动物营养学报 >

2023 , Vol. 35 >Issue 7: 4331 - 4340

DOI: https://doi.org/10.12418/CJAN2023.403

研究论文

全脂膨化大豆添加比例对肉鸡颗粒饲料质量、生长性能、养分表观代谢率及血清生化指标的影响

  • 李香月 , 1 ,
  • 李军国 1, 2 ,
  • 李俊 1 ,
  • 来光明 3 ,
  • 董颖超 1 ,
  • 牛力斌 1 ,
  • 商方方 1 ,
  • 杨洁 , 1, 2, *
展开
  • 1 中国农业科学院饲料研究所,北京 100081
  • 2 农业农村部动物产品质量安全饲料源性因子风险评估实验室,北京 100081
  • 3 北京福乐维生物科技有限公司,北京 100071
* 杨 洁,副研究员,硕士生导师,E-mail:

李香月(1998—),女,内蒙古牙克石人,硕士研究生,从事动物营养与饲料加工研究。E-mail:

Office editor: 菅景颖

收稿日期: 2023-01-10

  网络出版日期: 2023-07-11

基金资助

“十四五”国家重点研发计划项目(2021YFD1300300)

中国农业科学院创新工程项目(CAAS-ASTIP-2022-FRI-08)

收起

Effects of Adding Proportion of Full-Fat Extruded Soybean on Pellet Feed Quality, Growth Performance, Nutrient Apparent Metabolic Rates and Serum Biochemical Indexes of Broilers

  • LI Xiangyue , 1 ,
  • LI Junguo 1, 2 ,
  • LI Jun 1 ,
  • LAI Guangming 3 ,
  • DONG Yingchao 1 ,
  • NIU Libin 1 ,
  • SHANG Fangfang 1 ,
  • YANG Jie , 1, 2, *
Expand
  • 1 Institute of Feed Research, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100081, China
  • 2 Laboratory of Feed-Derived Factor Risk Assessment for Animal Product Quality and Safety, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Beijing 100081, China
  • 3 Beijing Fuwish Biotechnology Co., Ltd., Beijing 100071, China
* associate professor, E-mail:

Received date: 2023-01-10

  Online published: 2023-07-11

Fold

摘要

本试验旨在研究全脂膨化大豆添加比例对肉鸡颗粒饲料质量、生长性能、屠宰性能、肉品质、养分表观代谢率及血清生化指标的影响。选取1日龄爱拔益加(AA)肉鸡960只,随机分为4组,每组12个重复,每个重复20只鸡。对照组饲喂不添加全脂膨化大豆的颗粒饲料,试验组饲喂分别添加5%、10%和15%全脂膨化大豆的颗粒饲料。饲喂期分为前期(1~21日龄)和后期(22~42日龄)2个阶段。结果显示:1)无论是试验前期还是后期,肉鸡颗粒饲料的硬度和颗粒耐久性(PDI)均随全脂膨化大豆添加比例的提高而降低,但5%和10%组颗粒饲料的质量符合正常颗粒饲料质量要求。2)试验前期,10%和15%组肉鸡的平均日增重显著高于5%组和对照组(P<0.05),同时料重比显著低于对照组和5%组(P<0.05)。试验后期和全期,10%和15%组肉鸡的平均日增重显著高于对照组(P<0.05)。饲粮中添加不同比例的全脂膨化大豆对肉鸡的屠宰性能和肉品质指标均无显著影响(P>0.05)。肉鸡对粗蛋白质的表观代谢率随着全脂膨化大豆添加比例的增加而显著增加(P<0.05);10%和15%组肉鸡的干物质表观代谢率显著高于对照组和5%组(P<0.05)。10%组肉鸡血清中总胆固醇(TC)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量显著低于其他各组(P<0.05);10%组肉鸡血清中甘油三酯(TG)的含量显著低于15%组(P<0.05);5%和10%组肉鸡血清中免疫球蛋白A(IgA)含量显著高于对照组和15%组(P<0.05)。综上所述,饲粮中添加10%的全脂膨化大豆时颗粒饲料的质量符合正常颗粒饲料质量要求,并可提高肉鸡的生长性能、消化性能、脂肪利用率和血清IgA含量。

关键词： 全脂膨化大豆; 肉鸡; 颗粒饲料质量; 生长性能; 肉品质; 血清生化指标

本文引用格式

李香月 , 李军国 , 李俊 , 来光明 , 董颖超 , 牛力斌 , 商方方 , 杨洁 . 全脂膨化大豆添加比例对肉鸡颗粒饲料质量、生长性能、养分表观代谢率及血清生化指标的影响[J]. 动物营养学报, 2023 , 35(7) : 4331 -4340 . DOI: 10.12418/CJAN2023.403

