粮)、维生素E组(基础饲粮+100 mg/kg 维生素E)、乙氧基喹啉(EQ)组(基础饲粮+250 mg/kg EQ)、X1组(基础饲粮+150 mg/kg新型复合抗氧化剂)、X2组(基础饲粮+300 mg/kg新型复合抗氧化剂)、X3组(基础饲粮+450 mg/kg新型复合抗氧化剂),每组8个重复,每个重复60羽。试验期54 d。结果表明:1)与对照组相比,X1组、X2组、X3组青脚麻鸡1~54日龄的料重比(F/G)显著降低(P<0.05);与EQ组和对照组相比,X3组青脚麻鸡22~54日龄、1~54日龄的平均日增重(ADG)显著提高(P<0.05)。2)与对照组相比,X1组、X2组、X3组肌肉的亮度值显著降低(P<0.05);与EQ组和对照组相比,X2组、X3组的肌肉剪切力显著降低(P<0.05),X2组的肌肉蒸煮损失显著降低(P<0.05);与维生素E组、EQ组和对照组相比,X3组肌肉的红度值显著提高(P<0.05)。3)与对照组相比,X1组21、54日龄青脚麻鸡血清过氧化氢酶(CAT)活性显著提高(P<0.05),X2组54日龄青脚麻鸡血清的谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性显著提高(P<0.05),21、54日龄青脚麻鸡肾脏、心脏及21日龄青脚麻鸡血清的丙二醛(MDA)含量显著降低了(P<0.05);与维生素E组、EQ组和对照组相比,X2组、X3组21、54日龄青脚麻鸡肾脏的超氧化物歧化酶(SOD)活性显著提高(P<0.05),X3组21、54日龄青脚麻鸡肾脏、胸肌的GSH-Px活性显著提高(P<0.05),21、54日龄青脚麻鸡胸肌的MDA含量显著降低(P<0.05)。由此可见,饲粮中添加新型复合抗氧化剂可显著提高青脚麻鸡的生长性能,且300或450 mg/kg的新型复合抗氧化剂能够显著提高青脚麻鸡的肉品质和抗氧化功能。

关键词： 新型复合抗氧化剂; 青脚麻鸡; 生长性能; 肉品质; 抗氧化功能

本文引用格式

孙刘锁 , 周维仁 , 闫俊书 , 宦海琳 , 张鑫蕊 , 葛志华 , 隋雁南 , 罗阳 . 新型复合抗氧化剂对青脚麻鸡生长性能及抗氧化功能的影响[J]. 动物营养学报, 2023 , 35(3) : 1596 -1609 . DOI: 10.12418/CJAN2023.151

Abstract

This experiment was conducted to study the effects of new compound antioxidants on growth performance, meat quality and antioxidant function of cyan-shank partridge chickens. A total of 2 880 healthy 1-day old cyan-shank partridge chickens with similar weight were randomly divided into 6 groups: control group (basal diet), vitamin E group (basal diet+100 mg/kg vitamin E), ethoxyquin (EQ) group (basal diet+250 mg/kg EQ), X1 group (basal diet+150 mg/kg new compound antioxidant), X2 group (basal diet+300 mg/kg new compound antioxidant), X3 group (basal diet+450 mg/kg new compound antioxidant), there were 8 replicates in each group, 60 replicates in each group. The test period was 54 days. The results showed as follows: 1) compared with the control group, the feed/gain (F/G) of cyan-shank partridge chickens aged 1 to 54 days in X1, X2, X3 groups significantly decreased (P<0.05); compared with EQ group and control group, the average daily gain (ADG) of cyan-shank partridge chickens aged 22 to 54 days and 1 to 54 days in X3 group was significantly increased (P<0.05). 2) Compared with the control group, the muscle brightness in X1, X2 and X3 groups decreased significantly (P<0.05); compared with EQ group and control group, the muscle shear force in X2 group and X3 group decreased significantly (P<0.05), and the muscle cooking loss in X2 group decreased significantly (P<0.05); compared with vitamin E group, EQ group and control group, the redness of muscle in X3 group was significantly increased (P<0.05). 3) Compared with the control group, the catalase (CAT) activity in serum of cyan-shank partridge chickens at 21 and 54 days of age in X1 group significantly increased (P<0.05), the glutathione peroxidase (GSH-Px) activity in serum of cyan-shank partridge chickens at 54 days of age in X2 group significantly increased (P<0.05), and the contents of malondialdehyde (MDA) in kidney, heart and serum of cyan-shank partridge chickens at 21 and 54 days of age significantly decreased (P<0.05); compared with vitamin E group, EQ group and control group, the activity of superoxide dismutase (SOD) in the kidney of cyan-shank partridge chickens at 21 and 54 days of age in X2 and X3 groups significantly increased (P<0.05), the activity of GSH-Px in the kidney and pectoral muscle of cyan-shank partridge chickens at 21 and 54 days of age in X3 group significantly increased (P<0.05), and the content of MDA in the pectoral muscle of cyan-shank partridge chickens at 21 and 54 days of age significantly decreased (P<0.05). It can be seen that the growth performance of cyan-shank partridge chickens can be significantly improved by adding new compound antioxidants to the feed, and 300 or 450 mg/kg of new compound antioxidants can significantly improve the meat quality and antioxidant function of cyan-shank partridge chickens

