动物营养学报 >

2023 , Vol. 35 >Issue 5: 3069 - 3080

DOI: https://doi.org/10.12418/CJAN2023.286

研究论文

三七渣对文山牛生长性能、血清生化指标及肌肉品质的影响

  • 盘道兴 , 1 ,
  • 李凡 1 ,
  • 王献 1 ,
  • 王成高 2 ,
  • 黄兴粉 1 ,
  • 杨羚钰 1 ,
  • 钟正阳 , 1, * ,
  • 梁昌兴 3 ,
  • 方云霞 3 ,
  • 龙俊 4 ,
  • 冉光富 5 ,
  • 伍丽仙 2
展开
  • 1 文山州农业科学院,文山 663000
  • 2 文山州畜牧站,文山 663000
  • 3 广南县畜牧兽医工作站,广南 663300
  • 4 马关县畜牧技术推广工作站,马关 663700
  • 5 富宁县畜牧站,富宁 663400
*钟正阳,高级农艺师,E-mail:

盘道兴(1989—),女,云南麻栗坡人,农艺师,硕士,研究方向为饲料资源开发与利用。E-mail:

Copy editor: 陈 鑫

收稿日期: 2022-11-09

  网络出版日期: 2023-05-11

基金资助

中央引导地方科技发展专项资金项目“文山高峰牛绿色、高效饲养技术研究与产业化示范”(202107AA110001)

收起

Effects of Panaxnotoginseng Residue on Growth Performance, Serum Biochemical Indexes and Muscle Quality of Wenshan Cattle

  • PAN Daoxing , 1 ,
  • LI Fan 1 ,
  • WANG Xian 1 ,
  • WANG Chenggao 2 ,
  • HUANG Xingfen 1 ,
  • YANG Lingyu 1 ,
  • ZHONG Zhengyang , 1, * ,
  • LIANG Changxing 3 ,
  • FANG Yunxia 3 ,
  • LONG Jun 4 ,
  • RAN Guangfu 5 ,
  • WU Lixian 2
Expand
  • 1 Wenshan Academy of Agricultural Sciences, Wenshan 663000, China
  • 2 Animal Husbandry Station of Wenshan State, Wenshan 663000, China
  • 3 Animal Husbandry and Veterinary Workstation of Guangnan County, Guangnan 663300, China
  • 4 Animal Husbandry Technique Promotion Station of Maguan County, Maguan 663700, China
  • 5 Animal Husbandry Station of Funing County, Funing 663400, China
*senior agronomist, E-mail:

Received date: 2022-11-09

  Online published: 2023-05-11

Fold

摘要

本试验旨在研究三七渣对文山牛生长性能、血清生化指标及肌肉营养成分、氨基酸、脂肪酸含量的影响。选择体重[(369.68±6.57) kg]相近、健康的18月龄左右的文山牛公牛30头,随机分为3组,每组10头,以饲喂基础饲粮为对照组,饲喂基础饲粮添加3%三七渣为Ⅰ组,饲喂基础饲粮添加6%三七渣为Ⅱ组。预试期为7 d,正试期为90 d。结果表明:1)三七渣含丰富的粗蛋白质、淀粉、粗脂肪等营养物质,特别是淀粉含量高达152 g/kg,还含有粗多糖、皂苷等有效成分。2)Ⅰ组的末重、平均日增重、体斜长、胸围、腹围显著高于对照组(P<0.05),料重比显著低于对照组(P<0.05)。3)Ⅰ组、Ⅱ组的血清天门冬氨酸氨基转移酶、胆碱酯酶、碱性磷酸酶、乳酸脱氢酶活性及总胆汁酸含量显著低于对照组(P<0.05)。4)Ⅰ组肌肉的天冬氨酸、丙氨酸、赖氨酸含量显著高于对照组(P<0.05),Ⅰ组、Ⅱ组肌肉的谷氨酸、亮氨酸含量显著高于对照组(P<0.05)。5)Ⅰ组、Ⅱ组肌肉的油酸、亚油酸含量显著高于对照组(P<0.05),Ⅰ组、Ⅱ组肌肉的豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸含量显著低于对照组(P<0.05)。综上所述,在饲粮中添加三七渣饲喂文山牛不会对动物机体造成损伤,还可提高平均日增重及饲料转化率,降低料重比,改善文山牛的血清生化指标,对机体的代谢功能具有一定的调节作用,同时对肌肉品质有改善作用。在本试验条件下,添加3%三七渣饲喂文山牛效果较显著。

关键词： 三七渣; 文山牛; 生长性能; 血清生化指标; 营养成分; 氨基酸; 脂肪酸

本文引用格式

盘道兴 , 李凡 , 王献 , 王成高 , 黄兴粉 , 杨羚钰 , 钟正阳 , 梁昌兴 , 方云霞 , 龙俊 , 冉光富 , 伍丽仙 . 三七渣对文山牛生长性能、血清生化指标及肌肉品质的影响[J]. 动物营养学报, 2023 , 35(5) : 3069 -3080 . DOI: 10.12418/CJAN2023.286