Abstract

This experiment was conducted to investigate the effects of the adding proportion of full-fat extruded soybean on the pellet feed quality, growth performance, slaughter performance, meat quality, nutrient apparent metabolic rates and serum biochemical indexes of broilers. A total of 960 one-day-old Arbor Acres (AA) broilers were randomly divided into 4 groups with 12 replicates per group and 20 broilers per replicate. Broilers in control group were fed a pellet feed without full-fat extruded soybean, and those in experimental groups were fed pellet feeds supplemented with 5%, 10% and 15% full-fat expanded soybean, respectively. The feeding experiment divided into 2 stages: the early stage (1 to 21 days of age) and the later stage (22 to 42 days of age). The results showed as follows: 1) whether the early stage or the later stage, the pellet durability index (PDI) and hardness of the pellet feed were decreased with the increase of full-fat extruded soybean adding proportion, but the quality of pellet feed in the 5% and 10% groups conformed to the quality requirement of normal pellet feed. 2) At the early stage, the average daily gain (ADG) of broilers in the 10% and 15% groups were significantly higher than those in the 5% group and control group (P<0.05), and the feed to gain ratio was significantly lower than that in the 5% group and control group (P<0.05). At the later stage and the whole stage, the ADG of broilers in the 10% and 15% groups were significantly higher than those in the control group (P<0.05). Dietary with different adding proportions of full-fat extruded soybean had no significant differences in the slaughter performance indexes and meat quality indexes of broilers (P>0.05). The crude protein apparent metabolic rate of broilers was significantly increased with the increase of full-fat extruded soybean adding proportion (P<0.05); the dry matter apparent metabolic rate of broilers in the 10% and 15% groups was significantly higher than that in the control group and 5% group (P<0.05). The contents of total cholesterol (TC) and high density lipoprotein cholesterol (HDL-C) in serum of broilers in the 10% group were significantly lower than those in the other groups (P<0.05); the serum triglyceride (TG) content of broilers in the 10% group was significantly lower than that in the 15% group (P<0.05); the serum immunoglobulin A (IgA) content of broilers in the 5% and 10% groups was significantly higher than that in the control group and 15% group (P<0.05). In conclusion, the addition of 10% full-fat extruded soybean in the diet can improve the growth performance, digestive performance, fat availability and serum IgA content of broilers.

Key words： full-fat extruded soybean; broilers; pellet feed quality; growth performance; meat quality; serum biochemical indexes

全脂大豆作为一种高能高蛋白质饲料资源,其粗蛋白质含量为36%~40%,粗脂肪含量为16%~20%,必需氨基酸的含量丰富且平衡,因此全脂大豆是最有利用价值的饲料原料之一[1]。但是,全脂大豆中含有胰蛋白酶抑制因子和抗原蛋白等多种抗营养因子,会降低蛋白质的利用率和消化率,延缓动物生长,对幼龄动物消化道起致敏作用,导致消化吸收功能紊乱[2]。全脂膨化大豆是全脂大豆经过高温、高压、膨化等一系列处理后得到的膨化产品,破坏了大豆中的抗营养因子,并使脂肪细胞破裂暴露脂肪,从而提高氨基酸、蛋白质和脂肪的消化率[3-4]。在实际生产中,畜禽饲料配方中都会添加一定比例的豆粕和油脂,相较于豆粕加油脂,全脂膨化大豆可以改善饲粮风味,增加饲粮的营养价值,提高动物的采食量,进而提高动物的生长性能[5-6]。除此之外,全脂膨化大豆的粗脂肪含量较高,可以减少额外添加油脂的工艺步骤及对制粒工艺的影响,避免颗粒饲料在储存时发生氧化酸败反应。全脂膨化大豆在饲喂肉鸡时既可以补充蛋白质,又可以提高饲粮的能量水平。相关研究表明,饲喂添加全脂膨化大豆饲粮的肉仔鸡的生长性能与饲喂豆粕+油脂类饲粮的肉鸡相近[7]。目前有关添加全脂膨化大豆对饲料加工过程及颗粒饲料质量影响的研究较少。因此,本试验将重点研究饲粮中添加全脂膨化大豆对肉鸡颗粒饲料质量、生长性能、肉品质及免疫性能的影响,探究全脂膨化大豆在肉鸡饲粮中的应用效果,以期为全脂膨化大豆在肉鸡饲粮中的科学合理使用提供理论依据和数据支撑。

1 材料与方法

1.1 试验设计

采用单因素试验设计,将960只健康的1日龄爱拔益加(AA)肉鸡随机分为4组,每组12个重复,每个重复20只鸡。对照组饲喂不添加全脂膨化大豆的颗粒饲料,该饲粮配方参照NRC(1994)和我国《鸡饲养标准》(NY/T 33—2004)进行配制;试验组饲喂分别添加5%、10%和15%全脂膨化大豆的颗粒饲料。饲喂期分为2个阶段,分别为前期(1~21日龄)和后期(22~42日龄)。试验饲粮组成及营养水平见表1。
表1 试验饲粮组成及营养水平(干物质基础)

Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets (DM basis) %

项目
Items		 全脂膨化大豆添加比例(1~21日龄)
Full-fat extruded soybean adding
proportions (1 to 21 days of age)/%		 全脂膨化大豆添加比例(22~42日龄)
Full-fat extruded soybean adding
proportions (22 to 42 days of age)/%
0(对照
Control)		 5 10 15 0(对照
Control)		 5 10 15
原料Ingredients
玉米Corn 60.50 59.30 58.15 56.97 62.98 61.81 60.60 59.40
豆粕Soybean meal 33.00 29.22 25.38 21.58 31.75 27.95 24.18 20.39
全脂膨化大豆Full-fat extruded soybean 5.00 10.00 15.00 5.00 10.00 15.00
赖氨酸Lys 0.35 0.33 0.31 0.29 0.05 0.03 0.01
蛋氨酸Met 0.18 0.18 0.18 0.18 0.07 0.06 0.06 0.06
石粉Limestone 1.35 1.35 1.35 1.35 1.36 1.36 1.36 1.36
苏氨酸Thr 0.10 0.10 0.11 0.11
豆油Soybean oil 2.00 2.00 2.00 2.00 1.82 1.82 1.82 1.82
食盐NaCl 0.25 0.25 0.25 0.25 0.35 0.35 0.35 0.35
预混料Premix1) 0.22 0.22 0.22 0.22 0.22 0.22 0.22 0.22
氯化胆碱Choline chloride (50%) 0.15 0.15 0.15 0.15 0.10 0.10 0.10 0.10
磷酸二氢钙Ca(H2PO4)2 1.40 1.40 1.40 1.40 1.30 1.30 1.30 1.30
沸石粉Zeolite powder 0.50 0.50 0.50 0.50
合计Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00
营养水平Nutrient levels2)
代谢能ME/(MJ/kg) 2.86 2.92 2.98 3.04 2.88 2.94 3.00 3.07
粗蛋白质CP 19.93 19.93 19.92 19.91 19.13 19.12 19.12 19.13
粗脂肪EE 4.44 5.27 6.09 6.92 4.31 5.14 5.97 6.79
钙Ca 0.89 0.89 0.89 0.89 0.87 0.87 0.88 0.88
总磷TP 0.63 0.62 0.62 0.61 0.61 0.60 0.59 0.59
有效磷AP 0.37 0.38 0.38 0.39 0.35 0.35 0.36 0.37
赖氨酸Lys 1.26 1.26 1.26 1.26 1.00 1.00 1.00 1.01
蛋氨酸Met 0.46 0.46 0.46 0.47 0.34 0.34 0.34 0.34
苏氨酸Thr 0.87 0.87 0.87 0.87 0.75 0.75 0.75 0.74

1)预混料为每千克饲粮提供The premix provided the following per kg of diets:VA 6 000 IU,VB2 5.5 mg,VD3 2 500 IU,VB1 1.75 mg,VB6 4 mg,VB12 0.017 5 mg,VE 25 mg,VK3 2.25 mg,生物素 biotin 0.14 mg,叶酸 folic acid 0.9 mg,烟酸 nicotinic acid 34 mg,泛酸 pantothenic acid 12 mg,植酸酶 phytase 400 U,胆碱 chloride 300 mg,Fe 75 mg,Cu 7.5 mg,Zn 60 mg,Mn 60 mg,I 0.75 mg,Se 0.15 mg。

2)粗蛋白质、粗脂肪为实测值,其余为计算值。CP and EE were measured values, while the others were calculated values.

1.2 饲养管理

饲养试验在中国农业科学院南口基地饲料安全评价基准实验室进行。饲养方式为笼养,试验期间自由采食和饮水,按照常规免疫程序进行接种,每周对鸡舍进行1次消毒和清粪,保持通风,24 h光照,温度适宜。饲养管理程序均参照《AA肉鸡饲养管理手册》要求执行。

1.3 测定指标及方法

1.3.1 颗粒饲料质量

硬度:利用质构仪(TA.XT2i,Stable Micro Systems Co.,Ltd.,英国)测定,试验数据为随机采集20个样品的平均值。
颗粒耐久性(PDI):利用ST-136饲料粉化率测定仪测定。取500 g颗粒料,用7目标准检验筛筛分后装入回转箱内,以50 r/min回转10 min,称取颗粒饲料重量(m),按照如下公式计算PDI。
PDI(%)=(m/500)×100。

1.3.2 生长性能

分别于20和41日龄晚上开始断料不断水,使肉鸡空腹12 h后,于21和42日龄早上以重复为单位进行称重,统计各组试验鸡的平均体重,准确记录每天的耗料量,计算各阶段的平均体重(ABW)、平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)和料重比(F/G)。
平均日采食量(g)=总耗料量/(只数×试验天数);
平均日增重(g)=总增重/(只数×试验天数);
料重比=总耗料量/总增重。

1.3.3 屠宰性能

42日龄时,各重复随机选取1只健康肉鸡,称量活重后颈静脉放血宰杀,测定屠宰重、全净膛重、肝脏重和腹脂重,计算屠宰率和全净膛率。肉鸡屠宰性能指标的测定参照农业行业标准《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》(NY/T 823—2004)。
屠宰率(%)=[屠体重(g)/宰前体重(g)]×100;
全净膛率(%)=[全净膛重(g)/宰前体重(g)]×100。

1.3.4 肉品质

42日龄时,各重复随机选取1只肉鸡进行屠宰解剖,统一取左侧整块胸肌,去除周围脂肪组织等,用于测定肉色和滴水损失率。
肉色:采用CR-10全自动色差计测定胸肌的亮度(L*)值、红度(a*)值和黄度(b*)值。
滴水损失:取胸肌样品,切取约5 g的肉块并称重(m1),然后将肉样悬吊于倒扣的一次性纸杯中,置于4 ℃冰箱贮存24 h后取出称重(m2),计算24 h滴水损失率,再贮存24 h后取出称重(m3),计算48 h滴水损失率。每个样品平行测定2次,按下式计算滴水损失率。
24 h滴水损失率(%)=[(m1-m2)/m1]×100;
48 h滴水损失率(%)=[(m1-m3)/m1]×100。

