随着饲料行业的全面禁抗,寻求安全高效的绿色添加剂是家禽业的研究热点之一。牛至油作为绿色植物提取物,富含香芹酚、百里酚等活性成分,具有杀菌、抑菌及抗氧化等作用,能够维持家禽肠道菌群的平衡、提高营养物质的消化吸收率、增强动物的免疫力、促进动物生长。本文将围绕牛至的活性成分及其理化特性,阐述其对家禽的肠道形态、肠道内微生物菌群状况、肠道屏障、肠道黏膜的影响及其作用机制,旨在为牛至油在家禽生产中的应用提供参考。
1 牛至油的主要活性成分
牛至是唇形科、牛至属、芳香草本植物,主要分布于亚洲、北非洲以及北美洲,作为一味传统的中药,牛至具备清热、化湿、祛暑、解表、理气等功效,可用于治疗急慢性肠炎、伤风感冒、痢疾等疾患。
表1 牛至油主要化学成分的分子结构和理化特性Table 1 Molecular structure and physicochemical properties of main chemical components of oregano oil |
| 项目 Items | 百里酚 Thymol | 香芹酚 Carvacrol | 伞花烃 Cymene | 萜品烯 Terpinene |
|---|---|---|---|---|
| 分子式 Molecular formula | C10H14O | C10H14O | C10H14 | C10H16 |
| 中文名 Chinese name | 2-异丙基-5-甲基酚 | 2-甲基-5-(1- 甲基乙基)苯酚 | 2-异丙基甲苯、 3-异丙基甲苯、 4-异丙基甲苯 | 1-甲基-4-异丙 基环己二烯 |
| 形态 Form | 无色晶体或 无色结晶粉末 | 无色至淡黄色 稠厚油状液体 | 无色透明液体 | 无色液体 |
| 生理功能 Physiological function | 抗氧化、抗炎、抗菌、 抗高脂血症、镇痛、抗痉挛、 抗真菌、防腐、抗肿瘤[4] | 抗细菌、抗真菌[5]、抗病 毒[6]、抗氧化、调节免疫反 应[7]、抗炎[8]、抗癌[9] | 抗氧化、抗伤害性、 抗炎、抗焦虑、抗癌、 抗菌[10] | 抗氧化[11]、抗炎[12]、 抑菌[13] |
2 牛至油的生理功能及其机制
2.1 抗菌作用及其机制
牛至油中抗菌活性最强的活性成分是香芹酚。大量的研究表明,牛至油具有杀灭大肠杆菌、沙门氏菌等作用[14]。其抗菌机制目前尚无定论,综合已发表的文献,认为可能通过以下4种机制达到杀菌的效果。
1)破坏细菌的细胞壁,使细菌细胞壁上的蛋白质变性和凝固,破坏细胞壁的结构,并增加其对氢离子和钾离子的通透性,使细胞内容物外泄,阻止电子传递、蛋白质转位、磷酸化反应等,导致细胞无法进行化学渗透,引起细菌死亡[15]。
2.2 抗氧化作用及其机制
2)牛至油中的萜类是一种具有异戊二稀骨架的化合物,其中含有大量的烯键,具有较强的还原性,能与自由基发生反应,保护细胞膜和线粒体膜中的不饱和脂肪酸,防止被氧化,维持了膜的完整性和功能[25]。
3)牛至油中的百里酚可以增强内源性酶和非酶抗氧化剂的活性,达到抗氧化作用。Youdim等[26]研究发现,小鼠饲粮中添加百里酚能使大脑中超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)活性显著增高。
4)与金属离子的螯合,防止金属离子对油脂的破坏[27]。
2.3 抗病毒作用及其机制
2)抑制病毒的复制。香芹酚可以抑制病毒复制的关键调控蛋白表达,并减少病毒mRNA帽的形成,从而抑制病毒的复制。Wang等[35]研究发现,香芹酚通过抑制HSV-2增殖过程和HSV-2诱导的肿瘤坏死因子-α(tumor necrosis factor-α,TNF-α)水平升高,通过细胞内受体相互作用蛋白3(receptor-interacting protein kinase 3,RIP3)介导的程序性细胞坏死途径降低RIP3和受体相互作用蛋白3(receptor-interacting protein kinase 3,RIP3)蛋白表达,表现出显著的抗病毒活性。Zheng等[36]试验结果显示,香芹酚有效抑制了甲型流感病毒在小鼠肺脏组织中的复制。
2.4 抗炎症反应、提高免疫力及其机制
炎症反应是具有血管系统的活体组织对损伤因子所发生的,由多种细胞、多种因子参与的复杂防御反应。在炎症过程中,免疫系统细胞会释放介质,如白细胞介素或TNF-α,激活存在于伤害性输入传递中的高级神经元以及初级伤害感受器[21]。免疫是指动物机体对自身和非自身的识别,并清除非自身的大分子物质(抗原性物质),从而保持机体内外环境平衡的一种生理学反应。通过提高营养水平和改善机体内环境(抗炎、抗氧化),能够提高动物机体的免疫力,而牛至油增强机体免疫力的机制主要是通过提高巨噬细胞的吞噬作用来达到的。牛至油抗炎并提高机体免疫力的机制主要有以下2点:
