动物营养学报 >

2024 , Vol. 36 >Issue 10: 6656 - 6664

DOI: https://doi.org/10.12418/CJAN2024.566

研究论文

金荞麦秸秆粉对断奶肉兔生长性能、屠宰性能和肉品质的影响

  • 廖海浪 , 1 ,
  • 郭志强 2 ,
  • 毛常清 1 ,
  • 牟星星 3 ,
  • 张超 , 1, * ,
  • 郑洁 , 2, *
展开
  • 1 四川省农业科学院经济作物研究所,成都 610300
  • 2 四川省畜牧科学研究院,成都 610066
  • 3 凉山州百草农业科技有限责任公司,凉山 616850
*张 超,研究员,硕士生导师,E-mail: ;
郑 洁,副研究员,E-mail:

廖海浪(1989—),男,重庆人,助理研究员,博士,从事中药资源开发及利用研究。E-mail:

Copy editor: 田艳明

收稿日期: 2024-04-28

  网络出版日期: 2024-10-14

基金资助

国家重点研发计划(2022YFD1601509)

国家中药材产业技术体系(CARS-21)

国家兔产业技术体系(CARS-43-D-1)

四川省自然科学基金(2023NSFSC0177)

四川省“十四五”畜禽畜种攻关项目(2021YFYZ0033)

收起

Effects of Fagopyrum dibotrys Straw Powder on Growth Performance, Slaughter Performance and Meat Quality of Weaned Meat Rabbits

  • LIAO Hailang , 1 ,
  • GUO Zhiqiang 2 ,
  • MAO Changqing 1 ,
  • MOU Xingxing 3 ,
  • ZHANG Chao , 1, * ,
  • ZHENG Jie , 2, *
Expand
  • 1 Industrial Crop Research Institute of Sichuan Academy of Agricultural Sciences, Chengdu 610300, China
  • 2 Sichuan Academy of Animal Husbandry Sciences, Chengdu 610066, China
  • 3 Liangshan Prefecture Baicao Agricultural Science and Technology Co., Ltd., Liangshan 616850, China
*ZHANG Chao, professor, E-mail: ;
ZHENG Jie, associate professor, E-mail:

Received date: 2024-04-28

  Online published: 2024-10-14

Fold

摘要

本试验旨在研究饲粮中添加不同比例金荞麦秸秆粉对断奶肉兔生长性能、屠宰性能和肉品质的影响。试验选用28日龄断奶、体重为(0.58±0.05) kg、健康状况良好的商品代肉兔150只,随机分为5个组,每组15个重复,每个重复2只(公母各占1/2)。对照组饲喂基础饲粮,试验组分别饲喂在基础饲粮中添加3%(试验Ⅰ组)、6%(试验Ⅱ组)、9%(试验Ⅲ组)和12%(试验Ⅳ组)金荞麦秸秆粉等量替代苜蓿草粉的饲粮。预试期7 d,正试期42 d。结果表明:1)与对照组相比,试验Ⅱ组断奶肉兔终末体重和平均日采食量显著提高(P<0.05)。2)与对照组相比,试验Ⅱ组断奶肉兔半净膛率和全净膛率显著提高(P<0.05)。3)饲粮中添加金荞麦秸秆粉对断奶肉兔各器官指数均无显著影响(P>0.05)。4)与对照组相比,试验Ⅱ组断奶肉兔背最长肌24 h pH和45 min红度(a*)值显著提高(P<0.05),背最长肌滴水损失显著降低(P<0.05)。综上所述,饲粮中添加适宜比例金荞麦秸秆粉可以提高断奶肉兔生长性能和屠宰性能,改善肉品质,以添加6%为宜。

关键词： 金荞麦秸秆粉; 断奶肉兔; 生长性能; 屠宰性能; 肉品质

本文引用格式

廖海浪 , 郭志强 , 毛常清 , 牟星星 , 张超 , 郑洁 . 金荞麦秸秆粉对断奶肉兔生长性能、屠宰性能和肉品质的影响[J]. 动物营养学报, 2024 , 36(10) : 6656 -6664 . DOI: 10.12418/CJAN2024.566