1.3.5 养分表观代谢率

在试验第40~42天采用全收粪法连续3 d收取鸡粪样品,将采集的粪样剔除羽毛、皮屑等杂物后加入10%盐酸并混合均匀,称重记录,然后在65 ℃的烘箱中烘72 h后得到风干样品,取出回潮24 h,将烘干粪样粉碎过40目筛,称重记录并保存,用于测定粪样中粗蛋白质以及干物质含量。粗蛋白质含量采用凯氏定氮法(GB/T 6432—1994)测定;干物质含量采用烘干失重法(GB/T 6435—2014)测定。
养分表观代谢率(%)=[(食入该养分的含量-粪中该养分的含量)/食入该养分的含量]×100。

1.3.6 血清生化指标

42日龄时,各重复随机选取1只肉鸡,颈静脉采血于离心管中,4 000 r/min离心10 min后分离血清,-80 ℃保存待测。采用全自动生化分析仪(科华ZY KHB-1280,上海科华生物工程股份有限公司)测定血清中葡萄糖(GLU)、甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、免疫球蛋白G(IgG)、免疫球蛋白M(IgM)、免疫球蛋白A(IgA)含量以及谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)活性。

1.4 数据统计及分析

采用SPSS 17.0软件对试验数据进行单因素方差分析,并采用Duncan氏法进行组间多重比较,结果以“平均值±标准差”的形式表示,以P<0.05表示差异显著性的标准。

2 结果

2.1 全脂膨化大豆添加比例对肉鸡颗粒饲料质量的影响

由表2可知,试验前期,肉鸡颗粒饲料的硬度随着全脂膨化大豆添加比例的增加而降低,但组间差异不显著(P>0.05);肉鸡颗粒饲料的PDI随着全脂膨化大豆添加比例的增加而降低,10%和15%组显著低于对照组(P<0.05),同时15%组还显著低于5%组(P<0.05)。试验后期,肉鸡颗粒饲料的硬度随着全脂膨化大豆添加比例的增加而降低,各试验组均显著低于对照组(P<0.05);肉鸡颗粒饲料的PDI随着全脂膨化大豆添加比例的增加而降低,各试验组均显著低于对照组(P<0.05)。
表2 全脂膨化大豆添加比例对肉鸡颗粒饲料质量的影响

Table 2 Effects of adding proportion of full-fat extruded soybean on pellet feed quality of broilers

组别
Groups		 1~21日龄1 to 21 days of age 22~42日龄22 to 42 days of age
硬度
Hardness/g		 颗粒耐久性
PDI/%		 硬度
Hardness/g		 颗粒耐久性
PDI/%
0(对照Control) 2 260.30±491.79 92.52±0.47c 3 969.15±589.37c 98.44±0.25c
5% 2 210.96±499.87 91.96±0.04bc 3 554.92±630.08b 97.80±0.21b
10% 2 138.56±397.51 91.35±0.27b 3 274.72±748.18b 97.46±0.21b
15% 2 053.52±334.65 88.72±0.59a 2 810.90±340.66a 96.06±0.12a
P值P-value 0.368 <0.001 <0.001 <0.001

同列数据肩标无字母或相同字母表示差异不显著(P>0.05),不同小写字母表示差异显著(P<0.05)。表3同。

In the same column, values with no letter or the same letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with different small letter superscripts mean significant difference(P<0.05). The same was Table 3.

2.2 全脂膨化大豆添加比例对肉鸡生长性能和屠宰性能的影响

由表3可知,试验前期,15%组肉鸡的平均日采食量和平均日增重显著高于其他各组(P<0.05),10%组肉鸡的平均日增重显著高于5%组和对照组(P<0.05);10%和15%组肉鸡的料重比显著低于对照组和5%组(P<0.05)。试验后期和全期,肉鸡的平均日采食量和平均日增重随着全脂膨化大豆添加比例的增加而增加,10%和15%组显著高于对照组(P<0.05);肉鸡的料重比随着全脂膨化大豆添加比例的增加而降低,但组间差异不显著(P>0.05)。
表3 全脂膨化大豆添加比例对肉鸡生长性能的影响

Table 3 Effects of adding proportion of full-fat extruded soybean on growth performance of broilers

阶段
Phase		 组别
Groups		 平均日采食量
ADFI/g		 平均日增重
ADG/g		 料重比
F/G
1~21日龄
1 to 21 days of age		 0(对照Control) 45.77±3.39a 32.01±2.15a 1.43±0.03b
5% 45.42±3.13a 31.76±2.08a 1.43±0.03b
10% 45.82±3.94a 34.17±3.35b 1.34±0.03a
15% 51.69±3.09b 38.63±2.68c 1.34±0.04a
P值P-value <0.001 <0.001 <0.001
22~42日龄
22 to 42 days of age		 0(对照Control) 120.69±9.31a 57.74±9.07a 2.12±0.20
5% 127.69±11.05ab 61.93±10.41ab 2.10±0.31
10% 132.35±10.48b 66.70±7.73bc 2.00±0.12
15% 148.54±11.95c 73.76±11.38c 2.05±0.26
P值P-value <0.001 0.002 0.552
1~42日龄
1 to 42 days of age		 0(对照Control) 83.23±5.15a 44.87±5.01a 1.87±0.11
5% 86.56±6.38ab 46.84±5.52ab 1.86±0.15
10% 89.09±5.37b 50.44±4.27b 1.78±0.07
15% 100.12±6.17c 56.19±5.80c 1.80±0.15
P值P-value <0.001 <0.001 0.162
由表4可知,饲粮中添加不同比例的全脂膨化大豆对肉鸡的屠宰重、全净膛重、肝脏重、腹脂重、屠宰率和全净膛率均无显著影响(P>0.05)。
表4 全脂膨化大豆添加比例对肉鸡屠宰性能的影响