Key words： new compound antioxidants; cyan-shank partridge chickens; growth performance; meat quality; antioxidant function

随着我国饲料原料价格的不断上涨,“人畜争粮”现象的愈发凸显[1],寻找合适的饲料原料替代品是目前提高养殖效益、降低成本的重要途径。陈化粮因价格低廉,成为饲料企业应对当前原料价格暴涨的首选,但随着储存时间的延长,陈化粮易发生氧化酸败,应用于饲料中会影响饲粮的口感和气味,降低动物的采食量,造成氧化应激,降低生产性能[2]。因此,缓解陈化粮长期储存造成的氧化变质、营养流失等问题,对促进动物健康、缓解“人畜争粮”、提升养殖效益具有重要意义[3⇓-5]。
研究表明,肉鸡饲粮中添加维生素E和亚硒酸钠能够显著提高肉鸡免疫器官的重量,提高血清的谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性[6];蛋鸡饲粮中添加维生素E能够显著改善因陈化玉米造成的氧化应激,保护肉鸡的肝脏健康[7];肉鸡饲粮中添加酵母硒(SY)能够显著提高肉鸡的生产性能、免疫力、抗氧化酶活性,改善鸡肉品质[8];饲粮中添加茶多酚(TP)和维生素C能够显著提升肉鸡的生长性能、免疫功能和抗氧化功能[9]。因此推测,添加抗氧化剂能在一定程度上替代抗生素,提高肉鸡的免疫能力,提高抗氧化性能,改善肉鸡因饲粮或环境因素造成的氧化应激。研究表明,复合使用的抗氧化剂能够起到相互的协同作用,其抗氧化效果可能超过单一使用的抗氧化剂[10]。因此,本试验旨在研究将乙氧基喹啉(EQ)、维生素E、TP、SY进行复合使用,并以此作为新型复合抗氧化剂,研究其对青脚麻鸡的生长性能、肉品质、抗氧化功能的影响,探究新型复合抗氧化剂在缓解陈化粮造成的肉鸡氧化损伤的作用,为新型复合抗氧化剂在青脚麻鸡生产中的应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验设计及饲粮

本试验选用1日龄体重接近、身体健康的青脚麻鸡2 880只,随机分成6组,每组8个重复,每个重复60羽,对照组饲喂基础饲粮(不添加抗氧化剂),维生素E组饲喂在基础饲粮中添加100 mg/kg维生素E的试验饲粮,EQ组饲喂在基础饲粮中添加250 mg/kg EQ的试验饲粮,X1组、X2组、X3组分别饲喂在基础饲粮中添加150、300、450 mg/kg新型复合抗氧化剂的试验饲粮,基础饲粮组成及营养水平见表1,新型复合抗氧化剂组成见表2。试验期54 d。
表1 基础饲粮组成及营养水平(风干基础)

Table 1 Composition and nutrient levels of basal diets (air-dry basis)%

项目
Items		 含量 Content
1~21日龄 1 to 21 days of age 22~54日龄 22 to 54 days of age
原料 Ingredients
玉米 Corn 15.19 16.15
陈化小麦 Aged wheat1) 15.00 20.00
陈化糙米混合物 Aged brown rice mixture1) 30.00 30.00
豆粕 Soybean meal 26.60 18.60
膨化大豆 Extruded soybean 5.00
花生粕 Peanut meal 2.00
葵花粕 Sunflower meal 2.00 2.00
玉米干酒糟及其可溶物 Corn DDGS 2.00
玉米蛋白粉 Corn gluten meal 1.00 3.00
米糠油 Rice bran oil 0.86 2.27
石粉 Stone powder 1.53 1.40
食盐 NaCl 0.01 0.01
磷酸氢钙 CaHPO4 0.81 0.57
预混料 Premix2) 2.00 2.00
合计 Total 100.00 100.00
营养水平 Nutrient levels3)
粗蛋白质 CP 21.49 19.50
粗脂肪 EE 3.32 4.16
项目
Items		 含量 Content
1~21日龄 1 to 21 days of age 22~54日龄 22 to 54 days of age
代谢能 ME/(MJ/kg) 12.88 12.47
钙 Ca 0.83 0.72
总磷 TP 0.59 0.52

1)陈化小麦与陈化糙米混合物为陈化粮,脂肪酸值分别为98.82、86.72 mg/kg,均属重度不宜存状态。The aged wheat and aged brown rice mixture are aged grain, with fatty acid values of 98.82 and 86.72 mg/kg, respectively, which belongs to the state of severe unsuitable storage.

