动物营养学报 >

2024 , Vol. 36 >Issue 4: 2303 - 2317

DOI: https://doi.org/10.12418/CJAN2024.199

研究论文

饲粮添加姜黄粉对黄羽肉鸡生产性能和免疫性能的影响

  • 贺智曼 , 1, 2 ,
  • 孟繁颀 1, 2 ,
  • 张世忠 3 ,
  • 代学凯 1, 2 ,
  • 史鸿飞 1, 2 ,
  • 郑博瀚 1, 2 ,
  • 黄小红 , 1, 2, * ,
  • 林昭妍 , 1, 2, *
展开
  • 1 福建农林大学动物科学学院,福州 350002
  • 2 福建农林大学中西兽医结合与动物保健福建省高校重点实验室,福建省兽医中药与动物保健重点实验室,福州 350002
  • 3 福建省农业科学院畜牧兽医研究所,福州 350002
*黄小红,教授,博士生导师,E-mail: ;
林昭妍,讲师,E-mail:

贺智曼(1996—),女,河南安阳人,硕士,从事兽医中药与动物保健的研究。E-mail:

Copy editor: 田艳明

收稿日期: 2023-10-31

  网络出版日期: 2024-04-15

基金资助

2021福建省科技厅重大专项专题项目(2021NZ029008)

收起

Effects of Dietary Turmeric Powder on Performance and Immune Performance of Yellow-Feathered Broilers

  • HE Zhiman , 1, 2 ,
  • MENG Fanqi 1, 2 ,
  • ZHANG Shizhong 3 ,
  • DAI Xuekai 1, 2 ,
  • SHI Hongfei 1, 2 ,
  • ZHENG Bohan 1, 2 ,
  • HUANG Xiaohong , 1, 2 ,
  • LIN Zhaoyan , 1, 2
Expand
  • 1 College of Animal Science, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou 350002, China
  • 2 Fujian Key Laboratory of Veterinary Chinese Medicine and Animal Health, University Key Laboratory for Integrated Chinese Traditional and Western Veterinary Medicine and Animal Healthcare in Fujian Province, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou 350002, China
  • 3 Institute of Animal Husbandry and Veterinary Medicine, Fujian Academy of Agricultural Sciences, Fuzhou 350002, China
*HUANG Xiaohong, professor, E-mail: ;
LIN Zhaoyan, lecturer, E-mail:

Received date: 2023-10-31

  Online published: 2024-04-15

Fold

摘要

本试验旨在研究饲粮添加姜黄粉对黄羽肉鸡生产性能和免疫性能的影响。试验选用320羽1日龄黄羽肉鸡,随机分成4组,每组8个重复,每个重复10羽。对照组饲喂基础饲粮,试验组分别在基础饲粮中添加150 mg/kg姜黄素(姜黄素组)、5 g/kg姜黄粉(0.5%姜黄粉组)和10 g/kg姜黄粉(1.0%姜黄粉组),其中姜黄粉组饲粮用姜黄粉替代等量的谷壳糠。试验期70 d。结果表明:1)与对照组相比,姜黄粉组肉鸡29~70日龄料重比显著降低(P<0.05),1.0%姜黄粉组1~70日龄料重比显著降低(P<0.05),且饲粮添加姜黄粉对屠宰性能、肌肉剪切力和肉色无显著影响(P>0.05)。2)与对照组相比,0.5%姜黄粉组肉鸡肌肉必需氨基酸、总氨基酸和总脂肪酸含量显著提高(P<0.05)。3)与对照组相比,饲粮添加姜黄粉可显著提高肉鸡胸腺指数、血清禽流感抗体含量以及血清免疫球蛋白、补体、白细胞介素、干扰素-γ和溶菌酶含量(P<0.05)。4)与对照组相比,饲粮添加姜黄粉可显著下调肉鸡免疫器官核因子-κB(NF-κB)、转化生长因子β活化激酶1(TAK1)、白细胞介素-1β(IL-1β)、白细胞介素-6(IL-6)和肿瘤坏死因子-α(TNF-α)mRNA相对表达量(P<0.05)。综上所述,饲粮添加姜黄粉能降低黄羽肉鸡料重比,促进其生长;提高肉品质,提升其营养价值;调节NF-κB信号通路相关基因的表达,减轻炎症,调节黄羽肉鸡免疫性能,提高其生产性能。

关键词： 姜黄粉; 黄羽肉鸡; 生产性能; 免疫性能; NF-κB信号通路

本文引用格式

贺智曼 , 孟繁颀 , 张世忠 , 代学凯 , 史鸿飞 , 郑博瀚 , 黄小红 , 林昭妍 . 饲粮添加姜黄粉对黄羽肉鸡生产性能和免疫性能的影响[J]. 动物营养学报, 2024 , 36(4) : 2303 -2317 . DOI: 10.12418/CJAN2024.199

