动物营养学报 >

2024 , Vol. 36 >Issue 2: 1087 - 1095

DOI: https://doi.org/10.12418/CJAN2024.098

研究论文

丁酸梭菌对羔羊生长性能、屠宰性能及肉品质的影响

  • 董莹蕊 ,
  • 张暄梓 ,
  • 杨代毅 ,
  • 郝小燕 ,
  • 张建新 , *
展开
  • 山西农业大学动物科学学院,太谷 030801
* 张建新,教授,博士生导师,E-mail:

董莹蕊(1999—),女,河北张家口人,硕士研究生,从事饲料资源开发和利用研究。E-mail:

Copy editor: 陈鑫

收稿日期: 2023-09-04

  网络出版日期: 2024-02-01

基金资助

国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-38)

山西省现代农业产业技术体系建设专项

山西省1331工程建设项目

收起

Effects of Clostridium butyricum on Growth Performance, Slaughter Performance and Meat Quality of Lambs

  • DONG Yingrui ,
  • ZHANG Xuanzi ,
  • YANG Daiyi ,
  • HAO Xiaoyan ,
  • ZHANG Jianxin , *
Expand
  • College of Animal Science, Shanxi Agricultural University, Taigu 030801, China
* professor, E-mail:

Received date: 2023-09-04

  Online published: 2024-02-01

Fold

摘要

本试验旨在探讨饲粮中添加丁酸梭菌(CB)对羔羊生长性能、屠宰性能及肉品质的影响。试验选取48只3月龄、体重[(22.82±1.67) kg]相近的杜泊×小尾寒羊杂交公羔,采用单因素试验设计,随机分为4组,每组12个重复。各组分别在基础饲粮中添加0(对照组)、5×107(LCB组)、5×108(MCB组)、5×109 CFU/kg(HCB组)CB。预试期15 d,正试期60 d。结果表明:1)饲粮中添加CB有提高羔羊终末体重的趋势(P=0.060),并呈二次和线性升高(P<0.05);MCB、HCB组的平均日增重显著高于对照组(P<0.05),CB有降低羔羊料重比的趋势(P=0.070),并呈二次和线性降低(P<0.05)。2)饲粮中添加CB有提高羔羊胴体重的趋势(P=0.053),并呈线性和二次增加(P<0.05);MCB、HCB组的净肉重显著高于对照组(P<0.05);饲粮中添加CB后羔羊的眼肌面积呈线性升高(P<0.05)。3)饲粮中添加CB有降低羔羊背最长肌24 h 亮度(b*)值的趋势(P=0.080),并且45 min b*值呈线性降低的趋势(P=0.064);MCB、HCB组的背最长肌剪切力显著低于对照组(P<0.05),3个CB添加组的背最长肌失水率显著低于对照组(P<0.05)。4)HCB组背最长肌粗脂肪含量显著高于对照组(P<0.05)。综上所述,羔羊饲粮中添加适宜水平CB能提高生长性能、屠宰性能并改善肉品质。本试验中,饲粮中CB的适宜添加水平为5×109 CFU/kg。

关键词： 丁酸梭菌; 羔羊; 生长性能; 屠宰性能; 肉品质

本文引用格式

董莹蕊 , 张暄梓 , 杨代毅 , 郝小燕 , 张建新 . 丁酸梭菌对羔羊生长性能、屠宰性能及肉品质的影响[J]. 动物营养学报, 2024 , 36(2) : 1087 -1095 . DOI: 10.12418/CJAN2024.098

Abstract

This experiment was conducted to investigate the effects of dietary Clostridium butyricum (CB) on growth performance, slaughter performance and meat quality of lambs. Forty-eight 3-month-old Dolper × small-tail Han crossbred male lambs with similar body weight [(22.82±1.67) kg] were randomly divided into 4 groups with 12 replicates per group. The basal diets of all groups were supplemented with 0 (control group), 5×107(LCB group), 5×108(MCB group) and 5×109 CFU/kg (HCB group) CB, respectively. Pre-test period lasted for 15 days, and experimental period lasted for 60 days. The results showed as follows: 1) dietary supplementation of CB had a trend to increase the final body weight of lambs (P=0.060), and the increase was quadratic and linear (P<0.05); the average daily gain of MCB and HCB groups was significantly higher than that of control group (P<0.05), CB tended to reduce the ratio of feed to gain of lambs (P=0.070), and showed a quadratic and linear decrease (P<0.05). 2) The carcass weight of lambs increased linearly (P=0.053), and was increased linearly and twice (P<0.05). The net meat weight of MCB and HCB groups was significantly higher than that of control group (P<0.05). After adding CB, the eye muscle area of lambs was linearly increased (P<0.05). 3) The addition of CB tended to decrease 24 h brightness (b*) value of longissimus dorsi muscle of lambs (P=0.080), and the 45 min b* value showed a linear decrease (P=0.064); the shear force of longissimus dorsi muscle of MCB and HCB groups was significantly lower than that of control group (P<0.05). The water loss rate of longissimus dorsi muscle of three CB supplemental groups was significantly lower than that of control group (P<0.05). 4) The crude fat content of longissimus dorsi muscle of MCB and HCB groups was significantly higher than that of control group (P<0.05). In conclusion, dietary supplementation with appropriate levels of CB can improve growth performance, slaughter performance and meat quality. In this experiment, the dietary optimal CB supplemental level is 5×109 CFU/kg.