Abstract

This experiment was conducted to investigate the effects of different dietary proportions of Fagopyrum dibotrys buckwheat straw powder on growth performance, slaughter performance and meat quality of weaned meat rabbits. A total of 150 commercial meat rabbits weaned at 28 days of age with body weight of (0.58±0.05) kg and good health were randomly divided into 5 groups with 15 replicates per group and 2 rabbits per replicate (half male and half female). Rabbits in the control group were fed a basal diet, and those in the experimental groups were fed the basal diet supplemented with 3% (experimental group Ⅰ), 6% (experimental group Ⅱ), 9% (experimental group Ⅲ) and 12% (experimental group Ⅳ) Fagopyrum dibotrys straw powder replacing alfalfa meal in equal amounts, respectively. The pre-trial period lasted for 7 days and the experimental period lasted for 42 days. The results showed as follows: 1) compared with the control group, the final body weight and average daily feed intake of weaned meat rabbits in experimental group Ⅱ were significantly increased (P<0.05). 2) Compared with the control group, the half-eviscerated rate and eviscerated rate of weaned meat rabbits in experimental group Ⅱ were significantly increased (P<0.05). 3) Dietary Fagopyrum dibotrys buckwheat straw powder had no significant effects on organ indices of weaned meat rabbits (P>0.05). 4) Compared with the control group, the 24 h pH and 45 min redness (a*) value in longissimus dorsi muscle of weaned meat rabbits in experimental group Ⅱ were significantly increased (P<0.05), and the drip loss in longissimus dorsi muscle was significantly decreased (P<0.05). In conclusion, the appropriate proportion of dietary Fagopyrum dibotrys buckwheat straw powder can improve the growth performance, slaughter performance and meat quality of weaned meat rabbits, and the appropriate proportion is 6%.

Key words： Fagopyrum dibotrys straw powder; weaned meat rabbits; growth performance; slaughter performance; meat quality

金荞麦是一种蓼科、荞麦属植物,其干燥根茎为常用中药材,具有清热解毒、清肺排痰以及祛风化湿等功效,被广泛用于治疗肺脓疡、咽喉肿痛、风湿痛以及菌痢等疾病,具有很高的药用和经济价值[1]。2022年,我国饲料开始全面“禁抗”,而中草药添加剂的独特功效已被广泛关注。研究发现,金荞麦作为饲料添加剂可提高动物的生产性能,改善肉品质[2]。金荞麦在增强机体免疫力和防治疾病方面也具有较好的效果[3]。不过,金荞麦地上部分的秸秆通常被丢弃,这不仅会导致大量秸秆在开放环境中燃烧或堆积,释放出有害气体和颗粒物,污染空气,加剧大气污染问题;还可能导致生态系统的破坏,影响野生动植物的栖息地和生存条件,对生态平衡产生不利影响[4]。金荞麦广泛分布于我国西南、华南和华中等地,年产量超200万t,金荞麦也已载入《中国兽药典》[5]。目前,金荞麦作为饲料主要应用于鸡、猪等畜禽,在肉兔及其他动物养殖等方面的研究未见报道。
饲料是畜牧业发展的基础,在多数畜牧品种的养殖成本中,饲料成本占60%~70%。饲料行业的发展很大程度可影响畜牧业的走向。家兔具有特殊的消化生理特点,粗饲料作为其不可缺少的营养源,在家兔饲粮中的比例可达30%~50%[6]。近年来,随着养兔业的发展,粗饲料紧缺的问题日益凸显,人工种草和天然草地牧草的供应难以满足需求量的增长[7-8]。因此,降低饲料成本、提高养殖效益,已成为目前我国家兔生产中亟待解决的重要问题之一。在这一背景下,如何应对粗饲料短缺问题,寻找有效的解决方案,成为当前研究的热点和难点。将金荞麦秸秆作为家兔生产中的一种粗饲料,有助于降低饲料成本,并解决秸秆燃烧带来的环境污染问题。因此,本文以断奶肉兔为研究对象,探究饲粮中添加不同比例的金荞麦秸秆粉对其生长性能、屠宰性能和肉品质的影响,以探究金荞麦秸秆在肉兔饲粮中的适宜添加比例。