2)降低与炎症反应有关的酶和因子。牛至油所含的酚类物质能抑制白细胞介素-8(IL-8)、白细胞介素-1β(IL-1β)和TNF-α的产生和过度表达,并通过抑制单核细胞中Toll样受体(Toll-like receptors,TLR)2基因介导的核因子-κB(nuclear factor kappa-B,NF-κB)信号传导来发挥其抗炎作用[39]。林清华等[40]研究发现,一定剂量的牛至油能增强小鼠的细胞免疫和体液免疫功能,增强小鼠腹腔巨噬细胞作用,增强机体的抗感染能力。Lillehoj等[41]研究表明,饲喂5 mg/kg香芹酚、3 mg/kg肉桂醛和2 mg/kg辣椒油树脂混合物的肉鸡肠道病变显著减少,促炎细胞因子基因表达显著降低,免疫力显著提高。Rashidian等[42]研究发现,饲粮中添加1%和2%牛至使斑马鱼血清中的溶菌酶活性显著增加,溶菌酶是机体非特异性免疫因子之一,能够溶解革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌,并增加吞噬作用[43],还负责激活其他重要的防御分子,包括补体系统和吞噬细胞[44]。Moraes等[45]研究发现,香芹酚还能通过降低诱导型一氧化氮合酶(iNOS)的水平,降低巨噬细胞中的免疫效应分子一氧化氮(NO)的含量,有研究表明,iNOS在健康状态下不表达,而是在免疫或微生物刺激细胞后的炎症条件下表达[46],当机体内毒素或T细胞激活巨噬细胞和多形核白细胞时,能产生大量的iNOS和超氧化物阴离子自由基,从而合成大量的NO和H2O2,这在杀伤入侵的细菌、真菌等微生物和肿瘤细胞、有机异物及在炎症损伤方面起着十分重要的作用;香芹酚对巨噬细胞产生的NO具有抑制活性,可能是因为它对过氧化物酶体增殖物激活受体(peroxisome proliferators-activated receptors,PPAR)的作用,一旦激活,就会抑制NF-κB的转录,降低iNOS水平[45],因此香芹酚具有抗过度伤害的作用。
3 牛至油对家禽肠道健康的作用
图2 肠黏膜屏障的结构和组成CNS-ENS:中枢神经系统-肠神经系统 central nervous system - enteric nervous system;Epithelium:上皮;Lumen:肠腔;Outer mucus layer:外黏液层;Inner mucus layer:内黏液层;Smooth muscle:平滑肌;Lamina propria:固有层;ENS:肠神经系统 enteric nervous system;Neuropeptides:神经肽;Cytokines:细胞因子;Chemokines:趋化因子;Immune cells:免疫细胞;Proteases:蛋白酶;Antibodies:抗体;Systemic Circulation:体循环;Blood vessels:血管;Peyer’s Patch:派尔集合淋巴结;IECs:肠上皮细胞 enterocyte;Goblet cell:杯状细胞;Paneth cell:潘氏细胞;IESC:肠上皮干细胞 intestinal epithelial stem cells;EC cell:肠嗜铬细胞;Mast cell:肥大细胞;Eosinophil:嗜酸性粒细胞;Macrophage:巨噬细胞;Neutrophil:中性粒细胞;DC:树突细胞 dendritic cell;T lymphocyte:T淋巴细胞;B lymphocyte:B淋巴细胞;PC:浆细胞 plasmocyte;Flbroblast:成纤维细胞;M cell:M细胞;Mucins:黏蛋白;Antimicrobial peptides:抗菌肽;sIgA:分泌型免疫球蛋白A secretory immunoglobulin A;Antigens:抗原;Bacteria:细菌。 Fig.2 Structure and composition of intestinal mucosal barrier[48] |
3.1 对家禽肠道菌群的影响