Key words： Clostridium butyricum; lambs; growth performance; slaughter performance; meat quality

羊肉因具有独特的风味口感和营养价值深受人们的喜爱,成为人们饮食中不可或缺的一部分。随着我国羊产业的发展,集约化舍饲养殖逐渐成为肉羊育肥的主要生产模式,通过营养调控和外源补充饲料添加剂来优化肉羊的生产性能,改善产品品质,节约成本、增加生产效益成为肉羊产业的重要发展趋势。丁酸梭菌(Clostridium butyricum,CB)作为益生菌广泛分布于土壤及动物肠道内,因其能形成芽孢而具有较强的稳定性,具有耐酸耐热的特性[1-2]。CB的代谢产物中含有促消化酶,能将大分子营养物质分解成小分子,促进机体消化吸收,提高饲料中营养物质的利用率[3]。CB的代谢产物短链脂肪酸不但可以作为胃肠道的能量来源,还能促进胃肠道发育[4]。CB具有性质稳定、绿色环保、适口性好、代谢产物丰富等特点,可作为饲料添加剂用于动物生产中。CB在单胃动物上的研究表明,饲粮中添加适量CB可以提高肉鸡的生长性能及肉品质[5],增强肠道免疫并改善肠道健康[6];添加CB能增加环江仔猪背最长肌非必需氨基酸、总氨基酸和单不饱和脂肪酸的含量,改善肉色和大理石花纹评分[7]。近几年,也有少数关于CB在反刍动物上的研究,添加CB通过调节肠道菌群、改善肠上皮屏障来促进山羊肠道健康[8],还可改善热应激状态下山羊的瘤胃发酵[9];添加CB能促进羔羊生长,并通过上调胰岛素生长因子-1(IGF-1)、哺乳动物雷帕霉素靶蛋白(mTOR)和p70核糖体蛋白S6激酶(p70S6K)的基因表达促进骨骼肌发育[10];添加CB能促进犊牛生长,降低腹泻率,增强机体免疫功能[11]。
目前,关于CB对反刍动物的屠宰性能、肉品质影响方面的研究较少,添加水平也不明确。因此,本试验旨在探究CB对杜寒杂交羔羊生长性能、屠宰性能、肉品质的影响,为CB在羔羊生产中的科学应用提供理论依据和参考。

1 材料与方法

1.1 试验设计

本试验于2022年7—10月,在山西省朔州市右玉县宏宇牧业养殖场进行。试验选用体重[(22.82±1.67) kg]相近的3月龄杜泊×小尾寒羊杂交公羔48只,采用单因素试验设计,随机分为4组,每组12个重复,每只羊采取单栏(1 m×2 m)饲养。分组如下:1)对照组饲喂基础饲粮;2)CB低剂量组(LCB组)饲喂基础饲粮+5×107 CFU/kg CB;3)CB中剂量组(MCB组)饲喂基础饲粮+5×108 CFU/kg CB;4)CB高剂量组(HCB组)饲喂基础饲粮+5×109 CFU/kg CB(CB活菌数≥5×109 CFU/g)。试验预试期15 d,正试期60 d,共计75 d。