Abstract

The purpose was to study the effects of feeding Wenshan cattle with Panaxnotoginseng residue on growth performance, serum biochemical indexes, muscle nutrient composition, amino acid and fatty acid contents. Thirty healthy Wenshan bulls with similar body weight [about (369.68±6.57) kg] and about 18 months of age were divided into 3 groups with 10 cows in each group. The cows were fed a basal diet as control group, the basal diet supplemented with 3% Panaxnotoginseng residue was groupⅠ, and the basal diet supplemented with 6% Panaxnotoginseng residue was group Ⅱ. The pre-feeding period was 7 days and the formal period was 90 days. The results showed as follows: 1) Panaxnotoginseng residue was rich in crude protein, starch, crude fat and other nutrients, especially starch content up to 152 g/kg, and it also contained crude polysaccharide, saponin and other active ingredients. 2) The final weight, average daily gain, body oblique length, chest circumference and abdominal circumference of group Ⅰ were significantly higher than those of control group (P<0.05), and the ratio of feed to gain was significantly lower than that of control group (P<0.05). 3) The activities of serum aspartate aminotransferase, cholinesterase, alkaline phosphatase and lactate dehydrogenase and the content of total bile acid of groups Ⅰ and Ⅱ were significantly lower than those of control group (P<0.05). 4) The contents of aspartic acid, alanine and lysine of group Ⅰ were significantly higher than those of control group (P<0.05), and the contents of glutamic acid and leucine of groups Ⅰ and Ⅱ were significantly higher than those of control group (P<0.05). 5) The contents of oleic acid and linoleic acid of groups Ⅰ and Ⅱ were significantly higher than those of control group (P<0.05), and the contents of cardamic acid, palmitic acid and stearic acid of groups Ⅰ and Ⅱ were significantly lower than those of control group (P<0.05). In conclusion, feeding Wenshan cattle with Panaxnotoginseng residue doesn’t damage to animal body. In addition, it can increase average daily gain and feed conversion rate, but also reduce feed to gain ratio, and it also can improve serum biochemical indexes of Wenshan cattle to have a certain regulation effect on body metabolic function and improvement on muscle quality. Under the conditions of this experiment, feeding Wenshan cattle with 3% Panaxnotoginseng residue has a significant effect, and the development and utilization of Panaxnotoginseng residue as feed resource has great potential.

Key words： Panaxnotoginseng residue; Wenshan cattle; growth performance; serum biochemical indexes; nutrient composition; amino acids; fatty acids

三七渣是三七块根经过提取有效成分后剩余的残渣,其含有丰富的营养成分,特别是淀粉的含量较高,是很好的饲料原料,然而在三七的主要产地云南省文山州每年有上万吨的三七渣被丢弃,造成严重的资源浪费,因此开展三七渣饲喂文山牛试验,研究对其生长性能、血清生化指标及肌肉营养成分、氨基酸、脂肪酸含量的影响,对其作为饲料资源开发利用具有重要的促进意义。三七是民间传统的药食两用植物,具有活血化瘀、补血益气、抗炎、抗氧化、抗肿瘤、调节免疫力、保护神经等功效[1⇓⇓-4],其含有皂苷类、黄酮类、糖、甾醇类、聚炔醇类、挥发油、有机酸、氨基酸等化学成分[5]。三七主要提取三七总皂苷、黄酮等成分,剩余残渣作为废弃物丢弃,但其中还残留部分多糖、皂苷、粗蛋白质、淀粉、挥发油、氨基酸等活性成分[6]。黄纯莹等[7]研究显示,三七渣中含有生物活性小分子、三七多糖、皂苷等多种活性成分,同时还含有多种营养成分,主要为粗蛋白质、淀粉、脂肪酸、氨基酸、微量元素及维生素等。谭显东等[8]研究表明,经过有效成分提取后的三七渣含有大量的粗蛋白质、粗脂肪、淀粉、粗纤维、多糖等营养物质。谭显东等[9]相关研究表明,三七渣通过固态发酵技术可转化为蛋白质饲料,成为一种新型的饲料资源,实现三七渣的充分利用。文山牛是文山地区优良的地方品种,2011年被列入《中国畜禽遗传资源志·牛志》,具有耐粗饲、适应性强、抗逆性好等特性,特别在牛肉品质方面具有肉质细嫩、味道鲜美、肌间脂肪丰富、肉质好等优点,是地方优良的肉用黄牛品种[10]。目前在饲粮中添加三七渣饲喂肉牛,研究对其生长性能、血清指标及肉品质影响的相关文献鲜见报道,三七渣虽含有丰富的营养物质,但作为肉牛饲料资源还缺乏相关的试验数据支撑。因此,本试验研究三七渣对文山牛生长性能、血清生化指标及肌肉营养成分、氨基酸、脂肪酸含量的影响,旨在为三七渣作为肉牛饲料开发应用提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