Abstract

This experiment was conducted to study the effects of dietary turmeric powder on performance and immune performance of yellow-feathered broilers. A total of 320 yellow-feathered broilers of 1-day-old were randomly divided into 4 groups with 8 replicates per group and 10 broilers per replicate. The broilers in the control group were fed a basal diet, and the others in the experimental groups were fed the basal diets supplemented with 150 mg/kg curcumin (curcumin group), 5 g/kg turmeric powder (0.5% turmeric powder group) and 10 g/kg turmeric powder (1.0% turmeric powder group), respectively. The broilers in the turmeric powder groups were fed the same amount of turmeric powder instead of chaff. The experiment lasted for 70 days. The results showed as follows: 1) compared with the control group, the ratio of feed to gain of broilers from 29 to 70 days of age in turmeric powder groups was significantly decreased (P<0.05), the ratio of feed to gain of broilers from 1 to 70 days of age in 1.0% turmeric powder group was significantly decreased (P<0.05), and dietary turmeric powder had no significant effects on slaughter performance, muscle shear force and meat color (P>0.05). 2) Compared with the control group, the contents of essential amino acids, total amino acids and total fatty acids in muscle of broilers in 0.5% turmeric powder group were significantly increased (P<0.05). 3) Compared with the control group, dietary turmeric powder significantly increased thymus index, serum avian influenza antibody content, and serum contents of immunoglobulin, complement, interleukin, interferon-γ and lysozyme of broilers (P<0.05). 4) Compared with the control group, dietary turmeric powder significantly decreased the mRNA relative expression levels of nuclear factor-κB (NF-κB), transforming growth factor β-activated kinase 1 (TAK1), interleukin-1β (IL-1β), interleukin-6 (IL-6) and tumor necrosis factor-α (TNF-α) in immune organs of broilers (P<0.05). In conclusion, dietary turmeric powder can reduce the feed to gain ratio and promote the growth of yellow-feathered broilers; improve meat quality, and enhance its nutritional value; regulate the expression of genes related to NF-κB signaling pathway, reduce inflammation, regulate immune performance and improve performance of yellow-feathered broilers.

Key words： turmeric powder; yellow-feathered broilers; performance; immune performance; NF-κB signaling pathway

随着社会的快速发展,我国居民生活水平逐步提高,人均消费肉蛋类所占比重越来越大,肉鸡养殖业在当今我国畜牧业生产中占有重要比重[1]。中国畜牧业协会禽业分会的数据显示,黄羽肉鸡比白羽肉鸡更受市场欢迎,提高黄羽肉鸡的生产性能是未来的发展趋势[2-3]。同时,自2020年我国出台规范饲用抗生素的法律法规以来,为了继续维持生产效率和动物健康,开发有效、无残留的中药类饲料添加剂刻不容缓。在“减抗替抗”的大背景下,如何提高黄羽肉鸡的免疫性能,减少黄羽肉鸡感染疫病的概率,从而促进黄羽肉鸡的生长等问题亟待解决。
姜黄为姜科姜黄属多年生草本植物姜黄(Curcuma longa L.)的干燥根茎,属于药食两用的中药材。《中国药典》记载:姜黄具有行气通经,活血镇痛的功效,可治疗风湿疼痛、胸胁刺痛等[4]。姜黄素是姜黄发挥药理作用的主要活性成分,目前已被世界卫生组织和美国食品药品管理局批准为天然食品添加剂[5]。
近年来的多项研究表明,姜黄具有抗肿瘤、抗炎、抗菌、抗氧化和免疫调节等药理作用[6⇓-8]。在生产性能方面,基础饲粮中添加姜黄可使白羽肉鸡的体重、饲粮摄入量、饲料转化率、蛋白质摄入量和蛋白质消化率等均有显著提升,并且可减少腹部脂肪沉积,改善肌肉品质[9⇓-11]。在免疫性能方面,有研究发现,饲粮中添加姜黄可以提高爱拔益加(AA)肉鸡的新城疫病毒抗体滴度,并且对多杀性巴氏杆菌有抵抗作用[12]。在作用机制方面,姜黄素的抗炎机制为通过抑制炎症介质和转录因子发挥生物学作用,其机制与核因子-κB(NF-κB)信号通路有关[13-14],且姜黄可通过介导Toll样受体/NF-κB信号通路来调控机体的炎症反应[15⇓-17]。
姜黄素对肉鸡生产效益的提升效果已被多项研究证实,但姜黄素在应用时存在成本较高的问题,姜黄粉作为我国农业部批准的饲料原料,在生产中更具应用意义。但是,目前关于姜黄粉对黄羽肉鸡生产性能和免疫性能的影响及其作用机制的研究还较少。因此,本研究以黄羽肉鸡为研究对象,在基础饲粮中添加姜黄粉,通过测定各项生产性能和免疫性能指标,旨在阐明姜黄粉对黄羽肉鸡生产性能和免疫性能的影响,并通过实时荧光定量PCR(RT-qPCR)技术初步研究姜黄粉对黄羽肉鸡免疫器官中NF-κB信号通路的影响,以期为提升黄羽肉鸡养殖效益提供新思路与理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 试验动物

本试验所用动物为320羽健康、体重相近的1日龄雄性快速型黄羽肉鸡。

1.1.2 主要试剂

本试验所用姜黄粉中姜黄素含量为3.1%,所用姜黄素纯度≥98%。

1.1.3 主要仪器

本试验所用试验仪器包括数显式肌肉嫩度仪(TenovoFood)、色差仪(TenovoFood)、荧光定量PCR仪(LightCycler® 480 Ⅱ)和多功能酶标仪(Bio-Rad)等。

1.2 试验设计

将320羽1日龄黄羽肉鸡随机分成4组,每组设8个重复,每个重复10羽。对照组饲喂基础饲粮,试验组分别在基础饲粮中添加150 mg/kg姜黄素(姜黄素组)、5 g/kg姜黄粉(0.5%姜黄粉组)和10 g/kg姜黄粉(1.0%姜黄粉组),其中姜黄粉组饲粮用姜黄粉替代等量的谷壳糠。试验期为70 d。
试验用基础饲粮为玉米-豆粕型,参考《黄羽肉鸡营养需要量》(NY/T 3645—2020)中的快速型黄羽肉鸡的标准进行配制,饲粮营养成分参照《鸡饲养标准》(NY/T 33—2004)进行测定和计算,基础饲粮组成及营养水平见表1。
表1 基础饲粮组成及营养水平(风干基础)