1.2 饲养管理及试验饲粮

试验前对所用试验羊舍及单栏进行清洗、消毒。预试期内对试验羊进行分组、编号、驱虫和免疫。正试期间,称量并记录每只羊每天的饲喂量及剩料量,计算日采食量。用分析天平称取每只试验羊CB添加量,晨饲时将CB与少量饲粮混合饲喂给试验羊,保证完全摄入,根据采食量调整每只羊每天CB添加量。试验羊于1 m×2 m的单栏内饲养,每日07:00和17:00各给料1次。基础饲粮参照《肉羊营养需要量》(NY/T 816—2021)设计,制作为全混合颗粒饲料,饲粮精粗比为60:40,其组成及营养水平见表1。
表1 基础饲粮组成及营养水平(风干基础)

Table 1 Composition and nutrient levels of the basal diet (air-dry basis)%

项目 Items 含量 Content
原料 Ingredients
豆粕 Soybean meal 6.00
棉籽粕 Cottonseed meal 3.00
玉米胚芽粕 Corn germ meal 8.40
喷浆玉米皮 Sprayed corn husk 6.00
玉米 Corn 31.42
柠条 Caragana korshinskii 5.00
燕麦草 Oat grass 30.00
玉米秸秆 Corn straw 5.00
石粉 Limestone 0.18
预混料 Premix1) 5.00
合计 Total 100.00
营养水平 Nutrient levels2)
干物质 DM 91.81
粗蛋白质 CP 12.18
粗脂肪 EE 2.34
粗灰分 Ash 9.63
中性洗涤纤维 NDF 42.16
酸性洗涤纤维 ADF 18.02
代谢能 ME/(MJ/kg) 8.76

1)预混料为每千克饲粮提供The premix provided the following per kg of the diet:Cu 15 mg,Fe 55 mg,Zn 25 mg,Mn 40 mg,Se 0.3 mg,I 0.5 mg,Co 0.2 mg,VA 20 000 IU, VD 4 000 IU,VE 40 IU。

2)代谢能为计算值[12],其余为实测值。ME was a calculated value[12], while the others were measured values.

1.3 样品采集与指标测定

1.3.1 饲粮中常规营养成分含量的测定

饲粮干物质(DM)、粗蛋白质(CP)、粗脂肪(EE)、粗灰分(Ash)含量参照AOAC(2012)[13]方法测定,参照Van Soest等[14]的方法测定中性洗涤纤维(NDF)和酸性洗涤纤维(ADF)含量。

1.3.2 生长性能的测定

正试期第1、30、60天,晨饲前对48只试验羊进行空腹称重,记录初始体重(IBW)、终末体重(FBW),并计算平均日增重(ADG)。正试期期间,每天称量并记录48只试验羊的饲喂量及剩余量,计算平均日采食量(ADFI)及料重比(F/G)。

1.3.3 屠宰性能的测定

正试期第60天,每组随机选取6只试验羊,禁食16 h,禁水2 h。次日进行屠宰,记录宰前活重及屠宰时间,屠宰后称量试验羊头、蹄、皮等重量,将胴体部分的肉剔除干净后进行称量,记录骨重。屠宰性能指标计算公式参照刘笑梅等[15]研究。

1.3.4 肉品质的测定

屠宰后立即取试验羊左侧背最长肌,测定肉色[亮度(L*)、红度(a*),黄度(b*)]、pH、熟肉率、剪切力、失水率。肉色、pH和熟肉率等测定具体操作步骤参照剧浩等[16]研究。

1.3.5 肌肉常规营养成分的测定

将背最长肌样品剔除表面脂肪和筋膜后称重并放入-80 ℃进行预冻处理,将预冻后的肉样放入冷冻干燥机冻干72 h后取出并记录冻干后的重量,计算水分含量。将冻干好的肉样粉碎后,采用凯氏定氮仪测定肉样中粗蛋白质含量,通过索式浸提装置采用乙醚提取法测定肉样中粗脂肪含量,通过茂福炉550 ℃高温灼烧测定肉样中粗灰分含量,具体测定方法参照《饲料分析及饲料质量检测技术》[17]。

1.4 数据处理与统计分析

试验所得数据通过Excel 2019进行初步整理,利用SPSS 26.0统计软件进行单因素方差分析,差异显著时利用Duncan氏法进行多重比较,并进行线性和二次回归分析。P<0.05表示差异显著,0.05≤P<0.10表示差异有显著趋势。

2 结果与分析

2.1 饲粮中添加CB对羔羊生长性能的影响

由表2可知,饲粮中添加CB对羔羊平均日采食量无显著影响(P>0.05),终末体重随着CB添加水平的增加呈二次和线性升高(P<0.05);MCB、HCB组的平均日增重与对照组相比显著提高(P<0.05),添加CB有降低料重比的趋势(P=0.070),并随着CB添加水平的增加呈二次和线性降低(P<0.05)。
表2 饲粮中添加CB对羔羊生长性能的影响