将三七提取有效成分后剩余的残渣晒干粉碎备用。肉牛养殖场常用基础原料包括玉米、豆粕、小苏打、食盐、浓缩料、糖蜜、青贮玉米、干稻草等。

1.2 试验地点和时间

试验牛在广南县谷多牧场(国家文山牛核心育种场)进行舍饲育肥。试验时间为2021年9—12月。

1.3 试验设计

选择体重相近、健康的18月龄左右的文山牛公牛30头用于试验。将30头牛随机分为3组,每组10头,以饲喂基础饲粮为对照组,饲喂基础饲粮+3%三七渣粉为Ⅰ组,饲喂基础饲粮+6%三七渣粉为Ⅱ组。预试期为7 d,正试期为90 d。试验饲粮组成及营养水平见表1。
表1 试验饲粮组成及营养水平(干物质基础)

Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets (DM basis) %

项目Items 对照组Control group Ⅰ组Group Ⅰ Ⅱ组Group Ⅱ
原料Ingredients
玉米Corn 15.60 15.60 15.60
豆粕Soybean meal 5.00 5.00 5.00
大麦Barley 3.30 3.30 3.30
麦麸Wheat bran 2.10 2.10 2.10
预混料Premix1) 3.00 3.00 3.00
糖蜜Molasses 3.00 3.00 3.00
食盐NaCl 1.00 1.00 1.00
小苏打NaHCO3 1.00 1.00 1.00
青贮玉米Silage corn 50.00 48.00 46.00
干稻草Dry rice straw 16.00 15.00 14.00
三七渣Panaxnotoginseng residue 3.00 6.00
合计Total 100.00 100.00 100.00
营养水平Nutrient levels2)
综合净能NEmf/(MJ/kg) 10.92 10.88 10.85
粗蛋白质CP 13.41 13.30 13.26
粗脂肪EE 4.31 4.28 4.25
中性洗涤纤维NDF 34.26 33.30 34.52
酸性洗涤纤维ADF 17.51 17.53 17.60
钙Ca 0.92 0.87 0.90
磷P 0.56 0.54 0.50

1)预混料为每千克饲粮提供Premix provided the following per kg of diets:VD 3 300 IU,VE 3.0 mg,VA 3 100 IU,Mn 25.0 mg,Cu 2.52 mg,Zn 46.0 mg,Co 0.30 mg,Se 0.20 mg。

2)综合净能为计算值,其余为实测值。NEmf was a calculated value, while the others were measured values.

1.4 饲养管理

试验前对牛舍进行清扫、消毒。试验牛采用分栏饲养,每天饲喂2次,饲喂时间为08:00 和17:00,记录饲喂量,自由饮水,定期清扫栏舍,并观察牛采食规律、行为表现、健康状况。

1.5 指标测定

1.5.1 三七渣成分

三七渣烘干粉碎后测定营养成分和有效成分,营养成分包括粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、淀粉、粗纤维、酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维,有效成分包括粗多糖、总黄酮、三七皂苷。营养成分检测方法为:参照GB/T 6438—2007测定粗灰分含量,参照GB/T 6432—2018测定粗蛋白质含量,参照GB/T 6433—2006测定粗脂肪含量,参照GB/T 20194—2018测定淀粉含量,参照GB/T 6434—2006测定粗纤维含量,参照NY/T 1459—2007测定酸性洗涤纤维含量,参照GB/T 20806—2006测定中性洗涤纤维含量。有效成分检测方法为:参照GB/T 30385—20l3测定挥发油含量,参照《保健食品功效成分检测方法》(2011年版)第三章检测粗多糖、总黄酮含量,参照《中华人民共和国药典》2020年版四部通则检测皂苷含量。三七渣成分含量见表2。
表2 三七渣成分含量

Table 2 Composition content of Panaxnotoginseng residue %

项目Items 含量Content
粗灰分Ash 8.30
粗蛋白质CP 8.85
粗脂肪EE 0.50
淀粉Starch 15.20
粗纤维CF 15.60
酸性洗涤纤维ADF 26.30
中性洗涤纤维NDF 47.10
粗多糖Crude polysaccharide 1.10
总黄酮Total flavone <0.01
总皂苷Total saponins 0.09

1.5.2 生长性能

试验开始前和结束后,对试验牛进行空腹称量始重、末重,称量时间为08:00,称量3次,并测量体高、体斜长、胸围、腹围、管围、十字部高,记录采食量,计算平均日增重和料重比。计算公式为:
平均日增重=(末重-初重)/试验天数;
料重比=平均日采食量/平均日增重(平均日采食量以干物质计算)。