Table 1 Composition and nutrient levels of basal diets (air-dry basis)%

项目
Items		 含量 Content
1~21日龄
1~21 days of age		 22~42日龄
22~42 days of age		 ≥43日龄
≥43 days of age
原料 Ingredients
玉米 Corn 54.00 58.50 62.50
豆粕 Soybean meal 30.00 24.80 21.00
膨化大豆 Extruded soybean 8.00 8.00 8.00
大豆油 Soybean oil 2.83 3.83 4.03
预混料 Premix1) 1.00 1.00 1.00
氯化钠 NaCl 0.37 0.37 0.37
石粉 Limestone 1.30 1.40 1.20
磷酸氢钙 CaHPO4 1.50 1.10 0.90
谷壳糠 Chaff 1.00 1.00 1.00
合计 Total 100.00 100.00 100.00
营养水平 Nutrient levels2)
代谢能 ME/(MJ/kg) 12.40 12.87 13.11
粗蛋白质 CP 21.56 19.50 18.05
钙 Ca 1.00 0.93 0.81
有效磷 AP 0.37 0.30 0.26
赖氨酸 Lys 1.17 1.04 0.92
蛋氨酸 Met 0.49 0.46 0.45
蛋氨酸+胱氨酸 Met+Cys 0.80 0.75 0.72

1)预混料为1~21日龄每千克饲粮提供 From 1 to 21 days of age, the premix provided the following per kg of the diet:VA 12 000 IU,VD3 3 000 IU,VE 24 mg,VK 3 mg,VB1 2.4 mg,VB2 7.5 mg,VB6 3.6 mg,VB12 15 μg,烟酸 nicotinic acid 45 mg,D-泛酸 D-pantothenic acid 12 mg,生物素 biotin 0.09 mg,叶酸folic acid 1.2 mg,Fe (as ferrous sulfate) 80 mg,Cu (as copper sulfate) 8 mg,Mn (as manganese sulfate) 90 mg,Zn (as zinc sulfate) 85 mg,I (as potassium iodide) 0.8 mg,Se (as sodium selenite) 0.3 mg,98%L-赖氨酸 98% L-Lys 204.1 mg,50%胆碱 50% choline 2.6 g,植酸酶 phytase 0.1 g。预混料为22~42日龄每千克饲粮提供 From 22 to 42 days of age, the premix provided the following per kg of the diet:VA 10 000 IU,VD3 2 500 IU,VE 20 mg,VK 5 mg,VB1 2 mg,VB2 6.25 mg,VB6 3 mg,VB12 12.5 μg,烟酸 nicotinic acid 37.5 mg,D-泛酸 D-pantothenic acid 10 mg,生物素 biotin 0.075 mg,叶酸 folic acid 1 mg,Fe (as ferrous sulfate) 80 mg,Cu (as copper sulfate) 8 mg,Mn (as manganese sulfate) 90 mg,Zn (as zinc sulfate) 80 mg,I (as potassium iodide) 0.8 mg,Se (as sodium selenite) 0.3 mg,98%L-赖氨酸 98% L-Lys 204.1 mg,50%胆碱 50% choline 2 g,植酸酶 phytase 0.1 g。预混料为≥43日龄每千克饲粮提供 Above 43 days of age, the premix provided the following per kg of the diet:VA 8 000 IU,VD3 2 000 IU,VE 16 mg,VK 4 mg,VB1 1.6 mg,VB2 5 mg,VB6 2.4 mg,VB12 10 μg,烟酸 nicotinic acid 30 mg,D-泛酸 D-pantothenic acid 8 mg,生物素 biotin 0.06 mg,叶酸 folic acid 0.8 mg,Fe (as ferrous sulfate) 80 mg,Cu (as copper sulfate) 8 mg,Mn (as manganese sulfate) 90 mg,Zn (as zinc sulfate) 75 mg,I (as potassium iodide) 0.8 mg,Se (as sodium selenite) 0.3 mg,50%胆碱 50% choline 1.5 g,植酸酶phytase 0.1 g。

2)代谢能为计算值,其余为实测值。ME was a calculated value, while the others were measured values.

饲养试验在福建省农科院动物营养试验场内进行,采用单层平铺式笼养,黄羽肉鸡全程自由采食和饮水。在肉鸡10日龄时接种新支二联苗、H5和H9,21日龄时饮水中添加新乐威,28日龄时接种H5和H9。

1.3 样品采集和处理

分别于饲养第29天和第71天,每组每个重复各选2羽鸡,采血后放血处死,剥离胸腺、脾脏和法氏囊,称重后分别将这些免疫器官组织置于2 mL离心管液氮速冻,然后放入-80 ℃冰箱内冷冻保存待用。采取的血液于37 ℃静置2 h后,放于4 ℃冰箱过夜,次日进行2 000 r/min离心10 min,分离血清于-80 ℃冰箱内冷冻保存。

1.4 测定指标与方法

1.4.1 生长性能

试验期间每日准确记录投料量和剩料量,分别在1、29和71日龄空腹称黄羽肉鸡体重,计算生长前期(1~28日龄)和生长后期(29~70日龄)以及全期(1~70日龄)各组的平均日增重(average daily gain,ADG)、平均日采食量(average daily feed intake,ADFI)和料重比(feed/gain,F/G)。

1.4.2 屠宰性能和肉品质

试验第71天,从各组的每个重复中选取1羽鸡,空腹称重后屠宰,参照《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》(NY/T 823—2004),依次称量半净膛、全净膛、胸肌、腿肌以及腹脂的重量,计算屠宰性能指标。
胸肌称重后,取左侧胸肌,分别用嫩度仪和色差仪测定肌肉的剪切力和肉色;取右胸同一位置的肌肉,分别参照国标GB 5009.3—2016、GB 5009.5—2016和GB/T 6433—2006测定水分、粗蛋白质和粗脂肪含量;取右侧胸肌,使用高效液相色谱法测定氨基酸和脂肪酸含量。

1.4.3 免疫器官指数

分别于试验第29天和第71天,每重复各选2羽鸡屠宰后剥离出胸腺、脾脏和法氏囊,并分别称重,计算免疫器官指数。计算公式为:
免疫器官指数(mg/g)=器官重量(mg)/体重(g)。