2)预混料为每千克饲粮提供 The premix provided the following per kg of diets:VD 5 000 mg,VA 10 000 mg,VE 30 mg,VK3 150 mg,VB1 90 mg,VB2 80 mg,VB12 5 mg,VB6 32 mg,泛酸钙 calcium pantothenate 18 mg,烟酸 nicotinic acid 30 g,叶酸 folic acid 0.5 mg,VH 3 mg,Cu (as copper sulfate) 6 mg,Fe (as ferrous sulfat) 60 mg,Zn (as zinc sulfate) 70 mg,Mn (as manganese sulfate) 90 mg,I (as potassium iodide) 1.0 mg,Se (as sodium selenite) 0.15 mg。

3)代谢能为计算值,其他营养水平均为实测值。ME was a calculated value, while other nutrient levels were measured values.

表2 新型复合抗氧化剂组成

Table 2 Composition of new compound antioxidants

组成
Components		 含量
Content/%		 有效含量
Active content/%		 单价
Unit price/(元/kg)		 成本
Cost/(元/kg)
乙氧基喹啉 EQ 20.00 19.00 50.00 10.00
茶多酚 TP 22.70 4.00 20.00 4.54
维生素E Vitamin E 10.00 7.50 80.00 8.00
酵母硒 SY 5.00 0.01 40.00 2.00
白炭黑 Silica 23.00 23.00 6.00 1.38
沸石粉 Zeolite powder 19.30 19.30 0.60 0.12
合计 Total 100.00 26.04

1.2 饲养管理

试验在常州立华马家巷肉鸡养殖场进行,进雏前对鸡舍地面、四周墙壁和用具进行彻底冲洗,然后用福尔马林和高锰酸钾熏蒸24 h,通风1 d后开始试验。试验鸡采用地面平养,自由采食和饮水,饲养管理按场内统一技术规程进行。

1.3 生长性能指标

在青脚麻鸡21和54日龄,分别以重复为单位,对试验鸡进行空腹称重,记录体重,统计耗料量,计算平均日采食量(ADFI)、平均日增重(ADG)及料重比(F/G)。
ADFI=耗料重量/饲养天数;
ADG=(末重-始重)/饲养天数;
F/G=ADFI/ADG。

1.4 肉品质指标

在青脚麻鸡54日龄,每个重复随机选取1只体重接近的青脚麻鸡进行屠宰,完整剥离青脚麻鸡的左、右侧胸肌,用于抗氧化指标和肉品质测定,pH、肉色、滴水损失和蒸煮损失测定方法参照NY/T 1333—2007《畜禽肉质的测定》;剪切力(嫩度)的测定方法参照NY/T 1180—2006《肉嫩度的测定剪切力测定法》。

1.5 血清及组织抗氧化功能指标

在青脚麻鸡的21和54日龄,每个重复随机选取1只青脚麻鸡进行屠宰,采集血液,离心并收集血清。同时,采集肝脏、肾脏、心脏及右侧胸肌,放入冰盒冷藏,后转入-20 ℃冰箱保存。抗氧化活性测定试剂盒购自南京建成生物工程研究所,测定严格参照试剂盒说明书。

1.6 数据统计与分析

采用SPSS 22.0统计软件的one-way ANOVA程序进行单因素方差分析,采用Tukey法进行组间多重比较,结果以平均值(mean)和均值标准误(SEM)表示,P<0.05为差异显著。

2 结果与分析

2.1 新型复合抗氧化剂对青脚麻鸡生长性能的影响

由表3可知,与EQ组和对照组相比,X3组青脚麻鸡22~54日龄、1~54日龄的ADG显著提高(P<0.05);与对照组相比,X1组、X2组、X3组青脚麻鸡1~54日龄的F/G显著降低(P<0.05)。由图1、图2可知,通过二次曲线回归分析,添加300 mg/kg新型复合抗氧化剂的试验组ADG达到最高,F/G达到最低,在经济效益方面比较突出。
表3 新型复合抗氧化剂对青脚麻鸡生长性能的影响

Table 3 Effects of new compound antioxidants on growth performance of cyan-shank partridge chickens

项目
Items		 日龄
Days of age		 组别 Groups SEM P值
P-value
对照
Control		 维生素E
Vitamin E		 EQ X1 X2 X3
平均日采食量
ADFI/(g/d)		 1~21 32.92 32.94 32.93 32.75 32.87 32.94 0.30 0.985
22~54 124.29 126.99 123.61 124.83 127.96 127.29 0.71 0.424
1~54 90.12 87.88 88.01 88.39 88.75 90.38 1.11 0.118
平均日增重
ADG/(g/d)		 1~21 19.12 19.42 19.21 19.54 19.51 20.41 0.70 0.520
22~54 53.39c 55.62abc 54.89bc 56.09ab 56.82ab 57.58a 0.36 0.011
1~54 39.60b 40.84ab 40.03b 40.78ab 41.78a 41.75a 0.74 0.025
料重比 F/G 1~21 1.73 1.70 1.73 1.69 1.70 1.64 0.05 0.575
22~54 2.31 2.19 2.19 2.20 2.22 2.31 0.02 0.188
1~54 2.23a 2.16b 2.16b 2.16b 2.15b 2.16b 0.02 0.019

同行数据肩标无字母或相同字母表示差异不显著(P>0.05),不同小写字母表示差异显著(P<0.05)。下表同。

In the same row, values with no letter or the same letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05). The same as below.