1 材料与方法

1.1 试验材料

金荞麦秸秆粉来自四川省凉山彝族自治州甘洛县金荞麦种植基地,收割后自然晾干,粉碎成草粉,备用。随机抽取2份金荞麦秸秆粉进行常规营养成分测定,结果见表1。常规营养成分测定方法如下:总能参照SN/T 4942—2017方法测定,干物质、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、酸性洗涤木质素、粗灰分、钙、总磷和氨基酸含量分别参照GB/T 6435—2014、GB/T 6432—2018、GB/T 6433—2006、GB/T 6434—2022、GB/T 20806—2022、NY/T 1459—2022、GB/T 20805—2006、GB/T 6438—2007、GB/T 6436—2018、GB/T 6437—2018和GB/T 18246—2019方法测定。无氮浸出物含量按照如下公式计算:

无氮浸出物(%)=100-(水分+粗灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维)。

试验动物为“蜀兴1号”商品代肉兔,由四川省畜牧科学研究院种兔场提供。
表1 金荞麦秸秆粉常规营养成分(风干基础)

Table 1 Conventional nutrients of Fagopyrum dibotrys straw powder (air-dry basis)%

项目 Items 含量 Content 项目 Items 含量 Content
总能 GE/(MJ/kg) 16.25 钙 Ca 0.56
干物质 DM 88.40 总磷 TP 0.36
粗蛋白质 CP 15.70 粗纤维 CF 21.50
粗脂肪 EE 2.00 中性洗涤纤维 NDF 37.71
粗灰分 Ash 8.40 酸性洗涤纤维 ADF 34.12
无氮浸出物 NFE 40.78 酸性木质素 ADL 8.80

1.2 试验时间和地点

试验于2023年10月下旬至12月上旬在四川省畜牧科学研究院肉兔科研基地进行。

1.3 试验设计及饲养管理

试验选用28日龄断奶、体重为(0.58±0.05) kg、健康状况良好的商品代肉兔150只,随机分为5个组,每组15个重复,每个重复2只(公母各占1/2)。对照组饲喂基础饲粮,试验组分别饲喂在基础饲粮中添加3%(试验Ⅰ组)、6%(试验Ⅱ组)、9%(试验Ⅲ组)和12%(试验Ⅳ组)金荞麦秸秆粉等量替代苜蓿草粉的饲粮,各组饲粮组成及营养水平见表2。预试期7 d,正试期42 d。
表2 饲粮组成及营养水平(风干基础)

Table 2 Composition and nutrient levels of diets (air-dry basis)%

项目
Items		 对照组
Control
group		 试验Ⅰ组
Experimental
group Ⅰ		 试验Ⅱ组
Experimental
group Ⅱ		 试验Ⅲ组
Experimental
group Ⅲ		 试验Ⅳ组
Experimental
group Ⅳ
原料 Ingredients
苜蓿草粉 Alfalfa meal 25.00 22.00 19.00 16.00 13.00
金荞麦秸秆粉
Fagopyrum dibotrys straw powder		 3.00 6.00 9.00 12.00
玉米 Corn 15.00 15.00 15.00 15.00 15.00
豆粕 Soybean meal 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00
次粉 Wheat middlings 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00
全脂米糠 Full fat rice bran 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00
麦麸 Wheat bran 20.00 19.50 19.00 18.50 18.00
稻壳 Rice hull 9.00 9.50 10.00 10.50 11.00
氯化钠 NaCl 0.40 0.40 0.40 0.40 0.40
磷酸氢钙 CaHPO4 0.90 0.90 0.90 0.90 0.90
石粉 Limestone 0.70 0.70 0.70 0.70 0.70
预混料 Premix1) 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00
合计 Total 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00
营养水平 Nutrient levels2)
消化能 DE/(MJ/kg) 10.50 10.49 10.47 10.45 10.43
粗蛋白质 CP 14.75 14.74 14.73 14.74 14.72
粗纤维 CF 15.71 15.62 15.55 15.46 15.38
中性洗涤纤维 NDF 34.25 34.11 33.95 33.81 33.65
酸性洗涤纤维 ADF 20.22 20.36 20.51 20.63 20.71
酸性洗涤木质素 ADL 5.12 5.15 5.18 5.20 5.22
赖氨酸 Lys 0.83 0.82 0.81 0.80 0.82
蛋氨酸+胱氨酸 Met+Cys 0.62 0.63 0.60 0.62 0.59
钙 Ca 1.02 1.04 1.02 1.03 1.05
磷 TP 0.58 0.61 0.57 0.59 0.60