1.5.3 血清生化指标

试验期结束在08:00采集牛尾静脉血15 mL,用2 100×g离心15 min,分离血清,吸取上层血清分装到1.5 mL小离心管中,置于-20 ℃保存备用。使用全自动血液生化仪(BS-180,深圳迈瑞生物医疗电子股份有限公司)测定血清中总蛋白、白蛋白、球蛋白、总胆红素、直接胆红素、间接胆红素、总胆汁酸、前白蛋白含量及丙氨酸氨基转移酶、天门冬氨酸氨基转移酶、碱性磷酸酶、γ-谷氨酰基转移酶、乳酸脱氢酶、α-L-岩藻糖苷酶、胆碱酯酶活性,以上试剂盒购自南京建成生物工程研究所。采用酶联免疫吸附试验(ELISA)试剂盒测定血清免疫球蛋白G、免疫球蛋白A、免疫球蛋白M、补体3、补体4含量,试剂盒购自南京建成生物工程研究所,测定仪器为DR-200BS酶标分析仪(无锡华卫德朗仪器有限公司)。

1.5.4 肌肉营养成分

屠宰后采集第5~7肋间背最长肌800 g切碎,用真空冷冻干燥机干燥保存备用。参照GB 5009.4—2016第一法测定粗灰分含量,参照GB 5009.5—2016第一法测定粗蛋白质含量,参照GB 5009.6—2016第二法测定粗脂肪含量,参照GB 5009.268—2016 第二法测定钙含量,参照GB 5009.268—2016 第二法测定磷含量。

1.5.5 肌肉氨基酸含量

背最长肌采集与处理同上。参照GB 5009.124—2016检测天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸、半胱氨酸、色氨酸的含量。

1.5.6 肌肉脂肪酸含量

背最长肌采集与处理同上。参照GB 5009.168—2016第一法检测癸酸(C10∶0)、棕榈酸-十六碳酸(C16∶0)、棕榈油酸-顺-9-十六碳一烯酸(C16∶1)、十七碳酸(C17∶0)、硬脂酸-十八碳酸(C18∶0)、油酸-顺-9-十八碳一烯酸(C18∶1n9c)、亚油酸-顺,顺-9,12-十八碳二烯酸(C18∶2n6c)、γ-亚麻酸-顺,顺,顺-6,9,12-十八碳三烯酸(C18∶3n6)、α-亚麻酸-顺,顺,顺-9,12,15-十八碳三烯酸(C18∶3n3)、花生酸-二十碳酸(C20∶0)、花生一烯酸-顺-11-二十碳一烯酸(C20∶1)、花生二烯酸-顺,顺-11,14-二十碳二烯酸(C20∶2)含量。

1.6 数据统计分析

试验数据采用Excel 2019统计,采用SPSS 20.0软件进行单因素方差分析,采用Duncan氏法进行多重比较,数据以“平均值±标准差”表示,P<0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 三七渣对文山牛生长性能的影响

由表3可知,试验期结束后,Ⅰ组的末重显著高于对照组(P<0.05);Ⅰ组的平均日增重显著高于对照组(P<0.05);Ⅰ组的料重比显著低于对照组(P<0.05)。
表3 三七渣对文山牛生长性能的影响

Table 3 Effects of Panaxnotoginseng residue on growth performance of Wenshan cattle

项目Items 对照组Control group Ⅰ组Group Ⅰ Ⅱ组Group Ⅱ P值P-value
初重IW/kg 368.64±6.25 370.85±7.68 369.54±5.76 0.832
末重FW/kg 438.84±7.61a 448.25±5.38b 443.34±4.56ab 0.026
平均日采食量ADFI/(kg/d) 9.10±0.62 9.00±0.79 9.08±0.46 0.675
平均日增重ADG/(kg/d) 0.78±0.07a 0.86±0.05b 0.82±0.08ab 0.031
料重比F/G 11.67±0.36a 10.47±0.48b 11.07±0.51ab 0.028

同行数据肩标无字母或相同字母表示差异不显著(P>0.05),不同字母表示差异显著(P<0.05)。下表同。

In the same row, values with no letter and the same letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with different letter superscripts mean significant difference (P<0.05). The same as below.

由表4可知,肉牛平均增重依次为Ⅰ组>Ⅱ组>对照组,平均增重价格亦有相同的趋势,在不考虑人工成本等因素下,Ⅰ组除去饲料成本的利润比对照组高11.64%。
表4 三七渣对文山牛经济效益的影响

Table 4 Effects of Panaxnotoginseng residue on economic benefit of Wenshan cattle

项目Items 对照组Control group Ⅰ组Group Ⅰ Ⅱ组Group Ⅱ
平均增重Average weight gain/(kg/头) 70.20 77.40 73.80
活牛价格Live cattle price/(元/kg) 40 40 40
平均增重价格Average weight gain price/(元/头) 2 808 3 096 2 952
饲料增重成本Feed weight gain cost/(元/头) 720 765 810
除去饲料成本的利润Profit excluding feed cost/(元/头) 2 088 2 331 2 142