图1 新型复合抗氧化剂添加量和平均日增重的曲线回归拟合图

Fig.1 Curve regression fitting chart of new compound antioxidants addition and ADG

图2 新型复合抗氧化剂添加量和料重比的曲线回归拟合图

Fig.2 Curve regression fitting chart of new compound antioxidants addition and F/G

2.2 新型复合抗氧化剂对青脚麻鸡肉品质的影响

由表4可知,与对照组相比,X1组、X2组、X3组肌肉的亮度值显著降低(P<0.05);与维生素E组、EQ组和对照组相比,X3组肌肉的红度值显著提高(P<0.05);与EQ组和对照组相比,X2组、X3组的肌肉剪切力显著降低(P<0.05),X2组的肌肉蒸煮损失显著降低(P<0.05)。
表4 新型复合抗氧化剂对青脚麻鸡肉品质的影响

Table 4 Effects of new compound antioxidants on meat quality of cyan-shank partridge chickens

项目
Items		 组别 Groups SEM P值
P-value
对照
Control		 维生素E
Vitamin E		 EQ X1 X2 X3
亮度 L* 50.64a 48.23b 48.68b 48.42b 48.46b 47.60b 0.29 0.032
红度 a* 5.11c 5.93b 5.85b 5.96b 5.92b 6.58a 0.21 <0.001
黄度 b* 5.45 5.77 5.88 5.40 4.79 5.86 0.66 0.570
pH45 min 6.21 6.20 6.20 6.31 6.24 6.23 0.07 0.490
滴水损失 Drip loss/% 7.28 7.73 7.64 6.82 7.26 7.62 0.62 0.700
剪切力 Shear force/N 14.77a 12.08bc 13.92ab 12.28bc 10.86c 10.38c 0.93 <0.001
蒸煮损失 Cooking loss/% 17.69a 16.24ab 17.28a 16.58ab 14.70b 16.15ab 0.92 0.043

2.3 新型复合抗氧化剂对青脚麻鸡血清抗氧化功能的影响

由表5可知,与对照组相比,X1组、X2组、X3组21、54日龄青脚麻鸡血清的CAT活性显著提高(P<0.05),X2组、X3组54日龄青脚麻鸡血清的GSH-Px活性显著提高(P<0.05);与EQ组和对照组相比,X3组21日龄青脚麻鸡血清的GSH-Px活性显著提高(P<0.05),X2组21日龄青脚麻鸡血清的MDA含量显著降低(P<0.05)。
表5 新型复合抗氧化剂对青脚麻鸡血清抗氧化功能的影响

Table 5 Effects of new compound antioxidants on antioxidant function in serum of cyan-shank partridge chickens

项目
Items		 日龄
Days
of age		 组别 Groups SEM P值
P-value
对照
Control		 维生素E
Vitamin E		 EQ X1 X2 X3
超氧化物歧化酶 21 99.67 101.93 103.96 102.68 106.06 114.84 7.39 0.412
SOD/(U/mL) 54 109.90 130.27 131.13 133.43 134.40 126.95 9.62 0.137
过氧化氢酶 21 1.52c 4.58ab 3.94b 4.40ab 4.85a 4.78a 0.35 0.001
CAT/(U/mL) 54 3.00b 5.19a 4.34a 4.75a 4.88a 4.91a 0.41 <0.001
谷胱甘肽过氧化物酶 21 1 090.91c 1 234.72ab 1 171.36bc 1 212.41ab 1 280.86ab 1 291.62a 49.88 0.002
GSH-Px/(U/mL) 54 1 099.40b 1 254.57ab 1 240.11ab 1 250.00ab 1 344.23a 1 367.04a 81.94 0.037
丙二醛 21 2.55a 2.17bc 2.26ab 2.16bc 1.84c 1.90bc 0.15 <0.001
MDA/(nmol/mL) 54 1.62 1.55 1.40 1.49 1.39 1.50 0.15 0.603

2.4 新型复合抗氧化剂对青脚麻鸡肝脏抗氧化功能的影响

由表6可知,与维生素E、EQ组和对照组相比,X3组21、54日龄青脚麻鸡肝脏的SOD活性显著提高(P<0.05),X3组21日龄青脚麻鸡肝脏的MDA含量显著降低(P<0.05);与EQ组和对照组相比,X3组21、54日龄青脚麻鸡肝脏的CAT、GSH-Px活性显著提高(P<0.05),X2组、X3组54日龄青脚麻鸡肝脏的MDA含量显著降低(P<0.05)。
表6 新型复合抗氧化剂对青脚麻鸡肝脏抗氧化功能的影响

Table 6 Effects of new compound antioxidants on antioxidant function in liver of cyan-shank partridge chickens