1)每千克预混料含有 One kg of the premix contained the following:Fe 8.5 g,Cu 2.5 g,Zn 8.5 g,Mn 2.5 g,Mg 12 g,VA 500 000 IU,VD3 100 000 IU,VE 6.0 g,胆碱 choline 110 g。

2)消化能为计算值,参照《肉兔营养需要量》(NY/T 4049—2021)计算;其余均为实测值。DE was a calculated value, which according to Nutrient Requirements of Meat Rabbit (NY/T 4049—2021), while the others were measured values.

试验前对兔舍、兔笼、饮水器和料槽等分别进行彻底清洗并消毒,确保环境卫生。试验兔饲养于封闭式兔舍内,采用品字形阶梯式金属笼进行饲养,通过人工控制温度、光照和通风等条件。每日早晚各喂食1次,试验兔自由采食和饮水。在断奶时,对每只试验兔皮下注射兔瘟巴二联苗1 mL,以预防兔瘟等疾病。

1.4 测定指标与方法

1.4.1 生长性能测定

试验开始和结束时,对所有试验兔进行空腹(禁食不禁水12 h)称重;试验期间,记录各组的饲粮消耗量和剩余量,以及各组试验兔的腹泻和死亡情况,计算平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)、料重比(F/G)、腹泻率和死亡率。计算公式如下:

平均日增重(g/d)=(终末体重-初始体重)/试验天数;

平均日采食量(g/d)=试验兔总采食量/试验天数;

料重比=平均日采食量/平均日增重;

腹泻率(%)=100×腹泻试验兔只数/试验兔总只数;

死亡率(%)=100×死亡试验兔只数/试验兔总只数。

1.4.2 屠宰性能测定

试验结束当天,每组随机选择6只体重接近平均体重的试验兔(公母各占1/2)进行屠宰。在屠宰前12 h内禁食不禁水,然后对试验兔进行称重,即为宰前活重。屠宰过程中,将试验兔放血,去毛、皮、头、尾、内脏、前脚(腕关节以下)和后脚(跗关节以下)及内容物后称重,即为半净膛重。在此基础上,取出心脏、肝脏、肾脏和腹脂后称重,即为全净膛重。根据以下公式,计算出半净膛率和全净膛率:

半净膛率(%)=100×半净膛重/宰前活重;

全净膛率(%)=100×全净膛重/宰前活重。

1.4.3 器官指数测定

分别称量心脏、肝脏、脾脏和肾脏的重量,并计算相应的器官指数,计算公式为:

器官指数(g/kg)=器官重量(g)/宰前活重(kg)。

1.4.4 肉品质测定

pH测定:采用便携式手持专用pH计测量背最长肌第5肋骨处3 mm深的pH,读数稳定5 s后记录pH数值,分别记录45 min和24 h的pH,每个样本在不同位置测定3次,取平均值。
肉色测定:采用肉质颜色测定仪测量左背最长肌第5腰椎处横断面45 min和24 h的颜色参数,包括亮度(L*)、红度(a*)和黄度(b*)值,各测3次,取平均值。
滴水损失测定:屠宰后1~2 h,取第4~7腰椎处的背最长肌,长度为2.5 cm左右,称重并记录;随后将肉样悬挂在冰箱中储存24 h,用滤纸吸干肉样表面水分后再次称重,计算滴水损失。计算公式为:

滴水损失(%)=100×(贮前肉样重-贮后肉样重)/贮前肉样重。

熟肉率测定:屠宰后1~2 h,取股二头肌,剥去其外膜和附着的脂肪,称重;然后将股二头肌置于电饭锅蒸屉上用沸水蒸煮30 min,取出并晾干,15 min后称量蒸煮后的肉样重量,计算瘦肉率。计算公式为:

熟肉率(%)=100×蒸后肉样重/蒸前肉样重。

1.5 数据统计与分析

试验数据采用Excel 2019进行初步整理,然后采用SPSS 26.0软件进行单因素方差分析(one-way ANOVA),存在显著差异时采用Duncan氏法进行多重比较,其中腹泻率和死亡率采用卡方检验进行统计分析,P<0.05为差异显著,试验结果表示为“平均值±标准差”。

2 结果与分析

2.1 金荞麦秸秆粉对断奶肉兔生长性能的影响

由表3可知,随着饲粮中金荞麦秸秆粉添加比例的提高,断奶肉兔终末体重、平均日增重和平均日采食量均呈现出先升高后降低的变化趋势。其中,试验Ⅱ组肉兔终末体重显著高于对照组(P<0.05),比对照组提高了2.68%。同时,试验Ⅳ组料重比显著低于对照组(P<0.05),比对照组降低了4.03%。此外,各组之间死亡率和腹泻率均无显著差异(P>0.05)。结果表明,饲粮中添加适量金荞麦秸秆粉可以提高断奶肉兔终末体重和饲料转化效率。
表3 金荞麦秸秆粉对肉兔生产性能的影响

Table 3 Effects of Fagopyrum dibotrys straw powder on growth performance of weaned meat rabbits

项目
Items		 对照组
Control
group		 试验Ⅰ组
Experimental
group Ⅰ		 试验Ⅱ组
Experimental
group Ⅱ		 试验Ⅲ组
Experimental
group Ⅲ		 试验Ⅳ组
Experimental
group Ⅳ		 P值
P-value
初始体重 IBW/g 576.57
±48.59		 575.07
±48.25		 586.53
±51.13		 587.37
±47.47		 579.90
±51.38		 0.815
终末体重 FBW/g 2 238.10
±112.68bc		 2 231.23
±120.31c		 2 298.13
±107.98a		 2 290.73
±72.91ab		 2 242.57
±105.53abc		 0.032
平均日增重 ADG/(g/d) 39.56
±2.19		 39.43
±2.57		 40.75
±2.28		 40.56
±1.74		 39.59
±2.28		 0.057
平均日采食量 ADFI/(g/d) 117.58
±4.81bc		 120.10
±3.58ab		 123.51
±3.95a		 119.86
±3.80ab		 112.73
±3.05c		 0.005
料重比 F/G 2.98
±0.18ab		 3.06
±0.21a		 3.04
±0.18ab		 2.96
±0.14b		 2.86
±0.17c		 <0.001
腹泻率 Diarrhea rate/% 16.67 6.67 13.33 10.00 6.67
死亡率 Mortality/% 13.33 10.00 10.00 3.33 3.33

同行数据肩标相同字母或无字母表示差异不显著(P>0.05),不同字母表示差异显著(P<0.05)。下表同。

In the same row, values with the same letter or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with different letter superscripts mean significant difference (P<0.05). The same as below.