2.2 三七渣对文山牛体尺指标的影响

由表5可知,试验末,Ⅰ组的体斜长显著高于对照组(P<0.05);Ⅰ组的胸围显著高于对照组(P<0.05);Ⅰ组的腹围显著高于对照组(P<0.05);试验末,体高、十字部高、管围各组间相比差异不显著(P>0.05)。
表5 三七渣对文山牛体尺指标的影响

Table 5 Effects of Panaxnotoginseng residue on body size indexes of Wenshan cattle cm

项目
Items		 对照组
Control group		 Ⅰ组
Group Ⅰ		 Ⅱ组
Group Ⅱ		 P值
P-value
试验前Before the experiment
体高Withers height 128.14±3.56 128.67±3.78 129.20±3.94 0.862
十字部高Waist height 126.17±4.62 126.86±4.12 127.00±4.25 0.796
体斜长Body length 137.12±2.65 136.83±2.14 137.20±2.58 0.920
胸围Chest circumference 186.47±3.12 185.64±3.48 186.25±3.75 0.868
腹围Abdomen circumference 210.36±4.16 209.94±3.18 210.37±3.48 0.632
管围Circumference of cannon bone 17.10±1.25 17.90±1.56 17.40±1.78 0.421
试验末After the experiment
体高Withers height 128.51±3.79 128.92±4.10 129.57±4.15 0.653
十字部高Waist height 126.45±3.78 127.17±3.56 127.13±3.14 0.786
体斜长Body length 139.68±2.45a 146.62±2.78b 143.24±3.16ab 0.031
胸围Chest circumference 188.46±3.18a 194.12±3.25b 192.35±3.76ab 0.024
腹围Abdomen circumference 213.20±4.16a 220.61±4.45b 215.66±4.36ab 0.006
管围Circumference of cannon bone 17.30±1.56 18.10±1.46 17.60±1.57 0.654

2.3 三七渣对文山牛血清生化指标的影响

由表6可知,Ⅰ组、Ⅱ组的血清天门冬氨酸氨基转移酶活性显著低于对照组(P<0.05);血清总胆汁酸含量显著低于对照组(P<0.05);Ⅰ组、Ⅱ组的血清胆碱酯酶活性显著低于对照组(P<0.05);Ⅰ组、Ⅱ组的血清碱性磷酸酶活性显著低于对照组(P<0.05);Ⅰ组、Ⅱ组血清乳酸脱氢酶活性显著低于对照组(P<0.05)。
表6 三七渣对文山牛血清指标的影响

Table 6 Effects of Panaxnotoginseng residue on serum indexes of Wenshan cattle

项目
Items		 对照组
Control group		 Ⅰ组
Group Ⅰ		 Ⅱ组
Group Ⅱ		 P值
P-value
总蛋白TP/(g/L) 79.00±3.12 79.00±2.45 76.00±3.16 0.210
白蛋白ALB/(g/L) 37.00±2.18 38.00±3.45 37.00±3.02 0.610
球蛋白GLOB/(g/L) 42.00±2.69 41.00±3.69 39.00±3.17 0.758
丙氨酸氨基转移酶ALT/(U/L) 32.00±3.69 33.00±2.46 35.00±2.68 0.150
天门冬氨酸氨基转移AST/(U/L) 113.00±4.12a 104.00±3.98b 101.00±3.76b 0.032
总胆红素TBIL/(μmol/L) 2.70±0.89 2.60±0.78 3.12±0.96 0.530
直接胆红素DBIL/(μmol/L) 1.50±0.13 1.20±0.16 1.80±0.17 0.215
间接胆红素IBIL/(μmol/L) 1.30±0.14 0.70±0.12 1.40±0.16 0.324
碱性磷酸酶ALP/(U/L) 143.00±4.29a 120.00±4.79b 90.00±5.21c 0.021
γ-谷氨酰基转移酶GGT/(U/L) 18.00±1.56 17.00±1.78 17.00±1.69 0.681
乳酸脱氢酶LDH/(U/L) 1 624.00±10.23a 1 372.00±9.56b 1 361.00±9.87b 0.016
总胆汁酸TBA/(μmol/L) 5.10±1.63a 3.80±1.24b 3.60±1.05b 0.025
α-L-岩藻糖苷酶AFU/(U/L) 0.20±0.13 0.90±0.11 1.00±0.16 0.351
免疫球蛋白G IgG/(g/L) 2.90±0.89 3.24±0.53 3.17±0.69 0.653
免疫球蛋白A IgA/(g/L) 2.15±0.56 2.35±0.47 2.19±0.78 0.582
免疫球蛋白M IgM/(g/L) 1.89±0.23 2.06±0.39 1.69±0.16 0.360
补体3 C3/(g/L) 0.87±0.08 0.96±0.12 0.76±0.07 0.583
补体4 C4/(g/L) 0.69±0.09 0.85±0.10 0.64±0.13 0.265
前白蛋白PAB/(mg/L) 2.70±0.75 2.80±0.65 2.70±0.76 0.436
胆碱酯酶CHE/(U/L) 665.00±7.89a 536.00±6.85b 532.00±6.94b 0.017