1.4.4 血清免疫因子含量

肉鸡血清中免疫球蛋白、细胞因子和溶菌酶含量均采用酶联免疫吸附试验(ELISA)方法测定。检测试剂盒购自某公司,操作步骤严格按照试剂盒说明书进行。

1.4.5 血清新城疫和禽流感抗体含量

于试验第29天,每重复各选2羽鸡采集并分离血清,采用ELISA方法检测新城疫抗体含量;于试验第36天,每重复各选2羽鸡采集并分离血清,采用ELISA方法检测禽流感抗体含量。检测试剂盒购自某公司,操作步骤按试剂盒说明书进行。

1.4.6 免疫器官中NF-κB信号通路相关基因mRNA相对表达量

使用EastepTM Total RNA Extraction Kit提取免疫器官组织中的总RNA,通过紫外分光光度计测定RNA浓度,使用GoScriptTM Reverse Transcription System将RNA反转成cDNA。反应体系为20 μL,其中包含cDNA 2 μL、上游和下游引物各1 μL、GoTaq® qPCR Master Mix 10 μL、Nuelease Free Water 6 μL。相关引物序列见表2,引物合成由某公司完成,以β-肌动蛋白(β-actin)为内参基因,采用2-ΔΔCt法计算基因mRNA相对表达量。
表2 实时荧光定量PCR引物序列

Table 2 Primer sequences for RT-qPCR

基因名称
Gene names		 引物序列
Primer sequences
(5'—3')		 产物大小
Product
size/bp		 基因序列号
Gene ID
β-肌动蛋白
β-actin		 F:CCAGCCATGTATGTAGCCATCCAG
R:GGTAACACCATCACCAGAGTCCATC		 93 NM_205518.2
Toll样受体2
TLR2		 F:TCCTCATCCTGGTGGTCGTTGG
R:AAGCGTCGTAGCAGATGTCTTTCG		 126 NM_001161650
Toll样受体4
TLR4		 F:CATCCCAACCCAACCACAGTAGC
R:CCACTGAGCAGCACCAATGAGTAG		 119 NM_001030693.2
髓样分化因子88
MyD88		 F:GTACTTACGAAGGAAGCAGCAGGAG
R:ATGCCCATCAGCTCTGAAGTCTTTG		 93 NM_001030962.5
转化生长因子β活化激酶1
TAK1		 F:CGCCTCCGCTGAAATGATTGAAAC
R:GCTCCTCTTCCAACAACCTCTTCC		 96 XM_040697832.2
核因子-κB
NF-κB		 F:ACCACCACCACCACAACACAATG
R:GCGGCGTCGATGGTATCAAAGG		 116 NM_001396038.1
白细胞介素-1β
IL-1β		 F:GGATACCTGGCTGTTGTCGAATACC
R:AAGTGTAGTGCTGTTCTCCCATTGC		 89 NM_001001472.3
白细胞介素-6
IL-6		 F:TCAACATCGCCACCTACAAG
R:CGGTACATACGAGATGGAAACC		 89 NM_204524.2
肿瘤坏死因子-α
TNF-α		 F:GAAATCCCTCCTCGCCAATCTGAAG
R:GCCCTCACGGTCTTCTCCATAAAC		 108 NM_204628.2

1.5 数据统计分析

试验数据采用SPSS 19.0统计软件进行单因素方差分析,各组平均值之间采用LSD法进行多重比较,数据结果用“平均值±标准差”表示,P<0.05表示差异显著,P<0.01表示差异极显著;试验结果图片采用GraphPad Prism 8.0绘制。

2 结果与分析

2.1 姜黄粉对黄羽肉鸡生产性能的影响

2.1.1 姜黄粉对黄羽肉鸡生长性能的影响

由表3可知,与对照组相比,0.5%姜黄粉组肉鸡平均日采食量在试验前期(1~28日龄)显著降低(P<0.05);1.0%姜黄粉组平均日增重在试验后期(29~70日龄)和试验全期(1~70日龄)均显著提高(P<0.05);姜黄素组料重比在试验前期显著降低(P<0.05),0.5%和1.0%姜黄粉组料重比在试验后期均显著降低(P<0.05),1.0%姜黄粉组料重比在试验全期显著降低(P<0.05)。由此可知,饲粮添加姜黄粉和姜黄素可不同程度地降低黄羽肉鸡料重比,提高其生长性能。
表3 姜黄粉对黄羽肉鸡生长性能的影响

Table 3 Effects of turmeric powder on growth performance of yellow-feathered broiler

项目
Items		 时间
Time		 对照组
Control
group		 姜黄素组
Curcumin
group		 0.5%姜黄粉组
0.5% turmeric
powder group		 1.0%姜黄粉组
1.0% turmeric
powder group
平均日采食量
ADFI/g		 1~28日龄
1 to 28 days of age		 39.73±0.79a 38.68±1.64ab 38.40±0.80b 38.91±0.85ab
29~70日龄
29 to 70 days of age		 118.90±4.29 117.36±7.16 115.70±5.35 117.85±5.86
1~70日龄
1 to 70 days of age		 86.99±2.56 85.65±4.88 84.55±3.30 86.04±3.82
平均日增重
ADG/g		 1~28日龄
1 to 28 days of age		 19.80±0.89 20.37±0.54 19.62±1.19 19.66±0.79
29~70日龄
29 to 70 days of age		 36.05±0.98b 36.81±2.52ab 37.32±2.09ab 38.91±3.20a
1~70日龄
1 to 70 days of age		 28.97±0.54b 29.54±1.69ab 29.51±1.48ab 30.40±1.80a
料重比
F/G		 1~28日龄
1 to 28 days of age		 2.01±0.07a 1.90±0.07b 1.96±0.09ab 1.98±0.06ab
29~70日龄
29 to 70 days of age		 3.30±0.11a 3.19±0.11ab 3.11±0.10b 3.05±0.31b
1~70日龄
1 to 70 days of age		 3.00±0.09a 2.90±0.06ab 2.87±0.09ab 2.84±0.23b

同行数据肩标无字母或相同小写字母表示差异不显著(P>0.05),不同小写字母表示差异显著(P<0.05),不同大写字母表示差异极显著(P<0.01)。下表同。

In the same row, values with no letter or the same lowercase letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with different lowercase letter superscripts mean significant difference (P<0.05), and with different capital letter superscripts mean highly significant difference (P<0.01). The same as below.