项目
Items		 日龄
Days
of age		 组别 Groups SEM P值
P-value
对照
Control		 维生素E
Vitamin E		 EQ X1 X2 X3
超氧化物歧化酶 21 170.58d 222.12b 200.64c 216.96bc 229.31b 249.32a 8.84 0.003
SOD/(U/mg prot) 54 223.70c 276.65b 229.35c 241.23bc 357.80a 328.14a 21.61 <0.001
过氧化氢酶 21 17.98b 18.63b 18.13b 18.93b 19.16b 21.16a 0.64 0.007
CAT/(U/mg prot) 54 23.94b 30.94a 24.05b 24.96b 36.44a 33.21a 2.73 0.004
谷胱甘肽过氧化物酶 21 26.98b 30.96ab 28.45b 30.32ab 34.68a 35.07a 2.33 0.010
GSH-Px/(U/mg prot) 54 28.12c 37.44ab 36.29b 37.86ab 38.63ab 40.54a 1.47 <0.001
丙二醛 21 0.79a 0.69ab 0.67ab 0.65b 0.64bc 0.52c 0.06 0.010
MDA/(nmol/mg prot) 54 0.72a 0.64ab 0.70a 0.68a 0.58b 0.57b 0.04 0.002

2.5 新型复合抗氧化剂对青脚麻鸡胸肌抗氧化功能的影响

由表7可知,与EQ组和对照组相比,X3组21、54日龄青脚麻鸡胸肌的SOD活性显著提高(P<0.05),X2组、X3组21、54日龄青脚麻鸡胸肌的CAT活性显著提高(P<0.05);与维生素E、EQ组和对照组相比,X3组21、54日龄青脚麻鸡胸肌的GSH-Px活性显著提高(P<0.05),X3组21、54日龄青脚麻鸡胸肌的MDA含量显著降低(P<0.05)。
表7 新型复合抗氧化剂对青脚麻鸡胸肌抗氧化功能的影响

Table 7 Effects of new compound antioxidants on antioxidant function in chest muscle of cyan-shank partridge chickens

项目
Items		 日龄
Days
of age		 组别 Groups SEM P值
P-value
对照
Control		 维生素E
Vitamin E		 EQ X1 X2 X3
超氧化物歧化酶 21 27.36c 30.86bc 28.13bc 30.61bc 32.72b 38.00a 2.17 0.002
SOD/(U/mg prot) 54 28.45c 36.20ab 30.10c 31.94bc 37.12a 38.02a 2.42 <0.001
过氧化氢酶 21 0.96c 2.58a 1.77b 2.39ab 2.73a 2.91a 0.15 <0.001
CAT/(U/mg prot) 54 1.34c 1.93b 1.56c 1.57c 3.37a 3.53a 0.17 <0.001
谷胱甘肽过氧化物酶 21 3.06c 4.12b 3.23bc 3.54bc 6.49a 6.71a 0.43 0.001
GSH-Px/(U/mg prot) 54 2.35d 4.04b 2.90cd 3.68bc 4.26b 5.45a 0.41 <0.001
丙二醛 21 0.34a 0.26ab 0.29a 0.26ab 0.19bc 0.15c 0.04 0.003
MDA/(nmol/mg prot) 54 0.31a 0.22b 0.29a 0.23b 0.15c 0.10d 0.02 <0.001

2.6 新型复合抗氧化剂对青脚麻鸡心脏抗氧化功能的影响

由表8可知,与维生素E组、EQ组和对照组相比,X3组21、54日龄青脚麻鸡心脏的SOD、CAT活性显著提高(P<0.05);与EQ组和对照组相比,X3组21、54日龄青脚麻鸡心脏的GSH-Px活性显著提高(P<0.05),X2组、X3组21、54日龄青脚麻鸡心脏的MDA含量显著降低(P<0.05)。
表8 新型复合抗氧化剂对青脚麻鸡心脏抗氧化功能的影响

Table 8 Effects of new compound antioxidants on antioxidant function in heart of cyan-shank partridge chickens

项目
Items		 日龄
Days of age		 组别 Groups SEM P值
P-value
对照
Control		 维生素E
Vitamin E		 EQ X1 X2 X3
超氧化物歧化酶 21 184.74c 230.23b 214.05b 226.14b 235.01ab 255.96a 10.69 <0.001
SOD/(U/mg prot) 54 177.95b 205.18b 185.87b 194.45b 309.08a 327.57a 22.85 0.002
过氧化氢酶 21 3.38c 3.85bc 3.52c 3.62c 4.37ab 4.61a 0.29 <0.001
CAT/(U/mg prot) 54 3.74d 4.79bc 3.75d 4.42c 5.13ab 5.59a 0.28 <0.001
谷胱甘肽过氧化物酶 21 46.03b 50.50ab 47.20b 50.18ab 50.97ab 54.62a 2.81 0.002
GSH-Px/(U/mg prot) 54 53.29c 61.69bc 53.73c 55.67c 66.89ab 73.19a 4.13 0.001
丙二醛 21 1.04a 0.62c 0.82b 0.81b 0.58c 0.53c 0.09 <0.001
MDA/(nmol/mg prot) 54 1.10a 0.38c 1.04a 0.74b 0.48c 0.37c 0.06 <0.001