2.2 金荞麦秸秆粉对断奶肉兔屠宰性能的影响

由表4可知,饲粮中添加金荞麦秸秆粉对断奶肉兔屠宰性能各指标均有显著影响(P<0.05)。随着饲粮中金荞麦秸秆粉添加比例的提高,断奶肉兔屠宰性能各指标均呈现出先升高后降低的变化趋势。其中,与对照组相比,试验Ⅱ组和试验Ⅲ组宰前活重、半净膛重和全净膛重显著提高(P<0.05),试验Ⅱ组半净膛率和全净膛率显著提高(P<0.05)。结果表明,饲粮中添加适量金荞麦秸秆粉可以提高断奶肉兔屠宰性能。
表4 金荞麦秸秆粉对肉兔屠宰性能的影响

Table 4 Effects of Fagopyrum dibotrys straw powder on slaughter performance of weaned meat rabbits

项目
Items		 对照组
Control
group		 试验Ⅰ组
Experimental
group Ⅰ		 试验Ⅱ组
Experimental
group Ⅱ		 试验Ⅲ组
Experimental
group Ⅲ		 试验Ⅳ组
Experimental
group Ⅳ		 P值
P-value
宰前活重
Live weight before slaughter/g		 2 248.67
±62.10c		 2 258.83
±13.11bc		 2 316.83
±31.59a		 2 303.17
±32.99ab		 2 266.83
±20.44bc		 0.012
半净膛重
Half-eviscerated weight/g		 1 188.83
±55.09b		 1 213.83
±33.71b		 1 314.67
±36.77a		 1 273.83
±62.67a		 1 198.67
±44.66b		 <0.001
全净膛重
Eviscerated weight/g		 1 079.83
±59.32b		 1 112.17
±53.57b		 1 213.33
±48.48a		 1 184.33
±66.80a		 1 084.17
±46.28b		 0.001
半净膛率
Half-eviscerated rate/%		 52.86
±1.75b		 53.74
±1.45b		 56.77
±2.19a		 55.30
±2.53ab		 52.87
±2.02b		 0.009
全净膛率
Eviscerated rate/%		 48.01
±2.05c		 49.23
±2.25bc		 52.39
±2.49a		 51.41
±2.46ab		 47.83
±2.19c		 0.005

2.3 金荞麦秸秆粉对断奶肉兔器官指数的影响

由表5可知,饲粮中添加金荞麦秸秆粉对断奶肉兔心脏指数、肝脏指数、脾脏指数和肾脏指数均无显著影响(P>0.05)。结果表明,饲粮中添加金荞麦秸秆粉对断奶肉兔器官发育没有负面影响。
表5 金荞麦秸秆粉对断奶肉兔器官指数的影响

Table 5 Effects of Fagopyrum dibotrys straw powder on organ indices of weaned meat rabbitsg/kg

项目
Items		 对照组
Control
group		 试验Ⅰ组
Experimental
group Ⅰ		 试验Ⅱ组
Experimental
group Ⅱ		 试验Ⅲ组
Experimental
group Ⅲ		 试验Ⅳ组
Experimental
group Ⅳ		 P值
P-value
心脏指数 Heart index 2.11±0.46 2.21±0.53 2.41±0.51 2.14±0.61 2.10±0.18 0.785
肝脏指数 Liver index 30.16±5.66 31.29±3.66 27.55±4.06 26.69±2.48 27.79±3.63 0.266
脾脏指数 Spleen index 0.46±0.08 0.45±0.07 0.50±0.07 0.46±0.06 0.43±0.02 0.562
肾脏指数 Kidney index 6.04±0.60 5.50±0.49 5.36±0.69 5.54±0.51 5.99±0.76 0.228

2.4 金荞麦秸秆粉对断奶肉兔肉品质的影响

由表6可知,饲粮中添加金荞麦秸秆粉对断奶肉兔背最长肌45 min pH和L*值、24 h各肉色值以及熟肉率均没有显著影响(P>0.05);对背最长肌24 h pH、45 min a*值和b*值以及滴水损失有显著影响(P<0.05)。随着饲粮中金荞麦秸秆粉添加比例的提高,断奶肉兔背最长肌24 h pH以及45 min a*值和b*值呈现出先升高后降低的变化趋势,滴水损失呈现出先降低后升高的变化趋势。其中,与对照组相比,试验Ⅱ组背最长肌24 h pH和45 min a*值显著提高(P<0.05),试验Ⅰ组背最长肌45 min a*值和b*值显著提高(P<0.05),试验Ⅱ组背最长肌滴水损失显著降低(P<0.05)。结果表明,饲粮中添加适量金荞麦秸秆粉可以提高断奶肉兔肌肉pH,改善肉色,并降低滴水损失,对肉品质有积极影响。
表6 金荞麦秸秆粉对断奶肉兔肉品质的影响