2.1.2 姜黄粉对黄羽肉鸡屠宰性能的影响

由表4可知,与对照组相比,所有试验组肉鸡屠宰率、半净膛率、全净膛率和胸肌率均无显著差异(P>0.05);姜黄素组腹脂率相比0.5%姜黄粉组显著降低,且腿肌率相比1.0%姜黄粉组显著降低(P<0.05)。由此可知,饲粮添加姜黄粉对黄羽肉鸡屠宰性能无显著影响。
表4 姜黄粉对黄羽肉鸡屠宰性能的影响

Table 4 Effects of turmeric powder on slaughter performance of yellow-feathered broilers%

项目
Items		 对照组
Control group		 姜黄素组
Curcumin group		 0.5%姜黄粉组
0.5% turmeric
powder group		 1.0%姜黄粉组
1.0% turmeric
powder group
屠宰率 Dressed rate 91.69±0.94 91.84±1.61 91.29±1.61 91.56±0.84
半净膛率 Half eviscerated rate 83.69±0.99 83.74±1.55 83.64±1.63 83.35±0.28
全净膛率 All eviscerated rate 68.39±1.22 68.62±1.59 67.77±0.53 68.12±0.94
腹脂率 Abdominal fat rate 3.12±0.51ab 2.76±0.44b 3.71±0.88a 3.07±0.52ab
胸肌率 Breast muscle rate 14.25±1.15 14.56±0.82 13.77±1.15 14.23±0.90
腿肌率 Leg muscle rate 21.11±1.67ab 19.97±1.83b 21.00±0.79ab 21.71±1.60a

2.1.3 姜黄粉对黄羽肉鸡肌肉物理特性和常规营养成分含量的影响

姜黄粉对黄羽肉鸡肌肉剪切力和肉色的影响见表5。与对照组相比,各试验组肉鸡肌肉剪切力以及亮度和黄度值均无显著变化(P>0.05);姜黄素组肌肉红度值极显著降低(P<0.01),其他试验组则无显著差异(P>0.05)。
表5 姜黄粉对黄羽肉鸡肌肉剪切力和肉色的影响

Table 5 Effects of turmeric powder on muscle shear force and meat color of yellow-feathered broilers

项目
Items		 对照组
Control group		 姜黄素组
Curcumin group		 0.5%姜黄粉组
0.5% turmeric
powder group		 1.0%姜黄粉组
1.0% turmeric
powder group
剪切力Shear force/N 30.06±8.06 30.42±6.93 31.22±4.69 29.84±4.55
亮度 L* 48.42±5.07 47.75±4.46 49.12±6.23 46.34±5.30
红度 a* 7.15±1.39Aa 5.82±1.00Bb 7.74±1.52Aa 7.57±1.55Aa
黄度 b* 9.80±2.20 8.98±1.55 9.21±2.13 9.20±1.56
姜黄粉对黄羽肉鸡肌肉常规营养成分含量的影响如图1所示。与对照组相比,所有试验组肉鸡肌肉粗蛋白质含量均无显著差异(P>0.05),姜黄素组肌肉粗脂肪含量显著降低(P<0.05)。由此可知,饲粮添加姜黄粉对黄羽肉鸡肌肉剪切力、肉色以及常规营养成分含量无显著影响。
图1 姜黄粉对黄羽肉鸡肌肉常规营养成分含量的影响

数据柱形标注无字母或相同小写字母表示差异不显著(P>0.05),不同小写字母表示差异显著(P<0.05),不同大写字母表示差异极显著(P<0.01)。下图同。

Fig.1 Effects of turmeric powder on conventional nutrient contents in muscle of yellow-feathered broilers

Value columns with no letter or the same lowercase letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with different lowercase letter superscripts mean significant difference (P<0.05), and with different capital letter superscripts mean highly significant difference (P<0.01). The same as below.

2.1.4 姜黄粉对黄羽肉鸡肌肉氨基酸和脂肪酸含量的影响

姜黄粉对黄羽肉鸡肌肉中氨基酸和脂肪酸含量的影响分别见表6和表7。由表6可知,与对照组相比,饲粮添加姜黄素或姜黄粉可显著提高肉鸡肌肉中精氨酸、苏氨酸、脯氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸和苯丙氨酸含量(P<0.05),并显著提高肌肉中必需氨基酸和总氨基酸含量(P<0.05)。由表7可知,与对照组相比,0.5%姜黄粉组肉鸡肌肉中C18∶3n6、C23∶0和总脂肪酸含量显著提高(P<0.05)。由此可知,饲粮添加姜黄粉和姜黄素不同程度地影响黄羽肉鸡肌肉中的氨基酸和脂肪酸,改善肌肉的营养价值。
表6 姜黄粉对黄羽肉鸡肌肉氨基酸含量的影响

Table 6 Effects of turmeric powder on muscle amino acid contents of yellow-feathered broilersmg/g