Table 2 Effects of dietary CB on growth performance of lambs

项目
Items		 组别 Groups SEM P值P-value
对照 Control LCB MCB HCB 处理
Treatment		 线性
Linear		 二次
Quadratic
初始体重 IBW/kg 22.87 22.49 22.87 23.07 0.28 0.913 0.701 0.819
终末体重 FBW/kg 38.48 39.76 41.20 41.77 0.48 0.060 0.006 0.024
平均日增重 ADG/(g/d) 264.59b 292.66ab 310.73a 316.95a 6.73 0.020 0.002 0.007
平均日采食量 ADFI/(g/d) 1 667.78 1 720.49 1 799.64 1 742.79 39.06 0.708 0.392 0.549
料重比 F/G 6.42 5.90 5.81 5.49 0.13 0.070 0.010 0.034

同行数据肩标无字母或相同字母表示差异不显著(P>0.05),不同小写字母表示差异显著(P<0.05)。下表同。

In the same row, values with no letter or the same letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05). The same as below.

2.2 饲粮中添加CB对羔羊屠宰性能的影响

由表3可知,饲粮中添加CB对羔羊屠宰率和净肉率无显著影响(P>0.05),胴体重有提高的趋势(P=0.053),随着CB添加水平的增加,羔羊胴体重呈线性和二次增加(P<0.05);MCB、HCB组的净肉重较对照组显著提高(P<0.05);添加CB后羔羊的眼肌面积呈线性升高(P<0.05),但各组眼肌面积无显著差异(P>0.05)。
表3 饲粮中添加CB对羔羊屠宰性能的影响

Table 3 Effects of dietary CB on slaughter performance of lambs

项目
Items		 组别 Groups SEM P值 P-value
对照 Control LCB MCB HCB 处理
Treatment		 线性
Linear		 二次
Quadratic
胴体重 Carcass weight/kg 20.10 20.87 21.70 21.76 0.26 0.053 0.007 0.021
屠宰率 Dressing percentage/% 50.38 50.27 51.19 51.23 0.32 0.638 0.244 0.514
净肉重 Net meat weight/kg 15.76b 16.30ab 17.19a 17.25a 0.23 0.042 0.005 0.019
净肉率 Net meat rate/% 39.52 39.26 40.54 40.63 0.37 0.480 0.172 0.393
眼肌面积 Eye muscle area/cm2 15.66 16.62 16.44 18.80 0.51 0.155 0.040 0.099

2.3 饲粮中添加CB对羔羊器官指数的影响

由表4可知,饲粮中添加CB对羔羊器官指数无显著影响(P>0.05)。
表4 饲粮中添加CB对羔羊器官指数的影响

Table 4 Effects of dietary CB on organ indexes of lambsg/kg

项目
Items		 组别 Groups SEM P值P-value
对照 Control LCB MCB HCB 处理
Treatment		 线性
Linear		 二次
Quadratic
心脏 Heart 4.21 3.85 3.73 3.90 0.09 0.281 0.200 0.139
肝脏 Liver 17.01 16.09 18.16 16.60 0.34 0.172 0.833 0.902
脾脏 Spleen 1.81 1.38 1.46 1.79 0.10 0.342 0.995 0.186
肺脏 Lung 11.51 12.01 10.12 10.96 0.50 0.622 0.446 0.745
肾脏 Kidney 2.76 2.78 2.55 2.63 0.06 0.526 0.269 0.536
胰腺 Pancreas 1.41 1.33 1.23 1.31 0.06 0.826 0.508 0.667
睾丸 Testis 7.36 7.81 8.01 7.39 0.46 0.955 0.947 0.853
附睾 Epididymis 1.01 1.06 0.90 1.03 0.07 0.903 0.899 0.954
瘤胃 Rumen 16.81 15.52 16.61 15.40 0.35 0.387 0.331 0.631
网胃 Reticulum 2.71 2.74 2.84 2.53 0.08 0.616 0.572 0.504
瓣胃 Omasum 2.56 2.45 2.50 2.55 0.08 0.966 0.974 0.894
皱胃 Abomasum 3.87 4.51 4.44 4.21 0.16 0.507 0.515 0.325