Table 6 Effects of Fagopyrum dibotrys straw powder on meat quality of weaned meat rabbits

项目
Items		 对照组
Control
group		 试验Ⅰ组
Experimental
group Ⅰ		 试验Ⅱ组
Experimental
group Ⅱ		 试验Ⅲ组
Experimental
group Ⅲ		 试验Ⅳ组
Experimental
group Ⅳ		 P值
P-value
pH45 min 6.68±0.08 6.76±0.08 6.71±0.09 6.69±0.09 6.67±0.09 0.442
pH24 h 5.60±0.04bc 5.61±0.06b 5.76±0.08a 5.64±0.07b 5.54±0.06c <0.001
45 min亮度 L 45 m i n * 42.78±1.61 43.26±3.29 42.71±2.13 41.35±0.91 41.99±1.98 0.572
45 min红度 a 45 m i n * 2.20±0.68b 4.49±1.12a 4.15±1.27a 3.36±1.06ab 3.23±1.55ab 0.022
45 min黄度 b 45 m i n * 6.94±0.30bc 8.07±1.09a 7.52±0.55ab 6.25±1.11c 6.20±0.66c 0.001
24 h亮度 L 24 h * 49.53±2.43 47.90±3.29 47.64±1.21 48.32±2.99 51.33±1.18 0.075
24 h红度 a 24 h * 5.98±1.37 8.87±1.22 8.63±1.72 7.98±1.99 8.69±2.35 0.054
24 h黄度 b 24 h * 9.67±1.53 11.28±1.48 11.11±1.55 10.51±0.48 12.42±2.42 0.079
滴水损失 Drip loss/% 2.33±0.22bc 2.17±0.18cd 1.96±0.15d 2.52±0.25ab 2.66±0.24a <0.001
熟肉率 Cooked meat rate/% 64.89±1.56 65.99±1.30 66.41±2.30 64.80±1.11 64.61±1.65 0.248