项目
Items		 对照组
Control group		 姜黄素组
Curcumin group		 0.5%姜黄粉组
0.5% turmeric
powder group		 1.0%姜黄粉组
1.0% turmeric
powder group
天冬氨酸 Asp 9.91±1.00 10.40±0.14 9.42±0.57 9.83±0.41
谷氨酸 Glu 17.66±1.24 19.37±0.63 17.84±0.75 18.27±1.02
羟脯氨酸 Hyp 0.65±0.64 0.79±0.16 2.36±2.30 1.86±1.49
天冬酰胺 Asn 0.05±0.01 0.06±0.02 0.07±0.03 0.07±0.03
丝氨酸 Ser 5.59±0.31 6.10±0.37 6.39±0.14 6.22±0.52
精氨酸 Arg 8.40±0.45b 9.88±0.01a 10.07±0.01a 10.07±0.37a
甘氨酸 Gly 10.15±0.51 10.55±0.18 6.63±0.92 10.96±2.54
苏氨酸 Thr 7.28±0.36b 8.37±0.01a 8.38±0.43a 8.24±0.59a
脯氨酸 Pro 7.07±0.79b 8.08±0.43ab 9.88±1.35a 9.48±1.23ab
丙氨酸 Ala 7.79±0.34 8.18±0.16 7.90±0.14 8.09±0.03
缬氨酸 Val 9.10±0.10b 10.16±0.21a 9.92±0.63ab 10.11±0.23a
蛋氨酸 Met 5.68±1.09b 8.00±0.42ab 8.79±1.62a 7.68±1.40ab
胱氨酸 Cys-Cys 0.90±0.05 0.99±0.07 1.10±0.16 0.95±0.20
异亮氨酸 Ile 8.25±0.08b 9.05±0.02a 8.62±0.43ab 8.85±0.27ab
亮氨酸 Leu 8.61±0.17 8.53±0.64 7.84±0.73 7.51±0.52
色氨酸 Trp - - - -
组氨酸 His 4.64±1.00 5.61±0.19 5.70±0.15 5.74±1.01
苯丙氨酸 Phe 6.56±0.39b 7.52±0.12a 7.71±0.27a 7.72±0.10a
半胱氨酸 Cys 0.10±0.01 0.09±0.02 0.11±0.02 0.12±0.04
赖氨酸 Lys 9.98±1.21 10.29±0.26 8.93±0.60 9.22±0.95
酪氨酸 Tyr 4.70±0.10 5.48±0.18 5.51±0.84 5.27±0.36
必需氨基酸 EAA 55.47±0.82b 61.92±1.15a 61.34±1.63a 60.77±2.03a
总氨基酸 TAA 133.09±1.90c 147.52±1.73a 143.17±0.85b 144.47±0.03ab

表格中数值显示-表示检测数值低于检测下限。表7同。

Table values show - mean that the detection value was below the detection limit. The same as Table 7.

表7 姜黄粉对黄羽肉鸡肌肉脂肪酸含量的影响

Table 7 Effects of turmeric powder on muscle fatty acid contents of yellow-feathered broilersmg/g

项目
Items		 对照组
Control group		 姜黄素组
Curcumin group		 0.5%姜黄粉组
0.5% turmeric
powder group		 1.0%姜黄粉组
1.0% turmeric
powder group
C4∶0 0.70±0.37 0.73±0.09 0.65±0.16 0.70±0.39
C6∶0 - - - -
C8∶0 0.08±0.04 0.04±0.01 0.09±0.01 0.04±0.01
C10∶0 0.02±0.01 0.03±0.01 0.12±0.14 0.02±0.01
C11∶0 0.01±0.00 0.02±0.01 0.02±0.00 0.02±0.01
C12∶0 0.05±0.01 0.04±0.01 0.04±0.00 0.02±0.00
C13∶0 0.01±0.00 0.03±0.02 0.02±0.01 0.01±0.00
C14∶0 0.17±0.01 0.15±0.05 0.20±0.01 0.18±0.01
C14∶1 0.02±0.01 0.08±0.05 0.02±0.00 0.02±0.01
C15∶0 0.03±0.00 0.03±0.01 0.03±0.00 0.03±0.00
C15∶1 0.03±0.04 0.02±0.01 0.02±0.01 0.01±0.00
C16∶0 3.01±0.37ab 2.52±0.10b 3.72±0.31a 3.29±0.25a
C16∶1 0.65±0.67 0.05±0.07 0.90±0.43 0.05±0.04
C17∶0 - - - -
C17∶1 0.02±0.01 0.02±0.01 0.03±0.01 0.02±0.01
C18∶0 2.48±0.76 2.72±0.29 3.12±0.24 2.68±0.51
C18∶1t 0.04±0.01 0.04±0.01 0.03±0.00 0.04±0.00
C18∶1 6.60±1.87ab 3.61±0.66b 8.25±0.84a 7.01±1.29ab
C18∶2t 0.03±0.00 0.02±0.00 0.03±0.00 0.03±0.01
C18∶2 8.28±1.44ab 5.11±1.61b 9.23±1.24ab 10.00±0.81a
C18∶3n6 0.05±0.00b 0.05±0.00b 0.10±0.02a 0.06±0.01b
C18∶3n3 0.52±0.23 0.19±0.21 0.57±0.13 0.66±0.17
C20∶1n9 0.12±0.04 0.16±0.05 0.11±0.01 0.12±0.02
C20∶0 0.07±0.00ab 0.05±0.00b 0.08±0.01a 0.06±0.00b
C20∶2 0.14±0.05 0.16±0.01 0.17±0.03 0.16±0.01
C21∶0 0.03±0.00 0.03±0.01 0.03±0.00 0.02±0.01
C20∶3n6 0.17±0.04 0.22±0.06 0.18±0.04 0.17±0.01
C20∶4n6 1.44±1.11 2.05±0.58 1.79±0.19 1.35±0.35
C20∶3n3 0.03±0.01 0.05±0.02 0.04±0.01 0.03±0.00
C22∶0 0.03±0.01 0.03±0.01 0.03±0.00 0.03±0.01
C20∶5 - - - -
C22∶1 0.02±0.01 0.06±0.04 0.04±0.01 0.02±0.00
C22∶2 0.01±0.00 0.02±0.01 0.01±0.00 0.01±0.00
C23∶0 0.01±0.00b 0.01±0.00b 0.02±0.00a 0.01±0.00b
C24∶0 0.08±0.04 0.07±0.01 0.07±0.01 0.04±0.01
C24∶1 - - - -
C22∶6 0.09±0.13 0.08±0.02 0.12±0.11 0.06±0.02
饱和脂肪酸 SFA 6.77±0.87 6.49±0.64 8.22±0.83 7.12±0.68
不饱和脂肪酸 UFA 18.23±2.81ab 11.94±1.75b 21.62±2.31a 19.78±1.90a
总脂肪酸 TFA 24.99±1.94b 18.42±1.11c 29.83±1.48a 26.90±1.22ab