2.7 新型复合抗氧化剂对青脚麻鸡肾脏抗氧化功能的影响

由表9可知,与维生素E组、EQ组和对照组相比,X2组、X3组21、54日龄青脚麻鸡肾脏的SOD活性显著提高(P<0.05),X3组21、54日龄青脚麻鸡肾脏的GSH-Px活性显著提高(P<0.05);与EQ组和对照组相比,X2组、X3组显21、54日龄青脚麻鸡肾脏的CAT活性著提高(P<0.05),X2组、X3组21、54日龄青脚麻鸡肾脏的MDA含量显著降低(P<0.05)。
表9 新型复合抗氧化剂对青脚麻鸡肾脏抗氧化功能的影响

Table 9 Effects of new compound antioxidants on antioxidant function in kidney of cyan-shank partridge chickens

项目
Items		 日龄
Days of age		 组别 Groups SEM P值
P-value
对照
Control		 维生素E
Vitamin E		 EQ X1 X2 X3
超氧化物歧化酶 21 110.26c 129.27b 120.65b 129.15b 139.10a 140.31a 4.21 0.001
SOD/(U/mg prot) 54 113.04c 130.07b 121.69bc 122.16bc 147.61a 143.11a 5.77 <0.001
过氧化氢酶 21 20.26c 30.06ab 25.15bc 28.61ab 31.93a 32.96a 2.69 0.001
CAT/(U/mg prot) 54 18.66d 33.02b 19.95cd 25.12c 36.67b 43.19a 2.82 <0.001
谷胱甘肽过氧化物酶 21 24.62c 29.51b 25.85c 29.25b 31.12ab 33.88a 1.50 0.001
GSH-Px/(U/mg prot) 54 20.19d 30.72b 26.19c 29.20bc 32.52ab 35.22a 1.85 0.002
丙二醛 21 0.47a 0.35b 0.47a 0.52a 0.31b 0.30b 0.03 0.004
MDA/(nmol/mg prot) 54 0.39a 0.36a 0.39a 0.38a 0.20b 0.25b 0.05 0.002

3 讨论

3.1 新型复合抗氧化剂对青脚麻鸡生长性能的影响

研究表明,饲粮中使用陈化或变质的原料会导致肉仔鸡发育迟缓,蛋鸡产蛋率下降,母猪产奶不足,仔猪增重缓慢,降低肉鸭的ADG及血清抗氧化能力[11⇓-13]。在青脚麻鸡的生长后期,对照组的ADG最低,原因可能是陈化糙米所致。本试验结果表明,X3组青脚麻鸡22~54日龄、1~54日龄的ADG显著提高了,推测是X3组配方中体外抗氧化和体内抗氧化剂的含量都最高,消除了陈化糙米混合物中的自由基,阻止了饲粮在后续的保存过程中油脂的链式氧化过程,X3组中的体内抗氧化剂还能够起到消除体内自由基的作用,对青脚麻鸡饲粮营养物质的保护和促生长效果都最好。试验结果表明,X3组青脚麻鸡22~54日龄、1~54日龄的ADG显著提高。研究表明,饲粮中单独添加EQ、维生素E、TP、SY能够保护家禽的生物膜,降低各类应激对细胞的损害,调节机体能量代谢,降低动物的F/G[14-15]。Amevor等[16]研究表明,单独或联合补充槲皮素和维生素E可显著改善蛋鸡的生产性能和鸡蛋质量,且联合剂的效果更好。黄正洋等[17]研究表明,饲粮中联合添加SY和维生素E可以显著提高肉鸡的生长性能。龙萌[18]研究表明,饲料中添加TP和SY可显著提高团头鲂的增重率和特定生长率。在本试验结果的对比之下,新型复合抗氧化剂组在促进青脚麻鸡生长性能方面效果更好。ADG提高的原因可能是新型复合抗氧化剂组合中的EQ保护了饲粮中脂质、TP、维生素E和SY不被饲粮中的自由基氧化破坏,使得TP、维生素E和SY被动物吸收并起到了体内抗氧化作用,保护了动物肠道功能的完整性,提高了肠道的抗氧化水平和消化酶活性[19],改善了动物的能量代谢,提高了肉鸡生长后期及整个生长周期的ADG。