2.4 三七渣对文山牛肌肉营养成分、氨基酸、脂肪酸含量的影响

由表7可知,Ⅰ组肌肉的粗蛋白质、粗脂肪、钙、磷含量均比对照组和Ⅱ组高,但组间差异不显著(P>0.05);肌肉粗灰分的含量在各组间差异不显著(P>0.05)。
表7 三七渣对文山牛肌肉营养成分的影响

Table 7 Effects of Panaxnotoginseng residue on muscle nutrient composition of Wenshan cattle

项目
Items		 对照组
Control group		 Ⅰ组
Group Ⅰ		 Ⅱ组
Group Ⅱ		 P值
P-value
粗灰分Ash/% 3.30±0.78 3.50±0.52 3.60±0.41 0.362
粗蛋白质CP/% 67.30±2.31 68.50±3.10 68.10±2.56 0.438
粗脂肪EE/% 22.20±1.23 22.90±1.45 21.80±1.36 0.283
钙Ca/(mg/kg) 116.00±3.16 118.00±4.25 115.00±3.68 0.265
磷P/% 0.59±0.08 0.64±0.10 0.53±0.09 0.637
由表8可知,文山牛肌肉中富含人体所需的苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、色氨酸等必需氨基酸,且含有丰富的天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、酪氨酸等鲜味氨基酸。其中Ⅰ组肌肉的天冬氨酸含量显著高于对照组(P<0.05);Ⅰ组、Ⅱ组肌肉的谷氨酸含量显著高于对照组(P<0.05);Ⅰ组肌肉的丙氨酸含量显著高于对照组(P<0.05);Ⅰ组、Ⅱ组肌肉的亮氨酸含量显著高于对照组(P<0.05);Ⅰ组肌肉的赖氨酸含量显著高于对照组(P<0.05)。
表8 三七渣对文山牛肌肉氨基酸含量的影响

Table 8 Effects of Panaxnotoginseng residue on amino acid contents in muscle of Wenshan cattle %

项目
Items		 对照组
Control group		 Ⅰ组
Group Ⅰ		 Ⅱ组
Group Ⅱ		 P值
P-value
天冬氨酸Asp 5.82±0.45a 6.56±0.67b 6.32±0.63ab 0.025
苏氨酸Thr 2.68±0.16 2.90±0.25 2.58±0.17 0.126
丝氨酸Ser 2.05±0.61 2.18±0.35 2.20±0.28 0.230
谷氨酸Glu 9.46±1.06a 10.54±0.98b 10.26±0.79b 0.027
脯氨酸Pro 2.38±0.23 2.36±0.42 2.28±0.41 0.351
甘氨酸Gly 2.86±0.69 2.94±0.46 2.76±0.32 0.147
丙氨酸Ala 3.88±0.58a 4.36±0.65b 4.25±0.34ab 0.014
缬氨酸Val 3.41±0.36 3.58±0.69 3.21±0.51 0.315
蛋氨酸Met 1.86±0.23 1.90±0.10 1.76±0.09 0.185
异亮氨酸Ile 3.67±0.58 3.78±0.41 3.82±0.31 0.291
亮氨酸Leu 5.09±0.59a 5.68±0.71b 5.76±0.53b 0.030
酪氨酸Tyr 1.60±0.08 1.54±0.07 1.53±0.05 0.164
苯丙氨酸Phe 2.58±0.15 2.64±0.13 2.98±0.14 0.368
赖氨酸Lys 5.92±0.98a 6.65±0.85b 6.30±0.76ab 0.016
组氨酸His 2.60±0.56 2.80±0.45 2.50±0.37 0.351
精氨酸Arg 3.94±0.95 3.64±0.76 3.82±0.69 0.167
半胱氨酸Cys 0.70±0.06 0.67±0.08 0.54±0.05 0.169
色氨酸Trp 0.57±0.07 0.50±0.04 0.52±0.03 0.121
由表9可知,文山牛肌肉中含有丰富的脂肪酸种类,特别是对人体有利的不饱和脂肪酸如油酸的含量较高。Ⅰ组肌肉的棕榈油酸含量显著高于对照组(P<0.05);Ⅰ组、Ⅱ组肌肉的油酸含量显著高于对照组(P<0.05);Ⅰ组、Ⅱ组肌肉的亚油酸含量显著高于对照组(P<0.05);Ⅰ组、Ⅱ组肌肉的豆蔻酸含量显著低于对照组(P<0.05);Ⅰ组、Ⅱ组肌肉的棕榈酸含量显著低于对照组(P<0.05);Ⅰ组、Ⅱ组肌肉的硬脂酸含量显著低于对照组(P<0.05)。
表9 三七渣对文山牛肌肉脂肪酸含量的影响