2.2 姜黄粉对黄羽肉鸡免疫性能的影响

2.2.1 姜黄粉对黄羽肉鸡免疫器官指数的影响

由表8可知,试验第29天,与对照组相比,各试验组肉鸡胸腺指数和脾脏指数均无显著差异(P>0.05),0.5%姜黄粉组法氏囊指数显著降低(P<0.05);1.0%姜黄粉组胸腺指数与姜黄素组相比显著提高(P<0.05)。试验第71天,与对照组相比,各试验组肉鸡法氏囊指数均无显著差异(P>0.05);1.0%姜黄粉组胸腺指数显著高于对照组(P<0.05),且法氏囊指数显著高于姜黄素组(P<0.05)。由此可知,饲粮添加姜黄粉可在一定程度上提高黄羽肉鸡的免疫器官指数,提高其免疫性能。
表8 姜黄粉对黄羽肉鸡免疫器官指数的影响

Table 8 Effects of turmeric powder on immune organ indices of yellow-feathered broilersmg/g

项目
Items		 时间
Time		 对照组
Control group		 姜黄素组
Curcumin group		 0.5%姜黄粉组
0.5% turmeric
powder group		 1.0%姜黄粉组
1.0% turmeric
powder group
胸腺指数
Thymus index		 第29天 Day 29 5.36±0.65ab 5.16±0.43b 5.67±0.84ab 5.94±0.86a
第71天 Day 71 2.74±0.74b 3.23±0.62ab 2.77±0.81b 3.68±0.80a
脾脏指数
Spleen index		 第29天 Day 29 1.28±0.17 1.25±0.27 1.25±0.27 1.36±0.24
第71天 Day 71 1.25±0.12a 1.29±0.18a 1.11±0.24b 1.35±0.20a
法氏囊指数
Bursa of Fabricius index		 第29天 Day 29 4.30±0.60a 4.13±0.80ab 3.74±0.39b 3.92±0.56ab
第71天 Day 71 1.53±0.64ab 1.36±0.58b 1.63±0.43ab 1.88±0.73a

2.2.2 姜黄粉对黄羽肉鸡血清新城疫和禽流感抗体含量的影响

如图2所示,与对照组相比,所有试验组肉鸡血清新城疫抗体含量无显著变化(P>0.05);各试验组血清禽流感抗体含量极显著高于对照组(P<0.01),且姜黄素组极显著高于1.0%姜黄粉组(P<0.01),但0.5%姜黄粉组与1.0%姜黄粉组之间无显著差异(P>0.05)。由此可知,饲粮添加姜黄粉可极显著提高黄羽肉鸡血清禽流感抗体含量,降低其患禽流感疾病的风险。
图2 姜黄粉对黄羽肉鸡血清新城疫和禽流感抗体含量的影响

Fig.2 Effects of turmeric powder on serum Newcastle disease and avian influenza antibody contents of yellow-feathered broilers

2.2.3 姜黄粉对黄羽肉鸡血清免疫因子含量的影响

如图3所示,试验第29天和第71天,与对照组相比,饲粮添加姜黄素或姜黄粉可显著提高肉鸡血清免疫球蛋白A(IgA)、免疫球蛋白G(IgG)、免疫球蛋白M(IgM)、补体3(C3)、补体4(C4)、白细胞介素-2(IL-2)、白细胞介素-4(IL-4)、白细胞介素-10(IL-10)、干扰素-γ(TNF-γ)和溶菌酶含量(P<0.05)。试验第71天,与对照组相比,0.5%和1.0%姜黄粉组肉鸡血清TNF-α含量显著降低(P<0.05),姜黄素组血清TNF-α含量无显著差异(P>0.05)。由此可知,饲粮添加姜黄粉可显著降低黄羽肉鸡血清TNF-α含量,提高免疫球蛋白等免疫相关因子含量,调节黄羽肉鸡的免疫功能。
图3 姜黄粉对黄羽肉鸡血清免疫因子含量的影响

Fig.3 Effects of turmeric powder on serum immune factor contents of yellow-feathered broilers

2.2.4 姜黄粉对黄羽肉鸡免疫器官NF-κB信号通路相关基因mRNA相对表达量的影响

姜黄粉对黄羽肉鸡胸腺NF-κB信号通路相关基因mRNA相对表达量的影响如图4所示。与对照组相比,饲粮添加姜黄粉可显著下调肉鸡胸腺转化生长因子β活化激酶1(TAK1)、核因子-κB(NF-κB)、白细胞介素-1β(IL-1β)、白细胞介素-6(IL-6)和肿瘤坏死因子-α(TNF-α)mRNA相对表达量(P<0.05),显著上调试验第71天胸腺髓样分化因子88(MyD88)、Toll样受体2(TLR2)和Toll样受体4(TLR4)mRNA相对表达量(P<0.05)。
图4 姜黄粉对黄羽肉鸡胸腺NF-κB信号通路相关基因mRNA相对表达量的影响

Fig.4 Effects of turmeric powder on mRNA relative expression levels of genes related to NF-κB signaling pathway in thymus of yellow-feathered broilers