3 讨论

3.1 金荞麦秸秆粉对断奶肉兔生长性能的影响

金荞麦是一种传统中药,归属于肺经,被认为具有清热解毒和排脓祛瘀等功效。近年来,现代医学对金荞麦的活性成分进行了深入研究,发现其具有多种药理作用,包括免疫增强、抗氧化、抗炎、抗菌、解热、降脂、抗突变和抗癌等;此外,金荞麦还富含多种微量元素和维生素,以及丰富的氨基酸,这些营养成分和活性成分对机体营养改善、生长发育促进和抗病能力增强也具有重要作用[3-4]。由此可见,金荞麦是一种很有开发价值的本地植物资源。此外,近年来研究发现,与抗生素相比,植物提取物不仅能提高动物的生产性能,还具有无残留、无抗药性的特点[9]。因此,若将金荞麦开发成饲料添加剂或兽用中草药,能够为高效生产安全、健康的畜禽产品提供保障。研究表明,饲喂金荞麦能够提高禽流感疫苗免疫鸭群的体液免疫和细胞免疫水平[10]。在猪的研究中发现,用野生金荞麦替代部分精料可提高猪的屠宰率、瘦肉率以及熟肉率,并降低胸椎间膘厚,同时增加胴体长度、降低滴水损失和增加肌内脂肪含量[11]。
将金荞麦作为中药饲料添加剂饲喂仔猪,可以降低仔猪直肠粪便中的大肠杆菌和沙门氏菌数量,降低腹泻率,促进肠道健康[12]。以上研究结果均表明,金荞麦在农业生产中具有极大的应用潜力。不过,上述试验中使用的均是金荞麦药材,而金荞麦地上秸秆部分也具有根茎药材相似的化学成分,在功效上也较为相似,且其秸秆通常被随意丢弃,易造成资源浪费和环境污染。因此,对金荞麦秸秆的有效利用更具实用价值。
料重比是评价肉兔生长性能的重要指标之一,它表示在养殖过程中所消耗的饲粮与动物生长增重之间的关系。较低的料重比意味着单位重量的饲粮能够转化为更多的生长增重,反映了较高的养殖效益[13]。本试验中,饲粮中添加适量金荞麦秸秆粉对断奶肉兔生长性能产生了积极影响。随着饲粮中金荞麦秸秆粉添加比例的提高,断奶肉兔终末体重、平均日增重和平均日采食量均呈现出先升高后降低的变化趋势,其中试验Ⅱ组(饲粮中添加6%金荞麦秸秆粉)肉兔在生长性能方面表现较佳。然而,随着饲粮中金荞麦秸秆粉添加比例的提高,虽然肉兔料重比逐渐降低,但主要是因为采食量降低而引起的,这也反映出过量添加金荞麦秸秆粉可能会对肉兔采食产生负面影响。不过,本试验中,各组之间断奶肉兔死亡率和腹泻率均无显著差异,表明饲粮中添加金荞麦秸秆粉对肉兔健康无负面影响。

3.2 金荞麦秸秆粉对断奶肉兔屠宰性能和器官指数的影响

较高的屠宰性能意味着能够最大限度地利用兔只的肉质资源,提高产出效益[7]。本试验中,在屠宰性能方面,随着饲粮中金荞麦秸秆粉添加比例的提高,断奶肉兔半净膛率和全净膛率均呈现出先升高后降低的变化趋势,其中试验Ⅱ组屠宰性能表现较好。因此,在使用金荞麦秸秆粉时,需要控制添加比例,以最大化发挥其对肉兔生长和屠宰性能的积极影响[14]。肉兔器官指数是指肉兔体内各个器官的重量比例,可以用来评估肉兔的生长发育状况[15]。本试验中,饲粮中添加金荞麦秸秆粉对断奶肉兔各器官指数均无显著影响,表明在本试验的添加比例范围内,饲粮中添加金荞麦秸秆粉对肉兔器官发育没有造成影响。

3.3 金荞麦秸秆粉对断奶肉兔肉品质的影响

肌肉pH是评价肉品质的重要指标之一,它与肉质特性、贮藏稳定性、营养价值和饲养管理等密切相关[16]。在适宜范围内,较高的肌肉pH通常意味着肉质更好,具有较好的嫩度、弹性和口感,同时也能延缓肉质腐败和氧化,提高产品的贮藏稳定性,保持肉兔肌肉的营养价值和食用品质[17]。肌肉较高和a*值和b*值可以增加肉品的外观吸引力和市场竞争力,同时与肌肉中的营养成分含量和肉品质有关[18]。滴水损失是衡量肉质特性的一个重要指标,它反映了肉品在储存过程中保持水分的能力。滴水损失低通常表示肌肉具有良好的保水性、嫩度和较少的重量损失,这不仅关联着消费者对肉品的口感满意度,也对生产者的经济回报具有直接影响[19]。本试验结果发现,随着饲粮中金荞麦秸秆粉添加比例的提高,断奶肉兔背最长肌24 h pH以及45 min a*值和b*值呈现出先升高后降低的变化趋势,滴水损失呈现出先降低后升高的变化趋势,表明饲粮中添加适量金荞麦秸秆粉对断奶肉兔肉品质有积极影响,其中以试验Ⅱ组肉品质指标较好。

4 结论

饲粮中添加适宜比例金荞麦秸秆粉可以提高断奶肉兔生长性能和屠宰性能,改善肉品质,以添加6%为宜。

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