3.2 新型复合抗氧化剂对青脚麻鸡肉品质的影响

研究表明,亮度值的大小与肌肉的保水性有关,肌肉表面渗出水越多,肌肉的亮度值也就越高。肌红蛋白的含量直接影响肌肉的红度值,肌肉内部蓄积的抗氧化剂及抗氧化酶能够保护肌肉细胞膜完整,降低肌红蛋白氧化变色的速度[20],降低肌肉的亮度值,提高肌肉的红度值。细胞受到自由基攻击之后会加速糖原酵解并产生大量乳酸,最后导致肌肉pH的降低[21]。研究表明,肌肉pH降低会影响肌肉中肌动蛋白的表达量,易溶于水的肌动蛋白含量减少则造成细胞的系水力下降[22]。肌肉水分的流失导致肌肉的保水性减弱、剪切力增加、肌肉嫩度下降[23]。饲粮中添加新型复合抗氧化剂之后明显改善了以上几种可能出现的肉质问题。本试验中,添加450 mg/kg的新型复合抗氧化剂明显降低了肌肉的亮度值,明显提升了肌肉的红度值,表明新型复合抗氧化剂的抗氧化作用对于肉色的保持和肌肉的保水性有显著作用。郝洋洋[24]研究表明,饲粮中加入200 mg/kg TP能够显著提高肉鸡胸肌的pH并显著提高了肌肉的系水力。Hashizawa等[25]研究表明,肉鸡饲粮中加入200 mg/kg的维生素E可有效抑制肉鸡在慢性氧化应激条件下PSE肉的产生。邹晓庭等[26]研究表明,有机硒添加剂组对比亚硒酸钠组肌肉红度值有显著提高,滴水损失率明显降低。因此,试验中添加的新型复合抗氧化剂中的TP、维生素E、SY均有改善鸡肉品质的作用。本试验结果表明,新型复合抗氧化剂能够显著提高青脚麻鸡的胸肌肉品质。

3.3 新型复合抗氧化剂对青脚麻鸡血清抗氧化功能的影响

血清的抗氧化性能是抗氧化研究中的重要指标,可表现出机体整体的抗氧化性能,其抗氧化指标能体现出肉鸡整体的氧化还原状态。从本试验中可看出,新型复合抗氧化剂在提升血清CAT、GSH-Px的活性和降低血清MDA含量方面均差异显著。新型复合抗氧化剂中EQ对维生素E、TP、SY进行了有效保护,使得新型复合抗氧化剂被青脚麻鸡摄取之后发挥了显著的抗氧化作用。研究表明,饲粮中添加维生素E、TP能够显著改善因环境、饲粮或药物诱导的氧化应激,避免因细胞膜中的脂质氧化而导致的MDA含量上升[27]。Sahin等[28]研究表明,饲粮中添加维生素E和硒,它们之间有协同作用,能够显著降低日本鹌鹑血清中的MDA含量。薛梅[29]研究表明,饲粮中添加TP和维生素E能够显著提高蛋鸡血清GSH-Px活性。张玉等[30]研究表明,饲粮中添加TP与维生素E的复合剂可显著增强蛋鸡血浆的T-AOC,提高SOD、GSH-Px活性,降低血浆中MDA含量。何柳青等[31]研究表明,饲粮中单独添加TP或SY能够显著提高绿壳蛋鸡血清SOD、GSH-Px活性,降低血清中MDA含量。以上研究结果与本试验研究结果一致,表明饲粮中添加新型复合抗氧化剂能够缓解或抵消陈化粮造成的氧化应激。

3.4 新型复合抗氧化剂对青脚麻鸡肝脏抗氧化功能的影响

肝脏作为动物排毒解毒的重要器官,氧化应激与肝脏抗氧化之间具有非常密切的关系[32]。在动物饲粮中添加新型复合抗氧化剂对肝脏的抗氧化功能提高方面具有显著效果。饲料中的TP和维生素E可直接被动物细胞利用并起到协同作用,参与生物膜脂质的抗氧化。宋佳等[33]研究表明,在复配的油脂抗氧化剂中添加TP和维生素E能够显著提高玉米油的抗氧化作用。孙庆雨等[34]研究表明,饲粮中添加80 mg/kg维生素E能够显著提高鹅肝脏的CAT、GSH-Px活性,有效降低肝脏的MDA含量。刘思彤等[35]研究表明,维生素E使小鼠肝脏中SOD、GSH-Px、CAT的活性显著提高,MDA的含量显著下降。Wang等[36]研究表明,蛋鸡饲粮中添加SY可有效抑制镉诱导的鸡肝氧化应激和促分裂素原活化蛋白激酶(MAPK)通路造成的肝细胞坏死性凋亡。本试验研究表明,青脚麻鸡饲粮中添加新型复合抗氧化剂能够显著提升肝脏中SOD、CAT、GSH-Px的活性,减少肝脏中MDA的产生。

3.5 新型复合抗氧化剂对青脚麻鸡胸肌抗氧化功能的影响

肉鸡在养殖过程中由于饲粮或环境造成的氧化应激会损伤肌肉细胞的细胞膜,使肌肉细胞的保水性降低,细胞失水量增加,导致肌肉MDA含量升高。在肉鸡在运输过程中的高温、颠簸和惊吓都会造成肉鸡的氧化应激并加速肌肉细胞的糖酵解过程,降低肌肉pH[37],对肉鸡的肌肉品质造成不良影响,并导致PSE肉的产生。因此,提高肉鸡肌肉的抗氧化能力对于提高鸡肉品质具有显著作用。Habibian等[27]研究表明,饲粮中添加维生素E和硒的混合剂可显著降低肉鸡胸肌的MDA含量。李卫春[38]研究表明,肉鸡饲粮中添加适量的TP和维生素E复合剂能够显著提高胸肌的SOD、CAT、GSH-Px活性,并能延缓鸡肉中MDA的产生,延长鸡肉的货架期。伍梓斌等[39]研究表明,在马岗鹅饲粮中添加1 000 mg/kg TP能显著改善其肉品质,降低肌肉MDA含量,并显著提高胸肌的SOD、GSH-Px活性。Li等[40]研究表明,与无机硒相比,肉鸡饲粮中添加有机硒更能提升鸡肉胸肌中SOD和CAT的活性。郭锋[41]研究表明,肉鸡饲粮中添加SY能显著提高胸肌的GSH-Px活性,显著降低MDA含量。本试验中,新型复合抗氧化剂对青脚麻鸡胸肌的抗氧化功能提升最显著。