Table 4 Effects of adding proportion of full-fat extruded soybean on slaughter performance of broilers

项目
Items		 组别Groups P值
P-value
0(对照Control) 5% 10% 15%
活重Live weight/kg 2.40±0.31 2.40±0.31 2.40±0.29 2.42±0.16 0.997
屠宰重Slaughter weight/kg 2.24±0.26 2.22±0.29 2.23±0.28 2.25±0.18 0.994
全净膛重Full bore weight/kg 1.79±0.23 1.79±0.24 1.80±0.28 1.81±0.16 0.998
肝脏重Liver weight/g 61.65±14.93 59.53±4.44 60.80±4.50 62.01±7.10 0.905
腹脂重Abdominal fat weight/g 27.21±6.33 27.88±2.08 27.68±9.19 29.72±6.04 0.764
屠宰率Dressing percentage/% 93.09±0.88 92.64±1.35 92.68±0.64 92.54±1.09 0.728
全净膛率
Eviscerated yield percentage/%		 74.51±1.38 74.65±2.03 74.85±3.68 73.91±1.72 0.990

同行数据肩标无字母或相同字母表示差异不显著(P>0.05),不同小写字母表示差异显著(P<0.05)。下表同。

In the same row, values with no letter or the same letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05). The same as below.

2.3 全脂膨化大豆添加比例对肉鸡肉品质的影响

由表5可知,饲粮中添加不同比例的全脂膨化大豆对肉鸡的胸肌24和48 h滴水损失率以及肉色(L*值、a*值和b*值)均无显著影响(P>0.05)。
表5 全脂膨化大豆添加比例对胸肌滴水损失率及肉色的影响

Table 5 Effects of adding proportion of full-fat extruded soybean on breast muscle drip loss rate and meat color of broilers

项目
Items		 组别Groups P值
P-value
0(对照Control) 5% 10% 15%
24 h滴水损失率Drip loss rate at 24 h/% 0.99±0.27 1.03±0.36 1.01±0.18 1.04±0.28 0.980
48 h滴水损失率Drip loss rate at 48 h/% 1.70±0.40 1.99±0.66 1.76±0.16 1.88±0.48 0.450
亮度值L* value 63.61±0.83 63.75±0.82 63.41±0.76 63.77±1.66 0.840
红度值a* value 1.13±0.51 1.64±0.64 1.02±0.57 1.23±0.73 0.089
黄度值b* value 0.86±0.44 1.29±0.54 0.85±0.43 1.12±0.76 0.171

2.4 全脂膨化大豆添加比例对肉鸡养分表观代谢率的影响

由表6可知,肉鸡对粗蛋白质的表观代谢率随着全脂膨化大豆添加比例的增加而显著增加(P<0.05);肉鸡对干物质的表观代谢率随着全脂膨化大豆添加比例的增加而增加,10%和15%组显著高于对照组和5%组(P<0.05)。
表6 全脂膨化大豆添加比例对肉鸡养分表观代谢率的影响

Table 6 Effects of adding proportion of full-fat extruded soybean on nutrient apparent metabolic rates of broilers %

项目
Items		 组别Groups P值
P-value
0(对照Control) 5% 10% 15%
粗蛋白质表观代谢率
CP apparent metabolic rate		 71.07±1.44a 79.39±0.21b 86.28±0.64c 88.63±0.62d <0.001
干物质表观代谢率
DM apparent metabolic rate		 82.74±1.35a 84.14±0.50a 89.66±0.74b 90.65±0.91b <0.001

2.5 全脂膨化大豆添加比例对肉鸡血清生化指标的影响

由表7可知,饲粮中添加不同比例全脂膨化大豆对肉鸡血清中GLU、LDL-C、IgG、IgM含量以及ALT、AST活性均无显著影响(P>0.05)。10%组肉鸡血清中TC和HDL-C含量显著低于其他各组(P<0.05)。10%组肉鸡血清中TG含量最低,显著低于15%组(P<0.05)。5%和10%组肉鸡血清中IgA含量显著高于对照组和15%组(P<0.05)。
表7 全脂膨化大豆添加比例对肉鸡血清生化指标的影响

Table 7 Effects of adding proportion of full-fat extruded soybean on serum biochemical indexes of broilers