姜黄粉对黄羽肉鸡脾脏NF-κB信号通路相关基因mRNA相对表达量的影响如图5所示。试验第29天,与对照组相比,饲粮添加姜黄粉可显著下调肉鸡脾脏TLR2、TLR4、MyD88、TAK1、NF-κB、IL-1β、IL-6和TNF-α mRNA相对表达量(P<0.05);试验第71天时,与对照组相比,饲粮添加姜黄粉可显著下调脾脏TLR4、TAK1、IL-6和TNF-α mRNA相对表达量(P<0.05),但对脾脏TLR2、MyD88、NF-κB和IL-1β mRNA相对表达量无显著影响(P>0.05)。
图5 姜黄粉对黄羽肉鸡脾脏NF-κB信号通路相关基因mRNA相对表达量的影响

Fig.5 Effects of turmeric powder on mRNA relative expression levels of genes related to NF-κB signaling pathway in spleen of yellow-feathered broilers

姜黄粉对黄羽肉鸡法氏囊NF-κB信号通路相关基因mRNA相对表达量的影响如图6所示。试验第29天,与对照组相比,饲粮添加姜黄粉可显著下调肉鸡法氏囊TAK1、NF-κB和TNF-α mRNA相对表达量(P<0.05),显著上调法氏囊TLR4和IL-6 mRNA相对表达量(P<0.05),但对法氏囊TLR2、MyD88和IL-1β mRNA相对表达量无显著影响(P>0.05);试验第71天,与对照组相比,饲粮添加姜黄粉可显著下调法氏囊TLR2、TLR4、MyD88、TAK1、NF-κB、IL-1β、IL-6和TNF-α mRNA相对表达量(P<0.05)。
图6 姜黄粉对黄羽肉鸡法氏囊NF-κB信号通路相关基因mRNA相对表达量的影响

Fig.6 Effects of turmeric powder on mRNA relative expression levels of genes related to NF-κB signaling pathway in bursa of Fabricius of yellow-feathered broilers

总体来看,饲粮添加姜黄粉可下调黄羽肉鸡免疫器官组织中相关炎性因子的表达,抑制NF-κB信号通路,减少炎症,调节黄羽肉鸡的免疫性能,并提高其生产性能。

3 讨论

3.1 姜黄粉对黄羽肉鸡生长性能和屠宰性能的影响

生长性能和屠宰性能是评判肉鸡生长的重要指标。有研究发现,饲粮添加姜黄素能显著降低黄羽肉鸡的平均日采食量,并且可以提高肉鸡的平均日增重[1,18],而本研究证实:饲粮添加0.5%和1.0%姜黄粉均能够显著降低试验后期黄羽肉鸡料重比,且从试验全期分析,1.0%姜黄粉组的效果更优于姜黄素组。值得一提的是,姜黄粉在试验前期对黄羽肉鸡体重的影响不大,可能是由于黄羽肉鸡采食量降低,从而使料重比降低;而从试验后期和全期的数据分析,姜黄粉对黄羽肉鸡的采食量并无显著影响,但仍然可以显著提高黄羽肉鸡的体重,降低料重比。本研究中,姜黄粉在改善生长性能的同时,对黄羽肉鸡的屠宰性能无负面影响,说明饲粮添加姜黄粉有助于提升饲养效率。

3.2 姜黄粉对黄羽肉鸡肉品质的影响

肉品质是衡量肉鸡生产性能的重要指标之一,目前国内外主要从肌肉的感官特性、化学组成和物理性状特征来评定鸡肉的品质[19]。本研究结果显示,饲粮添加姜黄粉对黄羽肉鸡肌肉剪切力、肉色和常规营养成分含量无显著影响。同时,饲粮添加姜黄粉可提高黄羽肉鸡肌肉中苏氨酸等必需氨基酸和总氨基酸,以及亚麻酸和总脂肪酸含量,说明姜黄粉可改善黄羽肉鸡肌肉的营养价值,提高其肉品质。

3.3 姜黄粉对黄羽肉鸡免疫性能的影响

姜黄素对肉鸡免疫功能的提升效应已被证实[20-21],而姜黄粉的相关研究目前还较少。本研究发现,饲粮中添加1.0%姜黄粉能显著性提升黄羽肉鸡胸腺指数,其效果优于姜黄素组和0.5%姜黄粉组。同时,本研究结果显示,饲粮添加姜黄粉可极显著提高黄羽肉鸡血清禽流感抗体含量,说明饲粮添加姜黄粉可以降低黄羽肉鸡患禽流感疾病的风险。此外,本研究还证实,饲粮添加姜黄粉可显著提高黄羽肉鸡血清免疫球蛋白、补体、白细胞介素、干扰素和溶菌酶含量,并能降低TNF-α含量。因此,饲粮添加姜黄粉可调节肉鸡的免疫功能,其机制可能是姜黄粉促进了肉鸡免疫器官的发育,从而刺激免疫细胞分泌相关分子,进而提高黄羽肉鸡生产性能。

3.4 姜黄粉对黄羽肉鸡免疫器官NF-κB信号通路相关基因mRNA相对表达量的影响

NF-κB信号通路是机体介导炎症的重要信号通路[22-23],能够调控多种免疫因子,反之各免疫因子也会影响NF-κB信号通路的表达,二者互为因果[24]。本研究发现,饲粮添加姜黄粉可以有效下调黄羽肉鸡胸腺、脾脏和法氏囊中NF-κB信号通路相关基因的表达水平,证实姜黄粉可抑制NF-κB信号通路,调控细胞因子的表达,从而调节机体的免疫,增强黄羽肉鸡免疫性能。值得一提的是,本研究仅从基因表达层面对姜黄粉的作用机制进行了初步的探索,其调控的NF-κB信号通路相关蛋白表达水平的变化,以及蛋白分子的入核情况、磷酸化水平等还有待未来进一步研究阐明。

4 结论

饲粮添加姜黄粉能降低黄羽肉鸡料重比,促进其生长;提高肉品质,提升其营养价值;调节NF-κB信号通路相关基因的表达,减轻炎症,调节黄羽肉鸡免疫性能,提高其生产性能。

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