Ruan等[50]试验结果表明,饲粮添加150~300 mg/kg牛至油能减轻黄羽肉鸡肠道局部氧化应激,促进天然抗体的产生,并调节肠道微生物群的结构。Bauer等[51]在肉鸡饲粮中添加1%或2%的牛至粉(牛至研磨成的粉末),降低了肉鸡空肠中变形杆菌、克雷伯氏菌、葡萄球菌和双歧杆菌的丰度。相反,He等[14]研究发现,在饲粮中添加100 mg/kg牛至油显著增加了蛋鸡肠道双歧杆菌和乳酸杆菌的数量,而肠道大肠杆菌和沙门氏菌的数量显著下降。Abouelezz等[52]研究显示,饲粮添加150或300 mg/kg牛至油均能降低樱桃谷生长鸭盲肠中大肠杆菌和总需氧菌的数量。Gao等[53]研究发现,同时添加200 mg/kg牛至精油和20 mg/kg肉桂醛,增加了放线菌的相对丰度,并降低了产蛋后期母鸡盲肠中脱硫弧菌的相对丰度。
3.2 对肠道形态的影响
肠道物理屏障的完整性多以十二指肠、空肠、回肠的形态指标来反映。小肠的黏膜吸收表面有许多向肠腔突出的皱襞,皱襞上还有伸向肠腔的绒毛,是吸收营养物质的主要部位,并具备电解质转运机制,其存在可使小肠的吸收面积增加10倍左右[46];绒毛根部的上皮下隐至固有层形成管状的小肠腺,即肠隐窝,隐窝基底部有未分化细胞,可分化为上皮细胞、柱状吸收细胞、杯状细胞和肠嗜铬细胞,因此,隐窝深度决定肠绒毛生成细胞的速度,反映细胞生成率,而隐窝变浅,表明细胞成熟率上升,分泌功能增强。因此,肠绒毛高度的增加与肠道消化和吸收功能的增强呈正相关;肠道绒毛高度和隐窝深度能够影响肠道健康。牛至油中的百里酚可通过影响内源性消化酶的分泌对肠道形态产生积极影响。Ibrahim等[54]研究发现,饲粮含1%百里酚纳米乳能维持肉鸡肠黏膜屏障紧密连接的完整性。江小帆等[55]研究表明,饲粮添加牛至油能显著降低芦花鸡空肠、回肠的隐窝深度,并增加十二指肠绒毛高度。Ramirez等[56]研究发现,添加0.015%牛至油使蛋鸡肠道绒毛的宽度和高度增加,而He等[14]研究发现,添加100 mg/kg牛至油使蛋鸡十二指肠绒毛高度和绒毛高度/隐窝深度显著增加。Ding等[57]研究报道,添加100 mg/kg牛至油使35日龄肉鸭空肠的隐窝深度降低,绒毛长度/隐窝深度升高,血清和肝脏中的丙二醛浓度降低,空肠总抗氧化能力和血清超氧化物歧化酶活性增加。Farouk等[58]研究表明,添加150 mg/kg牛至油,鹌鹑的肠绒毛的壁厚、长度和深度都增加了。这说明适量的牛至油能促进肠道的消化和吸收功能。
3.3 对肠道消化酶活性的影响
肠腔内消化活动是通过胰腺外分泌细胞分泌消化酶入小肠腔进行的,这些消化酶主要包括胰蛋白酶、糜蛋白酶、脂肪酶等,通过破坏微生物的细胞壁而对其产生毒性作用,从而清除大部分微生物,参与构成肠黏膜屏障的化学屏障[49]。牛至油特有的芳香物质能改变肠道内容物的黏稠度,激活消化酶的活性,从而促进营养物质的消化和吸收,提高增重和饲料利用率[59]。Hashemipour等[60]研究发现,饲粮添加百里酚和香芹酚对24日龄肉鸡脂肪酶和胰蛋白酶活性有显著提高,对42日龄肉鸡消化酶活性没有显著影响;李红英等[61]研究表明,饲粮添加150和200 mg/kg植物精油(含百里酚、肉桂醛)显著提高了山麻鸭空肠的糜蛋白酶活性,且空肠黏膜脂肪酶活性有提高趋势。
3.4 对肠道免疫力的影响
免疫系统分为非特异性免疫和特异性免疫,而连接这2种免疫的桥梁是TLR,当微生物突破机体的物理屏障时,TLR可以识别它们并激活机体产生免疫细胞应答。牛至油及所含的活性成分可以提高肠道的免疫力,有利于保护肠黏膜的免疫屏障。Diao等[62]发现,百里酚增加了猪盲肠食糜中丁酸浓度,而丁酸不仅是肠黏膜代谢的重要能量来源,还是促进大肠细胞生长的关键因子[46],因此对肠道免疫具有重要意义;刘娇等[63]在饲粮中添加含200 mg/kg植物精油,其中额外添加的植物精油主要成分为81.89%香芹酚、5.1%χ-萜品醇、3.76%伞花烃和2.42%百里酚,可以通过抑制病原侵染对促炎信号通路的激活,降低肉鸭空肠TLR4以及细胞因子含量。
4 小结
现有研究已证明了牛至油通过维持肠道屏障完整和菌群相对平衡、提高肠道免疫功能和对营养物质的消化吸收等多方面保护家禽肠道健康和保持肠道内环境稳定,从而提高家禽的生产性能,有利于家禽养殖业的发展和经济效益的提高。然而,牛至油在家禽生产中的利用现状仍存在局限性,例如,挥发性较强、易被氧化、适口性较差、难以批量生产;关于其具体作用机制还需要进一步研究证实,此外,在鸭、鹌鹑、鸽等常见禽类上的研究较少,应不断深入研究,以期为牛至油作为饲料抗生素替代添加剂在家禽业中应用提供科学理论依据。
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