项目
Items		 组别Groups P值
P-value
0(对照Control) 5% 10% 15%
葡萄糖GLU/(mmol/L) 14.05±2.22 13.04±0.79 14.33±0.90 13.79±1.99 0.363
总胆固醇TC/(mmol/L) 2.59±0.29b 2.63±0.21b 2.09±0.22a 2.46±0.21b <0.001
甘油三酯TG/(mmol/L) 0.44±0.12ab 0.43±0.08ab 0.36±0.08a 0.51±0.14b 0.014
高密度脂蛋白胆固醇
HDL-C/(mmol/L)		 0.64±0.06b 0.62±0.05b 0.51±0.14a 0.62±0.11b 0.018
低密度脂蛋白胆固醇
LDL-C/(mmol/L)		 1.74±0.40 1.86±0.33 1.63±0.34 1.78±0.27 0.156
谷丙转氨酶ALT/(U/L) 12.22±10.90 12.49±1.13 11.81±1.10 12.77±0.90 0.241
谷草转氨酶AST/(U/L) 418.57±43.96 393.61±46.11 385.35±55.01 373.97±42.05 0.091
免疫球蛋白G IgG/(g/L) 4.24±0.11 4.24±0.10 4.37±0.21 4.24±0.07 0.102
免疫球蛋白M IgM/(g/L) 1.54±0.08 1.62±0.10 1.57±0.13 1.52±0.13 0.240
免疫球蛋白A IgA/(g/L) 2.23±0.09a 2.35±0.06b 2.32±0.10b 2.23±0.08a 0.006

3 讨论

3.1 全脂膨化大豆添加比例对肉鸡颗粒饲料质量的影响

颗粒饲料质量直接影响实际生产中动物的生长性能,较好的颗粒饲料质量不仅可以减少饲料浪费,还可以提高动物的采食量。硬度和PDI是用于评定颗粒饲料质量的主要指标。颗粒饲料硬度的高低直接影响采食量,从而影响动物对营养物质的消化吸收。颗粒饲料的PDI越低,表明质量越差,粉化率越高;颗粒饲料的PDI越高,则表明质量越好[7]。Thomas等[8]研究表明,颗粒饲料的硬度随饲粮中油脂添加量的增加而降低。Moritz等[9]在肉仔鸡饲粮中分别添加30和65 g/kg的油脂,结果表明,随着油脂添加量的增加,PDI从81.6%降低到62.1%。本试验结果表明,肉鸡颗粒饲料的硬度和PDI均随全脂膨化大豆添加比例的增加而降低,但对照组以及5%和10%组的PDI均在90%以上,硬度也在颗粒饲料质量要求范围内,符合正常颗粒饲料质量要求;试验前期15%组的PDI低于90%,是因为全脂膨化大豆中脂肪含量较高,在加工制粒过程中会起到润滑作用,从而降低PDI,导致颗粒饲料质量下降。

3.2 全脂膨化大豆添加比例对肉鸡生长性能和屠宰性能的影响

生长性能是直接反映家禽营养状况和健康程度的量化指标。钟丽华等[10]利用膨化全脂大豆粉替代豆粕饲喂肉鸡,结果表明,相比于豆粕组,膨化全脂大豆组肉鸡的日增重得到提高。胡文琴等[5]研究表明,膨化加工后的大豆在高温高压下可以使抗胰蛋白酶和脲酶失活,从而提高猪的采食量,增加饲料转化率。本试验结果表明,饲粮中添加全脂膨化大豆可在一定程度上提高肉鸡的平均日采食量和平均日增重,这可能是膨化后的全脂大豆具有特殊香气以及良好的适口性,从而提高了肉鸡的采食量。另外,膨化工艺可以使全脂大豆的油细胞充分释放油脂,提高其能量价值,改善脂肪的消化利用率,从而增加了肉鸡的平均日增重,提高肉鸡的生长性能。
屠宰性能是反映肉鸡产肉性能的重要指标。屠宰率在80%以上、全净膛率在60%以上,则表示肉鸡的屠宰性能良好[11]。相关研究表明,提高肉鸡饲粮的能量水平会增加腹脂率[12]。本试验结果显示,饲粮中添加不同比例全脂膨化大豆替代部分豆粕对肉鸡的屠宰性能未产生显著影响,各组的屠宰率均在92%以上、全净膛率均在73%以上;虽然肉鸡的腹脂率有所增加,但差异不显著,表明全脂膨化大豆不会对肉鸡的屠宰性能产生负面影响。

3.3 全脂膨化大豆添加比例对肉鸡肉品质的影响

滴水损失和肉色等指标是衡量肉品质的重要指标[13-14]。滴水损失能够反映肌肉维持水分的能力,肉色则能够反映肌红蛋白的氧化反应[15]。本试验发现,在饲粮中添加不同比例的全脂膨化大豆对肉鸡的胸肌24和48 h滴水损失率和肉色均没有显著影响。Biesek等[16]在樱桃谷鸭饲粮中添加膨化大豆,研究发现,相比于对照组,膨化大豆未对肌肉的滴水损失率和肉色产生显著影响,这与本试验所得结果一致。综上所述,肉鸡饲粮中添加全脂膨化大豆不会影响肉品质。