Table 9 Effects of Panaxnotoginseng residue on fatty acid contents in muscle of Wenshan cattle %

项目
Items		 对照组
Control group		 Ⅰ组
Group Ⅰ		 Ⅱ组
Group Ⅱ		 P值
P-value
癸酸C10∶0 0.014±0.002 0.018±0.001 0.017±0.002 0.136
月桂酸-十二碳酸C12∶0 0.019±0.003 0.020±0.002 0.015±0.001 0.152
豆蔻酸-十四碳酸C14∶0 0.926±0.012a 0.821±0.015b 0.810±0.014b 0.041
豆蔻油酸-顺-9-十四碳一烯酸C14∶1 0.130±0.016 0.180±0.018 0.136±0.014 0.128
十五碳酸C15∶0 0.063±0.007 0.085±0.006 0.061±0.006 0.162
棕榈酸-十六碳酸C16∶0 6.130±0.895a 5.480±1.023b 5.320±0.768b 0.012
棕榈油酸-顺-9-十六碳一烯酸C16∶1 0.501±0.036a 0.576±0.024b 0.548±0.059ab 0.030
十七碳酸C17∶0 0.202±0.013 0.268±0.025 0.206±0.031 0.125
硬脂酸-十八碳酸C18∶0 3.920±0.961a 3.420±0.637b 3.520±0.751b 0.013
油酸-顺-9-十八碳一烯酸C18∶1n9c 8.060±1.024a 9.200±1.036b 9.030±0.967b 0.032
亚油酸-顺,顺-9,12-十八碳二烯酸C18∶2n6c 0.482±0.015a 0.552±0.056b 0.530±0.075b 0.025
γ-亚麻酸-顺,顺,顺-6,9,12-十八碳三烯酸C18∶3n6 0.008±0.002 0.007±0.004 0.008±0.001 0.125
α-亚麻酸-顺,顺,顺-9,12,15-十八碳三烯酸C18∶3n3 0.039±0.007 0.041±0.005 0.043±0.006 0.134
花生酸-二十碳酸C20∶0 0.027±0.006 0.035±0.004 0.023±0.005 0.213
花生一烯酸-顺-11-二十碳一烯酸C20∶1 0.052±0.003 0.092±0.001 0.049±0.003 0.251
花生二烯酸-顺,顺-11,14-二十碳二烯酸C20∶2 0.009±0.001 0.007±0.003 0.006±0.002 0.163
二高-γ-亚麻酸-顺,顺,顺-8,11,14-二十碳三烯酸
C20∶3n6		 0.042±0.006 0.039±0.008 0.033±0.009 0.215
顺-11,14,17-二十碳三烯酸C20∶3n3 0.003±0.001 0.004±0.002 0.004±0.001 0.082
花生四烯酸-顺-5,8,11,14-二十碳四烯酸C20∶4n6 0.146±0.019 0.157±0.014 0.162±0.019 0.236
顺-5,8,11,14,17-二十碳五烯酸C20∶5n3 0.007±0.002 0.005±0.001 0.007±0.003 0.094
二十一碳酸C21∶0 0.051±0.013 0.077±0.025 0.056±0.014 0.083
芥酸-顺-13-二十二碳一烯酸C22∶1n9 0.005±0.001 0.007±0.002 0.005±0.001 0.075
顺-13,16-二十二碳二烯酸C22∶2 0.004±0.002 0.004±0.001 0.003±0.001 0.096
顺-4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸C22∶6n3 0.004±0.002 0.004±0.001 0.003±0.001 0.075
二十三碳酸C23∶0 0.006±0.002 0.005±0.001 0.005±0.001 0.063

3 讨论

3.1 三七渣对文山牛生长性能的影响

肉牛的生长性能主要根据平均日增重、平均日采食量、料重比及体尺指标来评价,增加肉牛养殖效益的关键是提高饲料转化率和生长性能。相关研究表明,在饲粮中添加中药渣可提高动物的生长性能。刘明远等[11]研究表明,发酵中药渣对草原红牛的生长性能有提高趋势。梁丽芬等[12]研究表明,在雏鸡饲粮中添加发酵罗汉果渣其生产效应最佳。安琦等[13]、罗宗刚等[14]研究表明,在猪饲粮中分别添加发酵黄芩药渣、甘草提取物可降低料重比,提高生长性能。孟梅娟等[15]研究表明,在饲粮中添加蒲地蓝药渣可提高平均日采食量、平均日增重。本试验中,添加3%三七渣组的末重、平均日增重显著高于对照组,料重比显著低于对照组;3%三七渣组的体斜长、胸围、腹围显著高于对照组,研究结果显示,在饲粮中添加3%的三七渣可提高肉牛的生长性能,且增重效果最佳,原因可能是三七渣含有丰富的营养物质,特别是淀粉含量较高,能满足肉牛生长的营养物质需求,同时三七渣含有粗多糖、皂苷等有效成分,能调节动物胃肠菌群,促进胃肠消化吸收,改善试验牛的新陈代谢,提高饲料的消化率,进而提高文山牛的生长性能。而添加6%三七渣组的增重效果没有添加3%组的明显,这可能是因为三七渣虽含有较高的粗淀粉、粗蛋白质,但酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维含量也较高,添加量增多会影响动物机体对营养物质的消化吸收。