2.4 饲粮中添加CB对羔羊肉品质的影响

由表5可知,饲粮中添加CB对羔羊背最长肌45 min或24 h pH、L*值、a*值均无显著影响(P>0.05);随着CB添加水平的增加,羔羊背最长肌45 min b*值呈线性降低的趋势(P=0.064),但组间无显著差异(P>0.05);添加CB有降低羔羊背最长肌24 h b*值的趋势(P=0.080),并呈线性和二次变化(P<0.05)。添加CB对羔羊背最长肌熟肉率无显著影响(P>0.05),剪切力和失水率呈线性和二次降低(P<0.05),其中MCB、HCB组羔羊背最长肌剪切力与对照组相比显著降低(P<0.05),LCB、MCB、HCB组的失水率显著低于对照组(P<0.05)。
表5 饲粮中添加CB对羔羊肉品质的影响

Table 5 Effects of dietary CB on meat quality of lambs

项目
Items		 组别 Groups SEM P值P-value
对照 Control LCB MCB HCB 处理
Treatment		 线性
Linear		 二次
Quadratic
pH45 min 6.82 6.75 6.66 6.74 0.04 0.692 0.421 0.524
pH24 h 5.77 5.94 5.73 5.67 0.04 0.101 0.168 0.155
亮度 L* (45 min) 29.98 30.70 29.56 29.89 0.32 0.677 0.637 0.859
红度 a* (45 min) 13.48 13.61 13.59 13.69 0.25 0.994 0.788 0.965
黄度 b* (45 min) 11.07 10.49 10.19 10.13 0.19 0.291 0.064 0.145
亮度 L* (24 h) 37.49 38.83 38.80 37.46 0.39 0.416 0.972 0.231
红度 a* (24 h) 13.69 13.77 13.73 13.35 0.22 0.916 0.600 0.773
黄度 b* (24 h) 14.24 13.78 13.21 12.49 0.26 0.080 0.008 0.031
熟肉率 Cooked meat rate/% 46.01 46.02 46.01 44.98 0.26 0.424 0.189 0.260
剪切力 Shear force/N 65.12a 63.84a 48.65b 47.77b 2.91 0.033 0.006 0.026
失水率 Water loss rate/% 29.17a 24.46b 24.24b 24.23b 0.76 0.037 0.023 0.017

2.5 饲粮中添加CB对羔羊肌肉常规营养成分的影响

由表6可知,饲粮中添加CB对羔羊肌肉中的水分、粗蛋白质、粗灰分含量的影响不显著(P>0.05);但HCB组羔羊肌肉中的粗脂肪含量显著高于对照组(P<0.05)。
表6 饲粮中添加CB对羔羊肌肉常规营养成分的影响

Table 6 Effects of dietary CB on muscle routine nutrients of lambs%

项目
Items		 组别 Groups SEM P值P-value
对照 Control LCB MCB HCB 处理
Treatment		 线性
Linear		 二次
Quadratic
水分 Moisture 75.64 76.10 75.42 74.74 0.23 0.228 0.107 0.127
粗蛋白质 CP 18.12 18.29 18.79 18.39 0.12 0.290 0.257 0.280
粗脂肪 EE 13.03b 13.38b 14.35ab 15.68a 0.37 0.036 0.004 0.012
粗灰分 Ash 7.52 7.45 7.95 6.69 0.25 0.369 0.385 0.350

3 讨论

3.1 饲粮中添加CB对羔羊生长性能的影响

CB作为益生菌广泛应用于动物生产中。CB能产生多种益生物质为宿主提供营养、平衡肠道菌群、抗氧化、促进动物生长。杨万强[18]研究发现,饲粮中添加2×109 CFU/kg CB极显著提高犊牛的平均日增重,降低犊牛腹泻率。研究表明,添加1.44×109 CFU/kg CB能显著提高断奶仔猪的日增重,并可通过调节肠道菌群和短链脂肪酸的含量,改善肠绒毛形态,达到降低腹泻率的效果,促进断奶仔猪生长[19]。CB能通过调节肠道屏障,促进肠道发育,改善肉鸡的生长性能[20]。此外,Cai等[9]研究表明,添加0.05% CB能改善热应激状态下山羊的瘤胃发酵,提高生长性能。在本试验中,饲喂CB显著提高羔羊的平均日增重,有降低料重比的趋势,这与前人的研究结果一致,可能是CB进入机体后,可分泌大量短链脂肪酸,产生多种消化酶,改善瘤胃内环境,提高营养物质的消化率[9],从而促进动物生长。因此,关于CB影响反刍动物生长性能还需结合瘤胃发酵进一步深入研究。