3.4 全脂膨化大豆添加比例对肉鸡养分表观代谢率的影响

相关研究表明,全脂大豆经过高温高压的膨化处理后,其内部营养物质可以充分与消化酶接触,显著提高蛋白质和氨基酸的利用率,改善饲料利用率[17]。骈永亮[18]研究表明,在海兰褐壳蛋鸡饲粮中用5%的膨化大豆替代豆粕后,干物质表观代谢率提高了6.15%,有机物表观代谢率提高了10.04%。Giallongo等[19]研究发现,在饲粮中添加全脂膨化大豆可以提高奶牛的养分表观消化率。本试验所得结果与上述研究所得结果一致。张金枝等[20]用膨化全脂大豆分别替代50%和100%的豆粕后饲喂杜洛克仔猪,发现膨化大豆可以提高仔猪对干物质、粗灰分和粗脂肪的消化率。这可能是因为膨化过程会消除大豆中的抗营养因子,改变其纤维结构,破坏植物细胞壁,使细胞释放出蛋白质和脂肪等养分,从而提高养分利用率。

3.5 全脂膨化大豆添加比例对肉鸡血清生化指标的影响

血液中TC、TG、HDL-C和LDL-C的含量可以反映机体脂质代谢情况。本试验中,10%组肉鸡血清中TC和HDL-C含量显著低于其他各组,且TG含量显著低于15%组,表明饲粮中添加10%的全指膨化大豆可能提高了肉鸡对脂肪的利用率。血液中AST和ALT的活性是反映肝功能的重要指标,当肝功能受损时二者在血液中的活性升高。本试验中,相比于对照组,各全脂膨化大豆组血清AST、ALT活性均无显著变化,表明饲粮中添加全脂膨化大豆不会对肉鸡的肝功能产生负面作用。血清中IgA、IgG、IgM含量是反映机体免疫应答的一类抗体[21],具有免疫调节、抵抗机体感染细菌和病毒的作用[22]。本试验中,5%和10%组肉鸡血清中IgA含量显著高于15%组和对照组,表明添加饲粮中添加5%和10%的全脂膨化大豆可以增加提高肉鸡的免疫力。

4 结论

① 随着全脂膨化大豆添加比例的增加,肉鸡颗粒饲料的硬度和PDI降低,但添加5%和10%的全脂膨化大豆时颗粒饲料的质量符合正常颗粒饲料质量要求。
② 随着全脂膨化大豆添加比例的增加,肉鸡的生长性能提高,且不会对屠宰性能和肉品质产生负面影响。
③ 随着全脂膨化大豆添加比例的增加,肉鸡对饲粮中干物质和粗蛋白质的表观代谢率提高。
④ 饲粮中添加10%的全脂膨化大豆降低了肉鸡血清中TG、TC和HDL-C含量,提高了血清中IgA含量。
⑤ 综合考虑全脂膨化大豆添加比例对肉鸡颗粒饲料质量、生长性能、消化性能以及血清生化指标的影响和成本,建议肉鸡饲粮中全脂膨化大豆的添加比例为10%。

参考文献

原文顺序 | 文献年度倒序 | 文中引用次数倒序
[1]
赵元, 李海庆, 何立荣. 膨化玉米和膨化全脂大豆生产工艺及其不同比例添加后对仔猪生长性能的研究[J]. 饲料研究, 2014(5):64-66,70.

ZHAO Y, LI H Q, HE L R. Production technology of extruded corn and extruded full fat soybean and its effects on growth performance of piglets with different proportions[J]. Feed Research, 2014(5):64-66,70. (in Chinese)

[2]
姚怡莎, 谷旭, 商方方, 等. 大豆和膨化大豆主要抗营养因子分析[J]. 中国农业科学, 2016, 49(11):2174-2182.

DOI

YAO Y S, GU X, SHANG F F, et al. Investigation and analysis of main antinutritional factors in soybean and extruded soybean[J]. Scientia Agricultura Sinica, 2016, 49(11):2174-2182. (in Chinese)

[3]
宫强, 郭长丽, 王慧明, 等. 膨化全脂大豆对延边黄牛生产性能、养分消化率和胴体品质的影响[J]. 饲料工业, 2013, 34(22):20-23.

GONG Q, GUO C L, WANG H M, et al. Effect of extruded full-fat soybean on production performance,nutrient digestibility and carcass quality of Yanbian yellow cattle[J]. Feed Industry, 2013, 34(22):20-23. (in Chinese)

[4]
REDDY G V N, REDDY Y R. Extrusion technology[M]// KUNDUS S, MAHANTAS K, SINGHS, et al. Animal feed technology. New Delhi: Satish Serial Publishing House, 2015:311-326.

[5]
胡文琴, 孟庆利, 程宗佳. 膨化大豆对猪生产性能的影响[J]. 河北畜牧兽医, 2005(2):49-50.

HU W Q, MENG Q L, CHENG Z J. Effect of extruded soybean on performance of pig[J]. Hebei Animal Husbandry Veterinary, 2005(2):49-50. (in Chinese)

[6]
王宏立. 螺杆挤压膨化全脂大豆的试验研究[D]. 硕士学位论文. 沈阳: 沈阳农业大学, 2004.

WANG H L. Experimental study on processing soybean by screw extruder[D]. Master’s Thesis. Shenyang: Shenyang Agricultural University, 2004. (in Chinese)

[7]
刘永生, 柏云江, 田晓玲, 等. 不同加工处理的大豆对肉仔鸡影响的研究[J]. 饲料工业, 2000, 21(3):17-20.

LIU Y S, BAI Y J, TIAN X L, et al. Effect of different-treated soybean on broiler[J]. Feed Industry, 2000, 21(3):17-20. (in Chinese)

[8]
THOMAS M, VAN ZUILICHEM D J,VAN DER POEL A F B.Physical quality of pelleted animal feed.2.Contribution of processes and its conditions[J]. Animal Feed Science & Technology, 1997, 64(2/3/4):173-192.