3.6 新型复合抗氧化剂对青脚麻鸡心脏抗氧化功能的影响

心脏是含线粒体最多的动物器官,一旦受到外界环境刺激,线粒体功能紊乱,将会产生更多的ROS,引发严重的氧化应激。研究表明,心脏受到氧化应激的损害会导致心肌正常功能的减弱,加速心肌的衰老[42]。研究表明,心肌梗死和冠心病的发病机制中氧化应激起主要作用[43]。因此,提高心脏的抗氧化能力对改善心肌细胞(心肌纤维)的健康状态尤为重要。维生素E、TP等抗氧化剂能够提升心脏的抗氧化能力,缓解心脏的氧化应激。金海峰[44]研究表明,饲粮中添加硒和维生素E能够显著提高GSH-Px基因在山羊心脏内的表达量。张云龙[45]研究表明,L-硒甲基硒代半胱氨酸、亚硒酸钠、SY、维生素E、紫萝卜提取物单独或复合使用均能提高机体的SOD、GSH-Px的活性,增强T-AOC。Hedayati等[46]研究表明,向大鼠饮用水中加入维生素E能够显著改善因甲状腺功能减退造成的氧化还原系统紊乱,提高大鼠心脏组织中SOD、CAT的活性,降低MDA的含量。钱利[47]研究表明,用TP每天以体重180 mg/g给药,能够缓解小鼠因运动过量造成的氧化应激,显著提高小鼠心脏的SOD、CAT、GSH-Px活性。Al-Rasheed等[48]研究表明,每日给大鼠补充0.1 mg/kg的SY能够显著降低心肌细胞膜的脂质过氧化程度,并显著提高大鼠心脏组织的SOD、CAT、GSH-Px的活性。Chantiratikul等[49]研究表明,肉鸡饲粮中添加0.3 mg/kg SY的试验组比添加0.3 mg/kg亚硒酸钠的试验组在提升心脏GSH-Px能力方面有更好的效果。本试验中,X1、X2、X3组抗氧化剂组合中均添加了不同含量的维生素E、TP和SY,在对心脏的抗氧化功能提升方面,3组的效果均较明显,推测可能是每种抗氧化成分能够发挥协同作用,通过抑制心肌细胞内自由基的产生来提高心脏的抗氧化酶活性,提高抗氧化功能,维护青脚麻鸡的心脏健康。

3.7 新型复合抗氧化剂对青脚麻鸡肾脏抗氧化功能的影响

动物的肾脏在维持机体内环境稳定和新陈代谢的正常运行起到了非常重要的作用[50]。研究表明,动物的氧化应激会激活肾脏细胞内的炎症因子,损伤肾小球内皮细胞,引起内皮功能紊乱,促进慢性肾脏病的发生[51]。因此,对于氧化应激与肾脏疾病的关系可以作为肾脏疾病预防和治疗的研究新方向[52]。舒毅等[53]研究表明,维生素E能够显著改善因糖尿病造成的大鼠的肾脏氧化应激,使SOD活性恢复到正常水平,降低肾脏的MDA含量。Hashem等[54]研究表明,肉鸡饲粮中添加250 mg/kg维生素E能够显著提高肉鸡肾脏SOD、GSH-Px的活性。Liu等[55]研究表明,向肉鸡饲粮中添加SY可显著提高肾脏的GSH-Px活性。Dalia等[56]研究表明,富硒菌类可显著提高肉鸡肾脏中GSH-Px、CAT的活性。陆江等[57]研究表明,TP可有效提高爱拔益加肉用仔鸡肾脏中GSH-Px和SOD的活性。钱洪彬等[58]研究表明,高添加量(0.5 mg/kg)的TP可以显著提高育肥猪的肾脏中GSH-Px、SOD活性,缓解育肥猪因热应激导致的氧化应激。刘风民等[59]研究表明,饲粮中添加维生素E和有机硒能够显著提高肉鸡肾脏的GSH-Px活性。本试验中,添加了新型复合抗氧化剂的饲粮显著提高了青脚麻鸡的肾脏抗氧化功能。

4 结论

① 饲粮中添加新型复合抗氧化剂均能显著提高青脚麻鸡的生长性能与肉品质。
② 饲粮中添加300或450 mg/kg新型复合抗氧化剂能够显著提高青脚麻鸡血清、肝脏、胸肌、心脏、肾脏的抗氧化功能,缓解或抵消陈化粮对青脚麻鸡的氧化应激。
③ 饲粮添加300 mg/kg的新型复合抗氧化剂能够取得最大的经济效益。

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