3.2 三七渣对文山牛血清生化指标的影响

血清生化指标是指能够反映动物机体健康状况的一些蛋白质和酶,其受到机体自身激素分泌情况、生长阶段、饲料等多种因素的影响,是反映动物机体健康水平和营养物质沉积代谢情况的重要指标[16-17]。血清总蛋白、白蛋白含量代表机体的蛋白质沉积和代谢情况。血清天门冬氨酸氨基转移酶、丙氨酸氨基转移酶是反映肝脏和心脏功能情况及蛋白质代谢的重要指标,能够反映机体肝脏功能状况,若肝脏功能受损异常后,血清中谷草转氨酶和谷丙转氨酶的活性会快速升高[18-19]。当动物的生理代谢处于正常水平时,谷草转氨酶、碱性磷酸酶、谷丙转氨酶等主要存在于肝细胞、心肌细胞等器官中,血清中的活性较低,当肝脏、心脏等器官发生病变时,大量酶会从细胞转移到血液,导致血清中的活性升高[20]。中药渣残留部分活性成分对动物机体具有一定的调节作用。侯海锋等[21]、李华伟[22]、苏家宜[23]研究发现,饲喂发酵中药渣可提高猪的免疫力和抗氧化能力,改善机体代谢。本试验中,添加3%三七渣组的血清天门冬氨酸氨基转移酶、碱性磷酸酶、乳酸脱氢酶活性显著低于对照组。在饲粮中添加3%三七渣不会对文山牛的肝脏产生不利影响,还具有一定的保护调节作用。三七渣中含有的多糖、皂苷等有效成分可对机体发挥调节作用,三七多糖具有降低血糖、抗氧化、免疫调节及护肝等多种药理活性,是天然的功能性保健食品原料[24⇓-26]。三七皂苷对心脑血管、中枢神经及免疫系统作用明显,具有抗心肌缺血、抗炎、增强抵抗力等多种作用,其对文山牛的血清生化指标和机体的代谢功能具有调节作用,可能与三七多糖、皂苷可调控血清生化代谢指标、代谢酶活性等基因的表达,进而调节相关信号通路转导的机制有关[27⇓-29]。

3.3 三七渣对文山牛肌肉营养成分、氨基酸、脂肪酸含量的影响

粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分等常规营养成分是评价牛肉营养价值的重要指标,特别是肌肉中粗蛋白质和粗脂肪含量的多少与牛肉感官品质和营养特性直接相关[30];氨基酸是合成蛋白质的主要成分,牛肉中氨基酸组成和含量是评价肉质营养、口感、鲜味的重要指标。天冬氨酸、谷氨酸、酪氨酸等鲜味氨基酸是肌肉中重要的前体香味物质,是肉类鲜味的主要来源,苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、色氨酸等必需氨基酸是人体必须由食物蛋白质供给,对人体的正常代谢和生长发育起重要作用,必需氨基酸的缺乏会引起机体的代谢障碍,造成机体不能维持氮平衡并影响健康,肉类蛋白质营养价值的高低,主要取决于必需氨基酸的种类、含量是否能满足人体所需[31-32];肌肉脂肪酸的种类、含量决定牛肉的风味,与肉的嫩度、多汁性相关。本试验中,三七渣组肌肉中的天冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸、赖氨酸含量显著高于对照组,棕榈油酸、油酸、亚油酸含量显著高于对照组,豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸含量显著低于对照组。脂肪酸分为不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸,适量的饱和脂肪酸可提高肌肉的风味、嫩度,但人体过量摄入饱和脂肪酸会引起血胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯含量升高,增加心血管疾病的发病风险,而不饱和脂肪酸是维持人体生理功能的重要物质,能调节人体的脂质代谢,可以预防心脑血管疾病,促进生长发育[33⇓-35]。试验结果显示,添加三七渣对文山牛的肌肉品质有改善作用,这可能与三七渣促进有益微生物在瘤胃中的定植,提高营养物质的消化吸收,促进营养物质在肌肉中的沉积有关。

4 结论

三七渣中含有丰富的营养成分及活性成分,可作为饲料资源开发利用。在本试验条件下,饲粮中添加三七渣饲喂文山牛可提高平均日增重及饲料转化率,降低料重比,可改善文山牛的血清生化指标,对机体的代谢功能具有一定的调节作用,同时对文山牛的肉品质有改善作用。从各项指标综合而言,添加3%的三七渣效果较显著。

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