3.2 饲粮中添加CB对羔羊屠宰性能和器官发育的影响

屠宰性能可用于衡量动物的经济效益,屠宰率、净肉率及眼肌面积直观地反映了动物的产肉性能[15]。胴体重是用于评定产肉水平和胴体品质的重要指标[15]。眼肌面积性状与瘦肉率呈正相关,用于衡量家畜的产肉性能[21]。大量研究表明,添加益生菌能提高反刍动物的屠宰性能。添加复合益生菌培养物能提高杜寒羊的屠宰率和胴体重,改善屠宰性能[22]。添加2 g/只的乳酸菌可显著提高苏尼特羊的胴体重、屠宰率和眼肌面积[23]。Chen等[24]研究发现,饲粮中添加合生元有利于提高樱桃谷鸭的生长性能,改善胴体成分。Dou等[10]研究表明,添加5 g/d CB (5×108 CFU/kg)可显著提高羔羊胴体重和背腰最长肌的重量。本试验研究结果表明,添加CB后,MCB和HCB组的净肉重显著高于对照组。随着CB添加水平的提高,羔羊的胴体重和眼肌面积有提高的趋势,并呈线性增加。这说明CB有提高羔羊产肉性能的作用。
内脏器官是动物机体的重要组成部位。通常情况下,内脏器官对动物的生命活动具有重要的意义,动物的内脏器官重量与机体发育相协调,反映机体的机能状况[25]。蒋一秀等[26]研究表明,添加1.6×105 CFU/g CB对仔鹅的器官指数无显著影响。本试验结果表明,添加CB后,各试验组的器官指数与对照组相比无显著变化,这与蒋一秀等[26]的研究结果一致。

3.3 饲粮中添加CB对羔羊肉品质和肌肉常规营养成分的影响

pH、肉色、剪切力、熟肉率和系水力可反映肉的品质。L*、a*、b*值用于评估肉色,是衡量肉的新鲜程度的关键指标。侯冉等[27]研究表明,CB可以显著降低小尾寒羊背最长肌L*和b*值,与本试验中添加CB有降低羔羊背最长肌b*值的趋势这一结果相似,说明添加CB可以起到改善羔羊肉色的作用。嫩度已被确定为肉类最重要的适口性特征,剪切力与嫩度呈负相关[28]。研究表明,添加适量CB能降低绵羊背最长肌的剪切力,改善肌肉嫩度[29]。Liu等[30]研究表明,添加适量CB能提高北京鸭胸肌肌肉中的剪切力和滴水损失。本试验结果表明,MCB组和HCB组的剪切力显著低于对照组,这可能与CB能增加肌肉中粗脂肪含量、降低肌肉剪切力、改善羊肉嫩度有关。肌肉滴水损失对肌肉形态、风味和肉色及经济效益具有重要意义,肌肉的失水率越低,系水力越高,肌肉的保水性能也就越好,经济效益越高。此外,肌肉的保水性能与肌内脂肪含量呈正相关[28]。在本试验研究中,添加CB能降低羔羊背最长肌失水率,这说明CB能提高背最长肌的系水力,增加羊肉的保水性。这与本试验中添加CB能增加背最长肌粗脂肪含量的结果有一定的关系。
肌肉中的常规营养成分粗蛋白质、粗脂肪等含量从营养、风味、嫩度和保存能力等方面影响肉品质[31]。Yang等[32]研究表明,添加5 g/kg CB可提高肉鸡胸肌脂肪、C20:5n-3和n-3多不饱和脂肪酸含量。Zhao等[33]研究表明,添加1×109 CFU/kg CB能提高42日龄肉鸡胸肌及腿肌的粗脂肪含量并上调肝脏中脂肪合成酶、苹果酸酶、乙酰辅酶A羧化酶及胸肌和大腿肌中脂蛋白脂肪酶的mRNA表达水平,说明添加CB能调节脂肪生成。本试验研究表明,肌肉粗脂肪含量随CB的添加水平增加而增加,HCB组背最长肌粗脂肪含量相较于对照组显著升高,这与前人的研究结果相一致。

4 结论

饲粮中添加适宜水平的CB能提高羔羊的平均日增重,提高净肉重、背最长肌剪切力及粗脂肪含量,降低背最长肌失水率,改善羊肉的嫩度及保水性。因此,CB作为益生菌,可以在育肥羊生产中开发利用。本试验条件下,饲粮中CB的适宜添加水平为5×109 CFU/kg。

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