[9]
MORITZ J S, WILSON K J, CRAMER K R, et al. Effect of formulation density,moisture,and surfactant on feed manufacturing,pellet quality,and broiler performance[J]. Journal of Applied Poultry Research, 2002, 11(2):155-163.

DOI

[10]
钟丽华, 卢德秋, 范玉山. 全脂膨化大豆粉在畜禽饲料中的应用[J]. 饲料博览, 2001(9):44-45.

ZHONG L H, LU D Q, FAN Y S. Application of full fat extruded soybean powder in animal feed[J]. Feed Review, 2001(9):44-45. (in Chinese)

[11]
从光雷, 肖蕴祺, 张倩雲, 等. 饲粮添加化香果单宁对肉鸡生长性能、屠宰性能、器官指数、肉品质、抗氧化功能和肠道发育的影响[J]. 动物营养学报, 2021, 33(5):2661-2671.

DOI

CONG G L, XIAO Y Q, ZHANG Q Y, et al. Effects of Plotytarya strohilacea Sieb. et Zuce tannin on growth performance,slaughter performance,organ indexes,meat quality,antioxidant function and intestinal development of broilers[J]. Chinese Journal of Animal Nutrition, 2021, 33(5):2661-2671. (in Chinese)

[12]
周桂莲, 林映才, 蒋守群, 等. 饲粮代谢能水平对22-42日龄黄羽肉鸡生长性能、胴体品质以及部分血液生化指标影响的研究[J]. 饲料工业, 2004(3):35-38.

ZHOU G L, LIN Y C, JIANG S Q, et al. Effects of dietary metabolizable energy level on growth performance,carcass quality and some blood biochemical indices of yellow-feathered broilers aged from 22 to 42 days[J]. Feed Industry, 2004(3):35-38. (in Chinese)

[13]
FLETCHER D L. Poultry meat quality[J]. World’s Poultry Science Journal, 2002, 58(2):131-145. (in Chinese)

DOI

[14]
ALLEN C D, FLETCHER D L, NORTHCUTT J K, et al. The relationship of broiler breast color to meat quality and shelf-life[J]. Poultry Science, 1998, 77(2):361-366. (in Chinese)

PMID

[15]
张铭, 陈志云, 袁旭鹏, 等. 营养与肉品质的研究进展以及肉品质的检测指标与方法[J]. 湖南饲料, 2011(1):48-52.

ZHANG M, CHEN Z Y, YUAN X P, et al. Research progress of nutrition and meat quality and detection indexes and methods of meat quality[J]. Hunan Feed, 2011(1):48-52. (in Chinese)

[16]
BIESEK J, BANASZAK M, KUŹNIACKA J, et al. Characteristics of carcass and physicochemical traits of meat from male and female ducks fed a diet based on extruded soybean [J].Poultry Science,2021,100(7):101170.

[17]
程宗佳. 膨化大豆与木薯在饲料中的应用[J]. 饲料与畜牧, 2010(11):20-24.

CHENG Z J. Application of extruded soybean and cassava in the feed[J]. Feed and Husbandry, 2010(11):20-24. (in Chinese)

[18]
骈永亮. 膨化大豆对蛋鸡消化率的影响研究[J]. 河南畜牧兽医, 2011, 32(7):7-8.

PIAN Y L. Effect of extruded soybean on digestibility of laying hens[J]. Henan Journal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine, 2011, 32(7):7-8. (in Chinese)

[19]
GIALLONGO F, OH J, FREDERICK T, et al. Extruded soybean meal increased feed intake and milk production in dairy cows[J]. Journal of Dairy Science, 2015, 98(9):6471-6485.

DOI PMID

[20]
张金枝, 刘建新, 翁经强, 等. 膨化全脂大豆对仔猪生产性能和养分消化率的影响[J]. 饲料研究, 2005(9):4-6.

ZHANG J Z, LIU J X, WENG J Q, et al. Effect of extruded full-fat soybean on growth performance of weaned pigs and nutrient digestibility of diets[J]. Feed Research, 2005(9):4-6. (in Chinese)

[21]
SALIM H M, KANG H K, AKTER N, et al. Supplementation of direct-fed microbials as an alternative to antibiotic on growth performance,immune response,cecal microbial population,and ileal morphology of broiler chickens[J]. Poultry Science, 2013, 92(8):2084-2090.

DOI

[22]
孙建宏, 曹殿军, 符芳, 等. 鸡免疫球蛋白检测技术的发展[J]. 黑龙江畜牧兽医, 2000(12):35-36.

SUN J H, CAO D J, FU F, et al. Development of detection technology of immune globulin in chicken[J]. Heilongjiang Animal Science and Veterinary Medicine, 2000(12):35-36. (in Chinese)

Options
文章导航

/

〈 〉

    联系我们

  • 地址：北京市海淀区圆明园西路2号
    　　　中国农业大学动科动医大楼153室
  • 邮编：100193
  • 电话：010－62817823
  • 网址：http://www.chinajan.com
  • E-mail：cjan@chinajan.com
京公网安备 11010802041926号    京ICP备17050989号-2